Clássico Kulebyaka

Kulebyaka é um tipo especial de torta fechada com recheios diversos. A grande quantidade de recheio faz com que esta massa se destaque das demais. O artigo contém 10 receitas de kulebyaki deliciosos e muito satisfatórios.

Receita clássica para fazer kulebyaki em casa

Kulebyaka pode ser considerada a marca registrada da culinária nacional russa. Ao contrário de outras tortas, o kulebyaka contém vários tipos de recheio, que ficam em ângulo entre si ou em camadas iguais.

1. 
   Como preparar kulebyaka segundo a receita clássica em casa? Salgue o filé de peixe, tempere e polvilhe com suco de limão.
2. 
   Cozinhe os ovos de galinha, deixe esfriar e corte em fatias.
3. 
   Lave o arroz várias vezes e deixe cozinhar. Deixe ficar pronto, escorra o excesso de água, deixe esfriar, acrescente as ervas picadas, o sal e a manteiga derretida.
4. 
   Lave os cogumelos e corte em rodelas. Em seguida, frite os cogumelos em uma frigideira, salgue e tempere a gosto.
5. 
   Frite o peixe em fogo baixo com um pouco de óleo vegetal.
6. 
   Abra a massa sobre uma superfície de trabalho e coloque as panquecas por cima.
7. 
   Coloque metade do recheio de arroz no meio.
8. 
   Coloque metade das rodelas de ovo e metade do recheio de cogumelos sobre o arroz e tempere.
9. 
   Em seguida adicione o peixe frito.
10. 
    Cubra o topo do recheio com as panquecas restantes, cortando as pontas salientes.
11. 
    Coloque os restantes cogumelos, ovos e arroz em camadas na ordem inversa.
12. 
    Enrole o recheio em panquecas.
13. 
    Em seguida, levante as pontas da massa e aperte-as, formando um pão com a torta.
14. 
    Use a massa restante para decorar o kulebyaki. Coloque a torta em uma assadeira. Pincele a superfície da massa com ovo batido.
15. 
    Asse a torta no forno a 220 graus por 20 minutos, depois reduza a temperatura para 170-180 graus e cozinhe por mais 30 minutos. Kulebyaka pode ser servido quente ou gelado; é incrivelmente saboroso.

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Bom apetite!

Kulebyaka suculento com carne e batatas

Para kulebyaka, é melhor amassar uma massa fofa de fermento. Esta receita faz uma versão um pouco simplificada desta torta com recheio de apenas dois ingredientes.

Tempo de cozimento: 4 horas.

Tempo de cozimento: 60 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

Para o teste:

• Farinha – 600 gr.
• Leite – 1 colher de sopa.
• Levedura instantânea – 1,5 colher de chá.
• Sal – 0,5 colher de chá.
• Açúcar – 1 colher de chá.
• Óleo vegetal – 4 colheres de sopa.
• Ovo de galinha – 1 unid.

Para preencher:

• Carne de porco – 400 gr.
• Batatas – 300 gr.
• Verdes – 1 cacho.
• Sal - a gosto.

Ingredientes Adicionais:

• Gema – 1 unid.
• Água – 1 colher de chá.
• Óleo vegetal - para untar a forma.

Processo de cozimento:

1. Despeje a farinha peneirada, o fermento seco, o açúcar e o sal em uma tigela e misture.

2. Adicione o ovo, coloque o óleo vegetal e o leite morno.

3. Amasse esses ingredientes até obter uma massa homogênea. Deixe aquecido por 2 horas.

4. Depois que a massa crescer bem, amasse novamente com as mãos.

5. Descasque as batatas e corte-as em cubinhos.

6. Você pode usar carne cozida ou defumada, corte em barras.

7. Misture as batatas, a carne e as ervas, acrescente sal e um pouco de óleo vegetal.

8. Divida a massa em duas partes desiguais. Abra a maior parte da massa em uma camada fina, coloque-a em uma assadeira untada e coloque o recheio sobre a massa.

9. Abra a segunda parte da massa e coloque por cima do recheio.

10. Junte as bordas da torta em direção ao centro e prenda-as. Unte a superfície da torta com uma mistura de gema e água.

