Manteiga para o inverno

As borboletas para o inverno são cogumelos deliciosos com os quais você pode preparar muitos preparativos de inverno. A manteiga é salgada, em conserva, frita e congelada. Mas inicialmente os cogumelos requerem um processamento cuidadoso, para o qual é necessário usar luvas. A camada oleosa é profundamente absorvida pela pele, dificultando a lavagem das mãos. As sementes oleaginosas requerem processamento imediato após a coleta, pois se deterioram rapidamente. Colher cogumelos é metade da batalha. O principal é remover completamente a placa bacteriana e a pele. Para os preparativos, o boleto deve ser fervido, como outros tipos de cogumelos.

Boleto marinado para o inverno em potes

Manteiga marinada para o inverno em potes é um preparo incrível que com certeza terá utilidade na sua cozinha. Os cogumelos enlatados são utilizados para preparar vários petiscos ou como guloseima independente. Para implementar a receita, você precisa diretamente dos ingredientes usuais e da manteiga.

1. 
   Para preparar boletos para o inverno, você precisa coletá-los.
2. 
   Separamos os cogumelos, removendo os espécimes inadequados. Retire a casca da manteiga e corte as áreas estragadas.
3. 
   Depois de limpar os cogumelos, lave-os bem.
4. 
   Depois de descarregar o boleto em um recipiente espaçoso, deixe-o de molho por meia hora e enxágue algumas vezes em água e sal. Enquanto os cogumelos ficam de molho, lave os potes e esterilize-os. Ferva as tampas.
5. 
   Leve a água para ferver, adicione um pouco de sal e cozinhe a manteiga por 10 minutos. Para evitar que os cogumelos escureçam durante o cozimento, adicione algumas gotas de vinagre ou suco de limão ao caldo. Você pode adicionar uma pitada de limão.
6. 
   Coe os cogumelos por uma peneira.
7. 
   Cozinhe a marinada misturando água com sal, açúcar e adicionando pimenta e louro. Leve a marinada para ferver e cozinhe por 5 minutos, depois abaixe a manteiga fervida. Após ferver, ferva a manteiga por 5 minutos. Adicione essência de vinagre e desligue o fogo. Encha os potes esterilizados com cogumelos.
8. 
   Cubra o fundo de uma panela grande com uma toalha. Instalamos potes cobertos com tampas fervidas. Despeje água morna até os cabides dos potes. Leve a panela ao fogo e deixe ferver por meia hora. Retire cuidadosamente os pedaços quentes com uma pinça especial e enrole-os com uma chave.
9. 
   Concluímos as torções invertidas. Após esfriar, coloque na despensa e guarde até o inverno. Depois de abrir o pote, saboreamos a iguaria de cogumelos. Bom apetite!

Manteiga salgada para o inverno

O boleto salgado para o inverno é um lanche chique que vai diluir o cardápio no inverno, acrescentando variedade à dieta alimentar. Os cogumelos salgados são utilizados no preparo de saladas ou recheios de tortas caseiras. O processo de preparação de cogumelos amanteigados é simples, mas requer uma abordagem cuidadosa ao pré-processamento dos próprios cogumelos.

Tempo de cozimento – 15h00min.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 800ml.

Ingredientes:

• Manteiga – 3kg.
• Folhas de groselha – 8 unid.
• Folhas de cereja – 6 unid.
• Sal – 3 colheres de sopa. sem slide
• Alho – 8 dentes.
• Endro – 6-8 raminhos.
• Água – 1,5 litros.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare produtos para decapagem de manteiga. Separamos os cogumelos e os limpamos. Enxaguar em água salgada.

Passo 2. Coloque os cogumelos descascados e lavados em água fervente com sal. Deixe ferver, minimize o fogo e cozinhe a manteiga por 10 minutos. Depois de um tempo, escorra e lave os cogumelos. Em uma panela limpa, ferva água com sal e repita o procedimento, que livrará o muco dos cogumelos.

Passo 3. Após ferver a manteiga duas vezes, coloque-a em uma peneira.

Passo 4. Coloque as folhas lavadas, o alho picado em uma tigela grande e polvilhe com sal.

Passo 5. Coloque um pouco da manteiga no “travesseiro” perfumado.

Passo 6. Polvilhe com sal e tempere com alho.

Etapa 7. Repita as etapas até que a manteiga desapareça.

Passo 8. Cubra com raminhos de endro. Cubra com um prato de menor diâmetro. Colocamos opressão. Deixe em temperatura ambiente por 12 a 14 horas.

Passo 9. No segundo dia, tire uma amostra e ajuste a gosto, além de retirar a pressão.

