O chucrute é um produto saudável, tem um efeito benéfico no sistema digestivo e na imunidade. Para preparar você mesmo chucrute em potes em casa, selecionamos 8 receitas simples.
- Chucrute clássico em salmoura em uma jarra
- Chucrute instantâneo por frasco de 3 litros
- Chucrute crocante com cenoura para o inverno em potes
- Receita passo a passo para fazer chucrute sem vinagre
- Chucrute instantâneo em 3 dias em potes
- Como preparar um suculento chucrute com maçãs?
- Chucrute doce com açúcar para o inverno
- Repolho suculento e crocante em uma jarra com cranberries
Chucrute clássico em salmoura em uma jarra
Excelente chucrute no próprio suco será um excelente complemento para pratos de batata, carne e frango. A receita clássica usa apenas três ingredientes: repolho, cenoura e sal.
- repolho branco 1 (quilogramas)
- Cenoura 150 (gramas)
- Sal 1 (colheres de sopa)
-
Como preparar chucrute suculento e crocante em uma jarra para o inverno? Lave os legumes. Pique o repolho em tiras finas. -
Rale as cenouras. -
Adicione sal aos vegetais. Misture bem com as mãos, os vegetais devem soltar o suco e o sal deve se dissolver completamente. -
Em seguida, compacte bem os vegetais em uma jarra limpa, cubra-a com uma tampa e coloque-a em um prato para que o suco escorra. -
Deixe o repolho em temperatura ambiente por 3 dias. Pique várias vezes o repolho para liberar os gases.Quando o chucrute estiver pronto, guarde-o em local fresco.
Bom apetite!
Chucrute instantâneo por frasco de 3 litros
Para preparar rapidamente o chucrute, você precisará de um pote de três litros, repolho, cenoura, sal e alguns temperos. O chucrute é rico em vitaminas e microelementos, por isso é tão benéfico para o corpo no inverno.
Tempo de cozimento: 3 dias.
Tempo de cozimento: 20 minutos.
Porções: 8-10.
Ingredientes:
- Repolho branco – 2 kg.
- Cenouras – 200 gr.
- Sal – 40 gr.
- Ervilhas pimenta da Jamaica – 5-6 unid.
- Folha de louro – 1 unid.
- Cominho – 1-2 pitadas.
Processo de cozimento:
1. Lave e descasque os legumes.
2. Pique o repolho em tiras finas. Rale as cenouras ou corte em tiras.
3. Coloque os legumes em uma tigela, adicione sal, misture com as mãos e pressione levemente para liberar o suco.
4. Adicione folha de louro, pimenta e cominho aos legumes. Mexa os legumes novamente.
5. Em seguida, transfira o repolho para uma jarra de três litros limpa e seca e compacte bem. Cubra os frascos com gaze e deixe em temperatura ambiente por 2 a 3 dias. Várias vezes ao dia é necessário furar o repolho com um espeto de madeira.
6. Após o término do processo de fermentação, leve o chucrute à geladeira para armazenamento.
Bom apetite!
Chucrute crocante com cenoura para o inverno em potes
O chucrute crocante e suculento é tão bom que pede para ser servido como prato independente. Mas, além disso, é muito utilizado no preparo de saladas diversas, acompanha bem maçãs em conserva, rabanetes, ervas e cebolas.
Tempo de cozimento: 2 semanas.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Porções: 16.
Ingredientes:
- Repolho branco – 1 kg.
- Cenouras – 300 gr.
- Água – 1 litro.
- Sal – 2 colheres de sopa.
- Açúcar – 1 colher de sopa.
- Folha de louro – 1-2 unid.
- Ervilhas pimenta da Jamaica – 5-6 unid.
Processo de cozimento:
1. Pique o repolho em tiras finas.
2. Descasque as cenouras, enxágue e rale num ralador grosso.
3. Adicione a folha de louro e a pimenta aos legumes e mexa.
4. Dissolva o sal e o açúcar em um litro de água. Despeje a marinada resultante sobre os vegetais. Coloque o repolho em potes.
5. Cubra os potes com as tampas e leve à geladeira. Após 2 semanas, o repolho estará pronto para comer.
Bom apetite!
Receita passo a passo para fazer chucrute sem vinagre
O chucrute é um prato clássico da culinária russa, que surpreende pela simplicidade e bom gosto. O repolho pode ser aperitivo, salada ou recheio de tortas.
Tempo de cozimento: 2-3 dias.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Porções: 10.
Ingredientes:
- Repolho branco – 2 kg.
- Cenoura – 1 unid.
- Sal – 40 gr.
- Folha de louro – 2 unid.
- Pimenta preta – 4-5 unid.
Processo de cozimento:
1. Lave e descasque os legumes.
2. Pique o repolho em tiras.
3. Rale as cenouras em um ralador grosso.
4. Misture o repolho e a cenoura com sal e temperos.
5. Transfira o repolho para potes limpos e secos e deixe-o em temperatura ambiente por 2 a 3 dias. Cubra os frascos com tampas ou gaze.
6. Após 2 a 3 dias, quando o processo de fermentação terminar, você pode fechar os potes com tampas de náilon e guardá-los na geladeira.
Bom apetite!
Chucrute instantâneo em 3 dias em potes
O chucrute é um produto fermentado com alto teor de ácidos orgânicos, microelementos, vitamina C e fibras. Diremos a você como fermentar adequadamente o repolho em potes.
Tempo de cozimento: 3 dias.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Porções: 6-8.
Ingredientes:
- Repolho branco – 1,6 kg.
- Cenouras – 100 gr.
