Polvo – 10 receitas culinárias

O polvo é um requintado marisco, com o qual se pode preparar facilmente uma grande quantidade de pratos para todos os gostos. Como aperitivo, recomendamos que experimente uma salada quente com polvo e batatas, cozidas e cortadas em rodelas. Para o prato principal, confira a receita de grelhados ou massas. Este “réptil marinho” distingue-se pelas características de sabor inigualáveis ​​e pela facilidade de limpeza, o que é uma boa notícia, pois poupa significativamente tempo.

Polvo assado no forno

O polvo assado no forno é um prato de restaurante que qualquer pessoa pode cozinhar. Mas não se surpreenda, pois o cozinheiro só precisará marinar os frutos do mar e temperá-los com vários aditivos: vinho tinto seco, alho e azeite de alta qualidade, embrulhar em papel alumínio e levar ao forno.

1. 
   Para agilizar o processo e para nossa comodidade, preparamos os produtos: pré-descongelamos os frutos do mar.
2. 
   Lavamos bem o polvo com água e secamos.
3. 
   Polvilhe com pimenta moída e coloque sobre duas folhas de papel alumínio.
4. 
   Sob o ingrediente principal coloque uma cebola descascada, cortada em 4 partes, alho picado aleatoriamente e louro, regue com o vinho.
5. 
   Embrulhe bem o papel alumínio para que todos os sucos permaneçam dentro.
6. 
   Durante a primeira meia hora assamos o polvo a 200 graus, depois reduzimos o fogo para 180 graus e cozinhamos por mais 60-70 minutos.
7. 
   Complementamos o apetitoso prato com ervas aromáticas e rodelas de limão e provamos.
8. 
   Bom apetite!

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Salada de Polvo com Batata

A Salada de Polvo com Batata é um prato original e incrivelmente apetitoso ao qual ninguém resiste. Além dos ingredientes harmoniosamente selecionados, um papel secundário é desempenhado pelo molho, que consiste em suco de limão azedo, azeite e mel.

Tempo de cozimento – 60 minutos.

Tempo de cozimento – 20-25 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Polvo (mini) – 500 gr.
• Batatas – 5 unid.
• Mistura para salada – 100 gr.
• Cebola roxa – 1 unid.
• Azeite – 2 colheres de sopa.
• Tomates cereja – 6 unid.
• Orégano - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Menta - a gosto.

Para reabastecer:

• Azeite – 5 colheres de sopa.
• Suco de limão – 2 colheres de chá.
• Vinagre balsâmico – 2 colheres de chá.
• Mostarda – ½ colher de chá.
• Mel líquido – ½ colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Descongele os polvos pequenos e cozinhe por 2-3 minutos a partir do momento da fervura.

Passo 2. Descasque as batatas, enxágue com água e corte em rodelas. Despeje água fervente sobre as fatias e cozinhe em fogo máximo após ferver por 7 a 9 minutos, escorra a água e volte ao fogo, evaporando o restante da água.Em seguida, mantenha as fatias aquecidas.

Passo 3. Para o molho, misture todos os ingredientes listados na lista acima na coluna “para temperar”.

Passo 4. “Liberte” a cebola doce da casca, corte em penas e refogue no azeite por cerca de 5 minutos.

Passo 5. Adicione os frutos do mar à cebola, polvilhe com orégano e cozinhe em fogo alto, mexendo de vez em quando.

Passo 6. Adicione as rodelas de batata e misture delicadamente, tentando não atrapalhar a integridade dos vegetais.

Passo 7. Distribua a mistura de salada em uma travessa, coloque os ingredientes quentes por cima, acrescente as metades de cereja e polvilhe com hortelã - aprecie o sabor incrível. Bom apetite!

Polvos pequenos fritos na frigideira

Os pequenos polvos fritos na frigideira são um aperitivo festivo que sai dos pratos num piscar de olhos, porque é incrivelmente saboroso e aromático. Para cozinhar, é preciso ferver os frutos do mar e só depois fritar até dourar, acrescentando temperos picantes.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Polvos – 1 kg.
• Alho – 2 dentes.
• Salsa – 20 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Sal - a gosto.
• Páprica doce moída - a gosto.
• Óleo de girassol – 100 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Descongele os frutos do mar em temperatura ambiente e, se necessário, limpe, enxágue as verduras e sacuda o excesso de umidade, descasque a cebola e os dentes de alho.

Passo 2. Despeje a água na panela, acrescente a cebola cortada ao meio e leve para ferver. Adicione os polvos e cozinhe por 3 minutos.

Passo 3. Ao mesmo tempo, aqueça o óleo de girassol em uma frigideira e frite o alho picado por um minuto, depois acrescente a salsa picada, o sal e o colorau e mexa.

