A cada novo método de fermentação, o sabor dos vegetais difere, onde você sempre encontrará suas próprias raspas. Ao mesmo tempo, não se pode contestar que é sempre mais fácil controlar o processo de fermentação num balde grande do que monitorizar vários ao mesmo tempo. Depois de se familiarizar com as nuances de cada receita, você certamente encontrará aquela que mais se adapta ao seu gosto.
Chucrute crocante em balde de 10 litros
Vale a pena escolher este método de cozimento, pelo menos para desfrutar não só do crocante da neve no inverno, mas também do crocante do chucrute.
- repolho branco 8 (quilogramas)
- Cenoura 4 (coisas)
- Sal 8 (colheres de sopa)
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Como preparar chucrute suculento e crocante em um balde para o inverno? Como o ingrediente principal é o repolho, você precisará dedicar a maior parte do tempo a ele. Retiramos as folhas de cima das cabeças da couve, retiramos os talos e só depois cortamos a couve em pequenas tiras. -
Também descascamos primeiro as cenouras e só depois ralamos com um ralador grosso. -
Combine a cenoura com o repolho, acrescente sal e mexa bem, mas não amasse muito. Movemos os vegetais para um balde limpo preparado, compactando cada camada. -
Por cima da última camada colocamos uma folha inteira de repolho, uma tigela e pressão. Deixamos nossa peça em um local bastante fresco. -
Várias vezes ao dia retiramos a pressão e perfuramos o repolho com um objeto pontiagudo para retirar os gases, que posteriormente podem causar amargor. Para a fermentação completa, o repolho deve ser fermentado por cerca de 3-4 dias, após os quais colocamos em potes esterilizados, cobrimos com tampa de náilon e colocamos na geladeira.
Desejamos-lhe bom apetite!
Chucrute clássico em salmoura em um balde de plástico
Ao escolher um balde de plástico para fermentação, é preciso garantir que ele não emita um odor desagradável que possa atrapalhar o sabor do repolho. Então siga a receita e com certeza você terá sucesso.
Tempo de cozimento: 3 dias 60 min.
Tempo de preparo: 3 dias.
Porções – 40.
Ingredientes:
- Repolho branco – 10 kg.
- Cenouras – 5 unid.
- Folha de louro – 3-5 unid.
- Sal – 3 colheres de sopa.
- Açúcar granulado – 1 colher de sopa.
- Pimenta preta - a gosto.
Processo de cozimento:
1. Certifique-se de remover as folhas superiores das cabeças do repolho e cortar o talo. Em seguida, pique bem o repolho preparado.
2. Descasque as cenouras e rale-as em um ralador grosso ou ralador próprio para preparar cenouras em coreano.
3. Misture tudo em uma tigela funda, acrescentando sal, açúcar granulado, louro e pimenta ao longo do caminho.
4. Cubra o fundo de um balde de plástico com folhas sólidas e compacte a mistura de vegetais em porções. Quando a pressão é aplicada ao repolho, ele deve liberar líquido.
5. Também colocamos folhas, uma tigela e uma jarra de água na camada superior do repolho. O repolho vai fermentar por três dias e durante esse tempo é importante retirar a prensa todos os dias, furar com um objeto pontiagudo várias vezes ao dia para liberar gases e retirar a espuma.
6.Coloque o repolho pronto em potes e recheie com o suco de repolho resultante. Essas preparações sob tampas plásticas podem durar muito tempo sem prejudicar o repolho.
Bom apetite!
Chucrute crocante em balde esmaltado para o inverno
Pratos esmaltados são ideais para o processo de fermentação do repolho. O balde não liberará substâncias nocivas durante o processo de fermentação e ao mesmo tempo o acelerará, o que permitirá saborear o repolho crocante o mais cedo possível.
Tempo de cozimento: 3 dias 90 min.
Tempo de preparo: 2-3 dias.
Porções – 45-50.
Ingredientes:
- Repolho branco – 10 kg.
- Cenouras – 4-6 unid.
- Folha de louro – 10 unid.