Passo 10. Encha os potes esterilizados com o salgadinho, pressionando bem para que não fiquem espaços vazios. Cubra com as tampas e transfira para local fresco até o final da fermentação. Depois de uma semana, você pode saborear manteiga com sal.

Passo 11. Para melhor armazenamento, coloque óleo vegetal por cima e feche bem. Guarde em local fresco. Bom apetite!

Boleto marinado sem vinagre para o inverno

O boleto em conserva sem vinagre para o inverno é fácil de preparar. Nem todo mundo gosta do cheiro forte do vinagre, por isso quero apresentar uma receita que usa ácido cítrico como conservante.Os cogumelos ficam tenros e tão apetitosos quanto possível. Preparar manteiga não vai te sobrecarregar, garanto, e o sabor vai te conquistar de uma vez por todas!

Tempo de cozimento – 1 hora e 30 minutos

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 1

Ingredientes:

• Manteiga – 2kg
• Ácido cítrico – 20 gr. + 1 pitada
• Folha de louro – 4 unid.
• Sal – 80 gr.
• Água – 2 litros.
• Açúcar granulado – 150 gr.
• Pimenta preta – 8-10 unid.

Processo de cozimento:

Passo 1. Separamos os cogumelos das amostras machucadas e inutilizáveis ​​​​e limpamos o boleto em estado seco. Quando os cogumelos estiverem molhados, será muito mais difícil fazer isso.

Passo 2. Renove o corte nas pernas e lave detalhadamente o boleto. Descarregamos em uma bacia espaçosa. Encha com água e adicione uma pitada de limão. O ácido evitará que os cogumelos escureçam. Após ferver, cozinhe por 20 minutos, retirando a espuma.

Passo 3. Coe a manteiga e enxágue na torneira. Deixe descansar por algum tempo para se livrar da umidade. Ferva água com sal, açúcar, limão, louro e pimenta. Baixamos a manteiga e fervemos por 40 minutos, não esquecendo de retirar a espuma.

Passo 4. Sem perder tempo, coloque os potes lavados no forno. Aquecer por 20 minutos a 150°. Desligue o forno e deixe esfriar. Ferva as tampas.

Passo 5. Encha os recipientes calcinados com salgadinhos fervendo. Enrosque os potes e deixe esfriar sob um casaco de pele feito de cobertores. Nós o transferimos para armazenamento no inverno até que seja necessário. Bom apetite!

Caviar de cogumelo boleto para o inverno

Caviar de cogumelo de boleto para o inverno é uma variação que vai ajudar tanto nos dias normais quanto nos feriados. Sanduíches com iguarias de cogumelos sempre se esgotam. Além de o caviar ser muito saboroso, também sacia. Conservo caviar de peixe-manteiga em pequenos recipientes para que seja conveniente tratar os amigos. Nenhum de seus familiares e amigos recusará um presente fofo.

Tempo de cozimento – 1 hora e 30 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 3

Ingredientes:

• Manteiga – 1kg.
• Cebola – 230 gr.
• Água – 1 litro.
• Sal - a gosto.
• Cenouras – 150 gr.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Alho – 1 dente.
• Óleo vegetal – 100 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare os ingredientes.

Passo 2. Inspecione os cogumelos em busca de falhas, retire a casca e raspe os caules. Deixe de molho por 3 horas, adicionando sal à água para eliminar o muco.

Passo 3. Ferva os cogumelos embebidos por meia hora, adicionando sal.

Passo 4. Escorra os cogumelos cozidos por uma peneira e deixe esfriar.

Passo 5. Depois de esfriar um pouco, triture a manteiga em um moedor de carne.

Passo 6. Corte as cebolas descascadas em segmentos para que caibam livremente no orifício do moedor de carne.

Passo 7. Após descascar as cenouras, corte-as em pedaços.

Passo 8. Pique os legumes da mesma forma que os cogumelos.

Passo 9. Despeje a massa vegetal em óleo vegetal aquecido.

Passo 10. Cozinhe a massa vegetal até secar.

Passo 11. Antes de fritar, descarregue a massa de cogumelos.

Passo 12. Frite até que a umidade evapore.

Passo 13. Adicione sal e pimenta, cozinhe sob a tampa por 20 minutos em temperatura mínima, mexendo regularmente.

Passo 14. No final do cozimento, acrescente o alho amassado no espremedor de alho. Após mexer, desligue o fogo.

Passo 15. Sirva o caviar bem quente ou esterilize os potes, embale-os em sacos zip e congele-os. Distribuímos o preparado perfumado em potes esterilizados e colocamos na geladeira. Para melhor armazenamento, coloque óleo calcinado na jarra. Sele com torções fervidas.

