Muffins são produtos de panificação fofos e macios de tamanho pequeno. Existem vários pontos a serem considerados na técnica de preparo da massa. Todos os produtos devem estar em temperatura ambiente, e a massa não deve ser amassada por muito tempo para não perder a fofura e a textura cremosa adequada. No nosso artigo com certeza encontrará uma receita ao seu gosto e poderá presentear os seus entes queridos com pastéis mágicos.
Muffins clássicos em casa
Os muffins clássicos são preparados em casa de várias maneiras. Mas você sempre quer que seus assados sejam fofos e saborosos, para isso você precisa de uma receita comprovada. Você também precisará de pequenos moldes feitos de papel manteiga grosso ou silicone.
- Farinha de trigo 240 (gramas)
- Leite de vaca 240 (mililitros)
- Manteiga 60 (gramas)
- Açúcar granulado 150 (gramas)
- Sal 1 pitada
- Fermento em pó 2 (colheres de chá)
- Ovo de galinha 2 (coisas)
- Extrato de baunilha 1 (colheres de chá)
- Limão 1 PC. (ou limão)
-
Muffins clássicos podem ser facilmente feitos em casa. Prepare uma tigela grande, despeje nela os ingredientes secos: farinha de trigo, fermento, açúcar e sal. Lave bem o limão ou lima, seque e rale as raspas num ralador fino. Adicione à tigela. -
Derreta a manteiga em fogo baixo e deixe esfriar um pouco. Em um recipiente separado, misture os ovos de galinha, o leite, o ghee e o extrato de baunilha. -
A seguir, misture os ingredientes secos e a parte líquida da massa. -
Sove a massa até ficar homogênea, desfazendo todos os grumos. -
Despeje a massa em formas. Encha-os cerca de 2/3. -
Leve as formas ao forno pré-aquecido a 180 graus. Os muffins devem dourar bem e crescer. -
Retire os muffins da forma. Se desejar, você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro. Bom apetite!
Muffins de chocolate no forno
Muffins de chocolate no forno são uma massa maravilhosa, uma das mais populares e reconhecíveis. Ao mesmo tempo, a massa do muffin é despretensiosa e fácil de preparar. E se você adicionar gotas de chocolate, o cozimento ficará ainda mais delicioso, macio e derretendo.
Tempo de cozimento - 30 minutos.
Tempo de cozimento - 10 minutos.
Porções – 10.
Ingredientes:
- Farinha de trigo – 180 gr.
- Cacau em pó – 30 gr.
- Açúcar – 120 gr.
- Leite – 140 gr.
- Manteiga – 120 gr.
- Sal de cozinha – 1 pitada.
- Chocolate preto – 60 gr.
- Fermento em pó para massa – 1,5 colher de chá.
- Vanilina – 1,5 g.
Processo de cozimento:
Passo 1. Ligue o forno com antecedência e pré-aqueça a 200 graus. Prepare todos os produtos de acordo com a lista.
Passo 2: Derreta a manteiga em uma panela no fogão ou no micro-ondas.
Passo 3. Esfrie um pouco a manteiga derretida, despeje o leite e acrescente a vanilina, mexa. Reserve a mistura.
Passo 4. Peneire a farinha de trigo, o fermento e o cacau em uma tigela. Adicione o açúcar e uma pitada de sal. Misture tudo bem, verifique se não sobraram grumos. Você também pode peneirar a mistura em uma peneira.
Passo 5. Pique o chocolate em pedaços pequenos com uma faca.Se você gosta de um sabor mais doce, pode usar uma barra de chocolate ao leite.
Passo 6. Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos e a mistura de creme e leite. A massa deve ficar homogênea, mas não amasse por muito tempo.
Passo 7. Em seguida, adicione gotas de chocolate à massa e misture.
Passo 8. A massa está pronta, coloque em formas. Não encha até o topo, pois a massa crescerá durante o cozimento.
Passo 9: Asse os muffins de chocolate por 20 minutos. Verifique a prontidão furando um palito de madeira. Esfrie um pouco os assados e você pode experimentar. Bom apetite!
Muffins de coalhada
Os muffins de coalhada são uma sobremesa deliciosa para o dia a dia e feriados. Para beber chá todos os dias, os produtos assados podem ser polvilhados com açúcar de confeiteiro. E para uma sobremesa elegante de Natal, muffins de queijo são complementados com tampas de cream cheese e frutas frescas.
Tempo de cozimento – 60 minutos.
Tempo de cozimento – 35-40 minutos.
Porções – 12-16.
Ingredientes:
- Requeijão – 200 gr.
- Manteiga – 120 gr.
- Ovos de galinha – 3 unid.
- Nozes descascadas – 50 gr.
- Açúcar – 150 gr.
- Açúcar de baunilha – 10 gr.
