Torta Ossétia com Queijo

A torta de queijo ossétia é um pão achatado fino, geralmente feito com massa de fermento ou kefir/creme de leite, com recheio elástico de queijo. Porém, as opções de recheio são diferentes: as tortas também são complementadas com batata cozida, ervas frescas, requeijão e até abóbora. Esta última variedade costuma ser preparada no outono, após a colheita. A comida tradicional da Ossétia é servida como prato independente ou como complemento de caldos de carne, espetadas e muito mais. E qualquer pessoa pode preparar uma torta tão perfumada, saborosa e satisfatória em sua própria cozinha, seguindo as recomendações e o passo a passo das fotos indicadas nas receitas abaixo.

Torta Ossétia com Queijo e Batata - uma receita clássica

A partir de massa levedada comum, batata e queijo em conserva, você pode facilmente preparar uma torta suculenta e aromática com bastante recheio, que nos veio da Ossétia. O prato tradicional é preparado de forma simples e rápida, só que é preciso esperar a ativação do fermento, mas o resultado definitivamente vale a pena!

1. 
   Como fazer uma torta clássica da Ossétia com queijo? Começamos pela massa: peneire meio quilo de farinha de trigo em um recipiente grande (com tampa) e acrescente o fermento.
2. 
   Adicione sal e açúcar granulado ao leite em temperatura ambiente e mexa até que os cristais estejam completamente dissolvidos.
3. 
   Misture os ingredientes secos e despeje a mistura de leite.
4. 
   Sove a massa pegajosa com as mãos e adicione o óleo de girassol - amasse novamente.
5. 
   Cubra o recipiente com uma tampa ou filme plástico e coloque em local aquecido por pelo menos uma hora.
6. 
   Sem perder tempo, prepare o recheio: “liberte” os tubérculos de batata da casca, corte em 2 a 4 partes (dependendo do tamanho da raiz) e ferva em água levemente salgada até ficar macio.
7. 
   Escorra o excesso de líquido das batatas cozidas, tempere com manteiga e triture até formar um purê.
8. 
   Moa meio quilo de queijo em conserva com um ralador com furos grandes.
9. 
   Despeje o queijo no purê, misture e com as mãos molhadas forme três bolas do mesmo tamanho.
10. 
    Sove a massa crescida e deixe agir por mais 30-40 minutos para deixar o produto mais elástico.
11. 
    Passado o tempo, divida a massa de trigo em três partes, coloque cada segmento sobre uma tábua polvilhada com farinha e amasse (adicionando farinha se necessário) até que a massa pare de grudar nas palmas das mãos.
12. 
    Abra o produto preparado em um bolo e coloque uma bola de batatas e queijo no centro.
13. 
    Levante as bordas da base em direção ao meio e forme um saco.
14. 
    Apertamos as bordas no centro.
15. 
    Pressione a peça resultante com a mão contra a superfície para distribuir o recheio por todo o seu diâmetro.
16. 
    E com as mãos esticamos a massa até formar um bolo do tamanho desejado, acrescentando farinha se necessário.
17. 
    Forre uma assadeira com uma folha de papel manteiga. E novamente esticamos a peça de trabalho até o tamanho da panela resistente ao calor. Fazemos um pequeno furo no centro da torta para permitir que o vapor escape livremente e levamos ao forno pré-aquecido a 200 graus por 25-30 minutos.
18. 
    Coloque o prato rosado em um prato raso e unte generosamente com manteiga para obter um aroma mais rico e suculento.
19. 
    Repetimos as manipulações acima e assamos mais duas tortas, empilhando-as ainda quentes, uma em cima da outra.
20. 
    Corte em porções e comece a degustar. Bom apetite!

Torta caseira da Ossétia com queijo e ervas

Qualquer pessoa pode preparar uma torta festiva da Ossétia e isso não requer nenhum equipamento especial. Basta seguir as recomendações da receita e você e seus entes queridos poderão deliciar-se com os tradicionais pastéis redondos recheados com queijo e beterraba.

