Kvass em casa

Kvass em casa é uma bebida leve e agradável que contém muitos microelementos e substâncias saudáveis. Mata bem a sede e pode ser preparado a partir de vários produtos - desde pão preto até aveia ou arroz. É fácil variar a doçura da bebida: basta adicionar a quantidade de açúcar de acordo com suas preferências.

Como fazer um delicioso kvass caseiro com pão preto?

O kvass caseiro é uma bebida saudável e simples que, graças à sua base de pão, contém muitas vitaminas B. Este kvass é facilmente preparado a partir de um pequeno conjunto de produtos. O grau de carbonatação da bebida depende da quantidade de passas adicionadas.

1. 
   Como fazer kvass em casa? Corte o pão em cubos de 3 a 5 cm de comprimento e seque numa assadeira no forno.
2. 
   Fervemos água, resfriamos a 30-35 graus e depois colocamos o pão em uma jarra e enchemos com água morna.
3. 
   Despeje o açúcar em um recipiente com água e pão e mexa. Para acelerar o processo de fermentação, coloque fermento e passas na jarra.
4. 
   Cubra o recipiente com gaze e deixe fermentar 2 a 3 dias.
5. 
   Coe o kvass. Guarde o kvass caseiro em local fresco e sirva em copos altos.

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Kvass caseiro sem fermento por frasco de 3 litros

Kvass de pão pode ser preparado sem adição de fermento. Neste caso, para ativar o processo de fermentação, é importante levar água fervida morna e passas. Você pode ajustar a doçura da bebida após prepará-la, mas é necessário açúcar para fazer kvass caseiro sem fermento.

Tempo de cozimento: 4 dias 30 min.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Pão de centeio – 250 gr.
• Açúcar granulado – 180 gr.
• Passas – 20 gr.
• Água – 2,5 l

Processo de cozimento:

1. Ferva a água e deixe esfriar a 35 graus.

2. Corte o pão em pedaços pequenos e seque no forno durante 10-15 minutos.

3. Dissolva o açúcar granulado em água.

4. Coloque o pão seco no fundo de uma jarra de 3 litros e encha-a com água doce fervida, que deve estar morna para iniciar o processo de fermentação. É importante não encher a jarra com água até a borda, pois durante o cozimento o kvass subirá até o topo do recipiente.

5. Coloque as passas na jarra, que auxiliam na fermentação e deixam a bebida mais gaseificada. Cubra o recipiente com gaze e amarre bem. Deixe fermentar por um ou dois dias em temperatura ambiente. Quando o processo de fermentação for ativado, a bebida deve ser mantida em local aquecido por mais 2 dias. Em seguida, o kvass precisa ser coado e levado a gosto com uma nova porção de açúcar.

6.Colocamos o kvass em garrafas plásticas preparadas, em cada uma das quais é melhor colocar algumas passas. É melhor guardar a bebida em local fresco.

Receita passo a passo para fazer kvass com fermento seco

O kvass caseiro, por ser a melhor bebida para o verão, feito com pão preto sem fermento, requer mais tempo de fermentação do que o kvass com fermento, mas fica vigoroso, com sabor rico e cor bonita. Para o kvass, é necessário adicionar passas não lavadas, que contêm fermento selvagem na superfície, e pão preto bem seco no forno ou na frigideira.

Tempo de cozimento: 5-6 dias.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 3 litros.

Ingredientes:

• Pão de centeio – 250 gr.
• Passas – 20 gr.
• Açúcar – 180 gr.
• Água – 2,5 litros.

Processo de cozimento:

Passo 1. Corte um pedaço de pão de centeio em cubinhos e seque bem no forno por 15 minutos a 180°C. O pão deve ficar dourado, mas não queimado.

Passo 2. Ferva água limpa para kvass em uma panela. Dissolva o açúcar e deixe esfriar até aquecer (cerca de 30°C).

Passo 3. Despeje o pão preto seco em uma jarra limpa, adicione as passas sujas e despeje a solução morna de açúcar, enchendo a jarra não até o topo.

Passo 4. Cubra o frasco com um guardanapo de gaze, prendendo-o com um elástico. Em seguida, coloque-o por 2 a 3 dias em qualquer local quente, por exemplo, em uma janela ensolarada.

Passo 5. Durante esse tempo, o fermento de passas selvagens começará a “funcionar”, ficará coberto com pequenas bolhas de ar e pedaços de pão preto começarão a subir. Após o início da fermentação, deixe o kvass no mesmo local por mais 2 dias.

Passo 6. Após o tempo de fermentação (4-5 dias), coe o kvass com uma gaze dobrada em várias camadas.O pão preto restante pode ser refrigerado e usado como entrada para um preparo mais rápido da próxima porção de kvass.

Passo 7. Despeje o kvass em garrafas, acrescente 5 a 6 passas não lavadas em cada uma, feche as garrafas com as tampas e deixe em local aquecido por mais 6 horas para ficar mais gaseificado.

