Nhoque de batata clássico

O que são exatamente esses misteriosos “nhoques”? Desde a infância, todos conhecemos os bolinhos de batata ou farinha mais comuns, então o nhoque é a versão italiana deste prato familiar. São preparados a partir de purê de batata com diversos aditivos como ovos, farinha, queijo, cogumelos e até frutos do mar, e servidos com uma grande variedade de molhos, do cremoso ao tártaro.

Nhoque de batata caseiro

Vamos preparar um acompanhamento original e eficaz com os ingredientes mais simples que toda dona de casa provavelmente tem em mãos: batata, ovos, um pouco de farinha de trigo e menos de uma hora de tempo livre.

1. 
   Como fazer o clássico nhoque de batata em casa? Pré-ferva as batatas, escorra a água e deixe esfriar. A seguir, fazemos purê da maneira que for mais conveniente para você.
2. 
   Bata 2 ovos na massa resultante.
3. 
   Aos poucos começamos a introduzir a farinha de trigo, até que a consistência fique parecida com uma massa macia (dependendo do ponto de fervura das batatas pode ser necessária mais ou menos quantidade).
4. 
   Sove a “massa”.
5. 
   Divida a massa em “linguiças” e corte em pedaços pequenos – nhoque. Se desejar, criamos um relevo caótico usando todos os tipos de formas.
6. 
   Mergulhe os preparativos em água fervente com sal com ervas e ferva em fogo moderado até que os bolinhos italianos flutuem à superfície.
7. 
   Sirva com qualquer carne e tempere com um pedaço de manteiga. Bom apetite!

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Nhoque italiano - receita clássica

Para sentir as notas da Itália sem sair de casa, basta comprar os produtos da lista, passar o tempo livre e preparar o clássico da culinária mediterrânea - o nhoque de batata, que harmoniza perfeitamente com frango e carne vermelha.

Tempo de cozimento – 1 hora e 30 minutos

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 3.

Ingredientes:

• Batatas – 5-6 unid.
• Sal-gema (para assar) – 300 gr.
• Gemas de frango – 2 unid.
• Farinha – 4 colheres de sopa.
• Tomilho – 1 cacho.
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa.
• Alho – 2 dentes.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave bem as batatas em água corrente, seque-as com papel toalha e coloque-as sobre uma assadeira, depois de polvilhar sal em uma camada uniforme.

Passo 2. Lave os raminhos de tomilho fresco e coloque-os em guardanapos para absorver o excesso de umidade.

Passo 3. Leve a assadeira com as batatas ao forno a 200 graus até ficar cozida, depois deixe esfriar um pouco até aquecer e descasque.

Passo 4.Bata os tubérculos resfriados no liquidificador ou triture na peneira fina e misture com duas gemas.

Passo 5. Tempere o purê com sal, pimenta-do-reino moída e folhas de tomilho - comece a amassar a massa, acrescentando farinha, uma colher de sopa de cada vez, até atingir uma consistência macia e elástica.

Passo 6. Enrole a massa resultante em uma “salsicha” e corte em pedaços pequenos. Rolamos cada parte ao longo da parte de trás do garfo para formar um padrão de relevo.

Passo 7. Numa frigideira aqueça o azeite e frite os talos de tomilho com as rodelas de alho, mexendo sempre para que nada queime. Frite até dourar.

Passo 8. Jogue o nhoque em água fervente e ferva por no máximo um minuto depois que ele flutuar na superfície. Depois, pegue os “bolinhos” com uma escumadeira e frite até dourar na manteiga de alho e tomilho. Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer nhoque com cogumelos

Vamos preparar um prato complexo sem passar várias horas no fogão - nhoque italiano, complementado com rodelas de champignon e tenra carne de frango. Este prato é perfeito tanto para a mesa festiva como para diversificar a alimentação diária da sua família.

Tempo de cozimento – 60 minutos.

