Cogumelos porcini marinados para o inverno em potes

Os cogumelos Porcini são considerados os cogumelos mais nobres. E não é por acaso, pois conservam perfeitamente todas as suas propriedades gustativas independentemente da forma como são preparados. Neste artigo oferecemos 7 maneiras de marinar esses maravilhosos cogumelos.

Cogumelos porcini marinados com vinagre para o inverno

Os cogumelos são primeiro fervidos em água e depois numa marinada com açúcar, sal, louro, pimenta, alho e vinagre. Depois tudo é colocado em potes e esterilizado. O resultado é um excelente preparo que pode ser utilizado no preparo de sopas, tortas e molhos.

1. 
   Como preparar cogumelos porcini em conserva para o inverno em potes? Primeiro, enxágue bem os cogumelos em água corrente, depois limpe-os e corte-os em pedaços pequenos, se forem grandes o suficiente.
2. 
   Agora pegamos uma panela esmaltada, colocamos os cogumelos picados ali, enchemos com água fria, colocamos uma colher de sal e colocamos no fogo. Deixe ferver tudo, reduza o fogo para médio e cozinhe os cogumelos por 15 minutos. Em seguida, escorra todo o líquido, encha novamente os cogumelos porcini com água e cozinhe da mesma forma por mais 15 minutos. Escorra a água, coloque os cogumelos em uma peneira e deixe escorrer todo o excesso de líquido.
3. 
   Neste momento começamos a preparar a marinada. Despeje um litro de água potável em uma panela, acrescente uma colher de sal, uma colher de açúcar e leve ao fogo. Deixe ferver e adicione a folha de louro, a pimenta preta e o alho. Cozinhe a marinada por 5 minutos.
4. 
   Agora adicione os cogumelos porcini à marinada, cozinhe por 5 minutos e adicione uma colher e meia de vinagre. Leve tudo para ferver e retire a panela do fogo.
5. 
   Primeiro lavamos bem os potes de meio litro em água quente e refrigerante e os esterilizamos da maneira que for conveniente. Agora colocamos os cogumelos porcini sobre eles e recheamos tudo com a marinada até os ombros. Em seguida, coloque os potes em uma panela com água quente e cubra o fundo com uma toalha. Deixe ferver e esterilize por 10 minutos. Enrolamos os potes com tampa, embrulhamos em uma manta ou manta e deixamos esfriar completamente em temperatura ambiente. Armazenar em local seco e escuro. Abrimos no inverno e servimos à mesa um lanche delicioso e aromático. Bom apetite!

Cogumelos porcini marinados sem esterilização em potes

Os cogumelos porcini cozidos são fervidos numa marinada de louro, cravo, sal, açúcar, alho, pimenta e vinagre, após o que são colocados em potes esterilizados e enrolados.O resultado é um preparo delicioso que pode ser utilizado no preparo de diversos pratos.

Tempo de cozimento: 50 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Cogumelos Porcini – 1 kg.
• Vinagre 9% – 100 ml.
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa.
• Sal – 4 colheres de chá.
• Folha de louro – 1 unid.
• Cravo – 7 unid.
• Água – 1 litro.
• Pimenta preta – 7 unid.
• Alho – 4 dentes.

Processo de cozimento:

1. Antes de começar a cozinhar, limpe os cogumelos porcini e lave-os bem em água corrente. Retiramos todos os detritos das tampas e também cortamos o caule se ainda sobrar terra.

2. Corte os cogumelos grandes em pedaços médios e deixe os pequenos inteiros. Colocamos tudo em uma panela, enchemos com água fria e colocamos tudo no fogo. Deixe ferver, retire a espuma que se formou e reduza o fogo para médio. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos.

3. Neste momento prepare a marinada para os cogumelos. Despeje um litro de água em uma panela separada, acrescente a folha de louro, o cravo, o sal, o açúcar granulado, o alho e a pimenta-do-reino. Leve tudo ao fogo, deixe ferver e despeje o vinagre. Coloque os cogumelos em uma peneira e lave-os várias vezes em água corrente.

4. Coloque todos os cogumelos na marinada e continue cozinhando por 15-20 minutos.

5. Os potes onde será armazenada a peça de trabalho são primeiro lavados em água quente e refrigerante e esterilizados da maneira que lhe for conveniente. Coloque sobre eles os cogumelos junto com a marinada, feche tudo com tampas estéreis e deixe em temperatura ambiente até esfriar completamente.

6. Guarde os cogumelos prontos na geladeira ou na adega. Abrimos no inverno e servimos como aperitivo ou acompanhamos uma salada. Bom apetite!

Como marinar cogumelos porcini com cebola em casa?

Os cogumelos porcini cozidos são colocados em potes junto com as cebolas e recheados com uma marinada de açúcar, sal e vinagre. Depois tudo é esterilizado e deixado esfriar completamente. Acontece que é um lanche muito saboroso e fácil de preparar.

Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções – 7.