- Pimenta preta – 20-25 unid.
- Sementes de endro - a gosto.
- Sal – 200 gr.
Processo de cozimento:
1. Descasque o repolho e corte-o em tiras pequenas.
2. Rale as cenouras para preparar as cenouras coreanas.
3. Misture todos os vegetais picados, acrescente sal, temperos, louro e amasse o repolho até que solte o suco.
4. Coloque a mistura de vegetais no balde esmaltado preparado, compactando tudo com um espremedor. Em seguida, colocamos um prato de grande diâmetro em cima do repolho e sobre ele colocamos um objeto pesado, que criará uma prensa. Dessa forma, deixamos o repolho fermentar, não esquecendo de furá-lo diariamente com um objeto pontiagudo para liberar gases.
5. Verificamos a prontidão do repolho já em 2-3 dias. Assim que o líquido desagradável parar de escorrer do repolho, coloque o chucrute em potes e feche com tampas simples. Armazenaremos esta preparação em local fresco.
Bom apetite!
Chucrute suculento com cenoura para o inverno em um balde
Esta receita pode ser chamada com segurança de clássica e universal.Afinal, o chucrute sem cenoura não será tão doce, brilhante e apetitoso.
Tempo de cozimento: 3 dias 60 min.
Tempo de preparo: 3 dias.
Porções – 40.
Ingredientes:
- Repolho branco – 7000-7500 gr.
- Cenouras – 1000 gr.
- Sal – 1 colher de sopa.
- Cominho - a gosto.
Processo de cozimento:
1. Moa as folhas de repolho preparadas de maneira conveniente para você.
2. Fazemos o mesmo com a cenoura, pois isso não afeta o processo de fermentação em si.
3. Misture os legumes, adicione sal e sementes de cominho. Não amasse muito a massa vegetal.
4. Em seguida, coloque o repolho e a cenoura em um balde, certificando-se de compactar cada camada. Coloque um prato em cima do repolho e coloque sob pressão por três dias.
5. Ao mesmo tempo, todos os dias vamos liberar gases do repolho com um palito. Durante esse tempo, o processo de fermentação será interrompido e o chucrute poderá ser colocado em potes. Guarde os potes cheios de repolho em qualquer local fresco e sem luz solar direta.
Bom apetite!
Delicioso chucrute com maçãs em um balde
Se você ainda está em busca de um uso bem-sucedido para as maçãs, recomendamos que dê uma olhada nesta receita e prepare a iguaria mais invernal. Este sortido de frutas e vegetais não ficará estagnado nas prateleiras por muito tempo e trará uma quantidade incrível de benefícios.
Tempo de cozimento: 3 dias 60 min.
Tempo de preparo: 3 dias.
Porções – 8.
Ingredientes:
- Repolho branco – 5 kg.
- Cenouras – 2-3 unid.
- Maçãs – 2-3 unidades.
- Sal – 100 gr.
Processo de cozimento:
1. Primeiro prepare o repolho. Para isso, corte em vários pedaços, retire o pedúnculo e pique bem fininho.
2. Descasque as cenouras, enxágue e rale no ralador grosso ou médio.
3. Para fazer chucrute usaremos maçãs verdes.Lavamos bem e cortamos em rodelas junto com a casca.
4. Combine a cenoura com o repolho e amasse com as mãos, acrescente sal no processo, distribuindo uniformemente por todo o volume. Por fim, adicione as maçãs aos vegetais.
5. Coloque todos os ingredientes em um balde, compactando bem com rolo ou espremedor. Certifique-se de colocar um prato em cima do repolho e colocar uma prensa, para que os vegetais possam liberar seu suco. O processo de fermentação dura no máximo três dias, durante os quais o repolho deve ser furado com um palito várias vezes ao dia para liberar gases.
6. Transfira a massa vegetal preparada para potes preparados e envie para armazenamento. Enquanto isso, você pode reservar um pouco de chucrute para o primeiro teste.
Desfrute de sua refeição!
Receita muito detalhada, obrigado.