Bolo Mousse “Três chocolates”

Bolo Mousse “Três Chocolates” é uma sobremesa que vai ser um verdadeiro deleite para os amantes do chocolate. O contraste da mousse de chocolate amargo, ao leite e branco torna-o rico e incrivelmente delicioso. O segredo desta receita é usar chocolate de qualidade. Então com certeza você poderá fazer esse bolo em casa!

Bolo Mousse “Três chocolates” em casa - uma receita clássica

1. 
   Como preparar bolo mousse “Três Chocolates” segundo a receita clássica em casa? Primeiro, prepare o pão de ló de chocolate. Em um recipiente, misture a farinha, o cacau, o fermento e o sal até ficar homogêneo.
2. 
   Em uma tigela, bata os ovos na batedeira em velocidade média até a massa aumentar e ficar clara. Aos poucos, adicione açúcar à mistura até que esteja bem dissolvido.
3. 
   Agora adicione os ingredientes secos à massa de ovo, mexendo com uma espátula de silicone ou batedeira em velocidade baixa. A massa deve manter o volume, então tente misturar tudo com cuidado.
4. 
   Em seguida, adicione a manteiga derretida à massa e misture na batedeira em velocidade baixa.
5. 
   Pré-aqueça o forno a 180°C. Despeje a massa em uma forma de 14 cm de diâmetro e leve ao forno por 20-30 minutos. Verifique a prontidão com um palito. Se sair seco do bolo, está pronto.
6. 
   Quando o biscoito estiver assado, deixe esfriar completamente sem retirá-lo da forma. Em seguida, retire e corte aproximadamente ao meio. Para o bolo você precisará de uma crosta com cerca de 1 a 1,5 cm de espessura.
7. 
   O próximo passo é preparar a mousse de chocolate amargo. Primeiro, pegue uma folha de gelatina e deixe de molho em água fria.
8. 
   Em seguida, despeje o leite na panela e leve para ferver. Adicione a gelatina e o chocolate em um copo alto. Despeje o leite quente por cima. Bata tudo no liquidificador em velocidade baixa. Você deve obter uma massa homogênea e brilhante. Usando um termômetro, meça a temperatura do ganache. Deveria ser 30oC.
9. 
   Agora bata o creme no liquidificador ou mixer (você pode bater as três mousses de uma vez) até ficar parecido com um sorvete levemente derretido. Eles aumentarão de volume cerca de 2 vezes.
10. 
    Adicione a quantidade necessária de creme ao ganache e misture com uma espátula de silicone.
11. 
    Despeje a mousse acabada em um anel, após colocá-lo sobre uma tábua e esticar o filme sobre ele. Coloque a mousse no freezer.
12. 
    Passemos ao preparo da mousse de chocolate ao leite. Também embebemos a gelatina em água fria. Misture o leite com a gema em uma tigela e misture com um batedor.
13. 
    Coloque a tigela em banho-maria e prepare o creme com a mistura. Gradualmente começará a engrossar. A temperatura do creme acabado deve ser de 82°C. Outra forma de verificar se está pronto é mergulhar uma espátula no creme e depois passar o dedo, separando-o. Se sobrar um traço do dedo, então está tudo pronto.
14. 
    Coloque a gelatina com chocolate em um copo grande e recheie tudo com creme. Bata a mistura no liquidificador e deixe esfriar.
15. 
    Misture tudo com chantilly e despeje a mistura por cima da mousse de chocolate amargo. Enviamos de volta ao freezer.
16. 
    Passemos à preparação da última mousse. Mergulhe a gelatina em água fria. Despeje o leite em uma panela e adicione as sementes de meia vagem de baunilha e a própria vagem. Leve o leite para ferver e deixe fermentar por 5 a 10 minutos. Depois tiramos a vagem de baunilha do leite e deixamos ferver novamente.
17. 
    Adicione a gelatina com chocolate branco em um copo alto e encha com leite. Misture tudo bem com um liquidificador. Deixe o ganache esfriar e junte o chantilly.
18. 
    Vamos começar a tão esperada montagem do bolo. Montamos o bolo em forma de eclipse, mas você também pode usar uma forma simples com 14 cm de diâmetro, primeiro despeje ¼ da mousse na forma e leve ao freezer por 10-15 minutos para que o camada define ligeiramente.
19. 
    Despeje o restante da mousse e mergulhe nela o biscoito de chocolate. Deve haver mousse de chocolate amargo por cima.Coloque o bolo no freezer por pelo menos 5 horas.
20. 
    Passado o tempo necessário, retire o bolo do freezer e cubra com cobertura. No nosso caso, usamos esmalte espelhado, mas você também pode usar esmalte simples de chocolate. Isso não vai estragar o bolo de forma alguma. Bom apetite!