Passo 8. Resfrie o kvass caseiro preparado com pão preto sem fermento por uma hora e sirva. Bom apetite!

Como fazer kvass com farinha de centeio em casa?

Para fazer kvass caseiro com farinha de centeio, você pode usar ervas: não só hortelã, mas também folhas de estragão ou raminhos de alecrim. O sabor será mais intenso e o aroma será brilhante e incomum.

Tempo de cozimento: 4 dias 2 horas.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Malte de centeio moído – 1 colher de sopa.
• Farinha de centeio – 1 colher de sopa.
• Água potável – 3,2 l
• Fermento inicial – 1 colher de chá.
• Hortelã seca – 1 punhado.
• Passas – 10 unid.

Para massa fermentada:

• Água – 1 colher de sopa.
• Farinha de trigo – 3-4 colheres de sopa.
• Levedura fresca – 5 gr.

Processo de cozimento:

1. Para fazer o fermento, misture um copo de água morna com farinha até obter uma massa líquida para panqueca e acrescente fermento. Deixe o starter na sala por algumas horas. As sobras de starter não utilizadas podem ser mantidas em local frio por duas semanas.

2. Coloque a farinha de centeio com o malte em um recipiente e despeje 1 litro de água fervente. Mexa bem. Transfira a mistura para uma tigela de barro ou ferro fundido com tampa bem justa e leve ao forno pré-aquecido a 100-120 graus por cerca de 5-6 horas.

3. Retire do forno o mosto preparado para kvass e deixe esfriar a 40 graus, em seguida despeje 1 litro de água morna nele e adicione o fermento. Deixe o kvass fermentar por um dia.

4.Após 24 horas do início da fermentação, coloque 1 litro de água fria no recipiente. Prepare a hortelã com água fervente e deixe em infusão por 15-20 minutos. Despeje a infusão de hortelã e passas no kvass.

5. Após algumas horas, experimente o kvass e coe, engarrafando. Deixe as garrafas da bebida em local fresco para amadurecer por cerca de 2 a 3 dias. Deixe o sedimento da bebida preparada para a próxima porção de kvass.

Kvass de aveia aromático caseiro com mel e passas

O kvass de aveia é preparado de forma simples e fácil, mas sua qualidade depende da qualidade dos ingredientes e principalmente dos grãos de aveia. Se você usar ervas no preparo da bebida - hortelã, estragão ou alecrim - o kvass fica mais rico e saboroso.

Tempo de cozimento: 8 dias.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções – 12.

Ingredientes:

• Água potável – 5,5 l
• Aveia – 400 gr.
• Querida – 6-8 colheres de sopa.
• Passas – 100-120 gr.

Processo de cozimento:

1. Lave os grãos de aveia e coloque-os em um recipiente para fazer kvass, acrescente o mel.

2. Despeje água potável sobre a aveia e o mel e mexa bem até que o mel se dissolva.

3. Cubra o frasco com gaze e deixe em local aquecido por 3-4 dias. Escorra o primeiro kvass resultante.

4. Adicione mais mel, passas e uma nova porção de água ao pote de aveia, misture tudo e deixe por mais 3-4 dias.

5. Despeje o kvass pronto em garrafas e guarde em local fresco. Sirva gelado.

Uma receita simples e saborosa de kvass caseiro de mosto kvass

Preparar kvass com mosto kvass é simples, requer um mínimo de ingredientes e um dia para a bebida fermentar. O kvass restante pode ser usado para preparar a próxima porção da bebida.

Tempo de cozimento: 20 horas.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções – 12.

Ingredientes:

• Água – 3 litros
• Mosto Kvass (concentrado) – 5 colheres de sopa.
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa.
• Levedura fresca – 4 gr.

Processo de cozimento:

1. Despeje a água em um recipiente de vidro e deixe aquecer em local aquecido.

2. Adicione o concentrado de mosto kvass à água aquecida e mexa.

3. Despeje o açúcar na água com o mosto e dissolva na água.

4. Dissolva o fermento em água morna levemente adoçada e despeje em um recipiente para preparar a bebida.

5. Coloque a jarra em local aquecido por 18-20 horas para permitir o início do processo de fermentação. Após o tempo especificado, o kvass deve ser filtrado e engarrafado para armazenamento. Use o restante ao preparar um novo lote de kvass.

Receita clássica de kvass caseiro com passas e pão preto

Uma receita clássica de kvass caseiro, que requer pão preto, açúcar e fermento. Após um dia de fermentação, o kvass amadurece em garrafas, onde são adicionadas passas. O resultado é um kvass caseiro saboroso e leve que mata bem a sede no calor.

Tempo de cozimento: 1 dia.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Água potável – 3 l
• Pão de centeio – 400 gr.
• Levedura seca – 1 colher de chá.
• Açúcar granulado – 80 gr.
• Passas – 1 punhado.

