Caviar de abóbora para o inverno

O caviar de abóbora para o inverno é uma das melhores opções no preparo de vegetais para o inverno. Existem muitas receitas culinárias, escolha de acordo com seu gosto e cozinhe com prazer. O caviar de abobrinha é um lanche saboroso, de baixa caloria e bastante simples de preparar.

Uma receita simples e saborosa de caviar de abóbora em um moedor de carne

O caviar de abobrinha picado em moedor de carne tem uma agradável estrutura de pequenos pedaços, o que justifica seu nome. Assim como no caviar de peixe você pode sentir cada ovo, aqui você pode sentir os pedaços de vegetais macios na língua.

1. 
   Como preparar o melhor caviar de abóbora para o inverno? Descasque a abobrinha lavada da casca e da polpa com sementes, corte em pequenos pedaços ao meio no sentido do comprimento. O peso da abobrinha é indicado já descascado.
2. 
   Corte pedaços grandes de abobrinha em rodelas pequenas.
3. 
   Lave bem todos os vegetais necessários para a receita. Corte os centros, as caudas e as partições dos pimentões e corte-os longitudinalmente em tiras largas. Descasque e lave o alho.
4. 
   Usando um moedor de carne (de preferência elétrico), triture os pedaços de abobrinha, pimenta e dentes de alho. Ao mesmo tempo, coloque frascos limpos para esterilizar.
5. 
   Adicione açúcar e sal à massa vegetal, adicione um copo de extrato de tomate e mexa tudo.
6. 
   Transfira o preparo do caviar para uma panela grande, despeje o óleo de girassol, mexa e leve ao fogo. Cozinhe o caviar vegetal em fogo médio por 20 minutos. depois que a mistura ferver.
7. 
   Em 3 minutos. Antes do final do cozimento, adicione o vinagre e mexa. Coloque a massa quente em potes esterilizados, feche as tampas esterilizadas ou enrole. Deixe os potes com o preparo esfriarem completamente até a temperatura ambiente e guarde na adega.

Bom apetite!

Delicioso caviar de abóbora com maionese e extrato de tomate

O saboroso e satisfatório caviar de abóbora não será apreciado apenas pela família no jantar, mas também pode ser colocado em uma molheira e servido, depois de decorado, na mesa festiva. Os hóspedes ficarão satisfeitos.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Porções: 12.

Ingredientes:

• Abobrinha – 4,8kg;
• Pasta de tomate – 390 gr;
• Cebola – 800g;
• Óleo vegetal inodoro – 210 ml;
• Maionese – 400g;
• Açúcar granulado – 65 g;
• Vinagre 9% – 65 ml;
• Pimenta vermelha moída – 0,5 colher de chá;
• Sal – 1,5 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

Passo 1.Descasque a abobrinha lavada, retire as sementes com polpa e pese a quantidade necessária. Cozinhe a abobrinha até ficar macia, escorra e deixe esfriar.

Passo 2. Lave a cebola descascada, corte em tiras grossas e frite em óleo vegetal até dourar.

Passo 3. Adicione as cebolas fritas à abobrinha e triture em um moedor de carne. Se usar um liquidificador, o caviar ficará bem macio e purê.

Passo 4. Combine separadamente a maionese, a pasta de tomate, o sal, o açúcar, o óleo vegetal desodorizado, a pimenta moída e o vinagre. Mexa e adicione à mistura de abobrinha.

Passo 5. Coloque tudo em uma panela grande e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 2 a 2,5 horas, mexendo bem de vez em quando e passando uma espátula no fundo da panela.

Passo 6. Durante o cozimento, enxágue os potes e as tampas com bicarbonato de sódio, enxágue e seque. Esterilize os potes no forno e ferva as tampas por 5 minutos.

Passo 7. Coloque o produto quente nos pratos preparados, enrole ou enrosque as tampas. Vire os potes, cubra com uma jaqueta quente e deixe esfriar completamente. Coloque em local fresco e guarde até o uso.

Bom apetite!

Receita de caviar de abóbora de acordo com GOST da URSS (como na loja)

Quem viveu a existência da URSS lembra-se do delicioso caviar de abóbora comprado em loja, um produto barato e natural. Atualmente, os padrões GOST para preparação mudaram um pouco, mas a receita original dos anos anteriores foi preservada e você mesmo pode preparar o aperitivo.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Porções: 7.