Bolo de Três Chocolates segundo receita de Andy Chef

Ao preparar o bolo “Três Chocolates” de acordo com esta receita, você receberá um bolo requintado e delicado de alta qualidade. Ao contrário de outras receitas, esta versão utiliza menos chocolate branco.

Tempo de cozimento: 10 horas.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Porções – 8.

Ingredientes:

Para o biscoito:

• Clara de ovo – 50 gr.
• Açúcar em pó – 85 gr.
• Ovos – 75 gr.
• Gema – 30 gr.
• Farinha – 20 gr.
• Cacau em pó – 20 gr.

Para o creme inglês:

• Açúcar granulado – 70 gr.
• Leite 3,5% – 290 gr.
• Gema – 90 gr.
• Gelatina de folhas – 5 g.

Para a musse:

• Creme 33% – 550 gr.
• Requeijão cremoso – 160 gr.
• Chocolate branco – 145 gr.
• Chocolate ao leite 33,6% – 165 gr.
• Chocolate amargo 54,6% – 175 gr.

Para cobertura de chocolate:

• Gelatina de folhas – 8 g.
• Creme 33% – 105 gr.
• Açúcar granulado – 160 gr.
• Água – 125 gr.
• Cacau em pó – 50 gr.

Processo de cozimento:

1. Em um recipiente adequado, bata as claras com o açúcar de confeiteiro (25 g) até formar picos moles. Em seguida, bata separadamente as gemas, os ovos e o restante do açúcar de confeiteiro até obter uma espuma espessa.

2. Adicione o cacau e a farinha à mistura de gemas. Misture delicadamente a mistura com uma espátula de silicone e despeje em um recipiente maior.

3. Adicione as claras batidas e misture bem até formar uma massa homogênea.

4. Despeje a massa resultante em um anel de 16 ou 18 cm de diâmetro e cubra o fundo do anel com papel alumínio.Se não tiver anel, pode assar o pão de ló em uma forma comum do mesmo diâmetro, colocando pergaminho no fundo. Asse o bolo em pré-aquecido a 160^ÓNo forno por 12-17 minutos. Após o cozimento, retire imediatamente o biscoito da forma e cubra com filme para que a umidade não evapore.

5. Passemos à preparação do Crème anglaise. Mergulhe a gelatina em água gelada. Em um recipiente separado, misture o açúcar e a gema com um batedor até ficar homogêneo.

6. Aqueça o leite em uma panela em fogo médio. Depois que aparecer o primeiro vapor, despeje um pouco do leite nas gemas, mexendo tudo com um batedor. Despeje a mistura resultante de volta no leite e leve ao fogo médio.

7. Mexa o creme constantemente com uma espátula de silicone. Para verificar se o creme está pronto, mergulhe uma espátula nele e passe o dedo. Se o rastro permanecer, então está pronto.

8. Retire o creme acabado do fogão e acrescente a gelatina. Mantenha-o em temperatura ambiente para evitar que congele.

9. Passemos ao preparo da mousse. Bata as natas até obter picos suaves e adicione o requeijão. A massa deve ficar homogênea e arejada.

10. Começamos com mousse de chocolate branco. Para isso, regue o chocolate branco com o creme inglês quente (100 g). Se não dissolver completamente, pode-se colocar a mistura no micro-ondas.

11. Adicione a mistura cremosa de coalhada ao chocolate e mexa com uma espátula de silicone até ficar homogêneo.

12. Prepare um anel com 14 cm de diâmetro, cujas paredes sejam levemente lubrificadas com água. Esticamos a película aderente por cima e pressionamos contra as laterais. Coloque o anel em uma superfície plana.

13. No filme de acetato colocamos marcas a um centímetro e meio da borda. Graças ao filme, as camadas de mousse serão facilmente removidas dos anéis. Instalamos o filme dentro do anel.

14.Preencha a camada de chocolate branco até as marcações. Coloque na geladeira por 1-1,5 horas até o recheio endurecer.

