Lagman em usbeque

Lagman em Uzbeque é um prato tradicional da região da Ásia Central. Esta é uma versão única de sopa, na qual há um pouco de macarrão - um prato farto e apetitoso. São consumidos todos os vegetais da época, cozidos com carne, temperados com cominhos e coentros. Você mesmo cozinha o macarrão “esticado” ou usa os já prontos.

Lagman de carne ao estilo uzbeque em casa

O Lagman preparado segundo esta receita difere do clássico uzbeque e está mais adaptado à nossa cozinha, mas o prato será nutritivo e saboroso. Cozinhando com carne bovina. Para verdura, pegamos aquelas que toda dona de casa tem e levamos macarrão pronto. Uma condição importante do lagman uzbeque é fritar a carne em um caldeirão até ficar crocante.

1. 
   O clássico lagman uzbeque é fácil de preparar em casa. Lave a carne deste prato com água fria e seque com um guardanapo. Em seguida, corte a carne em cubinhos. Aqueça bem o óleo vegetal em um caldeirão ou em uma frigideira funda de ferro fundido.Frite os pedaços de carne em óleo até dourar.
2. 
   Pique as cebolas descascadas e lavadas em água corrente em quartos de rodelas, junte à carne frita e frite um pouco.
3. 
   Em seguida, pique as cenouras descascadas e lavadas em semicírculos finos, acrescente à carne e frite por alguns minutos.
4. 
   Corte as batatas descascadas em cubinhos e coloque num caldeirão. Em seguida, adicione água quente suficiente a esses ingredientes para cobrir completamente a carne e os vegetais. Cozinhe tudo em fogo médio por 10 minutos.
5. 
   Pique os pimentões e os tomates lavados em cubinhos e coloque em um caldeirão. Em seguida, polvilhe o prato com sal e pimenta-do-reino a seu gosto, acrescente a páprica moída e os dentes de alho picados. Depois de ferver, cozinhe a carne e os legumes em fogo baixo e tampado por cerca de 40 minutos, até que a carne esteja cozida.
6. 
   Em uma panela separada, ferva o macarrão lagman de acordo com as instruções da embalagem. Escorra o macarrão cozido em uma peneira e misture com um pouco de óleo.
7. 
   Coloque o macarrão cozido em tigelas fundas e despeje a carne cozida com legumes junto com o molho por cima. Lagman no estilo uzbeque está pronto em casa! Polvilhe o prato com ervas picadas e pode servir no almoço. Bom apetite!

Receita passo a passo de lagman uzbeque com carne de porco

Com esta receita preparamos o lagman uzbeque a partir de carne de porco em vez do tradicional cordeiro, porque esta carne nos é mais familiar, está sempre na loja e cozinha mais rápido. O sabor principal do lagman de porco é determinado pelo sabor do molho picante. O conjunto de vegetais utilizado é o usual do lagman: batata, cenoura, pimentão, cebola e tomate.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Carne de porco – 800 gr.
• Cenouras – 1,5 unid.
• Cebola – 2 unid.
• Alho – 1 cabeça.
• Batatas – 3 unid.
• Pimentão – 1 unid.
• Tomate cereja – 150 gr.
• Páprica vermelha – 1/2 colher de chá.
• Pimenta da Jamaica moída – ½ colher de chá.
• Folha de louro – 1 unid.
• Macarrão Lagman – 1 pacote.
• Salsa - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Água – 1,5 litros.
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare os produtos para o lagman imediatamente nas quantidades de acordo com a receita.

Passo 2. Lave um pedaço de carne de porco magra com água fria e seque com papel toalha. Em seguida, corte a carne de porco em pequenos pedaços longos.

Passo 3. Aqueça bem o óleo vegetal em um caldeirão ou tigela de fundo grosso. Coloque os pedaços de porco em óleo bem quente e frite, mexendo de vez em quando, até dourar por todos os lados.

Passo 4. Descasque as cebolas e pique em rodelas.

Passo 5. Transfira as rodelas de cebola para o caldeirão com a carne de porco.

Passo 6. Em seguida, misture cuidadosamente a cebola e a carne e frite até ficar transparente.

Passo 7. Corte as cenouras descascadas em pedaços, não muito pequenos.

Passo 8. Em seguida, transfira para um caldeirão e frite até ficar macio.

Passo 9. Descasque, lave e corte as batatas em cubinhos.

Passo 10. Coloque as rodelas de batata em um caldeirão por cima dos ingredientes fritos.

Passo 11. Despeje um litro e meio de água quente no caldeirão, acrescente uma folha de louro e leve o caldo para ferver. Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe a carne de porco e os legumes por uma hora, coberto.

Passo 12. Durante esse tempo, lave os tomates cereja e corte-os ao meio. Descasque o pimentão das sementes e das membranas e pique-o em cubos pequenos. Pique os dentes de alho descascados com uma faca.

Etapa 13Cerca de 20 minutos antes de a carne estar pronta, adicione estes vegetais picados.

Passo 14. Salgue o prato a seu gosto, acrescente pimenta da Jamaica e colorau e misture tudo.

