O ensopado de legumes sem carne é frito, legumes picados em qualquer mistura, cozidos no próprio suco ou em molho especial. Na verdade, ensopado não é o nome do prato, mas apenas a tecnologia correta de cozimento, observando a ordem de adição e o tempo de cozimento de cada vegetal, que está indicado nas receitas deste tópico. O corte, conjunto de legumes e molho podem ser alterados ao gosto da anfitriã.
Ensopado de legumes com batata sem carne
O ensopado de legumes com batatas sem carne será um prato dietético e quaresmal, e um acompanhamento para qualquer prato de carne ou peixe. Nesta receita, pique os legumes finamente, frite-os alternadamente e cozinhe no próprio suco. Tomamos cebola, cenoura, abobrinha e tomate como conjunto de vegetais, e as batatas tornarão o guisado mais satisfatório.
- Batata 3 (coisas)
- Abobrinha 1 PC. (média)
- Cebola bulbo 1 (coisas)
- Cenoura 1 (coisas)
- Tomates 2 (coisas)
- Alho 2 (partes)
- Verdura 10 (gramas)
- Sal gosto
- Açúcar granulado 1 (colheres de chá)
- Pimenta preta da terra gosto
- Azeite 1 (colheres de sopa)
-
Antes de começar a cozinhar o ensopado de legumes sem carne, prepare todos os ingredientes do prato. A proporção é opcional, você pode alterá-las como desejar, mas opte por vegetais frescos. Limpe e enxágue-os imediatamente. -
Corte as batatas em cubos médios iguais. -
Corte a cebola nos mesmos cubos. -
Corte as cenouras em cubos menores que as batatas. -
Em uma frigideira funda, frite a cebola picada até ficar translúcida. -
Adicione cubos de cenoura e frite até dourar. -
Pique finamente os dentes de alho descascados com uma faca. -
Coloque em uma frigideira e frite por 1-2 minutos. -
Em seguida, coloque as rodelas de batata na frigideira e frite mexendo em fogo médio por alguns minutos. Polvilhe as batatas com sal. -
Despeje meio copo de água fervente sobre os vegetais fritos e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. -
Durante esse tempo, corte a abobrinha em cubinhos. -
Transfira para os legumes e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo tudo com cuidado para que os cubos de legumes mantenham a forma. -
Por último, corte os tomates em cubos médios e junte ao restante dos legumes. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe o guisado em fogo baixo até ficar cozido. São os tomates que vão dar muito suco para refogar os legumes. -
Em seguida, adicione ervas picadas ao guisado, tire uma amostra e ajuste o sabor. Desligue o fogo e deixe o guisado descansar por 5 minutos, coberto. -
Divida o ensopado de legumes preparado com batatas sem carne em porções e sirva quente. Bom apetite!
Ensopado de legumes com repolho sem carne
O ensopado de legumes com couve sem carne é preparado para um jantar ligeiro, um lanche rápido ou como acompanhamento de outros pratos. Nesta receita simples, acrescente batata, cebola, cenoura, pimentão branco e abobrinha ao repolho como ingrediente principal, e cozinhe o guisado, depois de fritar os legumes, ao molho com ketchup.
Tempo de cozimento: 40 minutos.
Tempo de cozimento: 15 minutos.
Porções: 4.
Ingredientes:
- Repolho – ½ cabeça.
- Batatas – 5 unid.
- Abobrinha pequena – 2 unid.
- Cebola – 1 unid.
- Cenouras – 1 unid.
- Pimentão branco – 1 unid.
- Ketchup – 3 colheres de sopa.
- Óleo vegetal - para fritar.
- Sal - a gosto.
- Pimenta preta moída - a gosto.
- Folha de louro – 3 unid.
- Ervilhas doces – 5 unid.
- Água - ¼ colher de sopa.
Processo de cozimento:
Passo 1. Prepare imediatamente um conjunto de legumes e temperos para o ensopado. Descasque e enxágue os legumes. Corte a cebola em cubos pequenos. Aqueça o óleo vegetal em um caldeirão ou frigideira funda e frite a cebola até dourar levemente.
Passo 2. Corte as cenouras em cubinhos, acrescente à cebola e frite até ficarem macias.
Passo 3. Corte as batatas em cubinhos, coloque-as em uma frigideira e frite por alguns minutos.
Passo 4. Pique o repolho em tiras finas, esfregue um pouco com as mãos para diminuir o volume, transfira para uma frigideira e frite por mais alguns minutos.
Passo 5. Corte a abobrinha e o pimentão em cubinhos e acrescente ao restante dos vegetais.
Passo 6. Em seguida, polvilhe o guisado com sal, acrescente todos os temperos, três colheres de sopa de ketchup e despeje a água.
