Panna cotta (panna cotta) clássica

Panna cotta é uma das sobremesas mais deliciosas, com rico aroma de baunilha e sabor cremoso. A receita desta iguaria veio da culinária italiana. Para experimentar a panna cotta “correta”, você precisa conhecer alguns segredos de seu preparo.

Receita clássica de panna cotta em casa

Para preparar a verdadeira panna cotta, você deve escolher creme de leite - 30-33%. O ideal é comprar baunilha natural, mas não é muito barata e nem sempre está disponível, então use vanilina ou açúcar baunilhado.

1. 
   Como preparar a panna cotta segundo a receita clássica em casa? Despeje a água pré-purificada em um recipiente fundo e adicione gelatina. Deixe inchar por 15 a 20 minutos. Depois vamos aquecendo aos poucos, mas não deixamos ferver, para não perder as propriedades gelificantes (no fogão ou no micro-ondas).
2. 
   Despeje o leite em uma panela e adicione a baunilha e o açúcar normal. Adicione o creme de leite e leve a panela ao fogo. Mexa a mistura com um batedor e deixe ferver. Então desligamos o fogo.
3. 
   Depois de alguns minutos, quando a mistura esfria, começamos a despejar gradualmente a gelatina nela. Ao mesmo tempo, mexa constantemente a massa. A gelatina deve dissolver completamente.
4. 
   Despeje a mistura quente em formas ou tigelas especiais. Deixe a sobremesa esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, coloque as formas na geladeira.
5. 
   Depois de algumas horas, retire a panna cotta da geladeira. A sobremesa deve literalmente ficar parecida com geleia. Despeje a água quente em uma tigela funda e coloque nela as formas de panna cotta por alguns segundos (a água quente não deve ultrapassar as bordas das formas, caso contrário a sobremesa “afogará” nela). Vire os moldes um a um sobre um prato grande e retire-os. Decore a sobremesa com frutas vermelhas e sirva.

Bom apetite!

Panna cotta caseira com gelatina

Muitos amantes de sobremesas não gostam particularmente do cheiro rico de baunilha, então os chefs encontraram uma maneira de silenciá-lo. Por exemplo, panna cotta é complementada com xaropes de frutas vermelhas, chocolate ou nozes.

Tempo de cozimento – 2 horas e 30 minutos.

Tempo de cozimento – 15 minutos.

Número de porções – 4.

Ingredientes:

• Creme 33% – 500 ml.
• Vagem de baunilha – 1 un.
• Gelatina em placas – 3 unid.
• Açúcar – 150 gr.
• Óleo vegetal - para lubrificação.

Processo de cozimento:

1. Coloque as fatias de gelatina em um recipiente fundo. Limpamos a água fria com antecedência e enchemos o ingrediente com ela. Deixe a gelatina por 5 minutos. Durante este tempo vai inchar um pouco.

2. Coloque uma panela pequena no fogão.Coloque uma vagem de baunilha sobre uma tábua e use uma faca para remover as sementes. Transfira a vagem junto com as sementes para uma panela e despeje o creme de leite sobre elas. Em seguida adicione açúcar. Ligue o fogão e leve a mistura para ferver. Desligue o fogo e coloque a panela sobre uma gradinha quente.

3. Aperte as placas de gelatina, mas não com muita força, para tirar a água. Coloque-os em uma panela e misture com os demais ingredientes até que a gelatina se dissolva.

4. Passe a mistura por uma peneira fina e coloque-a em outro recipiente. Isso é necessário para eliminar a vagem de baunilha e os pedaços de gelatina, caso tenham se formado. Cubra as formas de sobremesa com óleo vegetal. Despeje a mistura em recipientes. Coloque os moldes na geladeira.

5. Retire a sobremesa congelada da geladeira. Vire as formas sobre um prato e retire. Despeje a sobremesa pronta com calda de frutas vermelhas ou chocolate derretido.

Bom apetite!

Como fazer a clássica panna cotta com morangos?