- Água – 1 litro.
- Sal – 2 colheres de sopa.
- Açúcar – 1 colher de sopa.
Processo de cozimento:
1. Ferva a água, deixe esfriar e acrescente sal e açúcar, mexa.
2. Pique o repolho em tiras finas, rale as cenouras no ralador grosso e misture os legumes.
3. Coloque os legumes em partes em uma jarra e aperte bem com um espremedor de madeira, caso contrário a marinada pode não ser suficiente e o repolho ficará seco.
4. Quando a jarra estiver cheia de vegetais, coloque a salmoura.
. Cubra o frasco com uma tampa e deixe por 3 dias em temperatura ambiente. Para liberar o amargor, fure o repolho com um espeto de madeira várias vezes ao dia. Guarde o chucrute em local fresco.
Bom apetite!
Como preparar um suculento chucrute com maçãs?
Convidamos você a experimentar um saboroso preparo de repolho e maçã. Este aperitivo é especialmente apreciado no inverno, complementa na perfeição muitos pratos e é muito saudável para o corpo.
Tempo de cozimento: 3 dias.
Tempo de cozimento: 40 minutos.
Porções: 8-10.
Ingredientes:
- Cenouras – 400 gr.
- Maçãs – 4 unid.
- Sal – 70 gr.
- Açúcar – 70 gr.
- Folha de louro – 5 unid.
- Ervilhas pimenta da Jamaica – 20 unid.
- Repolho branco – 2,2 kg.
Processo de cozimento:
1. Pique o repolho em tiras e rale as cenouras num ralador grosso. Misture o repolho e a cenoura em uma tigela, acrescente sal e açúcar, misture bem. Em seguida, adicione pimenta e louro.
2. Lave as maçãs, retire o caroço e as sementes e corte em cubinhos.
3. Coloque o repolho e as maçãs em camadas em uma jarra de três litros. Aperte bem.
4. Cubra o frasco com tampa ou gaze e deixe em temperatura ambiente por 3 dias. Durante esse tempo, fure o repolho várias vezes ao dia com um espeto de madeira.
5.O repolho fica bem suculento e crocante. Guarde o chucrute na geladeira.
Bom apetite!
Chucrute doce com açúcar para o inverno
Esta receita deixará o chucrute mais doce. Não se deixe enganar pela grande quantidade de açúcar, o repolho continua forte e crocante.
Tempo de cozimento: 2-3 dias.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Porções: 6-8.
Ingredientes:
- Repolho branco – 1 kg.
- Cenouras – 1kg.
- Sal – 2 colheres de chá.
- Açúcar – 2 colheres de sopa.
Processo de cozimento:
1. Lave e descasque os legumes. Pique o repolho e rale as cenouras.
2. Adicione sal aos legumes e misture bem.
3. Transfira os legumes para potes e compacte-os. Deixe o repolho por 2 a 3 dias, fure várias vezes ao dia com um espeto de madeira para liberar gases.
4. Depois de fermentado, o repolho deve ser retirado da salmoura e transferido para potes esterilizados. Despeje a salmoura em um recipiente separado, misture com o açúcar e despeje novamente sobre o repolho. Feche os potes com tampas limpas.
5. Guarde o repolho em local fresco e sirva com óleo vegetal.
Bom apetite!
Repolho suculento e crocante em uma jarra com cranberries
Os cranberries darão um sabor interessante ao conhecido chucrute e o enriquecerão com vitamina C. Você pode servir chucrute com cranberries em sua forma natural ou complementá-lo com cebola, ervas e óleo vegetal.
Tempo de cozimento: 3-4 dias.
Tempo de cozimento: 40 minutos.
Porções: 12.
Ingredientes:
- Repolho – 2 kg.
- Cenouras – 1kg.
- Cranberries – 150 gr.
- Sal – 4 colheres de sopa.
- Açúcar – 2 colheres de sopa.
- Folha de louro – 3 unid.
Processo de cozimento:
1. Separe e lave os cranberries.
2. Pique o repolho em tiras finas.
3. Descasque as cenouras, lave e rale num ralador grosso.
4.Misture o repolho e a cenoura em um recipiente grande, acrescente sal e açúcar, misture bem. Em seguida, adicione os cranberries e as folhas de louro e mexa novamente.
5. Transfira o repolho para potes, compacte e deixe por 3-4 dias. De vez em quando, fure o repolho com um espeto de madeira para liberar gases. Após esse tempo, o repolho pode ser servido temperado com óleo vegetal.
Bom apetite!
Em potes não se trata de fermentação, mas de salga.A fermentação ocorre em saias ou em vasilhames esmaltados de dezenas de litros. E se a receita contiver água ou salmoura pronta, isso é marinar.
Iuri, olá! Obrigado pelo comentário! Sim, em potes é mais uma decapagem do que uma fermentação. Mas as pessoas costumam chamá-lo de conserva e é esse o nome que procuram na Internet. Temos que nos adaptar.
Qual é a diferença entre fermentação em panela esmaltada e fermentação em jarra? e se toda a tecnologia for a mesma?
Decapagem se houver vinagre! Também aceito a fermentação sem salmoura (água e sal, algumas pessoas adicionam açúcar - então as cenouras são doces - por quê!?? :roll:) é só moer um pouco até sair o suco - com sal e esperar um pouco
A fermentação do ácido láctico, também conhecida como fermentação, pode ocorrer em qualquer recipiente, inclusive em potes. Em uma jarra de três litros, a fermentação ocorre tão bem quanto em um barril. Uma condição para o recipiente é a sua adequação especificamente para estes fins.