Bolo Mousse

Bolo Mousse é uma sobremesa delicada e de sabor incrível. Prepare uma iguaria original para um chá caseiro ou mesa festiva. Para fazer isso, observe as ideias culinárias comprovadas de nossa seleção. Com a ajuda de receitas passo a passo, você pode preparar facilmente um bolo de mousse perfeito com suas próprias mãos.

Bolo de mousse caseiro com esmalte espelhado

O bolo mousse tem consistência especial, arejada e porosa e textura leve em suas camadas. A base é um pão de ló de chocolate. A próxima camada é de cream cheese. A camada superior de mirtilo contrasta em cor e adiciona notas características de frutos silvestres ao sabor geral. A composição é completada com cobertura espelhada de chocolate - graças a ela o bolo fica muito elegante. O corte do bolo fascina pela combinação de cores e estrutura borbulhante das camadas.

1. 
   Como fazer bolo mousse em casa? Para preparar o pão de ló, quebre os ovos em uma tigela e cubra-os com açúcar granulado. Bata tudo até obter uma espuma quase branca e bastante densa. Os cristais de açúcar devem dissolver-se completamente.
2. 
   Misture separadamente os ingredientes secos: farinha, cacau em pó e fermento. Peneire a mistura seca resultante e adicione à espuma de ovo e açúcar. Misture tudo bem - você deve obter uma massa completamente homogênea e arejada.
3. 
   Para assar, recomendamos usar uma forma de bolo removível com diâmetro de 22 centímetros - este é o tamanho ideal para a espessura ideal da camada. Cubra o fundo do molde com um círculo de pergaminho untado com óleo e unte as paredes internas com uma fina camada de manteiga. Despeje a massa preparada na assadeira preparada em uma camada uniforme. Coloque o forno em nível médio em forno pré-aquecido a 200 graus. Asse por 15-20 minutos até que a lasca esteja seca. O biscoito acabado deve ter aproximadamente um centímetro de altura. Se o meio da camada subir durante o cozimento, corte-o cuidadosamente com uma faca até obter uma superfície lisa.
4. 
   Lave a assadeira e seque. Decoramos as paredes com uma tira de pergaminho para formar laterais altas, como na foto.Coloque o biscoito assado em uma assadeira limpa. Para a calda, misture o açúcar com água fervente na quantidade indicada, mexa até que os cristais se dissolvam. Adicione o conhaque e mexa. Molhamos o biscoito com a calda resultante, distribuindo o líquido com uma colher de chá.
5. 
   Passemos à preparação da camada cremosa. Numa tigela, misture o cream cheese em temperatura ambiente com o açúcar e bata tudo na batedeira em velocidade alta até que os grãos de açúcar se dissolvam.
6. 
   Coloque o creme frio, o açúcar de baunilha em uma tigela separada e bata também. Conseguimos engrossar a massa cremosa e depois adicionamos ao cream cheese batido. Misture as duas massas e bata-as por dez a quinze segundos, não mais.
7. 
   Coloque a quantidade indicada de gelatina em um recipiente pequeno e adicione 50 ml de água fria. Deixe inchar pelo tempo especificado nas instruções.
8. 
   Coloque a gelatina inchada em um recipiente com água quente ou em banho-maria e, mexendo constantemente, leve a gelatina ao estado líquido e homogêneo. Deixe o líquido acabado esfriar até uma temperatura quente.
9. 
   Despeje a gelatina líquida na mistura de cream cheese e misture bem. Despeje a mistura sobre a superfície do biscoito na forma. Nivele a camada com uma espátula ou com as costas de uma colher. Coloque a forma na geladeira por três a quatro horas até que a mousse de cream cheese endureça completamente.
10. 
    Quando a mousse cremosa ficar densa, continue preparando o bolo - coloque a camada de mirtilo. Se as frutas estiverem congeladas, descongele-as primeiro. Coloque os mirtilos em uma tigela e bata no liquidificador de imersão. Em seguida, esfregamos a massa de mirtilo resultante em uma peneira. Não aproveitamos mais a polpa, mas deixamos o purê de lado até misturar.
11. 
    À parte, bata as natas geladas com a quantidade indicada de açúcar. Garantimos que todos os cristais se dissolvam.
12. 
    Misture o chantilly e o purê de mirtilo até ficar homogêneo. Mergulhe a gelatina em 60 ml. água fria e depois leve ao estado líquido, como no caso da mousse cremosa. Misture a mistura de creme de mirtilo e a gelatina dissolvida.
13. 
    Despeje a mistura resultante sobre a mousse de cream cheese, alise a superfície com uma espátula e coloque a forma de volta na geladeira por três horas para que a camada de mirtilo endureça.
14. 
    Quando a mousse de mirtilo endurece, começamos a preparar o esmalte espelhado. Para fazer isso, despeje imediatamente 75 ml de gelatina. água fria e deixe inchar. Em uma panela, misture a quantidade indicada de açúcar granulado e cacau em pó peneirado.
15. 
    Despeje a quantidade especificada de creme e água na mistura seca de açúcar e cacau. Coloque a panela no fogão e mexa o conteúdo. Deixe ferver a cobertura, mexendo vigorosamente - a massa deve ficar completamente homogênea. Imediatamente após a fervura, retire a panela do fogo e acrescente o chocolate partido em pedacinhos e despeje o conhaque. Mexa até ficar homogêneo.
16. 
    Aqueça a gelatina inchada, dissolva e despeje na cobertura de chocolate. Misture bem a mistura e passe por uma peneira fina e deixe esfriar um pouco.
17. 
    Tiramos da geladeira a forma com o pão de ló e as camadas de mousse, retiramos o fundo e as laterais. Não se esqueça de retirar o pergaminho do fundo do pão de ló.
18. 
    Colocamos o bolo em branco sobre uma gradinha para facilitar a cobertura com esmalte espelhado. Coloque uma placa larga e plana sob a gradinha para coletar qualquer esmalte que pingue. Cobrimos a peça de trabalho com esmalte espelhado quente, despejando-o sobre a superfície do bolo. Qualquer esmalte que pingar em uma tigela pode ser coado e usado para revestimento novamente.Ou reúna em um recipiente conveniente e coloque na geladeira até o próximo uso.
19. 
    Coloque o bolo de mousse coberto com esmalte espelhado na geladeira. Quando a cobertura estiver completamente endurecida, a sobremesa pode ser servida.

Bom apetite!

Uma receita simples de bolo de mousse para iniciantes

Os bolos de mousse são apreciados por muitos pela sua leveza e textura que derrete na boca. Pode parecer impossível preparar você mesmo uma sobremesa dessas em casa. Mas isso não é verdade. Em geral, a tecnologia de preparo desse tipo de bolo não é complicada e pode ser feita na cozinha de qualquer casa. O principal é manter as proporções e escolher ingredientes de qualidade. Este bolo de mousse inclui uma base de esponja e uma camada arejada de frutas vermelhas. Cubra a superfície com esmalte brilhante. Cada passo é descrito detalhadamente na receita e acompanhado da foto correspondente - tudo vai dar certo!

Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos. excluindo o tempo de endurecimento.

Tempo de cozimento: 55 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Ovos – 3 unid.
• Açúcar granulado – 120 gr.
• Farinha de trigo – 160 gr.
• Fermento em pó – 1 colher de chá.
• Bagas – 350 gr.
• Açúcar granulado para mousse de frutas vermelhas – 100 gr.
• Claras de ovo – 2 unid.
• Creme 30-33% para mousse de frutos silvestres – 200 gr.
• Gelatina instantânea para mousse de frutas vermelhas – 10 g.
• Creme 30-33% para esmalte – 100 ml.
• Chocolate – 100 gr.
• Gelatina instantânea para esmalte – 10 g.
• Manteiga - para untar a forma.

Processo de cozimento:

1. Quebre os ovos em uma tigela grande e comece a batê-los na batedeira em velocidade baixa, aumentando gradativamente a velocidade. Trabalhamos alguns minutos até que a espuma do ovo comece a ficar branca e adquira mais densidade.

2.Despeje o açúcar granulado na massa de ovo e continue batendo até que os cristais de açúcar se dissolvam e a própria massa fique ainda mais fofa e densa.

3. Em um recipiente separado, misture a farinha com o fermento e peneire a mistura. Adicione à mistura de ovo e açúcar e misture delicadamente com uma espátula. O resultado é uma massa homogênea de espessura média.

4. Prepare a assadeira. Recomendamos usar a versão destacável - é mais conveniente. Cubra o fundo com um círculo recortado de pergaminho untado com óleo e unte a superfície interna das laterais com uma fina camada de manteiga.

5. Despeje a massa de biscoito preparada na forma e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus. Asse por trinta minutos. Após este tempo, verifique se o biscoito está pronto com um fósforo ou palito. Se o palito sair seco, o produto está pronto e pode ser retirado do forno. Deixe o bolo esfriar um pouco e retire-o da forma.

6. Despeje a gelatina em um recipiente pequeno e encha com 50 ml. água fria. Mexa e deixe inchar por quinze minutos.

7. Coloque os frutos lavados e secos numa panela e acrescente metade do volume indicado de açúcar granulado. Leve o recipiente ao lume e, mexendo sempre, leve o conteúdo à fervura. Cozinhe as frutas em calda de açúcar por cinco a sete minutos e depois use um liquidificador de imersão para purê-las. Trabalhamos com o liquidificador diretamente na panela.

8. Deixe o purê preparado esfriar a aproximadamente 60 graus e adicione a gelatina instantânea inchada. Misture tudo até que a gelatina se dissolva.

9. Em uma tigela separada, bata o creme de leite gelado até ficar macio e fofo.Quando chegar o momento de esticar os picos, pare de bater para que o creme não se separe.

10. Adicione chantilly ao purê de frutas vermelhas com gelatina e misture delicadamente até ficar homogêneo.

11. Em um recipiente separado, bata as claras até obter uma espuma estável. Em seguida, despeje o restante do açúcar granulado na espuma e continue trabalhando na batedeira até que os cristais de açúcar estejam completamente dissolvidos.

12. Misture o creme de proteína à massa de creme de frutas vermelhas e misture tudo cuidadosamente com uma espátula.

13. Corte a parte superior do pão de ló resfriado - como regra, ele cresce durante o cozimento e precisamos de uma camada de pão de ló absolutamente uniforme no bolo acabado.

14. Também aparamos as arestas duras ao redor da circunferência. Ao cortar, leve em consideração que o tamanho do círculo restante do pão de ló deve corresponder ao diâmetro da forma de montagem do bolo.

15. Coloque o biscoito recortado em um formato adequado. Despeje a mistura de frutas preparada por cima. Nivele a superfície. Se houver bolhas de ar em cima, você pode bater o molde na mesa - o excesso de ar sairá. Coloque a fôrma na geladeira por três a quatro horas. A camada de mousse deve endurecer completamente.

16. Para preparar a cobertura, aqueça o creme de leite em uma panela até ficar bem quente. Mergulhe o chocolate quebrado neles e mexa até dissolver completamente.

17. A massa deve ficar homogênea, sem grumos.

18. Mergulhe a gelatina instantânea em 50 ml. água fria por quinze minutos. Após o tempo especificado, adicione a gelatina inchada à mistura de creme de chocolate levemente resfriada e misture tudo até ficar homogêneo.

19. Retire da forma o bolo em branco com a camada de mousse congelada e coloque-o sobre a gradinha. Não se esqueça de colocar um prato largo por baixo para coletar qualquer esmalte que pingue.Cubra a superfície do bolo com cobertura de chocolate. Você pode cobrir apenas a parte superior ou também processar as bordas.

20. Se deixarmos as bordas do bolo sem cobertura, o próprio contraste das camadas de frutas vermelhas e de biscoito parece uma decoração de sobremesa. Após cobrir com esmalte, coloque o bolo na geladeira para resfriamento final. Quando a cobertura de chocolate estiver completamente endurecida, o bolo estará pronto para ser servido.

21. Um pedaço em porções parece muito atraente. A textura arejada da camada de mousse é visível e combina muito bem com o pão de ló poroso.

Bom apetite!

Como fazer bolo de mousse de chocolate em casa?

Um bolo incrível que cativa pelo sabor suave do chocolate e pela textura mais delicada e arejada da camada de mousse. Um ponto interessante: para realçar a riqueza do chocolate, fazemos uma camada de bananas caramelizadas entre o pão de ló e a mousse. A sua nota específica adapta-se perfeitamente ao sabor geral da sobremesa. Para manter a textura mousse da camada de chocolate, usamos marshmallows - esses marshmallows leves dão à mousse um leve toque elástico. Aliás, preparamos o pão de ló sem adicionar farinha - a massa ganha densidade graças aos ovos e ao chocolate.

Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Ovos – 2 unid.
• Sal – uma pitada.
• Chocolate amargo para biscoito – 50 gr.
• Manteiga para biscoito – 20 gr.
• Açúcar granulado – 40 gr.
• Marshmallow – 200 gr.
• Chocolate amargo para mousse – 180 gr.
• Creme 30-33% - 300 gr.
• Creme 20% - 100 gr.
• Manteiga para banana – 20 gr.
• Açúcar baunilha para banana – 150 gr.
• Bananas – 1 unid. tamanho médio.
• Manteiga – para untar a forma.

Processo de cozimento:

1. Quebre os ovos sobre uma tigela e separe as claras das gemas.Bata as claras com uma pitada de sal até formar uma espuma arejada e estável.

2. Coloque as gemas numa tigela, recheie com o açúcar granulado e bata na batedeira em velocidade alta até obter uma espuma densa quase branca. Derreta a manteiga e o chocolate, partidos em pedaços, juntos em banho-maria ou no microondas. Despeje a mistura de chocolate resultante na espuma de gema e mexa.

3. Adicione as claras batidas à mistura de gema e chocolate em porções, amassando delicadamente com uma espátula após cada adição.

