Um dos pratos mais famosos e populares da culinária caucasiana é o lula kebab, que é consumido com alegria em cafés e restaurantes de todo o mundo. No entanto, você mesmo pode preparar um prato de carne saboroso e apetitoso, pois é bastante simples de preparar. Neste artigo falaremos sobre diferentes maneiras de cozinhar kebab na grelha.
Lula kebab clássico feito de carne de porco picada na grelha
Uma receita clássica sem adição de cebola e marinadas diversas. Tudo que você precisa é de carne, banha, temperos e sal. A carne picada fica viscosa e plástica, segura bem os espetos e não se desfaz.
- Lombo de porco 1 (quilogramas)
- Banha de porco 200 (gramas)
- Cebola bulbo 2 (coisas)
- Pimenta preta da terra gosto
- Sal gosto
- Verdura gosto
- Suco de limão gosto
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Como preparar lula kebab de carne de porco picada na grelha? Lavamos a carne e retiramos o excesso de água com guardanapos de papel. Cortamos a gordura com veias e transformamos a carne em carne picada com uma faca ou moedor de carne. Também cortamos a banha. Coloque tudo em uma tigela e polvilhe com especiarias e ervas a gosto. -
Misture bem a carne picada. -
Enquanto grelha, coloque a carne picada em local fresco e comece a preparar o acompanhamento de cebola.Descasque a cebola e corte em rodelas finas, enxágue em água fria e esprema. Polvilhe a cebola com suco de limão e acrescente as ervas picadas. -
Colocamos a carne picada em espetos de modo que seu formato se assemelhe a uma costeleta longa e oblonga. Coloque o lula kebab na grelha e frite por todos os lados, virando os espetos periodicamente. -
Sirva o lula kebab pronto com cebola. Bom apetite!
Como cozinhar lula kebab na grelha?
Ao fritar o lula kebab na grelha, há sempre o medo de que a carne picada escorregue dos espetos e caia na brasa. Para evitar esse problema, oferecemos uma receita sobre uma gradinha que protegerá seu lula kebab.
Tempo de cozimento: 40 min.
Tempo de cozimento: 20 min.
Porções – 3.
Ingredientes:
- Polpa de porco – 600 gr.
- Cebola – 1 unid.
- Páprica doce – 1 colher de chá.
- Khmeli-suneli – 2 colheres de chá.
- Zira moída – 1 colher de chá.
- Sal - a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
Processo de cozimento:
1. Prepare a carne para o lula kebab. Deve ser fresco e cerca de um quarto da carne picada deve ser gordurosa.
2. Corte a carne de porco em pedaços pequenos e triture com um moedor de carne de grelha grande. Também cortamos a cebola com a carne. Misture bem a carne picada com os temperos até ficar homogêneo e bata. Deixamos na geladeira durante a noite. Você também pode adicionar verduras picadas à carne picada.
3. Divida a carne picada entre os espetos de forma que cada kebab tenha aproximadamente 3 cm de largura.
4. Começamos a distribuir a carne picada nos espetos. Pegue na mão a carne picada enrolada em forma de costeleta, alise um pouco e coloque um espeto no centro.
5. Pressione a carne picada no espeto, amasse e estique no comprimento desejado. Para evitar que a carne picada grude nas mãos, molhe-as com água fria.
6.Colocamos a grelha na grelha com brasas prontas, untamos com óleo e colocamos espetos com carne picada, com a costura voltada para baixo. Frite o lula kebab até ficar cozido, virando constantemente os espetos.
7. Sirva o lula kebab pronto com ervas e vegetais. Bom apetite!
Lula kebab macio e suculento em papel alumínio
Além da grelha, você pode prender a carne picada no espeto com papel alumínio. Além disso, esse lula kebab ficará muito macio e suculento, pois todos os líquidos ficarão conservados em seu interior.
Tempo de cozimento: 60 min.
Tempo de cozimento: 15 min.
Porções – 3.
Ingredientes:
- Carne de porco – 1kg.
- Banha de porco – 350 gr.
