Salmão rosa levemente salgado em casa

Como fazer picles de salmão rosa de forma rápida e saborosa em casa? Quando uma apetitosa carcaça rosa de salmão rosa salgado parece tentadora nas prateleiras de uma loja, essa pergunta surge involuntariamente. Sim, será muito mais saudável, você obterá peixes sem corantes, aromatizantes e outros aditivos. Escolha a receita que você mais gosta e agrade seus entes queridos com deliciosos peixes.

Salmão rosa levemente salgado para salmão com sal e açúcar

O salmão é um peixe bastante caro; você não pode se deliciar com algo assim todos os dias. Porém, você pode conservar salmão rosa disfarçado de salmão, o principal é preparar a marinada certa. Será igualmente saboroso, mas mais acessível.

Tempo de cozimento: 1 dia.

Porções: 8.

1. 
   Como cozinhar em casa salmão rosa levemente salgado de forma rápida e saborosa? Pré-descongele o peixe, pode fazê-lo em água fria. Remova peças desnecessárias. Corte o salmão rosa em rodelas de aproximadamente 1,5 cm de espessura.
2. 
   Prepare a salmoura separadamente. Para fazer isso, coloque o açúcar granulado e o sal em um recipiente e misture. Despeje água fria sobre tudo, mexa até que todos os cristais de açúcar e sal se dissolvam. A marinada para decapagem está pronta.
3. 
   Coloque as rodelas de peixe em uma tigela grande e regue tudo com a marinada. Misture bem para que todos os pedaços fiquem uniformemente revestidos com a marinada e bem salgados. Deixe na geladeira por meia hora. Durante este tempo, misture bem o peixe várias vezes com uma colher.
4. 
   Decorrido o tempo especificado, retire os pedaços de peixe da marinada. Coloque brevemente o salmão rosa em uma peneira para escorrer o restante da marinada. Coloque o peixe num prato ou bandeja e tempere com óleo de girassol, cubra com uma tampa ou outro prato.
5. 
   Para completar a salga, coloque a bandeja com salmão rosa na geladeira durante a noite ou por um dia. Use como recheio de panquecas saborosas, coloque em um sanduíche ou adicione em saladas.

Bom apetite!

Salmão rosa salgado como salmão com ervilhas e louro

O salmão rosa é um peixe bastante seco, por isso é melhor salgá-lo em salmoura, em vez de usar o método de salga a seco. Depois de salgado em marinada picante, com adição de pimenta preta e louro, o peixe fica suculento e macio.

Tempo de cozimento: 2 dias.

Porções: 3.

Ingredientes:

• Filé de salmão rosa – 300 g;
• Folha de louro – 1 unid.;
• Pimenta preta – 5 unid.;
• Água – 200ml;
• Sal – 1 colher de chá;
• Cravo – 3 botões;
• Cebola – 0,5 unid.;
• Açúcar granulado – 0,5 colher de chá.

Processo de cozimento:

1.Desmonte o peixe em filés individuais, retire todas as espinhas, mas não retire o filé da pele.

2. Para a marinada, em uma panela, misture a água, o louro, a pimenta-do-reino, os botões de cravo e o sal e mexa até que os cristais de sal se dissolvam.

3. Leve ao lume a panela com a marinada, leve à fervura, desligue o lume e acrescente o açúcar. O açúcar granulado é necessário aqui para remover o amargor do salmão rosa. Mexa a salmoura até que os grãos de açúcar e sal estejam completamente dissolvidos e esfriem à temperatura ambiente.

4. Coloque o filé de salmão rosa em um recipiente com tampa bem fechada.

5. Coloque sobre o filé a cebola descascada e picada.

6. Despeje a salmoura gelada sobre o salmão rosa, feche o recipiente com uma tampa e leve à geladeira para salgar por 2 dias. Se o peixe flutuar para a superfície, o recipiente deve ser virado periodicamente de cabeça para baixo e vice-versa.

