Lecho de pimentão e tomate para o inverno

Lecho feito de pimentão e tomate para o inverno é uma preparação muito popular entre as donas de casa.Essas preparações brilhantes e saborosas armazenam vitaminas durante os meses de inverno e permitem experimentar os sabores de verão dos vegetais durante a estação fria.

Receita clássica de lecho feito de pimentão e tomate

No lecho clássico, os principais vegetais são pimentões e tomates, raramente você encontra cebolas e cenouras nas receitas. O preparo é simples, o principal é seguir todas as nuances da receita.

Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos.

Porções: 8.

1. 
   Como preparar lecho de pimentão e tomate para o inverno? O melhor é usar pimentões grandes e de preferência vermelhos, os mais doces. Lave os frutos, corte-os ao meio, retire os talos, corte as membranas e as sementes. Corte em grandes pedaços longitudinais.
2. 
   Lave os tomates maduros com antecedência e faça cortes transversais.Despeje água fervente sobre os tomates, segure por 3-4 minutos, depois transfira rapidamente para água gelada e retire as cascas. Corte os tomates em rodelas, bata no liquidificador ou triture no moedor de carne. Despeje a massa resultante em uma panela.
3. 
   Despeje o açúcar granulado ali, acrescente sal a gosto, é melhor adicionar um pouco e provar, mas de maneira ideal conforme indicado na receita. Adicione óleo vegetal e mexa.
4. 
   Adicione os pedaços de pimenta à mistura de tomate, mexa, leve ao fogo médio e espere ferver.
5. 
   Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por cerca de meia hora. A pimenta deve manter a cor e o sabor. Em seguida, despeje o vinagre na mistura e mexa.
6. 
   Esterilize tampas e potes com antecedência. Despeje o lecho em potes até o pescoço e enrole.
7. 
   Após o resfriamento, transfira as costuras para a adega ou despensa, ou guarde na geladeira.

Bom apetite!

Lecho feito de pimentão, tomate, cebola e cenoura

Delicioso lecho feito de pimentão com cenoura, cebola e tomate pode servir de aperitivo, também pode ser temperado com sopas, usado como acompanhamento de vegetais, e também servido na mesa festiva em vaso separado.

Tempo de cozimento: 1 hora e 45 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Pimentão vermelho – 1kg;
• Cebola – 400g;
• Cenouras – 1kg;
• Tomates – 2kg;
• Óleo de girassol sem perfume – 180 ml;
• Açúcar granulado – 200 g;
• Sal de cozinha – 2 colheres de sopa. eu.;
• Essência de vinagre 70% - 1,5 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Descasque os legumes bem lavados, corte as partições do pimentão, corte a tampa e descarte as sementes.

Passo 2. Corte a cebola em meias argolas e as cenouras em tiras longas e finas, como na salada de cenoura coreana.

Etapa 3.Corte a pimenta em tiras finas e compridas, descasque os tomates, escalde-os com água fervente e torça-os no moedor de carne ou bata-os no liquidificador.

Passo 4. Despeje o óleo de girassol em uma panela de fundo grosso e leve para ferver.

Passo 5. Coloque as cenouras no óleo, após 5 minutos. adicione sal, açúcar e mistura de tomate.

Passo 6. Cozinhe por mais 5 minutos. e adicione tiras de pimentão aos vegetais.

Etapa 7. Após 5 minutos. mande meias argolas de cebola para lá também. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 1 hora.

Passo 8. Após o tempo especificado, despeje o vinagre no preparo, tampe e deixe cozinhar por mais 3 minutos.

Passo 9. Retire a mistura do fogo e misture tudo com cuidado.

Etapa 10. Lave os frascos e tampas em solução de refrigerante e enxágue. Esterilize os potes, ferva as tampas e seque. Divida a mistura fervente em potes e enrole.

Etapa 11. Guarde o lecho por 1 ano em uma adega fria.

Bom apetite!

Lecho para lamber os dedos feito de pimentão, tomate e alho

A receita produz um saboroso aperitivo com um agradável picante de alho e um sabor brilhante de pimenta e tomate. É conveniente usar como marinada para churrasco ou molho pronto para pratos de carne e peixe.

Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos.

Porções: 9.

Ingredientes:

• Pimentão – 2,4 kg;
• Tomates – 2,1kg;
• Açúcar granulado – 100 g;
• Óleo vegetal desodorizado – 110 ml;
• Alho – 4 cabeças;
• Sal – 1,2 colheres de sopa. eu.;
• Essência de vinagre 70% - 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Corte levemente os tomates lavados em vários lugares e despeje água fervente sobre eles por 2 a 3 minutos, depois coloque-os em água fria e retire as cascas. Corte em pedaços grandes e passe por um moedor de carne. Despeje a mistura em uma panela larga e grossa.

Passo 2. Corte a caixa de sementes e as partições da pimenta lavada.Corte em tiras longas e finas e coloque-as junto com os tomates.

Passo 3. Cozinhe a mistura de vegetais em fogo médio até ferver. Adicione o açúcar granulado e o sal, acrescente o óleo e cozinhe tampado por cerca de 15 minutos.

Passo 4. Descasque o alho e esprema os dentes numa prensa. Adicione esta pasta aos legumes, mexa e cozinhe por mais 5 minutos.

Passo 5. Retire a panela do fogão, acrescente vinagre à mistura e mexa.

Passo 6. Coloque imediatamente o lanche quente em um recipiente pré-esterilizado, enrole com tampas estéreis e deixe esfriar completamente na posição invertida, envolto em um pano quente.

Passo 7. Após esfriar completamente, transfira os potes para a geladeira e deixe-os lá para guardar. Use dentro de 1 ano.

Bom apetite!

Receita deliciosa e simples de lecho sem esterilização

Um processo como a esterilização de peças está gradualmente se tornando uma coisa do passado. Agora, a questão da segurança da costura é frequentemente resolvida com a ajuda de aditivos. Nesta receita, o vinagre ajudará a manter o lanche em sua forma original.

Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.

Porções: 7.

Ingredientes:

• Pimentão doce – 1 kg;
• Tomates maduros – 2 kg;
• Cenouras – 1,1kg;
• Óleo de girassol sem perfume – 4 colheres de sopa. eu.;
• Essência de vinagre 70% - 1 colher de sopa. eu.;
• Açúcar granulado – 5 colheres de sopa. eu.;
• Sal – 1 colher de sopa. eu.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave os tomates e pique-os grosseiramente, triture-os no moedor de carne ou bata-os no liquidificador.

Passo 2. Despeje o purê de tomate em uma panela funda com fundo e paredes grossas. Adicione sal e açúcar, adicione o óleo de girassol e mexa.

Passo 3. Leve a mistura para ferver em fogo médio e cozinhe tampado por 40 minutos. em fogo baixo.

Passo 4. Corte as cenouras descascadas em tiras finas, retire as partições e as caixas de sementes da pimenta e corte-as longitudinalmente em tiras finas.Para mais sabor, você pode fritar as cenouras em um pouco de óleo nesta fase.

Passo 5. Coloque a mistura de cenoura e pimentão no purê de tomate e cozinhe sob a tampa por 20 minutos.

Passo 6. Retire a peça de trabalho do fogão, acrescente vinagre e mexa.

Passo 7. Lave os potes e tampas com refrigerante e enxágue. Esterilize os potes da maneira que lhe for conveniente, ferva as tampas por 5 minutos. e deixe secar.

Passo 8. Enrole o lecho fervente em potes, vire-os de cabeça para baixo e deixe esfriar sob um cobertor quente até a manhã seguinte.

Passo 9. O lanche refrigerado é armazenado em local escuro por até 1 ano ou mais.

Bom apetite!

Salada “Lecho com abobrinha”

Um lanche muito saboroso e incomum é obtido se você adicionar abobrinha ao lecho normal. Eles deixam a salada mais macia e derretem na língua.

Tempo de cozimento: 1 hora e 35 minutos.

Porções: 10.

