Salmão vermelho no forno

O salmão vermelho no forno é a melhor forma de preparar este peixe raro, valioso e delicioso. Distingue-se pelo sabor característico do peixe salmão com notas de caranguejo, uma cor vermelha especial, um pequeno número de espinhas, carne nem seca e nem gordurosa, pela qual o salmão sockeye é muito valorizado pelos gourmets. As peculiaridades do preparo do salmão vermelho são indicadas em receitas específicas.

Salmão vermelho assado em papel alumínio no forno

O salmão vermelho assado em papel alumínio no forno fica sempre suculento e saboroso, e o papel alumínio não deixa a carne tenra secar e preserva bem o aroma do peixe. Nesta receita, divida uma carcaça média de salmão sockeye em dois filés e leve ao forno separadamente com cebola e maionese.

1. 
   Preparar o salmão vermelho no forno é muito simples. Limpe a carcaça do salmão vermelho das escamas e retire a cabeça com barbatanas, cauda e vísceras, mas pode deixar a cabeça.
2. 
   Usando uma faca afiada, corte a carcaça ao longo da crista em dois filés. Em seguida, enxágue cada filé com água fria e seque com um guardanapo.
3. 
   Coloque dois pedaços de papel alumínio em uma assadeira. Coloque os filés preparados sobre o papel alumínio e regue cada lado da pele com suco de limão e polvilhe com sal e temperos.
4. 
   Em seguida, vire o filé com o lado cortado para cima e acrescente sal e suco.
5. 
   O salmão vermelho é saboroso por si só, por isso não é necessário adicionar muitos temperos para não sobrecarregar o sabor do peixe.
6. 
   Cubra um filé com uma fina camada de maionese.
7. 
   Unte o segundo filé com maionese e coloque por cima a cebola picadinha.
8. 
   Enrole bem o papel alumínio. Ligue o forno a 180-200 graus. Asse o peixe por 30 minutos, não mais.
9. 
   Transfira o salmão sockeye assado em papel alumínio para um prato e sirva quente. Bom apetite!

Bife suculento de salmão sockeye no forno

Um suculento bife de salmão sockeye cozinha muito rapidamente no forno e este saboroso prato pode ser preparado não só para uma alimentação adequada, mas também para decorar com ele uma mesa festiva. Você pode pegar bifes de salmão vermelho prontos, mas é melhor prepará-los você mesmo com uma carcaça inteira. Nesta receita cozinhamos os bifes da forma mais simples para que o aroma e o sabor do salmão vermelho permaneçam naturais.

Tempo de cozimento: 45 minutos.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Salmão sockeye médio – 1 unid.
• Limão – 1 unid.
• Maionese - a gosto.
• Endro verde - a gosto.
• Queijo duro - a gosto.
• Tempero para peixe - a gosto.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Descongele a carcaça congelada (nesta receita a carcaça já vem cortada) na prateleira de baixo da geladeira. Prepare os restantes ingredientes para assar os bifes na quantidade que desejar.

Passo 2. Limpe as escamas da carcaça descongelada do salmão sockeye, o que é muito simples, retire a película interna e enxágue bem a carcaça em água corrente.

Passo 3. Em seguida, corte a carcaça do salmão vermelho em bifes de até 2 cm de espessura e coloque-os em um prato raso.

Passo 4. Polvilhe os bifes de salmão vermelho com sal a seu gosto em ambos os lados.

Passo 5. Despeje o suco de limão sobre eles e polvilhe com endro picado.Misture os bifes e deixe marinar por pelo menos 15 minutos.

Passo 6. Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque sobre ele bifes de salmão vermelho marinados e cubra alguns deles com queijo duro picado misturado com maionese (isto é para os amantes da crosta de queijo).

Passo 7. Ligue o forno a 180 graus. Asse os bifes por 15-20 minutos até o queijo derreter.

Passo 8. Coloque em pratos suculentos bifes de salmão sockeye cozidos no forno, acrescente os legumes e sirva quente. Bom apetite!

Salmão vermelho com batatas no forno

A carne tenra de salmão vermelho combina bem com batatas, e o peixe assado com ela será um jantar saboroso e saudável para você. O tempo de cozimento da batata e do salmão vermelho é diferente, por isso nesta receita preparamos purê de batata e assamos bifes de salmão vermelho.

Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 5.

Ingredientes:

• Bifes de salmão vermelho – 1 kg.
• Limão – 1 unid.
• Batatas – 1kg.
• Manteiga – 3 colheres de sopa.
• Manteiga Ghee – 3 colheres de sopa.
• Tempero para peixe – 2 colheres de chá.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Limpe os bifes de salmão vermelho das escamas, enxágue com água fria e retire toda a umidade com um guardanapo.