Tempo de cozimento – 35 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Batatas – 500 gr.
• Queijo – 200 gr.
• Champignon – 300 gr.
• Farinha – 250 gr.
• Filé de frango – 400 gr.
• Cenoura – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Vinho tinto – 50 ml.
• Azeite – 3 colheres de sopa.
• Tomilho – 2 colheres de chá.
• Molho de tomate – 3 colheres de sopa.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Salsa - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Pique a cebola e a cenoura, frite no azeite até dourar levemente e acrescente um pouco de água, deixe ferver por 5-7 minutos.Ao mesmo tempo, coloque as batatas para ferver em água e sal.

Passo 2. Adicione o filé de frango pré-cortado em pedaços aos legumes salteados, regue com o vinho tinto e espere até que evapore completamente.

Passo 3. Em seguida, coloque os champignon cortados em rodelas finas na panela, misture e cozinhe por mais 10 minutos. Passado o tempo, adicione sal e pimenta a seu gosto.

Passo 4. Faça purê de batata cozida, misture com 150 gramas de queijo ralado e acrescente a farinha aos poucos até que a massa pare de grudar nas mãos.

Passo 5. Abra uma corda de massa elástica, com um centímetro e meio de espessura, e divida em segmentos de 2 a 3 centímetros.

Passo 6. Ferva os pedaços por cerca de 4 minutos em água e sal.

Passo 7. Adicione o molho de tomate ao ensopado de legumes e transfira o nhoque com uma escumadeira.

Passo 8. Antes de servir, polvilhe generosamente com o restante do queijo ralado. Bom apetite!

Nhoque muito saboroso e macio ao molho cremoso

Apenas uma vez, depois de preparar um acompanhamento tão original como o nhoque italiano, você repetirá esta receita indefinidamente, o que não é nada surpreendente. Afinal, a partir de batata, ovos e farinha você pode preparar algo novo e completamente inusitado para nossas latitudes, e em combinação com o molho cremoso, o prato adquire instantaneamente novas características gustativas.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Frango (cozido) – 400 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa.
• Farinha – 1 colher de sopa.
• Batatas (cozidas, em casca) – 4 unid.
• Creme 20% - 200 ml.
• Ovos – 2 unid.
• Verdes - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Descasque as batatas cozidas e rale-as.

Passo 2.Bata um ovo de cada vez no purê resultante e misture bem até ficar homogêneo.

Passo 3. Tempere a mistura com sal e pimenta-do-reino moída, acrescente aos poucos a farinha peneirada e sove a massa macia.

Passo 4. Continue amassando a massa sobre uma superfície polvilhada com um pouco de farinha.

Passo 5. Divida a massa em 2 partes iguais e enrole uma delas até formar uma “salsicha” apertada.

Passo 6. Corte em pedaços pequenos, com cerca de 2 centímetros de comprimento.

Etapa 7. Enrole cada segmento em uma bola.

Passo 8. Polvilhe farinha com um garfo e pressione levemente nas batatas em branco para formar um relevo.

Passo 9. Repita a ação com todas as bolas.

Passo 10. Numa frigideira aqueça o azeite e frite a cebola picadinha até ficar translúcida, depois acrescente o frango cozido cortado em pedaços pequenos.

Passo 11. Espere até a carne dourar, depois despeje o creme de leite na frigideira, polvilhe generosamente com ervas picadas, aqueça e retire do fogo.

Passo 12. Ferva o nhoque em água fervente com sal por cerca de 3 minutos após flutuar e depois transfira para o molho com uma escumadeira.

Passo 13. Sirva “bem quente” na mesa, polvilhando novamente com ervas, se desejar. Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de fazer nhoque com queijo

Vamos preparar um clássico da culinária italiana a partir de produtos que toda dona de casa tem sempre à mão: farinha de trigo, ovos e aditivos diversos como queijo e espinafre fresco ou congelado. Este prato parece muito impressionante e também tem sabor, aroma e saciedade incríveis.