Ingredientes:

• Pimentão doce (vermelho) – 1,5 kg;
• Cenouras – 1,4kg;
• Tomates maduros – 1,6 kg;
• Abobrinha – 1kg;
• Óleo de girassol – 85ml;
• Vinagre 9% - 70 ml;
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa. eu.;
• Sal de cozinha – 1,5 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

Passo 1. Corte os pimentões lavados ao meio, retire as sementes e as membranas e recorte as caixas. Corte as metades do pimentão em tiras longitudinais.

Passo 2. Descasque as cenouras e corte em rodelas. Descasque a abobrinha, corte a polpa e as sementes (podem ser secas) e corte a abobrinha em meias argolas finas.

Passo 3. Despeje água fervente sobre os tomates algumas vezes, retire a casca e depois triture em um moedor de carne ou processador de alimentos.

Passo 4. Em uma panela grande e pesada, misture todos os ingredientes, despeje o óleo vegetal, o sal, acrescente o açúcar e o vinagre, mexa bem a massa várias vezes e leve ao fogo médio.

Etapa 5.Após a fervura, cozinhe o aperitivo tampado por 30 minutos, mexendo de vez em quando com uma espátula de madeira.

Passo 6. Durante este tempo, esterilize os recipientes adequados no forno ou no vapor, ferva as tampas limpas por 3-5 minutos. e deixe secar.

Passo 7. Coloque o lecho fervente em potes preparados e enrole. Vire os potes sobre uma toalha e cubra com uma jaqueta quente. Deixe esfriar durante a noite.

Passo 8. Coloque o lecho no porão ou na despensa, você também pode guardar na geladeira.

Bom apetite!

Lecho caseiro com berinjela

Uma das adições populares ao tomate e pimentão no lecho é a berinjela. O aperitivo acaba sendo um pouco picante, picante e de sabor frito.

Tempo de cozimento: 2 horas e 5 minutos.

Porções: 7.

Ingredientes:

• Pimentão vermelho – 400 g;
• Berinjela – 1,6 kg;
• Tomates – 800g;
• Cenouras – 380g;
• Cebola – 420g;
• Alho – 4 dentes;
• Açúcar granulado – 80 g;
• Sal – 1,5 colheres de sopa. eu.;
• Vinagre 9% - 55 ml;
• Óleo vegetal – 190 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Sem retirar a casca das berinjelas limpas, corte-as grosseiramente em cubos e cozinhe por 5 minutos, escorra em uma peneira e deixe esfriar.

Passo 2. Lave a pimenta, retire as vagens, corte as divisórias. Corte a pimenta em tiras finas.

Passo 4. Corte os tomates ao meio, rale a polpa em um ralador grosso, descarte as cascas. Então você não terá que escaldar os tomates.

Passo 5. Corte a cebola descascada em tiras e refogue em uma frigideira funda em óleo vegetal até ficar macia.

Passo 6. Rale grosseiramente as cenouras descascadas, coloque-as na assadeira junto com as cebolas e cozinhe por mais 10 minutos.

Passo 7. Adicione ali os pedaços de pimenta, misture e acrescente também o purê de tomate.

Etapa 8. Após 5 minutos. adicione os cubos de berinjela, mexa e cozinhe em fogo médio, tampado, por 40 minutos. Adicione açúcar granulado e sal.Despeje o vinagre. Em 5 minutos. acrescente o alho passado na prensa até o fim.

Passo 9. Despeje a massa fervente em potes esterilizados previamente preparados, enrole-os com tampas estéreis e vire-os de cabeça para baixo, embrulhe-os bem.

Etapa 10. Deixe descansar por 1-2 dias e depois leve-o para o porão. Armazene o produto por cerca de 1 ano.

Bom apetite!

Receita de Lecho com vinagre

Lecho com vinagre de maçã e rodelas de pepino vai mudar a sua ideia deste lanche. Acontece que é um verdadeiro verão em uma jarra, que preserva perfeitamente seu sabor e aroma.

Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos.

Porções: 7.

