Chucrute para o inverno em potes

O chucrute é um atributo indispensável do nosso inverno e é utilizado tanto no preparo de uma deliciosa e rica sopa de repolho quanto como acompanhamento de salada. Damos a cada dona de casa a oportunidade de encontrar a sua receita preferida.

Chucrute clássico em potes de 3 litros para o inverno

Vale a pena começar a fazer chucrute com a receita clássica. Este repolho não é sobrecarregado com especiarias ou aditivos, o que permite sentir o seu verdadeiro sabor.

1. 
   Como preparar chucrute suculento e crocante para o inverno em potes segundo a receita clássica? Cortamos o repolho em várias partes e depois cortamos da maneira que lhe for mais conveniente.
2. 
   Ralamos as cenouras em um ralador próprio para preparar cenouras em coreano.
3. 
   Meça a quantidade necessária de sal.
4. 
   Em seguida, adicione sal ao repolho e às cenouras em porções e misture imediatamente.
5. 
   Começamos a colocar o repolho no pote preparado e certificamo-nos de compactá-lo. Depois disso, coloque o pote cheio em um pires fundo e deixe por 12 horas. Após este tempo, fure a mistura de vegetais com qualquer objeto pontiagudo e deixe por mais 12 horas.
6. 
   Em seguida, fechamos o pote com tampa de náilon e guardamos em local fresco. Você pode servir o repolho com cebola e azeite. Será incrivelmente delicioso.

Desejamos-lhe bom apetite!

Chucrute em salmoura para o inverno em potes

Se o chucrute segundo esta receita lhe parece muito simples e enfadonho, então na hora de servir recomendamos temperar o prato com azeite e açúcar e você escolherá esta receita de ano para ano.

Tempo de cozimento: 70 min.

Tempo de preparo: 3 dias.

Porções – 10.

Ingredientes:

• Repolho branco – 1000 gr.
• Cenouras – 1 unid.
• Sal – 1,5 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Retire algumas folhas do repolho e corte-o em tiras finas. Em seguida, transfira o repolho picado para uma tigela.

Passo 2. Dissolva meia colher de sopa de sal em uma xícara de água fervente.

Passo 3. Em seguida, pique as cenouras usando um ralador de cenoura coreano. E combine com repolho.

Passo 4. Adicione uma colher de sopa de sal na mesma tigela e amasse bem para liberar o suco.

Passo 5. Quando o repolho começar a perder volume, acrescente sal dissolvido em água. Assim teremos mais salmoura.

Passo 6. Depois de o repolho estar bem compactado, pressione-o com um prato sobre o qual colocamos outra prensa. Você pode usar uma jarra de água para isso. Então deixamos o repolho por três dias.Depois de três dias, fazemos vários furos com um objeto pontiagudo e deixamos por mais alguns dias.

Passo 7. Após cinco dias, você pode começar a degustar. Se desejar, o repolho pode ser polvilhado com açúcar. E não se esqueça de deixar o repolho em salmoura durante o inverno. Para armazenamento utilizamos potes esterilizados com tampa de náilon.

Desejamos-lhe bom apetite!

Chucrute crocante com cenoura segundo receita clássica

Com o que mais fermentar o repolho senão com cenouras. Esta preparação contém muitas vitaminas e componentes úteis que precisam ser repostos especialmente no inverno.

Tempo de cozimento: 60 min.

Tempo de preparo: 5 dias.

Porções – 20.

Ingredientes:

• Repolho branco – 2.000 gr.
• Cenouras – 1 unid.
• Açúcar granulado – 1 colher de chá.
• Sal – 45-50 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em primeiro lugar, pique o repolho finamente.

Passo 2. Em seguida, adicione a cenoura ralada a 2 quilos de repolho e adicione sal e açúcar granulado. Amassamos tudo bem com as mãos.

Passo 3. Divida todo o volume do repolho em várias partes e transfira-as em recipientes em partes. A seguir, compacte bem com as mãos e pressione com um espremedor.

Passo 4. Em seguida colocamos um prato em cima do repolho compactado, colocamos outro prato em cima e por fim pegamos uma jarra com água como pressão. Deixamos assim por vários dias.

