Cantarelos para o inverno

Cantarelos para o inverno são um lanche incrível e com muitas variações. Cogumelos perfumados irão adicionar variedade à sua dieta. Os chanterelles são servidos como iguaria nas férias e também enfeitam a mesa todos os dias. Até um iniciante pode dominar a preparação de pratos simples. A seleção vai te ajudar a preparar lanches para quem não come produtos cárneos.

Cantarelos em conserva para o inverno em potes

Cantarelos em conserva em potes para o inverno são um lanche difícil de resistir. O preparo é simples, os temperos conferem à guloseima um aroma único. Os cogumelos são adequados para férias e também diversificam a ementa do dia e da Quaresma.

1. 
   Para preparar chanterelles para o inverno, é necessário separar os cogumelos brilhantes, removendo os restos da floresta. Coloque os chanterelles preparados em um recipiente grande e encha com água fria. Mergulhe os cogumelos por cerca de uma hora. Se as amostras forem grandes o suficiente, corte-as em várias partes.
2. 
   Lavamos os chanterelles encharcados, colocamos em uma panela, adicionamos água e cozinhamos por 30 minutos. Não se esqueça de retirar a espuma.
3. 
   Quando os chanterelles afundam, significa que estão cozidos.
4. 
   Com uma escumadeira, retire os cogumelos e lave-os em água corrente. Adicione pimenta e outros temperos ao caldo fervente. Depois de ferver, devolva os cogumelos. Após a fervura secundária, ferva por 10 minutos. Despeje o ácido acético e ferva em fogo baixo por 5 minutos.
5. 
   Coloque os cogumelos quentes em potes esterilizados.
6. 
   Preenchemos os vazios com marinada aromática. Sele os frascos com tampas estéreis. Sempre usamos apenas tampas novas para preservar a peça pelo maior tempo possível.
7. 
   Vire as torções quentes de cabeça para baixo e embrulhe-as em um cobertor. Deixe esfriar nesta posição e depois transfira para o restante da preservação. Bom apetite!

Caviar de chanterelle para o inverno

O caviar de chanterelle para o inverno é uma iguaria fenomenal que até um cozinheiro novato pode dar vida. Caviar de cogumelo é bom para lanches e aperitivo em qualquer evento especial. O processo elementar não causará nenhum transtorno, basta seguir a receita.

Tempo de cozimento – 2 horas e 00 minutos

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 1

Ingredientes:

• Cenouras – 300 gr.
• Cantarelos – 1kg.
• Óleo vegetal – 100 ml.
• Cebola – 300 gr.
• Vinagre 9% – 1 colher de sopa.
• Sal – 1 colher de chá.
• Pimenta preta – 6 unid.

Processo de cozimento:

Passo 1. Coletamos tudo que você precisa para preparar o caviar. Descasque as cenouras e as cebolas. Separamos chanterelles de detritos florestais e espécimes estragados. Lavamos bem os cogumelos.

Passo 2. Despeje metade da quantidade necessária de óleo vegetal em uma frigideira quente. Adicione as cenouras picadas.

Etapa 3.Pique a cebola descascada a gosto e junte às cenouras. Cozinhe por 10 minutos, lembrando de mexer.

Passo 4. Moa os chanterelles secos usando um moedor de carne ou processador de alimentos. Coloque a massa de cogumelos em uma panela de paredes grossas.

Passo 5. Coloque em fogo baixo e cozinhe sob a tampa por uma hora.

Passo 6. Moa os legumes assados ​​​​da mesma forma que os chanterelles. Transfira para os cogumelos cozidos. Adicione sal e pimenta moída e cozinhe sob a tampa por 20 minutos.

Passo 7. Em seguida, adicione o vinagre e mexa.

Passo 8. Distribua o caviar de cogumelos em recipientes estéreis. Leve o óleo vegetal restante para ferver e despeje por cima.

Passo 9. Torça as conservas e deixe esfriar, virando os recipientes de cabeça para baixo, sob um casaco de pele feito de mantas. Levamos o lanche gelado para a despensa. Bom apetite!

