Torta De Ruibarbo

A torta de ruibarbo é uma massa muito saborosa que os amantes do sabor azedo vão adorar. O ruibarbo é uma planta específica, também pouco comum nas nossas latitudes. Tem um sabor ligeiramente ácido, a lembrar maçã, e um aroma muito delicado, razão pela qual é muito utilizado na panificação em combinação com queijo cottage, creme de leite ou frutas.

Torta exuberante de ruibarbo feita com massa de fermento no forno

O recheio de creme de leite da receita vai realçar a acidez e deixar a torta mais suculenta e macia.

1. 
   Como fazer uma deliciosa torta de ruibarbo? Observe que todos os ingredientes necessários para preparar a massa devem estar em temperatura ambiente. Aqueça levemente o leite no micro-ondas, acrescente 1 colher de chá de açúcar e fermento, misture bem e deixe por 15-20 minutos. Durante esse tempo, uma “tampa” de espuma deve se formar.
2. 
   Peneire a farinha em uma tigela grande e funda, adicione os dois tipos de açúcar e uma pitada de sal e misture. Aos poucos, misture a mistura de leite e fermento e sove a massa, depois acrescente as gemas e a manteiga amolecida.
3. 
   Sove a massa até que ela pare de grudar nas mãos e fique lisa. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha para deixar a massa mais densa, enrole até formar uma bola e deixe levedar em local aquecido por uma hora.
4. 
   Enquanto isso, corte o ruibarbo em pedaços pequenos, coloque em uma tigela, misture com o açúcar e deixe por alguns minutos para que o vegetal libere seu suco. Amasse levemente o ruibarbo com as mãos. Em seguida, coloque a mistura em uma peneira para que o suco escorra para um recipiente separado, que será necessário posteriormente.
5. 
   Moa os biscoitos amanteigados até fazer migalhas no liquidificador.
6. 
   Unte a assadeira com um pouco de óleo, abra a massa até formar uma camada redonda com algum espaço nas laterais, transfira para a assadeira e pressione. Polvilhe o fundo com migalhas de biscoito.
7. 
   Espalhe o ruibarbo por cima das migalhas em uma camada uniforme.
8. 
   Em uma tigela separada, misture o creme de leite, o suco de ruibarbo, o ovo e o açúcar de baunilha e despeje o recheio resultante sobre o ruibarbo. Deixe o prato descansar por 15 a 20 minutos.
9. 
   Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 180°C e leve ao forno por 30 minutos até dourar. Deixe a torta pronta esfriar até a temperatura ambiente.

Bom apetite!

Como fazer uma deliciosa torta de ruibarbo com massa folhada?

A massa folhada leve e crocante complementa perfeitamente o sabor e a textura da geléia azeda de ruibarbo, enquanto as sementes de cominho adicionam um aroma rico e picante à torta.

Tempo de cozimento: 100 minutos

Tempo de cozimento: 50 minutos

Porções – 6

Ingredientes:

• Ruibarbo – 500 gr.
• Massa folhada sem fermento – 500 gr.
• Açúcar granulado – 2 colheres de sopa.
• Açúcar de baunilha – 1 colher de chá.
• Amido de batata – 2 colheres de sopa.
• Cominho – 1 colher de chá.
• Gergelim – 1 colher de chá.
• Água – 250ml.
• Ovo – 1 unid.

Processo de cozimento:

1. Separe o ruibarbo, enxágue em água corrente e retire as fibras duras.

2. Corte os caules em pedaços de cerca de 1 a 1,5 centímetros de comprimento, coloque-os em uma panela, despeje meio copo de água, acrescente o açúcar e leve ao fogo.

3. Dissolva a fécula de batata na segunda metade de um copo de água fria.

4. Mexendo ocasionalmente, leve o ruibarbo para ferver. Ferva por mais 5 minutos, tempo durante o qual os caules devem ser fervidos.

5. Adicione o açúcar de baunilha e o amido diluído ao ruibarbo e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura engrossar até a consistência de geleia.

