Torta Ossétia

As tortas da Ossétia são um dos pratos mais comuns da culinária caucasiana. A sua composição é simples e com esta seleção de 10 receitas diferentes no seu arsenal, poderá facilmente agradar aos seus entes queridos com pastéis deliciosos e satisfatórios.

Torta Ossétia - uma receita clássica

A receita clássica para fazer torta ossétia ou “Kartofchina” envolve uma base de massa de fermento e um recheio de batatas com queijos ossétios feitos de leite de ovelha ou queijos em conserva (brynza, suluguni, feta). Se você adora o sabor cremoso e não gosta desse tipo de leite, pode substituir esses queijos por Mussarela ou Buratta. A torta tem características de formação próprias: formato perfeitamente redondo, espessura não superior a 2 cm, ausência de borda grossa da massa e grande quantidade de recheio. Uma frigideira de ferro fundido será conveniente para assar tortas.

Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 50 minutos.

Porções: 3.

1. 
   Os ingredientes da torta ossétia em casa são preparados imediatamente de acordo com as proporções da receita. As batatas são descascadas e lavadas. O queijo é cortado em pequenos pedaços.
2. 
   A farinha é colocada em uma tigela para amassar a massa por uma peneira e misturada com fermento seco. Adicione sal e açúcar à mistura seca e adicione leite e óleo vegetal. Sove a massa com as mãos até obter uma textura espessa, homogênea e levemente pegajosa. Os pratos são cobertos com filme e colocados em local aquecido por 1 hora para levedar. Durante esse tempo, você precisa amassar a massa algumas vezes com a mão.
3. 
   Batatas descascadas são fervidas em água com adição de sal. Em seguida, é purificado, resfriado, misturado com queijo picado, manteiga derretida e enrolado em três bolas.
4. 
   A massa levedada é dividida em três partes. Cada pedaço sobre uma bancada enfarinhada é bem amassado novamente com a adição de farinha para que a massa não grude nas palmas.
5. 
   A massa é então enrolada em bolos achatados. Cada pão achatado tem um recheio. As bordas da massa são dobradas ao meio e bem apertadas. Use a palma da mão para moldar o bolo em um formato fino e plano e faça um pequeno furo no meio para o vapor. As tortas são colocadas em uma frigideira enfarinhada e assadas em forno pré-aquecido a 200 graus por 15-20 minutos.
6. 
   As tortas ossétias preparadas de acordo com a receita clássica são untadas com manteiga e servidas à mesa. Bom apetite!

Bom apetite!

Torta Ossétia com Queijo e Batatas

Depois de experimentar uma torta ossétia macia, fofa e incrivelmente aromática com queijo e batatas, você a assará constantemente, ocasionalmente ou sem. Talvez esta seja a massa não doce mais deliciosa que se pode preparar em casa.

Tempo de cozimento: 70 minutos.

Tempo de cozimento: 50 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Para o teste:
• Farinha de trigo – 500 gr.
• Leite – 300ml.
• Levedura seca – 1 colher de chá.
• Sal – 0,5 colher de chá.
• Açúcar – 1 colher de sopa.
• Óleo vegetal – 35 ml.
• Para preencher:
• Batatas – 350 gr.
• Queijo Adyghe – 250 gr.
• Sal - a gosto.
• Manteiga - para lubrificação.

Processo de cozimento:

1. Coloque os ingredientes da massa no balde da máquina de fazer pão: primeiro os secos, depois os líquidos. Selecione o programa “Massa levedada” e aguarde o término da amassadura.

2. Descasque as batatas e ferva até ficarem macias. Adicione o queijo e o sal, misture os ingredientes.

3. Divida o recheio de batata e queijo em 3 partes iguais.

4. Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada.

5. Divida a massa em 3 partes iguais.

6. Abra a massa em bolos finos e coloque o recheio em cada um.

7. Junte as pontas da massa no centro e aperte-as.

8. Vire a costura da embalagem para baixo e estenda o pão achatado com um rolo.

9. Cubra uma assadeira com papel manteiga, coloque os bolos, em cada um no centro, faça um pequeno furo para sair o vapor.