Passo 2. Em seguida, regue generosamente os bifes com suco de limão e esfregue dos dois lados com uma mistura de sal, tempero de peixe e pimenta-do-reino. Deixe o salmão vermelho marinar um pouco.

Passo 3. Descasque as batatas, enxágue, corte em quartos e ferva por 10 minutos. Não adicione sal ainda.

Passo 4. Coe as batatas cozidas, acrescente um pedaço de manteiga derretida e bata como quiser.

Passo 5. Unte uma assadeira ou assadeira com óleo e espalhe o purê de batata em uma camada uniforme.

Passo 6. Ligue o forno a 220°C.Polvilhe o topo do purê de batata com sal e o mesmo tempero do salmão vermelho. Asse o purê por 20 minutos até dourar na superfície.

Passo 7. Coloque os bifes de salmão vermelho marinados por cima do purê assado. Coloque um cubo de manteiga em cada bife. Reduza o fogo do forno para 180° e asse o salmão vermelho com purê de batata por 20 minutos.

Passo 8. Coloque o salmão sockeye e as batatas cozidas no forno em pratos, decore com ervas picadas e sirva quente no jantar. Bom apetite!

Salmão vermelho ao molho de natas no forno

Salmão vermelho com molho cremoso no forno é uma opção clássica para assar este e qualquer peixe vermelho. O prato é delicioso e vai complementar bem a mesa festiva, sendo preparado de forma simples, rápida e com um pequeno conjunto de ingredientes. Nesta receita usamos filé de salmão sockeye, mas você também pode assar bifes de uma carcaça inteira e adicionar temperos, ervas e mostarda ao molho cremoso.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Filé de salmão vermelho – 800 gr.
• Creme 10-20% – 300 ml.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Temperos - a gosto.
• Verdes - a gosto.
• Mostarda - a gosto.
• Folha de louro – 2-3 unid.
• Ervilhas pimenta da Jamaica – 5 unid.
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Limpe o filé de salmão vermelho de quaisquer escamas restantes, enxágue com água fria e corte em pedaços ao longo das fibras musculares.

Passo 2. Para o molho, coloque o creme de leite em uma tigela separada. Adicione sal com pimenta preta, mostarda, qualquer tempero e ervas finamente picadas. Misture bem o molho.

Passo 3. Unte uma assadeira com óleo vegetal e coloque nela pedaços de filé de salmão vermelho, com a pele voltada para cima. Ligue o forno a 150 graus.Despeje o molho de creme preparado sobre o salmão vermelho, adicione algumas folhas de louro e ervilhas-da-jamaica. Asse o salmão sockeye por 40 minutos.

Passo 4. O salmão vermelho ficará pronto em 30 minutos, mas deve-se mantê-lo no forno por mais 10 minutos para obter uma cor avermelhada por cima. Decore o salmão sockeye assado no forno em molho cremoso com rodelas de limão e ervas e sirva imediatamente na mesa, sem retirá-lo da forma ou colocá-lo em pratos porcionados. Bom apetite!

Salmão sockeye inteiro assado

O salmão sockeye inteiro assado será um prato chique e espetacular para qualquer mesa festiva, e esta variedade particular de peixe vermelho é escolhida como a mais ecológica e também muito saborosa. Nesta receita, assamos uma carcaça de salmão sockeye em papel alumínio, sobre uma “almofada” de um grande conjunto de temperos e adicionamos limão caramelizado.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Salmão vermelho eviscerado com cabeça – 1,5 kg.
• Azeite – 50ml.
• Limão pequeno – 3 unid.
• Pimenta preta moída na hora – 1 colher de chá.
• Folha de louro – 2 unid.
• Alecrim – 3 raminhos.
• Tomilho – 3 raminhos.
• Manjericão – 3 raminhos.
• Sálvia – 3 raminhos.
• Salsa – 3 raminhos.
• Alho – 1 cabeça.
• Raspas de limão – 1 un.
• Anis estrelado – 3 estrelas.
• Sal marinho - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare imediatamente, conforme a receita, todos os ingredientes do prato. É preferível usar verduras frescas, mas também pode substituí-las por secas.

Passo 2. Limpe a carcaça do salmão vermelho de quaisquer escamas restantes, retire as barbatanas e enxágue o peixe com água fria. Em seguida, faça vários cortes oblíquos rasos em ambos os lados da carcaça para que o salmão sockeye asse uniformemente.

Passo 3. Forre uma assadeira com um pedaço grande de papel alumínio. Coloque uma seleção de ervas, raspas de limão e um dente de alho no papel alumínio.Polvilhe as ervas com sal e pimenta-do-reino, coloque sobre elas a carcaça preparada do salmão sockeye e polvilhe com sal e pimenta.