6. Divida a massa descongelada em 2 partes, enrole em camadas de acordo com o tamanho da assadeira. Um deles deve ser cerca de três centímetros maior para que você possa formar as laterais da torta. Coloque uma camada maior de massa sobre uma assadeira, pique levemente com um garfo e coloque o recheio por cima.

7. Polvilhe a geléia de ruibarbo uniformemente sobre o cominho.

8. Cubra a torta com uma segunda camada de massa, faça cortes e estique levemente para os lados. Aperte o excesso de massa nas laterais.

9. Pincele o topo da massa com ovo para garantir uma crosta dourada ao assar e polvilhe com sementes de gergelim.

10.Asse a torta por 50 minutos em forno pré-aquecido a 180 °C com modo de convecção ou Grill ligado. Deixe o prato pronto esfriar até a temperatura ambiente e você pode servir.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de torta de ruibarbo feita com massa quebrada

A torta de massa quebrada segundo a receita de Jamie Oliver é muito densa, rica e crocante, e o aroma e o sabor levemente azedo do ruibarbo conferem-lhe frescura. O recheio de creme de leite ajuda a não ressecar a torta e também realça o sabor do recheio.

Tempo de cozimento: 180 minutos

Tempo de cozimento: 70 minutos

Porções – 8

Ingredientes:

• Manteiga – 125 gr.
• Açúcar em pó – 100 gr.
• Sal - uma pitada;
• Farinha de trigo – 250 gr.
• Ovo – 1 unid.
• Água – 2 colheres de sopa.

Para preencher:

• Ruibarbo – 500 gr.
• Ovo – 1 unid.
• Creme de leite – 100 gr.
• Açúcar granulado – 100 gr.
• Vanilina - a gosto;
• Biscoitos – 3 unid.

Processo de cozimento:

1. Lave o ruibarbo em água corrente, descasque, corte em pedaços pequenos e acrescente o açúcar. Deixe agir um pouco para liberar o suco.

2. Para a massa quebrada, misture a manteiga, o açúcar de confeiteiro e o sal. A manteiga deve estar sólida e quando mexida vai ficar com algo parecido com migalhas. Em seguida, misture a farinha peneirada e as gemas. Não se deve amassar a massa por muito tempo para que a manteiga não comece a derreter, então assim que a massa ficar homogênea, enrole até formar uma bola, embrulhe em filme e leve à geladeira por 1 hora. Depois de decorrido o tempo especificado, abra a massa em uma camada redonda de acordo com o tamanho da sua assadeira, não se esqueça de adicionar 2 a 3 centímetros para criar as laterais. Transfira a massa para a assadeira e pressione.

3.Pique o fundo da base de areia, coloque papel alumínio ou pergaminho por cima e cubra com feijão ou ervilha para que a massa não inche durante o cozimento. Asse a crosta no forno a 180°C por 15 minutos.

4. A prontidão do bolo pode ser determinada pelas laterais levemente douradas. Não há problema se a base no centro ainda estiver úmida. Retire o pergaminho pesado da crosta; você pode guardá-lo até a próxima vez que preparar esta massa. Polvilhe o fundo da base do shortbread com biscoitos triturados.

5. Coloque o ruibarbo em uma camada uniforme sobre as migalhas, depois de espremer o suco.

6. Misture o suco de ruibarbo com o ovo, o creme de leite, a baunilha e despeje a mistura sobre a torta.

7. Asse o prato à mesma temperatura de 180°C por 30 minutos.

8. Deixe a torta pronta esfriar até a temperatura ambiente. Se desejar, você pode servir com uma fina camada de açúcar de confeiteiro por cima.

Bom apetite!

Torta de maçã com ruibarbo incrivelmente deliciosa no forno

Pão de ló com maçã e ruibarbo lembra muito charlotte em alguns lugares, é úmido, levemente azedo e muito macio. É melhor levar maçãs doces para criar um contraste de sabor interessante.

