Macarrão caseiro

Qualquer macarrão pode ser comprado na loja. Mas será que o sabor dos produtos industriais é comparável ao do macarrão caseiro? Amassar a massa grossa e enrolá-la até formar uma camada fina exige muito esforço, mas o resultado surpreenderá agradavelmente você e sua família.

Macarrão de ovos caseiros

Uma receita simples para a massa perfeita de macarrão com ovo. Você pode cozinhar macarrão estreito e largo. A massa é fácil de trabalhar e não gruda. Esse macarrão pode ser preparado para uso futuro, seco por alguns dias em temperatura ambiente, colocado em caixas e armazenado. Assim fica bem na cozinha.

1. 
   Como cozinhar macarrão em casa? Quebre os ovos em uma tigela. Adicione sal e água, agite com um garfo. Adicione a farinha em porções e amasse gradualmente até obter uma massa espessa e elástica.
2. 
   A massa precisa ser amassada para ficar um pouco mais macia e elástica. Se for difícil fazer isso de uma vez, fazemos algumas abordagens, deixando a massa descansar, coberta com uma tigela, por dez minutos.
3. 
   Abra a massa processada em uma camada fina, adicionando farinha.
4. 
   A espessura da camada é de 1 mm.
5. 
   Deixe a camada enrolada secar, deixando-a sobre a mesa por dez a quinze minutos. Em seguida, polvilhe generosamente a superfície da camada com farinha e enrole-a até formar um rolo solto. Em seguida, corte o rolo transversalmente. Você pode cortar em tiras finas - você obtém macarrão fino. Após o corte, distribua com as mãos sobre a superfície da mesa.
6. 
   Você pode cortar em pedaços mais largos, como na foto - você obtém macarrão largo.
7. 
   Também precisa ser separado manualmente em tiras separadas.
8. 
   Macarrão fino é ideal para caldos de galinha. O tempo de cozimento não passa de um minuto.
9. 
   Macarrão largo também fica bom sozinho. Cozinhe por dois minutos.

Bom apetite!

Como preparar macarrão wok em casa?

Esse macarrão é preparado em uma frigideira wok: legumes e frango são fritos rapidamente em fogo alto e misturados ao macarrão. Pode ser usado tanto em casa quanto na loja. O principal é ferver bem para que a massa não fique muito mole.

Tempo de cozimento: 20 min.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Macarrão – 300 gr.
• Peito de frango – 200 gr.
• Cenouras – 80 gr.
• Pimentão – 80 gr.
• Alho – 15 gr.
• Cebola verde – 15 gr.
• Para marinar o peito:
• Sal – 1 gr.
• Molho de soja – 1 colher de chá.
• Pimenta preta moída – 1 colher de chá.
• Óleo vegetal – 2 colheres de chá.
• Para o molho:
• Molho de soja escuro – 3 colheres de chá.
• Molho de soja – 1 colher de chá.
• Sal – 1,5 colheres de sopa. eu.
• Açúcar granulado – 2 colheres de chá.
• Água – 2 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Corte o peito em tiras finas. Coloque em uma tigela. Adicione sal, molho de soja, pimenta preta moída e óleo vegetal. Misturar.

2. Corte as cenouras e os pimentões em tiras finas.Corte o alho em rodelas finas e a cebolinha em pedaços pequenos.

3. Em uma tigela separada, misture os ingredientes indicados para o molho.

4. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Após o cozimento, mergulhe um pouco em água fria - isso deixará a massa mais elástica e saborosa.

5. Aqueça óleo vegetal (2 colheres de sopa) em uma wok e frite o peito de frango em fogo alto por dois minutos. Adicione os legumes preparados, exceto a cebola, ao frango, misture e frite por um minuto.

6. Reduza o fogo, acrescente o macarrão, despeje o molho preparado e frite por mais um minuto.

7. Adicione a cebolinha picada, desligue após dez segundos - pronto.

Bom apetite!

Receita fácil de macarrão Udon caseiro

Uma receita simples e acessível de macarrão udon. Agora não é mais necessário comprar esse macarrão na loja, tendo em mãos os ingredientes necessários. Este macarrão asiático é fácil de fazer você mesmo.

Tempo de cozimento: 30 min.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Farinha de trigo – 200 gr.
• Amido de batata – 30 gr.
• Água – 90 ml.