Passo 15. Refogue a carne com legumes até que a carne de porco esteja completamente cozida.

Passo 16. Ferva o macarrão lagman, mas não cozinhe demais, em água com um pouco de sal.

Passo 17. Coloque o macarrão cozido em uma peneira e mexa com um pouco de óleo para evitar que grudem.

Etapa 18. Coloque o macarrão em tigelas fundas. Despeje sobre a carne estufada com legumes ao molho, polvilhe com salsa picada e sirva o prato. Bom apetite!

Como cozinhar lagman ao estilo uzbeque em um caldeirão

A forma correta e clássica de preparar o lagman ao estilo uzbeque é cozinhá-lo apenas no caldeirão, o que permite que os pedaços de carne fritem rapidamente até dourar e depois todos os ingredientes (vaje) cozinhem por igual. Nesta receita substituímos o cordeiro pela carne bovina sem medo do sabor do prato. O macarrão esticado pode ser preparado de acordo com qualquer receita ou, o que é mais fácil, pode-se levar macarrão pronto para o lagman. Um conjunto de vegetais e temperos são tradicionais neste prato e podem ser alterados ao seu gosto.

Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Carne (polpa) – 500 gr.
• Cenouras – 2 unid.
• Cebola – 2 unid.
• Alho – 5 dentes.
• Batatas – 2 unid.
• Pimentão – 3 unid.
• Tomates – 3 unid.
• Rabanete – 1 unid.
• Zira – 1 colher de chá.
• Páprica – 1 colher de chá.
• Coentro seco – 1 colher de chá.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Macarrão para lagman – 200 gr.
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa. eu.
• Verdes – 1 cacho.

Processo de cozimento:

Passo 1. A carne para lagman é bem lavada em água corrente e seca com papel toalha.Em seguida, a carne é cortada em pedaços médios. No caldeirão, a mistura de vegetais esquenta bem. Em óleo bem quente e em fogo alto, os pedaços de carne são fritos mexendo até que o caldo da carne evapore completamente.

Passo 2. Descasque a cebola e corte-a em meias argolas finas e junte à carne frita. Os tomates são descascados, cortados em cubos e também colocados num caldeirão. Em seguida, adicione sal à carne a seu gosto e apenas metade dos temperos indicados na receita (pimenta preta, cominho e páprica). Tudo é bem misturado e frito por mais 2-3 minutos. Em seguida, 0,5 xícara de água limpa é colocada no caldeirão e o caldo é fervido.Passo 3. Após ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe a carne e os vegetais por 45 minutos. Durante este tempo estará pronto. Em seguida, o fogo é levado ao máximo e o prato é mantido sobre ele até que o líquido do caldeirão tenha evaporado quase completamente.

Passo 4. Durante este tempo, corte as cenouras descascadas em cubos e pique finamente o alho. Esses vegetais são transferidos para um caldeirão e cozidos em fogo alto.

Passo 5. Batatas descascadas e lavadas, pimentões e rabanetes são cortados nos mesmos cubos que as cenouras. Este corte é transferido para um caldeirão e a segunda metade dos temperos é despejada. Em seguida, despeja-se água quente no caldeirão para que os vegetais e a carne fiquem completamente cobertos. A carne e os legumes são cozidos em fogo baixo e tampados por mais 25 minutos.

Passo 6. O fogo está apagado. Verduras finamente picadas são colocadas no prato e são dados 15 minutos para infundir com tampa fechada.Passo 7. Durante esse tempo, em uma panela separada e conforme as instruções indicadas na embalagem, ferva o macarrão para o lagman.O macarrão cozido em uma peneira é lavado com água fria e polvilhado com um pouco de azeite.

Passo 8. Os principais componentes do lagman estão prontos. A quantidade necessária de macarrão é colocada em pratos profundos e acrescenta-se carne cozida com vegetais. O molho é servido a seu gosto, pois algumas pessoas gostam do lagman na forma de sopa, outras gostam dele como prato principal. Bom apetite!

Delicioso lagman ao estilo uzbeque com berinjela

O lagman uzbeque é preparado com cordeiro e cozido com legumes. Adicionar berinjela ao lagman dará ao prato um sabor mais rico e um aroma especial. É melhor preparar o macarrão para este prato em casa para que não inche e grudem, mas você pode substituí-lo por macarrão pronto para lagman, pois é aí que reside o destaque desta guloseima.

Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 3.

Ingredientes:

• Carne (cordeiro, boi) – 500 gr.
• Berinjela – 1 unid.
• Cenouras – 2 unid.
• Cebola – 2 unid.
• Alho – 2 dentes.
• Batatas – 2 unid.
• Tomates – 3 unid.
• Coentro esmagado – ½ colher de chá.
• Páprica – ¾ colher de chá.
• Folha de louro – 2 unid.
• Coentro - ½ cacho.
• Salsa - ½ cacho.
• Pimenta malagueta – 2 unid.
• Vinagre de vinho – 1,5 colheres de sopa. eu.
• Caldo – 4 colheres de sopa.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Macarrão para lagman – 400 gr.
• Óleo vegetal – ½ colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Antes de começar a cozinhar, meça a quantidade necessária de todos os produtos e temperos de acordo com a receita e coloque-os sobre a mesa para não esquecer de nada.

