Pepinos em suco próprio para o inverno

Pepinos em suco próprio para o inverno são uma variante do recentemente popular preparo de pepinos com um sabor incomum e original. Isso permite que você preserve pepinos bons e pepinos crescidos e de baixa qualidade. Existem duas tecnologias de colheita: primeiro, deixam-se pepinos fatiados com sal para que o suco apareça e, em segundo lugar, os frutos maduros demais são esmagados e os pepinos comuns são conservados nesta massa.

Lambendo pepinos em seu próprio suco para o inverno

Pepinos para lamber os dedos em seu próprio suco para o inverno são fáceis de preparar, e essa opção de preparação envolve cortar os pepinos em quartos, chamados de “dedos de senhora”. Os pepinos são infundidos com sal por várias horas, e o próprio suco obtido será uma marinada. Açúcar, vinagre e óleo vegetal são adicionados à marinada, o que torna os pepinos crocantes e aromáticos. Cozinhar com esterilização.

1. 
   Pepinos médios do mesmo tamanho selecionados para o preparo são bem lavados em água corrente e cortados em 8 pedaços longitudinais. As fatias de pepino são transferidas para uma tigela funda separada e são adicionados dentes de alho descascados e esmagados de qualquer forma.
2. 
   A salsa verde e o endro são lavados e picados finamente.
3. 
   De acordo com a receita, todos os ingredientes da marinada e as verduras picadas são adicionados aos pepinos. Em seguida, os pepinos são bem misturados e deixados por 6 horas para dar suco suficiente. Durante a infusão, os pepinos são misturados várias vezes.
4. 
   Os potes para o preparo são lavados com refrigerante e esterilizados junto com as tampas de qualquer forma.
5. 
   Depois de decorrido o tempo de infusão, os pepinos ficam lindamente dispostos nos potes preparados, mas não muito apertados para que fiquem crocantes. Em seguida, eles são servidos com marinada junto com ervas. Os potes de pepino são esterilizados por 20-25 minutos, como todas as conservas. Em seguida, os potes são hermeticamente fechados, colocados sobre as tampas e deixados esfriar completamente, sem envolvê-los em casaco de pele. Pepinos para lamber os dedos em seu próprio suco ficam bem armazenados em local escuro e fresco e só podem ser consumidos depois de um mês. Preparações deliciosas e de sucesso!

Pepinos em potes de 1 litro no próprio suco

Pepinos em potes de litro no próprio suco, ou seja, “pepinos em pepino”, são uma opção rara no preparo deste vegetal, mas permite preservar ao máximo seu aroma, sabor crocante e todas as propriedades benéficas, e potes de litro são muito convenientes para preservação. Segundo esta receita, salgamos pepinos pelo método a frio, que é simples e rápido, principalmente com grande volume de peça.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 1 litro.

Ingredientes:

• Pepinos grandes – 500 gr.
• Pepinos pequenos – 500 gr.
• Sal – 1 colher de sopa.
• Sementes de endro – 0,5 colher de chá.
• Alho – 6 dentes.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave bem os pepinos para preparo em água corrente e retire o excesso de umidade com um guardanapo, o que diminuirá o processo de fermentação. Esterilize potes de litro de qualquer forma.

Passo 2. Moa pepinos grandes usando um ralador grosso ou qualquer utensílio de cozinha. Transfira esta massa para uma tigela separada, adicione sal e sementes de endro e adicione o alho picado. Em seguida, misture tudo bem e deixe um pouco para que os pepinos dêem suco.

Passo 3. Coloque parte da massa de pepino nos potes preparados e coloque uma camada de pepinos pequenos verticalmente.

Passo 4. Em seguida, coloque outra colher da mistura por cima e coloque o restante dos pepinos. Coloque o resto da mistura por cima dos pepinos e pressione um pouco com uma colher para que não fique ar. Encha os potes até o topo.

Passo 5. Feche os potes com tampas plásticas grossas e limpas e transfira-os imediatamente para local frio, porão ou geladeira. Depois de apenas um mês, os pepinos estarão bem salgados e poderão ser servidos. Boa sorte e deliciosos preparativos!

