Macarons caseiros

Macarons são uma massa feita com clara de ovo e, na maioria das vezes, farinha de amêndoa ou outras nozes picadas. Os produtos são preparados em forma de biscoitos com uma camada entre os biscoitos. O apetitoso recheio é feito de chocolate, frutas vermelhas e queijo Filadélfia. A camada pode ser de ganache, requeijão, marmelada. Crocantes por cima e macios por dentro, os bolos serão uma excelente guloseima para chás e uma excelente opção de doces para qualquer ocasião.

Macaroons clássicos caseiros de farinha de amêndoa

Macaroons clássicos feitos de farinha de amêndoa ficam chiques em casa. O processo de cozimento é bastante complicado. A chave para macarons de sucesso são claras de ovo bem batidas. As instruções passo a passo não permitirão que você cometa erros. A sobremesa não pode ser chamada de econômica pelo preço. Todos os ingredientes podem ser encontrados em confeitarias.

1. 
   Como fazer macarons clássicos de farinha de amêndoa em casa? Preparamos os produtos. Preparamos o recheio com antecedência. Combine a farinha de amêndoa e o açúcar de confeiteiro.
2. 
   Após peneirar, aquecer por 3 minutos a 120°C.
3. 
   Adicione corante e 60 gramas de proteínas à mistura seca.
4. 
   Cozinhe a calda. Coloque o açúcar granulado e a água em uma panela. Coloque em fogo médio.
5. 
   Aquecer a 110-114°C.
6. 
   Leve os 60 gramas restantes de proteínas ao estado de espuma. Introduza aos poucos a calda quente no centro, sem deixar de usar a batedeira, bata por 10 minutos até o merengue esfriar.
7. 
   Misture a farinha de amêndoa e adicione aos poucos o merengue. Amasse até que a mistura flua como uma fita.
8. 
   Coloque o bico em um saco de confeitar e recheie com massa. Coloque os biscoitos sobre um tapete de silicone. Bata a assadeira na borda da mesa para que a massa assente e se espalhe.
9. 
   Pré-aqueça o forno a 150°C. Asse os biscoitos por 7 minutos. Aumentando o fogo para 180°C, leve ao forno por mais 7 minutos. Coloque o tapete sobre a mesa e deixe as peças esfriarem completamente.
10. 
    Moa as framboesas, bata no liquidificador, retire as sementes passando por uma peneira. Adicione açúcar granulado. Ferva as natas e junte ao chocolate preto. Quando estiver homogêneo, misture com purê de frutas vermelhas. Após bater, cubra com filme e leve à geladeira por um dia. Monte a sobremesa espalhando o recheio e unindo os biscoitos.
11. 
    Macarons caseiros estão prontos! Se desejar, leve à geladeira durante a noite. Sirva com chá. Bom apetite!

Macarons de coco caseiros

Os macarons de coco caseiros têm sabor incrível e textura crocante. A receita é simples de seguir e qualquer pessoa pode fazer. Basta misturar os ingredientes com cuidado e esperar os produtos assarem.A guloseima parece muito apetitosa e faz muito sucesso entre os amantes das sobremesas de coco.

Tempo de cozimento – 45 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 1

Ingredientes:

• Flocos de coco – 2 colheres de sopa.
• Extrato de baunilha – 1 colher de chá.
• Clara de ovo – 120 gr.
• Açúcar granulado – 0,5 colheres de sopa.
• Sal – uma pitada.
• Gotas de chocolate/chocolate – a gosto.
• Óleo vegetal - para lubrificação.

Processo de cozimento:

Passo 1. Pré-aqueça o forno a 170°C. Preparamos os produtos.

Passo 2. Forre uma assadeira com papel manteiga. Combine sal, açúcar granulado e claras de ovo e adicione flocos de coco. Distribuímos a massa sobre um pergaminho untado com óleo vegetal, formando pedaços do mesmo tamanho.

Passo 3. Asse por meia hora até dourar. Resfrie os produtos sobre uma gradinha.

Passo 4. Coloque as gotas de chocolate em um saco de confeitar. Coloque em um recipiente com água quente. O chocolate vai derreter.