Tempo de cozimento - 2 horas

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Espinafre – 150 gr.
• Queijo ricota - 250 gr.
• Ovos – 1 unid.
• Farinha – 1 colher de sopa.
• Sal – ½ colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1.Cozinhe o espinafre fresco em uma frigideira até que todo o líquido seja liberado, esprema e transfira para um prato fundo. Combine as verduras com o ovo, a ricota - triture e vá acrescentando aos poucos a farinha e o sal - sove a massa até obter uma consistência lisa e sem grumos.

Passo 2. Divida a massa em 6 partes iguais.

Passo 3. De cada parte enrolamos em uma “salsicha” densa, com não mais que 2-3 centímetros de espessura e cortamos em pequenos segmentos.

Passo 4. Pressione os segmentos com um garfo para formar ranhuras.

Passo 5. Coloque os pedaços diretamente sobre a tábua de corte na geladeira por 60 minutos. Para facilitar a remoção, utilize uma espátula plana de metal (se congelado, o produto pode ser armazenado por até três meses).

Passo 6. Após congelar, ferva o nhoque em água e sal por cerca de 5 minutos após a fervura (o “nhoque” italiano deve flutuar na superfície). Sirva à mesa polvilhado com parmesão ralado. Bom apetite!

Como fazer nhoque de abóbora?

O nhoque é um prato tradicional da culinária mediterrânea, que é preparado a partir de uma variedade de produtos, como requeijão, batata ou farinha, e hoje prepararemos nhoque de polpa de abóbora ao aromático molho Alfredo.

Tempo de cozimento – 60 minutos.

Tempo de cozimento – 35 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Farinha – 2,5 colheres de sopa.
• Abóbora – 300 gr.
• Gemas de ovo – 1 unid.
• Sal – 1 colher de chá.
• Manteiga – 3 colheres de sopa.
• Creme (gordura) – 1 colher de sopa.
• Queijo parmesão - 60 gr.
• Alho – 3 dentes.
• Noz-moscada – 1 unid.
• Salsa (picada) – 1 colher de chá.
• Pimenta preta moída – 1 pitada.

Processo de cozimento:

Passo 1. Corte a polpa da abóbora em pedaços e ferva até ficar macia - esfrie e amasse até formar uma pasta com um garfo. Misture o purê de abóbora com a farinha, o sal e a gema.

Passo 2.Com as mãos secas e limpas, sove a “massa”.

Passo 3. Coloque a massa amassada na geladeira por meia hora.

Passo 4. Derreta a manteiga em uma frigideira. Adicione o alho picado e frite por alguns minutos, mexendo sempre.

Passo 5. Em seguida, despeje o creme de leite na frigideira, rale o queijo e cozinhe até que o parmesão esteja completamente dissolvido.

Passo 6. Rale também a noz-moscada no molho, tempere com sal e pimenta-do-reino moída - misture.

Passo 7. Adicione a salsa picada, mexa novamente e retire do fogo.

Passo 8. Forme o nhoque no formato que desejar (ovais, pães achatados, círculos) com a massa gelada e mergulhe em água fervente com sal. Ferva até que flutuem na superfície.

Passo 9. Use uma escumadeira para retirar o nhoque da água.

Passo 10. Transfira os bolinhos italianos de abóbora para o molho, misture e, se desejar, decore com ervas e presunto picado. Bom apetite!

Nhoque de requeijão caseiro

O nhoque costuma ser feito com farinha de trigo, purê de batata e até abóbora, porém, também pode ser feito com requeijão e servido como sobremesa. Os convidados provavelmente ficarão surpresos, pois a iguaria acabada tem um aspecto muito impressionante, graças ao molho de mirtilo.

Tempo de cozimento – 40 minutos.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 3.