Passo 4.Coloque os frutos do mar na mistura aromática e cozinhe por 2-3 minutos. Depois cubra com uma tampa e espere mais 10-15 minutos.

Passo 5. Distribua os apetitosos polvos em pratos porcionados e adicione as batatas se desejar. Bom apetite!

Salada de polvo e camarão

Salada de polvo e camarão, complementada com abacate e coentro aromático, é um prato brilhante e incrivelmente aromático que vai decorar facilmente a sua mesa posta para qualquer ocasião. Os componentes estão em perfeita harmonia entre si e o azeite e o vinagre de vinho combinam-nos num único todo.

Tempo de cozimento – 1 hora e 45 minutos

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 6-8.

Ingredientes:

• Polvo – 1,2-1,5 kg.
• Camarão – 500 gr.
• Abacate – 2 unid.
• Coentro – 1 cacho.
• Alho – 6 dentes.
• Cebola roxa – 1 unid.
• Suco de limão – 1 colher de sopa.
• Azeite – 2 colheres de sopa.
• Vinagre de vinho - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Limpe o polvo e enxágue-o em água corrente.

Passo 2. Coloque o “réptil” do mar em uma panela de tamanho adequado e leve ao fogo, sem adicionar água. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de uma hora, tampando com uma tampa. Se sentir que não há líquido suficiente, adicione meio copo de água.

Passo 3. Nesta hora, aqueça o azeite (duas colheres de sopa) numa frigideira, frite os dentes de alho amassados ​​(quatro pedaços) por cerca de um minuto e acrescente o camarão descascado e misture. Assim que os frutos do mar mudarem de cor, coloque o suco de limão, acrescente um pouco de sal e deixe esfriar.

Passo 4. Em uma saladeira, misture o camarão, o polvo cortado em rodelas, as rodelas de abacate, a cebola picadinha, o restante do alho e o coentro. Regue os ingredientes com vinagre de vinho e azeite.Salgue o aperitivo, misture e leve à geladeira por 20-30 minutos para deixar de molho.

Passo 5. Coloque a salada aromática em tigelas e convide pessoas para a mesa. Bom apetite!

Polvo marinado caseiro

O polvo marinado caseiro é um aperitivo delicioso e moderadamente picante que o levará à costa mediterrânica sem sair da cozinha! Para cozinhar só precisamos dos ingredientes que temos em mãos e com isso teremos um prato incrivelmente apetitoso que todos vão gostar!

Tempo de cozimento - 9:00 horas

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 5.

Ingredientes:

• Polvo – 1 unid.
• Limão – 1 unid.
• Talo de aipo – 1 unid.
• Cenoura – 1 unid.
• Folha de louro – 1-2 unid.
• Alho – 2 dentes.
• Salsa – 1 cacho.
• Azeite – 100ml.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Para agilizar o processo e para nossa comodidade, prepare os produtos conforme lista.

Passo 2. Lavamos bem o polvo e, colocando-o num saco ou com um martelo de cozinha, batemos.

Passo 3. Ferva a água em uma panela grande, adicione os dentes de alho descascados, o louro, as cenouras descascadas e um talo de aipo. Mergulhe os frutos do mar e ferva por cerca de 30-40 minutos após ferver novamente.

Passo 4. Passado o tempo, jogue fora os temperos e lave o polvo em água fria corrente.

Passo 5. Corte o componente principal em pedaços pequenos.

Passo 6. Esprema o suco do limão.

Passo 7. Pique finamente a salsa lavada.

Passo 8. Despeje as rodelas de polvo com o suco azedo e o azeite, acrescente as ervas e um pouco de sal - misture e leve à geladeira por pelo menos 8 horas.

Passo 9. E na manhã seguinte pegamos uma amostra e aproveitamos. Bom apetite!

Salada de tentáculo de polvo

A Salada com Tentáculos de Polvo é um prato tradicional da Sicília que, se desejar, pode ser facilmente reproduzido na sua própria cozinha. Basta preparar os ingredientes de acordo com a lista de ingredientes, cortar, misturar e, pronto, depois de 5 minutos o aperitivo está pronto!

Tempo de cozimento - 5 minutos.

Tempo de cozimento - 5 minutos.

Porções – 3-4.

Ingredientes:

• Tentáculos de polvo (fervidos) – 500 gr.
• Pepinos – 100 gr.
• Cenouras – 100 gr.
• Tomate cereja – 100 gr.
• Talo de aipo – 1 unid.
• Pimenta - a gosto.
• Azeite – 1 colher de sopa.
• Suco de limão - a gosto.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Desembale os tentáculos cozidos e corte-os em rodelas bem grossas - coloque-os em uma saladeira.

