Lecho com extrato de tomate e pimenta para o inverno

Lecho com extrato de tomate e pimentão é uma salada de inverno simples e saborosa que pode ser preparada de diversas formas. Em vez de fazer suco de tomate, compramos pasta. E é um dos principais ingredientes de um delicioso lecho de inverno. Não deixe de experimentar o macarrão antes de cozinhar - deve ser grosso e saboroso, o sabor do lecho depende disso. A pimenta não é menos importante - deve estar madura e carnuda.

Lecho de pimentão com pasta de tomate para lamber os dedos

Este lecho é preparado com bastante rapidez e não causa problemas, mas o resultado é um delicado sabor adocicado. Esta preparação certamente se tornará não apenas a sua favorita, mas também a de todos os membros da sua família. Lecho é moderadamente picante, ligeiramente picante e de sabor muito brilhante. Prepare-se - você não vai se arrepender! Este prato é considerado “de consumo rápido” e um dos favoritos.

1. 
   Lecho com extrato de tomate e pimenta para o inverno é preparado rapidamente, então vamos preparar imediatamente os potes, lavá-los e assá-los bem no forno ou em banho-maria por 10 minutos. Lavamos bem a pimenta, descascamos, cortamos longitudinalmente em tiras grandes, descascamos o alho.
2. 
   Pegamos uma panela com um volume de cerca de 8 litros e cozinhamos o caldo de legumes, para isso colocamos nela a pimenta preparada, enchemos com água limpa, cobrindo completamente a pimenta. Para 1 kg de extrato de tomate precisamos de 3 litros de caldo. Conseqüentemente, você precisa despejar 4-4,5 litros de água com reserva. Leve a panela ao fogo e, quando a água ferver, mexa um pouco a pimenta por 5 minutos.
3. 
   Com uma escumadeira, retire o pimentão da panela para uma tigela limpa e seca, coe o caldo de legumes e coloque em uma panela menor, você deve pegar 3 litros, se ainda não tiver o suficiente, adicione um pouco de água fervida.
4. 
   Adicione o extrato de tomate ao líquido resultante, misture e leve ao fogo até ferver, acrescente temperos e especiarias, alho picado. Cozinhe por 7 minutos. Provamos ao nosso gosto, dependendo dos aditivos contidos na pasta - pode ser necessário mais açúcar ou sal, a pimenta vai absorver a maior parte do sabor, por isso o recheio deve ter um sabor bem pronunciado. No final do cozimento acrescente o vinagre e ferva por 2 minutos e depois desligue. Deveríamos ter um molho de tomate grosso.
5. 
   Coloque os pimentões em potes e ferva as tampas.
6. 
   Com uma concha pequena, despeje a pimenta nos potes, socando periodicamente com cuidado para que não fique ar no pote; isso pode ser feito com um garfo, movendo a pimenta em diferentes direções, ajudando o molho a se distribuir nos jarra.
7. 
   Pegamos uma tampa fervente de cada vez e enrolamos nosso lecho perfumado para o inverno.Vire de cabeça para baixo, cubra com um cobertor e deixe de molho.

E no dia seguinte você pode tirar uma amostra, olha só: “lamber os dedos”!

Uma receita simples de lecho com extrato de tomate sem esterilização

Experimente deliciosos pimentões em pasta e temperos usando esta receita sem esterilização. Desta forma, o lecho pode ser preparado em grandes quantidades, pois é preparado de forma muito simples e rápida e tem um mínimo de ingredientes; o principal é seguir as instruções. E o sabor é excelente. Todos podem preparar este aperitivo simples e, no inverno, abrir uma jarra de verão brilhante e desfrutar do maravilhoso e rico sabor do lecho.