Salga quente de chanterelles para o inverno

Salgar chanterelles para o inverno pelo método quente não levará tanto tempo quanto pode parecer à primeira vista. O mais difícil é processar os chanterelles antes do fascinante processo. Os chanterelles salgados têm sabor inesquecível e aroma incrível.

Tempo de cozimento – 1 hora e 00 minutos

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 3 litros.

Ingredientes:

• Chanterelles – 4,5 kg.
• Folha de louro – 10-12 unid.
• Alho – 10-12 dentes.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta - a gosto.
• Cravo - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Separamos cuidadosamente os chanterelles dos detritos florestais.

Passo 2. Lave bem e corte em segmentos, se desejar. Classificamos em espécimes pequenos e grandes. Coloque uma panela com água no fogo.

Passo 3. Enquanto a água ferve, divida o alho em rodelas, retire a camada de cima e pique conforme desejar.

Passo 4. Despeje sal na água fervente.Coloque duas colheres de sopa para cada 4 litros de água.

Etapa 5. Adicione o louro.

Passo 6. Adicione os grãos de pimenta.

Passo 7. Não se esqueça dos botões de cravo.

Passo 8. Quando a água ferver bem, despeje nela os chanterelles preparados. Ferva por 15 minutos. Se os espécimes diferirem entre si em tamanho, cozinhe primeiro os chanterelles grandes.

Passo 9. Sem perder tempo, enxágue bem os potes pequenos, despeje água fervente sobre eles ou esterilize-os no vapor.

Passo 10. Encha as tampas com água fervente.

Passo 11. Coloque as folhas de louro e os grãos de pimenta em potes esterilizados.

Passo 12. Coloque os cogumelos cozidos.

Passo 13. Polvilhe um pouco de sal.

Etapa 14. Adicione especiarias.

Passo 15. Tempere com alho.

Passo 16. Assim, enchemos completamente os potes, alternando os componentes listados acima. Coloque o alho, o louro e a pimenta por cima.

Passo 17. Despeje a marinada fervente com que foram cozidos sobre os chanterelles.

Etapa 18. Sele com tampas estéreis. Deixe na posição habitual até que as torções esfriem completamente. Transferimos a preservação para a geladeira ou outro local de armazenamento fresco. Bom apetite!

Cantarelos fritos para o inverno

Os chanterelles fritos para o inverno são um preparo incrível que complementa harmoniosamente o acompanhamento de batata. Cantarelos fritos são um ótimo substituto para a carne durante a Quaresma. A guloseima é servida fria e quente. O cheiro maluco vai surpreender todos os gourmets.

Tempo de cozimento – 1 hora e 00 minutos

Tempo de cozimento – 1 hora e 00 minutos

Porções – 250 gr.

Ingredientes:

• Cantarelos – 1,2 kg.
• Óleo vegetal – 200 ml.
• Sal – 0,5 colher de chá.

Para cozinhar:

• Água – 1 litro.
• Sal – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare os ingredientes necessários.

Passo 2. Depois de separar os chanterelles, enxágue-os bem.

Etapa 3. Coe a água.

Passo 4.Cortamos amostras grandes em segmentos.

Passo 5. Ferva a água, adicione sal e adicione os chanterelles preparados ao líquido fervente. Ferva por 10 minutos em fogo baixo.

Passo 6. Passe os cogumelos por uma peneira ou peneira e deixe escorrer o excesso de água para que o óleo não saia quando o líquido entrar.

Passo 7. Coloque os cogumelos cozidos em uma frigideira aquecida com óleo vegetal. Frite mexendo sempre, tampando a frigideira.

Passo 8. Cozinhe até o líquido desaparecer. Quando os cogumelos estiverem prontos e adquirirem um tom bonito e apetitoso, polvilhe com sal e mexa.

Passo 9. Coloque o lanche quente em potes pré-esterilizados. Aparafuse-o com novos parafusos esterilizados. Inspecionamos se eles permitem a passagem de ar.

Etapa 10. Após o resfriamento completo, leve-o para a geladeira ou outro ambiente fresco.

Passo 11. Utilizamos cogumelos como guloseima fria, para fazer recheios aromáticos, e também como ingredientes de saladas, pratos quentes e sopas. Uma obra-prima da culinária ajudará em qualquer situação. Bom apetite!