15. Agora derreta o chocolate ao leite, despejando sobre ele 112 gramas de creme inglês. Misture tudo com uma espátula.

16. Somente depois que a primeira camada estiver pronta, adicione a mistura cremosa de requeijão ao chocolate ao leite e misture até ficar homogêneo.

17. Retire o recheio de chocolate branco da rodela. Preparamos um anel com 16 cm de diâmetro e fazemos o mesmo da primeira camada. O entalhe no filme de acetato deve ter 3 cm.

18. Despeje uma camada de chocolate ao leite e leve ao freezer por 1 a 2 horas. Graças ao recheio gelado de chocolate branco no fundo, o resfriamento será mais rápido.

19. Em seguida, derreta o chocolate amargo e despeje 210 g nele. Creme inglês. Misture tudo e acrescente a mistura cremosa de requeijão.

20. Depois que o recheio de chocolate ao leite também estiver congelado, retire-o do aro e coloque-o em um aro de 18 cm de diâmetro. Fazemos um entalhe de 4,5 cm no filme de acetato e preenchemos tudo com uma camada de chocolate amargo.

21. Agora você pode colocar um biscoito por cima. Deve ter 1 a 1,5 cm de espessura e colocar tudo no freezer por 3 a 4 horas.

22. Enquanto o bolo congela no freezer, você pode preparar a cobertura de chocolate. Mergulhe a gelatina em água gelada. Em uma panela, misture o creme de leite, a água, o açúcar e o cacau. Colocamos no fogão.

23. Assim que ferver levemente, reduza o fogo. Cozinhe por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente. A massa deve engrossar.

24. Retire a cobertura do fogão e acrescente a gelatina. Cubra bem com filme.

25. Retire o bolo do freezer. Remova o filme e retire-o do anel. Coloque sobre uma gradinha e regue bem com a cobertura.

26.Para decoração adicional, você pode usar migalhas de wafer ou gotas de chocolate. Bom apetite!

Opção de fazer o bolo “Três Chocolates” da Vovó Emma

A versão do bolo da avó de Emma é uma mousse arejada feita com três tipos de chocolate e um delicado pão de ló. Este bolo levará algum tempo para ser preparado, mas valerá a pena esperar.

Tempo de cozimento: 10 horas.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Porções – 8.

Ingredientes:

Para o biscoito:

• Farinha – 60 gr.
• Fermento em pó – 1 colher de chá.
• Cacau – 20 gr.
• Açúcar granulado – 60 gr.
• Manteiga – 50 gr.
• Ovos – 1 unid.
• Açúcar de baunilha – 1 colher de chá.

Para a mousse de chocolate amargo:

• Chocolate amargo – 150 gr.
• Creme 33% – 300 ml.
• Gelatina – 2 gr.
• Ovo – 1 unid.
• Gema – 1 unid.
• Açúcar – 30 gr.

Para a mousse de chocolate ao leite:

• Chocolate ao leite – 150 gr.
• Creme 33% – 300 ml.
• Gelatina – 4 gr.
• Ovo – 1 unid.
• Gema – 1 unid.
• Açúcar granulado – 30 gr.

Para a mousse de chocolate branco:

• Chocolate branco – 150 gr.
• Creme 33% – 300 ml.
• Gelatina – 4 gr.
• Ovo – 1 unid.
• Gema – 1 unid.
• Açúcar granulado – 30 gr.

Processo de cozimento:

1. Coloque o pergaminho sobre uma forma de 26 cm de diâmetro e unte com óleo. Em um recipiente separado, bata o ovo, o açúcar e o açúcar baunilha em velocidade alta. Você deve obter uma massa leve e fofa. Adicione a manteiga, mexendo continuamente.

2. Misture separadamente a farinha, o cacau e o fermento. Peneire a mistura por uma peneira até os ovos e o açúcar. Misture tudo bem até obter uma massa homogênea.

3. Despeje a massa na forma preparada e nivele. Asse o biscoito em pré-aquecido a 180^ÓNo forno por 10-15 minutos.

4. Retire o bolo pronto do forno e deixe esfriar. Em seguida, coloque-o sobre uma gradinha e reserve.

5. Passemos ao preparo da mousse.Pique o chocolate amargo e derreta em banho-maria, mexendo de vez em quando.

6. Bata as natas até obter picos suaves e leve à geladeira. Mergulhe a gelatina em água gelada.

7. Adicione o ovo, a gema e o açúcar em um recipiente separado e misture. Coloque em banho-maria, mexendo sempre. A massa deve aquecer até 57^ÓC. Retire do fogo e bata a mistura na batedeira em velocidade alta. Adicione a gelatina e bata até a temperatura cair para 24^ÓCOM.