Tempo de cozimento - 4 horas

Tempo de cozimento – 25 minutos.

Porções – 12.

Ingredientes:

• Farinha – 400 gr.
• Kefir – 250ml.
• Levedura seca (ação rápida) – 3,5 g.
• Ovo – 1 unid.
• Óleo vegetal – 25 ml.
• Açúcar granulado – 2 colheres de sopa.
• Sal – ½ colher de chá.
• Queijo queijo – 400 gr.
• Topos de beterraba – 100 gr.
• Manteiga – 50 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare os produtos de acordo com a lista: esmigalhe o queijo em salmoura, lave e seque bem as pontas, meça a quantidade necessária de ingredientes secos em uma balança de cozinha.

Passo 2.Peneire 400 gramas de farinha várias vezes em uma tigela grande, adicione o ovo, o kefir, o óleo vegetal, o sal, o açúcar granulado e, claro, o fermento (diluir com uma colher de sopa de água morna). Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente.

Passo 3. Sove a massa de trigo até formar um caroço macio e elástico - cubra com uma toalha e coloque em local aquecido para “crescer”.

Passo 4. Neste momento vamos começar a rechear: pique as pontas caoticamente e junte ao queijo esfarelado.

Passo 5. Misture bem os ingredientes do recheio.

Passo 6. Divida a massa aumentada em três segmentos iguais e forme bolinhas.

Etapa 7. Use os dedos para formar um bolo achatado com cada pedaço e coloque 1/3 do recheio no centro.

Passo 8. Levante as bordas da base em direção ao centro para que a massa de queijo fique dentro.

Passo 9. Vire a peça com a costura voltada para baixo e use as mãos para distribuir o recheio por toda a área, dando-lhe um formato redondo. Para permitir que o vapor escape livremente, faça um pequeno furo no centro.

Passo 10. Coloque o prato tradicional da Ossétia no forno por 15-20 minutos a 200 graus.

Passo 11. Cubra as tortas quentes com manteiga e coloque umas sobre as outras. Bom apetite!

Torta de queijo ossétia com kefir

Quaisquer produtos assados ​​​​feitos com laticínios, como kefir ou creme de leite, sempre ficam incrivelmente macios e arejados, e as tortas ossétias com queijo e queijo cottage não são exceção. Assamos tortas redondas com recheio suculento e farto e apreciamos seu sabor e aroma incríveis!

Tempo de cozimento - 2 horas

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 4 tortas.

Ingredientes:

• Farinha – 500 gr.
• Kefir – ½ colher de sopa.
• Água (quente) – ½ colher de sopa.
• Levedura seca – 1 colher de chá.
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.
• Manteiga – 100 gr.
• Requeijão – 200 gr.
• Queijo – 150 gr.
• Creme de leite – 2 colheres de sopa.
• Verdes - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Começamos a cozinhar peneirando a farinha (3,5 xícaras) em um recipiente fundo e adicionando um pouco de sal. Em uma tigela separada, misture o kefir frio e a água quente. Adicione o fermento, duas colheres de chá de farinha e açúcar granulado à solução resultante - misture e deixe repousar um pouco.

Passo 2. Assim que o fermento for ativado, despeje a massa na farinha (primeiro faça uma depressão no centro) e sove a massa macia.

Passo 3. Quando a farinha tiver absorvido todo o excesso de umidade, acrescente óleo vegetal para que a massa de trigo se afaste facilmente das paredes do prato. Cubra o fundo da torta com uma toalha de algodão e coloque em local aquecido por uma hora para aumentar de volume.

Passo 4. Sem perder tempo, prepare o recheio: misture o requeijão, o queijo ralado e as ervas picadas que desejar - misture e acrescente sal e pimenta a gosto.

Passo 5. Tempere os componentes do recheio com creme de leite, mexa novamente e divida em 4 partes - forme bolinhas.

Passo 6. Divida a massa “crescida” em quatro bolas e comece a modelar: polvilhe uma bandeja redonda ou tábua com farinha, disponha uma bola e pressione-a com a palma da mão sobre a mesa, esticando as bordas em um círculo com os dedos. Coloque o recheio no centro (afastando-se dois centímetros das bordas).