- Cebola – 2 unid.
- Pimentão – 1 unid.
- Verdes - a gosto
- Especiarias - a gosto
- Sal - a gosto
Processo de cozimento:
1. Remova cartilagens, películas e veias da carne. Corte a pimenta em vários pedaços e retire a caixa de sementes. Moa a carne com banha e pimenta em um moedor de carne de grelha grande.
2. Retire a casca da cebola e pique-a em pedaços tão pequenos quanto possível com uma faca. Também cortamos as verduras e juntamos à carne picada junto com a cebola. Misture bem e bata a carne picada até ficar viscosa e homogênea.
3. Deixe a carne picada na geladeira por várias horas. Separar pedaços de aproximadamente o mesmo tamanho da massa total e distribuí-los entre espetos, espremendo-os de modo que eventualmente se forme uma “salsicha” alongada em cada espeto.
4. Para fixar a carne picada nos espetos, embrulhe por cima com papel alumínio e coloque na grelha preparada.
5. Frite o lula kebab por 45 minutos, virando ocasionalmente. Se desejar, você pode fritar ainda mais o prato acabado, removendo o papel alumínio para formar uma crosta crocante. Bom apetite!
Lula kebab com queijo na grelha
Uma receita inusitada, em que, além dos ingredientes clássicos do lula kebab, também se utiliza queijo, conferindo ao prato algo inusitado e picante.
Tempo de cozimento: 80 min.
Tempo de cozimento: 15 min.
Porções – 6.
Ingredientes:
- Polpa de porco – 1kg.
- Gordura da cauda – 300 gr.
- Queijo duro – 250 gr.
- Cebolas – 4 unid.
- Manjericão seco – 1 colher de chá.
- Pimenta preta moída - a gosto
- Sal - a gosto
Processo de cozimento:
1. Lave bem a carne, seque-a e corte-a em porções, passando-a por um moedor de carne.
2. À parte, vire a cebola juntamente com 250 gramas de banha.
3. Corte a banha restante em pedaços pequenos.
4. Corte também o queijo em pedaços pequenos.
5. Adicione a banha, a cebola e o queijo à carne picada e triture novamente com um moedor de carne.
6. Tempere a carne picada com manjericão, sal e pimenta a gosto.
7. Sove a carne picada por cerca de 10 minutos.
8. Também batemos cuidadosamente o futuro lula kebab por cerca de 10 minutos. Coloque na geladeira por pelo menos uma hora.
9. Molhe as mãos em água e distribua a carne picada em espetos em forma de salsicha com cerca de 15 centímetros de comprimento. Faz dois kebabs de lula por espeto. Entre eles amarramos um pedaço da banha restante.
10. Frite a carne picada na brasa coberta com cinza branca por cerca de 10 minutos, virando sempre.
11. Sirva o prato acabado quente. Bom apetite!
Kebab de lula grelhado com carne de porco e vaca
Apesar de a receita clássica de lula kebab usar cordeiro, também fica muito saboroso com uma mistura de carne de porco e boi.
Tempo de cozimento: 120 min.
Tempo de cozimento: 40 min.
Porções – 6.
Ingredientes:
- Carne picada – 1kg.
- Carne de porco picada – 400 gr.
- Água – 100ml.
- Cebola roxa – 2 unid.
- Cebola – 2 unid.
- Sal - a gosto
- Pimentões mistos - a gosto
- Khmeli-suneli - a gosto
Processo de cozimento:
1. Misture dois tipos de carne picada.
2. Moa a cebola até formar um purê e adicione à carne picada. Adicione também temperos à carne picada e misture tudo bem. Em seguida, coloque a carne picada em um saco e bata até ficar pegajosa. Coloque a carne picada pronta na geladeira por cerca de uma hora.
3. Molhe as mãos com água e forme o lula kebab com a carne picada resfriada em volta do espeto, pressionando bem a carne.
4. Frite o lula kebab na grelha, virando constantemente para formar uma crosta uniforme.
5. Sirva o prato acabado imediatamente após o cozimento. Bom apetite!