Etapa 16. Experimente a guloseima.

Passo 17. O aperitivo fica bem apetitoso. Bom apetite!

Manteiga para o inverno com cebola

A manteiga de inverno com cebola é uma delícia incrível para todos os dias e para eventos mais significativos. Tanto cozinheiros experientes quanto novatos podem preparar lanches, mas é preciso ter paciência. É útil para limpar cogumelos.

Tempo de cozimento – 4 horas e 00 minutos

Tempo de cozimento – 35 minutos.

Porções – 750ml.

Ingredientes:

• Manteiga – 500 gr.
• Cebola roxa – 100 gr.
• Sal – 1,5 colher de chá.
• Vinagre de mesa 9% – 1,5 colheres de sopa.
• Água – 1,2 litros.
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa.
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa.
• Pimenta preta – 8 unid.
• Sementes de coentro – 0,5 colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare os produtos conforme lista.

Passo 2. Separamos os cogumelos, inspecionando e removendo os boletos com vermes. Retiramos a casca a nosso critério e não se esqueça de renovar o corte no caule. Coloque o boleto na água (pode adicionar um pouco de sal) e deixe por 3 horas. Em seguida, enxágue para remover o muco pegajoso.

Passo 3. Ferva a manteiga por meia hora, depois passe por uma peneira e enxágue.

Passo 4. Corte a cebola descascada mais fina. Tanto a cebola normal quanto a vermelha servem. O tipo de vegetais não afetará o sabor.

Passo 5. Despeje o açúcar em uma panela.

Passo 6. Polvilhe sal.

Passo 7. Adicione a pimenta.

Etapa 8. Em seguida, adicione o coentro. Outras especiarias podem ser usadas para dar sabor e aroma.

Passo 9. Despeje água fervente e mexa. Coloque no fogo.

Etapa 10. Depois de ferver até que os grãos se dissolvam, despeje ácido acético na solução fervente.

Etapa 11. Adicione óleo desodorizado refinado. Depois de mexer, ferva e retire do fogo.

Passo 12. Coloque a cebola em rodelas finas na marinada.

Passo 13. Despeje os cogumelos cozidos com a marinada quente e aromática ou mergulhe a manteiga no recheio. Mudar as ações não mudará o resultado. Mexer.

Etapa 14Lavamos e aquecemos os potes. Enchemos potes esterilizados com salgadinhos. Sele com torções fervidas. Vire de cabeça para baixo e embrulhe em um cobertor para esfriar lentamente. Após o resfriamento, transferimos para o armário com os preparativos de inverno.

Passo 15. Complemente a comida caseira com conservas perfumadas. Especialmente, os cogumelos em conserva são muito procurados nos feriados e durante a Quaresma. Bom apetite!

Manteiga com ácido cítrico em potes para o inverno

A manteiga com ácido cítrico em potes para o inverno tem um sabor requintado. O lanche mais delicado levanta o ânimo e lembra o verão. O limão não confere ao lanche um aroma forte, ao contrário do ácido acético, e conserva-se perfeitamente. Eu preparo muitos rolinhos de inverno com limão, na minha opinião deixa o sabor mais suave.

Tempo de cozimento – 50 minutos.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 500ml.

Ingredientes:

• Manteiga – 700 gr.
• Cravo – 3 unid.
• Folha de louro – 1-2 unid.
• Sal – 2 colheres de chá. + 1 colher de chá.
• Ácido cítrico – 1 colher de chá.
• Pimenta preta – 3 unid.
• Água – 500ml. + 1 litro.
• Ervilhas pimenta da Jamaica – 3 unid.
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare os ingredientes.

Passo 2. Depois de separar e remover amostras inutilizáveis, danificadas ou com vermes, enxágue os cogumelos em uma tigela com água. Então nós os colocamos na panela. Adicione uma colher de chá de sal e um litro de água purificada. Cozinhe por 10 minutos e escorra o líquido. Enxágue bem.

Passo 3. Cozinhe assim mais 3 vezes, mas sem adicionar sal, cada vez enxaguando bem para tirar o muco característico.

Passo 4. Escorra os cogumelos e deixe em uma peneira para escorrer o líquido.

Passo 5. Misture o sal e o açúcar na água. Adicione os temperos indicados na receita.A seu critério, adicione seus temperos favoritos. Você pode adicionar alho para dar sabor. Coloque no fogão e deixe ferver. Adicione limão.

Passo 6. Coloque a manteiga na salmoura fervente e ferva por 10 minutos com fervura fina.