Etapa 5. Ao longo de 2 a 3 dias, remova todo o peso do repolho e faça furos nele usando movimentos circulares com qualquer objeto pontiagudo. Assim liberamos o gás para evitar o amargor.

Passo 6. Após três dias, você pode saborear o repolho adicionando azeite e ervas. E coloque o restante em potes esterilizados e cubra com tampas de náilon. Guarde o repolho em local fresco e com temperatura de 0 a 5 graus.

Desejamos-lhe bom apetite!

Como preparar o chucrute para o inverno sem vinagre?

Sem adicionar vinagre, o chucrute durará o mesmo tempo se for armazenado em local fresco. Mas você também notará diferenças no sabor e no aroma brilhante das especiarias, que não superarão o cheiro específico do vinagre.

Tempo de cozimento: 60 min.

Tempo de preparo: 5-7 dias.

Porções – 30.

Ingredientes:

• Repolho branco – 3000 gr.
• Cenouras – 200 gr.
• Pimenta preta – 10 unid.
• Ervilhas doces – 5 unid.
• Folha de louro – 3 unid.
• Sal – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Corte o repolho em tiras com aproximadamente 3-4 mm de largura.

Passo 2. Em seguida, rale as cenouras em um ralador próprio para preparar cenouras em coreano.

Passo 3. Em um recipiente fundo, amasse o repolho, depois acrescente a cenoura, dois tipos de pimenta e sal. Misture tudo bem, distribuindo o sal uniformemente por todo o volume.

Passo 4. Quando o repolho ficar mais macio e maleável, começamos a colocá-lo na jarra.

Passo 5. Compactamos cada pequena camada de repolho com um espremedor de madeira.

Etapa 6. Após cada camada, coloque as folhas de louro ao longo das paredes do frasco. Quando todo o repolho estiver colocado, despeje nele o suco da bacia, que conseguiu se separar do repolho.

Passo 7. Cubra os potes frouxamente com uma tampa e coloque-os em pratos ou bandeja. Mantenha o repolho em temperatura ambiente por 5 a 7 dias.

Passo 8. Todos os dias, use um espeto para furar o repolho o mais profundamente possível para liberar o gás.

Passo 9. Por volta do quinto dia, você pode experimentar o repolho e se estiver fermentado o suficiente, os potes podem ser bem fechados com tampas e enviados para local escuro e fresco destinado ao armazenamento.

Desejamos-lhe bom apetite!         

Delicioso chucrute com maçãs em potes

Para os amantes de pratos azedos, esta receita é mais adequada independentemente de como você come. Com a adição de maçãs e cranberries, o repolho ficará ainda mais suculento e ainda manterá a crocância.

Tempo de cozimento: 60 min.

Tempo de cozimento:3-4 dia.

Porções – 20.

Ingredientes:

• Repolho branco – 2.000 gr.
• Cenouras – 1 unid.
• Cranberries – 2 colheres de sopa.
• Maçã – 1 peça.
• Sal – 2 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Desfie a couve preparada. O principal é não moer muito.

Passo 2. Rale as cenouras em um ralador grosso e acrescente ao repolho.

Etapa 3. Adicione aqui fatias de maçã picada.

Passo 4. Por fim, adicione sal, cranberries e uma folha de louro. Misture todos os componentes com movimentos leves, distribuindo-os uniformemente por todo o volume.

Passo 5. Coloque o repolho em uma jarra e encha-o com um pouco de água limpa.

Passo 6. Para evitar que o repolho fique muito ácido, fure-o com qualquer objeto pontiagudo. É mais conveniente usar uma vara de madeira.

Passo 7. Coloque o pote de repolho em um pires e cubra com uma tampa. Para ficar totalmente pronto, você precisa deixar o repolho sozinho por cerca de 3-4 dias.

Passo 8. Após esse tempo, você pode começar a degustar.

Desejamos-lhe bom apetite!

Chucrute doce com açúcar em potes para o inverno

Uma quantidade mínima de açúcar pode literalmente transformar o sabor do chucrute clássico, tornando-o ainda mais expressivo. Mesmo as crianças não irão ignorar este repolho.

Tempo de cozimento: 80 min.

Tempo de preparo: 3 dias.

Porções – 30.