Passo 5. Coloque os bolos em cápsulas de cupcake de papel. Depois de cortar a ponta do saco de confeitar, decore com chocolate derretido.

Macarons de chocolate

Macarons de chocolate são uma delícia luxuosa. A sobremesa tem uma aparência magnífica e um rico sabor a chocolate. Até os iniciantes podem fazer macarons. Tudo o que é necessário é seguir as instruções passo a passo. Se você seguir as instruções claramente, não haverá problemas.

Tempo de cozimento – 2 horas e 00 minutos

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 1

Ingredientes:

• Farinha de amêndoa – 55 gr.
• Açúcar em pó – 110 gr.
• Clara de ovo – 60 gr.
• Açúcar granulado – 25 gr.
• Cacau em pó – 12 gr.

Para creme:

• Chocolate – 100 gr.
• Creme 33% – 50 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Despeje água fervente sobre as amêndoas por 10 minutos.Depois de escoar a água e enxaguar na torneira, mergulhe novamente em água quente por 10 minutos. Remova a pele.

Passo 2. Seque as amêndoas em um pano de prato, deixando-as por um ou dois dias. Para economizar tempo, coloque as amêndoas em uma assadeira e seque-as no forno em temperatura baixa. As nozes não devem mudar de cor. Esfrie as amêndoas.

Passo 3. Moa em porções em um moedor de café. Combine o cacau em pó, a farinha de amêndoa moída e o açúcar de confeiteiro.

Passo 4. Passe os ingredientes secos por uma peneira.

Passo 5. Bata as claras em picos fortes, acrescentando aos poucos o açúcar granulado.

Passo 6. Despeje a mistura seca nas claras batidas e amasse delicadamente.

Passo 7. Depois de encher o saco de cozimento com massa, coloque os pedaços sobre um tapete de silicone.

Passo 8. Deixe descansar por 1 hora para formar uma crosta. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 150°C. Asse por 12 minutos. Deixe esfriar completamente.

Passo 9. Derreta o chocolate em banho-maria e misture com as natas. Depois de esfriar um pouco, cubra as metades com creme e misture. Complementamos os bolos com bebidas. Bom apetite!

Macarons PP sem adição de açúcar

Macarons PP sem adição de açúcar são muito saborosos. Claro que esta não é uma sobremesa tradicional, mas também fica deliciosa. Para quem está de dieta, esta é uma alternativa válida. Produtos de confeitaria delicados evitarão que você ganhe quilos indesejados e satisfarão sua necessidade de doces.

Tempo de cozimento – 1 hora e 00 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 2

Ingredientes:

• Bananas – 50 gr.
• Claras de ovo – 2 unid.
• Gelatina – 5 gr.
• Queijo cottage com baixo teor de gordura – 50 gr.
• Melaço de caramelo – 20 gr.
• Flocos de aveia – 50 gr.
• Cacau em pó – 1 colher de chá.
• Sal – 1 pitada.
• Água – 30ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare banana e ovos. Separe as claras das gemas.

Passo 2.Misture flocos de aveia com cacau em pó. Amasse a banana descascada até formar um purê. Bata as claras frias com sal até ficarem fofas. Combine os ingredientes e misture delicadamente.

Passo 3. Coloque papel manteiga siliconizado em uma assadeira e forme os biscoitos distantes uns dos outros. Leve ao forno quente e leve ao forno por 10 minutos a 180°C.

Passo 4. Resfrie os produtos acabados. Despeje a gelatina em água fria. Misture o queijo cottage com melaço de caramelo ou substitua por eritritol. Dissolva a gelatina inchada em leguminosas no microondas ou em banho-maria. Adicione lentamente ao requeijão e bata até engrossar.

Passo 5. Monte os bolos, colocando o creme em uma peça e cobrindo a segunda. Sirva bolos para o chá. Bom apetite!

Macarons caseiros com pistache

Macarons caseiros com pistache parecem muito atraentes. Esses produtos de panificação não podem ser diferenciados dos produtos de confeitaria feitos por profissionais. O processo de execução da receita é bastante trabalhoso, mas factível. Devo dizer desde já que será preciso muita paciência e tempo. Mas o resultado vale a pena.

