Cogumelos boletos em conserva para o inverno

Os cogumelos boletos em conserva para o inverno são a forma mais popular de conservar este nobre cogumelo, que preserva a textura elástica do cogumelo boleto. Para a decapagem, se possível, selecionam-se cogumelos jovens e cortam-se os maiores em pedaços para que fiquem bem marinados. Marinada e temperos são adicionados de acordo com a receita selecionada.

Boleto em conserva em potes para o inverno

Nesta receita marinamos cogumelos boletos a quente, sem esterilização e com um conjunto padrão de temperos. O cálculo dos ingredientes é dado para 1 kg de cogumelos boletos cozidos. Esta receita é considerada clássica e ao mesmo tempo descomplicada.

1. 
   Cogumelos boletos em conserva em potes para o inverno? Os cogumelos boletos frescos coletados devem primeiro ser completamente limpos de detritos. Em seguida, enxágue bem os cogumelos em água corrente.
2. 
   Corte os cogumelos limpos ao meio ou em pedaços médios e coloque-os em uma panela grande.
3. 
   Despeje água fria sobre os cogumelos fatiados, acrescente um pouco de sal e leve para ferver em fogo alto.
4. 
   Em seguida, retire toda a espuma da superfície e cozinhe os cogumelos boletos em fogo baixo por 20 minutos. A primeira água após a fervura pode ser drenada, mas como os cogumelos são nobres, isso não é necessário.
5. 
   Coloque os cogumelos boletos cozidos em uma peneira para que todo o líquido escorra completamente e depois pese os cogumelos.
6. 
   Em uma panela separada, cozinhe a marinada com a quantidade de água, açúcar e sal indicada na receita para 1 kg de boletos cozidos.
7. 
   Adicione temperos à marinada fervida: pimenta, cravo e louro.
8. 
   Em seguida, adicione os cogumelos boletos cozidos à marinada, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 15–20 minutos.
9. 
   Perto do final do cozimento, coloque vinagre de mesa na marinada e desligue imediatamente o fogo.
10. 
    Esterilize potes e tampas com antecedência de qualquer forma. Coloque os cogumelos boletos cozidos na marinada em potes preparados e feche-os imediatamente. Verifique a confiabilidade do selo. Em seguida, coloque os potes com cogumelos nas tampas e cubra com uma manta quente por 1 dia. Este produto deve ser armazenado em local fresco. Após 4 semanas, não antes, os cogumelos boletos podem ser servidos.

Boa sorte e deliciosos preparativos!

Como preparar cogumelos boletos com vinagre para o inverno?

Esta receita incentiva você a fazer um aperitivo mais picante, aumentando ligeiramente a quantidade de vinagre na marinada. Esses cogumelos boletos são mais fortes e podem ser bem armazenados por até 2 anos sem perda de sabor. Você pode usar apenas tampas de cogumelos para este preparo, deixando os talos para outros pratos.

Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções: 2 litros.

Ingredientes:

• Cogumelos boletos – 2 kg.

Marinado:

• Água – 1 litro.
• Vinagre 9% – 7 colheres de sopa. eu.
• Açúcar – 40g.
• Sal – 2 colheres de sopa. eu.
• Ervilhas doces – 4 unid.
• Pimenta preta – 4 unid.
• Folha de louro – 2 unid.
• Cravo – 2 unid.

Processo de cozimento:

1. Separe cuidadosamente os cogumelos boletos frescos, descasque e enxágue em água corrente. Se desejar, corte cogumelos grandes em pedaços. Em seguida, coloque-os em uma panela funda, acrescente água fria e leve ao fogo alto.

2. Após a fervura, retire toda a espuma da superfície, acrescente uma colher de sal e cozinhe os cogumelos boletos por 30 minutos em fogo baixo. Os cogumelos cozidos devem assentar no fundo da panela.

3. Em seguida, escorra em uma peneira e enxágue bem com água fria.

4. Em uma panela separada, cozinhe a marinada com a quantidade de água, sal, açúcar e temperos indicados na receita.

5. Coloque os cogumelos boletos cozidos na marinada fervente, mexa e cozinhe por 15 minutos desde o início da fervura e em fogo baixo.

6. Perto do final do cozimento, coloque sete colheres de vinagre nos cogumelos, mexa e desligue o fogo após um minuto. Despeje os cogumelos boletos junto com a marinada em potes pré-esterilizados e feche imediatamente com tampas fervidas. Verifique o aperto da vedação.

7. Coloque os potes com cogumelos nas tampas e cubra com um cobertor quente por um dia. Guarde o preparado apenas em local fresco e os cogumelos boletos precisam de 3-4 semanas para marinar.

Boa sorte e deliciosos preparativos!