Processo de cozimento:

1. Peneire a farinha e despeje água nela.

2. Mexa e amasse gradualmente até obter uma massa firme.

3. Coloque a massa amassada sobre filme plástico, embrulhe em várias camadas e pressione com as mãos até formar uma camada de aproximadamente um centímetro de espessura.

4. Deixe agir por trinta minutos.

5. Retire o filme e dobre a massa várias vezes.

6. Forme uma bola.

7. Repita pressionando o filme. Deixe a massa por duas a três horas.

8. Polvilhe a superfície de trabalho com amido e abra a massa com uma espessura de três milímetros. Polvilhe a camada com amido e dobre em três.

9. Corte a peça resultante transversalmente com uma faca em pedaços de cinco milímetros de espessura.Polvilhe o macarrão resultante com amido e misture com as mãos.

10. Cozinhe o macarrão em água fervente com sal por dez a doze minutos.

11. Coloque em uma peneira para escorrer o caldo.

12. Sirva quente sozinho ou como parte de um prato selecionado.

Bom apetite!

Macarrão de canja de galinha caseiro

Sopa de macarrão com frango é uma delícia! Você pode preparar a sopa de acordo com sua receita habitual e, na fase de adicionar o macarrão, usar macarrão caseiro. É muito fácil de preparar.

Tempo de cozimento: 40 min.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções – 2.

Ingredientes:

• Ovo – 1 unid.
• Farinha – 100 gr.

Processo de cozimento:

1. Você pode começar a amassar a massa do macarrão quando colocar a sopa para ferver. Peneire a farinha em uma tigela, quebre o ovo e misture. Sove a massa elástica com as mãos. Deixe agir por dez minutos, coberto com uma tigela.

2. Abra a massa bem fina e deixe secar meia hora. Em seguida, polvilhe com farinha, enrole em um tubo e corte transversalmente em pedaços finos.

3. Cinco minutos antes de a sopa ficar pronta, coloque o macarrão e cozinhe por cinco a sete minutos.

4. Sirva a sopa de macarrão quente imediatamente após o cozimento.

Bom apetite!

Macarrão caseiro sem adição de ovos

Uma versão vegetariana de macarrão que requer apenas farinha, água e sal. A massa vai precisar de tempo para amadurecer, por isso é melhor preparar o prato com antecedência.

Tempo de cozimento: 1,5 horas.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Farinha de trigo – 2 colheres de sopa.
• Água – 1 colher de sopa.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Adicione sal à água quente e mexa. Peneire a farinha por cima e sove a massa.

2.Coloque a massa em um saco e leve à geladeira por uma hora para amadurecer.

3. Retire a massa da geladeira, deixe aquecer um pouco e estenda até formar uma camada fina, polvilhando com farinha se necessário. Deixe a camada estendida secar um pouco.

4. Polvilhe a massa seca com farinha e enrole-a até formar um rolo solto. Corte transversalmente em pedaços finos.

5. Espalhe o macarrão picado em uma assadeira para secar. Você também pode colocar a assadeira no forno com o ventilador ligado e sem temperatura - o macarrão vai secar bem. Cozinhe o macarrão em água e sal até ficar macio e sirva quente.

Bom apetite!

Como fazer você mesmo macarrão de trigo sarraceno?

Quem gosta de experimentar diferentes tipos de macarrão certamente apreciará o macarrão de trigo sarraceno. O macarrão adquire um sabor característico de cereal leve e fica escuro. Esse macarrão é considerado mais saudável que o macarrão de trigo.

Tempo de cozimento: 20 min.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Farinha de trigo sarraceno – 50 gr.
• Farinha de trigo – 150 gr.
• Ovos – 2 unid.
• Água fervente – 10 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Peneire os dois tipos de farinha em uma tigela.

2. Quebre os ovos por cima.

3. Em seguida, despeje água fervente na quantidade especificada.

4. Mexa e sove a massa com as mãos. Se a mistura estiver seca, adicione um pouco mais de água.

5. Estique a massa formando uma camada.

6. Os felizes proprietários de uma máquina de enrolar podem simplesmente passar a camada por uma fenda especial - a massa se estenderá ainda mais e o macarrão se formará. Se você não tiver esse dispositivo, procedemos normalmente: polvilhe a superfície de trabalho com farinha e estenda a massa em uma camada fina com um rolo. Cortamos a camada com uma faca em tiras finas - macarrão.