10. Asse as tortas a 220 graus por 10-15 minutos. Unte as tortas quentes com manteiga e sirva.

Bom apetite!

Como assar uma torta de carne da Ossétia no forno?

Uma torta deliciosa e satisfatória que pode ser preparada para toda a família. As tortas ossétias são excelentes pastéis orientais, preparados com uma determinada tecnologia, sob a massa fina esconde-se uma grande quantidade de recheio suculento.

Tempo de cozimento: 120 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 3.

Ingredientes:

• Farinha de trigo – 0,5 kg.
• Kefir – 200ml.
• Leite – 100ml.
• Levedura viva – 20 gr.
• Ovo de galinha – 1 unid.
• Açúcar – 1 colher de sopa.
• Sal – 2 pitadas.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.
• Para preencher:
• Cordeiro – 1kg.
• Cebola – 220 gr.
• Alho – 3 dentes.
• Pimenta malagueta – 0,3 unid.
• Caldo – 100 ml.
• Coentro – 10 gr.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta - a gosto.
• Manteiga - para lubrificação.

Processo de cozimento:

1. Numa tigela, esfarele o fermento, acrescente o açúcar, uma colher de farinha e o leite morno, misture bem. Deixe a massa por 20 minutos em local aquecido.

2. Peneire a farinha em uma tigela, despeje o kefir, adicione um ovo, algumas pitadas de sal e massa, amasse esses ingredientes até formar uma massa. No final despeje o óleo vegetal e sove bem a massa novamente.

3. Deixe a massa crescer por 40-60 minutos em local aquecido.

4. Prepare o recheio de carne. Descasque as cebolas e o alho. Pique a cebola finamente, passe o alho numa prensa. Passe a carne por um moedor de carne. Pique a pimenta bem fininha e pique o coentro com uma faca. Misture todos os ingredientes triturados em uma tigela, adicione sal, pimenta moída e caldo, mexa.

5. Sove a massa crescida com as mãos e divida em três partes. Abra cada pedaço de massa em um bolo fino e adicione o recheio de carne.

6. Junte as pontas da massa em direção ao centro e aperte bem, não deve sobrar ar no interior.

7. Comece com cuidado, primeiro usando as mãos para alisar o bolo e depois com um rolo. Você deve acabar com um bolo com 1,5 a 2 centímetros de espessura. Coloque a torta em uma assadeira e faça um pequeno furo no centro para permitir a saída do vapor.

8. Asse as tortas da Ossétia em forno pré-aquecido a 200 graus por 20 minutos.Retire do forno as tortas douradas, pincele com manteiga e sirva.

Bom apetite!

Uma receita simples de torta ossétia sem fermento no kefir

Esta é uma versão sem fermento da famosa torta da Ossétia. A massa fica macia e arejada, é muito maleável de trabalhar e não rasga ao enrolar.

Tempo de cozimento: 85 minutos.

Tempo de cozimento: 45 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Kefir – 125ml.
• Água – 125 ml.
• Sal – 0,5 colher de chá.
• Açúcar – 1 colher de sopa.
• Fermento em pó para massa – 1 colher de chá.
• Bicarbonato de sódio – 0,5 colher de chá.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.
• Farinha de trigo – 320-350 gr.
• Salsichas – 2 unid.
• Queijo fundido – 1 un.

Processo de cozimento:

1. Misture o kefir com água, adicione o refrigerante e mexa.

2. Em seguida, adicione sal, açúcar, fermento e um pouco da farinha peneirada.

3. Adicione óleo vegetal à massa, misture tudo.

4. Aos poucos, adicione a farinha restante e amasse até obter uma massa homogênea. Quando ficar grosso o suficiente, coloque-o sobre a mesa e continue amassando com as mãos. Deixe a massa descansar por 15 minutos.