Ingredientes:

• Cogumelos Porcini – 1 kg.
• Cebolas – 1-2 unid.
• Folha de louro – 2 unid.
• Pimenta preta – 5-7 unid.
• Água – 1 litro.
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa.
• Sal – 2 colheres de sopa.
• Vinagre de mesa 9% – 150 ml.

Processo de cozimento:

1. Primeiro separamos os cogumelos, limpamos e enxaguamos abundantemente em água corrente. A seguir, corte-os em pedaços grandes.

2. Despeje a água em uma panela adequada, leve ao fogo e deixe ferver. Coloque os cogumelos picados em água fervente e adicione as folhas de louro e a pimenta preta. Cozinhe tudo por 15 minutos, depois escorra em uma peneira e deixe escorrer todo o excesso de líquido.

3. Descasque as cebolas e corte-as em rodelas. Lavamos bem os potes onde os cogumelos serão armazenados em água quente e refrigerante e esterilizamos da maneira que for conveniente. Agora coloque os anéis de cebola no fundo.

4. Coloque os cogumelos cozidos em potes com cebolas. Se desejar, você pode colocar cebolas e cogumelos em camadas.

5. Agora prepare a marinada. Para isso, coloque a água em uma panela, acrescente o açúcar granulado e o sal, leve ao fogo e leve para ferver. Cozinhe por alguns minutos e adicione o vinagre. Deixe ferver novamente e desligue o fogo.

6. Despeje a marinada fervente sobre os cogumelos e cubra os potes com tampas esterilizadas. Cubra o fundo da panela com água com uma toalha, coloque os potes por cima, leve para ferver e esterilize por 30-35 minutos.Em seguida, feche os potes com as tampas e deixe em temperatura ambiente até esfriar completamente. Armazenamos a peça em local seco e escuro. Abra no inverno e sirva com prato principal. Bom apetite!

Como marinar cogumelos porcini com alho para o inverno?

Os cogumelos porcini cozidos são colocados em potes com alho e cebola picados, após o que tudo é regado com uma marinada de sal, açúcar, vinagre e temperos. Os potes são enrolados e enviados para armazenamento na adega. Acontece que é um lanche incrivelmente aromático e saboroso.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Tempo de cozimento: 25 minutos.

Porções – 10.

Ingredientes:

• Cogumelos Porcini – 1 kg.
• Água – 200ml.
• Vinagre – 100ml.
• Sal – 1 colher de sopa.
• Açúcar granulado – 1 colher de chá.
• Folha de louro – 3-4 unid.
• Cravo - a gosto.
• Mostarda seca - a gosto.
• Pimenta preta - a gosto.
• Cebolas – 4 unid.
• Alho – 1 cabeça.
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

1. Antes de começar a cozinhar, separe os cogumelos, limpe-os e enxágue-os bem em água corrente. Transfira os cogumelos porcini para um recipiente adequado, encha com água fria e deixe de molho por uma hora.

2. Agora pegamos uma panela onde vamos cozinhar os cogumelos, colocamos água nela e colocamos no fogo. Deixe ferver, adicione sal, louro, mostarda seca, pimenta preta, cravo. Misture tudo e acrescente os cogumelos.

3. Cozinhe por uma hora. Em seguida, escorra todo o líquido, encha os cogumelos com água limpa e cozinhe por mais uma hora. Em seguida, coloque os cogumelos porcini em uma peneira e deixe esfriar.

4. Nessa hora faça a marinada. Para isso, ferva água em uma panela, acrescente uma colher de sal, açúcar granulado, vinagre e todos os temperos. Deixe ferver e desligue o fogo.

5.Lave bem os potes onde será guardado o lanche em água quente e refrigerante e esterilize-os da maneira que lhe for conveniente. Coloque a cebola descascada e picada e o alho no fundo dos potes. Coloque os cogumelos resfriados por cima e regue com a marinada para que fiquem completamente cobertos. Adicione uma colher de sopa de óleo vegetal em cada frasco e feche-os bem com as tampas. Enviamos a peça para armazenamento na geladeira ou adega. Sirva cogumelos aromáticos à mesa com o prato principal ou adicione-os à salada. Bom apetite!

Cogumelos porcini marinados com ácido cítrico

Os cogumelos porcini cozidos são fervidos durante uma hora em água e sal, após o que são colocados em potes juntamente com especiarias e recheados com uma marinada de água, sal, açúcar e ácido cítrico. Acontece que é um lanche incrível com um sabor incrível.

Tempo de cozimento: 4 horas.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções – 10.

Ingredientes:

• Cogumelos Porcini – 800 gr.
• Folha de louro - a gosto.
• Grãos de pimenta - a gosto.
• Ervilhas de pimenta da Jamaica - a gosto.
• Pimenta preta - a gosto.
• Ácido cítrico – 1 colher de chá.
• Açúcar granulado – 50 gr.
• Sal – 30 gr.
• Água potável – 2 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

1. Antes de começar a cozinhar, selecione cuidadosamente os cogumelos e lave-os em água corrente. A seguir, limpamos e enxaguamos novamente. Em seguida, transferimos para um recipiente fundo, enchemos com água fria e deixamos de molho por uma hora. Não se esqueça de aparar as raízes.