7. Polvilhe o macarrão picado com farinha para evitar que grudem.

8. Cozinhe o macarrão em água e sal por não mais que cinco a sete minutos.Sirva sozinho ou como acompanhamento.

Bom apetite!

Macarrão caseiro com frango e legumes

Um prato farto com macarrão caseiro. Você vai ter que mexer no preparo do macarrão, mas vale a pena. O sabor caseiro é sempre mais apreciado. De modo geral, o prato pode ser preparado com qualquer carne, usamos frango na receita.

Tempo de cozimento: 40 min.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Ovo – 3 unid.
• Farinha - quanto vai demorar.
• Filé de frango – 500 gr.
• Feijão verde – 300 gr.
• Cenouras – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Amido - 2 colheres de sopa. eu.
• Pasta de tomate – 2 colheres de sopa. eu.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

1. Misture a massa: quebre os ovos em uma tigela, adicione uma pitada de sal e agite. Aos poucos adicione a farinha e misture. Passamos a amassar com as mãos. Adicione a farinha de acordo com a necessidade da massa acabada - deve ficar bem firme. Abra a massa bem fina, polvilhe com farinha, enrole em um rolo e corte transversalmente em tiras finas.

2. Ferva o macarrão pronto em água e sal, mexendo continuamente, por seis a sete minutos. Após o cozimento, passe na peneira e deixe escorrer o caldo.

3. Corte o filé de frango em pedaços finos, polvilhe com sal e pimenta-do-reino moída. Aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal em uma frigideira. Frite as cebolas picadas até ficarem transparentes, depois adicione as cenouras cortadas em semicírculos finos e o filé de frango cortado em pedaços, misture e cozinhe por alguns minutos. Adicione o feijão verde e mexa. Cubra com uma tampa e cozinhe até o feijão ficar macio. Adicione a pasta de tomate, adicione sal se necessário e mexa.Misture o amido separadamente com 23 xícaras de água fria e despeje a mistura resultante na carne e nos vegetais. Mexa, cozinhe por mais dois minutos e desligue.

4. Coloque o macarrão cozido por cima do frango com os legumes, misture e sirva quente.

Bom apetite!

Delicioso macarrão caseiro com carne de porco

Uma abundância de vegetais, pedaços de carne de porco fritos até ficarem crocantes e macios - uma excelente combinação. O segredo do sabor perfeito e da bela aparência é que fritamos todos os vegetais, assim como a carne de porco, separadamente. Misture tudo apenas no final, na hora de servir.

Tempo de cozimento: 50 min.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Ovo – 2 unid.
• Farinha – 220 gr.
• Carne de porco – 300 gr.
• Cenouras – 200-250 gr.
• Tomates – 200-250 gr.
• Cebola – 100-150 gr.
• Pimentão – 200-250 gr.
• Abobrinha – 200-250 gr.
• Berinjelas – 150-200 gr.
• Molho de soja – 2 colheres de sopa. eu.
• Gergelim – 1 colher de sopa. eu.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Quebre os ovos em uma tigela, acrescente uma pitada de sal e misture. Adicione a farinha e sove a massa dura. Coloque a massa em um saco e leve à geladeira enquanto preparamos a carne de porco e os legumes.

2. Seque a carne de porco e corte-a em tiras finas no sentido do grão. Aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal em uma frigideira e frite a carne até dourar. No final da fritura adicione sal. Retire as tiras de carne da frigideira, tomando cuidado para deixar o óleo. Coloque a carne em uma wok ou frigideira grande - aí misturaremos todos os ingredientes fritos.

3. Depois de fritar a carne, coloque as cenouras raladas no ralador coreano na frigideira, frite até ficar macia e mexa. Retire da panela e acrescente à carne.

4.Frite a cebola cortada ao meio rodelas, acompanhando as cenouras até dourar levemente, retire da frigideira e coloque na wok.

5. Usando um princípio semelhante, frite abobrinha, berinjela e pimentão cortados separadamente em tiras. Se necessário, adicione óleo para fritar entre as porções de vegetais. Adicione o molho de soja aos legumes fritos e à carne de porco na wok, misture e leve ao fogo quente por cinco a sete minutos para que a mistura não esfrie.

