Pasta de fígado

O principal segredo para preparar o patê de fígado é o corte adequado dos ingredientes. Recomenda-se salgar o patê após misturar os ingredientes, mas antes de picá-los, para que o sabor do prato fique uniforme. A estrutura do patê deve assemelhar-se a uma pasta - ser elástica e macia.

Patê de fígado de frango caseiro

Fazer patê de frango em casa é bastante rápido e fácil. Acontece arejado e macio. O patê é utilizado como pasta para sanduíches, recheio de tortinhas e outros pratos.

1. 
   Patê de fígado pode ser facilmente preparado em casa. O fígado é adequado refrigerado ou congelado. O fígado congelado deve ser descongelado na geladeira com antecedência. Em seguida, retiramos a bile e a gordura do produto. Corte em pedaços, coloque em uma tigela e deixe por um tempo.
2. 
   Agora é a vez da cebola e da cenoura. Primeiro eles precisam ser limpos e depois lavados e triturados. Corte a cebola em pedaços pequenos e rale ou pique as cenouras.
3. 
   Despeje o óleo de girassol na frigideira. Aqueça bem no fogão e depois frite as cebolas e as cenouras. Os vegetais devem ficar macios.
4. 
   Adicione o fígado aos vegetais. Misture com legumes e cozinhe por um minuto. Ferva uma pequena quantidade de água purificada em uma chaleira. Despeje na panela, salgue os ingredientes e cozinhe por cerca de dez minutos. Tentamos mexer constantemente o fígado durante o processo de cozimento.
5. 
   Transfira o prato da frigideira para uma tigela. Deixe esfriar e triture no liquidificador ou moedor de carne. Para que o patê tenha a estrutura que precisamos, acrescente manteiga (deve ser retirado da geladeira com antecedência para amolecer). Misture novamente o patê (com um garfo ou liquidificador). Espalhamos o patê de fígado em qualquer recipiente e colocamos na geladeira. Deixe esfriar por algumas horas.

Bom apetite!

Como fazer patê de fígado bovino?

Oferecemos-lhe uma receita para fazer um delicioso patê de carne dietético. O prato pode ser usado como lanche ou deleite festivo. O principal é que todos os ingredientes sejam frescos.

Tempo de cozimento – 3 horas e 25 minutos.

Tempo de cozimento – 50 minutos.

Número de porções – 10.

Ingredientes:

• Cebola – 3 unid.
• Fígado bovino – 1 kg.
• Cenouras – 1 unid.
• Azeite – 2 colheres de chá.
• Manteiga – 10 gr.
• Sal - a gosto.
• Noz-moscada moída – ½ colher de chá.
• Pimenta moída - a gosto.
• Folha de louro – 3 unid.
• Endro – 1 ramo.

Processo de cozimento:

Passo 1. Primeiro retire a película do fígado bovino para que não interfira no processo de cozimento.Em seguida, corte a gordura e a bile da peça. Corte o fígado em pedaços médios. Despeje água purificada na panela e adicione o ingrediente. Descasque a cebola e coloque num recipiente com o fígado. Em seguida, enviamos uma folha de louro. Cozinhe os produtos por 20-25 minutos até que o fígado esteja pronto.

Passo 2. Descasque as cebolas restantes (2 pedaços) e corte em pedaços (não muito pequenos). Unte uma frigideira com azeite e acrescente a cebola. Para refogá-lo em vez de fritá-lo, adicione algumas colheres de sopa do caldo em que o fígado foi cozido.

Passo 3. Lave as cenouras descascadas com água corrente. Ferva da maneira que lhe for conveniente - em uma panela no fogão, em panela elétrica.

Passo 4. Moa as folhas de louro restantes com um moedor de café. Se não existir tal dispositivo, triture o produto manualmente.

Passo 5. Lave o raminho de endro. Agite levemente para remover o excesso de líquido. Coloque todos os ingredientes no liquidificador - fígado, cenoura, cebola, louro, endro, pimenta, sal e noz-moscada. Moa os ingredientes e adicione azeitona e manteiga no processo.