A receita clássica de panna cotta com molho de morango é incrível. Os morangos refrescam o sabor da iguaria e conferem-lhe um aspecto invulgarmente bonito. Se de repente você quiser algo doce, mas não quiser produtos de farinha pesada, experimente fazer esta sobremesa.

Tempo de cozimento – 2 horas e 50 minutos.

Tempo de cozimento – 35 minutos.

Número de porções – 2.

Ingredientes:

• Creme 33% – 300ml.
• Açúcar – 3-4 colheres de sopa.
• Baunilha – 1 vagem.
• Gelatina em pó – 7 g.
• Açúcar em pó – 2-3 colheres de sopa.
• Morangos – 150 gr.

Processo de cozimento:

1. Ferva previamente uma pequena quantidade de água e deixe esfriar. Despeje a gelatina em um recipiente fundo e encha-o com água.Deixe a gelatina um pouco para que aumente de tamanho. Despeje a água quente em um prato um pouco maior que aquele onde a gelatina incha. Coloque o recipiente com gelatina em água quente. Mexa até dissolver completamente. Se as instruções da embalagem descreverem outras recomendações, siga-as.

2. Despeje o creme em uma panela separada e acrescente açúcar. Corte a vagem de baunilha e use uma faca para retirar as sementes. Coloque as sementes no creme junto com a vagem. Coloque a panela no fogão e aumente o fogo. Quando a mistura começar a ferver, desligue o fogo e leve imediatamente a panela para uma gradinha quente. Coe a infusão em outro recipiente por uma peneira.

3. Esfrie a massa. Aos poucos, despeje a gelatina e misture vigorosamente para que não formem grumos. Despeje a mistura em formas preparadas. Colocamos na geladeira para que a sobremesa endureça.

4. Lave os morangos descongelados ou frescos e deixe-os secar. Em seguida, coloque no liquidificador, acrescente o açúcar de confeiteiro e triture até obter um purê. Se as frutas não forem muito doces, adicione mais adoçante.

5. Deixe a sobremesa pronta em formas ou coloque em pratos. Despeje o molho de morango sobre a panna cotta. Se desejar decore com folhas de hortelã.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer panna cotta com leite fermentado

A panna cotta Ryazhenka é uma sobremesa muito saborosa que pode ser decorada com gotas de chocolate ou frutas vermelhas, se desejar. Se precisar preparar uma iguaria muito rapidamente, recomendamos mantê-la no freezer por meia hora, monitorando constantemente o processo para que a sobremesa não endureça.

Tempo de cozimento – 2 horas e 35 minutos.

Tempo de cozimento – 15 minutos.

Número de porções – 2.

Ingredientes:

• Ryazhenka – 400 gr.
• Querida – 3 colheres de sopa.
• Creme – 50 gr.
• Gelatina – 10 gr.
• Água – 200ml.

Processo de cozimento:

1. Prepare a folha de gelatina e coloque-a em qualquer recipiente fundo. Encha com água fria pré-purificada e deixe por 15 minutos. Se estiver usando gelatina a granel, preste atenção às instruções da embalagem e aja de acordo com elas.

2. Despeje o leite fermentado e o creme de leite em uma panela pequena. O creme pode ser substituído por leite fermentado, se desejar. Adicione 3 colheres de sopa de mel líquido à mistura.

3. Leve a panela ao fogo e comece a aquecer a mistura, mexendo sempre até que o mel se dissolva. Sob nenhuma circunstância levamos a mistura para ferver. Desligue o fogo e retire a panela do fogão. Esprema a gelatina e adicione à mistura. Mexa até dissolver.

4. Despeje a mistura em formas. Coloque-os na geladeira por algumas horas.

5. Retire a sobremesa pronta da geladeira. Se desejar, pode ser liberado dos moldes. Em qualquer caso, decore a panna cotta com frutas vermelhas, hortelã, chocolate ou flocos de coco (também pode usar mel para esse fim) e sirva.

Bom apetite!

Deliciosa panna cotta com leite de coco

Às vezes você quer se deliciar com algo saboroso e doce. Mesmo que cuidemos da nossa figura e levemos um estilo de vida saudável. Sugerimos preparar panna cotta dietética - é saborosa e saudável.