Tempo de cozimento: 150 minutos

Tempo de cozimento: 60 minutos

Porções – 8

Ingredientes:

• Ovo – 4 unid.
• Farinha de trigo – 70 gr.
• Amido de milho – 30 gr.
• Açúcar granulado – 140 gr.
• Canela – 1 colher de chá.

Para preencher:

• Ruibarbo – 250 gr.
• Açúcar granulado – 2 colheres de sopa.
• Maçã – 300 gr.
• Noz – 40 gr.
• Açúcar em pó - opcional;

Processo de cozimento:

1. Lave primeiro o ruibarbo e remova as fibras duras. Corte o caule em pedaços grandes, coloque em uma tigela funda, acrescente o açúcar, mexa e deixe por alguns minutos para liberar o suco.

2. Em uma tigela separada, bata a clara do ovo até formar picos moles.

3. Uma colher de cada vez, continuando a bater as claras, acrescente todo o açúcar e depois acrescente as gemas uma de cada vez.

4. Misture a farinha, o amido e a canela com antecedência e peneire a mistura de ovos em partes. Misture delicadamente com uma espátula para não danificar a estrutura do biscoito.

5. Escorra o ruibarbo em uma peneira e escorra o suco. Corte as maçãs em cubos médios e adicione à massa junto com os pedaços de caule. Mexa com cuidado.

6. Forre o fundo da assadeira com papel manteiga e unte as laterais com um pouco de manteiga, se necessário. Despeje a massa, nivele a superfície e polvilhe com nozes picadas grosseiramente.

7. Leve o bolo ao forno pré-aquecido a 180°C e leve ao forno durante 40-50 minutos, dependendo do diâmetro da forma e da espessura do pão-de-ló. A prontidão pode ser determinada pela crosta dourada e por meio de um espeto de madeira, no qual nada deve grudar se enfiado dentro da torta.

8. Retire a sobremesa pronta da forma e deixe esfriar sobre uma gradinha para que a umidade não condense por baixo e molhe o pão de ló. Polvilhe o topo da torta com uma fina camada de açúcar de confeiteiro e sirva.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer torta com ruibarbo e requeijão

A combinação de requeijão e ruibarbo é bastante inusitada, mas muito saborosa. Esta torta com certeza vai agradar aos amantes do leve azedume em assados, e quem gosta de sobremesas mais doces pode polvilhar uma fina camada de açúcar de confeiteiro por cima da torta.

Tempo de cozimento: 120 minutos

Tempo de cozimento: 60 minutos

Porções – 6

Ingredientes:

• Açúcar granulado – 60 gr.
• Farinha de trigo – 250 gr.
• Ovo – 1 unid.
• Manteiga – 125 gr.
• Fermento em pó – ½ colher de chá.

Para preencher:

• Ruibarbo – 500 gr.
• Ovo – 2 unid.
• Manteiga – 50 gr.
• Açúcar granulado – 100 gr.
• Requeijão – 350 gr.
• Limão – 1 unid.
• Açúcar de baunilha - a gosto;

Processo de cozimento:

1. Coloque a manteiga, a farinha, o fermento e o açúcar na tigela da batedeira e bata até ficar quebradiço. Adicione os ovos e sove a massa macia.

2. Não sove a massa por muito tempo para que a manteiga não comece a derreter com o calor das mãos. Adicione um pouco mais de farinha se necessário. Assim que a massa estiver lisa, faça uma bola, embrulhe em filme e leve à geladeira por 30 minutos.

3. Enquanto isso, prepare o recheio de coalhada. No liquidificador, triture o requeijão até obter uma consistência pastosa, depois acrescente dois tipos de açúcar, a manteiga amolecida, as gemas e as raspas de limão e misture tudo até ficar homogêneo.

4. Bata as claras restantes dos ovos até aparecerem picos moles e adicione-as em pequenas partes à massa da coalhada. Misture com muito cuidado para que as claras não assentem.