Ingredientes:

• Pimentão doce – 900 g;
• Tomates maduros – 1,1 kg;
• Pepinos frescos – 1,9 kg;
• Vinagre de maçã – 100 ml;
• Açúcar granulado – 110 g;
• Alho – 3 dentes;
• Sal – 1,5 colheres de sopa. eu.;
• Óleo de girassol sem perfume – 100 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare o purê de tomate. Para isso, retire a casca dos tomates escaldados em água fervente e bata-os no liquidificador ou bata-os no processador de alimentos.

Passo 2. Transfira o purê resultante para uma panela funda.

Passo 3. Corte as partições e as caixas de sementes da pimenta, corte-as em fatias longas e finas e adicione aos tomates.

Passo 4. Descasque o alho, rale no ralador mais fino e coloque na frigideira, acrescente o açúcar granulado e o sal e despeje o óleo vegetal.

Passo 5. Mexa a mistura e deixe ferver, cozinhe com a tampa fechada por 15-20 minutos.

Passo 6. Corte os pepinos limpos em rodelas e coloque na panela junto com o vinagre. Mexa e cozinhe coberto por 10-15 minutos.

Passo 7. Lave os potes e tampas em solução de refrigerante e enxágue com água fria. Leve as tampas para ferver um pouco e esterilize os frascos no vapor.

Passo 8. Despeje o lecho quente direto do fogão em potes e enrole.Vire as peças de cabeça para baixo, embrulhe-as bem e deixe-as atingir gradualmente a temperatura ambiente ao longo do dia.

Passo 9. Guarde o lecho com pepino no frio, em local escuro, por cerca de 1 ano.

Bom apetite!

Lecho para o inverno sem azeite e vinagre

O lanche não contém calorias extras na forma de grande quantidade de óleo vegetal, e também pode ser dado a crianças, pois também não contém vinagre.

Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Tomates – 2kg;
• Pimentão vermelho – 1,4 kg;
• Alho – 5 dentes;
• Sal – 14g;
• Açúcar granulado – 140 g.

Processo de cozimento:

Passo 1. Você precisa escolher tomates carnudos, tipo salada. Retire a casca dos tomates, despejando-os algumas vezes com água fervente e colocando-os em água fria.

Passo 2. Corte os tomates em tiras e coloque metade em uma panela larga ou caldeirão.

Passo 3. Pique o alho descascado bem fino com uma faca e acrescente aos tomates. Misture tudo e leve ao fogo médio.

Passo 4. Depois que a mistura ferver, ela precisa ser cozida por cerca de 10 minutos, depois coloque o restante dos tomates na panela.

Passo 5. Descasque a pimenta das caixas de sementes e das divisórias, corte em tiras finas e adicione ao restante dos vegetais.

Passo 6. Coloque sal na panela, cozinhe o açúcar granulado, mexendo de vez em quando, tampado por meia hora.

Passo 7. Lave bem os potes e as tampas, enxágue, despeje água fervente sobre as tampas e seque. Esterilize os potes no vapor ou no forno.

Passo 8. Despeje o produto quente no recipiente preparado e enrole.

Passo 9. Vire as costuras de cabeça para baixo sobre um cobertor quente e embrulhe-as bem. Deixe os potes de lecho esfriarem e guarde-os na adega ou despensa.

Passo 10. Esse preparo fica armazenado por cerca de um ano e é utilizado em sopas e pratos de carne.

Bom apetite!

Receita de Lecho com Feijão

O caminho para o coração de um homem às vezes não passa apenas pelo estômago, mas diretamente pela receita de um lecho picante incrivelmente satisfatório com pimentão, tomate e feijão. Não há dificuldade, mas o resultado é um preparo muito nutritivo para toda a família.

Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos.

Porções: 12.

Ingredientes:

• Feijão – 480g;
• Tomates – 3,5kg;
• Pimentão doce – 2,5 kg;
• Pimenta malagueta – 1 unid.;
• Açúcar granulado – 1 copo;
• Óleo de girassol refinado – 1 copo;
• Vinagre 9% - 2 colheres de sopa. eu.;
• Sal – 2 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

Passo 1. Mergulhe o feijão em água fria à noite, a água deve ser trocada a cada 2-3 horas.