Tempo de cozimento – 45 minutos.

Tempo de cozimento – 15 minutos.

Número de porções – 7.

Ingredientes:

• Leite de coco – 450 gr.
• Ágar-ágar – 20 gr.
• Açúcar de cana – 50 gr.
• Morangos – 200 gr.

Processo de cozimento:

1. Preparamos com antecedência todos os produtos para o preparo da sobremesa. Nesta receita usamos leite de coco.Se desejar, pode ser substituído por qualquer outro, o principal é que seja de origem vegetal. Não recomendamos o uso de gelatina em vez de ágar-ágar, pois o produto confere estrutura delicada à sobremesa e é muito saudável.

2. Misture todos os ingredientes, exceto os morangos, em uma panela com um batedor. Leve o recipiente ao fogo e leve a mistura para ferver em fogo médio, mexendo sempre.

3. À medida que ferve, o líquido começa a engrossar. Cozinhe no fogão por mais dois minutos e desligue o fogo. Despeje a mistura em formas pré-lavadas e secas. Coloque as formas na geladeira por meia hora.

4. Lave os morangos (frescos ou previamente descongelados). Escolhemos apenas frutos silvestres suculentos e maduros sem estragar (se os morangos forem frescos). Quando secar, coloque no liquidificador.

5. Se as frutas estiverem azedas, adicione um pouco de açúcar. Quebramos os morangos no liquidificador. Retire a panna cotta pronta da geladeira e retire as formas. Despeje o molho de morango sobre a sobremesa e decore com algumas frutas vermelhas. Se você preparou panna cotta em copos, coloque o molho de morango por cima.

Bom apetite!

Panna cotta caseira feita de leite sem creme

A culinária italiana é famosa não apenas por suas deliciosas pizzas e doces. As sobremesas elaboradas por chefs italianos têm sabor mágico e textura delicada, como a conhecida panna cotta.

Tempo de cozimento – 4 horas e 35 minutos.

Tempo de cozimento – 20 minutos.

Número de porções – 2.

Ingredientes:

• Leite – 30ml.
• Chocolate – 100 gr.
• Gelatina – 10 gr.
• Cacau – 2 colheres de sopa.
• Água – 200ml.

Processo de cozimento:

1. Coloque a quantidade de gelatina indicada na receita em uma tigela funda. Encha com água fervida e deixe por 5-7 minutos. Durante esse tempo, a gelatina terá tempo de aumentar de tamanho.

2.Despeje o leite em uma panela pequena. Coloque o recipiente no fogão ligado e aqueça. Não deixe o leite ferver. Desligue o fogo, retire a panela do fogão e coloque sobre uma gradinha quente. Quebre a barra de chocolate em pedaços e adicione ao leite quente. Despeje o cacau ali. Misture os ingredientes até dissolver e ficar homogêneo.

3. Adicione a gelatina inchada à massa quente e misture com o líquido até dissolver completamente.

4. Despeje a massa resultante em moldes de silicone ou copos pré-preparados, se não houver moldes disponíveis. Deixe a panna cotta esfriar em temperatura ambiente. Depois leve à geladeira por 4 horas.

5. Retire a panna cotta nas formas da geladeira. Para tirar a sobremesa da forma, usamos um palito: com ele movemos cuidadosamente as bordas da forma e depois ajudamos a separá-la completamente da geleia. Viramos as formas com sobremesa e removemos facilmente. Coloque a panna cotta em pratos e decore com frutas vermelhas ou calda.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de panna cotta com framboesas

Uma sobremesa deliciosa e interessante vai decorar a sua mesa festiva. As camadas de panna cotta e geleia de framboesa nesta receita são colocadas em ângulo - fica lindo e incomum.

Tempo de cozimento – 2 horas e 55 minutos.

Tempo de cozimento – 30 minutos.

Número de porções – 5-7.

Ingredientes para panna cotta:

• Creme 33-35% – 500 ml.
• Açúcar – 100 gr.
• Açúcar de baunilha – 10 gr.
• Gelatina – 10 gr.