4. Despeje a massa resultante em uma forma redonda de 19-20 cm de diâmetro, untada com manteiga. Para facilitar a retirada posterior do biscoito da forma, forre o fundo com pergaminho untado com óleo antes de despejar a massa.

5. Leve a forma com massa de chocolate ao forno pré-aquecido a 180 graus em nível médio. Asse por 12 minutos. Retire os assados ​​do forno e deixe esfriar. Em seguida, retire com cuidado o bolo da forma, retire o pergaminho e coloque-o imediatamente sobre uma base redonda sobre a qual será montado o bolo.

6. Vamos caramelizar as bananas. Derreta a manteiga em uma frigideira e despeje o açúcar de baunilha nela. Misture com uma espátula. Descasque a banana, corte em círculos de sete milímetros de espessura e coloque na manteiga com caramelo. Frite as bananas no caramelo por um a um minuto e meio de cada lado até escurecerem um pouco.

7. Coloque o pão de ló sobre um forro em uma forma de fundo removível de diâmetro adequado. Coloque as bananas caramelizadas sobre a massa e distribua-as uniformemente por toda a área. Coloque a forma, junto com o pão de ló e uma camada de bananas, no freezer até que a mousse esteja disposta.

8. Para preparar a mousse de chocolate, coloque os marshmallows numa tigela.Coloque a tigela no micro-ondas e aqueça os marshmallows em intervalos de dez a quinze segundos até que comecem a derreter. Em seguida, despeje o creme de leite 20%, misture e continue aquecendo no micro-ondas, lembrando de mexer bem após cada aquecimento breve. Quando obtiver uma massa homogênea, pare de aquecer.

9. Quebre o chocolate em pedaços e coloque-os numa tigela. Coloque a tigela em banho-maria e derreta o chocolate.

10. Adicione o chocolate derretido à mistura de marshmallow e creme e misture bem até ficar homogêneo.

11. À parte, bata as natas geladas até obter uma espuma estável.

12. Adicione espuma cremosa à massa de chocolate.

13. Misture as duas massas até ficar completamente homogêneo.

14. Retire a forma com a base do freezer e coloque sobre ela a mousse de chocolate preparada. Nivele a superfície com uma espátula. Coloque o bolo na geladeira por várias horas para que a mousse endureça.

15. Após o endurecimento, abra as bordas da forma de mola, retire o bolo do forro e transfira para um prato. Corte em porções já sobre a mesa.

Bom apetite!

Deliciosa receita de bolo mousse de morango

Este bolo de mousse de morango é fácil de fazer. Primeiro, usamos migalhas de biscoito amanteigado como base. Não é necessário assar no forno - isso economiza tempo e simplifica o processo. Em segundo lugar, fazemos apenas uma camada de mousse. Para realçar o sabor e a cor, preencha a superfície com geleia brilhante. Para decoração, faça rosetas decorativas volumosas de chantilly. Apesar de toda a sua simplicidade, o bolo consegue agradar até os mais exigentes gulosos.

Tempo de cozimento: 60 min. excluindo o tempo de endurecimento.

Tempo de cozimento: 50 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Biscoitos amanteigados – 100 gr.
• Manteiga – 50 gr.
• Cacau em pó – 2 colheres de chá.
• Creme 30-33% para mousse - 300 gr.
• Morangos – 600 gr.
• Açúcar em pó para mousse – 100 gr.
• Suco de limão para mousse – 2 colheres de sopa.
• Gelatina para mousse – 10 g.
• Açúcar em pó para gelatina – 2 colheres de sopa.
• Gelatina para geleia – 5 g.
• Creme 30-33% para decoração – 100 gr.
• Açúcar de confeiteiro para decoração – 3 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

1. Quebre os biscoitos em pedaços e coloque-os na tigela do picador. Adicione o cacau em pó, feche a tampa do aparelho e triture os ingredientes até obter finas gotas de chocolate. Em seguida, despeje a manteiga derretida e triture novamente.

2. Despeje a massa preparada em uma forma de fundo removível com diâmetro aproximado de 20 centímetros. Distribua as migalhas molhadas uniformemente por toda a área do molde e compacte-o. É conveniente usar o fundo plano de um copo para isso. Coloque o molde com a base na geladeira.

3. Se forem utilizados morangos congelados, eles devem ser descongelados. Coloque as frutas no liquidificador e triture até formar um purê.

4. Passe o purê resultante por uma peneira fina para retirar as sementes e deixar a textura da futura mousse lisa e uniforme.

5. Divida todo o volume do purê resultante em duas partes. Um deles servirá para preparar a mousse, o segundo – para a geleia. Despeje a primeira metade do purê de mousse em uma tigela e acrescente o açúcar de confeiteiro, o suco de limão e misture. Coloque a gelatina em um recipiente pequeno e despeje 4 colheres de sopa. água e deixe por quinze minutos para inchar. Depois disso, aqueça a gelatina no fogão, mexendo sempre. Não permitimos fervura. Todos os grânulos devem dissolver-se. Resfrie o líquido resultante até aquecer e despeje na massa de morango.

6. Coloque o creme de leite resfriado em uma tigela e bata na batedeira em velocidade alta até formar picos moles.

7.Aos poucos, adicione a mistura de morango com gelatina até formar uma espuma cremosa. Misture delicadamente com uma espátula até ficar homogêneo. Não usamos mixer nesta fase. Prove o creme resultante: você pode adicionar mais açúcar de confeiteiro.

8. Retire a forma com base da geladeira e coloque a mistura de morango sobre a camada de biscoito, nivelando. Coloque a forma de volta na geladeira por uma hora até a mousse endurecer.

9. Misture a segunda metade do purê de morango para gelatina com o açúcar de confeiteiro. Despeje gelatina para gelatina em 2 colheres de sopa. água e deixamos inchar por 15 minutos, depois aquecemos e dissolvemos. Resfrie um pouco o líquido resultante e adicione ao purê de morango. Retire a fôrma da geladeira e despeje a geleia de morango sobre a mousse em uma camada uniforme. Leve à geladeira por várias horas para que a camada de gelatina endureça e todo o bolo esfrie bem.

10. Decorrido o tempo especificado, retire o bolo e abra o anel da forma. Para não danificar as bordas do bolo, pode-se aquecer as paredes externas do anel da forma com um secador de cabelo - isso facilitará o afastamento da delicada mousse. Bata as natas com o açúcar de confeiteiro até formar picos firmes. Coloque o creme resultante em um saco de confeitar com bico e faça rosetas em volta da circunferência do bolo. Coloque os morangos na superfície das rosetas. Mantenha o bolo mousse na geladeira até servir.

11. No corte, o contraste da mousse rosa, base de chocolate e geleia de morango brilhante fica bem apetitoso.

Bom apetite!