8. Reduza a velocidade da batedeira e despeje o chocolate em jato fino.

9. Retire o creme de leite da geladeira e misture cuidadosamente com o chocolate amargo. Coloque o biscoito em uma forma de 26 cm de diâmetro, coloque a mousse por cima e leve ao freezer.

10. Seguindo o mesmo princípio, preparamos mousse de chocolate ao leite. Tiramos o molde do freezer e preenchemos com uma nova camada por cima. Enviamos de volta ao freezer.

11. Agora prepare a mousse de chocolate branco. Tiramos o bolo quase pronto do freezer e colocamos a mousse. Nivelamos tudo com cuidado e colocamos o produto na geladeira por 10 horas.

12. Após 10 horas, o bolo pode ser servido. Se desejar, você pode preparar cobertura espelhada ou de chocolate e despejar sobre o bolo. Bom apetite!

Uma receita simples e rápida de bolo “Três Chocolates” sem assar

Este bolo delicado e não assado é fácil e rápido de preparar. Como base são utilizados biscoitos e o recheio é mousse de chocolate amargo, ao leite e branco.

Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Porções – 12.

Ingredientes:

• Biscoitos – 160 gr.
• Manteiga – 50 gr.

Para a mousse de chocolate branco:

• Chocolate branco – 120 gr.
• Creme 33% – 230 gr.
• Gelatina – 3 gr.

Para a mousse de chocolate ao leite:

• Chocolate ao leite – 120 gr.
• Creme 33% – 230 gr.
• Gelatina – 3 gr.

Para a mousse de chocolate amargo

• Chocolate amargo – 120 gr.
• Creme 33% – 230 gr.
• Gelatina – 3 gr.

Processo de cozimento:

1. Primeiro vamos preparar a forma como iremos cozinhar. Pegue um anel com 18 cm de diâmetro e coloque-o diretamente em um prato de servir. Colocamos filme de acetato dentro.

2. Coloque os biscoitos no liquidificador e triture até obter migalhas finas. Você também pode colocar os biscoitos em um saco e esmigalhá-los com um rolo.

3. Adicione a manteiga derretida aos biscoitos e bata no liquidificador.

4. Transfira os biscoitos para a forma. Compactamos tudo com uma colher. Então pegamos um copo e apertamos os biscoitos com ele. Coloque a base na geladeira.

5. Para preparar a mousse, despeje a gelatina com água, mexa e deixe inchar. Aqueça as natas no micro-ondas e regue com o chocolate branco. Deixe por 1-2 minutos e mexa até que o chocolate esteja completamente dissolvido.

6. Aqueça a gelatina inchada no microondas por 5-7 segundos e despeje no chocolate. Misture bem e reserve.

7. Bata as natas geladas até o sorvete derreter.

8. Em velocidade baixa, continue a bater as natas e despeje o chocolate resfriado em jato fino. Você deve obter uma massa homogênea.

9. Retire a base da geladeira e despeje sobre ela a mousse de chocolate branco. Coloque na geladeira por 15-20 minutos ou no freezer por 10 minutos.

10. Repita todos os passos anteriores para a mousse de leite e chocolate amargo. Retiramos a base com camadas congeladas, colocamos a mousse e mandamos de volta para a geladeira. Após despejar a última camada, deixe o bolo na geladeira por pelo menos 4 horas para endurecer completamente.

11. Retire o bolo da geladeira e retire o anel.Retire a película de acetato e polvilhe as gotas de chocolate por cima do bolo. Bom apetite!

Como fazer um delicioso pão de ló Três Chocolates?

Provavelmente todo mundo conhece a versão mousse do bolo Três Chocolates, mas esta receita oferece uma versão esponja. Pão de ló com diferentes tipos de chocolate combinados com creme de manteiga não vão deixar ninguém indiferente.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 50 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

Para os bolos:

• Manteiga – 175 gr.
• Açúcar granulado – 175 gr.
• Ovos – 3 unid.
• Leite – 5 colheres de sopa.
• Farinha – 175 gr.
• Fermento em pó – 2 colheres de chá.
• Açúcar de baunilha – 1 colher de chá.
• Chocolate branco – 50 gr.
• Chocolate ao leite – 50 gr.
• Chocolate amargo – 50 gr.
• Cacau – 1 colher de sopa.