Passo 4. Lave os limões, corte em rodelas grossas, polvilhe com sal e pimenta e frite em azeite aquecido até caramelizar dos dois lados. Em seguida, coloque essas canecas dentro da carcaça e coloque algumas por cima. Coloque o anis estrelado no limão.

Passo 5. Ligue o forno a 190°C. Enrole o salmão vermelho com papel alumínio, deixando espaço livre por cima para preservar o vapor aromático. Asse o salmão vermelho por 30-40 minutos.

Passo 6. Transfira com cuidado o salmão vermelho assado inteiro no forno para um prato grande e sirva. Este prato pode ser servido com molhos especiais preparados de acordo com outras receitas, mas é opcional. Bom apetite!

Salmão vermelho com legumes no forno

Quando assado no forno, o salmão vermelho às vezes fica um pouco seco, e adicionar vegetais em qualquer conjunto torna a carne do salmão vermelho suculenta, macia e aromática. Nesta receita assaremos salmão sockeye na manga, e dos vegetais tiraremos batatas com cebola e cenoura. Vamos complementar o prato com ervas provençais. A receita é simples e rápida.

Tempo de cozimento: 50 minutos.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções: 2.

Ingredientes:

• Salmão sockeye médio – 1 unid.
• Batatas – 6 unid.
• Cenouras – 2 unid.
• Cebola – ½ un.
• Ervas provençais - a gosto.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em primeiro lugar, prepare todos os ingredientes do prato de acordo com a receita.

Passo 2. Limpe a carcaça do salmão vermelho, retire a cabeça com barbatanas e vísceras. Em seguida, enxágue bem com água fria e corte em bifes. Polvilhe o peixe com sal a seu gosto. Ligue o forno a 200°C.

Passo 3. Descasque e enxágue os legumes. Corte as batatas em pedaços médios. Corte as cenouras em círculos finos e a cebola em meias argolas.Coloque os legumes picados em uma tigela separada, polvilhe com sal e ervas provençais e misture.

Passo 4. Coloque os bifes de salmão sockeye e a mistura de vegetais preparada na manga. Prenda as pontas das mangas com clipes e misture um pouco todos os ingredientes. Em seguida, faça vários furos na manga e asse o salmão vermelho por 30-35 minutos.

Passo 5. Coloque o salmão sockeye cozido no forno com legumes em pratos e sirva quente, complementando o prato com qualquer salada. Bom apetite!

Salmão vermelho com creme de leite no forno

Uma opção saborosa e incomparável ao peixe simplesmente frito é assar salmão sockeye, como qualquer peixe vermelho (salmão, salmão prateado, truta, etc.), com creme de leite no forno. O salmão sockeye é saboroso por si só e não requer muito tempero, e o creme de leite deixa a carne macia e remove o amargor do salmão. Nesta receita adicionamos molho de creme de leite para salmão sockeye apenas com endro verde e pimenta.

Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Salmão sockeye/salmão prateado – 1 kg.
• Creme de leite – 5 colheres de sopa.
• Queijo duro – 150 gr.
• Farinha – 2 colheres de sopa.
• Endro - a gosto.
• Açúcar – 1 pitada.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Água morna – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Limpe o salmão vermelho das escamas e enxágue bem com água fria.

Passo 2. Corte o salmão vermelho ao longo da crista em placas longitudinais, retire a crista e corte o filé em pedaços pequenos.

Passo 3. Polvilhe salmão vermelho fatiado com sal e pimenta-do-reino a seu gosto e você pode adicionar qualquer tempero de peixe.

Passo 4. Transfira o salmão vermelho para uma tigela separada e deixe marinar por 30 minutos em temperatura ambiente.

Passo 5. Prepare os ingredientes do molho de creme de leite de acordo com a receita. Endro congelado também funciona.

Passo 6. Moa um pedaço de queijo duro em um ralador médio.

Etapa 7Coloque o creme de leite em uma tigela para o molho.

Passo 8. Adicione duas colheres de sopa de farinha ao creme de leite e misture.

Passo 9. Em seguida, adicione endro picado, sal e pimenta-do-reino, uma pitada de açúcar a esta mistura e despeje um copo de água morna. Misture todos esses ingredientes até ficar homogêneo.

Passo 10. Unte uma assadeira com óleo e coloque pedaços de salmão vermelho em conserva em uma camada.

Passo 11. Polvilhe o salmão vermelho uniformemente com queijo ralado.

Passo 12. Ligue o forno a 200-220°C. Despeje o molho de creme de leite preparado sobre o salmão vermelho na forma e leve ao forno por 20 minutos.

Passo 13. Sirva o salmão sockeye assado no forno com creme de leite quente, acrescentando qualquer acompanhamento. Bom apetite!