Pepinos com açafrão para o inverno são uma preparação nova e moderna com um sabor picante distinto. A tecnologia de marinada não difere da usual, mas acrescenta-se açafrão, sementes de mostarda e vinagre à marinada. Esta especiaria colore os pepinos com uma cor dourado-limão e confere notas picantes especiais ao sabor dos pepinos. Os pepinos para preparo costumam ser cortados em formatos, o que os deixa bonitos, e o sabor da marinada pode ser ajustado a critério pessoal.
Pepinos em conserva com açafrão para o inverno
Pepinos em conserva com açafrão para o inverno diferem em sabor das preparações tradicionais de pepino e você deve gostar desta opção. Descasque os pepinos e corte-os bem. Nesta receita preparamos uma marinada doce e complementamos o sabor do pepino, além da cúrcuma, com sementes de alho, endro e mostarda. Preparamos com esterilização e em potes de meio litro.
- Pepino 3 (quilogramas)
- Água 1 (litros)
- Açúcar granulado 1 (copos)
- Sal 2 (colheres de sopa)
- Vinagre de mesa 9% 1 (copos)
- Cúrcuma 1 colher de chá com um slide
- Mostarda francesa 5 (colheres de chá)
- Guarda-chuvas de endro 5 (coisas)
- Alho 5 (partes)
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Pepinos em conserva com açafrão para o inverno são preparados de forma muito simples. Selecione pepinos jovens e frescos, alongados e aproximadamente do mesmo tamanho. Em seguida, enxágue-os abundantemente em água corrente. -
Use um descascador de legumes para remover cuidadosamente a casca. Com uma faca afiada, retire as pontas e corte cada pepino em 4 fatias longitudinais. -
Prepare potes limpos de meio litro. No fundo de cada frasco, coloque um dente de alho descascado, um guarda-chuva de endro e uma colher de chá de sementes de mostarda. -
Coloque os pepinos fatiados de forma compacta e longitudinal em potes. -
Prepare uma marinada com a quantidade de água, sal, açúcar e cúrcuma indicada na receita. Depois de ferver, coloque vinagre e desligue o fogo. -
Despeje a marinada fervente sobre os pepinos em potes. Coloque os potes em uma panela grande, cubra o fundo com um guardanapo e cubra com as tampas fervidas. Em seguida, encha os potes com água quente até o nível dos cabides e esterilize os pepinos em até 5 minutos a partir do início da fervura da água na panela. -
Após a conclusão da esterilização, feche hermeticamente os frascos, coloque-os sobre as tampas, cubra com uma manta quente e deixe esfriar completamente. Transfira os pepinos em conserva com açafrão preparados para o inverno para o depósito de suas conservas caseiras. Boa sorte e deliciosos preparativos!
Pepinos em conserva com açafrão para o inverno
Pepinos em conserva com açafrão para o inverno vêm da culinária americana e diferem dos pepinos em conserva comuns por seu sabor agridoce pronunciado. Pepinos são um ótimo complemento para uma variedade de pratos, desde pizza até sanduíches. Os picles não são uma variedade de pepinos, mas sim pepinos pequenos, de tamanho não superior a 5 cm, que para este preparo são cortados, marinados por várias horas e fervidos por vários minutos na marinada.
Tempo de cozimento: 3 horas e 40 minutos.
Tempo de cozimento: 20 minutos.
Porções: 1,5l.
Ingredientes:
- Pepinos grandes – 1 kg.
- Cebola grande – 2 unid.
- Sal – 3 colheres de sopa.
- Açúcar – 1,5 colheres de sopa. (copo 200 ml).
- Vinagre 9% – 1,5 colheres de sopa.
- Cúrcuma – 0,5 colher de chá.
- Grãos de mostarda – 2 colheres de sopa.
- Pimenta preta – 0,5 colher de chá.
Processo de cozimento:
Passo 1. Em primeiro lugar, prepare pepinos, cebolas e temperos de acordo com as proporções da receita. Os pepinos podem ser mantidos em água fria por 1 a 2 horas de antecedência para obter um sabor mais crocante.