Ingredientes:

• Pimentão descascado – 2 kg.
• Açúcar granulado – 4 colheres de sopa.
• Pimenta em grão – 7 unid.
• Pasta de tomate – 200 g.
• Vinagre 9% – 50 ml.
• Óleo vegetal – 100 ml.
• Sal grosso – 1 colher de sopa.
• Água – 1 litro.
• Folha de louro – 3 unid. 

Processo de cozimento:

Passo 1. Corte o pimentão suculento, bem lavado e sem sementes, em várias partes, e depois pique a seu gosto: você pode usar em quadradinhos ou tiras. Coloque em um saco plástico e pese.

Passo 2. Pegue uma tigela de fundo grosso e prepare a marinada, para isso misture o sal na água com o açúcar, acrescente o extrato de tomate, vinagre 9%, pimenta em grão e louro, acrescente imediatamente o óleo vegetal, mexa delicadamente até ficar homogêneo e ferver . Adicione pimenta picada à marinada de tomate e cozinhe por 15 minutos.

Passo 3. É isso aí! Nosso incrível tratamento está pronto! Coloque o lecho em potes limpos e secos e enrole. Viramos os potes de cabeça para baixo, cobrimos com um cobertor quente e não tocamos neles por um dia, deixamos saturar.

Lecho com abobrinha e extrato de tomate

Uma preparação muito simples, mas prática.Servido como aperitivo independente com pratos principais. Este lecho vai te ajudar muito quando você não tiver tempo para cozinhar ou se convidados queridos aparecerem inesperadamente.

Ingredientes para 4,5 litros. lecho:

• Abóbora Abobrinha – 3000 g.
• Pimentão carnudo – 1500 g.
• Tomates frescos – 500 g.
• Pasta de tomate – 3 colheres de sopa. eu.
• Água – 500ml.
• Óleo vegetal de girassol – 250ml.
• Alho – 1 cabeça.
• Vinagre 9% – 100ml.
• Açúcar granulado – 200 ml.
• Sal – 20g.
• Pimenta em grão – 5 peças. 

Processo de cozimento:

Passo 1. Corte o pimentão, pré-lavado e sem sementes, em tiras de centímetros de largura. Descasque a abobrinha e corte em tiras grandes. Escalde os tomates e triture-os no liquidificador.

Passo 2. Em uma panela grande coloque a abobrinha, o pimentão, o alho picado, o tomate, o sal, a pimenta e o açúcar, acrescente a manteiga. À parte, em uma tigela, dilua o extrato de tomate com água e despeje nos legumes. Misture bem o futuro lecho de abobrinha. Se quiser picante, você pode adicionar pimenta malagueta picada.

Passo 3. Leve a panela ao fogo e leve para ferver em temperatura alta, depois reduza o fogo e cozinhe os legumes por mais 20 minutos. Despeje o vinagre, mexa e cozinhe por mais 10 minutos.

Passo 4. Imediatamente após o cozimento, coloque o lecho de abobrinha e pimentão em pequenos potes estéreis com tampa de lata ou de rosca. Vire e embrulhe até esfriar completamente.

Lecho com cenoura e cebola

Esta receita de lecho com pimentão é uma receita caseira simples e saudável. Uma opção muito comum e preferida para preparar legumes para o inverno com um sabor rico.

Ingredientes:

• Pasta de tomate – 360 g (1 lata).
• Cenouras – 500g.
• Açúcar granulado – 100 g.
• Cebola – 500g.
• Pimentão doce – 2.000 g.
• Alho - 1 cabeça (grande).
• Água – 400g.
• Vinagre 9% – 50 ml.
• Sal – 2 colheres de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Vamos começar a preparar os legumes. Eles precisam ser lavados e limpos. Corte o pimentão em tiras, rale as cenouras convenientemente no processador de alimentos com um acessório grande ou no ralador, pique a cebola em meias argolas, você também pode usar um processador de alimentos ou manualmente.