Tempo de cozimento – 3 horas e 00 minutos

Tempo de cozimento - 10 minutos.

Porções – 1

Ingredientes:

• Farinha de amêndoa – 200 gr.
• Açúcar em pó – 600 gr.
• Clara de ovo – 220 gr.
• Água – 75ml.
• Tintura seca
• Farinha de pistache – 2 colheres de chá.

Para pasta de pistache:

• Farinha de pistache – 200 gr.
• Farinha de amêndoa – 50 gr.
• Açúcar granulado – 100 gr.
• Água – 300ml.
• Extrato de amêndoa – 3 gotas.

Para preencher:

• Açúcar granulado – 100 gr.
• Clara de ovo – 50 gr.
• Manteiga – 150 gr.
• Pasta de pistache – 50 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare os componentes para o teste.

Passo 2. Prepare os ingredientes restantes.

Passo 3. Prepare a pasta de pistache.Combine o pistache e a farinha de amêndoa.

Passo 4. Aromatize com extrato de amêndoa.

Passo 5. Misture a água e o açúcar granulado em uma panela.

Passo 6. Ferva a calda até que os cristais se dissolvam completamente.

Passo 7. Traga até aparecerem bolhas.

Passo 8. Despeje a calda nos ingredientes secos e mexa.

Etapa 9. Reúna a massa até formar um caroço.

Passo 10. Peneire o açúcar de confeiteiro (110 gramas) e a farinha de amêndoa em uma tigela grande.

Passo 11. Adicione 110 gramas de proteínas e deixe descansar.

Passo 12. Misture a água e o açúcar de confeiteiro restante em uma panela. Coloque em fogo moderado e cozinhe a 118°C.

Passo 13. Enquanto a calda cozinha, bata as claras restantes. Adicione a calda quente à massa espumosa e continue batendo até engrossar.

Passo 14. Adicione o corante e mexa.

Passo 15. A tintura só pode ser usada seca.

Passo 16. Transfira a massa colorida para a farinha de amêndoa e leve até ficar homogêneo.

Passo 17. Encha um saco de confeitar com massa.

Passo 18. Coloque os espaços em branco sobre um tapete de silicone. Polvilhe com farinha de pistache. Deixe repousar durante 2-3 horas e seque ao ar ou durante 15 minutos a 50°C.

Passo 19. Coloque os produtos para assar a 130°C por 18 minutos. Depois de esfriar completamente, retire do tapete.

Passo 20. Prepare o recheio. Coloque a pasta de pistache e a manteiga amolecida em uma tigela.

Etapa 21. Combine até ficar homogêneo.

Passo 22. Depois de bater as claras até ficarem fofas, acrescente o açúcar granulado.

Passo 23. Adicione as claras batidas à massa de pistache e misture com uma espátula.

Passo 24. Transfira o creme para um saco e recolha os bolos.

Passo 25. Coloque o creme sobre os biscoitos e cubra com a outra metade.

Passo 26 Coloque os bolos em um recipiente. feche e leve à geladeira. Servimos bolos com chá. Bom apetite!

Macarons de framboesa

Os macaroons de framboesa vão conquistar todos os gulosos não só pela sua aparência brilhante, mas também pelo seu sabor incrível. As framboesas acrescentam não só um aroma inesquecível, mas também uma cor rica. Esta incrível iguaria levanta o ânimo e é perfeita como presente em qualquer ocasião.

Tempo de cozimento – 3 horas e 00 minutos

Tempo de cozimento – 35 minutos.

Porções – 3

Ingredientes:

• Farinha de amêndoa – 95 gr.
• Açúcar em pó – 85 gr.
• Clara de ovo – 80 gr.
• Açúcar granulado – 105 gr.
• Corante – 2 gr.
• Framboesas – 150 gr.
• Chocolate branco – 100 gr.
• Creme 20% – 50 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Dividindo os ovos em claras e gemas, despeje as claras em uma tigela e bata até formar uma espuma.

