Este creme de manteiga resulta arejado e delicado, sendo uma excelente camada para bolo, recheio de éclairs, shu, etc. Por isso, oferecemos 5 opções para o preparo do creme Charlotte.
Receita clássica de creme Charlotte para bolo
Numa panela misturam-se os ovos e o leite, depois filtra-se tudo numa peneira, junta-se o açúcar e cozinha-se tudo durante três minutos até engrossar. À parte, bata a manteiga, na qual são despejados o xarope acabado e o conhaque. Acontece um creme bem delicado e arejado para o bolo.
- Leite de vaca 130 (gramas)
- Gema 2 (coisas)
- Açúcar granulado 180 (gramas)
- Manteiga 200 (gramas)
- Conhaque 1 (colheres de sopa)
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Como fazer o clássico creme Charlotte para um bolo? Pegue uma panela pequena ou caçarola, despeje o leite nela e acrescente as gemas. -
Misture tudo bem com um batedor até formar uma leve espuma por cima. -
Agora filtramos a massa de ovo-leite resultante em uma peneira para eliminar os filmes. -
Em seguida, adicione o açúcar granulado e leve ao fogo baixo. Deixe ferver, mexendo sempre com uma espátula ou colher de silicone, e cozinhe a calda por três minutos.Deve engrossar um pouco e ficar parecido com leite condensado líquido. Retire a panela do fogo, cubra a calda com filme plástico e deixe esfriar até a temperatura ambiente. -
Retire a manteiga da geladeira uma ou duas horas antes de preparar o creme para que fique em temperatura ambiente. Transfira para um recipiente fundo e bata na batedeira em velocidade alta até clarear e ficar fofo. -
Agora despeje a calda resfriada no óleo em um jato fino e continue batendo tudo. -
Em seguida, adicione uma colher de sopa de um bom conhaque e por fim bata tudo bem. -
Nosso creme Charlotte de acordo com a receita clássica está pronto. Usamos em bolos, recheios de éclairs ou shu. Bom apetite!
Charlotte com creme de chocolate para nivelar o bolo
Os ovos batidos são despejados no leite aquecido com açúcar e tudo é batido até engrossar um pouco. Em seguida, a massa resultante é despejada na manteiga batida. Em seguida, adiciona-se chocolate derretido às natas e tudo fica bem misturado.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Tempo de cozimento: 20 minutos.
Porções – 1.
Ingredientes:
- Manteiga – 350 gr.
- Leite – 240 gr.
- Açúcar granulado – 300 gr.
- Ovos de galinha – 2 unid.
- Chocolate – 60 gr.
Processo de cozimento:
1. Primeiro, pegue uma panela pequena ou caçarola, coloque o leite nela, acrescente o açúcar granulado e leve ao fogo médio. Aqueça tudo, mexendo de vez em quando até que o açúcar se dissolva completamente. Neste momento, em um recipiente separado, bata os ovos com um batedor até obter uma espuma fofa. Agora despeje aos poucos a mistura de ovos no leite, mexendo tudo constantemente para que os ovos não coalhem. Você deve obter uma consistência semelhante à do leite condensado não muito espesso.
2.Algumas horas antes de cozinhar, retire a manteiga da geladeira para que fique em temperatura ambiente. Bata na batedeira por três minutos, depois acrescente o creme de leite e bata tudo novamente.
3. Coloque o chocolate em um recipiente adequado e leve ao microondas por cerca de 3 minutos. Pare a cada 20 segundos e mexa o chocolate.
4. Deixe o chocolate derretido esfriar, junte ao creme de manteiga e bata.
5. Use o creme de chocolate Charlotte pronto para nivelar o bolo ou camada. Bom apetite!
Como preparar creme charlotte com leite condensado?
Adicione as gemas ao leite aquecido e ao açúcar, bata tudo e retire do fogo. Em seguida, a massa resultante é adicionada à manteiga batida. Em seguida, adiciona-se leite condensado e tudo é batido até ficar cremoso. Acontece um creme muito saboroso e delicado para bolos e outros produtos.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Tempo de cozimento: 20 minutos.
Porções – 1.
Ingredientes:
- Manteiga – 150 gr.
- Leite condensado fervido – 3 colheres de sopa.
- Açúcar granulado – 100 gr.
- Leite – 1/3 colher de sopa.
- Sal – 1 pitada.
- Gema de ovo – 1 unid.