Passo 2. Coloque o extrato de tomate em uma panela e acrescente toda a água, deve haver exatamente a mesma quantidade do extrato. Misture até ficar homogêneo, acrescente sal e açúcar e leve ao fogo, leve para ferver. Reduza a temperatura e coloque as cenouras na mistura de tomate; deixe ferver por 10 minutos. E adicione imediatamente a cebola, e depois de mais 10 minutos adicione a pimenta por último.

Passo 3. Todos os vegetais devem ferver em uma panela por 30 minutos, acrescente o alho picado, acrescente o vinagre, cozinhe em fervura por mais 5 minutos e desligue.

Passo 4. Coloque o lecho aromático em potes esterilizados, feche as tampas e guarde de cabeça para baixo sob uma toalha quente por um dia para esfriar lentamente.

Bom apetite!

Lecho com pepino

Esta receita de lecho é justamente uma salada completa ou acompanhamento, como desejar, que diversificará perfeitamente o cardápio dos dias de inverno.

Ingredientes:

• Pimentão descascado – 1 kg.
• Cenouras – 300g.
• Açúcar granulado – 2 colheres de sopa. eu.
• Sal – 1 colher de sopa. eu.
• Pepino fresco – 2 kg.
• Pasta de tomate – 400 g (1 lata).
• Cebola – 300g.
• Água – 350ml.
• Óleo vegetal – 150 ml.
• Folha de louro – 4 peças.
• Pimenta da Jamaica – 8 ervilhas.
• Vinagre 9% – 3 colheres de sopa. eu.
• Pimenta preta moída, coentro e páprica - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Misture o extrato de tomate com água e dilua em uma panela até ficar homogêneo, acrescente a manteiga, o açúcar e o sal.Leve a panela ao fogo baixo até ferver e cozinhe por 5 minutos.

Passo 2. Adicione a cenoura ralada grosseiramente, a cebola média picada, o louro e a pimenta, ferva todo o conteúdo e cozinhe sob a tampa por 15 minutos.

Passo 3. Adicione a pimenta cortada em tiras pequenas ao nosso preparo, misture com uma espátula e assim que a mistura ferver, cozinhe por mais 15 minutos.

Passo 4. E agora é hora de cortar o pepino em círculos finos e, se o pepino for grande, em meias argolas. Coloque em uma panela. Mais uma vez, deixe ferver e cozinhe por 10 minutos. Cerca de 4 minutos antes do preparo, acrescente o vinagre e os temperos que preparamos com antecedência - páprica, pimenta e coentro.

Passo 5. Coloque o lecho fervente em potes esterilizados, feche e embrulhe, vire de cabeça para baixo até esfriar completamente.

Aproveite e mime quem você ama!

Lecho com alho

Esta receita irá agradar aos amantes do sabor picante do alho. Além disso, se desejar, você pode adicionar alguns grãos de pimenta e um botão de cravo em cada frasco. Mas prepararemos esta receita em uma versão clássica. Escolhemos um extrato de tomate grosso que cabe em uma colher e, quando diluído em água, deve ser denso, não escorrendo.

Ingredientes para lecho:

• Pimentão – 3000 g.
• Sal – 2 colheres de sopa. eu.
• Óleo vegetal – 150 ml.
• Açúcar - granulado - 150 g.
• Pasta de tomate – 700 g.
• Vinagre 9% -2 colheres de sopa. eu.
• Água fervida – 2 litros.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lavamos a pimenta carnuda e suculenta, retiramos a cápsula da semente e cortamos longitudinalmente em aproximadamente 8 pedaços, dependendo do tamanho da fruta em pedaços bastante grandes.

Passo 2. Em uma panela, misture o extrato de tomate com a água junto com o sal e o açúcar, acrescente o óleo vegetal e ferva toda a massa.Coloque a pimenta preparada em uma panela e cozinhe o lecho em fogo baixo, mexendo ocasionalmente por cerca de 20 minutos; deve ferver lentamente.