Passo 6. Transfira o patê do liquidificador para um recipiente separado. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por várias horas.

Bom apetite!

Patê de fígado de porco caseiro

A base para o preparo do patê é o fígado de porco cozido e picado em um moedor de carne. Ao fritar o fígado, adicione um pouco de água para mantê-lo suculento. O sabor do prato é formado por cebola e temperos.

Tempo de cozimento – 1 hora e 40 minutos.

Tempo de cozimento – 30 minutos.

Número de porções – 6.

Ingredientes:

• Fígado de porco – 250 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Manteiga – 50 gr.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.
• Folha de louro – 1 unid.
• Pimenta vermelha moída – 2 pitadas.
• Coentro moído – 3 pitadas.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave bem o fígado de porco antes de ferver. Despeje água purificada na panela. Quando ferver, coloque o fígado de porco em um recipiente. Salgue o líquido. Adicione folha de louro. Durante o cozimento do fígado (30 minutos), retire constantemente a espuma que se formará na superfície do líquido. Retire o fígado do caldo com uma escumadeira e coloque-o num prato.

Passo 2. Quando o fígado esfriar, coloque-o sobre uma tábua e corte em pedaços médios. Passamos todas as peças por um moedor de carne.Passo 3. Descasque a cebola e corte em cubinhos. Despeje o óleo vegetal na frigideira. Quando o azeite estiver quente, coloque a cebola em um recipiente. Frite até ficar macio.

Passo 4. Adicione o fígado à cebola. Encha os alimentos com uma pequena quantidade de água pré-purificada e fervida. Cozinhe o produto em fogo médio. Se não houver sal suficiente no prato, adicione-o à mistura. Transfira o fígado para uma tigela, deixe esfriar e tempere com manteiga e temperos. Misture os ingredientes.

Passo 5. Obtenha uma estrutura de patê delicada e arejada usando um liquidificador de imersão. Transfira o prato pronto para um recipiente, cubra com uma tampa e leve à geladeira.

Bom apetite!

Patê de fígado de frango com cenoura e cebola

Patê de fígado de frango com adição de vegetais fica muito macio, satisfatório e elástico – se você adicionar manteiga a ele. A saborosa e saudável pasta é utilizada para fazer sanduíches adequados para lanches e café da manhã.

Tempo de cozimento – 1 hora e 25 minutos.

Tempo de cozimento – 35 minutos.

Número de porções – 6.

Ingredientes:

• Cebola – 1 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Fígado de galinha – 500-600 gr.
• Manteiga – 100 gr.
• Óleo vegetal – 3-4 colheres de sopa.
• Sal - a gosto.
• Folha de louro – 1-2 unid.
• Pimenta da Jamaica – 5-6 unid.

Processo de cozimento:

Passo 1. Primeiro, lave o fígado de galinha. Coloque-o em uma peneira para escorrer a água. Usando uma faca, corte os filmes e a bile.Passo 2. Corte a cebola descascada ao meio e corte em meias argolas de pequena espessura.

Passo 3. Escolha cenouras grandes para o patê. Usando uma faca, corte a camada superior do vegetal. Lavamos e depois cortamos em quatro partes, que cortamos em pedaços grandes.

Passo 4. Despeje algumas colheres de sopa de óleo vegetal na frigideira. Vamos esquentar. Primeiro coloque a cebola no recipiente. Frite e acrescente as cenouras. Misture os legumes e cozinhe até ficarem macios.

Passo 5. Transfira as cebolas e as cenouras fritas para um prato fundo. Lavamos a panela. Em uma frigideira aquecida com óleo, frite o fígado: alguns minutos de um lado e alguns minutos do outro. Complementamos o fígado com vegetais e manteiga (50 gramas). Misture bem os produtos e cozinhe por 25-30 minutos em fogo médio. Cubra a panela com uma tampa. Enquanto o futuro patê cozinha, adicione sal, louro e pimenta da Jamaica.Passo 6. Transfira o prato acabado da frigideira para uma tigela. Nós nos livramos da folha de louro e da pimenta da Jamaica. Complementamos o patê com a manteiga restante (50 gramas).