Bolo Mousse “Três chocolates” em casa

Este é o bolo perfeito para chocólatras! Cada camada contém chocolate com uma porcentagem diferente de cacau, o que causa a diferença na cor e no sabor.Como base preparamos um pão de ló de chocolate sem farinha - esta será a camada mais rica e com elevado teor de cacau. É semelhante a um suflê e harmoniza perfeitamente com as camadas subsequentes de mousse menos ricas. É interessante considerar que no final, mais de meio quilo de chocolate é “usado” para esse bolo. A sobremesa finalizada acaba sendo bastante satisfatória e sua textura lembra uma nuvem - delicada e leve.

Tempo de cozimento: 60 min. excluindo o tempo de endurecimento.

Tempo de cozimento: 50 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Chocolate 70% para base – 180 gr.
• Manteiga para a base – 80 gr.
• Açúcar granulado para base – 80 gr.
• Ovos – 4 unid.
• Café instantâneo – 1 colher de chá.
• Conhaque – 1 colher de sopa.
• Sal - uma pitada.
• Chocolate 56% para a primeira mousse – 180 gr.
• Creme 30-33% para a primeira mousse – 300 gr.
• Manteiga para a primeira mousse – 30 g.
• Gelatina para a primeira mousse – ½ colher de chá.
• Açúcar de confeiteiro para a primeira mousse – 1 colher de sopa.
• Chocolate branco para a segunda mousse – 180 gr.
• Creme 30-33% para a segunda mousse – 300 gr.
• Manteiga para a segunda mousse – 30 g.
• Gelatina para a segunda mousse – 1 colher de chá.
• Creme 30-33% para decoração – 100 gr.
• Açúcar de confeiteiro para decoração – 3 colheres de sopa.
• Drageia de chocolate - para decoração.
• Cacau em pó para decoração – 1 colher de chá.
• Manteiga – para untar a forma.

Processo de cozimento:

1. Coloque o café solúvel em um recipiente pequeno e adicione uma colher de chá de água quente e mexa.

2. Prepare a base: quebre o chocolate 70% em pedaços, coloque em uma tigela e acrescente manteiga.

3. Coloque a mistura de chocolate e manteiga em banho-maria e derreta mexendo sempre. Quando for alcançada uma consistência homogênea e lisa, despeje o café preparado e o conhaque e misture bem.

4.Quebre os ovos em uma tigela grande, acrescente o açúcar granulado e o sal e comece a bater em velocidade média, aumentando gradativamente a velocidade. Trabalhamos cerca de cinco a sete minutos até que a massa fique espessa e fofa.

5. Adicione a massa de chocolate derretida à espuma de ovo resultante e misture tudo.

6. Obtenha uniformidade, mas ao mesmo tempo mexa com movimentos circulares suaves para evitar que a textura arejada se assente.

7. Cubra o fundo de uma forma de bolo removível com 22 centímetros de diâmetro com um círculo de pergaminho untado com óleo. Unte as laterais internas com uma fina camada de manteiga. Despeje a massa preparada na forma e nivele a superfície.

8. Aqueça o forno a 170 graus e coloque a forma com massa de chocolate em nível médio. Tempo de cozimento – 25 minutos. Poderá observar que no forno a massa primeiro cresce e depois assenta à temperatura ambiente. Deixe o suflê de chocolate pronto esfriar na forma.

9. Para preparar a primeira mousse, coloque numa tigela o chocolate 56% e a manteiga.

10. Coloque a tigela em banho-maria e derreta o chocolate e a manteiga até ficar homogêneo e homogêneo.

11. Misture as natas geladas com o açúcar de confeiteiro e bata até formar picos firmes. Assim que o creme engrossar, pare de bater para não bater o creme.

12. Despeje a gelatina em 2 colheres de sopa. água e deixe inchar, depois aqueça e dissolva. Adicione o chocolate derretido e a manteiga ao creme de manteiga em partes, misturando as duas massas na batedeira em velocidade baixa. Despeje a gelatina quente em um jato fino. Se a massa ficar muito grossa, você pode adicionar algumas colheres de leite.

13. Coloque a mistura preparada em cima da base diretamente no molde.Bata algumas vezes com o fundo da panela sobre a mesa para nivelar a camada e remover grandes bolhas de ar. Coloque a forma na geladeira para endurecer a primeira mousse.

14. Por analogia com a primeira, prepare a segunda mousse. Coloque o chocolate branco quebrado e a manteiga em uma tigela. Derreta os ingredientes até ficar homogêneo em banho-maria. Despeje a gelatina na quantidade especificada em 3 colheres de sopa. água, deixe inchar por 15 minutos e depois dissolva os grânulos quando aquecido. Deixe o líquido resultante esfriar até ficar quente.

15. Bata o creme de leite gelado até formar uma espuma espessa. Não utilizamos açúcar de confeiteiro para a segunda mousse, pois o chocolate branco tem alto grau de doçura.

16. Adicione o chocolate branco derretido e a manteiga ao chantilly e misture cuidadosamente com uma espátula. Em seguida, despeje a gelatina e misture novamente. Retiramos da geladeira a forma com o preparo do bolo e espalhamos o creme preparado por cima da primeira mousse congelada. Retorne o molde à geladeira por algumas horas - todas as camadas devem esfriar bem e endurecer.

17. Para retirar com cuidado o bolo acabado da forma, use um secador de cabelo para aquecer as laterais por fora. Em seguida, abra o anel com cuidado - as paredes do bolo devem se separar facilmente.

18. Para decorar, polvilhe a superfície da camada branca com cacau em pó por uma peneira fina. Bata as natas com o açúcar de confeiteiro até engrossar e coloque as natas num saco pasteleiro com bico. Plantamos rosetas volumosas na superfície do bolo polvilhadas com cacau. Coloque uma pequena drageia de chocolate no centro de cada roseta.

19. Guarde o bolo na geladeira até servir - isso manterá sua textura delicada em perfeitas condições. Para garantir que as porções sejam cortadas lindamente e não manchadas, use uma faca quente.

Bom apetite!

Receita de bolo musse de Andy Chef

Os bolos de mousse segundo as receitas do Chef Andy são sempre algo fabulosamente lindo, saboroso e perfeito. A técnica do autor para fazer sobremesas e a abordagem meticulosa do processo são simplesmente incríveis. Com esta receita preparamos um lindo bolo mousse com adição de champanhe, tangerinas e manga. O preparo leva tempo e cuidado, mas os resultados definitivamente valem a pena.

Tempo de cozimento: 2 horas. excluindo o tempo de congelamento.

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Ovos para pão de ló – 2 unid.
• Açúcar granulado para biscoito – 20 gr.
• Creme 30-33% para pão de ló – 50 g.
• Farinha de biscoito – 50 gr.
• Gelatina de folhas para camada de manga – 4 g.
• Purê de manga – 220 gr.
• Açúcar granulado para a camada de manga – 30 g.
• Amido de milho para camada de manga – 6 g.
• Manteiga para a camada de manga – 55 g.
• Tangerinas – 200 gr.
• Gelatina de folhas para camada de tangerina – 4 g.
• Champanhe – 110 gr.
• Folha de gelatina para mousse com champanhe – 7 g.
• Gema para mousse com champanhe – 20 g.
• Açúcar granulado para mousse com champanhe – 40 gr.
• Água para mousse com champanhe – 15 g.
• Creme 30-33% para mousse com champanhe – 80 g.
• Folha de gelatina para esmalte – 10 g.
• Água para esmalte – 55 g.
• Açúcar granulado para esmalte – 130 gr.
• Xarope de glicose 43% para esmalte – 130 gr.
• Chocolate branco para cobertura – 165 gr.
• Creme 30-33% para esmalte – 85 gr.
• Corante Kandurin – 10 g.