Passo 3. Descasque o alho, enxágue e seque sobre uma toalha. Em potes limpos e secos com volume de 0,5-0,8 litros, coloque um dente de alho no fundo de cada um e disponha o lecho quente, enchendo-o de suco até o topo. Enroscamos os potes e vamos esterilizá-los.

Passo 4. Pegue uma panela com capacidade para 2 a 3 potes, forre o fundo com uma toalha pequena, coloque cuidadosamente os potes de lecho e ferva em fogo baixo por 15 minutos. A água deve ficar “até os ombros” da jarra. Retire com cuidado os potes quentes, vire-os, embrulhe-os numa manta e deixe esfriar por um dia até atingir a consistência desejada.

5. Desfrute de lecho perfumado com notas de alho no inverno!

Lecho de pimentão com pasta de tomate sem vinagre

Receita incrivelmente rápida e simples com ingredientes mínimos. Vai ser bom para quem não pode comer alimentos picantes e salgados e só serve para pãezinhos delicados. Contém no máximo ingredientes naturais. Apesar da ausência de vinagre, o lecho fica perfeitamente armazenado sem refrigeração. Não deixe de experimentar!

Ingredientes para lecho:

• Pimentão – 2 kg.
• Açúcar granulado – 5 colheres de sopa. eu.
• Pasta de tomate – 800 g.
• Sal – 2 colheres de chá.
• Água fervida – 800 g.

Processo de cozimento:

Passo 1. Usando água fria fervida, dilua o extrato de tomate em proporções iguais, misture com açúcar e sal. Você pode tentar ajustá-lo ao seu gosto, pois a pasta de tomate pode conter diversos aditivos.

Passo 2. Despeje em um recipiente adequado para cozinhar e leve ao fogo baixo até ferver.

Etapa 3.Lavamos a pimenta em água corrente, cortamos em duas partes e retiramos o miolo junto com as sementes. Coloque os pimentões picados no líquido fervente e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.

Passo 4: Agora é um ótimo momento para preparar seus potes. Lave-os com bicarbonato de sódio e seque bem no forno, ferva as tampas.

Etapa 5. Despeje o lecho quente e pronto em frascos estéreis, enrole-o e coloque-o de cabeça para baixo por 12 a 24 horas sob um cobertor quente.

Lecho com feijão

Lecho com pimentão e feijão é um excelente acompanhamento para carne ou peixe, sendo saboroso tanto como ensopado de legumes como como complemento de sopas. Se seguir passo a passo a receita indicada, tudo fica bem simples, mas fica muito gostoso.

Ingredientes:

• Pimentão – 1kg.
• Feijão (de preferência vermelho) – 1,5 kg.
• Tomates maduros – 4 kg.
• Pasta de tomate – 2 colheres de sopa. eu.
• Açúcar granulado – 0,5 kg.
• Sal grosso – 2 colheres de sopa. eu.
• Cebola – 1kg.
• Óleo de girassol – 250 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. É preferível levar feijão vermelho, mas também pode usar feijão branco, mas não é recomendado misturar variedades diferentes. Antes de preparar o lecho, deixe o feijão de molho durante a noite. Cozinhe o feijão em bastante água até ficar meio cozido por 30 minutos, é importante que não ferva, acrescente sal 5 minutos antes de cozinhar e quando estiver pronto salgue completamente a água e enxágue os grãos em água corrente.

Passo 2. Escalde os tomates, para isso fazemos uma incisão em cruz, colocamos em água fervente por alguns minutos e imediatamente em água fria, retiramos a casca em direção ao pecíolo, que também retiramos. Então nós os cortamos em pequenos pedaços.

Passo 3. Descasque a pimenta, divida em várias partes e corte em tiras. Molde as cebolas descascadas e pré-lavadas em meias argolas.

Passo 4.Colocamos todos os vegetais em uma bacia grande, adicionamos açúcar, sal e despejamos óleo de girassol por cima, misturamos e ligamos o fogo em fogo um pouco mais alto que médio. Quando a salada ferver, reduza o fogo e cozinhe por 1 hora, mexendo de vez em quando.