Cogumelos boletos em conserva para o inverno sem esterilização

Marinar cogumelos boletos sem esterilização envolve ferver os cogumelos duas vezes e esterilizar obrigatoriamente os frascos. Esta preparação é muito relevante para a mesa quaresmal, vegetarianos e simplesmente como aperitivo de qualquer prato. Deve ser armazenado em local fresco e por no máximo 10 meses.

Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.

Tempo de cozimento: 25 minutos.

Porções: 2,5 litros.

Ingredientes:

• Cogumelos boletos – 3 kg.

Marinado:

• Água – 1,5 litros.
• Vinagre 70% – 3 colheres de chá.
• Açúcar – 3 colheres de sopa. eu.
• Sal – 2 colheres de sopa. eu.
• Ervilhas doces – 10 unid.
• Folha de louro – 5 unid.
• Alho – 6 dentes
• Ácido cítrico – 1 pitada.

Processo de cozimento:

1. Antes da decapagem, separe os cogumelos boletos e deixe exemplares jovens e fortes. Limpe os cogumelos dos restos da floresta.

2. Use uma faca para remover a camada externa das pernas para tornar a preservação mais confiável.

3. Em seguida, divida os cogumelos boletos em gorros e pernas e corte em pedaços menores.

4. Coloque as fatias de cogumelos em uma panela funda e despeje 2 litros de água pura nelas. Em seguida, adicione uma pitada de ácido cítrico, o que evitará que o boleto escureça durante o cozimento.

5. Cozinhe os cogumelos por 10 minutos a partir do início da fervura, retirando com cuidado toda a espuma da superfície do caldo. Para dar sabor, você pode adicionar uma cebola e não se esqueça de mexer os cogumelos enquanto cozinha.

6. Coloque os cogumelos boletos cozidos em uma peneira e enxágue com água fria.

7. Em uma panela separada, cozinhe a marinada com a quantidade de água, açúcar e sal indicada na receita. Coloque a folha de louro, a pimenta da Jamaica e os dentes de alho descascados na marinada fervente. Em seguida, despeje vinagre 70% e misture a marinada.

8. Transfira os cogumelos boletos cozidos para a marinada fervida e cozinhe-os por 10 minutos desde o início da fervura e em fogo baixo. Em seguida, retire a folha de louro e cozinhe os cogumelos por mais 10 minutos.

9. Embale os cogumelos boletos quentes em potes pré-esterilizados.

10. Em seguida, despeje a marinada sobre eles, enchendo os potes até o topo. Feche bem os potes de cogumelos com tampas fervidas e verifique o aperto do selo.Deixe os potes com boletos em conserva em temperatura normal até esfriarem completamente e depois transfira para local fresco para armazenamento.

Boa sorte e deliciosos preparativos!

Uma receita simples de boleto em conserva com ácido cítrico

Você pode marinar os cogumelos boletos com ácido cítrico em vez de vinagre, o que não altera em nada o sabor do preparo e os cogumelos ficam macios e menos picantes. Eles só devem ser armazenados em local fresco: porão ou geladeira. A tecnologia de cozimento não difere da usual. Muitas vezes é adicionado um pouco de canela a esses cogumelos boletus para obter um aroma único.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 2 litros.

Ingredientes:

• Cogumelos boletos – 1 kg.

Marinado:

• Água – 1 litro.
• Ácido cítrico – 4 g.
• Açúcar – 1 colher de sopa. eu.
• Sal – 1,5 colheres de sopa. eu.
• Ervilhas doces – 10 unid.
• Folha de louro – 3 unid.
• Canela – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Separamos cogumelos boletos frescos, selecionamos cogumelos jovens e fortes para decapagem e limpamos os restos da floresta. Corte as frutas grandes ao meio.

2. Em seguida, lave bem os cogumelos e ferva por 10 minutos em um litro de água com sal. Não é aconselhável cozinhar demais os cogumelos boletos para que não azedem. Coloque os cogumelos cozidos em uma peneira e enxágue com água corrente.

3. Em uma panela separada, cozinhe a marinada com um litro de água limpa e a quantidade de sal, açúcar e temperos indicada na receita. Ferva a marinada por 2-3 minutos.

4. Em seguida, transfira os cogumelos boletos cozidos para a marinada fervente e cozinhe-os por 15 minutos. Perto do final do cozimento, adicione a quantidade calculada de ácido cítrico, mexa e após 1-2 minutos desligue o fogo.

5.Em seguida, embalamos os cogumelos junto com a marinada em potes pré-esterilizados e fechamos bem com tampas fervidas. Verificamos o aperto da vedação. Deixe os potes com cogumelos boletos em conserva sobre a mesa até esfriarem completamente e depois coloque-os na geladeira para guardar. Este lanche não pode ser armazenado por mais de 5 meses.

