Kutaby com verduras

Kutaby é um prato tradicional da culinária do Azerbaijão que não deixará ninguém indiferente. Massa fina e crocante com uma suculenta 'surpresa' no interior: O recheio costuma utilizar carne, queijos diversos com adição de ervas aromáticas frescas e até sementes de romã maduras.

Kutabs suculentos com queijo e ervas

Os suculentos pães achatados de queijo - kutabs - são muito fáceis de preparar e combinam muito bem com espetadas de carne de vaca. Excelente complemento para qualquer prato quente, complementam perfeitamente os petiscos magros de vegetais.

1. 
   Como preparar suculentos kutabs com ervas em uma frigideira? Comecemos pela massa: em um recipiente fundo, misture a farinha com o sal e o óleo vegetal, adicione água fervente em jato fino e amasse até obter uma consistência leve e elástica. Deixe esfriar um pouco, literalmente por 5 a 10 minutos.
2. 
   Para o recheio, triture as verduras no liquidificador (pode usar as verduras que quiser) e misture com o queijo em conserva.
3. 
   Divida a massa descansada em 8-9 pedaços iguais. Enrole cada um no formato redondo mais fino possível.
4. 
   Coloque algumas colheres de recheio aromático na metade.
5. 
   Cubra o queijo e as ervas com a outra metade e aperte bem as bordas.
6. 
   Frite os kutabs em uma frigideira quente e seca até dourar, transfira para um prato e cubra os dois lados com manteiga. Bom apetite!

Como preparar kutabs com carne em casa?

Um clássico da culinária do Azerbaijão é o suculento e saboroso pão achatado recheado com vitela, chamado “kutaby”. Muitas pessoas acreditam que este é um análogo dos nossos pastéis, no entanto, isso não é inteiramente verdade. Ao contrário dos chebureks, para os clássicos caucasianos a massa é preparada apenas com farinha, água e óleo, e os bolos achatados são fritos em uma frigideira seca, e não fritos.

Tempo de cozimento – 35 minutos.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

Para o teste:

• Farinha – 300 gr.
• Sal – 1 colher de chá.
• Água – ½ colher de sopa.
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa.

Para preencher:

• Vitela – 400 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Água – ½ colher de sopa.

Adicionalmente:

• Manteiga – para servir.

Processo de cozimento:

1. Vamos preparar todos os ingredientes necessários: meça todos os produtos a granel e carne usando uma balança de cozinha.

2. Despeje 300 gramas de farinha peneirada sobre uma superfície de trabalho limpa, forme um monte, faça uma depressão no centro e despeje meio copo de água fervida morna, óleo vegetal e uma colher de chá de sal. Usando as mãos, amasse até obter uma massa macia e flexível.

3.Formamos uma linguiça bem grossa, embrulhamos em filme plástico e colocamos na geladeira para “descansar” meia hora.

4. Enquanto a massa cresce, prepare o recheio de carne. Moa a vitela junto com a cebola até obter a consistência de carne picada. Depois de meia hora, retire a massa e divida em 10 a 12 partes iguais. Usando um rolo, enrole cada pedaço no formato redondo mais fino possível.

5. Em uma metade do círculo de massa, espalhe a carne e a cebola em uma camada uniforme e cubra com a outra metade, aperte bem as bordas com os dedos umedecidos em água.

6. Aqueça a frigideira sem adicionar óleo e frite os kutabs dos dois lados até dourar.

7. Unte os pães quentes com manteiga derretida e sirva. Bom apetite!

Uma receita simples e saborosa de kutabs com batata

Rápido, incrivelmente saboroso e o mais importante - um prato econômico, um dos produtos mais acessíveis que você pode comprar em qualquer supermercado. Kutaby é um excelente lanche que permite sentir-se saciado por muito tempo.

Tempo de cozimento – 1 hora e 5 minutos

Tempo de cozimento – 25 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Água – 110ml.
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa.
• Sal – ½ colher de chá.
• Farinha – 200 gr.
• Batatas – 3 unid.
• Manteiga – 50 gr.
• Verdes – 20 gr.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Vamos começar a cozinhar com o recheio. Para fazer isso, lave bem três batatas médias em água corrente para remover todos os contaminantes e ferva-as com casca até ficarem macias em água e sal.

2. Vamos preparar a massa. Despeje a quantidade necessária de farinha peneirada em um prato fundo e misture com sal. Depois fazemos uma depressão no centro e colocamos 110 mililitros de água escura e uma colher de óleo vegetal.

3.Sove a massa macia e elástica com as mãos.

4. Em seguida, cubra a massa com um pano ou filme plástico e deixe “descansar” por 10-15 minutos.

5. Enquanto a base dos kutabs vai subindo, vamos finalizar o recheio. Retire a casca das batatas resfriadas e amasse até obter a consistência de purê, acrescente sal e pimenta a seu gosto.