11. Asse o kulebyaka no forno a 220 graus por 40 minutos. Quando a torta estiver pronta, retire do forno, deixe esfriar e sirva.

Bom apetite!

Como fazer uma deliciosa torta de peixe no forno?

Oferecemos-lhe uma receita maravilhosa de kulebyaki de peixe. Esta pastelaria é reverenciada não só na Rússia, mas também no exterior. O kulebyaka fica delicioso, suculento e lindo, uma verdadeira decoração de mesa.

Tempo de cozimento: 160 minutos.

Tempo de cozimento: 60 minutos.

Porções: 5.

Ingredientes:

• Farinha de trigo – 250 gr.
• Manteiga – 125 gr.
• Ovos de galinha – 2 unid.
• Sal - a gosto.
• Água – 2-5 colheres de sopa.
• Salmão – 600 gr.
• Queijo queijo – 250 gr.
• Espinafre – 400 gr.
• Creme de leite – 3-4 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

1.Rale a manteiga congelada em uma tigela, acrescente a farinha peneirada e o sal e misture. Além disso, quebre um ovo em uma tigela e despeje duas colheres de sopa de água, sove a massa. Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

2. Depois disso, divida a massa em duas partes. Uma parte deve ter o dobro do tamanho da outra. Abra a maior parte, coloque em uma forma, faça as laterais, cubra com papel alumínio, acrescente o feijão para que a massa não deforme. Leve a forma com a massa ao forno, pré-aquecido a 200 graus, por 25 minutos. Depois disso, retire o peso e leve ao forno por mais 10 minutos.

3. Pique grosseiramente o filé de salmão.

4. Corte o queijo em cubos.

5. Numa tigela, misture o peixe, o queijo e o espinafre. Tempere o recheio com creme de leite e sal a gosto.

6. Coloque o recheio na base preparada.

7. Abra a segunda parte da massa em um círculo fino, cubra a torta com ela, aperte bem a massa nas bordas e faça vários furos no topo com um palito. Asse o kulebyaka no forno pré-aquecido a 180 graus por 60 minutos.

8. 10 minutos antes de ficar pronto, pincele a torta com ovo batido. Deixe esfriar um pouco a torta pronta e sirva.

Bom apetite!

Massa de fermento kulebyaka com repolho e ovo

Mais frequentemente, o kulebyaku é assado com massa de fermento e combina diferentes tipos de recheio. Uma torta recheada com repolho e ovos pode ser servida não só com chá, mas também no almoço com caldo de galinha ou borscht, além de cogumelos fritos e cebola.

Tempo de cozimento: 120 minutos.

Tempo de cozimento: 50 minutos.

Porções: 6-8.

Ingredientes:

• Para o teste:
• Leite – 100ml.
• Farinha – 2 colheres de sopa.
• Margarina – 50 gr.
• Ovo de galinha – 2 unid.
• Açúcar – 1 colher de sopa.
• Sal – 05 colheres de chá.
• Levedura fresca – 30 gr.
• Para preencher:
• Ovos de galinha – 4 unid.
• Repolho – 350 gr.
• Cenoura – 1 unid.
• Cebola – 2 unid.
• Sal – 0,5 colher de chá.
• Pimenta preta moída – 0,25 colher de chá.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

1. Comece pela massa. Misture o fermento com o açúcar, acrescente o leite morno e um pouco de farinha, misture. Deixe a massa em local aquecido por 10-15 minutos.

2. Peneire a farinha em uma tigela, acrescente sal e margarina amolecida e misture os ingredientes.

3. Bata o ovo de galinha separadamente e coloque-o na tigela. Despeje também a massa na tigela com farinha.

4. Sove a massa, ela deve ficar bem elástica e não pegajosa. Deixe em local aquecido por uma hora para crescer.

5. Agora você pode começar a preencher. Pique a cebola finamente e rale as cenouras. Frite os vegetais em óleo vegetal até ficarem macios.

6. Pique o repolho em tiras finas e coloque na frigideira. Por fim, adicione sal e pimenta moída a gosto.

7. Cozinhe os ovos, descasque e corte em cubos.

8. Divida a massa crescida em duas partes desiguais. Abra a maior parte e transfira para uma assadeira.

9. Coloque o recheio sobre a massa.

10. Abra também a segunda parte da massa bem fina, cubra o recheio com ela e sele as bordas da massa. Pincele a superfície da torta com ovo batido e polvilhe com pimenta moída.