Ingredientes:

• Repolho branco – 4000 gr.
• Cenouras – 1-2 unid.
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa.
• Sal – 4 colheres de sopa.
• Pimenta preta – 10-12 unid.
• Folha de louro – 3 unid.

Processo de cozimento:

Passo 1.Corte o repolho em vários pedaços e rale com um ralador. Em seguida, rale imediatamente as cenouras.

Passo 2. Salgue o repolho e a cenoura, acrescente um pouco de açúcar e amasse levemente.

Passo 3. Transfira o repolho e as cenouras para um recipiente fundo e pressione firmemente no fundo.

Passo 4. Coloque os grãos de pimenta e as folhas de louro entre as camadas.

Passo 5. Depois de dispostas todas as camadas, coloque uma tigela em cima do repolho e pressione por cima. Deixe assim por três dias.

Passo 6. Certifique-se de furar o repolho todos os dias com qualquer objeto pontiagudo. Assim liberamos gases, que podem causar amargor.

Passo 7. Em três dias o repolho estará pronto. Principalmente se a temperatura ambiente for muito alta. Quanto maior a temperatura, mais rápido ocorre o processo de fermentação. Armazenamos o repolho em potes na geladeira ou em um porão escuro.

Desejamos-lhe bom apetite!

Como fermentar repolho com cranberries em casa?

Com a aproximação do inverno, faltam-nos muitas vitaminas que podem ser facilmente adquiridas comendo alimentos saborosos e saudáveis. Os cranberries azedos não só acrescentam tons interessantes de sabor a um prato tradicional, mas também o enriquecem com vitamina C, o que é um fator significativo para começar a cozinhar imediatamente.

Tempo de cozimento: 60 min.

Tempo de preparo: 2-3 dias.

Porções – 20.

Ingredientes:

• Repolho branco – 3000 gr.
• Cenouras – 100 gr.
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa.
• Sal – 75 gr.
• Endro – 15 gr.
• Cranberries – 100 gr.
• Folha de louro – 8-10 unid.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Retire as folhas de cima da cabeça do repolho, retire o talo e pique bem fino.

Passo 2.Ralamos as cenouras descascadas em um ralador grosso e simplesmente ralamos e secamos os cranberries.

Passo 3. Combine o repolho com as cenouras em uma tigela, adicione sal, açúcar granulado, sementes de endro e pimenta moída conforme desejar. Esfregamos cuidadosamente todos os ingredientes com as mãos para que o repolho libere o suco.

Passo 4. Coloque as folhas de louro no fundo da panela e disponha o preparo do repolho, alternando também as camadas com cranberries e folhas de louro.

Passo 5. Compactamos tudo bem, colocamos um prato em cima e fazemos a maior pressão possível. Deixamos o repolho fermentar em local com temperaturas acima de zero por vários dias.

Passo 6. Após dois dias, a espuma aparece na superfície. Isso sugere que é hora de aliviar a pressão e fazer vários furos com algum objeto pontiagudo. Depois voltamos o prato com pressão ao seu lugar e deixamos o repolho para outro dia.

Passo 7. Neste ponto o processo de cozimento pode ser considerado completo. Resta colocar o repolho pronto em potes esterilizados e colocá-lo em local destinado ao armazenamento de rolinhos.

Passo 8. E os mais impacientes podem reservar um pouco de repolho para testar, para não esperar uma ocasião especial ou o inverno.

Desfrute de sua refeição!

Chucrute em potes com tampa de ferro para armazenamento por longo prazo

Graças ao vinagre, o processo de cozimento leva um tempo mínimo, ao mesmo tempo que proporciona ao repolho um armazenamento a longo prazo.

Tempo de cozimento: 60 min.

Tempo de cozimento: 48 horas.

Porções – 10-15.

Ingredientes:

• Repolho branco – 1 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa.
• Sal – 2 colheres de sopa.
• Água – 1 litro.
• Vinagre 9% – 2 colheres de sopa.

As proporções indicadas de água, açúcar e sal são calculadas para um pote de repolho de 3 litros.

Processo de cozimento:

Passo 1.Antes de iniciarmos as etapas principais, vamos preparar todos os ingredientes necessários ao processo de cozimento.