Passo 7. Misture tudo e cozinhe o guisado em fogo baixo, tampado, por 20 minutos, até que os legumes estejam prontos. Pegue uma amostra e ajuste o sabor do prato.
Passo 8. Divida o ensopado de legumes preparado com repolho sem carne em porções, adicione legumes frescos com fatias de carne e sirva. Bom apetite!
Ensopado de legumes vegetariano com berinjela
O ensopado vegetariano de legumes com berinjela será um prato saboroso e saudável para você, principalmente na época dos legumes frescos, muitos dos quais berinjelas combinam bem com o paladar.Nesta receita, frite as berinjelas em rodelas com cebola, cenoura e pimentão, depois acrescente os tomates e cozinhe no próprio suco. Com este método de cozimento, os pedaços de vegetais permanecem intactos e ao mesmo tempo macios.
Tempo de cozimento: 55 minutos.
Tempo de cozimento: 15 minutos.
Porções: 2.
Ingredientes:
- Berinjelas – 1 unid.
- Cebola – 1 unid.
- Cenouras – 1 unid.
- Pimentão – 1 unid.
- Tomates – 1 unid.
- Pimenta – 1/3 vagem.
- Alho – 1 dente.
- Óleo vegetal - para fritar.
- Sal - a gosto.
- Pimenta preta moída - a gosto.
Processo de cozimento:
Passo 1. Em primeiro lugar, prepare um conjunto simples de vegetais para o ensopado. Limpe-os, enxágue e seque com guardanapo.
Passo 2. Pique a cebola em cubinhos.
Passo 3. Corte as cenouras nos mesmos cubos.
Passo 4. Moa o pimentão da mesma maneira.
Passo 5. Corte a berinjela nos mesmos cubos, depois mergulhe-os brevemente em água e seque-os, o que evitará que esse vegetal absorva muito óleo na hora da fritura.
Passo 6. Corte o tomate em cubos médios e pique finamente o alho e a pimenta com uma faca.
Passo 7. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Nele, em fogo médio, frite a berinjela fatiada, a cebola, a cenoura e o pimentão por 7 a 10 minutos.
Passo 8. Em seguida, adicione os tomates picados com pimenta e alho aos vegetais fritos.
Passo 9. Polvilhe os legumes com sal e pimenta-do-reino a seu gosto e mexa.
Passo 10. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe o guisado em fogo baixo por 20 minutos até que os vegetais fiquem macios.
Passo 11. Divida o ensopado de legumes vegetariano preparado com berinjela em porções e sirva quente ou frio. Bom apetite!
Ensopado de legumes de abobrinha, berinjela, pimentão e tomate
O ensopado de legumes feito de abobrinha, berinjela, pimentão e tomate é bastante procurado na mesa de verão, por ser leve, com poucas calorias e fácil de preparar. Os principais ingredientes do guisado são abobrinha e berinjela e complementados com pimentão, tomate, cebola e cenoura. Nesta receita cortamos os legumes grosseiramente, fritamos apenas as cebolas e as cenouras e cozinhamos o guisado ao molho com extrato de tomate.
Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos.
Tempo de cozimento: 20 minutos.
Porções: 4.
Ingredientes:
- Berinjela – 1 unid.
- Abobrinha – 1 unid.
- Cebola – 1 unid.
- Cenouras – 1 unid.
- Pimentão – 2 unid.
- Tomates – 2 unid.
- Pimenta – 1/3 vagem.
- Alho – 2 dentes.
- Óleo vegetal – 20 ml.
- Pasta de tomate – 100 gr.
- Sal - a gosto.
- Pimenta preta moída - a gosto.
- Verdes – 1 cacho.
Processo de cozimento:
Passo 1. Coloque sobre a mesa os legumes e temperos indicados na receita para que tudo fique à mão. Descasque as cebolas, as cenouras, os pimentões e o alho. Lave a berinjela e a abobrinha e seque com guardanapo.
Passo 2. Em seguida, corte todos os vegetais em cubos grandes. Moa os dentes de alho num espremedor de alho. Pique um monte de verduras.
Passo 3. Em uma frigideira funda e em óleo vegetal aquecido, frite as cebolas e as cenouras picadas até dourar.
Passo 4. Em seguida, coloque a berinjela fatiada, a abobrinha e o tomate na frigideira. Polvilhe os legumes com sal e pimenta-do-reino, acrescente a pasta de tomate, o alho e as ervas, despeje um pouco de água quente. Misture tudo com cuidado e cozinhe o guisado em fogo baixo com tampa tampada por 40-50 minutos.
Passo 5. Divida o ensopado de legumes preparado de abobrinha, berinjela, pimentão e tomate em porções e sirva quente. Bom apetite!
