A geleia de framboesa é um preparo de frutas silvestres muito saboroso e simples para o inverno. A época da framboesa é bastante curta, é uma ocasião para colher os frutos silvestres e fazer geleia com eles. Receitas deliciosas com fotos passo a passo vão te ajudar a realizar todos os processos corretamente e observar os meandros da receita.
Deliciosa geleia espessa de framboesa para o inverno
A geleia espessa de framboesa é obrigatória em qualquer adega. Você pode servir com chá com pão, usar em assados ou comê-lo como lanche com panquecas. O produto é universal e muito aromático, mantém bem a sua forma e tem um sabor agradável.
Tempo de cozimento: 1 hora e 55 minutos.
Porções: 4.
- Framboesas (depois de moídas) 1.5 (quilogramas)
- Açúcar granulado 1.5 (quilogramas)
- Água potável 100 (mililitros)
- Ácido limão 1 pitada
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Como preparar geleia de framboesa simples para o inverno? Lave os potes e tampas com bicarbonato de sódio e enxágue. Ferva as tampas e esterilize os potes no forno. -
Separe as framboesas, descarte os frutos estragados e danificados. Coloque as framboesas em uma peneira e enxágue em água fria. -
Em seguida, deixe os bagos ali por 10 minutos para que a água escorra. Coloque as frutas em uma panela grande e amasse com um espremedor de plástico até ficar homogêneo. -
Em fogo médio, leve a mistura de framboesas e água para ferver e cozinhe por 5 minutos, mexendo e desnatando. Retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco a mistura. -
Coloque a mistura em uma peneira colocada sobre uma panela limpa e triture as framboesas com uma espátula de madeira, uma colher de sopa ou uma espátula de silicone. O bolo pode ser usado posteriormente no preparo de compotas, mas é necessário adicionar açúcar ao purê de frutas vermelhas. -
Reduza o fogo do fogão e cozinhe a massa dos frutos silvestres, mexendo sempre com uma espátula de madeira, por cerca de 50 minutos. Não se esqueça de retirar a espuma. -
Depois de decorrido o tempo especificado, coloque algumas gotas de geléia em um prato, se endurecerem rapidamente, você pode enrolá-las. Se as framboesas forem doces, você pode adicionar ácido cítrico nesta fase e mexer. -
Coloque um regador nos potes preparados e despeje a geléia fervente, deixando 1 cm nas bordas do pote. Enrosque todos os potes com tampa de rosca ou enrole, passe um pano úmido, vire e cubra com uma manta quente. Deixe esfriar sem mudanças de temperatura por 1-2 dias. Coloque na despensa ou adega. -
Sirva com biscoitos, biscoitos ou adicione em produtos assados.
Bom apetite!
Geléia sem sementes
Uma característica especial da geléia de framboesa é a presença de pequenas sementes que quebram nos dentes. A solução seria cozinhar a geleia, retirando completamente as sementes e deixando a estrutura o mais uniforme possível.
Tempo de cozimento: 50 min.
Porções: 3.
Ingredientes:
- Framboesas – 2kg;
- Açúcar granulado – 2 kg;
- Água purificada – 100 ml.
Processo de cozimento:
1. Separe as framboesas de detritos, frutas danificadas, podres e verdes. Amasse em uma tigela grande usando um espremedor de batatas.
2. Transfira a mistura para uma panela grande e larga de fundo grosso e adicione água.
3.Deixe ferver em fogo médio e cozinhe por 4 minutos, depois deixe esfriar até a temperatura ambiente.
4. Bata várias vezes a mistura no liquidificador, obtendo a máxima homogeneidade. Forre a peneira com gaze dobrada em quatro. Coloque o purê de framboesa em porções na gaze, torça e esprema na gaze com as mãos. Jogue fora o bolo.
5. Despeje o açúcar granulado no purê limpo e sem caroço e leve para ferver, mexendo sempre. Em seguida, cozinhe por mais 30 minutos.
6. Lave os potes e tampas com refrigerante e enxágue. Ferva as tampas por 5 minutos, esterilize os potes no forno ou na panela elétrica.
7. Coloque a geléia fervente em um recipiente seco e estéril, enrole ou feche bem com tampas estéreis. Deixe esfriar sob um cobertor quente de cabeça para baixo.
8. Coloque no frio, onde em um ou dois dias a geleia vai engrossar. Guarde por um ano, use em bolinhos, caçarolas e bolos.
Bom apetite!
Geléia de framboesa com gelatina
A geleia mais densa é feita de frutas vermelhas com adição de gelatina. Esta geleia de framboesa pode ser cortada em cubos e manterá a sua forma.
Tempo de cozimento: 1 hora.
Porções: 4.