6. Para obter cores e aromas ricos, pique as verduras. Cebola verde, salsa e coentro são ótimos.

7. Combine os ingredientes do recheio: purê de batata e ervas picadas.

8. Vamos começar a montagem. Divida a massa em pedaços de tamanhos iguais e enrole cada pedaço em um bolo fino e achatado.

9. Coloque 1-2 colheres de sopa de recheio em metade da base de farinha.

10. Cubra o purê de ervas com a segunda parte do pão achatado e aperte as bordas (pode pressionar com os dentes de um garfo ou simplesmente selar com os dedos molhados).

11. Frite os pedaços numa frigideira quente durante 2-3 minutos, retire do lume e cubra imediatamente com manteiga para obter um aroma único. Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer kutabs com abóbora

A abóbora não é apenas saudável, mas também um vegetal muito saboroso. Combinado com uma massa fina e crocante, um saboroso recheio de laranja brilhante feito de abóbora assada é uma excelente opção para um lanche saudável e cheio de vitaminas que vai agradar não só aos adultos, mas também às crianças.

Tempo de cozimento – 1 hora e 5 minutos

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 7.

Ingredientes:

• Farinha – 2 colheres de sopa.
• Água (morna) – ½ colher de sopa.
• Sal – ½ colher de chá.
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa.
• Abóbora – 250-350 gr.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

1. Primeiro, vamos preparar os produtos principais e medir a quantidade necessária de ingredientes a granel.

2.Para a massa, em um recipiente fundo, misture a farinha peneirada, o sal e meio copo de água morna. Sove a massa até obter uma massa macia e elástica com as mãos, embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

3. Preparando o recheio. Retire a casca grossa da abóbora e corte a polpa em cubos médios.

4. Asse os cubos de vegetais no forno ou no vapor até que cada pedaço fique macio. Em seguida, bata no liquidificador e acrescente uma colher de açúcar granulado.

5. Começamos a coletar kutabs. Formamos uma salsicha com a massa e cortamos em pedaços do mesmo tamanho. Usando um rolo, enrole cada pedaço em um bolo redondo bem fino. Coloque 2 colheres de sopa de purê de abóbora na metade da “panqueca”.

6. Apertamos as bordas das duas metades, pressionando firmemente com os dedos umedecidos em água.

7. Frite em óleo vegetal ou em frigideira seca por 1-2 minutos de cada lado, até dourar.

Servir quente. Bom apetite!

Kutaby com verduras ao estilo do Azerbaijão

É sempre muito interessante experimentar pratos tradicionais de diferentes cozinhas, e os pratos tradicionais do Cáucaso são sempre algo muito aromático, picante e inusitado. Hoje vamos preparar kutabs crocantes - um pão achatado fino recheado com coentro, salsa, cebolinha e muito mais. Este lanche é ótimo para complementar pratos de carne, substituindo o pão.

Tempo de cozimento – 1 hora e 30 minutos

Tempo de cozimento – 35 minutos.

Porções – 5-6.

Ingredientes:

• Óleo vegetal – 1 colher de sopa.
• Manteiga – 20-30 gr.
• Sal - a gosto.
• Cebola – 1 unid.
• Farinha – 3 colheres de sopa.
• Verdes (qualquer) – 400 gr.
• Água – 250ml.

Processo de cozimento:

1. Vamos começar com o teste.Para prepará-lo, misture a farinha peneirada com o sal em um prato fundo e despeje aos poucos a água morna com a adição de uma colher de sopa de óleo vegetal. Amasse bem a mistura, forme uma bola, cubra com filme plástico ou toalha e coloque em local aquecido por meia hora.

2. Para o recheio, pegue uma cebola média, descasque e pique. Frite na manteiga por 5-7 minutos.

3. Enquanto a cebola frita, pique finamente as verduras selecionadas e coloque numa frigideira, misture bem, acrescente sal a gosto e retire do fogo.

4. Coloque a massa “descansada” sobre uma superfície levemente polvilhada com farinha e divida em pedaços do mesmo tamanho. Abra cada parte o mais fino possível até formar um bolo redondo.

5. Coloque o recheio em uma metade do pão achatado, espalhe uniformemente e cubra com a outra metade da massa. Usando os dedos umedecidos em água, feche bem as bordas.

6. Frite os pedaços em uma frigideira quente sem adicionar óleo, cozinhe por cerca de 1-2 minutos de cada lado até dourar. Assim que retirarmos os kutabs do fogo, cubra-os imediatamente com manteiga e sirva. Bom apetite!

Kutaby com requeijão e ervas em casa

Uma forma clássica de preparar kutabs do Azerbaijão com recheio tradicional: queijo cottage com ervas. Um pão fino e magro com recheio picante e aromático é uma excelente alternativa ao pão.

Tempo de cozimento – 50 minutos.

Tempo de cozimento – 25 minutos.

Porções – 6-7.