Passo 2. Corte as cenouras descascadas e o aipo em rodelas pequenas e adicione-os aos frutos do mar.

Passo 3. Tempere os ingredientes com pimenta malagueta picada, suco de limão, azeite e sal.

Passo 4. Adicione meias argolas de pepino fresco e metades de cereja.

Passo 5. Misture os ingredientes, retire uma amostra e adicione sal se necessário.

Passo 6. Sirva a comida em um prato comum ou em pratos porcionados. Bom apetite!

Polvo Grelhado

O polvo grelhado cozido com puré de abóbora e batata doce, ou seja, batata doce, é um verdadeiro prato de restaurante, que hoje vamos preparar em casa e desfrutar do incrível sabor e aspecto estético, mimando não só as papilas gustativas, mas também os olhos!

Tempo de cozimento – 60 minutos.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 5.

Ingredientes:

• Polvo – 1,5 kg.
• Abóbora – 500 gr.
• Batata doce – 300 gr.
• Molho Teriyaki – 100 ml.
• Creme 30% – 50 ml.
• Hortelã – 10 gr.
• Manjericão – 10 gr.
• Salsa – 30 gr.
• Pepinos em conserva – 3 unid.
• Mostarda Dijon – 2 colheres de sopa.
• Anchovas em lata – 10 gr.
• Alho – 3 dentes.
• Alcaparras em conserva – 10 gr.
• Azeite – 80ml.
• Vinagre de vinho branco – 1 colher de chá.
• Alecrim seco – ¼ colher de chá.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare os produtos de acordo com a lista de ingredientes.

Passo 2. Corte o polvo lavado, separando a cabeça dos tentáculos - bata com um martelo de cozinha.

Passo 3. Coloque os tentáculos em uma panela pequena e ferva em banho-maria por 90-120 minutos.

Passo 4. Ao mesmo tempo, corte a batata-doce descascada em rodelas e coloque numa tigela, despeje 10 mililitros de azeite e polvilhe com alecrim - misture para distribuir os aditivos por igual.

Passo 5. Coloque as rodelas de vegetais em uma assadeira, previamente forrada com uma folha de papel manteiga, e leve ao forno por 20 minutos a uma temperatura de 180 graus.

Passo 6. Corte a polpa da abóbora em cubos médios e ferva até ficar macia.

Passo 7. Bata a abóbora pronta com um liquidificador de imersão. Salgue e apimente o purê, e despeje também o creme de leite - mexa e volte ao fogo, até engrossar.

Passo 8. Para o molho, ferva a salsa, a hortelã e o manjericão por cerca de 30 segundos em água fervente e depois esfrie as verduras em água gelada.

Passo 9. Coloque as verduras escaldadas no liquidificador, acrescente as alcaparras, o vinagre, a mostarda, as anchovas, os dentes de alho descascados e o azeite restante - triture até ficar homogêneo.

Passo 10. Grelhe os tentáculos cozidos dos dois lados, pincele com o molho teriyaki e leve ao forno por mais 5-7 minutos (180 graus).

Passo 11. Sirva o prato: coloque uma porção de purê de laranja no fundo do prato, e nas laterais coloque frutos do mar e batata doce assada - vamos começar a degustar.Bom apetite!

Polvo em Coreano

O polvo coreano é um lanche picante original que será o complemento perfeito para uma bebida espumosa que também ajudará a neutralizar o “fogo” que estourou em sua boca. Surpreenda a si e aos seus amigos com um prato saboroso que não terá de passar a noite inteira a preparar.

Tempo de cozimento – 90 minutos.

Tempo de cozimento – 15-20 minutos.

Porções – 2-3.

Ingredientes:

• Polvo – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Cenouras – 150 gr.
• Pimenta verde (pequena) – 5-6 unid.
• Alho picado – 2 colheres de sopa.
• Cebola verde – 100 gr.
• Óleo de gergelim – 1 colher de sopa.
• Molho de pimenta vermelha picante – 3 colheres de sopa.
• Sal grosso – 1 colher de sopa.
• Farinha – 2 colheres de sopa.
• Óleo vegetal – 2-3 colheres de sopa.
• Molho de soja – 2 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Coloque o polvo congelado em uma tigela e encha com água fria para descongelar.

Passo 2. Em seguida, escorra o líquido e adicione a farinha e o sal - misture bem o componente principal com os aditivos com as mãos limpas por alguns minutos.

Passo 3. Lavagem e tripa: insira a lâmina da tesoura no orifício inferior da cabeça.

Passo 4. Corte e livre-se do interior.

Passo 5. Corte o olho e enxágue novamente com água.

Passo 6. Corte os frutos do mar preparados em pequenas fatias de formato arbitrário.

Passo 7. Agora descasque e pique os legumes.