2. Em seguida, corte o boleto em pedaços médios para que caibam no frasco. Você pode cortá-los menores ou maiores, conforme desejar.

3. Agora pegue uma panela, acrescente os cogumelos picados, encha-os com água e leve ao fogo. Deixe ferver e adicione sal.O melhor seria escorrer a primeira água e cozinhar os cogumelos boletos no segundo caldo. Cozinhe-os por uma hora até terminar. Em seguida, coloque os cogumelos em uma peneira e deixe escorrer todo o excesso de líquido.

4. Neste momento prepare a marinada. Para isso, pegue uma panela, coloque 2 copos de água nela e leve ao fogo. Deixe ferver e adicione uma colher e meia de sal, uma colher de chá de açúcar granulado e ácido cítrico. Deixe ferver novamente e retire do fogo.

5. Primeiro lavamos os potes onde os cogumelos serão armazenados em água quente e refrigerante e esterilizamos da maneira que for conveniente. Em seguida, coloque os cogumelos boletos junto com todos os temperos e recheie tudo com a marinada. Feche bem tudo com tampas estéreis e deixe em temperatura ambiente até esfriar completamente. Enviamos o lanche para guardar na geladeira ou adega. Sirva com o prato principal ou utilize no preparo de outros pratos. Bom apetite!

Deliciosos cogumelos porcini marinados com vinagre 70%

Os cogumelos são fervidos em água e sal com pimenta da Jamaica, cravo, canela, louro e vinagre. A seguir, tudo é colocado em potes, cheios de marinada e esterilizados. Acontece que é um lanche maravilhoso que vai agradar especialmente no inverno.

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos

Tempo de cozimento: 25 minutos.

Porções – 50.

Ingredientes:

• Cogumelos Porcini – 5 kg.
• Sal – 200 gr.
• Água – 750ml.
• Ervilhas pimenta da Jamaica – 5 unid.
• Cravo – 5 unid.
• Canela em pó – 0,5 colher de chá.
• Folha de louro – 10 unid.
• Vinagre 70% – 2 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

1. Antes de começar a cozinhar, separe os cogumelos, lave-os bem em água corrente e corte-os em pedaços médios.

2.Coloque os cogumelos picados em uma panela funda, encha tudo com água e leve para ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe, retirando periodicamente a espuma resultante e mexendo com uma espátula de madeira. Durante o cozimento, adicionamos também sal, louro, cravo, pimenta da Jamaica e canela.

3. Depois que os cogumelos assentarem no fundo, não haverá mais espuma e a salmoura ficará transparente, adicione vinagre à marinada, que é diluída com parte do caldo de cogumelos. Misture tudo e desligue o fogo.

4. Lave bem os potes onde serão armazenados os cogumelos em conserva com água quente e refrigerante e esterilize-os da maneira que lhe for conveniente. Em seguida, arrume os cogumelos sobre eles e recheie tudo com a marinada. Cubra com as tampas e coloque em uma panela com água quente, cujo fundo é coberto com uma toalha. Esterilizamos potes com volume de 500 ml por 25 minutos, 1 litro por 35 minutos. Agora fechamos os potes com tampas, viramos de cabeça para baixo, enrolamos em uma toalha ou cobertor e deixamos esfriar completamente.

5. Enviamos o lanche pronto para armazenamento em local escuro e em temperatura ambiente. Abrimos no inverno e servimos junto com o prato principal ou utilizamos no preparo de saladas, sopas, etc. Bom apetite!

Como marinar cogumelos porcini com óleo de girassol?

As tampas de cogumelos porcini em fatias finas são colocadas firmemente em uma jarra esterilizada e enchidas com óleo fervente e sal. Tudo é esterilizado, deixado por 3-4 dias e guardado na geladeira. Faz um lanche maravilhoso e saboroso.

Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções – 10.

Ingredientes:

• Óleo vegetal – 1 colher de sopa.
• Sal – 1,5 colheres de sopa.
• Cogumelos Porcini – 1 kg.

Processo de cozimento:

1.Nesta receita só precisamos de tampas de cogumelos porcini. Primeiro limpamos, enxaguamos bem em água corrente. A seguir, deixe-os secar e corte em rodelas finas.

2. Coloque os cogumelos picados sobre uma tábua de madeira e deixe-os assim por 3-4 horas para secar. Neste momento, enxágue bem os frascos em água quente e refrigerante e esterilize-os da maneira que lhe for conveniente. Em seguida, coloque bem os cogumelos boletos secos sobre eles.

3. Agora despeje a quantidade necessária de óleo vegetal na panela e leve ao fogo.

4. Deixe ferver o azeite e o sal, desligue o fogo e despeje sobre os cogumelos porcini nos potes.

5. Cubra os potes com as tampas e coloque-os em uma panela com água, cujo fundo é coberto com uma toalha. Deixe ferver e esterilize por 30 minutos. Agora fechamos os potes com tampas e deixamos em temperatura ambiente por 3-4 dias. Guarde o lanche pronto em local seco e escuro. Sirva junto com o prato principal. Bom apetite!