Congelando chanterelles para o inverno no freezer

Congelar chanterelles para o inverno no freezer é um processo muito simples. Até uma criança consegue preparar cogumelos. Cantarelos congelados são uma grande ajuda no inverno e não têm sabor diferente dos cogumelos frescos recém colhidos. As refeições congeladas se tornarão suas favoritas.

Tempo de cozimento – 3 horas e 05 minutos

Tempo de cozimento - 5 minutos.

Porções – 1

Ingredientes:

• Cantarelos – 150 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Separamos bem os chanterelles, removendo detritos e exemplares danificados.

Passo 2. Após lavar e secar os chanterelles, prepare recipientes plásticos ou sacos zip-lock. Distribuímos os chanterelles.

Etapa 3.Cubra com uma tampa e coloque no freezer.

Passo 4. Após pelo menos 3 horas, os cogumelos congelarão bem.

Passo 5. O preparado congelado é utilizado para preparar cogumelos fritos ou cozinhar sopas, bem como para rechear pastéis caseiros.

Passo 6. Para preparar pratos de chanterelle, retire os cogumelos com antecedência e descongele naturalmente na geladeira. Bom apetite!

Cantarelos salgados a frio

Cantarelos salgados a frio são uma preparação incrível que complementa pratos quentes. Conservar cogumelos não poderia ser mais fácil. Cantarelos salgados são servidos temperados com óleo não refinado e cebola ou creme de leite rico. Cantarelos salgados são indicados para quem não come carne.

Tempo de cozimento – 34 dias 1 hora e 00 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 1

Ingredientes:

• Alho – 2 dentes.
• Cantarelos – 1kg.
• Óleo vegetal – 160 ml.
• Guarda-chuvas de endro – 3 unid.
• Sal – 30 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare os ingredientes para a decapagem de chanterelles.

Passo 2. Separamos bem os cogumelos e lavamos-os bem.

Passo 3. Coloque os cogumelos lavados em uma bacia e despeje água fervente sobre eles. Deixe por 5 minutos. Coe os cogumelos e deixe escorrer o excesso de líquido.

Passo 4. Despeje sal no fundo do recipiente para alimentos, adicione um pouco de endro lavado e tempere com dentes de alho descascados.

Passo 5. Distribua a camada de cogumelos.

Passo 6. Polvilhe com sal e alho.

Passo 7. Repita as camadas desta forma. Por fim, polvilhe com sal e cubra com endro e alho.

Passo 8. Colocamos a opressão por cima e colocamos em local frio por três dias.

Passo 9. Após três dias, os cogumelos estarão prontos.

Etapa 10. Aqueça o óleo inodoro no fogo e deixe esfriar.

Passo 11. Lave bem os recipientes de vidro e aqueça-os no micro-ondas. Ferva as tampas.

Etapa 12Encha os potes esterilizados com chanterelles salgados. Distribua o óleo calcinado.

Etapa 13. Movemos os frascos lacrados para um local frio por 30-40 dias. No inverno desfrutamos de um lanche incrível. Bom apetite!

Cantarelos em conserva com ácido cítrico

Cantarelos em conserva com ácido cítrico conservam-se bem e têm sabor inigualável. Cantarelos marinados são ótimos para menus do dia a dia e da Quaresma. A guloseima vai agradar a todos que não comem carne. O aperitivo é bastante fácil de fazer.

Tempo de cozimento – 1 hora e 00 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 3

Ingredientes:

• Cantarelos – 1kg.
• Ácido cítrico – 1 colher de chá.
• Açúcar granulado – 2 colheres de sopa.
• Cravo – 3-4 botões.
• Sal – 1 colher de sopa.
• Pimenta preta – 4-6 unid.
• Folha de louro – 2-3 unid.
• Água – 700ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Separe os cogumelos com cuidado, separando-os das folhas e das agulhas. Selecionamos espécimes inteiros. Dividimos cogumelos grandes em segmentos para que o processo ocorra de maneira uniforme.

Passo 2. Após lavar os chanterelles, coloque-os na água fervente preparada e cozinhe por 20 minutos. Primeiro adicione um pouco de sal à água. Escorra por uma peneira e enxágue os chanterelles cozidos na torneira.

