Rolo de merengue

O rolo de merengue é uma delícia deliciosa com qualidade de restaurante que pode ser facilmente preparada em sua própria cozinha, sem usar nenhum equipamento especial. O pãozinho é composto por claras batidas em picos firmes, que posteriormente são assadas no forno, além de recheios, que podem ser completamente diferentes. No verão, essa iguaria costuma ser preparada com frutas e frutas frescas, no inverno os recheios mais populares são pistache, requeijão ou coalhada de limão.

Rolinho de merengue clássico em casa

Um clássico rolinho de merengue em casa é relativamente simples de preparar, não são necessários nenhum conhecimento culinário, porém, chamamos a atenção para o fato de que é muito importante seguir os gramas e recomendações abaixo, então você terá sucesso na primeira vez !

1. 
   Um clássico rolo de merengue pode ser facilmente preparado em casa. Despeje as claras na tigela da batedeira e acrescente sal e limão, aumentando gradativamente a velocidade, e comece a bater.
2. 
   Adicione o açúcar granulado em partes, continuando a trabalhar com os batedores. Usando uma espátula, dobre o amido em picos firmes.
3. 
   Forre uma assadeira grande e plana com papel manteiga e distribua a massa protéica em uma camada uniforme, polvilhe com pétalas de amêndoa. Cozinhe por 30 minutos a 150 graus.
4. 
   Sem perder tempo, corte os frutos lavados em rodelas pequenas.
5. 
   Vire o merengue dourado sobre uma segunda folha de pergaminho e retire a camada inferior do papel, deixe esfriar completamente.
6. 
   Para preparar as natas, bata o queijo com o açúcar de confeiteiro e aos poucos acrescente as natas, misture os ingredientes até obter um creme claro e fofo.
7. 
   Cubra o bolo de clara de ovo resfriado com creme e distribua os morangos.
8. 
   Abra a massa em um rolo apertado e leve à geladeira por 1-2 horas para estabilizar.
9. 
   O rolo de merengue está pronto! Decore a sobremesa gelada com hortelã fresca e frutas vermelhas. Aproveite o seu chá!

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Rolinho de merengue caseiro no forno

O pãozinho de merengue caseiro no forno é uma delícia que vai te ajudar a diversificar a alimentação habitual da sua família e adicionar algo completamente novo e incrivelmente saboroso ao cardápio. Recomendamos que você use cranberries como recheio; o equilíbrio entre o ácido e o doce é incrível!

Tempo de cozimento – 1 hora e 10 minutos

Tempo de cozimento – 20-25 minutos.

Porções – 5.

Ingredientes:

Para o merengue:

• Clara de ovo – 4 unid.
• Açúcar granulado – 110 gr.
• Farinha de nozes – 50 gr.
• Amido – 15 gr.
• Suco de limão – 0,5 colher de chá.
• Vanilina – 1 gr.

Para preencher:

• Cranberry - a gosto.
• Mascarpone – 120 gr.
• Creme 33% – 250 ml.
• Açúcar em pó – 2 colheres de sopa.
• Vanilina – 1 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Coloque as claras em uma tigela funda e seca e adicione a baunilha e o suco cítrico - comece a trabalhar com um batedor.

Passo 2. No momento em que se forma espuma na superfície, começamos a introduzir gradativamente o açúcar e continuamos batendo.

Passo 3. Trabalhe com uma batedeira até que a superfície fique brilhante e com consistência espessa.

Passo 4. Com movimentos leves das mãos, misture a farinha de nozes e o amido com uma espátula.

Passo 5. Distribua a massa em uma camada uniforme sobre o pergaminho e leve ao forno por 20-25 minutos a uma temperatura de 160 graus.

Passo 6. Resfrie o merengue até aquecer e vire-o sobre uma segunda folha de papel manteiga, separando-o cuidadosamente da primeira.

Passo 7. Vamos fazer o creme: em uma tigela separada, bata o creme de leite, o queijo e o açúcar de confeiteiro.

Passo 8. Unte o merengue com um creme delicioso.

Passo 9. Coloque os cranberries sobre o creme.