- Farinha de trigo premium – 250 gr.
- Sal de cozinha - na ponta de uma faca.
- Fermento em pó para massa – 10 g.
- Açúcar em pó - para decoração.
Processo de cozimento:
Passo 1. Corte a manteiga em pedaços pequenos e deixe em temperatura ambiente por meia hora. Durante esse tempo, ele derreterá e ficará macio.
Passo 2. Passe o requeijão por uma peneira fina ou bata no liquidificador de imersão. Seque os grãos das nozes em uma frigideira e pique com uma faca.
Passo 3. Quebre os ovos em uma tigela, acrescente os dois tipos de açúcar e bata os ingredientes na batedeira até ficar homogêneo e fofo. Adicione a massa da coalhada à manteiga amolecida e misture esses produtos no liquidificador de imersão.
Passo 4.Em seguida, combine as massas de ovo e coalhada. Peneire a farinha em uma peneira, junto com o sal e o fermento. Em seguida, adicione a mistura resultante à massa em partes e misture sempre com uma batedeira.
Passo 5. Adicione as nozes por último. Divida a massa nas formas. Asse os muffins a 180 graus por 20-25 minutos.
Passo 6. Esfrie um pouco os assados, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva com chá. Bom apetite!
Muffins de kefir
Os muffins de kefir são um produto assado bastante simples. A massa fica macia, sem sabor pronunciado, por isso pode sempre adicionar bagas e frutos secos. Então os muffins ficarão fofos e suculentos, será impossível se desvencilhar deles.
Tempo de cozimento – 45 minutos.
Tempo de cozimento - 20 minutos.
Porções – 2.
Ingredientes:
- Manteiga – 120 gr.
- Açúcar – 150 gr.
- Kefir – 250ml.
- Ovo de galinha grande – 2 unid.
- Farinha de trigo premium – 250 gr.
- Fermento em pó para massa – 2 colheres de chá.
- Sal de cozinha - a gosto.
- Vanilina – 2 gr.
Processo de cozimento:
Passo 1. Todos os ingredientes da massa devem estar em temperatura ambiente. Ligue imediatamente o forno para pré-aquecer a 180 graus.
Passo 2: Derreta a manteiga em fogo baixo. Em seguida, esfrie até a temperatura ambiente.
Passo 3. Quebre os ovos de galinha em uma tigela grande e bata-os na batedeira até obter uma cor clara em velocidade média da batedeira.
Passo 4. Sem parar de bater, adicione gradualmente o açúcar aos ovos batidos e a baunilha.
Passo 5. Trabalhe com a batedeira por 5-8 minutos, a massa batida se parecerá com uma espuma densa e leve.
Passo 6. Agora despeje o ghee em temperatura ambiente na massa resultante e misture.
Passo 7. Não adicione kefir muito frio ou quente à massa.Deve ser retirado da geladeira com antecedência ou aquecido em fogo baixo e resfriado. Despeje o kefir na massa e misture bem.
Passo 8. Misture a farinha de trigo, o sal e o fermento em um recipiente separado.
Passo 9. Adicione a mistura dos ingredientes secos à parte líquida da massa, misture com movimentos lentos e suaves para não atrapalhar a fofura da massa do ovo.
Etapa 10. Não deve sobrar nenhum pedaço de farinha.
Passo 11. Coloque a massa em formas especiais com uma colher de sopa e preencha 2/3.
Passo 12: Asse os muffins por 20-25 minutos. Verifique a prontidão dos assados com um palito, após a punção deve permanecer seco.
Passo 13. Resfrie os muffins prontos sobre uma gradinha e sirva como sobremesa para o chá. Bom apetite!
Muffins em formas de silicone no forno
Os muffins em formas de silicone no forno ficam fofinhos e dourados, e a massa não gruda nas paredes e no fundo. Esses minicupcakes são fáceis e rápidos de preparar, a receita pode ser usada quando os convidados estão na porta, as crianças querem um doce ou você precisa pensar em algo para a confraternização.
Tempo de cozimento – 40 minutos.
Tempo de cozimento – 40 minutos.
Porções – 12.
Ingredientes:
- Ovos de galinha – 3 unid.
- Açúcar – 1 colher de sopa.
- Vanilina – 1 gr.
- Óleo vegetal inodoro – 50 ml.
- Farinha de trigo premium – 1 colher de sopa.
- Cranberries secas – 100 gr.
- Açúcar em pó - para decoração.
Processo de cozimento:
Passo 1. Ligue o forno e pré-aqueça a 180 graus. Umedeça os moldes de silicone com água. Bata os ovos de galinha com o açúcar e a baunilha até obter uma espuma fofa e leve por 5 minutos na velocidade máxima.
Passo 2. Continuando a bater, despeje o óleo vegetal na mistura em um jato fino.