11. Asse o kulebyaka no forno a 180 graus por 35-40 minutos. A torta fica muito saborosa e recheada.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de massa folhada kulebyaki

O formato alongado especial do kulebyaki garante cozimento uniforme do recheio e da massa. Os amantes de massa folhada vão adorar esta receita. Além disso, para preparar tal kulebyaka você precisará de um pouco menos de tempo do que na versão clássica.

Tempo de cozimento: 60 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Massa folhada – 1 pacote.
• Repolho – 400-500 gr.
• Ovo de galinha – 1 unid.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

1. Desfie o repolho.

2. Coloque a kaputa em uma frigideira e cozinhe. Por fim, adicione sal e tempere a gosto.

3. Quando o repolho estiver pronto, acrescente um ovo cru e frite tudo junto.

4. Descongele completamente a massa folhada à temperatura ambiente. Abra a massa.

5. Coloque o recheio no centro da massa, corte as bordas da massa em tiras de 1,5 centímetros de largura em ângulo.

6. Em seguida, junte as tiras de massa no centro em forma de rabo de cavalo para que todo o recheio fique escondido dentro.

7. Você obterá um espaço em branco original e bonito. Você pode montar o kulebyaka diretamente em uma assadeira.

8. Asse o kulebyaka no forno a 180-190 graus por 20-25 minutos. Deixe esfriar um pouco a torta e sirva.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer kulebyaki com arroz

A tradicional torta russa kulebyaka geralmente é servida quente como um prato separado com creme de leite ou manteiga derretida. É muito saboroso e satisfatório.

Tempo de cozimento: 80 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 6-8.

Ingredientes:

• Farinha de trigo – 200 gr.
• Requeijão esfarelado – 200 gr.
• Manteiga – 200 gr.
• Gema – 1 unid.
• Leite – 1 colher de sopa.
• Fermento em pó para massa – 1 colher de chá.
• Sal – 0,5 colher de chá.
• Para preencher:
• Arroz – 150 gr.
• Ovos de galinha – 7 unid.
• Cebola verde – 1 cacho.
• Endro – 3 ramos.
• Sal – 0,5 colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Ferva o arroz até ficar macio em água e sal.

2. Rale a manteiga resfriada ou triture no liquidificador.

3. Adicione o queijo cottage e mexa. Em seguida, adicione a farinha peneirada, o fermento e o sal, misture bem novamente.

4.Sove a massa, forme uma bola e embrulhe em filme plástico. Coloque a massa na geladeira por 20 minutos.

5. Ferva bem os ovos, descasque e corte.

6. Lave a cebolinha e o endro e pique finamente.

7. Divida a massa gelada em duas partes iguais e estenda-as.

8. Coloque o recheio de arroz, ovos e ervas na camada inferior. Cubra o recheio com uma segunda camada de massa e feche bem as bordas. Misture a gema com o leite e pincele o kulebyak com a mistura resultante.

9. Asse o kulebyaku no forno a 200 graus por 30-35 minutos. Deixe esfriar um pouco a torta pronta e sirva.

Bom apetite!

Delicioso e suculento frango kulebyaka em casa

Um saboroso e satisfatório kulebyaka com recheio de frango é perfeito para um lanche e chá com amigos. Além disso, a torta fica muito macia, suculenta e com sabor e aroma brilhantes.

Tempo de cozimento: 70 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Massa folhada – 0,5 kg.
• Peito de frango – 300-400 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Creme de leite – 1-1,5 colheres de sopa.
• Queijo duro – 50-70 gr.
• Sal - a gosto.
• Temperos - a gosto.
• Ingredientes Adicionais:
• Creme de leite – 1,5 colheres de sopa.
• Ovo de galinha – 1 unid.
• Gergelim - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Corte o peito de frango em cubinhos. Descasque as cebolas e pique finamente. Misture a carne e a cebola, acrescente sal, temperos, queijo ralado e creme de leite, misture.

2. Descongele completamente a massa e estenda-a. Faça cortes nas bordas que dividirão a massa em tiras de 1 a 1,5 centímetros. Coloque o recheio preparado no meio.