Etapa 10. Enrole o produto semiacabado em um rolo e depois em papel alumínio. Coloque na prateleira da geladeira.

Passo 11. Corte a guloseima gelada em porções e experimente imediatamente. Bom apetite!

Rolinho de merengue com framboesas

O Rolinho de Merengue com Framboesa é uma sobremesa requintada que pode ser preparada não só para as reuniões caseiras, mas também para entreter os gourmets mais importantes e sofisticados da sua casa. Esta iguaria faz com que você se apaixone na primeira degustação, então por que não surpreender quem está ao seu redor?

Tempo de cozimento – 1 hora e 20 minutos

Tempo de cozimento – 20-25 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

Para a base:

• Claras de ovo – 4 unid.
• Açúcar granulado – 130 gr.
• Açúcar em pó – 130 gr.
• Pistácios picados – 30 gr.
• Pétalas de amêndoa – 30 gr.

Para preencher:

• Requeijão – 250 gr.
• Creme de leite 33% – 150 ml.
• Açúcar em pó – 30 gr.
• Framboesas – 150 gr.
• Pistácios picados – 1 punhado.
• Pétalas de amêndoa – 1 punhado.

Processo de cozimento:

Passo 1. Coloque os produtos que precisamos na área de trabalho.

Passo 2. Despeje as claras em uma tigela seca e sem gordura.

Passo 3. Bata até formar uma espuma e acrescente o açúcar de confeiteiro e o açúcar aos punhados, sem parar de bater.

Passo 4. Coloque uma folha de pergaminho em uma assadeira e polvilhe levemente com açúcar de confeiteiro, espalhando o merengue em uma camada uniforme. Adicione nozes e pétalas, leve ao forno por 30-40 minutos (110 graus).

Passo 5. Prepare o creme em um recipiente separado: na batedeira, misture o queijo, o creme de leite e o açúcar de confeiteiro.

Passo 6. Vire o bolo pronto sobre um pergaminho limpo e remova o de cima. Após 10 minutos unte com creme, disponha as framboesas e polvilhe com amêndoas e pistache.

Passo 7. Enrole o rolo e decore a seu gosto. Aproveite o seu chá!

Rolinho de merengue simples e delicioso com mascarpone

Um simples e delicioso rolinho de merengue com mascarpone é um clássico da culinária francesa que, graças ao seu aspecto apetitoso e sabor incrível, se tornou popular em todo o mundo. Mas não há nada de surpreendente aqui, porque é simplesmente impossível resistir ao delicado recheio de merengue e queijo!

Tempo de cozimento – 3 horas e 50 minutos

Tempo de cozimento – 30-40 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

Para merengue e creme:

• Clara de ovo – 6 unid.
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa.
• Amido – 1 colher de sopa.
• Ácido cítrico – 1 pitada.
• Sal – 1 pitada.
• Queijo mascarpone – 250 gr.
• Creme 33-35% – 0,5 colheres de sopa.
• Açúcar em pó – 1 colher de sopa.

Para rechear e servir:

• Amido – 2 colheres de chá.
• Açúcar granulado - a gosto.
• Açúcar em pó - a gosto.
• Bagas - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Antes de iniciar o processo, lave e seque os frutos silvestres e, em seguida, bata-os no liquidificador até obter consistência de purê.

Passo 2. Coloque as claras, o limão e o sal em uma tigela com laterais altas - bata um pouco e comece a adicionar o açúcar em várias etapas, até obter maciez e maciez.

Passo 3. Distribua a mistura sobre papel manteiga e leve ao forno a 150 graus por 25-30 minutos.

Passo 4. Enquanto o merengue esfria, vamos fazer o recheio: despeje o purê de frutas vermelhas em uma concha e misture com o amido e o açúcar, cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 1-2 minutos e retire do fogo.

Passo 5. Para as natas, bata o açúcar de confeiteiro e o queijo na batedeira, despeje o creme frio na massa fofa e trabalhe com a técnica por mais 1-2 minutos.

Passo 6. Espalhe o creme e o recheio sobre a crosta em uma camada uniforme, enrole o recheio por dentro e leve à geladeira por algumas horas.