Ingredientes:

• Ovos – 1 unid.
• Raspas de laranja – ½ colher de sopa.
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa.
• Farinha – 25 gr.
• Sêmola – 25 gr.
• Queijo cottage 9% - 250 gr.
• Sal - a gosto

Para o molho:

• Mirtilos (congelados) – 1 colher de sopa.
• Açúcar granulado – 3 colheres de sopa.
• Vanilina – ½ colher de chá.
• Amido – ½ colher de chá.
• Creme – 5 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Moa bem o requeijão em uma peneira fina.

Passo 2.Bata o ovo na mistura moída, acrescente o açúcar granulado e as raspas de laranja e misture bem.

Passo 3. Em seguida, adicione a farinha e a semolina - mexa novamente e leve à geladeira por pelo menos 40 minutos, ou melhor ainda, durante a noite.

Passo 4. Neste momento, descongele as frutas.

Etapa 5. Usando um liquidificador de imersão ou processador de alimentos, bata os mirtilos.

Passo 6. Despeje o purê de frutas vermelhas em uma panela, misture com o açúcar granulado e a baunilha e leve ao fogo baixo por 10 minutos. Passado o tempo, despeje o amido diluído em água fria no molho e retire do fogo assim que os bagos engrossarem.

Passo 7. Vamos começar a formar o nhoque: polvilhe a superfície de trabalho com farinha e divida a massa em pequenos segmentos - bolinhos, pressione cada pedaço com um garfo e dê o formato de relevo desejado.

Passo 8. Ferva o nhoque por cerca de 8 minutos em água fervente com sal.

Passo 9. Despeje um pouco de molho no fundo de um prato raso, use uma colher de sopa para pingar o creme no purê de frutas vermelhas e coloque o nhoque de queijo cottage por cima. O café da manhã perfeito está pronto - bom apetite!

Nhoque incrivelmente delicioso com camarão

Vamos preparar um luxuoso jantar ou almoço de nhoque de batata com um delicado e incrivelmente aromático molho de camarão e aspargos. Este prato é perfeito para servir numa mesa festiva ou simplesmente para diversificar a alimentação habitual da sua família.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Nhoque de batata – 800 gr.
• Camarão – 400 gr.
• Espargos – 300 gr.
• Azeite – 4 colheres de sopa.
• Cebola – 1 unid.
• Alho – 1 dente.
• Molho de tomate – 5 colheres de chá.
• Leite – 170ml.
• Manjericão – 1 cacho.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1.Lave bem os aspargos em água corrente, seque-os com papel toalha e corte a parte inferior do caule.

Passo 2. Corte as pernas em pedaços pequenos, com no máximo 2 centímetros de comprimento.

Passo 3. Descasque a cebola e o alho e pique finamente.

Passo 4. Limpamos os frutos do mar da casca e cortamos em pedaços do mesmo tamanho dos aspargos.

Passo 5. Numa frigideira com laterais altas, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho por cerca de 5 minutos, depois acrescente os aspargos, mexa e cozinhe por mais 3 minutos.

Passo 6. Adicione o camarão aos ingredientes restantes e frite.

Passo 7. Ao mesmo tempo, leve ao fogo uma panela com água e sal, onde cozinharemos o nhoque.

Passo 8. Enquanto isso, despeje o molho de tomate na frigideira e tempere com sal e pimenta-do-reino moída a seu gosto.

Passo 9. Em seguida, despeje os ingredientes com o leite, mexa bem e cozinhe em fogo moderado até engrossar.

Passo 10. Coloque os nhoques em água fervente e ferva até que flutuem na superfície.

Passo 11. Coloque os bolinhos de batata quente em um prato e tempere generosamente com camarão e molho de aspargos.

Passo 12. Decore com raminhos de manjericão fresco e sirva. Bom apetite!

Como fazer nhoque de frango caseiro?

Preparamos um frango picante, mas ao mesmo tempo tenro, ao estilo italiano, com um acompanhamento original - nhoque de batata, preparado em casa. E orégano e noz-moscada darão um “sabor” especial ao prato.