3. Coloque as tiras de massa umas sobre as outras para que todo o recheio fique dentro. Coloque o kulebyaka em uma assadeira. Bata o ovo com o creme de leite. Unte a torta com a mistura resultante e polvilhe sementes de gergelim por cima.

4.Asse o kulebyaka no forno a 190 graus por 40 minutos.

5. Esfrie um pouco o kulebyaka rosado, corte em porções e sirva.

Bom apetite!

Como fazer um kulebyaka bem saboroso com cogumelos?

Você e seus convidados ficarão encantados com esta torta. Kulebyaka é uma torta tradicional russa com recheios variados. Nesta receita vamos lhe ensinar como preparar um delicioso kulebyaka com cogumelos.

Tempo de cozimento: 4,5 horas.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Levedura seca – 2 colheres de chá.
• Sal – 0,5 colher de chá.
• Leite – 1 colher de sopa.
• Açúcar – 2 colheres de sopa.
• Manteiga – 200 gr.
• Farinha – 3 colheres de sopa.
• Cogumelos – 800 gr.
• Creme de leite – 0,5 colheres de sopa.
• Endro - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Cebola - a gosto.
• Tomilho - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Ovo de galinha – 1 unid.

Processo de cozimento:

1. Despeje o leite em uma panela e acrescente a manteiga, leve ao fogo e leve a mistura até ficar homogêneo. Depois esfrie um pouco, acrescente o fermento, mexa e deixe por 15 minutos. Em seguida, adicione o açúcar, o sal e a farinha peneirada, sove a massa. Coloque a massa na geladeira por 3 horas.

2. Corte os cogumelos em rodelas e a cebola em cubos. Frite-os em óleo vegetal até dourar.

3. Depois disso, adicione o creme de leite, sal, pimenta, endro e tomilho e continue cozinhando por mais alguns minutos.

4. Retire a massa da geladeira e enrole-a em um retângulo fino. Coloque o recheio em 1/3 da massa. Em ambos os lados, corte a massa em tiras de 1 a 1,5 centímetros de largura.

5. Enrole o recheio na massa: dobre as tiras sobrepostas alternadamente de cada lado.

6. Bata o ovo e pincele o kulebyak com a mistura resultante.

7. Asse a torta no forno a 180 graus por 40 minutos. Sirva o kulebyaka quente.

Bom apetite!

Kulebyaka farto e saboroso com salmão

Kulebyaka é um bom exemplo da desenvoltura do povo russo. Em condições de alimentação limitada, as pessoas tiveram a ideia de fazer tortas fartas com o que encontravam nas lixeiras. Sugerimos experimentar uma versão bastante refinada de kulebyaki recheado com salmão.

Tempo de cozimento: 120 minutos.

Tempo de cozimento: 90 minutos.

Porções: 6-8.

Ingredientes:

Para panquecas:

• Ovo de galinha – 1 unid.
• Leite – 1/3 colher de sopa.
• Manteiga – 1 colher de sopa.
• Amido de milho – 75 gr.
• Sal – 1 pitada.
• Endro – 5 gr.
• Salsa – 5 gr.

Para o cuscuz:

• Manteiga – 1 colher de sopa.
• Cebola – 1 unid.
• Alho – 1 dente.
• Cuscuz – 150 gr.
• Caldo de galinha – 250 ml.

Para as cebolas caramelizadas:

• Manteiga – 1 colher de sopa.
• Cebolas – 1-3 unidades.
• Sal - a gosto.
• Caldo de galinha – 2-4 colheres de sopa.

Para preencher:

• Filé de salmão – 700 gr.
• Ovos de galinha – 3 unid.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Endro – 5 gr.
• Salsa – 5 gr.

Outros ingredientes:

• Massa folhada – 0,5 kg.
• Farinha - para enrolar.
• Ovo de galinha – 1 unid.
• Água – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

1. Ferva bem os ovos.

2. No liquidificador, misture a massa de panqueca com os ovos, o leite, a manteiga, o amido de milho, o sal e as ervas.

3. Frite panquecas finas com a massa.

4. A seguir prepare o cuscuz. Derreta a manteiga em uma panela, acrescente a cebola picada, o sal e cozinhe por 5 minutos. Após isso, acrescente o alho, acrescente o cuscuz e frite por mais 2 minutos. Despeje o caldo e ferva a mistura.