5. Limpe o ruibarbo lavado das fibras duras e corte-o em pedaços longos iguais à largura da assadeira.

6. Abra a massa gelada formando uma camada, se desejar, pode torná-la alguns centímetros maior que a forma para formar as laterais da torta.

7. Coloque o recheio por cima da massa colocada na forma e, por cima, coloque os talos de ruibarbo, afogando-os levemente na massa da coalhada.

8. Asse a torta no forno a 180°C por 45-50 minutos. Resfrie a sobremesa pronta à temperatura ambiente e polvilhe com uma fina camada de açúcar de confeiteiro, se desejar.

Bom apetite!

Como fazer uma deliciosa e fofa torta de ruibarbo com kefir?

A torta gelatinosa feita com massa de kefir fica bem macia e fofa.Pode ser preparado com leite azedo, leite fermentado cozido ou creme de leite líquido, podendo também alterar o recheio adicionando diversas frutas e bagas para obter novos sabores.

Tempo de cozimento: 120 minutos

Tempo de cozimento: 60 minutos

Porções – 8

Ingredientes:

• Ovo – 2 unid.
• Kefir – 500ml.
• Açúcar granulado – 400 gr.
• Farinha de trigo – 500 gr.
• Refrigerante – 1 colher de chá.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.
• Vanilina – 2 pitadas;
• Ruibarbo – 5 hastes;

Processo de cozimento:

1. Limpe os caules do ruibarbo pré-lavados das fibras duras e corte-os em pedaços pequenos. Adicione o açúcar, mexa e deixe por alguns minutos.

2. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar, o óleo vegetal e a baunilha.

3. Despeje o kefir na mistura resultante, adicione o refrigerante e a farinha e bata novamente até ficar homogêneo.

4. Forre uma assadeira com papel manteiga ou unte com um pouco de manteiga. Despeje a massa e coloque o ruibarbo por cima. Se quiser que o recheio fique dentro da torta, divida a massa em duas partes na proporção de aproximadamente 2:1 e despeje na forma em camadas: a maior parte da massa, o recheio, o restante da massa.

5. Asse a torta no forno, pré-aquecido a 180°C, por 30-35 minutos. A sobremesa finalizada deve ter uma crosta crocante e dourada. Deixe esfriar em temperatura ambiente e, se desejar, polvilhe uma fina camada de açúcar de confeiteiro antes de servir.

Bom apetite!

Torta suculenta e aromática com ruibarbo e morangos

Graças à grande quantidade de sumo contido no recheio, a massa fica bem embebida e fica muito suculenta, não há sensação de que a pastelaria esteja muito seca. E se você preparar a massa não com ovos inteiros, mas exclusivamente com gemas, ficará ainda mais macia.

Tempo de cozimento: 180 minutos

Tempo de cozimento: 60 minutos

Porções – 6

Ingredientes:

• Morangos – 400 gr.
• Ruibarbo – 400 gr.
• Açúcar granulado – 30 gr.
• Amido de milho – 1 colher de chá.
• Açúcar em pó - para decoração;

Para o teste:

• Farinha de trigo – 300 gr.
• Leite – 125 gr.
• Levedura – 15 gr.
• Açúcar granulado – 60 gr.
• Ovo – 3 unid.
• Manteiga – 60 gr.
• Óleo vegetal - para lubrificar o molde;

Para a cobertura crocante:

• Farinha de trigo – 60 gr.
• Amêndoas – 80 gr.
• Açúcar granulado – 80 gr.
• Manteiga – 80 gr.
• Flocos de amêndoa - para decoração;

Processo de cozimento:

1. Coloque o leite, o fermento e o açúcar em uma tigela funda e bata na batedeira até que o fermento esteja completamente dissolvido. Adicione as gemas à mistura, uma de cada vez, continuando a bater a mistura. Em seguida acrescente a manteiga, acrescente aos poucos a farinha peneirada e sove a massa com as mãos. Deve ser muito macio e macio e pode grudar muito nas mãos no início. Sove por 8 a 10 minutos, acrescentando farinha se necessário, até que a massa fique lisa e pare de grudar nas mãos.