7. Sirva o salmão rosa salgado acabado, cortando-o em rodelas finas. Coloque as cebolas da salmoura por cima e decore com ervas frescas.

Bom apetite!

Salmão rosa levemente salgado com endro para a mesa festiva

Você pode conservar salmão rosa de forma saborosa e barata antes das férias. Depois você poderá servir deliciosos sanduíches com peixe vermelho caseiro na mesa festiva. Os hóspedes irão certamente apreciar o peixe picante marinado em pimenta preta moída e endro seco.

Tempo de cozimento: 1 dia.

Porções: 3.

Ingredientes:

• Salmão rosa – 300 g;
• Endro seco (não sementes) – 0,5 colher de chá;
• Sal – 2 colheres de chá;
• Açúcar granulado – 1 colher de chá;
• Pimenta preta moída - ao seu gosto.

Processo de cozimento:

1. Retire as escamas do salmão rosa, lave o peixe e estripá-lo. Recorte o pedaço que será salgado. Para salgar 1 kg de peixe, você precisa de 2 colheres de sopa. eu. sal (ou 1 colher de sopa.sal para salmão rosa levemente salgado) e açúcar na quantidade de 1 colher de sopa. eu. Estas são as proporções para calcular de forma independente a salga de peixes de qualquer peso.2. Misture sal, açúcar e endro seco em uma tigela separada e polvilhe uniformemente com pedaços de salmão rosa. Polvilhe pimenta preta levemente moída por cima.

3. Coloque os pedaços de peixe uns sobre os outros com a polpa para dentro.

4. Coloque o peixe em qualquer recipiente adequado para salga e aplique-o com uma pedra bem lavada ou qualquer outro peso.

5. Coloque o salmão rosa com a carga na geladeira e deixe por um dia. Durante esse período, é necessário virar o peixe do outro lado uma vez para que fique salgado por igual.6. Para cortar o salmão rosa de maneira bonita e uniforme, primeiro você pode colocar o pedaço no freezer por um tempo. Sirva salmão rosa salgado com rodelas de limão e folhas de ervas frescas.

Bom apetite!

Salgando salmão rosa com vodka em casa

Não tenha medo desta opção de salmoura para peixes como salmoura com álcool. Apesar de a vodka inicialmente emitir um odor pungente, depois de um tempo ele se dissipará, e com ele o cheiro distinto de salmão rosa. Graças à adição de vodka, o salmão rosa acaba ficando o mais próximo possível do salmão em sabor e cor.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Filé de salmão rosa – 400 g;
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa. eu.;
• Sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• Vodca – 2 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Corte o peixe, retire a espinha dorsal e as espinhas, deixe na pele pedaços de filé com peso total de cerca de 400 g.

2. Misture o açúcar granulado, o sal e a vodka em uma tigela. Mexa até que os cristais de sal e açúcar estejam completamente saturados de vodka.

3. Cubra os pedaços de filé de salmão rosa dos dois lados com a mistura e coloque-os em um recipiente, pressionando-os bem uns contra os outros.

4.Feche os recipientes com o peixe hermeticamente com tampa.

5. Coloque o salmão rosa na geladeira por 2 horas para salgar.

6. Durante este tempo, uma grande quantidade de líquido será liberada do peixe. Experimente o peixe e, se não estiver suficientemente salgado, coloque-o novamente na salmoura e deixe descansar por cerca de 1 hora além do normal.

7. Retire os pedaços de peixe da salmoura e seque com papel toalha.

8. Corte o salmão rosa em pedaços pequenos, separando cuidadosamente o filé da pele. Sirva em sanduíches de pão branco com manteiga, pois suaviza o sabor salgado do peixe.

Bom apetite!

Como fazer picles de salmão rosa com limão de forma rápida e saborosa?