5. Depois de ferver, retire a panela do fogo e deixe o cuscuz descansar por 15 minutos. O cereal vai absorver todo o líquido, mexa com um garfo.

6. Agora comece a trabalhar nas cebolas caramelizadas. Derreta a manteiga em uma frigideira, acrescente a cebola picada e frite por 8 a 10 minutos.Salgue a cebola a gosto e acrescente o caldo de galinha.

7. Corte o salmão e os ovos cozidos em cubos. Pique as verduras finamente com uma faca.

8. Divida a massa em duas partes desiguais. Abra a maior parte, você pode transferir imediatamente a camada de massa resultante para uma assadeira. Coloque duas panquecas sobre a massa.

9. Coloque metade do cuscuz sobre as panquecas.

10. Em seguida, faça uma camada de salmão e coloque sobre ela cebola caramelizada.

11. Em seguida, adicione os ovos e as ervas picadas.

12. Finalize o recheio com o restante do cuscuz e cubra com as panquecas.

13. Levante as pontas da massa e cubra as panquecas com ela.

14. Abra a segunda parte da massa e coloque por cima, sobrepondo a camada inferior da massa.

15. Sele as bordas da massa.

16. Asse o kulebyaka no forno a 180 graus por 30 minutos. A torta pode ser servida quente ou gelada.

Bom apetite!

Uma receita simples para fazer kulebyaki magro

Esta é uma torta quaresmal muito saborosa, tudo nela é um pouco mais simples e modesto do que na versão clássica. A receita não é nada complicada e você pode facilmente preparar assados ​​​​com ela para agradar seus entes queridos durante a Quaresma.

Tempo de cozimento: 4,5 horas.

Tempo de cozimento: 50 minutos.

Porções: 4-6.

Ingredientes:

• Água – 1,5 colheres de sopa.
• Levedura seca – 7 gr.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.
• Farinha de centeio – 800 gr.
• Açúcar – 1 colher de chá.
• Sal - a gosto.
• Para preencher:
• Trigo sarraceno – 200 gr.
• Cogumelos – 250 gr.
• Cebola – 2 unid.
• Repolho – 0,5 unid.
• Cenouras – 2 unid.
• Pasta de tomate – 1 colher de sopa.
• Sal - a gosto.
• Açúcar a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Salsa - a gosto.
• Alho – 2 dentes.

Processo de cozimento:

1. Dissolva o fermento em água morna, acrescente sal, açúcar e um copo de farinha, misture. Deixe a massa por 15 minutos em local aquecido.

2.Depois disso, adicione óleo vegetal e farinha peneirada à massa. Sove a massa até que ela comece a se soltar facilmente das mãos. Deixe a massa levedar em local aquecido por 3 horas.

3. Ferva o trigo sarraceno em água e sal.

4. Pique uma cebola e frite em óleo vegetal até dourar. Em seguida, adicione os cogumelos e continue fritando por mais 3-4 minutos.

5. Pique também a segunda cebola e frite até dourar. Em seguida, adicione as cenouras raladas e frite junto com as cebolas por 2-3 minutos. Em seguida, adicione o repolho picado, o extrato de tomate, o sal e tempere os fritos a gosto, tampe e cozinhe até que o repolho esteja pronto. 5 minutos antes de cozinhar, adicione a salsa picada e o alho.

6. Abra a massa até formar uma camada fina, deixando um pouco da massa para decoração. Coloque uma camada de repolho sobre a massa.

7. Em seguida, adicione o trigo sarraceno e finalize o recheio com cogumelos fritos.

8. Levante as pontas da massa, feche-as e forme uma torta. Unte uma assadeira com óleo ou cubra com papel alumínio. Mova a massa com cuidado para a assadeira, com a costura voltada para baixo. Use a massa restante para fazer uma decoração como orelhas e calcanhar de porco.

9. Asse o kulebyaka no forno a 180 graus por 35-40 minutos. Deixe esfriar um pouco a torta e sirva em seguida.

Bom apetite!