Processo de cozimento:
1. Separe a gema da clara, transfira para um recipiente pequeno, acrescente uma pitada de sal e misture tudo bem com um garfo.
2. Agora pegue uma panela ou caçarola pequena, despeje o leite, acrescente o açúcar granulado e leve ao fogo baixo.
3. Depois de aquecido o leite, despeje aos poucos a gema batida, sem deixar de mexer o leite. Continue mexendo até a mistura ferver. Em seguida, retire a panela do fogão e deixe a mistura de leite e ovo esfriar completamente até a temperatura ambiente.
4.Antes de começar a cozinhar, retire a manteiga da geladeira para que fique em temperatura ambiente. Em seguida, bata na batedeira até ficar branco e fofo. Aos poucos, despeje a calda resfriada, sem parar de bater.
5. No final adicione o leite condensado fervido e bata até obter um creme fofo e macio. Usamos como camada para bolos, recheio de éclairs, etc. Bom apetite!
Creme Charlotte caseiro com gemas
As gemas misturadas com leite e açúcar são aquecidas no fogão. Em seguida, a massa resultante é resfriada à temperatura ambiente e adicionada à manteiga batida. O resultado é um creme muito fofo e delicado que pode ser usado para fazer camadas de bolos, rechear éclairs, etc.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Tempo de cozimento: 25 minutos.
Porções – 7.
Ingredientes:
- Gemas de ovo – 6 unid.
- Açúcar granulado – 150 gr.
- Leite – 200ml.
- Manteiga – 250 gr.
- Vanilina – 1 gr.
Processo de cozimento:
1. Coloque as gemas em uma panela pequena ou caçarola e misture com um batedor.
2. Em seguida, despeje o leite nas gemas, acrescente a vanilina, o açúcar granulado e misture tudo bem. Em seguida, leve a panela ao fogo baixo e aqueça a mistura, mexendo sempre, até ferver. Durante esse tempo, deve engrossar e ficar com a consistência de leite condensado líquido. Despeje a mistura de creme em um recipiente separado, cubra com filme plástico e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
3. Neste momento estamos fazendo manteiga. Tiramos da geladeira algumas horas antes de preparar o creme para que fique macio. Transfira a manteiga para um recipiente fundo e bata na batedeira na velocidade máxima.Deve clarear e ficar exuberante.
4. Agora adicione gradualmente a mistura de creme resfriada à manteiga e continue batendo até obter um creme fofo e homogêneo.
5. Usamos creme de charlotte pronto sobre gemas para fazer camadas de bolos, rechear éclairs, bolos, etc.
Creme Charlotte para pão de ló
Leite e açúcar são aquecidos no fogão, depois se coloca um ovo batido e tudo volta ao fogo. Tudo cozinha por cerca de 1-2 minutos até a mistura engrossar. Em seguida, bata a manteiga, acrescente o creme e o conhaque e bata tudo até ficar homogêneo.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Tempo de cozimento: 25 minutos.
Porções – 1.
Ingredientes:
- Ovo de galinha – 1 unid.
- Açúcar granulado – 220 gr.
- Essência de baunilha - a gosto.
- Leite – 150 gr.
- Manteiga – 250 gr.
- Conhaque – 1 colher de sopa.
Processo de cozimento:
1. Primeiro, pegue uma panela pequena ou caçarola, coloque o leite nela, acrescente duas colheres de açúcar granulado e leve tudo ao fogo médio. Mexendo sempre com um batedor, leve o leite para ferver. Aqueça por 1-2 minutos até que o açúcar esteja completamente dissolvido e retire a panela do fogo.
2. Em um recipiente separado, bata o ovo de galinha com o açúcar restante. A seguir, sem parar de bater, despeje o leite quente. Em seguida, despeje tudo de volta na panela ou caçarola e leve ao fogo médio.
3. Leve a mistura para ferver, mexendo sempre. Em seguida, cozinhe por cerca de 1-2 minutos até ficar mais espesso. Em seguida, retire do fogo, despeje o creme quente em um recipiente separado e deixe esfriar até a temperatura ambiente, mexendo de vez em quando.
4.Em um recipiente separado, bata a manteiga amolecida na batedeira em velocidade média, que primeiro retiramos da geladeira, até clarear e ficar fofa. Em seguida, adicione o creme resfriado e o conhaque em porções e bata até obter uma massa homogênea e fofa.
5. Usamos creme de charlotte pronto para camadas de pão de ló ou em outros produtos de confeitaria. Bom apetite!