Passo 7. Corte a deliciosa sobremesa em rodelas e sirva com chá. Bom apetite!

Rolinho de merengue caseiro com pistache

O pãozinho de merengue caseiro com pistache é uma sobremesa espetacular que vai decorar facilmente a sua mesa festiva posta para qualquer ocasião. Nozes picadas harmonizam perfeitamente com merengues macios e que derretem na boca; com base no que foi dito acima, todos deveriam experimentar esta guloseima!

Tempo de cozimento – 60 minutos.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Clara de ovo – 190 gr.
• Açúcar granulado – 250 gr.
• Amido de milho – 25 gr.
• Sal – 0,25 colher de chá.
• Ácido cítrico – 0,25 colher de chá.
• Pistache – 70 gr.
• Queijo mascarpone – 150 gr.
• Creme 35% – 100 ml.
• Açúcar em pó – 20 gr.

Para preencher:

• Purê de maçã – 100 gr.
• Amido de milho – 1 colher de chá.
• Açúcar granulado – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1.Para preparar o merengue, coloque numa tigela as claras, o sal e o ácido cítrico.

Passo 2. Bata os ingredientes até formar uma espuma macia e comece a adicionar o açúcar aos poucos, sem desligar os batedores.

Etapa 3. Despeje o amido na mistura brilhante e misture por mais 40-50 segundos.

Passo 4. Coloque o pergaminho em uma assadeira e espalhe a mistura, polvilhe com nozes picadas (30 gramas) e leve ao forno: meia hora a 140-150 graus.

Passo 5. Ao mesmo tempo, prepare o recheio: despeje a purê de maçã em uma panela e acrescente o amido e o açúcar, ferva até engrossar e transfira para um saco de confeitar, leve à geladeira.

Passo 6. Moa os pistaches restantes em um moedor de café. Para as natas, bata o mascarpone com o açúcar de confeiteiro, despeje o creme de leite frio e misture os ingredientes.

Passo 7. Adicione o pistache ao creme, mexendo com uma espátula.

Passo 8. Separe o merengue resfriado do papel e unte com creme. Esprema as tiras de recheio.

Passo 9. Enrole em um rolo e leve à geladeira para estabilização.

Passo 10. Fatie e divirta-se. Cozinhe e divirta-se!

Rolinho de merengue caseiro com morangos

Até um cozinheiro inexperiente pode preparar em casa rolinho de merengue com morango, o principal é desejar e seguir os passos em que descrevemos detalhadamente cada passo. A combinação de merengue derretendo na boca e recheio aromático de frutas frescas é uma verdadeira felicidade gastronômica!

Tempo de cozimento - 4 horas

Tempo de cozimento – 25 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Clara de ovo – 200 gr.
• Açúcar em pó – 250 gr. + 2 colheres de sopa.
• Amido de milho – 1,5 colheres de sopa.
• Suco de limão – 1 colher de sopa.
• Morangos – 250 gr.
• Creme 33% – 150 ml.
• Requeijão – 300 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1.Antes de iniciar o processo, enxágue e seque os bagos, arranque as pontas e prepare todo o resto.

Passo 2. Adicione um pouco de sal às claras e bata-as até formar uma espuma macia.

Passo 3. Aumentando gradativamente a velocidade, acrescente o suco de limão e o açúcar de confeiteiro (adicione em partes).

Passo 4. Continue trabalhando com a batedeira até formar picos estáveis.

Passo 5. Misture o amido na massa proteica fofa com uma espátula, usando movimentos de cima para baixo.

Passo 6. Coloque uma folha de papel manteiga em uma assadeira e nivele a mistura.

Passo 7. Asse o bolo por 25 minutos a 160 graus, vire-o sobre papel limpo e depois de alguns minutos separe a folha de pergaminho de baixo.

Passo 8. E enquanto a base esfria, bata os ingredientes do creme por cerca de três minutos: creme gelado, requeijão e um pouco de açúcar de confeiteiro.

Passo 9. Unte o merengue com creme e disponha as rodelas de frutas vermelhas, deixando alguns morangos para decoração.