Passo 7. Aquecemos os recipientes de vidro pré-lavados (pegue potes pequenos) e enchemos com caldo fervente.

Passo 8. Enrole com tampas esterilizadas e deixe esfriar sob um cobertor, deitado de lado.

Passo 9. Após o resfriamento completo, inspecionamos se as torções permitem a passagem de ar e as transferimos para uma adega ou armário destinado ao armazenamento de alimentos conservados.

Passo 10. Complementamos os pratos principais com uma obra-prima de cogumelos em feriados, festas familiares ou confraternizações. Bom apetite!

Manteiga para o inverno com alho

Manteiga para o inverno com alho é um preparo delicioso que fará as delícias de quem não come carne ou jejua. A quantidade de alho fica a seu critério. Confere não só um aroma especial, mas também um sabor único. Esses cogumelos são comidos primeiro. Recomendo sinceramente usar esta receita deliciosa!

Tempo de cozimento – 50 minutos.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 1 litro.

Ingredientes:

Para 2 potes de meio litro:

• Manteiga - 1,5kg.
• Alho – 2 dentes.
• Folha de louro – 5 unid.
• Sal – 25 gr.
• Vinagre 9% – 40 ml.
• Pimenta preta – 10 unid.
• Água – 1 litro.
• Ervilhas pimenta da Jamaica – 10 unid.
• Açúcar granulado – 15 gr.
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Antes de começarmos a conservar, verificamos a disponibilidade dos produtos.

Passo 2. Coloque os cogumelos recém-colhidos em uma bacia e encha com água purificada. Deixe de molho por cerca de 20 minutos, retire a pele, raspe as pernas e renove o corte.

Etapa 3. Não é necessário remover a pele de amostras pequenas.Lave os cogumelos.

Passo 4. Coloque o boleto lavado em uma tigela com fundo grosso (um caldeirão serve). Encha com água. Leve ao fogo, espere ferver e reserve por 10 minutos.

Passo 5. Escorra os cogumelos e enxágue bem para remover a sujeira. Lavamos os utensílios de cozinha.

Passo 6. Retorne os cogumelos para a vasilha de cozimento. Tempere com sal, açúcar e pimenta em grão, acrescente o louro e as pétalas de alho descascadas. Despeje água quente. Após ferver, ferva por 10 minutos.

Passo 7. Após a fervura, minimize o fogo, tempere com azeite e vinagre. Após a fervura, retire do fogo.

Passo 8. Despeje o aperitivo fervente em recipientes esterilizados, retirando as folhas de louro. Tentamos distribuir os cogumelos igualmente pelos potes e depois recheá-los com a marinada.

Passo 9. Enrole as tampas fervidas, segurando-as com luvas de forno para não queimar as mãos. Após esfriar sob um cobertor, coloque-o em uma sala fria.

Passo 10. Presenteie seus amigos com um toque especial, servindo com guloseimas quentes principais. Bom apetite!

A preparação é untada a quente

Fazer manteiga pelo método quente requer um mínimo de ingredientes e esforço. Mesmo um cozinheiro inexperiente pode dominar o preparo de conservas dessa maneira. Vai exigir um pouco de esforço, mas no inverno você ficará feliz por não ter tido preguiça de usar esta receita deliciosa.

Tempo de cozimento – 2 horas e 00 minutos

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 500ml.

Ingredientes:

• Manteiga purificada - 1 kg.
• Ácido cítrico – 0,3 g.
• Sal – 40 gr.
• Essência de vinagre – 6 ml.
• Água – 200ml.
• Especiarias - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Separamos o boleto, separando-o dos exemplares estragados. Remova a pele.

Passo 2. Deixe em uma tigela com água por meia hora.

Passo 3. Transfira para uma peneira e enxágue bem.

Passo 4.Despeje a água na panela, acrescente o limão e os cogumelos. Leve ao fogo e cozinhe por 15 minutos, retirando a espuma com uma escumadeira. Coe o caldo, descartando a manteiga em uma peneira ou escorredor.

Passo 5. Despeje água na panela. Adicione sal e limão. Depois de ferver a marinada, mergulhe os cogumelos cozidos. Cubra com uma tampa e cozinhe por 40 minutos. Usamos nossos temperos favoritos como aromatizantes (folha de louro, inflorescências de endro, pimenta em grão, cravo). Ferva por 10 minutos.

Passo 6. No final do cozimento, acrescente a essência de vinagre. Depois de mexer, retire os cogumelos do fogo. Coloque os cogumelos em uma jarra esterilizada e adicione a marinada, retirando as ervas e as folhas.

