Mastava

Mastava é um primeiro prato farto e rico que o ajudará a acrescentar algo original e oriental à sua alimentação habitual. Para cozinhar, você pode usar diversas carnes, aves e até almôndegas. Para garantir que você não sinta fome por muito tempo depois de uma tigela de sopa, contém arroz branco e vegetais. O prato fica muito harmonioso, com caldo límpido e pedaços grandes de ingredientes que literalmente derretem na boca!

Mastava em uzbeque

A Mastava no Uzbeque é uma sopa espessa e farta, cujo preparo começa da mesma forma que o pilaf: é preciso preparar o zirvak e só depois proceder a todos os outros processos. O arroz Devzira é tradicionalmente usado, mas o arroz normal de grão longo também é adequado.

1. 
   A mastava uzbeque é muito fácil de preparar em casa. Corte a carne dos ossos, deixando um pouco de polpa nos ossos, e pique a cauda gorda.
2. 
   Aqueça o óleo de girassol em um caldeirão e frite a gordura da cauda até dourar, depois retire os torresmos e doure os ossos.
3. 
   Enquanto isso, passe uma cebola e a polpa de carne pela grelha do moedor de carne.
4. 
   Polvilhe a carne picada resultante com sal e metade dos temperos, amasse bem e, coberta com filme, leve à geladeira.
5. 
   Corte as cebolas restantes em meias argolas e as cenouras e berinjelas em cubos médios.
6. 
   Escalde e descasque os tomates, corte a polpa.
7. 
   Coloque a berinjela em um prato e adicione sal; após 15 minutos, enxágue e esprema o excesso de água.
8. 
   Adicione a cebola aos ossos e frite até dourar.
9. 
   Agora coloque os tomates e as cenouras em uma tigela refratária, misture e cozinhe por cerca de 10-15 minutos.
10. 
    Passado o tempo, acrescente cubos de batata descascada e berinjela.
11. 
    Tempere os ingredientes com especiarias, alho picado e pimenta, acrescente água (cerca de um litro e meio), ferva e cozinhe por 15 minutos.
12. 
    Em seguida, adicione o cereal lavado e cozinhe a sopa por mais 15 minutos.
13. 
    Em seguida, adicione pequenas almôndegas da carne picada previamente preparada à sopa, cozinhe por mais 8 a 10 minutos e desligue o fogo.
14. 
    Despeje a sopa aromática em tigelas com porções e sirva. Bom apetite!

Mastava com arroz

A mastava com arroz é um clássico da cozinha uzbeque, que combina sopa e prato principal, tudo graças à sua espessura e riqueza. O caldo é preparado à base de cordeiro ou carne bovina, e também é adicionado todo um sortimento de vegetais frescos e aromáticos.

Tempo de cozimento – 60 minutos.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Carne/cordeiro – 500 gr.
• Arroz – 100 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Batatas – 4 unid.
• Cenoura – 1 unid.
• Tomates – 200 gr.
• Óleo vegetal – 50 ml.
• Temperos - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em primeiro lugar, lave a carne, descasque e enxágue os legumes.

Passo 2. Corte a carne ou cordeiro em pequenos pedaços e coloque em um caldeirão ou panela de fundo grosso.

Passo 3. Salgue e tempere os pedaços de carne, frite em fogo moderado até ficar cozido.

Passo 4. Adicione as cebolas e as cenouras picadas.

Passo 5. Após 10 minutos, adicione as rodelas de tomate e mexa.

Passo 6. Cozinhe a mistura por 3-5 minutos e adicione o arroz lavado e os cubos de batata.

Passo 7. Encha os ingredientes com água e ferva até os vegetais ficarem macios e o cereal pronto, adicione sal.

Passo 8. Sirva imediatamente a sopa pronta e tire uma amostra. Bom apetite!

Mastava em um caldeirão no fogo

Mastava no caldeirão sobre o fogo é um prato incrivelmente saboroso e gratificante que vai alegrar o seu piquenique ou as reuniões de domingo na dacha. Esta sopa é preparada com deliciosas costelas de cordeiro, vegetais e arroz. Você também precisará de alguns temperos para adicionar um pouco de tempero.

Tempo de cozimento – 120 minutos.

Tempo de cozimento – 20-25 minutos.

Porções – 9.

Ingredientes:

• Costela de cordeiro – 1,5 kg.
• Polpa de cordeiro – 300 gr.
• Arroz – ½ colher de sopa.
• Batatas – 3 unid.
• Cebola – 2 unid.
• Cenouras – 3 unid.
• Pimentão – 2 unid.
• Alho – 7 dentes.
• Pasta de tomate – 3 colheres de sopa.
• Verdes - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Zira - a gosto.
• Gergelim - a gosto.
• Coentro - a gosto.
• Pimenta preta - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Água – 3 litros.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

Passo 1. Corte as costelas em pedaços pequenos e coloque-as em um recipiente refratário junto com as cenouras e cebolas inteiras descascadas, acrescente um pouco de sal e encha com três litros de água.