Ingredientes:

• Abobrinha – 3kg;
• Cebola – 1kg;
• Cenouras – 900g;
• Óleo de girassol – 290 ml;
• Pasta de tomate – 5 colheres de sopa. eu.;
• Alho – 9 dentes;
• Açúcar granulado – 5 colheres de sopa;
• Sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• Essência de vinagre 70% – 1 colher de chá;
• Raiz de salsa – 1 colher de sopa. eu.;
• Pimenta preta moída – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Retire a casca, as sementes e a polpa das abobrinhas lavadas. Se usar vegetais jovens, não precisa descascar nada. Corte a abobrinha em pedaços pequenos, coloque numa frigideira aquecida e adicione um pouco de óleo de girassol sem sabor. É necessário ferver as frutas sem tampa até que a umidade desapareça. Cozinhe a abobrinha até ficar macia, mas tome cuidado para não dourar.

Passo 2. Descasque e lave as cebolas e as cenouras. Corte também a cebola em cubos e rale as cenouras. Pique finamente a raiz de salsa lavada e adicione aos legumes. Numa frigideira misture a cebola, a cenoura e a salsa, coloque um pouco de óleo vegetal e refogue por cerca de 10 minutos. em fogo médio até ficar macio e levemente dourado. Coloque os legumes em uma tigela limpa junto com o óleo restante e acrescente a abobrinha.

Passo 3. Descasque o alho e passe por uma prensa especial.

Passo 4. Passe a mistura de vegetais por um moedor de carne, para isso também pode usar um liquidificador ou máquina de cozinha.

Passo 5. Coloque a mistura de vegetais enrolados em uma panela de paredes grossas e fundo, tampe e cozinhe em fogo baixo, lembrando de mexer, por cerca de uma hora.

Passo 6. Após o tempo especificado, coloque o açúcar granulado, o sal, o extrato de tomate e a pimenta na panela e despeje o óleo vegetal restante. Mexa e cozinhe por mais meia hora.

Passo 7. Despeje a essência no caviar, acrescente a polpa de alho e cozinhe por 7-8 minutos.

Passo 8. Enxágue bem os frascos e tampas e seque. Ferva as tampas por 3-5 minutos, esterilize os potes no vapor.

Passo 9. Despeje a mistura quente em potes e enrole imediatamente. Vire de cabeça para baixo e cubra com um cobertor ou tapete quente.Deixe arrefecer completamente e guarde na cave ou na despensa.

Bom apetite!

Caviar de abobrinha com tomate, cenoura e cebola para o inverno

O caviar de abóbora é um produto universal: pode ser espalhado no pão, no pão, adicionado às sopas como molho ou servido como lanche à parte. Você pode dar caviar feito com as próprias mãos às crianças, porque é totalmente natural.

Tempo de cozimento: 2 horas e 45 minutos.

Porções: 12.

Ingredientes:

• Abobrinha – 3kg 200g;
• Cenouras – 900g;
• Cebola – 1kg;
• Tomates – 900g;
• Açúcar granulado - 1 colher de sopa;
• Sal e pimenta preta - a gosto.;
• Óleo de girassol – 140ml;
• Vinagre 9% – 1 colher de sopa. eu.

Processo de cozimento:

Passo 1. Descasque a abobrinha lavada e seca das sementes, da polpa e da casca. Corte em pedaços pequenos, coloque 1/3 dos pedaços junto com o óleo de girassol em uma frigideira funda e frite até ficar macio. Repita o mesmo com outras duas porções de abobrinha. Você precisa ferver até ficar macio e aparecer uma crosta dourada clara (cerca de 10 minutos em fogo médio). Transfira todos os 3 lotes para uma panela grande.

Passo 2. Corte a cebola descascada em pedaços e frite em óleo vegetal até dourar.

Passo 3. Raspe as cenouras do pó, lave e rale em um ralador grosso. Coloque em uma frigideira separada e refogue da mesma forma que a cebola.

Passo 4. Despeje água fervente sobre os tomates várias vezes e retire a casca. Corte os tomates em pedaços pequenos.

Passo 5. Coloque todos os vegetais fritos, o tomate, o sal e o açúcar na panela com a abobrinha. Bata tudo no liquidificador até obter consistência pastosa.

Passo 6. Cozinhe em uma panela em fogo baixo, tampado, por 1,5-2 horas. Não se esqueça de abrir a panela e mexer o conteúdo, mexendo bem no fundo e nas laterais.

Passo 7. No final do cozimento experimente o produto, acrescente sal e pimenta.Despeje o vinagre, mexa, cozinhe por mais alguns minutos e coloque imediatamente em um recipiente esterilizado. Enrosque os frascos com tampas estéreis e vire-os. Enrole os espaços em branco em um cobertor quente e deixe esfriar.