Passo 2. Terminada a imersão, é necessário cozinhar o feijão sem sal até ficar macio, colocar na peneira e enxaguar em água fria corrente.

Passo 3. Corte os tomates lavados em cubos, corte as partes brancas densas, triture com um moedor de carne ou liquidificador até obter um purê.

Passo 4. Retire as sementes e as membranas do pimentão, enxágue e corte em tiras finas. Corte a tampa da pimenta e corte-a em rodelas junto com as sementes.

Passo 5. Misture o purê de tomate, o açúcar, a manteiga e o sal em uma panela grande e leve ao fogo baixo. Após ferver, cozinhe a mistura por mais 20 minutos.

Passo 6. Adicione pimentão doce e picante aos tomates, mexa e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.

Passo 7. Adicione o feijão à mistura e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo com uma espátula.

Passo 8. Antes de desligar, coloque vinagre no lecho e mexa.

Passo 9. Despeje a mistura em frascos estéreis e enrole.

Etapa 10. Guarde o lecho vegetal picante em uma adega fria por cerca de 12 a 14 meses.

Bom apetite!

Delicioso lecho com arroz

Um aperitivo com arroz muito original, nutritivo e satisfatório.Alguém se lembra da receita desse lecho dos tempos da URSS, e agora você pode repeti-la na sua cozinha e agradar seus parentes, principalmente a geração mais velha.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Porções: 12.

Ingredientes:

• Pimentão doce – 1 kg;
• Tomates – 3kg;
• Arroz – 300g;
• Cebola – 1kg;
• Cenouras – 900g;
• Alho – 1 unid.;
• Óleo de girassol – 380 ml;
• Açúcar granulado – 170 g;
• Vinagre 9% - 90 ml;
• Sal – 2,5 colheres de sopa. eu.;
• Temperos - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Coloque os tomates em água fervente, mantenha por cerca de 4 minutos, escorra a água, acrescente água fria. Retire a casca dos tomates e passe-os por um moedor de carne ou simplesmente corte-os em cubinhos.

Passo 2. Descasque a pimenta lavada da caixa de sementes e das divisórias e corte em tiras.

Passo 3. Descasque as cenouras lavadas e rale-as num ralador grosso. Descasque também a cebola e o alho e pique finamente.

Passo 4. Despeje sal e açúcar granulado na massa de tomate e coloque óleo de girassol.

Passo 5. Despeje a mistura em uma panela de paredes grossas de 10 litros. Se você não tem em casa, faz sentido dividir todos os vegetais em duas metades e cozinhar o lecho em 2 etapas. Mexa o purê de tomate com uma espátula de madeira, tampe a panela e leve ao fogo médio por 7 minutos.

Passo 6. Em seguida, adicione todos os vegetais picados, mexa e leve para ferver. Adicione especiarias. Um esquema aproximado poderia ser o seguinte: vários botões de cravo, 1 colher de chá de uma mistura de pimentão, 9 ervilhas de pimenta da Jamaica preta, 1 colher de sopa de sementes de mostarda, 2 folhas de louro, 1 colher de sopa de páprica. A folha de louro deve ser retirada da mistura após 5 minutos. após o início da fervura.

Etapa 7. Após cerca de 15 minutos. Depois que a mistura começar a ferver, acrescente o arroz lavado e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos. até meio cozido.A peça precisa ser mexida o tempo todo, pois tem tendência a queimar. O arroz para lecho precisa ser comprado longo e não cozido no vapor. A seguir, o arroz ficará totalmente pronto na massa quente enquanto esfria e não se transformará em mingau.

Etapa 8. Em 4 minutos. Antes do final do cozimento, coloque 80 ml de vinagre, mexa e experimente. Se necessário, acrescente o restante aos poucos.

Passo 9. Esterilize os potes bem lavados, lave as tampas com refrigerante e ferva.

Passo 10. Coloque o lecho quente com arroz em potes, enrole e vire de cabeça para baixo sob uma jaqueta quente até esfriar completamente.

Passo 11. Armazene por cerca de 1 ano.

Bom apetite!