5. Corte as salsichas em cubinhos e rale o queijo.

6. Divida a massa em 3-4 partes e enrole cada uma em um bolo fino e achatado. Coloque o recheio em cada pão achatado.

7. Junte as pontas da massa no centro e feche bem.

8. Em seguida, os feixes precisam ser desenrolados, deixando um pequeno orifício no centro para a saída do vapor.

9. Coloque os pães recheados em uma assadeira untada e leve ao forno a 200 graus por 15-20 minutos. Esfrie um pouco as tortas ossétias acabadas, corte e sirva.

Bom apetite!

Deliciosa torta ossétia com queijo e ervas

O recheio de uma torta ossétia pode ser diferente: carne, batata, queijo, ervas ou quaisquer vegetais.Mas as tortas mais deliciosas são feitas com queijo e ervas. Esta combinação de ingredientes confere à pastelaria um agradável sabor salgado e um aroma único.

Tempo de cozimento: 120 minutos.

Tempo de cozimento: 60 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Água – 170ml.
• Sal – 0,3 colher de chá.
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa.
• Açúcar – 0,3 colher de chá.
• Farinha de trigo – 250-300 gr.
• Levedura fresca – 13 gr.
• Manteiga – 30 gr.
• Queijo duro – 120 gr.
• Verdes – 1 cacho.
• Queijo Adyghe – 120 gr.

Processo de cozimento:

1. Prepare todos os ingredientes necessários de acordo com a lista.

2. Dissolva o fermento em água morna, acrescente sal e açúcar. Aos poucos adicione a farinha peneirada e sove a massa. No final despeje o óleo vegetal e misture bem. Cubra a massa com uma toalha e deixe levedar em local aquecido.

3. Lave as verduras e pique com uma faca.

4. Rale os queijos num ralador grosso. Misture o queijo e as ervas.

5. Divida a massa crescida em 3 partes e enrole cada uma em um bolo redondo. Coloque o recheio de queijo e ervas em cada tortilha.

6. Dobre as pontas da massa em direção ao centro e prenda-as.

7. Coloque os feixes com as costuras para baixo e estenda-os com uma espessura de 1,5 a 2 centímetros. Faça um pequeno furo no centro de cada bolo para permitir a saída do vapor.

8. Asse as tortas da Ossétia no forno a 180 graus por 15-20 minutos. Unte as tortas quentes com manteiga e sirva.

Bom apetite!

Torta Ossétia com Requeijão em casa

Deliciosa torta ossétia com delicado recheio de coalhada. Mesmo sem quaisquer habilidades culinárias especiais, você mesmo pode preparar facilmente esta deliciosa pastelaria oriental usando nossa receita.

Tempo de cozimento: 120 minutos.

Tempo de cozimento: 50 minutos.

Porções: 2.

Ingredientes:

• Levedura seca – 1 colher de chá.
• Farinha – 300-320 gr.
• Açúcar – 1 colher de chá.
• Leite – 100ml.
• Kefir – 125ml.
• Manteiga – 80 gr.
• Sal – 1 pitada.
• Requeijão – 400 gr.
• Queijo – 100 gr.
• Coentro – 6 ramos.
• Ovo de galinha – 1 unid.
• Noz-moscada – 0,5 colher de chá.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Primeiro você precisa preparar a massa. Despeje o fermento, uma colher de sopa de farinha e açúcar em uma tigela, despeje o leite morno, mexa, cubra com uma toalha e deixe em local aquecido por 15 minutos.

2. Quando a massa estiver pronta, despeje o kefir em temperatura ambiente, acrescente o sal e a farinha peneirada, acrescente o ovo e sove a massa. No final, adicione 30 gramas de manteiga derretida e sove novamente a massa. Deixe a massa em local aquecido por 30-60 minutos para crescer.