Processo de cozimento:

1. Divida os ovos em gemas e claras. Coloque-os imediatamente em recipientes separados. Despeje metade da quantidade especificada de açúcar nas gemas e o restante da areia nas claras. Na batedeira em alta velocidade, bata imediatamente as claras em neve até formar uma espuma densa e estável. Depois passamos a bater as gemas - é preciso trabalhar até que fiquem brancas e espessas.

2.Adicione o creme de leite e a farinha peneirada a um recipiente com as gemas batidas.

3. Bata na batedeira e obtenha uma massa viscosa amarela.

4. Coloque nesta mistura as claras previamente batidas e misture tudo com uma espátula de silicone.

5. Cubra a assadeira com pergaminho untado com óleo ou um tapete de silicone. Coloque a massa preparada em rodelas com diâmetro de 18 centímetros. Se não houver anéis, você pode assar bolos de diâmetro arbitrário e depois cortar pedaços redondos do tamanho desejado.

6. Coloque a assadeira com a massa no forno pré-aquecido a 160 graus em nível médio. Modo de aquecimento – superior e inferior. Asse por 10-13 minutos até que os bolos fiquem firmes e elásticos. Após o cozimento, retire as rodelas, vire o biscoito de cabeça para baixo e deixe esfriar.

7. Prepare a camada de manga. Para isso, mergulhe imediatamente a gelatina das folhas em uma pequena quantidade de água bem fria.

8. Misture o açúcar granulado e o amido de milho em um copo.

9. Coloque o purê de manga em uma panela e aqueça até ficar bem quente. Aos poucos, despeje a mistura de açúcar e amido no purê, mexendo sempre com um batedor. Retire do fogão.

10. A mistura deve engrossar e ficar homogênea.

11. Esprema a folha de gelatina com as mãos e adicione à mistura de manga. Mexa até que a gelatina esteja completamente dissolvida.

12. Em seguida, adicione manteiga à mistura de manga e amasse até ficar homogêneo. Deixe a mistura final esfriar em temperatura ambiente.

13. Passemos à preparação da camada de tangerina. Despeje imediatamente a quantidade indicada de gelatina com água fria em uma pequena quantidade. Deixe inchar. Descascamos as tangerinas e retiramos as películas brancas e as sementes das rodelas de frutas cítricas.

14. Corte a polpa de tangerina resultante em pedaços pequenos e coloque em uma panela.Leve ao fogo e aqueça os cítricos até ferver levemente.

15. Esprema a gelatina previamente embebida da água e adicione às tangerinas na panela. Retire o recipiente do fogo e mexa bem até que a gelatina se dissolva. Deixe a mistura final esfriar.

16. Começamos a montar o bolo. Para isso, utilizamos um anel culinário alto com diâmetro de 16 centímetros. Cubra o fundo com filme plástico.

17. Se as botas do anel não forem altas o suficiente, você também pode alinhar as bordas com uma tira de material denso (filme, papel alumínio) ao longo da circunferência interna. Corte os biscoitos resfriados no tamanho da forma de 16 centímetros. Isso é necessário para remover as bordas que secaram durante o cozimento. Coloque o círculo de biscoito no anel.

18. Coloque a mistura de manga resfriada sobre o pão de ló e coloque imediatamente a forma no freezer até que a superfície da camada de manga endureça. Não guarde o produto até que esteja completamente congelado.

19. Começamos a preparar a mousse de champanhe. Coloque a quantidade especificada de açúcar granulado e água em uma panela. Leve a mistura ao fogo até ferver e cozinhe até a calda começar a engrossar e formar bolhas grandes (121 graus), depois retire do fogo. Mergulhe a gelatina das folhas em água fria.

20. Coloque a gema em uma batedeira e comece a trabalhar na batedeira até obter uma massa homogênea. Em seguida, despeje a calda quente na espuma da gema em um jato fino, sem parar de bater.

21. A massa aumentará de volume e ficará visivelmente mais leve.

22. Retiramos manualmente a gelatina da água e colocamos na panela onde foi fervida a calda - o calor residual do prato derreterá a gelatina. Despeje a gelatina na mistura de gema e xarope e bata por um minuto em velocidade alta.

23. Despeje o champanhe, sem parar de bater, e continue trabalhando por mais um minuto.

24.Em um recipiente separado, bata o creme até formar uma espuma espessa.

25. Agora despeje a mistura preparada com champanhe no chantilly e misture bem as duas massas com uma espátula de silicone. A mousse finalizada deve ser bem densa.

26. Montagem final do bolo. Para isso você precisa de um anel culinário com diâmetro de 18 centímetros ou um molde de silicone, como na foto, com diâmetro de 16 centímetros. Coloque a mousse preparada nesta forma ou anel e use uma espátula para levantar a massa pelas laterais internas.

27. Tiramos o pedaço congelado do freezer e colocamos na mousse da forma.

28. A peça de trabalho deve “afogar-se” ligeiramente na mousse. Coloque o bolo formado no freezer e guarde por cinco a seis horas.

29. Para preparar a cobertura, misture água, açúcar granulado e xarope de glicose em uma panela. Aqueça a mistura até ferver e cozinhe até atingir 103 graus. Nesta fase é conveniente usar um termômetro de agulha.

30. Coloque o chocolate branco em um recipiente pequeno.

31. Despeje a calda quente no chocolate.

32. Mergulhe as folhas de gelatina em água fria, depois esprema com as mãos e coloque no recipiente com o chocolate e a calda. Misture bem.

33. Despeje o creme na mistura e misture.

34. Bata a mistura no liquidificador de imersão por um a dois minutos até ficar completamente lisa e homogênea.

35. Despeje o corante na mistura e bata no liquidificador. Esfrie o esmalte preparado.

36. Decorrido o tempo especificado, retire o bolo da forma.

37. Coloque o copo na assadeira, em vez de colocar o bolo sobre ele. Cubra o bolo com a cobertura preparada. Nivele a superfície com uma espátula. O bolo está pronto! Se desejar, você pode decorar sua superfície ao seu gosto ou deixá-la como está. Coloque o bolo na geladeira até a hora de servir.

38.Para evitar que o corte do bolo fique manchado ao cortar em porções, use uma faca seca e aquecida.

Bom apetite!

Bolo caseiro de mousse de manga e maracujá

Este bolo vai surpreender com uma explosão de combinações de sabores e não deixará ninguém indiferente. A delicada mousse de maracujá é emoldurada por um arejado creme de chocolate, e a base do bolo é um pão de ló de chocolate. A geleia na superfície parece muito suculenta e elegante. Cortar o bolo imediatamente solicita que você pegue uma amostra e descubra quantas camadas existem e que tipo de recheio foi usado. Fazer um bolo assim é realmente um processo criativo.

Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos. excluindo o tempo de endurecimento.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Ovos para pão de ló – 1 unid.
• Açúcar granulado para biscoito – 25 gr.
• Farinha de biscoito – 25 gr.
• Cacau em pó para biscoito – 10 g.
• Sal para biscoito - uma pitada.
• Fermento em pó – ½ colher de chá.
• Purê de manga – 200 gr.
• Água para geleia de manga – 35 ml.
• Gelatina instantânea para geleia de manga – 7 g.
• Açúcar granulado para geleia de manga – 2 colheres de sopa.
• Suco de maracujá – 50 ml.
• Gelatina instantânea para mousse de maracujá – 4 g.
• Açúcar para mousse de maracujá – ½ colher de sopa.
• Creme 30-33% para mousse de maracujá – 100 g.
• Chocolate amargo para mousse de chocolate – 200 gr.
• Creme 30-33% para mousse de chocolate – 400 ml.
• Gelatina instantânea para mousse de chocolate – 9 g.
• Água para mousse de chocolate – 45 g.
• Açúcar granulado para mousse de chocolate – 50 gr.
• Gemas de ovo para mousse de chocolate – 3 unid.
• Creme 30-33% para decoração – 100 ml.
• Chocolate amargo para decoração – 50 gr.
• Purê de manga para decoração – 70 gr.
• Purê de maracujá para decoração – 50 gr.
• Gelatina instantânea para decoração – 3 g.
• Água para decoração – 15 ml.
• Açúcar granulado para decoração – 1 colher de sopa.
• Manteiga - para untar a forma.

Processo de cozimento:

1.Para preparar o biscoito, misture o ovo com sal e açúcar granulado. Bata na batedeira em velocidade alta até ficar cremoso.

2. Peneire a farinha, o fermento e o cacau em pó sobre a mistura de ovo batido e açúcar. Sove a massa com uma espátula, fazendo movimentos circulares suaves.

3. Despeje a massa em uma forma redonda untada com manteiga. O diâmetro ideal do molde é de 16 centímetros. Asse o bolo em forno pré-aquecido a 180 graus em nível médio. O tempo de cozimento é de aproximadamente 15 minutos. Verifique a prontidão com um palito. Retire o biscoito acabado da forma e deixe esfriar.

4. Vamos preparar a geleia de manga. O purê de manga, aliás, pode ser encontrado na seção de papinhas. Coloque a gelatina para a geleia em um pequeno recipiente e encha com água na quantidade indicada. Deixe inchar conforme as instruções.

5. Coloque o purê de manga em uma panela, misture com o açúcar granulado e leve ao fogo até ficar bem quente.

6. Adicione a gelatina inchada à massa de manga quente e mexa tudo até que a gelatina esteja completamente dissolvida.

7. Despeje a massa resultante em um fogão também de 16 centímetros de diâmetro e coloque no freezer. Deixe a camada secar completamente.

8. O próximo passo é preparar a mousse de maracujá. Despeje imediatamente a gelatina com o volume especificado de água e deixe inchar. Misture o suco de maracujá com o açúcar granulado. Mandamos a gelatina inchada para o suco e colocamos o recipiente em banho-maria. Mexa até que a gelatina esteja completamente dissolvida. Deixe esfriar até aquecer.

9. Bata as natas da mousse até formar picos firmes e despeje a mistura de maracujá e gelatina. Bata tudo em velocidade média até ficar completamente misturado.

10.Tiramos do freezer o anel com geleia de manga congelada e espalhamos sobre ele a mousse resultante de creme e maracujá. Nivele a superfície e retorne ao freezer. Deixe a peça endurecer bem.

11. Começamos a preparar a mousse de chocolate. Encha a gelatina com água e deixe inchar.

12. Coloque as gemas em uma tigela, acrescente o açúcar granulado e triture até ficar homogêneo.

13. Coloque a tigela com a mistura de gema e açúcar em banho-maria e aqueça até que os grãos de açúcar estejam completamente dissolvidos. Não se esqueça de mexer sempre com um batedor.

14. Retire a tigela com a mistura de gemas do banho-maria e acrescente a gelatina. Mexa bem com um batedor até ficar homogêneo. Deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente.

15. Quebre o chocolate para a mousse em pedaços e coloque numa tigela. Coloque a tigela em banho-maria e derreta o chocolate até ficar homogêneo. Em seguida, esfrie a massa a uma temperatura ligeiramente quente.

16. Bata as natas para a mousse até formar uma espuma espessa e acrescente o chocolate derretido. Misture tudo com uma batedeira em velocidade média.

17. Em seguida, adicione a mistura de gemas resfriadas à mistura de creme de chocolate e bata tudo bem. Despeje o creme resultante em um saco de confeitar.

18. Agora vamos montar o bolo. Para a montagem utilizamos um molde com diâmetro de 18 centímetros. Coloque imediatamente o biscoito de chocolate na forma.

19. Em seguida, pegue um saco de mousse de chocolate, corte uma ponta e preencha com cuidado o espaço do fundo da forma entre o pão de ló e as paredes. Em seguida, faça uma camada de mousse de um centímetro na superfície do bolo.

20. Retire a mistura de geleia de manga congelada e mousse de maracujá e coloque no centro da forma por cima da mousse de chocolate.

21.Com o restante da mousse de chocolate no saco de confeitar, preencha o espaço entre as paredes da forma e as laterais da peça, formando também uma camada superficial alta. Nivele com uma espátula. Coloque a fôrma na geladeira por cinco a seis horas para permitir que a sobremesa esfrie completamente.

22. Para preparar a decoração, despeje a gelatina com água e deixe inchar. Coloque o purê de manga e maracujá em uma panela e acrescente o açúcar granulado. Colocamos no fogão. Enquanto mexe, aqueça a mistura até ficar bem quente e os cristais de açúcar se dissolverem. Em seguida, retire a panela do fogão e acrescente a gelatina. Mexa vigorosamente até ficar homogêneo e deixe esfriar até aquecer.

23. Despeje a geleia preparada sobre a superfície do bolo e coloque a sobremesa na geladeira. A geleia deve endurecer completamente.

24. Derreta o chocolate para decoração em banho-maria e deixe a mistura esfriar até ficar levemente quente.

25. Bata as natas para decorar até formar uma espuma espessa e acrescente o chocolate derretido. Bata tudo por mais alguns minutos - o creme deve ficar estável.

26. Coloque o creme em um saco de confeitar com bico e faça rosetas volumosas nas bordas do bolo. O bolo está pronto. Coloque na geladeira até servir.

27. Para garantir que as porções de bolo tenham um corte bonito e bem definido, corte a sobremesa com uma faca quente e seca.

Bom apetite!