Etapa 3.Peneire a farinha de trigo por uma peneira e adicione-a em pequenas partes aos ovos batidos. Misture a massa com uma espátula com movimentos lentos de baixo para cima.
Passo 4. Lave e seque os cranberries secos. Adicione este ingrediente conforme desejar; você também pode substituir os cranberries por outras frutas secas. Adicione cranberries à massa e mexa.
Passo 5: Em seguida, despeje a massa do muffin nas formas de silicone. Coloque as formas com a massa em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 25-30 minutos.
Passo 6. Esfrie os muffins, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva. Bom apetite!
Muffins com queijo
Os muffins com queijo são uma pastelaria original e muito nutritiva que pode ser preparada ao pequeno-almoço ou servida como lanche numa mesa festiva. Você pode usar absolutamente qualquer queijo a seu critério, pois isso determina em grande parte o sabor dos muffins.
Tempo de cozimento – 60 minutos.
Tempo de cozimento – 35-40 minutos.
Porções – 7.
Ingredientes:
- Ovo de galinha – 1 unid.
- Queijo duro – 150 gr.
- Farinha de trigo premium – 1 colher de sopa.
- Leite – 1 colher de sopa.
- Sal de cozinha – ¼ colher de chá.
- Manteiga – 50 gr.
- Fermento em pó para massa – 1 colher de chá.
- Páprica moída - a gosto.
- Pimenta vermelha moída - a gosto.
- Gergelim - a gosto.
Processo de cozimento:
Passo 1. Rale o queijo duro com um ralador fino.
Passo 2. Peneire a farinha de trigo em uma tigela funda, adicione o fermento, a páprica e a pimenta vermelha moída.
Passo 3. Retire a manteiga da geladeira com antecedência e deixe em temperatura ambiente por meia hora a uma hora. Em seguida, misture a manteiga derretida com o ovo e o leite. Adicione os ingredientes secos à massa resultante e misture. Em seguida, adicione as lascas de queijo e misture bem novamente a massa.
Passo 4.Coloque a massa de queijo em formas de silicone e polvilhe sementes de gergelim por cima. Asse a 200 graus por 15-20 minutos.
Passo 5. Os produtos assados prontos são muito fáceis de remover das formas e ficam dourados e perfumados. Sirva muffins de queijo com chá ou, por exemplo, caldo de galinha. Bom apetite!
Muffins de banana
Muffins de banana são produtos assados com sabor brilhante e miolo úmido. Os muffins geralmente são assados em formas especiais de silicone. A beleza deste cozimento está na simplicidade e rapidez de preparo. É por isso que os muffins são frequentemente preparados no café da manhã.
Tempo de cozimento – 35 minutos.
Tempo de cozimento - 15 minutos.
Porções – 10.
Ingredientes:
- Banana madura – 1 unid.
- Fermento em pó para massa – 1 colher de chá.
- Manteiga – 50 gr.
- Açúcar – 80 gr.
- Ovo de galinha grande – 1 unid.
- Farinha de trigo premium – 130 gr.
Processo de cozimento:
Passo 1. Meça todos os produtos conforme lista, lave a banana com água quente.
Passo 2. Rale a banana ou amasse com um garfo se estiver bem madura e macia. Adicione o açúcar e o ovo de galinha à mistura de banana e misture bem.
Passo 3. Rale a manteiga com um ralador com furos grandes. Coloque as aparas em uma tigela.
Passo 4. Peneire a farinha de trigo e o fermento em uma peneira. Despeje a mistura em uma tigela com a banana e o azeite, mexa a massa até ficar homogêneo.
Passo 5. Coloque a massa resultante em pequenos moldes de silicone. Preencha-os 2/3. Em seguida, leve os muffins ao forno a 180 graus por 20 minutos.
Passo 6. Deixe esfriar os muffins de banana prontos sobre uma gradinha e sirva com chá. Bom apetite!
Muffins com chocolate dentro
Muffins com chocolate dentro - assados com surpresa. São muffins especiais preparados de uma forma especial.Para o recheio você pode escolher qualquer tipo de chocolate: branco, ao leite ou preto, o que preferir.
Tempo de cozimento – 50 minutos.
Tempo de cozimento - 15 minutos.
Porções – 10.
Ingredientes:
- Kefir 3,2% – 1 colher de sopa.
- Extrato de baunilha – ½ colher de chá.
- Ovos de galinha – 2 unid.
- Açúcar – 150 gr.
- Fermento em pó para massa – 1 colher de chá.
- Cacau em pó – 1 colher de sopa.
- Farinha de trigo premium – 250 gr.
- Barra de chocolate ao leite – 1 un.
Processo de cozimento:
Passo 1. Prepare todos os produtos, você pode levar o chocolate que quiser.