3. Pique o coentro com uma faca. Rale o queijo em um ralador grosso. Misture o requeijão com o queijo e as ervas, acrescente sal a gosto. Pimenta moída e noz-moscada.

4. Divida a massa crescida em 2-3 partes. Usando os dedos, amasse a massa em formatos redondos. Coloque o recheio em cada tortilha.

5. Junte as pontas da massa em um feixe e prenda bem as pontas no centro.

6. Agora estenda cuidadosamente os pacotes até formar um bolo achatado de 1,5 a 2 centímetros de largura. Faça um buraco no centro.

7. Asse as tortas da Ossétia no forno a 180 graus por 20-25 minutos. Enquanto a massa ainda estiver quente, pincele-a com manteiga. Esfrie as tortas e sirva em seguida.

Bom apetite!

Torta rápida da Ossétia com queijo em uma frigideira

A torta ossétia é uma massa preparada com uma determinada tecnologia. No entanto, para economizar tempo, você pode usar nossa receita rápida de torta. Também fica arejado e tem um agradável aroma cremoso.

Tempo de cozimento: 35 minutos.

Tempo de cozimento: 35 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Farinha de trigo – 2 colheres de sopa.
• Sal – 5 gr.
• Açúcar – 1 pitada.
• Queijo duro – 200 gr.
• Fermento em pó para massa – 1 colher de chá.
• Kefir 2,5% – 1 colher de sopa.
• Óleo vegetal – 50 ml.

Processo de cozimento:

1. Peneire a farinha em uma tigela, adicione sal, fermento e açúcar.

2. Rale o queijo em um ralador grosso e coloque na tigela.

3. Despeje o kefir em uma tigela e mexa. A massa deve ficar espessa e macia.

4. Divida a massa acabada em 4 partes e enrole cada uma em um bolo redondo e fino.

5. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira aquecida. Frite as tortilhas dos dois lados em fogo moderado até dourar.

6. Empilhe as tortas da Ossétia, deixe esfriar um pouco e sirva.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer torta ossétia com leite

As tortas da Ossétia são populares não apenas nos países orientais, mas em todo o mundo. As tortas são preparadas em todos os lugares: em restaurantes e nas cozinhas domésticas. Segundo esta receita, a massa das tortas da Ossétia será amassada com leite.

Tempo de cozimento: 120 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 8.

Ingredientes:

• Farinha de trigo – 500 gr.
• Água – 180ml.
• Leite – 180ml.
• Sal – 1 colher de chá.
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa.
• Levedura seca – 8 gr.
• Para preencher:
• Queijo queijo – 200 gr.
• Queijo duro – 200 gr.
• Ovos de galinha – 3 unid.
• Verdes – 1 cacho.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Manteiga – 100 gr.

Processo de cozimento:

1. Aqueça um pouco o leite e a água. Misture leite, água, óleo vegetal, fermento seco e sal em uma tigela.

2. Despeje a farinha peneirada em uma tigela e sove a massa. Sove a massa com as mãos até ficar lisa e menos pegajosa.

3. Cubra a tigela com a massa com espuma e deixe em local aquecido para levedar.

4.Ferva os ovos de galinha bem cozidos com antecedência, descasque-os e pique-os finamente. Lave as verduras e pique com uma faca. Rale o queijo em um ralador grosso. Misture os ingredientes triturados, adicione sal e pimenta a gosto.

5. Divida a massa crescida em 4 partes.

6. Em uma superfície enfarinhada, use as mãos para esticar cada pedaço de massa em pequenas rodelas. Coloque o recheio previamente preparado sobre cada um.

7. Puxe as pontas dos bolos para o centro e prenda-os com as mãos.

8. Vire os feixes resultantes com as costuras para baixo e estenda-os em bolos achatados com 2 centímetros de espessura. Faça um pequeno furo no centro.

9. Asse as tortas no forno pré-aquecido a 220-240 graus por 10-15 minutos. Unte os pães quentes com manteiga, deixe esfriar e sirva.