Passo 2. Lave bem os pepinos e corte-os em círculos com no máximo 0,5 cm de espessura e coloque os pepinos fatiados em uma tigela funda. Adicione três colheres de sal, mexa e deixe por 3 horas em temperatura ambiente. Você pode colocar uma placa plana com um peso pequeno em cima.
Passo 3. Após este tempo, escorra a salmoura. Lave os pepinos várias vezes com água fria e coloque em uma peneira para escorrer o excesso de líquido.
Passo 4. Despeje o vinagre em uma panela funda separada, dissolva o açúcar, adicione as sementes de mostarda com pimenta preta e açafrão e mexa. Em fogo médio, leve a marinada para ferver.
Passo 5. Descasque a cebola e corte em meias argolas finas. Coloque a cebola picada na marinada fervente.
Passo 6. Depois da cebola, acrescente os pepinos fatiados à marinada, mexa novamente e leve para ferver.
Passo 7. Em seguida, cozinhe os pepinos na marinada por 5-7 minutos e somente até que a cor mude para verde-oliva. Coloque os pepinos em potes esterilizados, despeje a marinada e feche imediatamente hermeticamente com tampas fervidas.
Passo 8. Pepinos, picles e açafrão preparados para o inverno não precisam ser embrulhados em “casaco de pele”. Ficam perfeitamente armazenados em qualquer condição devido à grande quantidade de vinagre, e os picles só adquirem o verdadeiro sabor depois de um mês. Boa sorte e deliciosos preparativos!
Pepinos doces para o inverno com sementes de açafrão e mostarda
Pepinos doces para o inverno com sementes de açafrão e mostarda são preparados tanto como lanche independente quanto como complemento de hambúrgueres ou sanduíches.Nesta receita, conservamos pepinos em uma marinada com quantidades iguais de vinagre de maçã e açúcar, e sementes de mostarda com açafrão darão aos pepinos um sabor picante, crocante e um aroma especial.
Tempo de cozimento: 4 horas e 40 minutos.
Tempo de cozimento: 20 minutos.
Porções: 2 litros.
Ingredientes:
- Pepinos – 1,5 kg.
- Cebola – 3 unid.
- Sementes de mostarda – 2 colheres de sopa.
- Sal – 50 gr.
- Açúcar – 300 gr.
- Vinagre de maçã – 300 ml.
- Cúrcuma – 1 colher de chá.
- Pimenta – 1 unid.
- Páprica – 1 colher de chá.
- Coentro moído – 1 colher de chá.
- Verdes – 1 cacho.
Processo de cozimento:
Passo 1. Prepare, de acordo com as proporções da receita, todos os ingredientes deste preparo.
Passo 2. Lave os pepinos e corte-os em círculos de até ½ cm de espessura com uma faca em relevo.
Passo 3. Semeie e pique finamente a pimenta, mas você pode omiti-la.
Passo 4. Descasque as cebolas e corte-as em meias argolas finas.
Etapa 5. Coloque os pepinos picados, as cebolas e os pimentões em uma tigela funda separada. Polvilhe os legumes com os temperos indicados na receita e acrescente sal e açúcar.
Passo 6. Em seguida, despeje o vinagre de maçã nos pepinos, misture tudo com cuidado e deixe marinar por 4 horas em temperatura ambiente. Durante este tempo, mexa os pepinos várias vezes e coloque um pequeno peso por cima.
Passo 7. Em 4 horas, os pepinos darão muito suco e assentarão. Coloque a panela em fogo médio e leve os pepinos para ferver.
Passo 8. Cozinhe os pepinos, mexendo ocasionalmente, por 7 a 10 minutos, até que mudem de verde para verde-oliva. Esterilize pequenos potes e tampas usando qualquer método.
Passo 9. Em seguida, coloque os pepinos em potes, despeje a marinada, feche imediatamente e deixe esfriar de cabeça para baixo sob uma toalha felpuda.Você pode armazenar pepinos doces com sementes de açafrão e mostarda preparados para o inverno em qualquer lugar escuro e fresco. Boa sorte e deliciosos preparativos!
Salada de pepino com açafrão para o inverno
Uma salada de pepino com açafrão para o inverno lhe dará uma conserva brilhante, colorida, saborosa e saudável. Nesta receita, usamos pepino, pimentão vermelho, alho e cebola como conjunto de vegetais. A cúrcuma adicionará lindas cores e nutrientes à salada. Prepare a salada com esterilização.