Passo 3. Em uma panela, misture 700 mililitros de água, sal e açúcar granulado. Para aroma, adicione especiarias ao líquido. Depois de ferver a marinada, descarregue os chanterelles cozidos. Após a fervura secundária, ferva por 10 minutos. Em seguida, adicione limão. Funcionará como conservante e aumentará a vida útil.

Passo 4. Encha os potes esterilizados com cogumelos quentes usando um funil de gargalo largo. Em seguida, despeje a marinada perfumada fervente. Aparafusamos as tampas (usamos sempre apenas novas para que os blanks fiquem guardados por muito tempo e não explodam).Vire sobre as tampas e embrulhe em uma manta e deixe esfriar lentamente.

Passo 5. Depois de nos certificarmos de que a marinada não derrama, transferimos os potes para as reservas de inverno. E no inverno saboreamos com batatas cozidas e outros picles. Passo 6. Tempere os chanterelles com azeite perfumado e cebola ou creme de leite caseiro. Bom apetite!

Chanterelles marinados em óleo para o inverno

Cantarelos marinados em óleo para o inverno têm uma aparência chique. O aperitivo é perfeito como presente para queridos convidados. Preparar chanterelles em conserva não leva mais de uma hora. A parte mais trabalhosa é processar os cogumelos antes de cozinhar. A suntuosa guloseima será apreciada por todos que tiverem a sorte de provar o prato perfumado.

Tempo de cozimento – 1 hora e 00 minutos

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 1 litro.

Ingredientes:

• Cantarelos – 1kg.
• Óleo vegetal – 150 ml.
• Água – 1,5-2 litros.
• Vinagre 9% – 70 ml.
• Sal – 2 colheres de sopa.
• Pimenta preta – 6-8 unid.
• Cravo – 4-6 botões.
• Açúcar granulado – 2 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare os ingredientes. Inspecionamos minuciosamente os cogumelos, removendo os espécimes com falhas, e os enxaguamos sob forte pressão de água. Lavamos os potes e as tampas e os aquecemos.

Passo 2. Ferva 1,5-2 litros de água em uma panela, não esquecendo de adicionar sal. Coloque os chanterelles preparados no caldo fervente e cozinhe por um quarto de hora.

Passo 3. Passe os chanterelles por uma peneira e coloque a salmoura em uma panela. Lave os cogumelos em água.

Passo 4. Meça um litro de salmoura, acrescente sal, açúcar e tempere com temperos. Despeje óleo vegetal desodorizado e vinagre.

Passo 5. Leve ao fogo e ferva o recheio.

Passo 6. Coloque os cogumelos semiacabados em água fervente e ferva por 8 minutos.

Passo 7. Encha os potes assados ​​​​com chanterelles. Despeje a marinada fervente.

Etapa 8Cubra com tampas estéreis. Coloque os potes em uma panela com fundo forrado com toalha e água morna. Ferva por 15 minutos. O líquido deve chegar aos cabides.

Passo 9. Remova cuidadosamente os potes quentes com uma pinça. Sele com tampas e vire de cabeça para baixo. Deixe esfriar por um dia, depois de embrulhar em um cobertor.

Passo 10. Transferimos o lanche incrível para um local para guardar torções. Bom apetite!

Preparando chanterelles com cebola para o inverno em potes

Preparar chanterelles e cebolas para o inverno em potes é uma grande ajuda para donas de casa ocupadas. Basta ferver as batatas e abrir um pote de guloseimas com cogumelos, e um delicioso almoço está pronto. A preparação da costura não levará mais de uma hora. O aperitivo sai indescritivelmente aromático e mega apetitoso.

Tempo de cozimento – 1 hora e 00 minutos

Tempo de cozimento - 10 minutos.

Porções – 2

Ingredientes:

• Alho – 2 dentes.
• Cantarelos – 800 gr.
• Óleo vegetal – 0,5 colheres de sopa.
• Cebola – 1 unid.
• Vinagre 9% – 50 ml.
• Sal – 0,7 colheres de sopa.
• Pimenta preta - a gosto.
• Folha de louro – 2 unid.
• Água – 3 colheres de sopa.
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Reúna os ingredientes para uma deliciosa guloseima perfumada.