2. Forme uma bola com a massa, coloque em uma tigela funda untada com uma pequena quantidade de óleo vegetal, cubra bem com filme plástico e deixe em local aquecido por 1-1,5 horas. Passado o tempo especificado, transfira a massa para a forma em que vai assar a torta e estique-a em todo o perímetro, criando pequenos lados nas laterais. Tente deixar a camada de massa o mais uniforme possível.

3. Corte os morangos e o ruibarbo em cubinhos, coloque em uma tigela funda, acrescente o açúcar e o amido e misture bem.

4. Espalhe o recheio em uma camada uniforme sobre a massa levedada.

5. Para preparar a cobertura crocante, misture todos os ingredientes, exceto os flocos de amêndoa, no liquidificador.Observe que a manteiga deve ser resfriada para que a mistura fique parecida com migalhas. Se você não tiver liquidificador, rale a manteiga em um ralador grosso para facilitar e agilizar a mistura.

6. Espalhe as migalhas resultantes uniformemente sobre o recheio e polvilhe com flocos de amêndoa.

7. Asse a torta por 40-50 minutos em forno pré-aquecido a 180°C. Deve subir visivelmente e a cobertura deve adquirir um tom dourado. A prontidão pode ser verificada com um espeto de madeira: deve sair seco da torta.

8. Primeiro deixe a torta pronta esfriar na forma por 10 minutos para que o calor principal diminua, depois retire e transfira para uma gradinha para que o fundo não fique encharcado de condensação. Antes de servir, você pode polvilhar uma fina camada de açúcar de confeiteiro por cima.

Bom apetite!

Como fazer torta caseira de ruibarbo em panela elétrica?

A torta de ruibarbo em si é muito saborosa, suculenta, com um leve azedume, lembrando o sabor da maçã verde, mas prepará-la no forno leva muito tempo. Assar em panela elétrica reduz o tempo de cozimento quase pela metade e ao mesmo tempo não será possível secar acidentalmente.

Tempo de cozimento: 85 minutos

Tempo de cozimento: 25 minutos

Porções – 8

Ingredientes:

• Ruibarbo – 300 gr.
• Ovo – 4 unid.
• Farinha de trigo – 200 gr.
• Manteiga – 20 gr.
• Maçã – 300 gr.
• Açúcar granulado – 200 gr.
• Fermento em pó – 1,5 colher de chá.
• Suco de limão – 1-2 colheres de chá.
• Vanilina – 1 pitada;
• Açúcar em pó - para decoração;

Processo de cozimento:

1. Lave o ruibarbo em água corrente e retire a camada superior com uma faca ou descascador de legumes. Corte em cubos pequenos, de aproximadamente 1 a 1,5 centímetros.

2. No liquidificador, bata os ovos com o açúcar até aparecer uma espuma grossa e o açúcar se dissolver.Isso também pode ser feito com um batedor manual ou garfo.

3. Adicione a farinha, o fermento e a vanilina à mistura de ovos e bata novamente até ficar homogêneo.

4. Trimestre, retire o caroço e corte as maçãs em fatias com a espessura aproximada de pedaços de ruibarbo. Para evitar que oxidem e escureçam, polvilhe-os com um pouco de suco de limão.

5. Coloque as maçãs picadas e os talos de ruibarbo na massa e mexa com cuidado para distribuí-los por igual.

6. Unte a tigela multicooker com uma fina camada de óleo e despeje a massa e o recheio.

7. Feche bem a tampa, selecione o modo “Assar” no painel e ajuste o cronômetro para 1 hora.

8. Quando o aparelho avisar que o tempo especificado expirou, retire o bolo da tigela, servindo-se de uma espátula se necessário. Coloque sobre uma gradinha e deixe esfriar.

9. Antes de servir polvilhe a torta com açúcar de confeiteiro.

Bom apetite!