Passo 10. Enrole o rolo e cubra com um guardanapo de linho, coloque na prateleira da geladeira por duas horas para estabilizar e esfriar.

Passo 11. Depois decore e sirva. Aproveite o seu chá!

Rolinho de merengue simples com cream cheese

Um simples rolinho de merengue com requeijão é uma sobremesa divina, que depois de experimentar você voltará a esta receita repetidas vezes, e também esquecerá para sempre de comprar doces em confeitarias e lojas. Desfrute de uma combinação única de queijo levemente salgado, cerejas ácidas e merengue doce.

Tempo de cozimento - 2 horas

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 4-5.

Ingredientes:

Para o merengue:

• Clara de ovo – 4 unid.
• Açúcar granulado – 120 gr.
• Amido de milho – 1 colher de sopa.
• Suco de limão – 1 colher de chá.
• Amendoins – 30 gr.

Para preencher:

• Cerejas sem caroço – 600 gr.
• Requeijão – 400 gr.
• Leite de vaca – 30 ml.
• Açúcar em pó – 3 colheres de sopa.
• Açúcar granulado – 4 colheres de sopa.
• Amido de milho – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Começamos a cozinhar com o merengue: bata as claras com o sal e vá acrescentando o açúcar granulado em pequenas porções, depois, quando a massa ficar densa, acrescente o amido e o suco de limão.

Passo 2. Espalhe a mistura sobre papel manteiga e polvilhe com amendoim, leve ao forno a 150 graus por cerca de 40-45 minutos.

Passo 3. Separe o bolo resfriado do papel e unte-o uniformemente com requeijão.

Passo 4. Para o recheio, ferva os bagos até ficarem macios, passe por uma peneira e volte à panela, acrescente o açúcar e o amido, mexendo, ferva até engrossar e unte o produto semiacabado. Enrole o pãozinho e cubra-o com o restante requeijão batido com leite e um pouco de açúcar de confeiteiro.

Passo 5. Coloque na geladeira por algumas horas, depois corte em fatias e tire uma amostra. Bom apetite!

Rolinho de merengue com coalhada de limão

O pãozinho de merengue com coalhada de limão é uma iguaria que vai agradar até aos degustadores céticos em relação aos doces, pois esse pãozinho não tem sabor enjoativo. Apesar do merengue ser muito doce, em harmonia com a coalhada cítrica é uma verdadeira delícia!

Tempo de cozimento – 2 horas e 30 minutos

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 4-5.

Ingredientes:

• Clara de ovo – 100 gr.
• Açúcar em pó – 110 gr.
• Sal – 1 pitada.
• Amido – 1 colher de chá. + 1 colher de sopa.
• Suco de limão – 100 ml. + 1 colher de sopa.
• Gema de ovo – 4 unid.
• Açúcar granulado – 120 gr.
• Manteiga – 25 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Coloque os produtos listados na superfície de trabalho.

Passo 2. Prepare o recheio: coloque as gemas, uma colher de sopa de amido e açúcar granulado em uma panela resistente ao calor.

Etapa 3.Despeje o suco cítrico azedo e mexa.

Passo 4. Coloque uma tigela resistente ao calor em banho-maria e, mexendo com um batedor, cozinhe por 5-6 minutos até engrossar.

Passo 5. Retire a panela do fogo e acrescente a manteiga à coalhada, cubra com filme em contato e deixe esfriar completamente.

Passo 6. Para o merengue, bata as claras com o sal até obter uma espuma macia, acrescente um pouco de suco de limão e acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos, continue mexendo na batedeira até formar picos estáveis ​​​​e densos.

Passo 7. Misture delicadamente uma colher de chá de amido na mistura de proteínas.

Passo 8. Distribua o merengue sobre o pergaminho e leve ao forno por 20-25 minutos a 160 graus, depois vire sobre o pergaminho limpo e separe a primeira folha. Deixe esfriar.

Passo 9. Unte o pão de ló com coalhada resfriada.

Etapa 10. Enrole o produto semiacabado em um rolo apertado e coloque-o na geladeira por 1-2 horas.