Pepinos com alho no próprio suco em potes

A opção de conservar pepino com alho no próprio suco pode ser uma dádiva de Deus para qualquer dona de casa, pois tem muitas vantagens: preparo rápido e fácil, possibilidade de usar pepinos de baixa qualidade, excelente sabor do preparo, eliminação de vinagre e esterilização, e excelente armazenamento, apenas no frio. O principal ingrediente aromatizante do molho de decapagem será o alho, e você pode escolher um conjunto de ervas de acordo com seu gosto.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Porções: 2 litros.

Ingredientes:

• Pepinos frescos – 700 gr.
• Endro em guarda-chuvas – 2 unid.
• Folha de raiz-forte – 1 unid.
• Ervilhas doces – 4 unid.
• Pimenta – 1 vagem.

Para o recheio de pepino:

• Pepinos – 1kg.
• Sal – 2 colheres de sopa.
• Alho – 10 dentes.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em primeiro lugar prepare, conforme a receita, pepinos e um conjunto de temperos. Lave bem os pepinos em água corrente e retire as pontas dos frutos. Descasque o alho. Lave as verduras com água fria. Esterilize potes e tampas de qualquer forma.

Passo 2. Descasque os pepinos de baixa qualidade, se forem grossos, e pique-os em um ralador fino ou com a ajuda de dispositivos. Transfira esta massa para uma tigela separada, adicione o alho picado e a pimenta e adicione duas colheres de sopa de sal. A quantidade não deve ser reduzida, pois os pepinos podem azedar. Em seguida, misture bem a massa e deixe por 15 minutos.

Passo 3. Coloque pimenta, um conjunto de ervas em conserva e três colheres de sopa da mistura de pepino nos potes preparados.

Passo 4. Em seguida, coloque os pepinos de maneira bonita e compacta nos potes e cubra-os com o restante da massa de pepino, enchendo os potes até o topo e retirando o ar restante.

Passo 5. Cubra os ingredientes do frasco com folhas de raiz-forte para evitar mofo.

Passo 6. Em seguida, feche bem os potes com tampas de metal, embora você também possa usar tampas grossas de náilon. Guarde imediatamente os pepinos com alho em seu próprio suco na geladeira ou em um porão frio. Após 4 dias, os pepinos terão sabor de pepino levemente salgado e só estarão completamente salgados depois de um mês. A mistura de pepino desta preparação é perfeita para picles ou molho. Preparações deliciosas e de sucesso!

Pepinos no próprio suco com vinagre

Pepinos no próprio suco com vinagre nesta receita serão uma opção única em sua linha de pepinos em lata. Os pepinos são cortados em pedaços semelhantes a uma salada, marinados no próprio suco com vinagre por 12 horas e depois colocados em potes sem esterilização ou tratamento térmico. Considerando o corte, você pode usar pepinos de baixa qualidade e até mesmo para salada para o preparo. Adicione os pepinos com cebola e alho.

Tempo de cozimento: 13 horas.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Porções: 3 litros.

Ingredientes:

• Pepinos – 3kg.
• Cebola – 500 gr.
• Alho – 2 cabeças.
• Vinagre 9% – 100 ml.
• Óleo vegetal – 200 gr.
• Sal – 100 gr.
• Açúcar – 180 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Os pepinos selecionados para o preparo são bem lavados em água corrente e cortados em círculos de espessura média. Os pepinos fatiados são transferidos para uma tigela para decapagem.

Passo 2. Descasque a cebola, corte em quartos ou meias argolas e junte aos pepinos.

Passo 3. O alho é descascado, amassado no espremedor de alho e transferido para os pepinos.

Passo 4. Em seguida, polvilhe esta fatia de vegetal com sal e açúcar. Adicione óleo vegetal e vinagre e misture tudo bem. Esta massa é deixada por pelo menos 12 horas para que os pepinos dêem seu próprio suco e marinhem bem na marinada de vinagre picante.

Passo 5. Os potes e tampas são esterilizados de qualquer forma. Os potes de meio litro são mais adequados para esta preparação. Após o tempo de marinada, os pepinos e cebolas fatiados são colocados em potes preparados e a proporção da marinada com os vegetais nos potes deve ser de 1:1, ou seja, em quantidades iguais.

Passo 6. Os potes são imediatamente enrolados ou fechados com tampas de rosca.