Passo 7. Levante a massa esticada em direção ao centro, cobrindo a massa de requeijão e queijo, deixando um pequeno furo no meio para liberar o vapor. Continuamos a esticar o pão achatado resultante até um diâmetro de aproximadamente trinta centímetros, distribuindo uniformemente o recheio.

Etapa 8Forre uma assadeira com pergaminho, disponha a massa e leve ao forno por 20 minutos a 200 graus.

Passo 9. Unte as tortas quentes com manteiga derretida e empilhe-as para amolecer e amaciar o fundo do prato e realçar o aroma. Bom apetite!

Torta Ossétia com Queijo e Requeijão no Forno

Não há nada mais saboroso e aromático do que bolos caseiros preparados com especial amor e carinho. As tortas redondas da Ossétia vêm com recheios diversos, mas hoje vamos nos concentrar na versão tradicional com requeijão e requeijão. Esses pães achatados são servidos por ocasião de grandes feriados e são divididos em partes iguais entre todos.

Tempo de cozimento – 120 minutos.

Tempo de cozimento – 25 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

Para o teste:

• Farinha – 400 gr.
• Leite – ½ colher de sopa.
• Água – ½ colher de sopa.
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa.
• Sal – ½ colher de chá.
• Óleo de girassol – 2 colheres de sopa.
• Levedura seca – 1 colher de chá.

Para preencher:

• Requeijão – 500 gr.
• Queijo em conserva – 100 gr.
• Sal - a gosto.
• Ovo – 1 unid.
• Endro – 50 gr.
• Salsa – 50 gr.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Adicionalmente:

• Manteiga – 50 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare a massa: misture o leite e a água morna, acrescente o açúcar granulado e uma colher de farinha - misture até ficar homogêneo. Adicione o fermento à mistura branca, mexa novamente e deixe descansar por cerca de 15 minutos para ativar. Em seguida, coloque o óleo de girassol, adicione sal e mexa.

Passo 2. Despeje a farinha peneirada na massa em porções e sove a massa.

Passo 3. Transfira o caroço para uma superfície de trabalho polvilhada com farinha e sove a massa com as mãos limpas. Coloque o caroço macio e elástico em uma tigela, cubra com uma toalha e coloque em local aquecido por uma hora.

Passo 4.Enquanto a massa “cresce”, fazemos o recheio: misture o requeijão, o queijo ralado, as ervas picadas, o ovo, o sal e a pimenta moída – misture bem até ficar homogêneo.

Passo 5. Divida a massa volumosa em segmentos iguais e enrole cada um até formar um bolo achatado, coloque o recheio no centro, aperte as bordas por cima, passe novamente pelo rolo e estenda o pão com o recheio até formar um bolo achatado.

Passo 6. Unte uma assadeira com óleo vegetal, arrume a torta e faça um furo no centro para que o vapor escape. Unte a superfície do prato com manteiga derretida e leve ao forno por 20 minutos a uma temperatura de 200 graus.

Passo 7. Corte a torta suculenta e satisfatória em porções e coloque em pratos, e comece imediatamente a refeição. Bom apetite!

Como fazer uma torta de queijo da Ossétia sem fermento?

Se você não usar fermento no preparo da massa, o tempo gasto na cozinha será reduzido significativamente e os assados ​​​​caseiros perfumados chegarão à sua mesa muito mais rápido. Hoje apresentamos a sua atenção uma receita simples e bastante rápida de torta ossétia com recheio elástico de queijo e aves - você vai lamber os dedos!

Tempo de cozimento – 40 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 4-6.

Ingredientes:

• Farinha – 2 colheres de sopa.
• Sal – 1 colher de chá.
• Carne de frango (cozida) – 400 gr.
• Queijo – 200 gr.
• Endro - a gosto.
• Açúcar granulado – 1 pitada.
• Fermento em pó – 1 colher de chá.
• Kefir 2,5% – 1 colher de sopa.
• Óleo vegetal – 50 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em um prato com laterais altas, misture os ingredientes secos: farinha peneirada, açúcar granulado, fermento e sal.