O salmão rosa com limão por salga a seco fica suculento e tem um leve aroma cítrico. Pode ser utilizado no preparo de saladas ou petiscos, ou servido como prato independente, guarnecido com rodelas de limão. Graças ao limão, a carne do peixe não se espalha, a sua cor fica mais intensa.

Tempo de cozimento: 20 horas.

Porções: 10.

Ingredientes:

• Salmão rosa fresco congelado – 1,3 kg;
• Limão – 1 unid.;
• Sal – 6 colheres de sopa. eu.;
• Açúcar granulado – 3 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Compre peixe fresco congelado, um limão grande, prepare sal e açúcar.

2. Lave o peixe e retire as escamas. Abra a barriga e retire o interior.

3. A cabeça não pode ser cortada, mas as guelras devem ser removidas. Limpe o abdômen das membranas.

4. Despeje sal-gema em uma tigela.

5. Adicione açúcar granulado ali.

6. Misture sal e açúcar.

7. Prepare um pano limpo e passado de tamanho adequado para salgar o salmão rosa. O peixe ficará embrulhado nele. Coloque o salmão rosa no meio do pano. Polvilhe todos os lados com uma mistura de açúcar granulado e sal. Não se esqueça de cobrir o abdômen e a região da cabeça com a mistura.

8.Enrole cuidadosamente o salmão rosa em um pano e coloque-o em um recipiente de comprimento adequado e com bordas altas (o peixe liberará líquido durante a salga).

9. Salgue o salmão rosa na geladeira por cerca de 15-17 horas. Se precisar de peixe levemente salgado, pode deixá-lo durante a noite e começar a cortá-lo pela manhã. Retire o pano do salmão rosa, limpe o sal e o açúcar restantes de todos os lados e retire a pele com cuidado. Divida o peixe em duas metades, retire as espinhas e a espinha dorsal. Corte o salmão rosa em pedaços e coloque-os numa travessa.

10. Lave um limão grande com sabão e despeje água fervente sobre ele. Corte o limão ao meio e pique a metade em rodelas finas para decorar.

11. Esprema o suco da outra metade sobre o peixe, certificando-se de que não caiam espinhas.

12. Decore o salmão rosa em uma travessa com rodelas de limão e ervas frescas, leve à geladeira por mais algumas horas e cubra com filme ou saco plástico.

Bom apetite!

Salmão rosa salgado com óleo vegetal

A salga do salmão rosa em salmoura à base de óleo vegetal dura 5 dias, mas quando eles passarem e você experimentar o peixe, ficará claro por que você espera tanto. O peixe fica aromático, o óleo permite que os temperos penetrem profundamente no filé. Aparece suavidade e um lindo brilho brilhante.

Tempo de cozimento: 5 dias.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Salmão rosa – 1 kg;
• Óleo de girassol – 4-5 colheres de sopa. eu.;
• Sal – 3 colheres de chá;
• Pimenta preta moída – 1 colher de chá;
• Endro seco – 1 colher de chá;
• Pimenta vermelha moída – 1 colher de chá;
• Açúcar granulado – 2 colheres de chá;
• Temperos para salgar peixe – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Limpe o salmão rosa recém-congelado sem descongelar completamente. Corte as barbatanas, a cabeça e a cauda (pode deixar para a sopa de peixe).

2.Corte o peixe longitudinalmente ao longo da crista, retire a crista e as espinhas, retire a pele.

3. Se o peixe já tiver descongelado, congele-o novamente no congelador para facilitar o corte.

4. Depois que o salmão rosa ficar desossado, corte-o transversalmente em pequenas fatias.

5. Misture açúcar, sal, pimentão e temperos para salgar peixes em uma jarra separada.

6. Pode-se usar azeite, mas o óleo de girassol inodoro funciona perfeitamente porque não interrompe o sabor do peixe.

7. Pegue um recipiente para salgar o peixe, coloque o salmão rosa em camadas, polvilhando cada camada com uma mistura de temperos e revestindo com óleo de girassol.