Passo 7. Usando uma chave, feche as tampas fervidas. Virando de cabeça para baixo e embrulhando, esfrie a peça de trabalho. Em seguida, transferimos para o porão ou porão. Bom apetite!

Manteiga com molho de tomate para o inverno

Manteiga com molho de tomate para o inverno é uma ótima opção para complementar um acompanhamento de batata ou macarrão. Todos vão adorar este delicioso prato. O tomate dá um toque agradável e combina bem com manteiga. O procedimento é bastante trabalhoso, mas o prato vale a pena!

Tempo de cozimento – 2 horas e 30 minutos

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 4,5 litros.

Ingredientes:

• Manteiga fervida - 3 kg.
• Cebola – 1kg.
• Folha de louro – 3 unid.
• Sal – 2 colheres de sopa.
• Vinagre de mesa 9% – 6 colheres de sopa.
• Pasta de tomate – 400 gr.
• Água – 150ml.
• Óleo vegetal – 1-2 colheres de sopa.
• Açúcar granulado – 5 colheres de sopa.
• Especiarias - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Cozinhe o boleto limpo e lavado por 20 minutos, 2 vezes, retirando a espuma. Escorra e enxágue. Deixe o excesso de umidade escorrer.

Passo 2. Descasque um quilo de cebola. Corte os vegetais em meias argolas.

Passo 3. Coloque a tigela de metal no fogo. Despeje o óleo vegetal. Adicione a cebola picada.

Passo 4. Refogue a cebola.

Etapa 5.Quando a cebola ficar transparente, acrescente o extrato de tomate.

Passo 6. Frite tudo junto, mexendo.

Passo 7. Diluir com água. Adicione sal.

Passo 8. Equilibre o sabor com açúcar granulado.

Passo 9. Tempere com pimenta para dar sabor.

Etapa 10. Adicione as folhas de louro.

Passo 11. Descarregue os cogumelos cozidos.

Etapa 12. Mexa e cozinhe por 45 minutos mexendo regularmente. No final do cozimento, acrescente o vinagre.

Etapa 13. Encha os frascos esterilizados com cogumelos.

Passo 14. Cubra com tampas fervidas.

Etapa 15. Coloque os trapos em uma tigela grande com água morna. Colocamos os espaços em branco. Ferva por 45 minutos.

Passo 16. Enrole os cogumelos com uma máquina. Vire e deixe esfriar sob os cobertores.

Passo 17. Depois que o aperitivo esfriar, coloque as torções na despensa. Bom apetite!

Boleto frito em potes

O boleto frito em pote é um produto semiacabado incrivelmente saboroso que o ajudará a preparar um almoço rápido. O boleto frito complementa perfeitamente qualquer acompanhamento e também é adequado para rechear produtos de pastelaria caseiros - panquecas, tartes ou pizza. Certifique-se de estocar suprimentos mágicos. Isso é delicioso!

Tempo de cozimento – 2 horas e 00 minutos

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 500ml.

Ingredientes:

Para uma jarra de meio litro:

• Manteiga – 1kg.
• Folha de louro – 2-3 unid.
• Sal – 0,5 colher de chá.
• Vinagre 6% – 1,5 colheres de sopa.
• Óleo vegetal – 40 ml.
• Pimenta preta moída – 3 pitadas.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare os ingredientes.

Passo 2. Separamos o lixo e os espécimes inutilizáveis, se desejar, descascamos e lavamos o boleto. Transfira para uma vasilha, adicione água e ferva por 20 minutos.

Passo 3. Despeje o caldo de cogumelos e enxágue para remover o muco característico.

Passo 4. Coloque os cogumelos lavados em uma panela limpa. Sal e pimenta.Coloquei um pouco de louro. Adicione especiarias a seu critério. Despeje água. Após ferver, cozinhe por mais 20 minutos.

Passo 5. Passe a manteiga por uma peneira, deixando escorrer o excesso. Depois de aquecer uma frigideira com óleo vegetal, coloque manteiga.

Passo 6. Sal e pimenta. Frite, mexendo ocasionalmente para cozinhar uniformemente. No final do processo tempere com vinagre. Após mexer, desligue o queimador.

Passo 7. Depois de esterilizar o frasco e a tampa, encha-o bem com manteiga. Para aumentar o tempo de armazenamento, coloque óleo vegetal quente por cima.

Passo 8. Selamos a peça e esfriamos naturalmente, sem embrulhar ou virar.

Etapa 9. Leve à geladeira até ser necessário. Aconselho cozinhar boletos em grandes quantidades, é um preparo insubstituível. Use quente ou frio nos pratos principais ou lanches. Bom apetite!