Passo 8. Após o resfriamento completo, coloque o caviar de abóbora no frio e guarde por cerca de 1 a 1,5 anos.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer caviar de abobrinha com maçã

O caviar de abóbora com adição de maçã fica suculento e muito macio, principalmente se bater no liquidificador. Então ficará arejado e derreterá na língua.

Tempo de cozimento: 2 horas e 35 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Abobrinha – 1,6kg;
• Tomates – 4 unid.;
• Maçãs azedas – 2 unid.;
• Cenouras – 300g;
• Cebola – 160g;
• Alho – 3 dentes;
• Pasta de tomate – 2 colheres de sopa. eu.;
• Óleo de girassol – 3 colheres de sopa. eu.;
• Salsa – 15g;
• Sal e pimenta - a gosto;
• Açúcar – 2 colheres de sopa.
• Vinagre 9% – 1 colher de sopa. eu.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave, seque e descasque os legumes.

Passo 2. Descasque as maçãs e as abobrinhas, retire as sementes, corte a polpa da abobrinha.

Passo 3. Corte as abobrinhas e as maçãs em rodelas de espessura média, corte as cenouras em tiras longitudinais grossas, pique a cebola em meias argolas grossas. Moa abobrinha, maçã, alho, cebola e cenoura em um moedor de carne.

Passo 4. Despeje água fervente sobre os tomates e mantenha-os nele por cerca de 1 minuto, depois retire a casca. Bata os tomates no liquidificador, misture com a pasta de tomate e acrescente à mistura.

Passo 5. Despeje óleo vegetal inodoro em uma panela de paredes grossas e adicione uma mistura de vegetais picados. Não encha a panela mais do que 2/3, pois o purê irá ferver.

Passo 6. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e 15 minutos, coberto. Abra periodicamente a tampa e verifique o conteúdo, mexendo.

Etapa 7Após uma hora de cozimento, salgue o conteúdo da panela, acrescente o açúcar e a pimenta moída na hora, bem como a salsa lavada e picada.

Passo 8. Mexa e cozinhe por mais meia hora. Em 3 minutos. Antes do final do cozimento, acrescente o vinagre e mexa novamente.

Passo 9. Quando o caviar estiver pronto, ele precisa ser picado no liquidificador e imediatamente, quente, enrolado em potes estéreis com tampas estéreis.

Etapa 10. Use dentro de 1 ano.

Bom apetite!

Delicioso caviar de abóbora cozido em panela elétrica

O caviar de abobrinha na panela elétrica é diferente porque vamos cozinhá-lo em pedaços, em vez de triturá-lo no moedor de carne ou no liquidificador. Além disso, um lanche cozido em uma tigela multicooker terá um sabor mais frito do que cozido.

Tempo de cozimento: 1 hora e 35 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Abobrinha média – 3 unid.;
• Cebola – 4 unid.;
• Cenouras – 4 unid.;
• Pasta de tomate – 4 colheres de sopa. eu.;
• Óleo vegetal – 30-50 ml;
• Sal, açúcar, pimenta preta - a gosto;
• Alho – 3-4 dentes;
• Vinagre 9% - 1 colher de sopa. eu.

Processo de cozimento:

Passo 1. Descasque os vegetais bem lavados e enxágue novamente.

Passo 2. Retire a casca da abobrinha, retire as sementes e a polpa, corte os legumes em cubinhos.

Passo 3. Adicione as cebolas em cubos e as cenouras raladas grosseiramente à abobrinha e mexa.

Passo 4. Despeje o óleo de girassol na tigela multicooker e adicione todos os vegetais. Sal, pimenta, acrescente açúcar e experimente.

Passo 5. Cozinhe o caviar no modo de cozimento por 40 minutos. Durante todo esse tempo, é necessário abrir várias vezes a tampa e mexer o conteúdo da tigela para que não queime.

Passo 6. Quando o programa terminar, mude para o modo “Ensopado”, feche a tampa e cozinhe por mais meia hora.

Etapa 7. Em 20 minutos.Antes de terminar, coloque a pasta de tomate e o alho picado na panela elétrica e mexa.

Etapa 8. Em 4 minutos. Antes do final do programa, coloque vinagre nos legumes.

Passo 9. Coloque o lanche quente em potes estéreis e feche-os com tampas estéreis. Vire o recipiente de cabeça para baixo e deixe atingir a temperatura ambiente sob um cobertor quente, depois guarde na despensa.

Bom apetite!