8. Coloque o recipiente com o preparado na geladeira por 5 dias.

9. Após o tempo especificado, o salmão rosa salgado pode ser retirado da geladeira e consumido.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de salmão rosa com mel

Se você substituir o açúcar pelo mel no preparo do salmão rosa salgado, o sabor do peixe só se beneficiará com isso. Neste caso, a salmoura é levada à fervura e depois resfriada, de modo que mesmo o mel levemente açucarado é adequado. Ainda vai derreter na salmoura quente e picante.

Tempo de cozimento: 3 horas e 35 minutos.

Porções: 8.

Ingredientes:

• Salmão rosa – 1 kg;
• Querida - 1,5 colheres de sopa. eu.;
• Água – 1 litro;
• Sal – 7 colheres de sopa. eu.;
• Óleo vegetal - ao seu gosto;
• Temperos para salgar peixe - ao seu gosto.

Processo de cozimento:

1. Lave o peixe e seque com papel toalha. Separe o filé da espinha dorsal com ossos e da pele. Remova os ossos menores com uma pinça. Corte o filé de salmão rosa preparado em porções com cerca de 2 cm de espessura.

2. Prepare a salmoura. Para isso, misture água, temperos de peixe, mel e sal em uma panela. Leve a salmoura para ferver em fogo médio e cozinhe por cerca de 5 minutos. e retire do fogão, deixe esfriar.3.Prepare um recipiente para salgar o peixe. Coloque o salmão rosa em uma camada densa e despeje salmoura resfriada sobre ele. Coloque na geladeira e deixe em infusão por cerca de 3 horas.

4. Decorrido o tempo indicado, retire os pedaços de salmão rosa e escorra toda a marinada, já que não é mais necessária. Lave os pedaços de filé de peixe e seque com guardanapos.

5. Se pretende guardar o lanche por mais tempo, o peixe deve ser colocado em um recipiente e enchido com óleo vegetal, e fechado com tampa. Você precisa armazenar o peixe em um recipiente de vidro na geladeira. Use dentro de 2 semanas.

Bom apetite!

Delicioso salmão rosa levemente salgado com laranja

Muitas vezes as pessoas reclamam que quando o salmão rosa é salgado com laranja, o peixe começa a ficar com um sabor muito amargo. O segredo é que você não precisa adicionar a polpa, mas as raspas de laranja. Acrescentará um agradável aroma cítrico ao peixe e não prejudicará o seu sabor. A própria laranja pode ser usada como decoração.

Tempo de cozimento: 10 horas.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Filé de salmão rosa – 450 g;
• Laranja – 1 unid.;
• Sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Lave a laranja com água e sabão usando a parte dura da esponja e despeje água fervente sobre ela. Remova as raspas com muito cuidado usando um ralador fino ou um ralador especial para frutas cítricas. Neste caso, é necessário retirar apenas a parte colorida, não deve tocar na casca branca, caso contrário as raspas ficarão com um sabor amargo. Misture sal e açúcar na proporção de 2 para 1 em uma tigela separada.2. Misture a mistura de sal e açúcar com as raspas de laranja e coloque um pouco no fundo do pote onde será salgado o salmão rosa.

3. Em seguida, esfregue o filé de peixe cortado com a mesma mistura por todos os lados e coloque-o no fundo do pote.

4. Processe o próximo pedaço de filé da mesma forma e coloque-o em uma jarra por cima do pedaço anterior.Portanto, compacte todos os pedaços de salmão rosa em um recipiente, esfregando-os simultaneamente com a marinada seca.

5. Feche o frasco com uma tampa e coloque-o na geladeira por 6 a 10 horas. Depois de algum tempo, o salmão rosa vai liberar suco, não há necessidade de escorrer. Você pode servir peixe salgado cortando o filé em porções, que podem ser guarnecidas com rodelas de laranja descascadas da casca branca. Acontece muito elegante e perfumado.Bom apetite!