Ingredientes para geleia de framboesa:

• Framboesas – 300 gr.
• Água – 200ml.
• Açúcar – 70 gr.
• Gelatina – 10 gr.

Processo de cozimento:

1. Começamos a preparar a sobremesa com panna cotta. Despeje a quantidade necessária de gelatina em uma tigela funda e encha com água. Deixe por 10-15 minutos. Se houver instruções na embalagem, siga-as.

2.Coloque uma panela no fogão e despeje o creme nela. Adicione o açúcar e o açúcar baunilha. Ligue o fogão e comece a aquecer a mistura, mexendo sempre. Leve o líquido para ferver, mas não ferva.

3. Adicione a gelatina ao creme quente. Mexa até dissolver. Desligue o fogo e deixe a mistura esfriar. Coloque o copo ligeiramente inclinado e despeje uma pequena quantidade de creme. Colocamos a sobremesa na geladeira.

4. Repita novamente o procedimento com gelatina. Só agora para fazer gelatina. Separamos as framboesas e descartamos as frutas estragadas. Você também pode usar frutas descongeladas para fazer geleia. Despeje as framboesas em uma panela e encha com água. Coloque o recipiente no fogão.

. Adicione açúcar às framboesas e ligue o fogão. Mexa a mistura e deixe ferver. Cozinhe por mais 2-3 minutos. Em seguida, desligue o fogo e passe a infusão por uma peneira fina. Adicione a gelatina ao líquido quente e mexa até dissolver completamente. Dê tempo para a mistura esfriar.

6. Retire os copos da geladeira e coloque-os em ângulo no lado oposto da panna cotta já congelada. Despeje um pouco de geleia de frutas vermelhas e coloque a sobremesa de volta na geladeira. Despeje as camadas subsequentes em copos nivelados.

Bom apetite!

Panna cotta de chocolate caseira

Como verificar se a panna cotta está cozida corretamente? Basta cortar um pedaço com um garfo e observar a linha de corte. Se a superfície de corte for lisa, esta sobremesa não é italiana, pois a panna cotta tem uma superfície de corte aveludada.

Tempo de cozimento – 2 horas e 30 minutos.

Tempo de cozimento – 25 minutos.

Número de porções – 2-3.

Ingredientes:

• Creme 20% – 350 ml.
• Raspas de limão – 1 colher de sopa.
• Chocolate amargo – 100 gr.
• Gelatina – 8 gr.

Processo de cozimento:

1.Despeje a gelatina (se você tiver um ingrediente a granel) em uma tigela funda e encha com água fria. Deixe por 5 minutos. Se você tiver gelatina em folha, corte-a em pedaços menores.

2. Despeje o creme na panela e leve ao fogo. Aqueça ligeiramente em fogo médio e depois acrescente as raspas de limão e o chocolate pré-desmontado em pequenos pedaços. Mexa a mistura até dissolver completamente e desligue imediatamente o fogo. Se aquecer a mistura por mais tempo, o chocolate vai coalhar e estragar o sabor da sobremesa.

3. Se você embebeu gelatina nos pratos, deve espremê-los um pouco e só depois colocá-los na panela. Mexa a mistura até que a gelatina se dissolva. Despeje em formas. Coloque a sobremesa na geladeira por algumas horas.

4. Transfira a panna cotta nas formas da geladeira para a superfície de trabalho da mesa. Pode ser servido como está ou pode ser retirado das formas. Para isso, é necessário mergulhá-los em água quente por alguns segundos, depois virá-los sobre um prato e simplesmente retirá-los.

5. Se desejar, a sobremesa pode ser decorada com folhas de hortelã e regada com calda de frutas vermelhas, ou simplesmente complementada com frutas ou frutas frescas.

Bom apetite!

Como fazer panna cotta PP em casa?

Preparar panna cotta PP não é difícil. Mas como resultado, você obterá não apenas uma sobremesa leve saudável, mas também muito saborosa. Se desejar, os morangos de sobremesa podem ser substituídos por outras frutas silvestres.