Passo 5. Adicione o feijão pré-preparado e cozinhe junto com os legumes por mais 1 hora. Provamos o feijão para ver se está pronto, se necessário cozinhamos na mesma temperatura.

Passo 6. Coloque o lecho quente em potes esterilizados. E, de cabeça para baixo, embrulhamos e guardamos por um dia. Depois disso, você pode mover o lecho para a despensa ou adega.

No inverno, este tratamento será uma dádiva de Deus para você!

Lecho com berinjela

Berinjelas podem ser preparadas para o inverno em molho lecho com pimentão. O prato será satisfatório e rico em calorias. Este prato também é chamado de “Berinjela Búlgara”, nome pelo qual este aperitivo é famoso na Bulgária.

Ingredientes:

• Pimentão descascado – 500 g.
• Berinjelas – 1300 g.
• Cebola – 500g.
• Açúcar granulado – 60 g.
• Vinagre de maçã – 1 colher de sopa. eu.
• Pasta de tomate – 250 g.
• Sal grosso – 20 g.
• Óleo vegetal – 120 ml

Processo de cozimento:

Passo 1. Vamos imediatamente colocar todos os vegetais na forma desejada: vamos dar-lhes a forma de um cubo médio e não misturá-los ainda. As berinjelas devem ser lavadas e os talos cortados. Se as berinjelas forem jovens e fortes, não descascamos a casca, cortamos no formato previamente combinado e damos o mesmo formato ao pimentão sem sementes e saltadores. A variedade e a cor da pimenta podem ser qualquer, o principal é que os frutos sejam carnudos e suculentos, o lecho fica mais bonito e interessante quando a pimenta é multicolorida. Descascamos a cebola, você pode pegar a variedade normal ou vermelha, lavar e cortar no mesmo cubo.

Passo 2. Pegue um caldeirão grande (panela) e prepare o lecho.Ligue o fogo um pouco menos que médio e despeje o óleo vegetal no caldeirão. Deixe aquecer um pouco e adicione primeiro a berinjela, ela absorverá imediatamente todo o óleo, quase como uma esponja. Não se preocupe, ele vai devolvê-lo durante o cozimento, e continuamos a fritar o vegetal na superfície quase seca do caldeirão, mexendo sempre.

Passo 3. Após 10 minutos, acrescente a cebola às berinjelas e frite os legumes por mais 10 minutos. Adicione o pimentão, continue cozinhando e certifique-se de que os legumes não queimem. Cubra com uma tampa e enquanto os legumes cozinham, dilua o extrato de tomate em uma tigela com água 1:3. Escolha a sua massa com responsabilidade: é importante que não seja azeda e saborosa! Mexa o líquido do tomate até ficar homogêneo e despeje imediatamente no caldeirão com legumes. Misture tudo lentamente, então o lecho deve ferver e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.

Passo 4. Nossa mistura de vegetais já parece decente e parece um prato completo, os retoques finais permanecem. Decorrido o tempo especificado, adicione sal e açúcar, misture bem e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione vinagre de maçã ou pode levar 9%, basta manter a proporção, deixar em fogo baixo por mais 2 minutos e desligar. Se quiser um pouco de tempero, pode adicionar pimenta em grão e louro - a seu gosto, acrescentado junto com vinagre.

Passo 5. O incrível lecho aromático com berinjela está pronto! Se você experimentar o lecho imediatamente, parecerá salgado, mas quando esfriar e infundir, o sabor mudará.

Passo 6. E assim, enrolamos o lecho em potes esterilizados, viramos e colocamos debaixo das cobertas por um dia.

Desses ingredientes você obtém 3,2 litros de lecho.

O aperitivo fica bom simplesmente com pão ou como ótimo complemento para arroz ou macarrão!