Caviar de abobrinha com pimentão para o inverno

Este aperitivo pode servir como um excelente acompanhamento de vegetais, acompanha bem pratos de carne quente. A pasta de tomate pode ser substituída por purê de tomate grosso, do qual é preciso escorrer o suco por um pano de algodão e medir a mesma quantidade de massa.

Tempo de cozimento: 2 horas e 50 minutos.

Porções: 16.

Ingredientes:

• Abobrinha – 2,7kg;
• Pimentão – 110 g;
• Cebola – 380g;
• Cenouras – 170g;
• Pasta de tomate – 550 g;
• Sal, açúcar granulado - a gosto;
• Ácido cítrico – 0,5 colher de chá.
• Óleo de girassol – 150 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave bem todos os vegetais em água fria. Retire a casca da abobrinha, corte a polpa e as sementes do miolo e pique o restante finamente.

Passo 2. Descasque as cebolas e corte as cabeças em cubinhos.

Passo 3. Descasque as cenouras e rale-as grosseiramente.

Passo 4. Retire o pedúnculo do pimentão, retire as sementes e as membranas e corte em cubinhos.

Passo 5. Em uma panela grande com fundo e paredes grossas, misture todos os vegetais e mexa. Adicione o óleo de girassol, a pasta de tomate ou o purê de tomate pelado, previamente pesado em um pano de algodão.

Passo 6. Cozinhe o conteúdo da panela em fogo baixo por cerca de 1 hora, mexendo sempre com uma espátula de madeira. Adicione sal e açúcar, experimente o produto, acrescente mais sal ou açúcar se necessário.

Etapa 7Após mais uma hora de cozimento, adicione ácido cítrico sob a tampa e cozinhe por cerca de 5 minutos. e desligue-o. Se desejar, o caviar de abobrinha pode ser purificado no liquidificador, então terá uma consistência suave de purê.

Etapa 8. Pré-lave os frascos e as tampas em uma solução de refrigerante, enxágue e seque. Esterilize o recipiente da maneira que lhe for conveniente e ferva as tampas. Despeje o caviar quente em potes e enrole.

Passo 9. Vire os potes com os preparos de cabeça para baixo, cubra com qualquer manta quente e deixe esfriar, depois coloque no porão.

Bom apetite!

Uma receita simples de caviar de abóbora com alho e pasta de tomate

O aperitivo é perfeito para quem gosta de pratos mais apimentados: o alho acrescenta um toque picante e brilhante e os temperos e especiarias tornam o caviar aromático e perfumado.

Tempo de cozimento: 1 hora e 45 minutos.

Porções: 2.

Ingredientes:

• Abobrinha média – 2 unid.;
• Cebola – 1 cabeça;
• Cenouras – 2 unid.;
• Alho – 1 cabeça;
• Pimenta malagueta – 1 unid.;
• Óleo de girassol – 40ml;
• Pasta de tomate – 3 colheres de sopa. eu.;
• Vinagre 9% - 2 colheres de sopa. eu.;
• Sal, açúcar granulado, cominho, louro, pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Pegue uma frigideira funda e pesada de ferro fundido e despeje o óleo de girassol.

Passo 2. Descasque e enxágue o alho e a cebola. Pique a cebola em cubinhos, basta dividir o alho em rodelas, não precisa cortar. Misture a cebola e o alho e frite em óleo por 3-4 minutos.

Passo 3. Descasque e rale as cenouras, corte a parte superior da pimenta e corte em rodelas finas. Se precisar de caviar picante, não é necessário retirar as sementes. Adicione tudo à panela e cozinhe por mais 3 minutos.

Passo 4. Corte a abobrinha descascada, a polpa e as sementes em cubinhos e coloque também na frigideira, frite por 5 minutos, mexendo sempre.

Etapa 5.Numa frigideira coloque a pasta de tomate, o cominho, um pouco de açúcar e sal, a pimenta moída na hora e o louro.

Passo 6. Transfira tudo para uma panela de paredes grossas e avalie o grau de espessura. Se necessário, adicione um pouco de água fervente, tampe e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 1 hora.

Passo 7. Retire a folha de louro, bata os legumes no liquidificador e leve para ferver novamente. Em seguida, despeje o vinagre, mexa e deixe descansar por cerca de 2 minutos, retire do fogo.

Passo 8. Despeje o produto em frascos estéreis, feche bem com tampas estéreis e deixe esfriar de cabeça para baixo sob um cobertor. Em seguida, transfira para o frio para armazenamento.

Bom apetite!

Caviar de abóbora tenro sem vinagre com ácido cítrico

Apesar da ausência de vinagre, esse caviar não pode ser esterilizado, pois neste caso é adicionado ácido cítrico. Ficará muito saboroso se, além do tradicional sal e pimenta, adicionar outros temperos e ervas ao aperitivo.