Como preparar salmão rosa caseiro levemente salgado com cebola?

Os eslavos estão familiarizados com a combinação de cebola e peixe. No entanto, para a decapagem do salmão rosa, é melhor levar cebola roxa - ela não tem um sabor tão acentuado e específico e não supera o sabor do próprio salmão rosa.

Tempo de cozimento: 1,5 dias.

Porções: 5.

Ingredientes:

• Salmão rosa – 700 g;
• Cebola roxa – 1 unid.;
• Folha de louro – 3 unid.;
• Pimenta preta – 6 unid.;
• Ervilhas pimenta da Jamaica – 4 unid.;
• Óleo de girassol – para marinada;
• Sal – 2 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

1. Corte o peixe, deixando a parte mais grossa da carcaça. Remova a pele. Será mais fácil fazer isso com salmão rosa ligeiramente congelado.

2. Corte um pedaço de peixe ao longo da crista, retire a própria crista e o máximo de espinhas possível.

3. Você tem dois filés de salmão rosa. Espalhe generosamente cada filé com sal dos dois lados e leve à geladeira para salgar por um dia. Depois de algumas horas, o suco começará a se destacar. Pode-se pressionar o peixe com uma prensa, mas para não quebrar a integridade dos pedaços.

4. Após 24 horas, retire todas as espinhas restantes do peixe.

5. Corte o salmão rosa em fatias finas.

6. Descasque a cebola roxa e corte também em rodelas.

7. Pegue dois potes de vidro e lave-os bem. Coloque 1,5 folhas de louro, 3 ervilhas pretas e 2 ervilhas pimenta da Jamaica no fundo.

8.Disponha uma camada de salmão rosa, pressionando bem os pedaços uns contra os outros, e coloque os anéis de cebola por cima. Faça outra camada de peixe e cebola.

9. Deite óleo vegetal nos potes numa quantidade que preencha todo o espaço livre do pote e cubra o peixe.

10. Coloque na geladeira por 2 a 3 horas. Em seguida, você pode comer salmão rosa com cebola. Pode ser consumido com batatas cozidas quentes, adicionado a massas ou saladas frias.

Bom apetite!

Receita rápida para salgar salmão rosa com conhaque

O conhaque permite obter uma cor mais viva da carne, atua como conservante adicional e aumenta a densidade dos filés de peixe. Durante o cozimento, o álcool evapora e não é sentido no prato final.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Salmão rosa (filé) – 400 g;
• Sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa. eu.;
• Conhaque – 1 colher de sopa. eu.;
• Água – 250ml.
• Óleo vegetal – 50 ml.

Processo de cozimento:

1. Descongele o peixe congelado na geladeira, para que o salmão rosa retenha todas as suas propriedades benéficas. Não há necessidade de descongelar completamente: embora o peixe esteja ligeiramente congelado, é mais fácil cortá-lo e cortá-lo.

2. Apare a cabeça e remova as entranhas.3. Retire a pele com uma meia.

4. Com uma faca, retire a espinha dorsal e as costelas, deixando o filé.

5. Corte o filé em rodelas finas. Quanto mais fino o peixe for cortado, mais rápido ele será salgado. Para a receita você precisa de aproximadamente um filé de 400 g.

6. Adicione sal, açúcar e conhaque à água morna. Mexa até que todos os ingredientes estejam dissolvidos e combinados. Despeje esta marinada sobre pedaços de salmão rosa por 10 minutos.7. Retire o peixe da salmoura e seque com papel toalha.

8. Coloque os pedaços em um recipiente em camadas, unte cada camada de peixe com óleo vegetal inodoro. Após 30 minutos. agora pode ser comido.9.O salmão rosa acabado tem uma cor rosa linda e rica e tem gosto de peixe vermelho caro da loja.

Bom apetite!