Sorvete de creme para bolo

O sorvete é um creme universal ideal para nivelar bolos, embeber pão de ló, formar tampas de cupcakes e muito mais. E até um cozinheiro novato dá conta do processo de preparo, os ingredientes utilizados são exclusivamente acessíveis, que podem ser facilmente encontrados nas prateleiras de qualquer supermercado.

Sorvete de creme com creme de leite para bolo

Uma maneira simples e bastante rápida de preparar um creme estável com sabor de sorvete “plombir”. Tendo em mãos apenas um pedaço de manteiga, creme de leite, farinha e açúcar granulado, preparamos um creme delicado e muito saboroso.

1. 
   Como fazer sorvete de creme para bolo em casa? Começamos a cozinhar separando as claras das gemas.Na batedeira, aumentando gradativamente a potência, bata as gemas até ficar homogêneo e depois acrescente o açúcar granulado aos poucos (sem desligar a batedeira).
2. 
   Adicione um saco de açúcar baunilha à massa resultante e mexa novamente.
3. 
   Peneire a farinha de trigo e misture bem até obter uma consistência homogênea e sem grumos.
4. 
   O melhor é misturar a mistura com uma batedeira em velocidade média.
5. 
   Em seguida, passamos ao creme de leite (pode-se usar um produto com 20% de teor de gordura, porém, quanto maior o teor de gordura, mais saboroso será o creme acabado). Adicione o creme de leite à massa homogênea.
6. 
   Ligue a batedeira novamente e bata novamente.
7. 
   Vamos começar a preparar o creme. Despeje um pouco de água (2-3 dedos) em uma pequena concha ou panela, deixe ferver e reduza imediatamente o fogo.
8. 
   Coloque o recipiente com o creme de leite em cima da panela (deve-se usar um recipiente com fundo resistente ao calor).
9. 
   Mexendo sempre a mistura com uma espátula de silicone, leve o creme até engrossar, o que costuma levar de 10 a 15 minutos.
10. 
    No momento em que a consistência da massa ficar parecida com a semolina, retire do fogo.
11. 
    Transfira a base do creme para outro recipiente para esfriar mais rápido e cubra com filme plástico em contato.
12. 
    Coloque a manteiga em temperatura ambiente em um recipiente fundo.
13. 
    Na batedeira, bata a manteiga até ficar esbranquiçada.
14. 
    Em seguida, adicione uma colher de sopa de óleo à base do creme e misture bem a cada vez.
15. 
    Coloque o creme delicado e arejado na geladeira por pelo menos 1 hora para esfriar.
16. 
    O produto final tem gosto muito parecido com sorvete, principalmente após refrigeração.

Bom apetite!

Sorvete de creme feito com creme em casa

O principal segredo do sorvete de creme perfeito feito com creme é separar a manteiga e esfriar a mistura de leite e ovo antes de misturar. E se seguirmos todas as recomendações obteremos um creme denso e espesso, perfeito para embeber e nivelar.

Tempo de cozimento -

Tempo de cozimento -

Porções – 10-12 bolos (diâmetro 22 centímetros)

Ingredientes:

• Leite – 400ml.
• Creme (gordura) – 200 ml.
• Açúcar granulado – 180 gr.
• Ovos – 1 unid.
• Manteiga – 100 gr.
• Amido de milho – 4 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

1. Em um recipiente fundo, misture o ovo, o amido e o açúcar granulado.

2. Misture bem até ficar homogêneo.

3. Despeje o leite em uma panela e leve para ferver.

4. Depois de ferver, adicione o leite em jato fino à mistura de ovos e mexa bem até que os cristais doces estejam completamente dissolvidos.

5. Despeje a massa resultante de volta na panela e leve ao fogo.

6. Em fogo baixo, mexendo sempre, leve a mistura até uma consistência mais espessa.

7. Adicione a manteiga amolecida às natas e amasse até ficar homogêneo.

8. Coloque a mistura em um recipiente de vidro, cubra com filme e leve à geladeira.

9. Despeje o creme de leite em um recipiente separado e bata na batedeira até formar picos firmes.

10. Misture o chantilly com o creme de leite (totalmente resfriado) e misture novamente na batedeira, combinando as duas texturas. Bom apetite!

Sorvete de creme com leite para pão de ló

O sorvete de creme, ou creme “diplomata”, como costuma ser chamado, é uma textura de mousse delicada e muito fácil de conseguir combinando os ingredientes na ordem e quantidade certas.Este creme é perfeito para embeber pão de ló, rechear éclairs e decorar qualquer produto de confeitaria.

Tempo de cozimento – 2 horas e 30 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 450ml.

Ingredientes:

• Leite – 250ml.
• Creme 35% - 150 ml.
• Baunilha – 1 vagem.
• Amido de milho – 18 gr.
• Açúcar granulado – 60 gr.
• Gelatina granulada – 7-7,5 g.
• Gema de ovo – 2 unid.
• Manteiga – 15 gr.

Processo de cozimento:

1. Para velocidade de ação, mergulhe previamente a gelatina granulada em água por 10 minutos.

2. Em um recipiente fundo, aqueça o leite, 15 gramas de açúcar granulado e uma vagem de baunilha. Deixe ferver em fogo moderado.

3. Em uma tigela funda, bata as gemas, 45 gramas de açúcar granulado e amido.

4. Despeje o leite quente por uma peneira na mistura de ovos, mexendo sempre.

5. Leve a mistura resultante ao fogo, cozinhe em fogo baixo por 2 minutos até engrossar, sem parar de mexer.

6. Em seguida, adicione a manteiga cortada em pedaços às natas e mexa com um batedor até ficar homogêneo.

7. Transfira a gelatina dissolvida para o creme e misture bem novamente.

8. Transfira a mistura do creme para um copo, cubra com filme plástico e leve à geladeira por várias horas.

9. Neste momento, bata o creme de leite resfriado em uma tigela fria com a batedeira.

10. Retire o creme resfriado da geladeira e adicione 1/3 do creme exuberante - mexa.

11. Coloque o creme restante na massa resultante e misture bem novamente até obter uma consistência homogênea e lisa. Bom apetite!