Ingredientes:

Para o teste:

• Farinha – 320 gr.
• Sal – 1 colher de chá.
• Água – 250ml.
• Refrigerante – 1 pitada.

Para preencher:

• Verdes – 50 gr.
• Requeijão – 300 gr.
• Sal – ½ colher de chá.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.
• Manteiga – para servir.

Processo de cozimento:

1.Começamos a cozinhar com a massa. Para prepará-lo, adicione sal e uma pitada de sal à água, misture e adicione aos poucos a farinha peneirada. Amasse ativamente a massa elástica com as mãos, cubra com um pano e coloque em local aquecido por 30 minutos.

2. Para o recheio, amasse bem o requeijão com um garfo e misture com as ervas picadas.

3. Divida a massa descansada em pedaços do mesmo tamanho.

4. Abra cada pedaço o mais fino possível em um círculo usando um rolo.

5. Coloque algumas colheres de recheio em metade do pão achatado.

6. Cubra as verduras com o requeijão com a outra metade, aperte bem as bordas com os dedos.

7. Frite os pedaços em uma frigideira quente untada com óleo vegetal. A fritura deve continuar por 3-4 minutos de cada lado. Assim que retirarmos o bolo do fogo, cubra-o com manteiga e sirva. Bom apetite!

Uma receita rápida e simples para lavash kutabs

Uma forma original de preparar kutabs - a massa magra nesta receita é substituída por pão pita de trigo, e o formato de meia-lua de cada pão achatado é transformado em um envelope. A combinação de ervas e queijo é uma opção de recheio ganha-ganha que agradará a todos.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Tempo de cozimento - 10 minutos.

Porções - 10 peças.

Ingredientes:

• Lavash – 2 unid.
• Queijo – 350 gr.
• Cebolinha – ½ cacho.
• Coentro - ½ cacho.
• Óleo de girassol – 5 colheres de sopa.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Para o recheio rale o queijo num ralador grosso (aconselha-se usar queijo duro).

2. Pique a cebola e o coentro com uma faca afiada.

3. Misture as verduras e o queijo ralado, acrescente sal a seu gosto.

4. Corte o pão sírio fino em quadrados do mesmo tamanho.

5. Embrulhe o conteúdo como um envelope.

6.Repetimos a manipulação até esgotar todo o pão sírio.

7. Frite os preparativos em óleo vegetal por 1-2 minutos.

8. Em seguida, vire e cozinhe até dourar do outro lado.

9. Retire os envelopes da panela e coloque-os sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo.

10. Sirva quente imediatamente.

11. Kutabs vão bem com creme de leite e molho de alho. Bom apetite!

Como preparar kutabs suculentos com espinafre?

O recheio perfumado, suculento e saboroso para pães achatados em forma de meia-lua é uma variedade de verduras. Massa fina sem fermento combina bem com espinafre, azeda e cebolinha, componentes que não liberam amargor após o tratamento térmico.

Tempo de cozimento – 35 minutos.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 15 unid.

Ingredientes:

Para o teste:

• Farinha – 500 gr.
• Água – 250ml.
• Sal – ½ colher de sopa.
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa.

Para preencher:

• Espinafre (fresco) – 500 gr.
• Azeda – 150 gr.
• Cebola verde – 50 gr.
• Cebola – 1 unid.

Para reabastecer:

• Suco de limão – 50-70 ml.
• Sal - a gosto.
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

1. Vamos começar com o teste. Para prepará-lo, adicione sal à água e mexa vigorosamente até que os cristais de sal se dissolvam completamente, e adicione também uma colher de sopa de óleo vegetal. Peneire a farinha para um prato fundo e encha com água previamente preparada, sove a massa.

2. Forme uma bola, cubra com filme e coloque em local aquecido por 20-25 minutos.

3. Para o recheio, enxágue bem todas as verduras em água corrente e deixe secar. Em seguida, removemos todos os caules e raízes densos, deixando apenas as suculentas folhas e penas verdes.

4. Pique o espinafre, a azeda e a cebolinha o mais finamente possível. Também adicionamos cebola picada às verduras.

5.Tempere a massa resultante com suco de limão, óleo vegetal e adicione sal. Misture bem e nosso recheio está pronto.

6. Divida a massa descansada em 4 partes iguais e forme tiras de igual espessura (cerca de 2 a 3 centímetros). Cortei cada “salsicha” em pedaços menores.

7. Enrole cada pedaço pequeno em uma bola.

8. Salpique cada bola e use um rolo para enrolá-la até formar um bolo redondo bem fino. Coloque o recheio sobre metade da massa e cubra com o restante, pressionando levemente para liberar o excesso de ar.

9. Com uma faca ou dispositivo especial, corte o excesso de massa nas bordas, de forma que cada kutab tenha o formato de uma lua crescente.

10. Em uma frigideira quente e seca, frite todos os pães recheados até dourar dos dois lados.

11. Sem arrependimentos, unte os kutabs quentes com manteiga e saboreie. Bom apetite!