Tempo de cozimento – 1 hora e 50 minutos.

Tempo de cozimento – 40 minutos.

Número de porções – 2.

Ingredientes:

• Queijo ricota – 200 gr.
• Creme 10% – 50 gr.
• Gelatina – 10 gr.
• Vanilina – 1 gr.
• Morangos – 100 gr.
• Açúcar - opcional.

Processo de cozimento:

1. Prepare todos os produtos necessários para o preparo da sobremesa. Despeje 7 gramas.gelatina em uma tigela pequena e funda e encha-a com água. Após 5 minutos, aumentará de tamanho.

2. Transfira a gelatina para uma panela. Leve o recipiente ao fogo, ligue o equipamento e comece a mexer a gelatina até dissolver completamente. Depois desligue o fogo e deixe a gelatina esfriar. Coloque a ricota em outro recipiente e recheie com o creme. Bata a mistura no liquidificador até ficar homogêneo.

3. Coloque a gelatina e a vanilina na mistura cremosa.

4. Bata novamente os ingredientes. Despeje a mistura em copos. Coloque-os na geladeira por 20 a 30 minutos.

5. Despeje a gelatina restante com água e deixe novamente por 5 minutos. Em seguida, repetimos o processo de aquecimento e resfriamento. Separamos os morangos frescos (se os morangos estiverem congelados devem ser descongelados com antecedência), enxaguamos e deixamos secar. Coloque os morangos suculentos e doces no liquidificador e triture. Misture a massa da baga com a gelatina.

6. Despeje a mistura de morango em xícaras. Coloque a sobremesa na geladeira por 1 hora.

Bom apetite!

Panna cotta de creme de leite tenra e deliciosa

Se gosta de sobremesas delicadas e leves, oferecemos uma receita de panna cotta à base de creme de leite com geleia de chocolate e framboesa, que pode ser substituída se desejar, por exemplo, por morangos ou cerejas.

Tempo de cozimento – 6 horas e 20 minutos.

Tempo de cozimento – 50 minutos.

Número de porções – 3.

Ingredientes:

• Creme de leite – 470 ml.
• Creme 20% – 230 ml.
• Leite – 1 ¼ colher de sopa.
• Extrato de baunilha – 1 colher de chá.
• Gelatina – 21 gr.
• Açúcar – 1 ¼ colher de sopa.
• Cacau – 5 colheres de sopa.
• Água – 1 colher de sopa.
• Framboesas - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Prepare a calda de chocolate. Para fazer isso, coloque metade da gelatina, do cacau e do açúcar na panela. Misture com um batedor e encha com água e leite. Combinamos os componentes novamente. Coloque a panela no fogão.Em fogo médio, aqueça gradualmente a mistura e mexa até que a gelatina esteja completamente dissolvida. Desligue o fogão se notar os primeiros sinais de fervura do líquido. Deixe a mistura esfriar por 1 hora.

2. Agora vamos fazer a base da sobremesa. Despeje o leite, a baunilha e a segunda metade da gelatina em uma panela separada. Coloque a panela em fogo baixo e mexa sempre enquanto aquece. Quando o leite começar a ferver, desligue o fogão. Dê tempo para a mistura esfriar.

3. Despeje o creme em uma tigela funda e bata por 1-2 minutos até ficar cremoso em alta velocidade.

4. Por enquanto, deixe o creme de lado. Pegue outro recipiente fundo e coloque creme de leite nele. Adicione o açúcar e misture os ingredientes. Adicione o chantilly à mistura e misture até ficar homogêneo na batedeira em velocidade baixa. Ainda mexendo, acrescente o leite morno em pequenas porções. Misture a mousse manualmente por 30 segundos.

5. Coloque a mistura em formas ou copos. Coloque na geladeira e deixe endurecer (pelo menos meia hora). Em seguida, despeje a massa cremosa congelada com calda de chocolate e coloque as frutas vermelhas por cima. Deixe a panna cotta na geladeira por 4-5 horas.

Bom apetite!