Para creme:

• Manteiga – 500 gr.
• Requeijão cremoso – 500 gr.
• Açúcar de baunilha – 1 colher de chá.
• Açúcar em pó - a gosto.
• Chocolate branco – 100 gr.
• Chocolate ao leite – 100 gr.
• Chocolate amargo – 100 gr.
• Cacau – 3 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

1. Bata a manteiga amolecida e o açúcar até ficar cremoso.

2. Adicione os ovos, um de cada vez, e bata bem.

3. Adicione o leite e misture bem.

4. Peneire a farinha, o fermento e o açúcar de baunilha em uma peneira. Bata tudo com uma batedeira até ficar homogêneo. Divida a massa resultante em três partes iguais.

5. Com uma colher, pegue uma pequena porção da massa e adicione ao chocolate branco derretido. Misture bem e adicione novamente à massa. Fazemos o mesmo com leite e chocolate amargo.

6. Peneire o cacau no leite por uma peneira, misture e acrescente a parte da massa com o chocolate amargo.

7. Pré-aqueça o forno a 170^ÓC. Divida a massa do biscoito em formas de 16 cm de diâmetro. Asse por 20-30 minutos. Verifique a prontidão com um palito.

8.Vamos começar a preparar o creme. Bata a manteiga com o cream cheese em temperatura ambiente até ficar homogêneo com o açúcar de confeiteiro e o açúcar baunilha.

9. Divida o creme de leite em três partes e misture cada uma delas com o chocolate branco derretido, ao leite e amargo. Adicione o cacau ao chocolate amargo.

10. Vamos passar à montagem do bolo. O primeiro é o pão de ló de chocolate amargo. Espalhe o topo do bolo com creme de chocolate amargo. Coloque por cima a camada de bolo com chocolate ao leite e cubra com creme. E por último colocamos a camada de bolo mais leve e o creme de chocolate branco. Agora nivelamos o bolo e colocamos na geladeira.

11. O creme restante pode ser usado como decoração. Transferimos para um saco de confeitar e usamos qualquer bico para criar padrões.

12. Antes de servir, deixe o bolo fermentar bem e leve à geladeira. Bom apetite!

Bolo mousse delicado “Três Chocolates” com mascarpone

Segundo esta receita, o bolo “Três Chocolates” não será enjoativo. E graças ao queijo mascarpone, as mousses adquirem textura sedosa e sabor delicado.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Porções – 8.

Ingredientes:

Para o biscoito:

• Ovos – 2 unid.
• Açúcar granulado – 90 gr.
• Farinha – 60 gr.
• Cacau em pó – 30 gr.

Para a mousse de chocolate amargo:

• Gelatina – 6 gr.
• Leite – 70ml.
• Chocolate amargo – 150 gr.
• Mascarpone – 150 gr.
• Açúcar em pó – 40 gr.
• Creme 33% – 200 ml.

Para a mousse de chocolate ao leite:

• Gelatina – 6 gr.
• Leite – 70ml.
• Chocolate ao leite – 150 gr.
• Mascarpone – 150 gr.
• Açúcar em pó – 40 gr.
• Creme 33% – 200 ml.

Para a mousse de chocolate branco:

• Gelatina – 6 gr.
• Leite – 70ml.
• Chocolate branco – 150 gr.
• Mascarpone – 150 gr.
• Açúcar em pó – 40 gr.
• Creme 33% – 200 ml.

Para impregnação:

• Baileys – 40 ml.
• Leite – 40ml.

Para decoração:

• Chocolate amargo – 100 gr.
• Manteiga – 20 gr.

Processo de cozimento:

1. Para preparar o pão de ló, separe as claras das gemas e bata com metade do açúcar até formar picos moles.

2. À parte, bata as gemas com o açúcar restante até a massa ficar clara.

3. Combine as claras com as gemas com uma espátula de silicone. Peneire a farinha e o cacau por uma peneira. Misture tudo cuidadosamente até ficar homogêneo.

4. Pré-aqueça o forno a 180º^ÓC. Coloque a massa numa forma de 21 cm de diâmetro forrada com papel vegetal e leve ao forno durante 20-25 minutos. Depois de pronto, deixe o biscoito esfriar um pouco e retire da forma para esfriar completamente. Coloque o biscoito em um anel. Ao longo das bordas fazemos uma borda de pergaminho ou filme de acetato. Molhe o bolo com Baileys e leite.

