Macarrão carbonara com bacon e creme é um prato incrivelmente saboroso e satisfatório. As primeiras receitas de macarrão à carbonara vieram da Itália - preparavam espaguete com bochechas salgadas picadinhas, acrescentando ao prato um molho de ovos, queijos, sal e pimenta moída. Posteriormente, surgiram muitas variações desta massa, onde se utiliza bacon e o molho é mais frequentemente preparado com natas.
Receita clássica de macarrão carbonara com bacon e creme
A receita clássica de macarrão à carbonara envolve o uso de espaguete. É aconselhável comprar massas de trigo duro para que não transbordem e percam a forma. O molho cremoso confere ao prato uma maciez e suculência especiais.
- Espaguete 220 (gramas)
- Bacon 130 (gramas)
- Creme 90 ml. (33% de gordura)
- Gemas 4 (coisas)
- Alho 2 (coisas)
- Queijo parmesão (ou outro queijo duro) 60 (gramas)
- Salsinha 2 galhos
- Sal gosto
- Pimenta preta da terra gosto
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Para fazer macarrão à carbonara com bacon e creme, primeiro é necessário cortar o bacon em tiras finas do mesmo tamanho. -
Lave a salsa e seque. Rasgue os talos e pique finamente as verduras com uma faca.Descasque os dentes de alho, enxágue, pique finamente ou passe na prensa. -
Coloque a frigideira em fogo médio e frite levemente as fatias de bacon até dourar, 3 minutos. -
Adicione pedaços de alho à panela. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo. -
Adicione a salsa à carne, mexa e retire do fogo. -
Para o molho, pegue os ovos, separe as gemas das claras. Misture todas as gemas em uma tigela e bata levemente com um garfo até incorporar; as claras podem ser congeladas para preparar outros pratos ou deixadas na geladeira e assadas até formar um pão de ló. Despeje o creme de leite nas gemas e mexa. Rale bem o parmesão e acrescente ao molho em pequenas porções. Salgue a mistura resultante e tempere com algumas pitadas de pimenta preta moída na hora. -
Misture tudo bem até incorporar para que não fiquem grumos no molho. -
Cozinhe o espaguete de acordo com as instruções da embalagem. O principal é não cozinhar demais os produtos para que grudem levemente nos dentes (esse cozimento se chama al dente). -
Escorra o macarrão pronto em uma peneira e coloque imediatamente na panela junto com o bacon. Despeje o molho de natas, já preparado, no espaguete e mexa rapidamente. O espaguete quente derreterá o queijo no molho e o prato estará pronto. -
Sirva a massa carbonara colocando-a em pratos e polvilhando o prato com queijo ralado fino.
Bom apetite!
Macarrão Carbonara com Cogumelos
Se forem utilizados cogumelos no preparo de massas, é melhor usar champignon para esses fins: eles têm um aroma distinto e forte, principalmente se forem fritos com alho, e também cozinham muito rapidamente.
Tempo de cozimento: 35 min.
Porções: 4.
Ingredientes:
- Espaguete – 0,5kg;
- Champignons frescos – 230 g;
- Bacon defumado – 160 g;
- 20 por cento de creme - 1 copo;
- Manteiga 82,5% - 30 g;
- Cebola - meia cabeça;
- Sal, especiarias e uma mistura de pimentão - ao seu gosto.
Processo de cozimento:
1. Lave os cogumelos com água fria, seque em papel toalha e deixe escorrer o líquido. Corte os champignon em rodelas finas. Descasque a cebola, corte ao meio ou corte em pedaços pequenos.
2. Leve uma frigideira ao fogo médio com manteiga. Frite os cogumelos e as cebolas até dourar levemente, espere até que toda a água tenha evaporado.
3. Corte o bacon em rodelas finas. Numa frigideira, adicione o creme de cogumelos, adicione sal e pimenta, cozinhe em fogo baixo por cerca de 5-8 minutos, mexendo sempre o molho. Prove o sal e os temperos e ajuste se necessário.
4. Ferva o espaguete de acordo com as instruções da embalagem. É aconselhável desligar e coar a massa por 1-2 minutos. até o final do cozimento.
5. Coloque o espaguete em um prato de servir, acrescente o bacon e despeje o molho resultante por cima. É preciso comer o macarrão imediatamente, pois quando está frio não fica mais tão saboroso e não é recomendado aquecê-lo no micro-ondas.
Bom apetite!
Receita de macarrão carbonara com bacon e creme sem ovos
A receita clássica de macarrão usa gemas de frango que não são tratadas termicamente. A salmonela, que às vezes pode afetar até mesmo ovos comprados em lojas, morre quando tratada com calor a 60 graus por 12 minutos. Se você não quer arriscar a saúde ou se crianças pequenas vão experimentar o prato, uma receita de macarrão sem ovos é a solução ideal.
Tempo de cozimento: 20 min.
Porções: 2.
Ingredientes:
- Espaguete – 160g;
- Bacon – 130g;
- 15 por cento de creme - ¼ xícara;
- Óleo vegetal – 1,5 colheres de sopa. eu.;
- Cebola – 1 unid.;
- Grânulos de alho seco – 2 pitadas;
- Parmesão ou qualquer queijo duro e picante – 50 g;
- Verduras, sal e pimenta - ao seu gosto.