Passo 2. Mergulhe os cogumelos por uma hora para libertá-los dos detritos da floresta. Enxágue sob forte pressão. Inspecionamos os chanterelles lavados em busca de danos e falhas. Cortamos as áreas danificadas.

Etapa 3. Cortamos amostras grandes em segmentos para acelerar o processo de cozimento.

Passo 4. Descasque a camada superior da cebola e do alho, enxágue e pique finamente.

Passo 5. Misture água com sal e açúcar em um recipiente. Adicione o alho, a pimenta e o louro como aromatizante, leve ao fogo e cozinhe a marinada.Nós próprios determinamos a quantidade e a variedade de especiarias, com base nas nossas harmoniosas preferências de sabor.

Passo 6. Adicione vinagre e óleo vegetal ao molho fervente e mergulhe os chanterelles preparados. Assim que os cogumelos ferverem, marque um quarto de hora. Ferva mexendo regularmente.

Passo 7. No final do cozimento, adicione meias argolas de cebola. Depois de ferver alguns minutos, desligue o queimador.

Etapa 8. Lave e esterilize bem os frascos e torções. Nós mesmos escolhemos o método de esterilização. Distribuímos os chanterelles em potes esterilizados. Cubra e deixe esfriar completamente. Depois de selar o lanche resfriado com tampa de náilon, levamos para a geladeira.

Passo 9. No inverno, saboreamos um delicioso toque, opcionalmente complementado com batata frita, cozida ou purê de batata. Bom apetite!

Cantarelos com molho de tomate para o inverno

Chanterelles com molho de tomate desaparecem da mesa instantaneamente durante o inverno. A rica guloseima se tornará sua favorita. Na verdade, preparar a peça de trabalho não exige tanto trabalho quanto pode parecer à primeira vista. Para deixar o aperitivo realmente apetitoso, é necessário usar extrato de tomate de alta qualidade e composição natural.

Tempo de cozimento – 2 horas e 30 minutos

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 3 litros.

Ingredientes:

• Cantarelos – 10-12 litros.
• Óleo vegetal - a gosto.
• Cebolas – 6 unid.
• Vinagre 9% – 1-2 colheres de sopa.
• Sal – 1 colher de sopa.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Água – 1 litro.
• Pasta de tomate – 250 gr.
• Alho – 2 cabeças.
• Folha de louro – 4 unid.

Processo de cozimento:

Passo 1. Separe bem os chanterelles.

Passo 2. Encha com água fria e deixe de molho por uma hora e meia.

Passo 3. Lave novamente os cogumelos embebidos. Deixe escorrer o excesso de água.

Passo 4. Corte chanterelles grandes em segmentos.

Etapa 5.Coloque uma panela grande com água para ferver.

Passo 6. Corte a cebola descascada conforme desejado.

Passo 7. Descasque o alho.

Passo 8. Prepare a folha de louro.

Passo 9. Coloque os chanterelles em água fervente com sal e cozinhe por 20 minutos.

Passo 10. Pique o alho finamente.

Passo 11. Frite a cebola picada em óleo vegetal até ficar transparente.

Passo 12. Remova a espuma dos cogumelos.

Passo 13. Para o preparo, selecione extrato de tomate de alta qualidade.

Passo 14. Coloque a pasta em um litro de água.

Etapa 15. Misture até ficar homogêneo.

Passo 16. Coe os cogumelos cozidos e coloque-os de volta na panela, acrescente a cebola frita.

Passo 17. Preencha com pasta de tomate diluída.

Etapa 18. Cozinhe por 10 minutos. Adicione sal, louro, alho picado, pimenta e cozinhe por 20 minutos mexendo sempre.

Passo 19. Adicione vinagre e uma colher de óleo vegetal. Leve para ferver.

Passo 20. Lave bem os potes e tampas e esterilize-os da maneira usual.

Passo 21. Distribua o lanche fervente em potes esterilizados.

Passo 22. Aparafuse as tampas estéreis.

Etapa 23. Deixe esfriar sob um casaco de pele feito de cobertores e depois leve-o para armazenamento.

Passo 24. Bom apetite!