Passo 2.Ferva o caldo por cerca de uma hora, retirando a espuma com uma escumadeira. Ao mesmo tempo, doure a polpa picada em óleo vegetal.

Passo 3. Transfira o cordeiro para um prato e refogue as meias argolas de cebola no mesmo óleo.

Passo 4. Quando a cebola dourar, coloque os pedaços de carne de volta na tigela.

Passo 5. Polvilhe com especiarias aromáticas.

Passo 6. Sem perder tempo, corte a segunda cenoura em cubinhos.

Passo 7. Moa o pimentão de maneira semelhante.

Passo 8. Despeje os cubos de laranja na carne e frite.

Passo 9. Após alguns minutos, adicione o pimentão e misture bem.

Passo 10. Depois de mais alguns minutos, adicione a pasta de tomate ralada.

Passo 11. E enquanto a fritura está sendo preparada, retire os legumes do caldo e acrescente o arroz, após 7 minutos acrescente as batatas picadas.

Passo 12. Polvilhe legumes variados com cordeiro e alho picado.

Passo 13. Coloque o conteúdo do refratário no caldo e misture.

Passo 14. Polvilhe com ervas frescas e deixe tampado por cerca de meia hora.

Etapa 15. Bom apetite!

Mastava com almôndegas

Mastava com almôndegas é uma sopa tradicional uzbeque que pode ser preparada em um caldeirão ao ar livre ou em uma panela grande. Uma particularidade do preparo é o fato de que no início todos os componentes picados são fritos e só depois são enchidos com água.

Tempo de cozimento – 1 hora e 15 minutos

Tempo de cozimento – 15-20 minutos.

Porções – 3 litros.

Ingredientes:

• Carne picada – 300 gr.
• Óleo de girassol – 2 colheres de sopa.
• Cenoura – 1 unid.
• Cebola – 2 unid.
• Batatas – 2 unid.
• Pimentão – 1 unid.
• Alho – 2 dentes.
• Arroz – 100 gr.
• Pasta de tomate – 1 colher de sopa.
• Tomates – 2 unid.
• Zira – ½ colher de chá.
• Coentro – ½ colher de chá.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Pimenta vermelha moída - a gosto.
• Folha de louro - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Para as almôndegas, acrescente uma cebola ralada, sal e um pouco de tempero à carne picada - misture e bata direto no prato.

Passo 2. Molhe as palmas das mãos em água e forme bolinhas.

Passo 3. Aqueça o óleo de girassol em uma panela e doure a cebola picadinha, acrescente o alho picado e frite por mais um minuto.

Passo 4. Em seguida, coloque os pimentões e as cenouras fatiados na tigela e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de dois minutos.

Passo 5. Em seguida, adicione os ingredientes com o tomate picado e a pasta de tomate, misture bem e cozinhe por 2-3 minutos.

Passo 6. Adicione cubos de batata, temperos e sal.

Passo 7. Encha os legumes com água e deixe ferver, se desejar adicione uma folha de louro.

Passo 8. Mergulhe delicadamente as almôndegas na sopa fervente e reserve por 15 minutos.

Passo 9. Passado o tempo, acrescente o arroz lavado e cozinhe até que o cereal esteja pronto.

Passo 10. Recomenda-se servir a mastava com creme de leite e ervas frescas. Bom apetite!

Mastava com frango

A mastava com frango é preparada várias vezes mais rápido do que sopas semelhantes feitas de cordeiro ou carne bovina, e o primeiro prato também é muito menos calórico e gorduroso. Portanto, esta receita vai agradar a quem gosta de sopas tradicionais e leves!

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Tempo de cozimento - 10 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Água – 2,5 litros.
• Filé de frango – 400 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Cenoura – 1 unid.
• Batatas – 2 unid.
• Pasta de tomate – 1 colher de sopa.
• Arroz – 100 gr.
• Verdes - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

Passo 1.Antes de iniciar o processo, descasque os legumes e corte-os junto com o filé de frango em cubinhos. Ao mesmo tempo, ferva a água.

Passo 2. Despeje o óleo vegetal na frigideira e aqueça, comece a fritar o frango junto com os legumes.

Passo 3. Frite os ingredientes em fogo alto por 2-3 minutos, tempere com ervas e sal.

Passo 4. Após alguns minutos, tempere o conteúdo do refratário com pasta de tomate ralado.

Passo 5. Coloque a mistura em uma panela e adicione o arroz.

Passo 6. Misture bem os ingredientes e após 3-4 minutos adicione água fervente e cozinhe por 20 minutos.

Passo 7. Despeje a sopa rica em tigelas e experimente. Bom apetite!