Passo 7. Leve o patê ao estado macio e arejado que precisamos usando um liquidificador submersível. Provamos o prato quanto à presença de sal. Se estiver faltando, adicione-o. Misture o prato novamente. Transfira para um recipiente. Quando o patê esfriar, cubra-o com uma tampa e leve à geladeira.

Bom apetite!

Patê de fígado de frango com manteiga e ovo

Um patê com um subtil toque de cebola e um aspecto invulgar devido à adição de pequenos pedaços de ovos cozidos. A manteiga no prato confere-lhe um sabor mais delicado e uma estrutura arejada.

Tempo de cozimento – 1 hora e 5 minutos.

Tempo de cozimento – 25 minutos.

Número de porções – 1.

Ingredientes:

• Fígado de galinha – 500 gr.
• Cebola – 400-500 gr.
• Óleo vegetal – 4 colheres de sopa.
• Ovos – 4 unid.
• Manteiga – 100-200 gr.
• Sal – 1-1,5 colher de chá.
• Pimenta preta moída – 1-1,5 colher de chá.
• Folha de louro – 3 unid.

Processo de cozimento:

Passo 1. Processamos o fígado de frango: retire a bile com uma faca afiada para que o prato não fique amargo e não fique nenhuma película de gordura. Em seguida, enxágue bem o produto com água corrente por todos os lados.

Passo 2. Cebola descascada e cortada em meias argolas. Frite em uma frigideira quente com óleo vegetal. Enquanto mexe, espere até a cebola ficar macia.Passo 3. Coloque a cebola em uma tigela. Em uma frigideira limpa e seca, novamente aquecida no fogão com óleo vegetal, frite o fígado até dourar. Antes de fritar polvilhe o fígado com pimenta. Coloque a folha de louro no prato acabado. Desligue o fogão e tampe a panela.

Passo 4. Enquanto o fígado esfria, ferva os ovos. Escolha uma panela conveniente para cozinhar e coloque o ingrediente nela. Despeje água fria na panela. Depois que a água ferver, continue cozinhando os ovos por cerca de sete minutos. Quando o produto esfriar, descasque-o e passe (3 pedaços) junto com o fígado e a cebola por um moedor de carne.

Passo 5. Despeje o suco restante após a fritura do fígado na massa preparada. Adicione a manteiga (pré-derretida em temperatura ambiente) e o sal. Pique o quarto ovo e misture com o patê.

Bom apetite!

Patê de fígado de ganso caseiro

O verdadeiro patê de fígado de ganso é uma obra-prima da arte culinária, servida apenas nos melhores restaurantes franceses. Você acredita que pode fazer isso em casa? O prato não ficará menos saboroso que o de chefs famosos.

Tempo de cozimento – 55 minutos.

Tempo de cozimento – 35 minutos.

Número de porções – 1.

Ingredientes:

• Fígado de ganso – 500 gr.
• Cebola – 3 unid.
• Leite – 200ml.
• Pimenta da Jamaica moída – 1 colher de chá.
• Gordura de porco – 100 gr.
• Cenouras – 2 unid.
• Sal de cozinha – 2 colheres de chá.
• Noz-moscada moída – ½ colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Para preparar o prato precisaremos de cebola e cenoura. Cortamos os ingredientes descascados e lavados da seguinte forma: pique as cenouras em semicírculos e pique a cebola em cubinhos.Passo 2. Liberte o fígado de ganso dos filmes e corte todas as partes desnecessárias. Enxáguamos o produto e embebemos com papel toalha. Corte em pedaços médios.

Passo 3: Derreta a gordura de porco em uma frigideira de ferro fundido. Em seguida, coloque os legumes e frite-os até ficarem transparentes e macios. Adicione o fígado picado aos vegetais e misture os ingredientes. Levará cerca de dez minutos para fritar os alimentos. Adicione sal e temperos ao prato 1-2 minutos antes do final da fritura.