6. Retire a massa da geladeira e abra-a bem fina sobre uma superfície enfarinhada. Corte o macarrão em tiras finas. Ferva o macarrão em água salgada. Levará cerca de cinco minutos para cozinhar. É importante não cozinhar demais a massa delicada. Escorra a água do macarrão acabado.

7. Coloque o macarrão cozido em uma wok com a mistura de carne e vegetais, polvilhe com o gergelim frito e mexa.

8. Imediatamente após o cozimento, coloque o macarrão com carne de porco e legumes em pratos porcionados e sirva quente.

Bom apetite!

Como fazer macarrão para lagman em casa?

O macarrão Lagman difere na tecnologia de cozimento e resulta em um sabor ligeiramente diferente. Não vamos cortar pedaços finos de massa, mas esticá-los - é o macarrão alongado em forma de fio que é usado para o lagman uigur. Para evitar que a massa grude e rasgue, usamos muito óleo e uma mistura especial de refrigerante.

Tempo de cozimento: 40 min.

Tempo de cozimento: 40 min.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Para o teste:
• Ovo – 1 unid.
• Farinha – 350 gr.
• Água morna – 12 colheres de sopa.
• Sal – 1 colher de chá.
• Óleo vegetal - para lubrificação.
• Para esticar a massa:
• Água – 12 colheres de sopa.
• Sal – 12 colheres de chá.
• Refrigerante – 12 colheres de chá.

Processo de cozimento:

1. Para a massa, misture numa tigela o ovo, o sal e a água.Peneire a farinha (reserve cerca de 150 gramas para adicionar) e amasse até obter uma massa formada, lisa e não pegajosa. É preciso amassar com as mãos um pouco para que fique elástico. Se necessário, adicione farinha. Cubra a massa acabada e deixe por uma hora em temperatura ambiente.

2. Prepare uma mistura com a quantidade especificada de água, sal e refrigerante. Após o descanso da massa, molhe as mãos na mistura e umedeça a massa amassando novamente. Umedeça e sove até que a massa pare de grudar na superfície de trabalho. Depois disso, pressione a massa e corte-a em tiras compridas e grossas, como na foto.

3. Unte um prato largo com óleo e unte também as mãos com óleo. Retiramos cada “salsicha” com as mãos. A massa não rasga e estica bem. Retire bem fino e coloque em forma de espiral sobre um prato. Deixe por trinta minutos.

4. Em seguida, esticamos novamente, atingindo o tamanho final. O diâmetro aproximado do macarrão acabado é de 1-2 mm.

5. Cozinhe o macarrão em bastante água e sal por cinco a sete minutos. Sirva quente como parte do lagman.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa para fazer macarrão de arroz

O macarrão de arroz é visivelmente diferente do macarrão de trigo: tem uma aparência mais “vítrea” e uma consistência “emborrachada” ligeiramente elástica. Não há nada complicado em preparar esse macarrão em casa, como pode parecer. Você precisa de um vaporizador e um pouco de paciência.

Tempo de cozimento: 30 min.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Farinha de arroz – 100 gr.
• Amido de tapioca – 50 gr.
• Sal – 2-3 gr.
• Água – 170 gr.
• Óleo vegetal – 3-4 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Em uma tigela misture o amido, a farinha de arroz e o sal.Despeje a água e misture bem - você obterá uma massa semelhante à consistência do kefir.

2. Leve ao lume um vaporizador com água e espere ferver. Unte uma placa plana de diâmetro adequado com óleo vegetal. Despeje uma fina camada de massa de arroz e forme uma panqueca. Coloque o prato no vaporizador e cozinhe por três a cinco minutos, reduzindo o fogo para médio. A panqueca acabada deve ficar transparente.

3. Retire a panqueca pronta junto com o prato, unte a parte superior com óleo vegetal e transfira para uma superfície de trabalho. Prepare a próxima panqueca da mesma forma. Coloque as panquecas prontas em uma pilha. Cubra-os bem com óleo para evitar que grudem.

4. Corte uma pilha de panquecas prontas em macarrão fino. Também lubrificamos a faca com óleo. Após o corte, separe o macarrão em tiras, misture, acrescentando óleo se necessário.

5. Esse macarrão pode ser guardado na geladeira por até cinco dias. Você pode aquecê-lo em uma wok ou em água fervente. Não é mais necessário cozinhar por muito tempo.

Bom apetite!