Passo 2. Misture a farinha e o açúcar de confeiteiro e peneire. Aos poucos, adicione o açúcar granulado às claras batidas, sem parar de bater.

Passo 3. Moa as partículas grandes da farinha de amêndoa peneirada com um moedor de café e peneire novamente.

Passo 4. Adicione corante aos ingredientes secos e mexa.

Passo 5. Quando as claras virarem picos fortes, misture os ingredientes secos. Encha um saco de confeitar com massa.

Passo 6. Coloque o pergaminho siliconizado em uma assadeira e plante biscoitos idênticos.

Passo 7. Bata a assadeira sobre a mesa para que os pedaços se espalhem levemente.

Passo 8. Deixe descansar e arejar um pouco.

Passo 9. Aqueça o forno a 150°C. Ligando a convecção, leve ao forno os produtos por um quarto de hora. Esfrie os biscoitos.

Passo 10. Coloque as framboesas em uma panela. Adicione açúcar granulado. Ferva até ficar um purê.

Passo 11. Moa o purê quente em uma peneira.

Passo 12. Derreta o chocolate branco até ficar líquido e misture com o purê.

Passo 13. Adicione o creme e amasse até ficar homogêneo.

Passo 14. Resfrie o creme na geladeira por 1 hora. Bata a massa.

Etapa 15Após transferir o creme para um saco de confeitar, coloque sobre os biscoitos e cubra com a outra metade.

Passo 16. Coloque os bolos prontos em um recipiente e leve ao frio para estabilizar por 1,5 horas. Nós nos presenteamos com uma sobremesa frágil. Bom apetite!

Macarons cetônicos

Os macarons Keto são macios e têm um sabor naturalmente diferente dos produtos assados ​​tradicionais. A sobremesa cetônica é simples de preparar e com certeza vai agradar a todos os apaixonados por sobremesas de nozes. A camada de cream cheese complementa perfeitamente os biscoitos.

Tempo de cozimento – 1 hora e 00 minutos

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 3

Ingredientes:

• Claras de ovo – 4 unid.
• Eritritol – 2 colheres de sopa.
• Farinha de amêndoa – 1 colher de sopa.
• Corante
• Para preencher:
• Eritritol – 2 colheres de sopa.
• Queijo Filadélfia – ½ pacote.
• Creme 33% – 8 colheres de sopa.
• Geléia de morango sem açúcar - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Despeje as claras em uma tigela.

Passo 2. Bata até formar uma espuma.

Etapa 3. Adicione eritritol.

Passo 4. Amasse bem.

Passo 5. Peneire a farinha de amêndoa nas claras.

Etapa 6. Combine cuidadosamente os componentes.

Passo 7. Divida a massa ao meio. Adicione corante a uma parte conforme desejado. Misturar.

Passo 8. Transfira a massa para um saco de confeitar e coloque sobre a esteira.

Passo 9. Bata a assadeira na borda da mesa para que os espaços em branco se assentem e se espalhem. Leve ao forno quente a 160°C por 20 minutos.

Passo 10. Para o creme, misture o queijo Filadélfia com o eritritol e adicione o creme. Bata com uma batedeira.

Passo 11. Esfrie os biscoitos prontos.

Passo 12. Coloque o creme sobre um deles usando um saco de confeitar e coloque um pouco de geléia de morango. Cubra o segundo. É assim que recolhemos todos os bolos.

Passo 13. Sirva os bolos com chá ou café. Bom apetite!

Macarons sem farinha de amêndoa

Os macarons sem farinha de amêndoa têm um sabor extraordinário e o seu aspecto vai cativar a todos. Uma sobremesa brilhante com uma camada espessa é uma iguaria incrível que ninguém pode recusar. Até mesmo um cozinheiro novato pode ser um excelente complemento para chá ou café.

Tempo de cozimento – 2 horas e 00 minutos

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 30

Ingredientes:

• Farinha de trigo – 70 gr.
• Açúcar em pó – 110 gr.
• Clara de ovo – 70 gr.
• Açúcar granulado – 45 gr.
• Corante - a gosto.
• Ácido cítrico – uma pitada.