Passo 2. Quebre os ovos de galinha em uma tigela para amassar a massa, acrescente o açúcar e bata os ingredientes.
Etapa 3: adicione o fermento em pó. Pode ser substituído por refrigerante apagado com vinagre.
Passo 4. Despeje o kefir nos ovos batidos e adicione o extrato de baunilha, misture.
Passo 5. Adicione à massa a farinha de trigo peneirada em uma peneira.
Passo 6. Divida a massa em duas partes, acrescente o cacau em uma e misture bem.
Passo 7. Despeje metade da massa branca em formas de silicone. Coloque um pedaço de chocolate em cada forma.
Passo 8: Despeje a massa de chocolate por cima para cobrir os pedaços de chocolate.
Passo 9. Asse os muffins no forno a 200 graus por 20-25 minutos. Verifique o cozimento dos produtos assados perfurando-os com um palito. Deixe esfriar os muffins de chocolate para o chá antes de servir. Bom apetite!
Muffins de cenoura PP
Os muffins de cenoura PP permitirão que você coma deliciosamente e siga todos os princípios de uma alimentação adequada. Mas a panificação vai agradar não só a quem acompanha o consumo de calorias em excesso, mas também a quem gosta de doces. As cenouras conferem aos muffins um sabor único e uma cor viva.
Tempo de cozimento - 30 minutos.
Tempo de cozimento - 30 minutos.
Porções – 6.
Ingredientes:
- Cenouras – 100 gr.
- Kefir com baixo teor de gordura – 80 ml.
- Ovo de galinha – 1 unid.
- Farinha de trigo integral – 90 gr.
- Mel natural – 1 colher de sopa.
- Sal de cozinha – 1 pitada.
- Fermento em pó para massa – 0,5 colher de chá.
- Óleo vegetal – 1 colher de chá.
Processo de cozimento:
Passo 1. Descasque e lave as cenouras, prepare todos os demais produtos conforme lista.
Passo 2. Rale as cenouras em um ralador fino. Quebre um ovo de galinha em uma tigela, coloque o kefir e adicione as cenouras picadas.
Passo 3. Adicione uma colher de sopa de mel natural e uma pitada de sal.
Passo 4. Misture a farinha de trigo integral com o fermento.
Passo 5. Peneire a farinha e o fermento por uma peneira e coloque-os em uma tigela. Sove a massa de cenoura até ficar homogênea.
Passo 6. Unte as formas de muffin com óleo vegetal. Em seguida, espalhe a massa de cenoura neles. Asse os muffins no forno a 180 graus por 20-25 minutos.
Passo 7. Muffins de cenoura apetitosos, saudáveis e incrivelmente saborosos estão prontos, sirva-os depois de esfriarem um pouco. Bom apetite!
Muffins de cereja
Muffins de cereja são produtos assados fofos com sabor agridoce equilibrado. Claro, você precisa usar frutas sem sementes, frescas ou congeladas. Com uma sobremesa tão assada, seu chá ou coffee break se tornará um verdadeiro conto de fadas.
Tempo de cozimento – 60 minutos.
Tempo de cozimento - 30 minutos.
Porções – 24.
Ingredientes:
- Ovos de galinha grandes – 3 unid.
- Manteiga – 60 gr.
- Farinha de trigo premium – 380-400 gr.
- Fermento em pó para massa – 1 colher de chá.
- Bicarbonato de sódio – ½ colher de chá.
- Sal de cozinha – ½ colher de chá.
- Canela em pó – 1 colher de chá.
- Creme de leite – 350 gr.
- Cerejas sem caroço – 180 gr.
- Extrato de baunilha – 1 colher de chá.
- Açúcar – 180 gr.
Processo de cozimento:
Passo 1. Derreta a manteiga em fogo baixo e deixe esfriar. Retire também os ovos da geladeira com antecedência para que aqueçam até a temperatura ambiente.Ligue o forno e pré-aqueça a 170 graus.
Passo 2: Coloque forminhas de papel em formas de muffin e unte-as com o óleo que desejar. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato, a canela em pó e o sal em uma peneira fina.
Passo 3. Em outra tigela maior, misture os ovos e o açúcar na batedeira. Em seguida, despeje a manteiga derretida na massa arejada, adicione o creme de leite e o extrato de baunilha.
Passo 4. Em seguida, misture a mistura dos ingredientes secos e a porção líquida da massa. Coloque as cerejas sem caroço na massa homogênea resultante e mexa.
Passo 5. Encha 2/3 das forminhas de muffin com massa. Disponha as panelas em uma assadeira.
Passo 6. Asse os muffins de cereja no forno por 20-30 minutos. Retire-os do forno e deixe esfriar um pouco por 5 minutos. Em seguida, retire-os das formas e coloque-os sobre uma gradinha para esfriar completamente. Bom apetite!