Tempo de cozimento: 13 horas.
Tempo de cozimento: 20 minutos.
Porções: 5 litros.
Ingredientes:
- Pepinos jovens – 4 kg.
- Cebola média – 7 unid.
- Pimentão vermelho doce – 3 unid.
- Alho grande - 4 dentes.
- Sal – 100 gr.
- Açúcar – 1kg.
- Vinagre 9% – 500 ml.
- Cúrcuma – 1 colher de sopa.
- Pimenta - a gosto.
Processo de cozimento:
Passo 1. Lave bem os pepinos frescos pequenos, retire as pontas e corte em quatro pedaços longitudinais.
Passo 2. Descasque o pimentão vermelho das sementes com divisórias, enxágue e corte em tiras.
Passo 3. Corte as cebolas descascadas em meias argolas finas.
Passo 4. Corte grandes dentes de alho descascados em rodelas.
Passo 5. Coloque todos os vegetais picados em uma tigela funda.
Passo 6. Em seguida, adicione aos legumes a quantidade de sal, açúcar e açafrão indicada na receita e despeje o vinagre de mesa. Com uma espátula, misture bem os legumes e os temperos. Cubra os pratos com uma toalha (pode colocar um pequeno peso por cima para que os legumes fiquem completamente cobertos com a marinada) e deixe marinar por 12 horas em temperatura ambiente.
Passo 7. Após este tempo, coloque os pepinos em conserva e os vegetais em potes limpos de meio litro. Encha completamente com a marinada e esterilize por 20 minutos após a fervura de acordo com as regras gerais para esterilização de peças.
Etapa 8Sele imediatamente a salada de pepino com açafrão preparada em potes, feche hermeticamente, coloque de cabeça para baixo, deixe esfriar completamente, sem cobrir com “casaco de pele”, e transfira para o depósito de conservas caseiras. Boa sorte e deliciosos preparativos!
Pepinos com mel e açafrão para o inverno
Pepinos com mel e açafrão podem ser uma opção saborosa de pepinos em conserva para o inverno. O mel confere ao pepino, além da doçura, um agradável sabor de mel, e é adicionado à marinada junto com o açafrão. Você pode conservar pepinos, principalmente os pequenos, inteiros ou em qualquer corte. Nesta receita cozinhamos com esterilização.
Tempo de cozimento: 1 hora.
Tempo de cozimento: 20 minutos.
Porções: 3 litros.
Ingredientes:
- Pepinos – 5kg.
- Cebola média – 3 unid.
- Alho – 6 dentes.
- Folhas de raiz-forte – 4 unid.
- Guarda-chuvas de endro – 4 unid.
Para marinada por 1 litro de água:
- Querida – 2 colheres de sopa.
- Açúcar – 1,5 colheres de sopa.
- Vinagre 9% – 1 colher de sopa.
- Sal – 2 colheres de sopa.
- Cúrcuma – 1 colher de chá.
Processo de cozimento:
Passo 1. Descasque a cebola e os dentes de alho e pique finamente. Lave as folhas de raiz-forte com guarda-chuvas de endro e pique finamente. Divida os ingredientes picados em três partes iguais, uma por frasco de litro. Enxágue os potes e coloque os temperos no fundo.
Passo 2. Em uma panela, cozinhe a marinada com a quantidade de água, vinagre, sal, mel, cúrcuma e açúcar indicada na receita. Essa marinada será suficiente para três potes de 1 litro.
Passo 3. Enxágue bem os pepinos, retire as pontas e coloque-os compactamente em potes por cima dos temperos. Em seguida, despeje a marinada fervente com açafrão e mel sobre eles.
Passo 4. Cubra os potes com tampas fervidas. Esterilize os pepinos de acordo com as regras gerais para esterilização de alimentos enlatados e dentro de 5 minutos a partir do início da fervura da água na panela.Em seguida, enrole os potes com as tampas e deixe esfriar de cabeça para baixo, cobrindo-os com uma toalha felpuda.
Passo 5. Transfira os pepinos com mel com açafrão preparados em potes para o inverno para o local de armazenamento de suas conservas. Boa sorte e deliciosos preparativos!