Bom apetite!

Como fazer uma deliciosa torta ossétia com repolho?

A torta ossétia com repolho cozido será um ótimo complemento para os primeiros pratos ou você pode usá-la para preparar um delicioso lanche durante o dia. Não perca a oportunidade e delicie-se com deliciosos pastéis.

Tempo de cozimento: 90 minutos.

Tempo de cozimento: 60 minutos.

Porções: 8.

Ingredientes:

• Massa de fermento – 800 gr.
• Repolho branco – 400 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Óleo de girassol - para fritar.
• Sal - a gosto.
• Ovos de galinha – 2 unid.
• Queijo de salmoura – 100-200 gr.
• Especiarias - a gosto.
• Endro - a gosto.
• Manteiga - para untar.

Processo de cozimento:

1. Descongele a massa acabada com antecedência.

2. Descasque a cebola, pique finamente e frite em óleo vegetal.

3. Pique o repolho, acrescente a cebola, sal, tempere e continue cozinhando em fogo médio por 15-20 minutos sob a tampa.

4. No final da cozedura, adicione o endro picado e mexa.

5.Em seguida, adicione os ovos cozidos picados e o queijo ralado em conserva. Mexa e o recheio está pronto.

6. Divida a massa em 3 partes iguais e deixe levedar durante 10 minutos.

7. Abra a massa em bolos redondos e coloque o recheio preparado no centro de cada um. Junte as pontas da massa no centro e feche-as.

8. Vire o feixe resultante com as costuras para baixo e estenda-o cuidadosamente com um rolo, fazendo um pequeno furo no meio. Coloque os preparativos em uma assadeira ou forma untada.

9. Asse as tortas no forno a 240 graus por 10-15 minutos. Unte a superfície das tortas quentes com manteiga. Esfrie um pouco os assados ​​​​e sirva.

Bom apetite!

Torta suculenta da Ossétia com espinafre e queijo

As suculentas tortas da Ossétia há muito se tornaram muito populares muito além das fronteiras de sua terra natal. E quantos recheios novos surgiram para eles, por exemplo, uma versão incrivelmente saborosa de espinafre e queijo.

Tempo de cozimento: 180 minutos.

Tempo de cozimento: 60 minutos.

Porções: 10.

Ingredientes:

• Farinha de trigo – 1kg.
• Leite – 750ml.
• Levedura fresca – 20 gr.
• Manteiga – 70 gr.
• Açúcar – 25 gr.
• Sal – 15 gr.
• Para preencher:
• Espinafre – 300 gr.
• Queijo – 500 gr.
• Cebola verde – 30 gr.
• Sal - a gosto.
• Pimenta moída - a gosto.
• Manteiga - para untar.

Processo de cozimento:

1. Peneire a farinha em uma tigela e adicione sal.

2. Esfarele o fermento fresco e misture com o leite morno e o açúcar.

3. Em seguida, misture a massa de fermento com a farinha. Sove a massa.

4. Em seguida, adicione manteiga amolecida à massa e misture bem. Deixe a massa em local aquecido por uma hora para levedar.

5. Frite o espinafre picado com sal e pimenta moída em óleo vegetal.

6. Pique a cebolinha finamente com uma faca. Rale o queijo em um ralador grosso.Misture o espinafre, a cebola e o queijo.

7. Divida a massa em 4 partes e enrole cada uma em um bolo redondo. Coloque o recheio de espinafre e queijo sobre a massa.

8. Dobre as pontas da massa em direção ao centro e prenda-as.

9. Vire a embalagem com a costura do recheio voltada para baixo e estenda-a com uma espessura de 1,5-2 centímetros, faça um pequeno furo no centro. Coloque as tortas da Ossétia em uma assadeira ou em uma forma redonda.

10. Cozinhe os produtos assados ​​​​no forno a 180 graus por 15-20 minutos. Unte as tortas quentes com manteiga, corte em porções e sirva.

Bom apetite!