Passo 4. Agora você precisa se livrar da gordura que não foi absorvida pela massa e transferir o patê para uma tigela. Moa a mistura usando um liquidificador de imersão ou processador de alimentos.

Passo 5. Transfira o patê da tigela para a panela novamente. Encha com leite. Cozinhe os ingredientes no leite por 7 minutos. Antes de estufar, o patê deve ser bem misturado.Passo 6. Para esfriar o patê, transfira-o para um recipiente e guarde na geladeira, tampado, por no máximo três dias.

Bom apetite!

Patê de fígado de pato tenro

O patê de fígado de pato é muito macio e saboroso. Pode ser usado como pasta para pão branco ou panquecas grossas. Em combinação com cebola frita, o prato também ficará muito aromático.

Tempo de cozimento – 55 minutos.

Tempo de cozimento – 20 minutos.

Número de porções – 1.

Ingredientes:

• Fígado de pato – 500 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Sal – 1 pitada.
• Noz-moscada moída – 1 pitada.
• Pimenta preta moída – 1 pitada.
• Creme 33-35% – 3 colheres de sopa.
• Manteiga – 100 gr.
• Azeite – 3 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Primeiro descasque a cebola e depois corte-a em barras ou tiras com uma faca. Numa frigideira aqueça o azeite e frite a cebola até ficar translúcida.

Passo 2. Primeiro limpamos o fígado de pato de películas, veias e outras partes desnecessárias, depois lavamos e cortamos em pedaços. Coloque o fígado em um recipiente com as cebolas. Fritamos a comida. Tempere-os com especiarias e sal. O interior do fígado deve permanecer rosado.

Passo 3. Adicione creme aos produtos (eles podem ser substituídos por creme de leite). Leve o líquido para ferver. Desligue o fogão e deixe a mistura esfriar. Deve ficar quente.

Passo 4. Coloque a massa resfriada na tigela do liquidificador. Bata até ficar homogêneo e acrescente a manteiga, previamente amolecida em temperatura ambiente. Bata a mistura novamente no liquidificador.

Passo 5. Transfira o patê para um recipiente para guardar alimentos, que cobrimos bem com uma tampa. Coloque o recipiente na geladeira.

Bom apetite!

Patê de fígado de peru caseiro

O patê de fígado de peru é um prato suculento, macio e saboroso que pode ser facilmente preparado em casa.O patê é composto por ingredientes simples e saudáveis, por isso até as crianças podem alimentá-lo.

Tempo de cozimento – 1 hora.

Tempo de cozimento – 50 minutos.

Número de porções – 4.

Ingredientes:

• Fígado de peru – 500 gr.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.
• Cebola – 2 unid.
• Cenouras – 2 unid.
• Sal – 1 pitada.
• Pimenta preta moída – 1 pitada.
• Salsa - 2 ramos.
• Manteiga – 100 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Corte duas cenouras, descascadas e lavadas em água corrente, em cubinhos com uma faca.

Passo 2. Ligue o fogão e coloque sobre ele uma panela com óleo vegetal. Descasque as cebolas e corte-as em cubos pequenos. Coloque os vegetais em uma panela. Frite-os em óleo.Passo 3. Lave o fígado de peru com água corrente. Coloque em uma frigideira e frite junto com os legumes por 7 a 10 minutos. Tempere o prato com uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.

Passo 4. Lave alguns raminhos de salsa e sacuda-os levemente para retirar o excesso de líquido. Pique o produto finamente sobre uma tábua e acrescente ao fígado com legumes.

Passo 5. Transfira a mistura da panela para o liquidificador. Adicione a manteiga e bata até ficar homogêneo. Em seguida, mova o patê para qualquer recipiente fundo e nivele a superfície com um pincel. Colocamos na geladeira.

Bom apetite!