Passo 8. Para preparar o molho, misture os seguintes ingredientes: molho de pimenta, alho picado, óleo de gergelim e molho de soja.

Passo 9. Numa frigideira aqueça o óleo vegetal e frite rapidamente o polvo em fogo alto até a cor mudar para marrom claro. Coloque o ingrediente principal junto com os sucos e o óleo em um recipiente fundo.

Etapa 10Em seguida, na mesma frigideira, frite as cenouras por um minuto, depois acrescente o pimentão e a cebola - misture e depois de mais um minuto acrescente os frutos do mar. Aqueça os ingredientes juntos por 3-4 minutos.

Passo 11. Passado o tempo, acrescente o molho, mexa bem e após três minutos retire do fogo.

Passo 12. Sirva o aperitivo à mesa e divirta-se. Bom apetite!

Macarrão com Polvo

A massa de polvo é um prato saboroso e ao mesmo tempo saudável, rico em proteínas e praticamente sem gordura. Diversifique a sua alimentação habitual e prepare um jantar inusitado que lhe proporcionará um verdadeiro prazer gastronómico graças a uma combinação de produtos de sucesso.

Tempo de cozimento – 40 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Massa – 200 gr.
• Polvo – 750-800 gr.
• Alho – 3 dentes.
• Azeite – 2-3 colheres de sopa.
• Salsa - a gosto.
• Pimentão vermelho - 1 un.
• Sal - a gosto.

Para o caldo:

• Talo de aipo – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Cenoura – 1 unid.
• Folha de larva – 2 unid.
• Vinho branco/vinagre de vinho branco – 50-70 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Enxágue bem o componente principal com água, esprema o olho, pressionando firmemente na lateral da cabeça e enxágue novamente.

Passo 2. Despeje a água em uma panela grande e adicione os frutos do mar, cebolas e cenouras descascadas, um talo de aipo, tempere com louro e vinho - leve para ferver e ferva por cerca de 40 minutos. Para que a carne do polvo tenha uma textura mais delicada, recomenda-se bater com um martelo antes do tratamento térmico.

Passo 3. Resfrie os frutos do mar no mesmo caldo em que foram cozidos. Depois, retiramos do líquido e cortamos os tentáculos em pequenas “arruelas”.

Passo 4.Coe o caldo, leve para ferver e, acrescentando um pouco de sal, ferva o macarrão. Ao mesmo tempo, numa frigideira aqueça o azeite e frite a pimenta malagueta e o alho descascado.

Passo 5. Após cerca de 1-2 minutos, coloque o polvo picado na mesma tigela resistente ao calor, misture e cozinhe por 2-3 minutos. Pegue uma amostra e adicione sal, se desejar.

Passo 6. Em seguida, misture o macarrão com os frutos do mar, misture, polvilhe com salsa picada e comece a servir.

Passo 7. Prepare e aproveite não só o resultado, mas também o processo!

Polvo em vinho tinto

O polvo no vinho tinto surpreende pela sua maciez, os frutos do mar bem preparados literalmente derretem na boca e é simplesmente impossível parar! Não deixe de cozinhar o polvo de acordo com esta receita e você se tornará um verdadeiro “fã” de tentáculos.

Tempo de cozimento – 50 minutos.

Tempo de cozimento – 25 minutos.

Porções – 2-3.

Ingredientes:

• Polvo – 1kg.
• Cebola – 1 unid.
• Alho – 2 dentes.
• Tomates – 130 gr.
• Folha de louro – 2 unid.
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa.
• Vinho tinto seco – 50 ml.
• Orégano – ½ colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Despeje algumas colheres de água em uma frigideira funda e coloque o polvo lavado. Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo moderado por 15-20 minutos, verificando se há líquido; se a umidade evaporou, acrescente um pouco mais. Verificamos a prontidão furando a polpa com um palito, a ponta deve entrar facilmente.

Passo 2. Sem perder tempo, corte os tomates e as cebolas em cubos, pique finamente os dentes de alho descascados.

Passo 3. Refogue a cebola e o alho em óleo vegetal até ficarem transparentes.

Passo 4. Adicione pedaços de tomate.

Passo 5. Mexa e cozinhe até ficar macio, cerca de 10 minutos.

Passo 6. Despeje o vinho e evapore o álcool por 2-3 minutos.

Etapa 7Tiramos os frutos do mar cozidos da água e deixamos esfriar um pouco.

Passo 8. Corte o polvo em pedaços do tamanho desejado.

Passo 9. Coloque no molho aromático.

Passo 10. Tempere com orégano, mexa e leve ao fogo por mais 10-12 minutos.

Passo 11. Adicione um acompanhamento ao polvo no molho e sirva. Bom apetite!