5. Passemos ao preparo da mousse. Mergulhe a gelatina no leite até inchar. Derreta em fogo médio, sem deixar ferver. Você também pode usar um micro-ondas. Derreta o chocolate amargo em banho-maria.

6. Adicione a gelatina ao chocolate e misture tudo com um batedor até ficar homogêneo.

7. Adicione o açúcar de confeiteiro ao mascarpone amolecido e bata na batedeira em velocidade baixa.

8. Adicione a massa de chocolate ao mascarpone e misture bem.

9. Bata o creme de leite frio até obter picos suaves.

10. Adicione o chantilly à mistura de chocolate e mexa.

11. Espalhe a mousse resultante sobre o biscoito e alise com uma espátula. Leve à geladeira para firmar um pouco.

12. Usando a mesma tecnologia, preparamos mousse de chocolate ao leite. Espalhe a massa resultante sobre uma camada de mousse escura e leve à geladeira. Fazemos o mesmo com o chocolate branco e colocamos o bolo na geladeira por várias horas.

13.Para decorar, derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Fazendo gotas de chocolate. Você pode polvilhar gotas de chocolate por cima. Bom apetite!

Bolo de Três Chocolates incrivelmente delicioso com adição de ágar-ágar

Nesta variação da receita do bolo Três Chocolates, você verá apenas camadas de mousse sem base de biscoito amanteigado ou esponja. Não precisa ser assado e o ágar-ágar atua como espessante.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções – 14.

Ingredientes:

Para a mousse de chocolate branco:

• Chocolate branco – 200 gr.
• Leite – 450ml.
• Creme 33% – 400 ml.
• Ágar-ágar – 15 gr.
• Açúcar granulado – 80 gr.
• Sal – 1 pitada.
• Raspas de limão ou laranja - a gosto.

Para a mousse de chocolate ao leite:

• Chocolate branco – 200 gr.
• Leite – 450ml.
• Creme 33% – 400 ml.
• Ágar-ágar – 13 gr.
• Açúcar granulado – 100 gr.
• Sal – 1 pitada.
• Raspas de limão ou laranja - a gosto.
• Canela – 1 pitada.

Para a mousse de chocolate amargo:

• Chocolate amargo – 200 gr.
• Leite – 450ml.
• Creme 33% – 400 ml.
• Ágar-ágar – 12 gr.
• Açúcar granulado – 130 gr.
• Sal – 1 pitada.
• Raspas de limão ou laranja - a gosto.
• Canela – 1 pitada.

Para o Glaze:

• Chocolate amargo – 100 gr.
• Manteiga – 100 gr.

Processo de cozimento:

1. Despeje o leite em uma panela de fundo grosso. Adicione ágar-ágar, açúcar e raspas de laranja ou limão. Misture tudo bem e reserve.

2. Despeje o creme em um recipiente separado e bata até formar picos suaves. Você pode vencer tudo de uma vez e depois dividir em três partes. Coloque o chantilly na geladeira.

3. Leve ao fogo o leite e o ágar-ágar e leve para ferver. Em seguida, ferva por mais 1-2 minutos para que o ágar-ágar comece a atuar como espessante.A mistura deve ser mexida constantemente com uma espátula de madeira.

4. Adicione o chocolate branco com uma pitada de sal à mistura quente e mexa vigorosamente até dissolver completamente. Retire as raspas do chocolate.

5. Despeje o leite quente nas natas batidas e, ao mesmo tempo, misture tudo na batedeira. Em seguida, mexa a mistura com uma colher para coletar o creme restante das laterais do recipiente. Tudo deve ser feito muito rapidamente, pois nessa temperatura a massa começará a endurecer.

6. Assim que o creme estiver combinado com o chocolate, despeje a mistura na forma preparada. Usando uma colher, nivele a mistura. O bolo vai endurecer na geladeira por cerca de 30 minutos.

7. Realizamos o mesmo procedimento com leite e chocolate amargo. Basta adicionar uma pitada de canela ao leite. Preencha as camadas uma de cada vez e coloque tudo na geladeira.

8. Vamos começar a preparar a cobertura. Derreta o chocolate amargo com a manteiga em banho-maria ou em fogo baixo.

9. Depois de meia hora, retire o bolo da geladeira e regue com a cobertura. Você pode decorar o topo com pedaços de chocolate. Bom apetite!