Deliciosa receita de bolo de mousse de framboesa

Os bolos mousse requerem uma enorme variedade de combinações de diferentes ingredientes, tipos de bases e técnicas de execução. Existem opções complexas com montagem passo a passo da sobremesa, e também receitas muito simples e bastante rápidas. Este é um desses. Usaremos bastões de esponja Savoiardi como base de teste - sua estrutura porosa e arejada combina perfeitamente com a delicada mousse.E preparamos a própria mousse com framboesas aromáticas - fica adocicada, refrescante, com um tom suave e cremoso. Este bolo mousse não leva muito tempo para ser preparado – é uma ótima opção se você quiser tentar criar uma sobremesa moderna e moderna.

Tempo de cozimento: 60 min. excluindo o tempo de endurecimento do bolo.

Tempo de cozimento: 40 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Framboesas – 600 gr.
• Açúcar granulado para purê de framboesa – 80 gr.
• Açúcar granulado para xarope – 1,5 colheres de sopa.
• Gelatina – 12 gr.
• Creme 30-33% - 250 ml.
• Biscoitos Savoyardi – 20 unid.
• Laranja – 1 unid. tamanho médio.

Processo de cozimento:

1. Primeiro vamos preparar a impregnação para os biscoitos. Para isso, lave a laranja com água quente, seque e retire as raspas com um ralador fino ou faca especial. Em uma panela de fundo grosso, misture o açúcar granulado para a calda e uma colher e meia de sopa de água. Coloque o recipiente no fogão e aqueça a calda. Adicione as raspas de laranja, mexa e deixe ferver. Cozinhe a mistura até que a calda comece a engrossar ligeiramente. Retire a panela do fogo e deixe esfriar as raspas da calda para que libere o máximo possível do aroma cítrico no líquido doce.

2. Para decorar o bolo é conveniente utilizar uma forma retangular de 12 por 26 centímetros. O tamanho e a forma podem, é claro, variar. Então a altura e a aparência geral do bolo acabado serão diferentes daquelas mostradas na foto. Revestimos as paredes internas da forma com filme plástico - isso facilitará a remoção posterior do bolo. Pincele levemente os palitos de savoiardi com xarope de frutas cítricas no lado seco. Nós os colocamos ao longo da parede, virando o lado encharcado para dentro e o lado do açúcar para fora. Para decorar o fundo do palito, corte-o no tamanho desejado. Mergulhe o lado do açúcar na calda e coloque dentro.Guarde as raspas restantes na calda para servir.

3. Despeje a gelatina em 1/3 xícara de água fria e deixe inchar, conforme as instruções. Em seguida, trabalhamos com frutas vermelhas. Se as framboesas estiverem congeladas, descongele-as. Purê de frutas vermelhas com um liquidificador de imersão. Esfregamos o purê resultante em uma peneira fina para obter homogeneidade e textura sedosa para a futura mousse. Adicione o açúcar granulado ao purê e mexa até que os cristais de açúcar se dissolvam. Reserve algumas colheres de purê para decorar e servir o bolo pronto. Aqueça a gelatina inchada até um estado líquido homogêneo e despeje na massa principal do purê, misture bem.

4. Despeje o creme bem gelado em uma tigela fria e bata na batedeira em velocidade alta até formar picos estáveis. Se possível, é melhor colocar a tigela de creme sobre o gelo ou mergulhá-la em outro recipiente maior com água e gelo. Isso tornará a batida mais eficaz e a espuma cremosa ficará mais densa.

5. Adicione o purê de framboesa com o açúcar e a gelatina ao chantilly e mexa até incorporar completamente. Espalhe a mousse resultante em palitos de savoiardi na forma. Você pode colocar pedaços de biscoitos no meio da mousse de forma caótica - eles ficarão visíveis no corte do bolo.

6. A formação do bolo está concluída. Colocamos a sobremesa na geladeira e deixamos por cinco a seis horas para que a mousse endureça completamente. Antes de servir, puxe as bordas do filme para cima e retire o bolo congelado. Transfira para uma travessa e decore com o purê de framboesa reservado e as raspas de laranja da calda.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer bolo de mousse de esponja

Um bolo muito tenro e arejado, com camadas porosas de pão de ló e uma camada de mousse de frutos silvestres que derrete na boca.Esta sobremesa leve simplesmente não pode deixar de despertar o interesse – os pedaços de mousse listrado imploram para serem degustados. Para realçar a refrescante mousse de frutos silvestres, prepararemos um creme doce à base de leite condensado com adição de suco de limão para cobrir o bolo - notas cítricas se adaptam muito bem à composição geral do sabor e mudam magicamente o clima da sobremesa.

Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos. excluindo o tempo de endurecimento.

Tempo de cozimento: 60 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Ovos – 3 unid.
• Água – 5 colheres de sopa.
• Açúcar granulado – 260 gr.
• Farinha – 8 colheres de sopa.
• Fermento em pó – 10 gr.
• Xarope de frutas vermelhas – 4 colheres de sopa.
• Leite condensado – 170 gr.
• Creme de leite 20% - 120 gr.
• Limão – ½ un.
• Groselhas – ¾ colher de sopa.
• Groselha preta – ¾ colher de sopa.
• Leite em pó – ½ colher de sopa.
• Iogurte de frutas vermelhas – 180 gr.
• Requeijão – 100 gr.
• Gelatina – 13 gr.
• Óleo vegetal - para untar a forma.
• Flocos de coco – 1 colher de sopa.
• Hortelã – 1 ramo.

Processo de cozimento:

1. Para preparar o pão de ló, quebre os ovos e separe as claras das gemas.

2. Coloque as gemas em uma tigela e acrescente 4 colheres de sopa. açúcar granulado do total e comece a bater na batedeira em velocidade alta até obter uma massa de ar quase branca. Despeje a água na quantidade indicada, sem parar de bater - a espuma ficará um pouco mais fina.

3. Bata as claras em um recipiente separado até obter uma espuma firme. Adicione 4 colheres de sopa a eles. açúcar granulado do total e continue batendo até que os cristais de açúcar se dissolvam.

4. Peneire a farinha junto com o fermento. Misture as gemas batidas com a mistura seca peneirada, fazendo movimentos circulares suaves. Tentamos mexer todos os caroços.

5. Adicione as claras batidas em partes à massa resultante.Misture com cuidado, tentando não precipitar a leveza da massa.

6. Para assar, use uma forma redonda de bolo com 20 cm de diâmetro e cubra o fundo da forma com pergaminho. Lubrifique o fundo e a superfície interna das laterais com uma fina camada de óleo vegetal.

7. Coloque a massa de biscoito na forma preparada. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus em nível médio. O tempo de cozimento é de aproximadamente vinte e cinco minutos. No final verifique a prontidão com um fósforo ou palito.

8. Retire o pão de ló pronto do forno, retire-o da forma, retire o pergaminho do fundo. Deixe os assados ​​esfriarem. Em seguida, corte em duas camadas iguais. Se o centro tiver subido durante o cozimento, corte-o em uma superfície plana. Molhe os bolos com calda de frutas vermelhas. Lave a assadeira usada e seque. Coloque a parte superior do biscoito de volta na assadeira, com o lado cortado voltado para cima.