Passo 11. Decore a sobremesa estabilizada ao seu gosto e tire uma amostra. Bom apetite!

Rolo de merengue de chocolate caseiro

O pãozinho de merengue de chocolate caseiro é uma sobremesa que combina textura crocante e delicada, doçura e acidez, sabor e aroma. Depois de servir tal guloseima à mesa festiva, os seus convidados vão pedir não só mais, mas também revelar os segredos da cozinha!

Tempo de cozimento – 120 minutos.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

Para o merengue:

• Clara de ovo – 200 gr.
• Açúcar granulado – 200 gr.
• Cacau em pó – 30 gr.
• Chocolate preto – 50 gr.
• Sal – 1 pitada.
• Pétalas de amêndoa – 1 punhado.

Para creme:

• Requeijão – 100 gr.
• Creme 33-35% – 150 ml.
• Chocolate preto – 50 gr.
• Açúcar em pó – 40 gr.

Para preencher:

• Molho de cranberry – 100 gr.
• Sementes de romã – 50 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1.Começamos pelo merengue: salgue as claras e bata até ficar cremosa, acrescentando o açúcar granulado em partes.

Passo 2. Misture cuidadosamente o cacau em pó peneirado na mistura de proteínas.

Passo 3. Coloque o pergaminho sobre uma assadeira e nivele a massa preparada, despeje o chocolate amargo derretido e mexa com um pincel ou espátula, formando um padrão. Polvilhe com pétalas de amêndoa e leve ao forno por 60 minutos a 130 graus.

Passo 4. Sem perder tempo, prepare o creme: aqueça o creme até ficar bem quente, dissolva nele as rodelas de chocolate amargo.

Passo 5. Em uma tigela separada, bata o cream cheese com o açúcar de confeiteiro até ficar cremoso.

Passo 6. Misture o chocolate derretido à mistura de queijo.

Passo 7. Cubra o bolo de chocolate com uma segunda folha de pergaminho e vire, retire a primeira folha de papel e deixe esfriar por cerca de 5 minutos.

Passo 8. Aplique uma camada uniforme de creme na base.

Passo 9. Adicione o molho de frutas vermelhas (pode ser substituído por frutas frescas ou purê).

Passo 10. Polvilhe com sementes de romã e enrole em um rolo, leve à geladeira por 5 horas.

Passo 11. Decore o pãozinho gelado e comece a degustar. Aproveite o seu chá!

Rolo de merengue PP sem açúcar

Rolinho de merengue PP sem açúcar em suas características de sabor e aroma praticamente não difere da variação clássica, porém, esta sobremesa contém apenas 105 calorias por cem gramas, portanto, você pode mimar-se com tal iguaria mesmo em dieta!

Tempo de cozimento – 2 horas e 10 minutos

Tempo de cozimento – 25 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

Básico:

• Clara de ovo – 170 gr.
• Suco de limão – 1 colher de sopa.
• Amido de milho – 20 gr.
• Adoçante - a gosto.

Para preencher:

• Ricota – 250 gr.
• Morangos – 200 gr.
• Adoçante - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1.Despeje as claras em uma tigela limpa e seca, bata até formar uma espuma, acrescente o adoçante e continue batendo.

Passo 2. Despeje o suco de limão e bata a mistura até obter uma consistência de picos estáveis ​​​​e estáveis.

Passo 3. Misture o amido na massa fofa com uma espátula, mexendo em uma direção.

Passo 4. Distribua a massa sobre o pergaminho em forma de retângulo e leve ao forno a 150 graus por 35-40 minutos, sem abrir a porta do forno.

Passo 5. Vire o merengue quente sobre uma folha de papel limpa e separe aquela onde foi assado. Deixe esfriar.

Passo 6. Enquanto isso, misture o queijo e o adoçante.

Passo 7. Pique grosseiramente os frutos lavados e secos.

Passo 8. Cubra o bolo com creme e acrescente os morangos, embrulhe em um rolo e cubra com papel manteiga, leve ao frio por 1-2 horas.

Passo 9. Antes de servir, corte as pontas e sirva. Cozinhe e divirta-se!