O pastrami de peito de frango caseiro é um excelente substituto para salsichas compradas em lojas e outros produtos cárneos. Este é um prato fácil de preparar, acessível e saudável. A salsicha da loja é um convidado frequente na nossa mesa. Mas é sempre útil?
Pastrami caseiro de peito de frango no forno
O peito de frango é um produto dietético reconhecido. O pastrami cozido no forno, coberto com uma crosta apetitosa e aromática, fará as delícias tanto na mesa festiva como nos dias de semana.
- Filé de frango 4 (coisas)
- Água 200 (mililitros)
- Sal 2 colher de chá com um slide
- Suco de limão 1 (colheres de chá)
- Mel 1 (colheres de chá)
- Mostarda francesa 1 (colheres de chá)
- Óleo vegetal 1 (colheres de chá)
- Coentro ½ (colheres de chá)
- Páprica ½ (colheres de chá)
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Como fazer pastrami de peito de frango em casa? Pegue uma tigela adequada e despeje nela água em temperatura ambiente. Adicione sal e mexa vigorosamente até que os cristais de sal estejam completamente dissolvidos. -
Remova qualquer gordura e película restante do filé de frango, enxágue em água corrente e seque com papel toalha. Mergulhe o filé preparado na solução salina. Certifique-se de que esteja completamente coberto com água.Deixe a carne salgar por 1,5-2 horas. -
Prepare a marinada em uma tigela pequena. Para fazer isso, combine todos os componentes e misture bem até ficar homogêneo. -
Retire o filé da solução salina e seque bem com guardanapos ou papel toalha. -
Coloque os filés aos pares de forma que o lado do filé com a pele fique por cima. -
Para que o prato acabado fique bonito e não se desfaça ao cortar, amarramos bem o filé com qualquer fio adequado. -
Cubra bem o filé com a marinada preparada por todos os lados e deixe marinar por pelo menos 1,5-2 horas. -
Transfira o futuro pastrami para uma assadeira untada com óleo vegetal. Você pode cobrir a assadeira com papel alumínio ou papel manteiga, untando primeiro com óleo. Coloque a carne no forno pré-aquecido a 200 graus e leve ao forno por 20-25 minutos. Após o cozimento, deixe o pastrami no forno desligado até esfriar completamente. Então todos os sucos ficarão dentro da carne e o prato ficará suculento e macio. -
Retire do forno o pastrami pronto e resfriado, corte, sirva em uma linda travessa e saboreie. Bom apetite!
Como preparar um delicioso pastrami de frango em papel alumínio?
O filé de peito de frango é uma excelente carne dietética, ideal para quem leva um estilo de vida saudável. Muitas vezes fica um pouco seco quando cozido. Esta receita simples permite preparar pastrami de frango muito suculento e macio.
Tempo de cozimento: 5 horas e 10 minutos.
Tempo de cozimento: 30 min.
Porções - 12
Ingredientes:
- Filé de peito de frango – 6 unid.
- Água – 2,5 litros
- Sal – 5 colheres de sopa.
- Adjika – 60 gr.
- Páprica moída – 2 colheres de sopa.
- Alho – 5-6 dentes.
Processo de cozimento:
1.Pegamos nosso filé de frango, limpamos o excesso de película e gordura e lavamos.
2. Em qualquer recipiente conveniente, dissolva o sal na água. Coloque o filé preparado na salmoura resultante e deixe salgar por 2 horas. Durante esse tempo, o filé ficará saturado de sal e adquirirá suculência.
3. Prepare a marinada. Para fazer isso, em uma tigela pequena e funda, misture o adjika com o colorau e o alho passado por uma prensa. Mexa e deixe fermentar um pouco.
4. Após 2 horas, retire o filé de frango da salmoura e seque com papel toalha. Para obter um pastrami, dobramos dois filés com as partes internas voltadas uma para a outra “macaco”, ou seja, Aplicamos a parte fina de um filé na parte grossa do outro. Revestimos nossa preparação com marinada.
5. Coloque os filés revestidos com a marinada sobre papel alumínio, embrulhe-os e deixe marinar por 30-40 minutos.
6. Coloque o futuro pastrami por exatamente 10 minutos em um forno pré-aquecido a uma temperatura de 250-270 graus. Nunca abra o forno. Desligue o forno, mas ainda não o abra. Deixe o nosso prato no forno fechado até esfriar completamente. Isso levará cerca de duas horas. Se cozinharmos à noite, é melhor deixar o pastrami no forno até de manhã. Retiramos o pastrami resfriado, cortamos em fatias lindas e bem cuidadas e servimos. Bom apetite!
Pastrami caseiro de frango curado
A carne seca é merecidamente considerada uma iguaria. E muito caro. Mas essa iguaria pode ser bem barata se for preparada com filé de frango.
Tempo de cozimento: 96 horas e 30 minutos.
Tempo de cozimento: 30 min.
Porções - 6
Ingredientes:
- Filé de frango – 500 gr.
- Sal grosso – 2 colheres de sopa.
- Pimenta preta moída – 1 colher de chá.
- Pimenta vermelha moída – 1 colher de chá.
- Alho – 2-3 dentes.
- Páprica moída – 1 colher de chá.
Processo de cozimento:
1. Prepare o filé. Limpamos o excesso de películas e gordura, lavamos bem em água corrente e secamos bem com guardanapos ou papel toalha.
2. Prepare a mistura para decapagem. Em uma tigela conveniente, misture pimenta preta e vermelha moída e sal grosso.
3. Polvilhe a carne do frango com a mistura de decapagem preparada e com muito cuidado, lentamente, esfregue com a ponta dos dedos, pressionando na carne.