Patê de fígado de frango tenro com creme

Delicado patê de fígado de frango com leve sabor cremoso acompanha bem torradas e pão fresco. Também é utilizado como recheio de profiteroles.

Tempo de cozimento – 1 hora e 10 minutos.

Tempo de cozimento – 25 minutos.

Número de porções – 1.

Ingredientes:

• Fígado de galinha – 500 gr.
• Cebolas – 2-3 unid.
• Cenouras – 0,5 unid.
• Sal – 1 colher de chá.
• Pimenta preta moída – 1-2 pitadas.
• Noz-moscada - na ponta de uma faca.
• Creme 15% – 200 ml.
• Manteiga – 50 gr.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare o fígado de frango: corte a bile para que o prato acabado não fique amargo, corte a gordura e enxágue o produto. Descasque a cebola.Passo 2. Misture óleo vegetal e 20 gramas de manteiga em uma frigideira. Aqueça no fogão. Corte a cebola ao meio rodelas e frite até ficar macia.

Passo 3. Não precisamos de uma cenoura inteira, mas apenas metade dela. Portanto, cortamos imediatamente a quantidade necessária de raízes, limpamos e lavamos com água corrente. Coloque as cenouras na panela (se adicionar mais raízes, o patê ficará muito doce). Frite as cebolas e as cenouras por alguns minutos até ficarem macias.

Passo 4. Coloque os fígados de frango na panela. Frite com legumes por cerca de dez minutos. Misture a mistura e despeje o creme. O líquido deve cobrir completamente o produto.

Passo 5. Evapore metade do creme (cerca de dez minutos). Adicione especiarias. Desligue o fogão e deixe o prato esfriar. Transfira a mistura para uma tigela do liquidificador. Adicione a manteiga e triture. Transfira o patê pronto para uma jarra de vidro e deixe na geladeira por 7 a 8 horas.Bom apetite!

Deliciosa receita de patê de fígado de coelho

O fígado de coelho é considerado uma iguaria. Os pratos elaborados com este ingrediente são considerados dietéticos, pois contêm um mínimo de calorias e muitas substâncias úteis.

Tempo de cozimento – 1 hora.

Tempo de cozimento – 45 minutos.

Número de porções – 6.

Ingredientes:

• Fígado de coelho – 230 gr.
• Manteiga – 2 colheres de sopa.
• Cebola – 2 unid.
• Alho – 2 dentes.
• Cominho – 1 ramo.
• Salsa - 1 ramo.
• Vinho Xerez – 100 ml.
• Creme 35% – 3 colheres de sopa.
• Sal – 1 pitada.
• Pimenta preta moída – 1 pitada.

Processo de cozimento:

Passo 1.O ingrediente principal - fígado de coelho - é retirado das películas e veias com uma faca. Em seguida, o produto deve ser bem lavado, o excesso de umidade removido com papel toalha e cortado em pedaços grandes.

Passo 2. Corte a cebola descascada e os dentes de alho em cubinhos.

Passo 3. Lave os ramos de cominho e salsa. Agite as verduras - não deve haver excesso de umidade nelas. Retire as folhas do caule do cominho e pique-as finamente junto com a salsa.

Passo 4. Derreta a manteiga em uma frigideira. Assim que começar a borbulhar, acrescente a cebola e o alho. Frite até dourar e ficar macio, por cinco minutos.

Passo 5. Coloque o fígado de coelho picado na frigideira. Cozinhe junto com cebola e alho por alguns minutos e depois adicione salsa picada e cominho, xerez, sal e pimenta. Após alguns minutos, quando o álcool tiver evaporado do prato, desligue o fogão e deixe a peça esfriar (10 minutos).

Passo 6. Transfira a massa resfriada para um liquidificador, triture e depois passe por uma peneira. Despeje o creme em uma tigela separada e bata na batedeira até ficar firme. Misture o creme com o patê: mexa até ficar homogêneo. Cubra a tigela com o prato com filme plástico “em contato”. Guardamos o patê na geladeira.

Bom apetite!