Ingredientes:
- Framboesas – 1kg;
- Açúcar granulado – 1,5 kg;
- Gelatina – 5g;
- Água purificada – 300 ml;
- Ácido cítrico – 6 g.
Processo de cozimento:
1. Dilua a gelatina em água em temperatura ambiente e deixe inchar. Neste caso, é necessário seguir as instruções apresentadas na embalagem.
2. Separe os frutos dos restos e folhas, descarte os que estiverem podres, esmagados ou verdes. Passe as framboesas por uma peneira, trocando várias vezes a água. Deixe o líquido escorrer e deixe os frutos secarem ligeiramente. Remova os talos, se houver.
3. Cubra as framboesas com açúcar e acrescente água.Ferva esta mistura em fogo médio e cozinhe por cerca de meia hora, mexendo sempre e retirando a espuma com uma colher.
4. Adicione a massa de gelatina inchada à massa de frutos silvestres, adicione o ácido cítrico e cozinhe a geleia por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Verifique a integridade dos frascos de vidro, enxágue-os e as tampas em uma solução de refrigerante. Lave tudo com água fria e ferva as tampas. Esterilize os potes no vapor.
6. Despeje a guloseima pronta em potes estéreis, deixando 1 cm até a borda, enrole ou aperte bem. Vire as peças de cabeça para baixo e ouça para ver se sai ar. Cubra os potes com uma manta velha e quente e deixe esfriar sem mudanças de temperatura.
7. Leve a geleia resfriada para local fresco e guarde-a sem acesso à luz solar por um ano.
Bom apetite!
Geléia de framboesa sem gelatina em ágar-ágar
O ágar-ágar pode servir como substituto da gelatina no preparo de uma deliciosa geleia de framboesa, mas vale lembrar que possui diferentes forças gelificantes. Normalmente, o ágar ágar vendido em lojas regulares é um pouco fraco, então você precisa de mais.
Tempo de cozimento: 45 min.
Porções: 2.
Ingredientes:
- Massa sem sementes de framboesa – 1 l;
- Ágar-ágar – 4 colheres de chá;
- Açúcar granulado – 200 g;
- Água – 200ml.
Processo de cozimento:
1. Inspecione as framboesas quanto a danos e detritos. É melhor enxaguar cuidadosamente as frutas compradas em uma peneira, além disso, você pode fazer uma solução salina (1 colher de sopa de sal por 1 litro de água) e enxaguar as minhocas das framboesas. Após 5 minutos. Enquanto estiverem na solução, os seres vivos irão flutuar e podem ser recolhidos com uma peneira fina. Depois disso, é melhor lavar os frutos mais 2 a 3 vezes.
2.Coloque as framboesas limpas no liquidificador, bata várias vezes até ficar homogêneo e passe por uma peneira fina para remover as sementes restantes. A polpa pode ser jogada fora. Reserve 1 litro de purê de framboesa em uma tigela limpa separada.
3. Meça a quantidade necessária de ágar-ágar em uma panela de fundo grosso, acrescente a água e o açúcar granulado, mexa e leve ao fogo. Leve a mistura para ferver em fogo médio, reduza o fogo e cozinhe por mais meio minuto, depois retire do fogo.
4. Despeje o purê de framboesa na massa resultante com ágar-ágar, misture e leve ao fogo.
5. Cozinhe a geleia, mexendo sempre, em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
6. Lave as tampas e os potes de meio litro com sabão inodoro e enxágue bem para retirar qualquer resíduo de produto. Despeje água fervente sobre as tampas e seque, esterilize os potes da maneira usual (é conveniente fazer isso no forno).
7. Despeje a geleia quente em recipientes, enrole na máquina ou enrosque as tampas. Deixe esfriar sob um cobertor quente sem virar.
8. Depois de esfriar, coloque os preparados na adega ou despensa, podendo guardá-los por até um ano.
Bom apetite!
Receita de geleia de framboesa com pectina
A geleia de framboesa feita com pectina é muito macia e tem uma estrutura espessa de marmelada. Você pode comprar pectina de maçã ou cítrica, não há diferença.
Tempo de cozimento: 1 hora.
Porções: 4.
Ingredientes:
- Framboesas – 1,8kg;
- Açúcar granulado – 1,2 kg;
- Açúcar em pó – 2 colheres de sopa. eu.;
- Pectina – 2 colheres de sopa. eu.
Processo de cozimento:
1. Separe as framboesas, livres de detritos e talos: separe os frutos verdes, esmagados ou estragados. Coloque o restante em uma tigela grande ou panela com paredes grossas.
2.Cubra tudo com açúcar e leve à geladeira durante a noite para que o suco da fruta se destaque e dissolva a maior parte dos cristais de açúcar.