Passo 2. Rale 200 gramas de queijo duro em um ralador com furos grandes e misture com a mistura de trigo.

Etapa 3.Gradualmente, adicione o kefir à massa resultante e amasse até obter uma massa compacta.

Passo 4. Divida a massa em quatro segmentos, cada um deles enrolado em um bolo redondo com cerca de dois centímetros de espessura. Coloque o recheio no centro: carne picada + ervas picadas.

Passo 5. Levante as bordas e conecte, formando um saco - estenda novamente para que o recheio fique bem distribuído.

Passo 6. Unte uma assadeira ou frigideira com óleo e proceda ao tratamento térmico: ao cozinhar no forno, asse a torta por 15-20 minutos a uma temperatura de 180-200 graus, e ao fritar na frigideira, doure as peças de ambos os lados em fogo moderado por alguns minutos.

Passo 7. Coloque as tortas douradas com recheio suculento umas sobre as outras para mantê-las aquecidas e sirva em combinação com saladas de legumes. Bom apetite!

Deliciosa torta ossétia com queijo e carne

Delicie você e sua família com uma torta ossétia fácil de preparar e incrivelmente saborosa feita com delicada massa de fermento e um recheio farto composto por queijo Adyghe, aves e ervas. Este prato é perfeito para um almoço ou jantar completo para toda a família e vai aliviar a fome por muito tempo.

Tempo de cozimento – 60 minutos.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Massa de fermento – 700 gr.
• Pernas de frango (cozidas) – 2 unid.
• Queijo em conserva – 150 gr.
• Endro – 1 cacho.
• Manteiga – 30 gr.
• Farinha – 50 gr.
• Páprica - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Temperos - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Desmonte o frango cozido: separe a polpa da pele, dos ossos e da cartilagem - corte em pedaços pequenos.

Passo 2.Lavamos bem o cacho de endro com água, sacudimos o excesso de umidade e picamos finamente – colocamos na ave.

Passo 3. Moa o queijo “Adyghe” ou “Ossétia” usando um ralador com furos grandes.

Passo 4. Em um prato fundo, misture o queijo, a carne e as ervas, e tempere também o recheio com seus temperos preferidos, páprica e sal (se a massa ficar muito seca, acrescente uma concha do caldo em que as pernas foram cozidos).

Passo 5. Divida a massa de fermento acabada em três segmentos de peso igual.

Passo 6. Polvilhe a mesa com farinha e pressione as bolinhas sobre a superfície de trabalho com as mãos, formando um bolo redondo. Coloque 1/3 do recheio de queijo e frango no centro de cada um.

Passo 7. Aperte as bordas da massa para que o recheio fique completamente escondido. Depois, use os dedos para esticar a peça para os lados, aumentando seu diâmetro. Isso deve ser feito com muito cuidado para não rasgar a base.

Passo 8. Unte uma assadeira de tamanho adequado com manteiga e coloque-a redonda. Fazemos um pequeno furo no centro do bolo para permitir que o vapor escape livremente.

Passo 9. Coloque o prato resistente ao calor no forno a 220-240 graus por 20 minutos (até formar uma crosta apetitosa). Unte as tortas rosadas com a manteiga restante para ficarem suculentas. Bom apetite!

Torta Ossétia com Queijo e Abóbora (Nasjin)

Vamos preparar uma tradicional torta de outono da Ossétia - Nasjin recheada com queijo feta e abóbora madura e brilhante. Este prato irá surpreender agradavelmente todos os seus convidados, por isso esteja preparado para partilhar esta receita com todos os seus amigos. O delicado sabor e aroma não deixarão ninguém indiferente!

Tempo de cozimento – 1 hora e 30 minutos

Tempo de cozimento – 25 minutos.

Porções – 6..