Tempo de cozimento – 60 minutos.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Filé de frango – 2 unid.
• Purê de abóbora – 1,5 colheres de sopa.
• Purê de batata – 1,5 colheres de sopa.
• Farinha – 350 gr.
• Sal – 1 colher de chá.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Alho – 4 dentes.
• Queijo – 30 gr.
• Canela em pó - a gosto.
• Noz-moscada - a gosto.
• Orégano - a gosto.
• Especiarias - a gosto.
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Ferva as batatas, deixe esfriar e use um espremedor para transformá-las em purê.

Passo 2. Cozinhe e bata o vegetal laranja da mesma maneira.

Passo 3. Em um prato fundo, misture dois tipos de purê e polvilhe com canela, noz-moscada, alho picado, sal e pimenta-do-reino moída.

Passo 4. Aos poucos, adicione a farinha e amasse uma massa macia e elástica.

Passo 5. Enquanto isso, limpe a carne de películas brancas e inclusões de gordura, enxágue e seque com papel toalha.

Passo 6. Bata o peito com um martelo de cozinha.

Passo 7. Coloque uma fatia de queijo em uma das pontas da costeleta e cubra com o outro lado.

Passo 8. Cubra o frango dos dois lados com pergaminho, depois de salgar e polvilhar com seus temperos preferidos.

Passo 9. Frite a carne em uma frigideira seca dos dois lados até ficar macia.

Passo 10. Enquanto o filé cozinha, abra a massa em uma camada de cerca de 2 centímetros de espessura e corte em tiras, cortando cada tira em segmentos com cerca de um centímetro e meio de comprimento.

Passo 11. Despeje um pouco de óleo vegetal em água fervente e acrescente o orégano, ferva o nhoque por cerca de 8 minutos.

Passo 12. Coloque a carne dourada e o nhoque cozido em um prato. Se desejar, polvilhe com sementes de abóbora e saboreie. Bom apetite!

Uma receita simples e rápida de nhoque com bacon

Um prato original, saboroso e incrivelmente aromático da culinária italiana - o nhoque com adição de bacon. Este prato é preparado de forma muito simples e rápida e satisfaz por muitas horas.

Tempo de cozimento – 40 minutos.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Batatas – 400 gr.
• Ovos – 2 unid.
• Farinha – 130 gr.
• Amido de batata – 20 gr.
• Bacon – 100-120 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Tomates (grandes) – 2 unid.
• Pasta de tomate – 1 colher de sopa.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.
• Verdes - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave bem as batatas em água corrente e ferva-as com casca em água e sal até ficarem macias. Depois, escorra a água e esfrie os tubérculos.

Passo 2. Rale dois tomates grandes em um ralador fino para obter um molho natural com polpa.

Passo 3. Pique a cebola finamente e frite em óleo vegetal até ficar transparente.

Passo 4. Despeje o molho de tomate nas cebolas salteadas, adicione um pouco de extrato de tomate e um pouco de água fervida - leve para ferver e cozinhe por mais alguns minutos.

Passo 5. Um minuto antes do molho ficar pronto, tempere com ervas frescas ou secas, sal e pimenta. Deixe ferver novamente e retire do fogo.

Passo 6. Corte o bacon em tiras e frite até dourar levemente em uma frigideira seca (você pode adicionar um pouco de óleo).

Passo 7. Vamos fazer a massa do nhoque. Descasque as batatas, rale-as num ralador fino e misture num prato fundo com o ovo, a farinha, o amido, o sal e a pimenta a seu gosto.

Passo 8. Forme uma bola com a massa resultante e deixe descansar por 10-15 minutos.

Passo 9. Divida a massa descansada em partes e enrole até formar uma “salsicha”, divida em pedacinhos.

Passo 10. Pressione levemente cada pedaço com um garfo para formar ranhuras. Ferva os nhoques em água e sal até que subam à superfície.

Passo 11. Transfira os bolinhos italianos para pratos, polvilhe generosamente com bacon frito e sirva o molho de tomate caseiro em uma tigela separada. Bom apetite!