Tempo de cozimento: 1 hora e 55 minutos.

Porções: 5.

Ingredientes:

• Abobrinha – 1,6kg;
• Cenouras – 350g;
• Cebola – 360g;
• Tomates – 400g;
• Óleo de girassol desodorizado – 4 colheres de sopa. eu.;
• Sal de cozinha – 1,5 colher de chá;
• Açúcar granulado - 2 colheres de sopa. eu.;
• Pimenta preta moída – 1 colher de chá;
• Coentro – 0,5 colher de chá;
• Cúrcuma – 0,5 colher de chá;
• Ácido cítrico – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Descasque a abobrinha lavada, retire as sementes e a polpa.

Passo 2. Descasque e lave os legumes. Rale as cenouras grosseiramente, corte os tomates, as abobrinhas e as cebolas em cubos grandes.

Passo 3. Despeje o óleo vegetal em um caldeirão e adicione as cenouras. Cozinhe por cerca de 5 minutos. Adicione a cebola e cozinhe por mais 7 a 10 minutos. em fogo médio até a cebola amolecer e dourar.

Passo 4. Coloque os cubos de abobrinha no caldeirão, após 5 minutos. adicione os tomates.Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que os legumes estejam cozidos, cerca de meia hora.

Passo 5. Bata toda a mistura de vegetais no liquidificador até ficar homogêneo. Deve-se seguir os cuidados de segurança, não esquecendo que os vegetais estão quentes.

Passo 6. Adicione pimenta, açafrão, coentro, açúcar granulado e sal à mistura e experimente.

Passo 7. Depois disso, cubra o caldeirão com uma tampa, caso contrário o caviar respingará. Ferva o prato por cerca de 35-40 minutos. em fogo baixo, verificando e mexendo ocasionalmente para garantir que não queime.

Passo 8. Durante esse tempo, esterilize potes limpos de meio litro e prepare tampas para eles (lave com refrigerante e ferva).

Passo 9. No final do cozimento, adicione ácido cítrico ao caviar, mexa e cozinhe por mais 5 minutos.

Passo 10. Coloque o produto quente em potes e enrole-os um a um. Coloque os potes de caviar de cabeça para baixo sob um pano quente e grosso, deixe esfriar e guarde.

Bom apetite!

Caviar de abobrinha no forno "Você vai lamber os dedos"

Uma boa opção para quem não gosta de ficar parado mexendo sem parar a peça, cuidando para que ela não queime. Caviar em um saco para assar é uma ótima opção para cozinhar preguiçosamente.

Tempo de cozimento: 1 hora e 25 minutos.

Porções: 3.

Ingredientes:

• Abobrinha – 2 unid.;
• Pimentão – 1 unid.;
• Cenouras – 2 unid.;
• Alho jovem – 3 dentes;
• Cebola – 1 unid.;
• Tomates – 2 unid.;
• Óleo de girassol – 4 colheres de sopa. eu.;
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa. eu.;
• Ácido cítrico – 0,5 colher de chá;
• Sal e pimenta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave todos os legumes, descasque a cebola, o alho e a cenoura, retire a casca da abobrinha e retire as sementes e a polpa.

Passo 2.Coloque as cenouras cortadas em rodelas, as cebolas e as abobrinhas cortadas em cubos grandes, os pimentões descascados e as sementes com partições (também devem ser cortados em cubos) em uma assadeira. Adicione os tomates picados, de preferência os mais carnudos, e os dentes de alho à mistura de vegetais.

Passo 3. Adicione óleo vegetal aos legumes, acrescente açúcar, pimenta e sal, misture os legumes por fora com as mãos, passando pelo saquinho.

Passo 4. Sele as duas pontas do saco com pinças, coloque-o sobre uma assadeira, furando a manga em vários lugares com um palito.

Passo 5. Pré-aqueça o forno a 180 graus, coloque a assadeira com legumes no forno por uma hora.

Passo 6. Passado o tempo, corte o saquinho e coloque o conteúdo em uma panela. Coe o caldo separadamente. Mais tarde, você pode preparar sopa nele.

Passo 7. Moa os vegetais no liquidificador ou processador de alimentos. Adicione o ácido cítrico e leve ao fogo por 2 minutos. em fogo médio.

Passo 8. Enrole em frascos estéreis e resfrie-os de cabeça para baixo até a temperatura ambiente.

Passo 9. Guarde este caviar em uma adega ou despensa por cerca de 10 a 12 meses.

Bom apetite!