9. Prepare a mousse de frutas vermelhas. Se os frutos estiverem congelados, descongele-os antes de cozinhar e escorra o excesso de líquido. Bata as frutas no liquidificador. Adicione meio copo de açúcar granulado da quantidade total, iogurte de frutas vermelhas, queijo cottage e leite em pó ao purê resultante. Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo. Mergulhe a gelatina em ¼ xícara de água fria e deixe inchar, conforme instruções da embalagem. Em seguida, aquecemos até que os grânulos estejam completamente dissolvidos e despejamos o líquido resultante na mistura de frutas vermelhas. Bata tudo na batedeira por um ou dois minutos. Coloque a mousse preparada na geladeira por cinco a dez minutos para começar a estabilizar.

10. Montagem do bolo. Coloque 2/3 da mousse de frutos silvestres sobre a primeira camada de pão de ló e nivele.Coloque o segundo pão de ló com o lado cortado voltado para baixo e pressione levemente para garantir uma posição uniforme. Espalhe o restante da mousse por cima e alise a superfície com uma espátula. Coloque a fôrma na geladeira por algumas horas - a mousse deve endurecer.

11. Prepare o creme para revestir. Lave o limão com água quente para aumentar a secreção do suco. Esprema o suco de metade dos cítricos e coe. Em uma tigela, misture o leite condensado e o creme de leite. Bata a mistura na batedeira em velocidade alta por alguns minutos. Em seguida, adicione o suco de limão e continue batendo em velocidade baixa até o creme começar a engrossar. Deixe o creme pronto na geladeira por quinze a vinte minutos para estabilizar.

12. Cubra o bolo resfriado com uma camada uniforme de creme preparado por todos os lados. Coloque a sobremesa na geladeira por meia hora.

13. Retire a sobremesa e decore a superfície com frutas frescas e folhas de hortelã. Polvilhe o espaço ao redor das frutas e as laterais do bolo com flocos de coco.

14. Mantenha o bolo na geladeira até servir.

15. Para garantir que as porções tenham um padrão claro, corte o bolo com uma faca seca e aquecida.

Bom apetite!

Bolo De Mousse Caseiro Com Cerejas

É incrível como uma sobremesa leve e arejada pode ter uma riqueza de sabor tão pronunciada. O bolo mousse derrete literalmente na boca, deixando um sabor brilhante de chocolate e cerejas. Esta pastelaria irá certamente agradar tanto aos chocólatras ávidos como aos amantes de sobremesas de frutos silvestres. Um pedaço desse bolo parece o final ideal para um jantar festivo - não vai pesar no estômago já cheio, mas vai complementar a refeição com um acorde doce final.

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 55 min.

Porções: 12.

Ingredientes:

• Farinha – 250 gr.
• Fermento em pó – 1 colher de chá.
• Açúcar granulado para massa – 150 gr.
• Cacau em pó para massa – 30 g.
• Sal para massa - uma pitada.
• Gemas de ovo – 2 unid.
• Manteiga – 150 gr.
• Chocolate amargo – 300 gr.
• Gelatina de folhas – 3 folhas.
• Claras de ovo – 2 unid.
• Açúcar granulado para mousse – 200 gr.
• Creme 30-33% para mousse – 450 ml.
• Sal para massa - uma pitada.
• Cacau em pó para mousse – 2 colheres de sopa.
• Extrato de baunilha para mousse – ½ colher de chá.
• Cereja – 200 gr.
• Açúcar granulado para cobertura – 50 gr.
• Amido para cobertura – 1 colher de sopa.
• Chocolate ralado – 2-3 colheres de sopa.
• Óleo vegetal - para untar a forma.

Processo de cozimento:

1. Prepare a massa para a crosta. Em uma tigela grande, misture a farinha, o cacau em pó, o açúcar granulado, o sal e o fermento. Corte a manteiga resfriada em cubos e adicione à mistura seca. Pique em migalhas. Adicione as gemas às migalhas resultantes e sove a massa.

2. Unte uma forma redonda destacável de 26 centímetros de diâmetro com uma fina camada de óleo vegetal. Espalhamos a massa preparada e nivelamos em toda a área do fundo da forma. Pré-aqueça o forno a 200 graus e coloque a forma com a massa em nível médio. Asse por vinte minutos.

3. Retire o bolo pronto do forno e deixe esfriar. Retire da forma e coloque sobre um prato raso. Lave a borda do molde e seque-o. Colocamos em volta do bolo em um prato - esta será a forma limitante da mousse.

4. Coloque as claras em uma tigela e bata até obter uma espuma firme. Em seguida, adicione 50 gramas de açúcar e sal, continue batendo até que os cristais de açúcar se dissolvam.

5. Quebre o chocolate amargo em pequenos pedaços, coloque-os em uma tigela e aqueça em banho-maria até ficar líquido.Adicione 150 gramas de açúcar e a quantidade indicada de cacau em pó ao chocolate derretido e misture tudo bem até ficar homogêneo.

6. Bata as natas geladas até obter uma espuma espessa. Despeje o extrato de baunilha e misture com a mistura cremosa.

7. Despeje a mistura de chocolate em uma tigela grande. Adicione um terço da quantidade total de chantilly e mexa bem.

8. Despeje a gelatina com um pouco de água fria e deixe inchar. Em seguida, esprema as folhas de gelatina, coloque-as em uma panela e despeje 2 colheres de sopa. água e aqueça até dissolver. Não permitimos fervura. Resfrie o líquido resultante e despeje na mistura de creme de chocolate.

9. Adicione o restante do chantilly, envolvendo delicadamente na massa total.

10. Por último, adicione as claras batidas em partes, misturando-as com a massa principal com suaves movimentos circulares. A mousse fica bem grossa.

11. Coloque a mousse de chocolate preparada por cima do bolo, formando um anel em uma travessa. Colocamos o futuro bolo na geladeira por uma ou duas horas para que a massa endureça.

12. Se as cerejas estiverem congeladas, descongele-as antes de cozinhar. Escorra o excesso de suco. Coloque as frutas em uma panela e adicione o açúcar. Leve ao lume as cerejas até quase ferver, mexendo sempre. Diluímos o amido em 2 colheres de sopa. água fria e despeje este líquido na mistura de cereja quente. Mexa ativamente a cobertura resultante, sem deixar ferver, e retire do fogo. Deixe a cobertura esfriar.

13. Retire o bolo da geladeira e retire-o da forma. Para facilitar a separação da sobremesa, passe com cuidado uma faca fina entre o bolo e as paredes internas do anel.

14.Espalhamos a cobertura de cereja na superfície da mousse - ela imediatamente começa a endurecer na superfície fria do bolo.

15. Polvilhe um pouco de chocolate ralado por cima da cobertura para decorar. Deixe esfriar o bolo na geladeira por mais meia hora a uma hora e sirva. Para garantir um corte uniforme e claro da sobremesa, corte-a com uma faca seca e aquecida.

Bom apetite!