Etapa 7Pepinos em suco próprio com vinagre, preparados de acordo com esta receita, são armazenados exclusivamente em climas frios e a 5-10 graus, não superior. Boa sorte e deliciosos preparativos!

Pepinos no próprio suco com mostarda

Pepinos no próprio suco com mostarda são preparados sem esterilização e sem adição de vinagre, mas o lanche acaba tendo um sabor picante original. A mostarda é um bom conservante e um bom aditivo aromatizante, e o sabor picante da preparação pode ser alterado pela quantidade de alho. É aconselhável mergulhar os pepinos em água fria antes da colheita. Não descuramos a esterilização dos potes, importante para os preparativos de inverno.

Tempo de cozimento: 45 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 3 litros.

Ingredientes:

• Pepinos – 1,5 kg.
• Pepinos ralados – 1,5 kg.
• Mostarda seca – 1 colher de sopa.
• Alho – 4 dentes.
• Sal – 3 colheres de sopa.
• Guarda-chuvas de endro - a gosto.
• Folha de raiz-forte - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave bem os pepinos para preparo em água corrente. Moa metade dos pepinos em um ralador grosso ou usando utensílios de cozinha. Deite sal e mostarda seca nesta mistura, junte os dentes de alho descascados num espremedor de alho e misture tudo bem com uma colher. Deixe os pepinos ralados por 10-15 minutos para que liberem o suco.

Passo 2. Enxágue e seque os guarda-chuvas de endro e as folhas de raiz-forte com um guardanapo. Coloque essas verduras em uma jarra limpa de três litros.

Passo 3. Em seguida, coloque os pepinos inteiros de forma compacta na jarra, transferindo-os com a mistura aromática de pepino. Agite bem o frasco várias vezes para que os pepinos fiquem mais bem embalados e encha com massa de pepino até o topo. Despeje todo o suco de pepino na jarra.

Passo 4. Cubra o conteúdo do frasco com uma folha de raiz-forte para evitar o aparecimento de mofo ou unte a superfície interna da tampa com mostarda.Em seguida, feche bem o pote com pepino no próprio suco e mostarda com uma tampa de plástico e coloque-o imediatamente em local fresco para armazenamento. Esses pepinos não podem ser consumidos antes de 2 semanas. Preparações deliciosas e de sucesso!

Pepinos com cebola no próprio suco em potes

Pepinos com cebola no próprio suco em potes serão um bom aperitivo para qualquer mesa, acompanhamento para carne e molho para borscht. Complementamos os pepinos apenas com mostarda em grão e cebola, o que dará ao suco-marinada de pepino um aroma agradável. Para o preparo, corte os pepinos em círculos e você pode usar frutas de aparência pouco apresentável. Cozinhar com esterilização.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 3 litros.

Ingredientes:

• Pepinos – 2,5 kg.
• Cebola – 500 gr.
• Grãos de mostarda – 1 colher de chá.
• Sal – 4 colheres de chá.
• Açúcar – 4 colheres de chá.
• Vinagre 9% – 70 ml.
• Óleo vegetal – 250 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Mergulhe os pepinos para esta preparação em água fria com 1 hora de antecedência. Em seguida, enxágue-os bem e corte-os em círculos usando as mãos ou utensílios de cozinha. Pique as cebolas descascadas da mesma forma.

Passo 2. Coloque os vegetais picados em uma tigela funda. Despeje sal e açúcar e despeje vinagre e óleo vegetal na quantidade indicada na receita. Em seguida, misture tudo bem e deixe por 15 minutos para que os pepinos liberem o suco.

Etapa 3. Esterilize frascos e tampas da maneira que for mais conveniente para você. Coloque os pepinos e as cebolas em potes preparados e regue com a marinada. Polvilhe sementes de mostarda por cima dos vegetais.

Passo 4. Cubra os potes com as tampas e esterilize os potes de meio litro em uma panela grande por 15 minutos e os de litro por 25 minutos. Contando desde o início da fervura da água na panela. Em seguida, sele hermeticamente os pepinos e as cebolas em seu próprio suco.Coloque os potes nas tampas, cubra com uma toalha e não precisa embrulhar muito. Após esfriar completamente, guarde-os em local escuro e fresco. Boa sorte e deliciosos preparativos!