Ingredientes:

• Farinha – 400 gr.
• Levedura seca – 1 colher de chá.
• Kefir – 300ml.
• Sal – 1-2 pitadas.
• Abóbora – 300 gr.
• Gordura da cauda – 80 gr.
• Queijo em conserva – 80 gr.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Tomilho - a gosto.
• Coentro - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Começamos a cozinhar com a massa: peneire a farinha em uma tigela grande, faça uma pequena depressão no centro e adicione o kefir, adicione também o fermento e uma pitada de sal - sove a massa e coloque sob a tampa em um local aquecido por cerca de uma hora para aumentar de volume.

Passo 2. Enquanto a massa de trigo “cresce”, vamos começar o recheio: separe a polpa da abóbora da casca grossa e das sementes, rale em um ralador com furos grandes. Da mesma forma, moa o queijo, a gordura da cauda, ​​​​o tomilho e o coentro e pique finamente. Misture todos os ingredientes preparados e pimenta.

Passo 3. Divida a massa crescida em três partes iguais e coloque-a sobre uma superfície polvilhada com farinha.

Passo 4. Amasse cada segmento com os dedos até formar um bolo achatado, no centro do qual colocamos 1/3 do recheio.

Passo 5. Apertamos as bordas da base como um saco e continuamos amassando com as mãos para distribuir a massa de abóbora e aumentar o diâmetro. Viramos a peça com a costura para baixo, fazemos um furo no centro para que o vapor escape e colocamos em uma assadeira (recomenda-se colocar uma folha de papel manteiga).

Passo 6. Asse as tortas por 15 minutos a 200 graus. Coloque os pães achatados ossétios avermelhados com recheio em uma pilha e sirva quente. Bom apetite!

Torta Ossétia com Queijo e Espinafre em Casa

A combinação de queijo derretido, espinafre perfumado e massa caseira macia é uma situação vantajosa para todos que todos vão adorar.As tortas avermelhadas da Ossétia fazem você se apaixonar desde a primeira mordida, graças ao sabor único e ao aroma rico de produtos caseiros, que não podem ser confundidos com outra coisa.

Tempo de cozimento – 1 hora e 30 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 10.

Ingredientes:

• Kefir – 230ml.
• Leite – 150ml.
• Creme de leite – 30 ml.
• Levedura (fresca) – 25 gr.
• Açúcar granulado – 10 gr.
• Farinha – 600 gr.
• Espinafre – 125 gr.
• Queijo Suluguni - 250 gr.
• Óleo vegetal – 2-3 colheres de sopa.
• Manteiga – 30-50 gr.
• Mistura de pimenta moída - a gosto.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Para a massa, em uma tigela grande, misture o kefir, o fermento, o creme de leite e o leite - bata com um batedor e adicione o açúcar granulado. Aos poucos, adicione a farinha peneirada à mistura resultante e amasse até obter uma massa solta.

Passo 2. Transfira o torrão de trigo para a superfície de trabalho, acrescente um pouco de sal e continue amassando com as mãos (polvilhe a mesa com um punhado de farinha). A seguir formamos uma bola, cobrimos com filme e colocamos em local aquecido por pelo menos 40 minutos.

Etapa 3. Enquanto isso, prepare o recheio: cozinhe as folhas frescas de espinafre em óleo vegetal, mexendo-as ativamente por não mais que 20-30 segundos. Rale o suluguni e misture com ervas, uma mistura de pimentão e um pouco de sal.

Passo 4. Coloque novamente a massa “crescida” sobre a mesa e divida-a em três segmentos do mesmo tamanho. Abra a base em bolos achatados e coloque um terço do recheio de queijo no centro de cada um.

Passo 5. Levante a massa, formando um saquinho com o recheio dentro e estique novamente, aumentando o diâmetro. Fazemos pequenos furos no centro das peças para permitir a saída do vapor e colocamos em uma assadeira no forno.

Etapa 6. Asse um prato tradicional da Ossétia por 7 a 10 minutos a 200 graus.Unte as tortas quentes com um pedaço de manteiga para ficarem suculentas e coloque umas sobre as outras para reter o calor. Bom apetite!