Para creme Snickers:

• Chocolate ao leite – 150 gr.
• Creme 33% – 150 ml.
• Leite condensado/caramelo fervido – 100 gr.
• Manteiga de nozes – 50 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare os produtos para a massa.

Passo 2: Combine o açúcar de confeiteiro e a farinha. passe por uma peneira.

Passo 3. Armado com uma batedeira, bata as claras em neve.

Passo 4. Adicione açúcar granulado e limão às claras em porções. Bata até formar picos fortes.

Passo 5. Pinte as claras batidas com qualquer corante e amasse cuidadosamente com uma espátula.

Passo 6. Peneire os ingredientes secos nas claras batidas e envolva com uma espátula.

Passo 7. Depois de encher o saco de confeitar com massa, coloque os pedaços sobre um pergaminho de boa qualidade. Deixe arejar por um quarto de hora. Asse por 15 minutos a 160°C em forno pré-aquecido.

Passo 8. Prepare os ingredientes para o recheio.

Passo 9. Derreta o chocolate em banho-maria.

Passo 10. Despeje o creme no chocolate.

Passo 11. Combine a mistura com um dispositivo de imersão.

Passo 12. Cobrindo a massa com filme em contato, enviamos para estabilização por 12 horas.

Passo 13. Bata o ganache resfriado.

Passo 14. Misture a manteiga de nozes e o leite condensado. Mexa com uma espátula.

Passo 15. Depois de combinar os dois recheios, encha o saco de confeitar.

Etapa 16Enchemos os cookies e os conectamos. Sirva com bebidas quentes. Bom apetite!

Macarons de morango

Macarons de morango são uma delícia incrível que será uma surpresa deslumbrante para quem gosta de doces. Para preparar a sobremesa é preciso ter paciência. O resultado vale absolutamente a pena. Os pastéis crocantes e de camada delicada vão cativá-lo pelo sabor e pela aparência.

Tempo de cozimento – 3 horas e 00 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 35

Ingredientes:

• Farinha de amêndoa/amêndoas sem pele – 150 gr.
• Açúcar em pó – 150 gr.
• Clara de ovo – 110 gr.
• Açúcar granulado – 150 gr.
• Água – 40 ml.
• Corante gel/pó vermelho

Para creme:

• Morangos congelados – 175 gr.
• Açúcar granulado – 70 gr.
• Gemas de ovo – 2 unid.
• Amido de milho – 30 gr.
• Manteiga – 90 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Coloque as frutas vermelhas em uma panela e acrescente metade do açúcar granulado. Leve ao fogo médio e leve para ferver, cozinhe por 7 minutos.

Passo 2. Retire do fogo e bata no liquidificador.

Passo 3. Bata as gemas, o açúcar restante e o amido até obter um creme claro.

Passo 4. Adicione a mistura de gemas ao purê de frutas vermelhas em um jato fino, mexendo sempre. Coloque a panela no fogão e cozinhe até engrossar.

Passo 5. Transfira o recheio fervido para uma tigela e cubra com filme. Após esfriar, adicione a manteiga amolecida. Traga à homogeneidade com um misturador. Dividindo as amêndoas em 3 partes e adicionando 30 gramas de açúcar de confeiteiro a cada uma, triture até formar migalhas. Passe a mistura por uma peneira.

Passo 6. Moa pedaços grandes e 20 gramas de açúcar de confeiteiro e peneire. Adicione o restante do açúcar de confeiteiro à mistura triturada e passe novamente por uma peneira. Despeje em uma assadeira e seque por 5 minutos a 140°C.Se a farinha já estiver pronta, misture com o açúcar de confeiteiro e seque. Transfira para uma tigela e adicione metade das claras.

Passo 7. Misture a água e o açúcar em uma panela.

Etapa 8. Adicione corante. Cozinhe em fogo moderado até 118°C. Bata as claras restantes até formar espuma. Sem parar de bater, acrescente a calda e leve até obter picos firmes.