Passo 2. Enxágue bem a carne e seque com um guardanapo. Em seguida, corte a carne em pedaços médios. Aqueça o óleo vegetal em um caldeirão ou panela de fundo grosso e coloque pedaços de carne nele. Frite-os em fogo alto até dourar por todos os lados.Etapa 3.Lave, descasque e pique os vegetais para o lagman (berinjela, cebola, cenoura, batata) em pedaços médios, mas não pequenos.

Passo 4. Usando uma escumadeira, transfira a carne frita do caldeirão para um prato separado. Coloque os legumes picados no óleo restante e frite mexendo por oito minutos.

Passo 5. Retire a casca dos tomates escaldando-os com água fervente. Em seguida, pique os tomates em cubos e acrescente ao restante dos vegetais fritos. Em seguida, adicione sal e pimenta-do-reino aos vegetais a seu gosto, mexa e cozinhe por mais 10 minutos em fogo médio.

Passo 6. Em seguida, coloque no caldeirão os temperos indicados na receita: páprica, pedaços de pimenta malagueta, louro e coentro esmagado. Depois de alguns minutos, transfira a carne frita para o caldeirão.Passo 7. Despeje quatro copos de caldo no caldeirão, misture tudo e cozinhe a carne e os vegetais em fogo baixo por 45 minutos desde o início da fervura e sob a tampa.

Passo 8. Após 30 minutos do início da fervura, abra a tampa, adicione um pouco de água se um pouco tiver fervido, retire o louro e coloque o alho picado no caldeirão. Lave as verduras e pique finamente. No final do guisado, coloque vinagre de vinho no prato e acrescente as verduras. Desligue o fogo, feche o caldeirão com uma tampa e deixe o prato em infusão por 10–12 minutos.

Etapa 9. Ferva o macarrão para o lagman. Se você prepara macarrão com as próprias mãos, faça o seguinte cálculo: para 1 xícara de farinha, 2 ovos e uma pitada de sal. Coloque o macarrão cozido em um caldeirão e mexa.

Etapa 10. Despeje o lagman preparado ao estilo uzbeque com berinjela em travessas fundas e sirva. Bom apetite!

Lagman frito ao estilo uzbeque (kovurma)

A massa esticada com molho frito à base de carne e vegetais é chamada de “kovurma lagman”, que significa lagman frito.O prato acaba sendo muito gratificante, muito apreciado pelos homens. É aconselhável preparar você mesmo o macarrão para o verdadeiro lagman frito, mas você pode substituí-lo por outros prontos para economizar tempo.

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Carne (bovina) – 600 gr.
• Berinjela – 200 gr.
• Cenouras – 300 gr.
• Cebola – 300 gr.
• Batatas – 300 gr.
• Tomates – 150 gr.
• Pimentão – 200 gr.
• Sal – 35 gr.
• Pimenta vermelha moída – 35 gr.
• Zira – 15 gr.
• Macarrão para lagman – 700 gr.
• Óleo vegetal – 150 ml.
• Coentro (verdes) – 50 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em primeiro lugar, prepare na quantidade indicada na receita todos os produtos para o preparo do lagman frito (kovurma).

Passo 2: Lave o pedaço de carne com água fria e seque com papel toalha. Corte a carne em cubos finos.

Passo 3. Em um prato lagman, de preferência um caldeirão, aqueça bem o óleo vegetal e frite os pedaços de carne até dourar. Em seguida, despeje um pouco de água no caldeirão e cozinhe a carne em fogo baixo e tampada com uma tampa até que a carne fique macia. Cozinhe até que o líquido evapore.

Passo 4: Enquanto a carne refoga, descasque e enxágue todos os vegetais.

Passo 5. Em seguida, pique as cenouras, as cebolas e as batatas em pedaços pequenos.

Passo 6. À carne pronta em um caldeirão, adicione primeiro a cebola picada e frite até ficar transparente.

Passo 7. Em seguida, adicione cubos de cenoura e massa de tomate (tomate picado ou pasta). Misture tudo com uma colher.

Passo 8. Em seguida, coloque as rodelas de batata no caldeirão. Frite todos os vegetais até ficarem cozidos.

Passo 9. Pique os pimentões e as berinjelas descascados e lavados em cubos e coloque-os em um caldeirão com o restante dos vegetais e da carne já preparada.Polvilhe este molho com sal, acrescente pimenta e cominho. Em seguida, misture tudo com cuidado e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos.

Etapa 10. Durante esse tempo, ferva o macarrão para o lagman. Pode ser dividido ao meio. Coloque o macarrão cozido em uma peneira e misture com óleo para evitar que grudem.

Passo 11. Coloque o lagman frito preparado em pratos de servir. Disponha primeiro o macarrão, depois cubra com molho de carne e vegetais, decore com ervas e sirva. Bom apetite!