Ensopado de legumes sem carne em panela elétrica
As donas de casa sabem que o ensopado de legumes sem carne, como outros pratos, fica melhor na panela elétrica do que no fogão. Para o ensopado, segundo os clássicos, os legumes são primeiro fritos, mas nesta receita vamos colocá-los em camadas numa tigela e cozinhar no programa “Assar”, que manterá os pedaços intactos. Você pode escolher qualquer conjunto de legumes para o ensopado e, quanto mais variado, mais saboroso fica o ensopado de legumes.
Tempo de cozimento: 1 hora.
Tempo de cozimento: 20 minutos.
Porções: 8.
Ingredientes:
- Abobrinha – 2 unid.
- Batatas – 8 unid.
- Cebola – 2 unid.
- Tomates – 2 unid.
- Repolho fresco – 100 gr.
- Ervilhas verdes frescas – 1 colher de sopa.
- Alho – 10 dentes.
- Tomilho – 1 raminho.
- Folha de louro – 2 unid.
- Páprica – 1 colher de sopa.
- Sal - a gosto.
- Pimenta preta moída - a gosto.
- Verdes - a gosto.
- Óleo vegetal – 40 ml.
- Água – 200ml.
Processo de cozimento:
Passo 1. Descasque as batatas, enxágue, corte em cubos médios e coloque na tigela multicooker.
Passo 2. Pique finamente as cebolas descascadas com as verduras e coloque em uma tigela por cima das batatas.
Passo 3. Corte a abobrinha em cubos médios e coloque na próxima camada.
Passo 4. Pique o repolho em tiras finas. Corte os tomates em cubos também. Coloque esses vegetais em uma tigela por cima da abobrinha.
Passo 5. Em seguida, polvilhe os legumes com sal e pimenta-do-reino e adicione uma folha de louro.
Passo 6. Polvilhe um copo de ervilhas verdes por cima.
Passo 7. Para um aroma especial, coloque um raminho de tomilho fresco por cima dos vegetais ou polvilhe algumas pitadas de tomilho seco.
Passo 8. Descasque o alho, corte em 3-4 pedaços e acrescente aos legumes. Despeje na tigela a quantidade de água e óleo vegetal indicada na receita. Feche a tampa e ligue o programa “Assar” por 40 minutos.
Etapa 9No final do programa, coloque a caldeirada de legumes sem carne preparada na multicozinha, sem mexer, em pratos porcionados e sirva quente. Bom apetite!
Ensopado de legumes no forno sem carne
O ensopado de legumes no forno sem carne é fácil de preparar e os legumes não são fritos, o que torna o prato dietético e saudável. Um ensopado particularmente saboroso no forno é feito com vegetais frescos e precoces. Nesta receita preparamos um guisado com batata, berinjela, pimentão, tomate e cebola. Para isso, é melhor escolher um prato refratário com tampa para que os legumes sejam cozidos no próprio suco e não assados.
Tempo de cozimento: 45 minutos.
Tempo de cozimento: 15 minutos.
Porções: 6.
Ingredientes:
- Batatas – 4 unid.
- Berinjelas – 2 unid.
- Pimentão – 1 unid.
- Cebola – 1 unid.
- Tomates – 1 unid.
- Alho – 3 dentes.
- Folha de louro – 1 unid.
- Verdes – 1 cacho.
- Pimenta preta – 2 unid.
- Tempero para legumes - a gosto.
- Óleo vegetal – 4 colheres de sopa.
- Sal - a gosto.
- Pimenta preta moída - a gosto.
Processo de cozimento:
Passo 1. Prepare imediatamente um conjunto de legumes para o ensopado. Limpe e enxágue-os. Se desejar, você pode descascar a berinjela e o tomate. Em seguida, corte os legumes em cubos iguais e não muito pequenos.
Passo 2. Unte uma assadeira refratária com óleo vegetal e coloque a primeira camada de cebola picada, louro e pimenta em grão.
Passo 3. Coloque a segunda camada de berinjelas fatiadas. Se este vegetal for amargo, salgue-o e enxágue-o com antecedência.
Passo 4. Coloque a terceira camada de rodelas de batata.
Passo 5. Coloque o pimentão fatiado por cima das batatas.
Passo 6. Coloque os tomates fatiados na última camada. Polvilhe os legumes com sal e pimenta-do-reino a seu gosto, acrescente o alho picado e despeje o óleo vegetal.Para deixar os vegetais mais suculentos, adicione meio copo de água quente. Ligue o forno a 180°C.
Passo 7. Cubra o prato com uma tampa e leve ao forno por 30 minutos. Em seguida, verifique se os vegetais estão prontos e principalmente as batatas.
Passo 8. Transfira para um prato o ensopado de legumes sem carne cozido no forno, polvilhe com ervas picadas e sirva quente. Bom apetite!