Passo 9. Misture a farinha de amêndoa com o açúcar de confeiteiro e acrescente um terço das claras batidas. Depois de combinados, espalhe as claras restantes e amasse delicadamente de baixo para cima. Coloque a massa em um saco de confeitar. Coloque o pergaminho siliconizado em uma assadeira. Plante biscoitos do mesmo tamanho. Deixe por uma hora até que os biscoitos fiquem crocantes. Pré-aqueça o forno a 160°C. Asse por 12 minutos.

Etapa 10. Mova os biscoitos diretamente do pergaminho para a superfície de trabalho. Remova do papel os produtos completamente resfriados. Encha um saco de confeitar com creme. Monte os bolos espremendo o creme sobre um biscoito e cobrindo o segundo.

Passo 11. Coloque os bolos em um recipiente com tampa. Um recipiente de plástico servirá perfeitamente. Coloque na geladeira durante a noite e deixe estabilizar. Retiramos a sobremesa 10 minutos antes de servir. Bom apetite!

Macarons com recheio de ganache

Macarons recheados com ganache são uma sobremesa ideal para os amantes de sobremesas naturais. O sabor alcoólico levemente perceptível trará um prazer inesquecível aos amantes dessas guloseimas. Esta magnífica iguaria tem um aspecto deslumbrante e será um excelente presente para quem gosta de doces.

Tempo de cozimento – 2 horas e 00 minutos

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 30

Ingredientes:

• Farinha de amêndoa/amêndoas sem pele – 130 gr.
• Açúcar em pó – 150 gr.
• Clara de ovo – 110 gr.
• Açúcar granulado – 150 gr.
• Cacau em pó – 30 gr.
• Água – 40 ml.

Para creme:

• Chocolate amargo 72% – 200 gr.
• Creme 33% – 280 ml.
• Manteiga – 40 gr.
• Rum escuro – 30 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Após esfarelar o chocolate, despeje o creme quente por cima. Mexa e despeje o rum. Adicione a manteiga amolecida picada.

Passo 2. Bata a mistura no liquidificador e cubra com filme plástico. Coloque na geladeira por várias horas. O ganache vai engrossar significativamente.

Passo 3. Ao usar amêndoas, triture-as em um moedor de café de várias maneiras. Eu tenho 3 abordagens. Adicione 30 gramas de açúcar de confeiteiro a cada um. Desta forma as amêndoas produzirão menos óleo. Você precisa moer as nozes em rajadas de 5 segundos. Passamos a massa moída por uma peneira. Moa pedaços grandes com 20 gramas de açúcar de confeiteiro e peneire. Após adicionar o restante do açúcar de confeiteiro a toda a massa, passe tudo por uma peneira. Distribua a massa sobre papel vegetal e seque no forno a 140°C durante 5 minutos. Ao usar farinha de amêndoa, misture com açúcar de confeiteiro e seque. Coloque a mistura seca em uma tigela e adicione 55 gramas de claras de ovo e reserve o cacau em pó sem mexer.

Passo 4. Despeje o açúcar granulado em uma panela e despeje a água.

Passo 5. Cozinhe a calda em fogo moderado até atingir 118°C.

Passo 6. Bata os 55 gramas restantes de clara de ovo na batedeira até formar uma espuma. Retire a calda do fogo e acrescente às claras em fio fino, sem deixar de usar a batedeira. Bata até formar picos firmes.

Passo 7. Sove a mistura de cacau, farinha e proteínas reservadas.

Passo 8. Adicione com cuidado o merengue restante e misture de baixo para cima.

Passo 9. Alcançada a consistência correta, a massa escorrerá da espátula como uma fita. Encha o saco de confeitar com massa.

Etapa 10. Forre uma assadeira com pergaminho de alta qualidade ou tapete.Plantamos biscoitos do mesmo tamanho. Deixe descansar por uma hora. Quando a crosta secar, coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 160°C e leve ao forno por 12 minutos.

Passo 11. Retire os produtos assados ​​​​da assadeira e deixe esfriar completamente. Transfira o ganache para um saco de confeitar e coloque sobre os biscoitos.

Etapa 12. Cubra com metades.

Passo 13. Coloque a guloseima em um recipiente e leve à geladeira durante a noite. Retire 10 minutos antes de servir. Bom apetite!