Processo de cozimento:

1. Corte o pão em pedaços pequenos e seque no forno a 180 graus. É importante que as fatias de pão não queimem, caso contrário a bebida ficará amarga.

2. Ferva a água, acrescente a quantidade necessária de açúcar e dissolva. Deixe a água esfriar até 35 graus.

3. Num copo dissolva o fermento em um pouco de água morna com açúcar.

4. Coloque o pão preto seco em um recipiente com água, acrescente o fermento dissolvido em um copo d'água. Misture o conteúdo do recipiente com a bebida. Isso deve ser feito com cuidado para que o pão não vire mingau. Cubra o frasco com gaze e deixe aquecido por um dia.

5.Coloque 10 passas em garrafas para guardar o kvass, coe a bebida e despeje em garrafas. Deixe o kvass pronto amadurecer por dois dias em local aquecido e depois guarde-o no frio.

Como fazer kvass de chicória saboroso e aromático?

O kvass de chicória é saboroso, com leve nota floral. Se, durante o preparo do kvass, o processo de fermentação se prolongar além do tempo especificado, a bebida ficará com baixo teor alcoólico.

Tempo de cozimento: 8 horas.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Água potável – 4,5 l
• Açúcar granulado – 450 gr.
• Ácido cítrico – 1 colher de chá.
• Chicória em pó instantânea – 2 colheres de sopa.
• Levedura seca – 1,5 colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Ferva a água e acrescente açúcar, leve ao fogo baixo até que o açúcar se dissolva completamente.

2. Adicione a chicória ao recipiente e deixe esfriar o conteúdo da panela a 35 graus, depois adicione o fermento e a quantidade necessária de ácido cítrico. A água deve estar morna para que o fermento funcione, mas não quente, caso contrário o processo de fermentação não funcionará.

3. Coloque a água com todos os ingredientes em local aquecido e escuro por 2 horas. A cada 30 minutos, o conteúdo dos recipientes deve ser mexido até aparecerem sinais de fermentação - espuma e chiado.

4. Despeje o kvass em garrafas limpas e secas, deixando sedimentos na panela. Deixe as garrafas com a bebida por 6 horas em local escuro e aquecido para que o kvass atinja a condição desejada.

5. Guarde a bebida de chicória pronta no frio, sirva em copos altos, pode adicionar uma rodela de limão.

Kvass de beterraba saudável em casa

O kvass de beterraba não apenas mata bem a sede, mas também é muito útil na prevenção da hipertensão.Limpa os vasos sanguíneos e é rico em ferro, mas não deve ser consumido por pessoas com diabetes e urolitíase.

Tempo de cozimento: 6 dias.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Beterraba – 1kg.
• Açúcar granulado – 4 colheres de sopa.
• Água – 2 l
• Pão de centeio seco – 4-5 peças.

Processo de cozimento:

1. Descasque a beterraba e rale-a.

2. Coloque o vegetal ralado em um recipiente de vidro de 3 litros e acrescente açúcar e pedaços de pão seco.

3. Encha tudo com água potável, mexa, cubra com gaze e deixe em local escuro e aquecido por três dias.

4. Após três dias, o conteúdo do recipiente deve ser coado, colocado em garrafas adequadas e deixado amadurecer na geladeira por mais 2 a 3 dias.

5. Sirva o kvass pronto frio. Bom apetite!

Como preparar kvass de arroz tenro e muito saboroso?

O arroz kvass tem um sabor delicado e um lindo tom caramelo. Mata bem a sede nos dias quentes e tem um efeito revigorante. Este kvass é fácil e rápido de preparar, e sua família e amigos vão adorar o resultado.

Tempo de cozimento: 6 dias.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Arroz – 150 gr.
• Água – 1,5 l
• Levedura seca – 1 colher de chá.
• Passas – 50 gr.
• Açúcar – 200 gr.

Processo de cozimento:

1. Ferva o arroz e deixe esfriar. Adicione uma colher de sopa de açúcar, fermento e passas ao mingau. Mexa e deixe sob filme em local aquecido por 1 hora.

2. Transfira o arroz com as passas e o fermento para um recipiente de vidro.

3. Ferva a água e deixe esfriar a 36-38 graus.

4. Despeje o açúcar em uma frigideira e aqueça até começar a derreter e mudar de cor. Adicione 50 g ao açúcar. arroz cru e frite a mistura até atingir uma bela cor caramelo.Coloque a mistura em uma jarra para preparar o kvass.

5. Despeje água fervida morna no recipiente, cubra com gaze e deixe a bebida fermentar por 5 dias em local aquecido.

6. Em seguida, coe o kvass, despeje em outras garrafas limpas e deixe no frio por mais um dia para amadurecer a bebida. Sirva o kvass acabado gelado. Aproveitar!