Salada de pepino para o inverno em potes

A salada de pepino para o inverno em potes é preparada de acordo com diversas receitas e com diversas adições de outros vegetais. É-lhe oferecida a opção de uma salada picante de pepino, à qual acrescentamos açafrão com coentro e mostarda em grão, que dará ao aperitivo notas de sabor oriental. Preparamos salada de pepino no próprio suco, com cebola e sem esterilização.

Tempo de cozimento: 2 horas e 25 minutos.

Tempo de cozimento: 25 minutos.

Porções: 2 litros.

Ingredientes:

• Pepinos – 1kg.
• Cebola – 2 unid.
• Grãos de mostarda – 1/3 colher de chá.
• Vinagre de maçã – 1 colher de sopa.
• Cúrcuma – 2/3 colher de chá.
• Coentro moído – 2/3 colher de chá.
• Sal – 50 gr.
• Açúcar – 1 colher de sopa.
• Verdes - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Pepinos para salada são bem lavados, cortados em pedaços de formato e tamanho arbitrários e transferidos para uma tigela para decapagem. As cebolas descascadas são cortadas em meias argolas e adicionadas aos pepinos.

Passo 2. Em seguida, adicione os temperos indicados na receita, sal e açúcar aos pepinos, adicione o vinagre de maçã e adicione as verduras picadas.

Passo 3. Pepinos fatiados com temperos são bem misturados e deixados por várias horas para liberar o suco e marinar. Durante esse tempo, eles precisam ser misturados algumas vezes.

Passo 4. Decorrido o tempo de infusão, a massa de pepino é transferida para uma panela para refogar e cozida em fogo baixo por 20 minutos a partir do início da fervura.A salada de pepino preparada é colocada em pequenos potes pré-esterilizados, hermeticamente fechados com tampas fervidas e, após resfriamento, colocados em local de armazenamento. Preparações deliciosas e de sucesso!

Fatias de pepino no próprio suco

As rodelas de pepino no próprio suco são uma opção simples e rápida entre todos os picles e picles de pepino, não inferiores a eles no sabor. Frutas saudáveis, de qualquer tamanho e formato irregular, são adequadas para este preparo. Preparamos pepinos em marinada à base de suco próprio com adição de vinagre, óleo vegetal, alho, mostarda e uma mistura de pimentão. Não esterilizamos a peça de trabalho.

Tempo de cozimento: 2 horas e 25 minutos.

Tempo de cozimento: 25 minutos.

Porções: 3 litros.

Ingredientes:

• Pepinos – 2kg.
• Vinagre 9% – ½ colher de sopa.
• Óleo vegetal – 125 ml.
• Mostarda em pó – 1 colher de sopa.
• Alho – 1 cabeça.
• Sal – 1,5 colheres de sopa.
• Açúcar – 1/2 colher de sopa.
• Pimenta preta moída – ½ colher de chá.
• Pimenta vermelha moída – ½ colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Os pepinos selecionados para preparo são pré-embebidos por algumas horas em água fria. Em seguida, são bem lavados e cortados em rodelas de qualquer espessura.

Passo 2. Para a marinada, dois tipos de pimenta são misturados em uma tigela com mostarda em pó, sal e açúcar. Em seguida, adiciona-se alho picado, despeja-se vinagre de mesa com óleo vegetal e um batedor, mistura-se bem a marinada até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos.

Passo 3. Pepinos fatiados são despejados com a marinada e misturados de forma que a marinada cubra cada círculo. Deixe os pepinos na marinada por 2 horas. Durante este tempo, eles são misturados várias vezes para marinar uniformemente.

Passo 4. Durante duas horas de marinada, os pepinos darão muito suco e diminuirão de volume.

Etapa 5.Os pepinos são transferidos para uma panela para refogar, levados à fervura em fogo médio e cozidos por 3 minutos em fogo baixo, até que a cor fique verde-oliva. Frascos e tampas são esterilizados previamente de qualquer forma. Pepinos quentes são colocados em potes preparados, cheios de marinada e imediatamente fechados com tampas. Os potes são colocados nas tampas e resfriados sob um cobertor quente. Fatias de pepino no próprio suco, preparadas de acordo com esta receita, podem ser bem guardadas em apartamento. Preparações deliciosas e de sucesso!