3. De manhã, amasse adicionalmente toda a massa com um garfo ou espremedor de plástico para preparar o purê de batata.
4. Leve a panela ao fogo alto e deixe ferver o conteúdo, lembrando de mexer. Depois de ferver, reduza o fogo para médio e comece a desnatar.
5. Cozinhe a geleia em fogo médio por 12 minutos, até que a mistura mude de cor para escura e brilhante.
6. Misture bem o pó e a pectina em uma xícara. Em 3 minutos. Antes do final do cozimento, adicione a pectina em jato fino, mexendo sempre. A geleia vai engrossar rapidamente.
7. Prepare frascos pré-lavados: enxágue, esterilize. Ferva as tampas por 5 minutos.
8. Imediatamente após o cozimento, despeje a geleia grossa em potes e enrole.
9. Deixe esfriar sob um cobertor quente por 1 dia. Leve para uma adega ou despensa e utilize o produto no prazo de 1 ano.
Bom apetite!
Geléia de framboesa com adição de Zhelfix
Existe no mercado um excelente produto de ingredientes para fazer compotas – Zhelfix. Permite preparar geleia, e por vezes quase marmelada, sem ferver os bagos durante uma hora, quando se perde todo o sabor natural.
Tempo de cozimento: 35 min.
Porções: 3.
Ingredientes:
- Framboesas frescas – 1,4 kg;
- Açúcar granulado – 0,5 kg;
- Zelfix 2:1 – 1 pacote.
Processo de cozimento:
1. Inspecione as framboesas, jogue fora as frutas deprimidas, maduras e verdes, remova os talos, se houver. É melhor não lavar as framboesas para não adicionar excesso de líquido.
2. Coloque todos os frutos silvestres em um copo plástico alto e bata várias vezes no liquidificador de imersão até obter um purê.
3.Dobre várias vezes a gaze sobre uma peneira, disponha o purê de frutas vermelhas em porções e pressione com as mãos, descartando as sementes que ficarão no interior. Um kg e meio de frutas vermelhas rende cerca de 800 g de purê acabado.
4. Esse suco precisa ser recolhido em uma panela, leve ao fogo e espere ferver.
5. Misture separadamente Zhelfix com 2 colheres de sopa. eu. Saara.
6. Quando o purê ferver, adicione Zhelfix e açúcar em jato fino, sem parar de mexer. Quando a mistura voltar a ferver, acrescente 0,5 kg de açúcar e mexa bem.
7. Após a segunda fervura, cozinhe a geleia por 3 minutos, mexendo e retirando a espuma.
8. Divida a massa fervente em frascos estéreis preparados e aperte as tampas de rosca estéreis o mais firmemente possível. Não vire, embrulhe em um cobertor quente e deixe esfriar por 1-2 dias.
9. Transfira as costuras para o porão e guarde lá por cerca de 1 ano. Use como sobremesa independente, como complemento de panquecas, caçarolas de queijo cottage e pão branco.
Bom apetite!
Geléia de framboesa sem cozinhar
Sem cozinhar, a geleia de framboesa mantém o sabor original dos frutos silvestres e traz benefícios inestimáveis devido à abundância de vitaminas que não são destruídas pelo tratamento térmico. Este produto é melhor mantido na geladeira ou no porão a uma temperatura consistentemente baixa.
Tempo de cozimento: 5 horas e 25 minutos.
Porções: 3.
Ingredientes:
- Framboesas – 1kg;
- Açúcar granulado – 0,5 kg;
- Água – 0,5 xícara;
- Gelatina em pó – 40 g;
- Limões – 0,5 unid.
Processo de cozimento:
1. Jogue fora o lixo, as frutas podres e quebradas e os talos das framboesas. Passe em uma peneira com água fria, tomando cuidado para não danificá-lo.
2. Despeje a gelatina com água em temperatura ambiente (conforme instruções da embalagem) e deixe inchar.
3. Deixe a água ferver.
4.Misture o açúcar e as framboesas, bata no liquidificador até ficar homogêneo e deixe descansar.
5. Após 10 minutos. passe a mistura por uma peneira com uma colher de sopa, removendo as sementes restantes.
6. Jogue a massa de gelatina inchada em água quente, despeje o suco de meio limão e mexa. A gelatina deve dissolver-se completamente em água fervente.
7. Em seguida, despeje água fervente com gelatina no purê de framboesa e mexa. Despeje a geleia de framboesa preparada em frascos estéreis preparados com antecedência.
8. Enrole os espaços em branco com tampas estéreis ou aperte as tampas de rosca.
9. Deixe esfriar sem virar sob um cobertor quente por 1-2 dias. Coloque em local fresco e guarde por cerca de 1 ano.
10. Sirva a geleia em uma vasilha com panquecas, panquecas, cheesecakes e torradas fritas.
Bom apetite!