Boa sorte e deliciosos preparativos!

Como marinar cogumelos boletos com alho para o inverno?

Os apanhadores de cogumelos não só adoram colher cogumelos boletos, mas também conservá-los, porque estes cogumelos não são grandes nem pequenos, conservam bem a sua forma e estão impregnados do aroma a especiarias e temperos. Nesta receita adicionaremos alho à marinada, o que dará aos cogumelos boletos uma pungência e sabor especiais. Marinamos cogumelos boletos sem esterilização e por cozimento duplo.

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 2 litros.

Ingredientes:

• Cogumelos boletos – 3 kg.

Marinada para 1 litro de água:

• Ácido cítrico – 4 g.
• Açúcar – 1,5 colheres de sopa. eu.
• Sal – 1 colher de sopa. eu.
• Alho – 7 dentes.
• Ervilhas doces – 4 unid.
• Pimenta preta – 10 unid.
• Folha de louro – 2 unid.
• Cravo – 2 unid.
• Vinagre 70% – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Limpe completamente os cogumelos boletos frescos dos restos da floresta e lave-os em água corrente. Em seguida, corte os cogumelos em pedaços médios e ferva por 20 minutos em água e sal.

2. Escorra os cogumelos cozidos em uma peneira e enxágue com água corrente.

3. Em outra panela, cozinhe a marinada com a quantidade de água limpa, sal e açúcar indicada na receita. Coloque todos os temperos e os dentes de alho descascados na marinada fervente. Imediatamente você precisa derramar uma colher de chá de essência de vinagre.

4. Em seguida, transfira os cogumelos boletos cozidos para a marinada fervente e, após a fervura, retire as folhas de louro.Ferva os cogumelos boletos na marinada por 10 minutos em fogo baixo.

5. Lave os potes de preparo com bicarbonato de sódio e esterilize de qualquer forma. Ferva as tampas.

6. Em seguida, coloque os cogumelos junto com a marinada em potes preparados, enchendo-os até o topo e fechando imediatamente. Verifique o aperto da vedação. Coloque os potes com cogumelos boletus em conserva nas tampas e cubra com um cobertor quente por um dia. Este lanche deve ser guardado na geladeira por no máximo 2 a 3 meses, pois foi preparado sem esterilização.

Boa sorte e deliciosos preparativos!

Receita passo a passo para fazer boletos marinados com cebola

Na maioria das vezes, os cogumelos boletus em conserva são temperados com cebolas frescas antes de servir, mas você também pode adicionar cebolas à marinada. Às vezes também são adicionadas cenouras. Os vegetais não só ficam lindos em uma jarra, mas também conferem aos cogumelos um aroma e sabor especiais. Marinamos cogumelos boletos pelo método de cozimento duplo e sem esterilização.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções: 1,5 litros.

Ingredientes:

• Cogumelos boletos cozidos – 1 kg.
• Água – 2 colheres de sopa.
• Cebola – 2 unid.
• Açúcar – 1 colher de sopa.
• Sal – 1,5 colheres de sopa. eu.
• Ervilhas doces – 10 unid.
• Folha de louro – 3 unid.
• Cravo - a gosto.
• Vinagre 9% – 170 ml.

Processo de cozimento:

1. Limpe os cogumelos boletos frescos dos restos da floresta e raspe as pernas com uma faca.

2. Em seguida, lave-os bem e corte-os em pedaços médios.

3. Ferva os cogumelos boletos em água e sal por 30 minutos, retirando a espuma da superfície do caldo. Coloque os cogumelos boletos cozidos em uma peneira e enxágue com água fria. Durante o primeiro cozimento, você pode adicionar uma pitada de ácido cítrico aos cogumelos para evitar que escureçam. Pese os cogumelos cozidos.

4.Depois, em outra panela, cozinhe a marinada com a quantidade de água, sal e açúcar indicada na receita. Coloque as ervilhas-da-jamaica, o louro e a cebola descascada cortada em rodelas na marinada fervente. Cozinhe a marinada por 2 minutos.

5. Em seguida, despeje o vinagre de mesa na marinada fervente e adicione os cogumelos boletos cozidos. Cozinhe os cogumelos na marinada com cebola por 15 minutos em fogo baixo, lembrando de mexer.

6. Esterilize os potes da maneira que lhe for mais conveniente e ferva as tampas. Coloque os cogumelos boletos quentes em potes junto com as cebolas e regue com a marinada. Em seguida, feche bem os frascos com as tampas e verifique a estanqueidade da vedação. Resfrie os potes de cogumelos de cabeça para baixo e sob um cobertor quente. Guarde este lanche em local fresco.

Boa sorte e deliciosos preparativos!