Passo 2. Vamos começar a preparar a salmoura: dissolva o sal e o açúcar em cerca de um litro de água.

Passo 3. Leve o líquido ao fogo baixo, deixe ferver, despeje o vinagre e deixe esfriar.

Passo 4. Enquanto a salmoura prepara, não perca tempo e pique os legumes. Desfie o repolho com uma faca e rale as cenouras em um ralador grosso.

Passo 5. Encha uma jarra de 3 litros com legumes picados, colocando-os por cima.

Passo 6. Em seguida, despeje a salmoura gelada no frasco cheio e deixe o repolho fermentar por vários dias, perfurando-o periodicamente para liberar gases. Depois aparafusamos com uma tampa de ferro e colocamos na geladeira ou na varanda para guardar.

Desejamos-lhe bom apetite!

Chucrute perfumado com sementes de cominho em potes de 3 litros para o inverno

As sementes de cominho são muito refrescantes para qualquer prato e o tornam um pouco mais doce sem adicionar adoçantes prejudiciais.

Tempo de cozimento: 80 min.

Tempo de cozimento:3 dia.

Porções – 20-25.

Ingredientes:

• Repolho branco – 3000 gr.
• Cenouras – 200 gr.
• Sal – 75-80 gr.
• Cominho – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Primeiro prepare os ingredientes necessários. Para isso, corte a cabeça do repolho em várias partes, corte o talo e depois pique o repolho aleatoriamente. Depois do repolho, começamos a picar as cenouras com um ralador grosso.

Passo 2. Adicione sal e cominho aos vegetais. Em seguida, triture cuidadosamente todos os componentes com as mãos até aparecer o suco.

Passo 3. Coloque o repolho amolecido em uma panela funda e compacte-o com algum objeto.

Passo 4.Colocamos um peso em cima do repolho em forma de uma jarra de três litros de água.

Passo 5. E cubra o conteúdo com uma toalha. Deixamos o repolho fermentar 3 dias em temperatura ambiente, perfurando-o várias vezes ao dia com qualquer objeto pontiagudo.

Passo 6. Após esse tempo, verifique se o repolho está pronto e coloque-o nos potes preparados. Nós o armazenamos como qualquer outra costura em um local fresco e escuro.

Desejamos-lhe bom apetite!

Repolho suculento e crocante com raiz-forte em casa

Uma das saladas mais ricas em vitaminas e picantes, cujo sabor é muito difícil de descrever. Mas depois de experimentar, você não confundirá este prato com mais nada.

Tempo de cozimento: 50 min.

Tempo de preparo: 3 dias.

Porções – 50.

Ingredientes:

• Repolho branco – 6000 gr.
• Cenouras – 300 gr.
• Sal – 150 gr.
• Açúcar granulado – 70-100 gr.
• Raiz de raiz-forte – 150-200 gr.
• Raiz de gengibre – 150-200 gr.
• Alho – 10 dentes.

Processo de cozimento:

Passo 1. Vamos preparar todos os ingredientes que precisaremos durante o processo de cozimento.

Passo 2. Em seguida, começamos a picar os legumes. Desfie o repolho em tiras finas.

Passo 3. Rale as cenouras descascadas em um ralador médio ou grosso.

Passo 4. Pique os dentes de alho com uma faca o mais fino possível.

Passo 5. Rale o gengibre em um ralador grosso.

Passo 6. Você terá que ter paciência para ralar a raiz de raiz-forte em um ralador fino projetado para moer queijo.

Passo 7. Coletamos todos os ingredientes triturados em um recipiente fundo e misturamos.

Passo 8. Depois de tudo misturado, acrescente sal e comece a amassar o repolho para que solte o suco.

Passo 9. Coloque todo o repolho e legumes em uma panela ou bacia funda para que os legumes liberem o suco durante a fermentação.

Etapa 10Cubra o repolho com um prato e coloque um peso por cima para criar pressão adicional. O repolho ficará pronto em cerca de três dias.

Passo 11. No dia seguinte, retire o peso e faça furos no repolho com qualquer objeto pontiagudo para liberar gases. Fazemos isso por vários dias.

Passo 12. Após três dias, verifique se o repolho está pronto e coloque-o em potes.

Desejamos-lhe bom apetite!