Processo de cozimento:
1. Ferva água em uma panela, salgue e coloque o espaguete sem quebrar. Após 1-2 minutos. A parte inferior da massa vai amolecer, então você pode mergulhar tudo com cuidado na água e deixar cozinhar por 5-7 minutos.
2. Enquanto isso, descasque a cebola, enxágue e pique finamente em cubos.
3. Despeje o óleo de girassol em uma frigideira, leve ao fogo e aqueça em fogo médio. Frite a cebola até dourar, mexendo sempre e evitando queimar.
4. Corte o bacon em cubos ou palitos. Se desejar, pode usar metade do bacon e do presunto ou substituir completamente o primeiro pelo segundo. Despeje na panela com a cebola e frite por cerca de 1-2 minutos, acrescentando o alho seco.
5. Rale o queijo num ralador fino. Despeje o creme de leite em um prato pequeno e fundo, acrescente o queijo em porções, mexendo sempre.
6. Quando o espaguete estiver pronto, transfira-o para a frigideira com a carne com uma escumadeira.
7. Adicione o queijo e o molho de natas ao prato, salgue e apimente o macarrão.
8. Misture cuidadosamente a massa resultante e cozinhe na panela por mais 1 minuto. em fogo baixo.
9. Coloque o prato pronto em pratos, polvilhe com uma pequena quantidade de queijo ralado e ervas picadas.
Bom apetite!
Deliciosa massa à carbonara com bacon, frango e creme
Massa incrivelmente rica e saborosa, com dois tipos de carne e um delicado molho cremoso. Para cozinhar é melhor levar filé de frango, que não requer preparo especial. O bacon defumado confere ao prato um leve sabor picante.
Tempo de cozimento: 25 min.
Porções: 4.
Ingredientes:
- Espaguete – 300g;
- Creme 20 por cento – 130 ml;
- Bacon defumado – 40 g;
- Filé de frango – 180 g;
- Ovo de galinha – 3 unid.;
- Parmesão – 50g;
- Sementes de gergelim – 15 g;
- Sal, manjericão seco, pimenta preta moída - a seu gosto;
- Azeite – 2-3 colheres de sopa. eu.;
- Dentes de alho – 2 unid.
Processo de cozimento:
1. Corte o filé de frango e o bacon em cubinhos, coloque o azeite em uma frigideira e frite até ficar cozido.
2. Descasque os dentes de alho, lave em água, pique finamente, rale num ralador fino ou passe numa prensa. Adicione o alho à carne e frite tudo junto, mexendo sempre, por cerca de 2 minutos.
3. Coloque o creme de leite na frigideira e sal. Cozinhe tudo em fogo baixo para evitar que o creme coagule.
4. O espaguete deve ser adquirido exclusivamente de trigo duro. Ferva a água em uma panela, acrescente um pouco de sal e azeite. Ferva o espaguete até que ainda fique levemente grudento nos dentes.
5. Para o molho, separe as gemas das claras (não serão necessárias claras). Misture as gemas, mexendo com um garfo, acrescente sal, manjericão seco (pode ser substituído por uma mistura de ervas italianas), sementes de gergelim e parmesão ralado fino.
6. Quando o espaguete estiver pronto, escorra em uma peneira, transfira rapidamente para a frigideira com a carne, regue tudo com o molho e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 a 3 minutos.
7. Coma o prato pronto quente imediatamente.
Bom apetite!
Macarrão tenro à carbonara com bacon, presunto e creme
Nesta receita você pode experimentar e usar qualquer massa, não necessariamente espaguete (espirais, barcos, etc.). A principal condição é que sejam constituídos por farinha de trigo duro. A abundância de carnes e grandes porções proporcionarão uma refeição farta e saborosa para toda a família. Este prato é perfeito para uma noite festiva a dois.
Tempo de cozimento: 45 min.
Porções: 4.
Ingredientes:
- Massa – 0,5kg;
- Parmesão – 320g;
- Creme 20 por cento – 300 g;
- Bacon – 180g;
- Presunto – 320g;
- Azeite – 10ml;
- Ovos de galinha – 3 unid.;
- Sal, temperos - ao seu gosto.
Processo de cozimento:
1. Despeje a água em uma panela, adicione sal e ferva. Adicione o macarrão de qualquer formato e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar macio, mexendo sempre para evitar que grude no fundo da panela.
2. Enquanto isso, coloque o azeite na panela. Corte o presunto e o bacon em rodelas finas e compridas e frite em óleo.
3. Em uma tigela pequena e funda, misture 3 ovos, temperos e creme. Bata levemente o molho até ficar homogêneo.
4. Rale bem o parmesão ou qualquer outro queijo duro e acrescente ao molho aos poucos, mexendo bem a cada vez.
5. Retire o macarrão cozido da panela com uma escumadeira, transfira para a frigideira com a carne e misture tudo bem. Adicione o molho à mistura e misture tudo novamente. Se desejar, você pode adicionar um pouco mais de creme diretamente na frigideira se quiser uma pasta ainda mais suculenta. Cozinhe em fogo baixo por 1-2 minutos.
6. Coloque a massa carbonara pronta em pratos, polvilhe com queijo ralado e ervas picadas (salsa ou rúcula).
Bom apetite!