4. Coloque o filé em uma tigela ou recipiente fundo e seco. Cubra o recipiente com filme plástico e leve à geladeira por um dia. O suco que se forma com a decapagem não pode ser drenado.
5. Após 24 horas, retire a carne da geladeira e enxágue bem. Para retirar o excesso de sal do filé de frango, coloque-o em um recipiente fundo adequado, despeje água fresca e fria e deixe por 30 minutos. Em seguida, enxágue a carne novamente e seque bem com papel toalha.
6. Esfregue o filé de frango com o alho passado na prensa e polvilhe com colorau.
7. Enrole o filé preparado em duas camadas de gaze ou outro tecido solto, amarre-o em um barbante forte e pendure-o para secar em local seco e ventilado por 72 horas. Se os pedaços de filé forem pequenos, poderá ser necessário menos tempo. Não deixe de conferir para não ressecar nossa deliciosa carne.
8. Depois de três dias, o prato maravilhosamente saboroso está pronto. Bom apetite!
Pastrami de peito de frango perfumado e delicioso em panela elétrica
Esta maravilhosa iguaria de carne não cozinha rapidamente. Mas o resultado é um prato muito saboroso com aroma de ervas e alho, macio e picante.
Tempo de cozimento: 7 horas e 30 minutos.
Tempo de cozimento: 40 min.
Porções - 6
Ingredientes:
- Filé de frango – 3 unid.
- Sal – 1,5 colheres de sopa.
- Água – 1 l
- Folha de louro – 2 unid.
- Pimenta preta – 4-5 unid.
- Açúcar – 1 colher de chá.
- Adjika – 2 colheres de sopa.
- Mostarda pronta – 2 colheres de sopa.
- Alho – 3 dentes.
- Ervas provençais – 2 colheres de chá.
- Páprica moída – 2 colheres de sopa.
- Pimenta preta moída - a gosto
Processo de cozimento:
1. Primeiro prepare a salmoura. Despeje a água em uma panela e leve para ferver. Adicione sal, açúcar, louro e pimenta à água fervente. Ferva por um minuto, retire do fogo e deixe esfriar. Coloque o filé de frango lavado na salmoura resfriada e deixe salgar por pelo menos duas horas. Se o tempo permitir, você pode manter o frango na salmoura por mais tempo, de 6 a 8 horas.
2. Retire o filé da salmoura, enxágue bem em água corrente e seque bem com guardanapos ou papel toalha.
3. Vamos começar a marinada. Esprema o alho com uma ou três prensas no ralador fino, acrescente o adjika e a mostarda, acrescente as ervas provençais, o colorau e a pimenta moída. Misture tudo bem. A quantidade de temperos pode ser alterada de acordo com seu gosto.
4. Distribua a marinada sobre o filé de frango, esfregando vigorosamente, e deixe descansar por 30 minutos.
5. Pegue um fio culinário ou simples e forte e amarre-o em volta do filé marinado para que mantenha a forma. Você pode amarrar cada filé separadamente ou amarrar todos os três filés juntos.
6. Forre a tigela multicooker com papel alumínio e transfira para lá o filé de frango amarrado.
7. Cozinhe no modo “Assar” por 40 minutos. Vire o pastrami 15 minutos antes do final do cozimento.
8. Deixe o pastrami pronto na panela elétrica com a tampa fechada até esfriar completamente. Em seguida, retire da multicooker, embrulhe em pergaminho e leve à geladeira por duas horas. E agora o pastrami está pronto. Vamos cortar e experimentar!
Macio e suculento pastrami de peito de frango com leite
O pastrami de peito de frango cozido no leite é uma carne muito macia, suculenta e com leve sabor cremoso. Um excelente prato dietético para adultos e crianças. E um ótimo substituto para a salsicha.
Tempo de cozimento: 20 horas
Tempo de cozimento: 30 min.
Porções - 8
Ingredientes:
- Filé de peito de frango – 4 unid.
- Leite – 700ml.
- Sal - a gosto
- Uma mistura de ervas aromáticas - a gosto
- Pimenta vermelha moída - a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
Processo de cozimento:
1. Pegue quatro filés de peito de frango e retire o excesso de gordura e películas. Em seguida, enxágue-os bem e seque-os com um pano ou papel toalha. É necessário retirar o máximo de umidade possível do filé para que no futuro fique bem salgado e saturado de temperos.
2. Coloque o filé preparado em um recipiente adequado. Esfregue bem com sal e polvilhe com especiarias. Cubra o recipiente com uma tampa ou filme plástico e coloque na geladeira. Lá o filé ficará marinado por doze horas. Isso deve ser feito para que o filé fique saturado de sal e repleto de aromas de especiarias.
3. Terminado o tempo de marinada, retire o filé da geladeira e prossiga diretamente para o cozimento. Pegue uma panela conveniente, coloque o leite nela e leve ao fogo. Leve o leite para ferver e retire imediatamente do fogo. Mergulhamos completamente o filé perfeitamente marinado no leite.
4. Feche a panela com uma tampa, embrulhe bem em uma manta ou manta e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Você pode deixá-lo durante a noite.
5. Coloque o filé de frango resfriado em uma peneira e deixe o leite escorrer completamente.
6. O tenro pastrami de frango está pronto. Encante seus entes queridos e surpreenda seus convidados. Bom apetite!
E meu leite coagulou, embora fosse fresco e fervido.
Olá Galina! O leite coalha por vários motivos; acho que já estava começando a azedar, mas ainda não conseguia sentir o cheiro. É por isso que entrou em colapso.