Como preparar sorvete de creme para Napoleão?

É difícil imaginar um clássico bolo de camadas “Napoleão” sem uma delicada impregnação cremosa, e esta tarefa é perfeitamente cumprida por um sorvete de creme arejado, mas ao mesmo tempo muito estável, que não é difícil de preparar.

Tempo de cozimento – 1 hora e 10 minutos

Tempo de cozimento – 25 minutos.

Porções – 1 bolo com diâmetro de 24 centímetros.

Ingredientes:

• Ovos – 2 unid.
• Açúcar granulado – 130-150 gr.
• Açúcar de baunilha – 10 gr.
• Farinha – 2 colheres de sopa.
• Creme de leite (20-30%) – 350 gr.
• Manteiga – 250 gr.

Processo de cozimento:

1. Quebre os ovos de galinha em uma panela.

2. Adicione o açúcar granulado + açúcar baunilha.

3. Peneire um pouco de farinha de trigo na mesma tigela.

4. Espalhe o creme de leite (quanto maior o teor de gordura, mais saboroso será o produto final).

5. Misture bem a mistura e coloque em banho-maria.

6. Ferva as natas até engrossar a consistência (6-8 minutos).

7. A prontidão é muito fácil de determinar: a base do creme deve lembrar mingau de semolina.

8. Resfrie a massa à temperatura ambiente e, assim que isso acontecer, corte um pedaço de manteiga em cubos. O óleo deve ser retirado do frio com antecedência.

9. Na batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa em velocidade alta.

10. Sem parar de mexer na batedeira, acrescente uma colher de sopa de base de creme à manteiga.

11. Bata até ficar homogêneo.

12. Repita a ação até acabar o creme.

13. A textura do creme acabado é lisa e uniforme.

14. Para esfriar, coloque o recipiente com o creme de leite na geladeira por pelo menos 30 minutos.

15. E literalmente em meia hora o creme ficará muito parecido com sorvete - você pode começar a trabalhar e untar os bolos. Bom apetite!

Recheio de creme para bolo “Milk Girl”

O bolo com o lindo nome “Milk Girl” é uma sobremesa delicada e fácil de preparar, que consiste em biscoitos embebidos em sorvete cremoso. Aliás, a peculiaridade desse bolo é que ele fica de molho em apenas 1 hora.

Tempo de cozimento – 25 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Leite – 400ml.
• Açúcar granulado – 180 gr.
• Ovos – 1 unid.
• Creme (pelo menos 33%) – 500 ml.
• Manteiga – 100 gr.
• Amido – 3 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

1. Despeje o leite em uma panela e leve para ferver. Em uma tigela separada, misture um ovo, o açúcar granulado e o amido.

2. Bata os ovos com o açúcar na batedeira até ficar homogêneo.

3. Sem parar de bater na batedeira, adicione o leite quente à mistura de ovo e açúcar em um jato fino. Retorne a mistura resultante para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar, cerca de 5 minutos.

4. A base do creme deve ter uma textura uniforme e sem grumos (pode quebrar com um batedor).

5. Coloque um pedaço de manteiga na massa quente e mexa novamente até ficar homogêneo. Depois, coloque a mistura na geladeira para esfriar completamente.

6. Enquanto isso, bata o creme de leite frio até formar picos firmes.

7. Transfira a base de creme resfriada para o chantilly e misture delicadamente na velocidade de rotação mais baixa.

8. O creme acabado pode ser utilizado imediatamente para impregnação, decoração e nivelamento. Bom apetite!

Sorvete de creme de chocolate caseiro

O sorvete de creme é chamado assim por um motivo, mas em homenagem ao sorvete favorito de todos, conhecido desde a infância. Sabor delicado e cremoso, textura que derrete na boca e aroma sutil e agradável de chocolate.

Tempo de cozimento – 6 horas e 30 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 9.

Ingredientes:

• Creme de leite 26% - 400 ml.
• Açúcar granulado – 200 gr.
• Ovos – 1 unid.
• Amido (milho) – 2 colheres de sopa.
• Farinha – 2 colheres de sopa.
• Chocolate (escuro) – 90 gr.
• Manteiga – 200 gr.
• Vanilina – 1 pitada.

Processo de cozimento:

1. Em um recipiente fundo, com um batedor, misture o ovo, o açúcar granulado e a vanilina.

2. O próximo passo é adicionar o creme de leite - misture e adicione o amido junto com a farinha de trigo. Misture bem os ingredientes até obterem uma consistência homogênea. Coloque a massa resultante em banho-maria e, mexendo sempre, leve até engrossar.

3. Quebre o chocolate em pequenas migalhas com as mãos ou corte com uma faca.

4. Despeje o chocolate na base do creme e mantenha em banho-maria até que as migalhas estejam completamente dissolvidas. É muito fácil verificar se está pronto: passando o dedo ao longo da omoplata, deve sobrar uma impressão digital nítida.

5. Retire as natas do lume e cubra com película aderente (em contacto), leve ao frigorífico até arrefecer completamente. Via de regra, esse processo não leva mais de 6 horas.

6. Depois que a base do creme esfriar, bata a manteiga em temperatura ambiente na batedeira até quase dobrar de volume. Aos poucos, adicione a manteiga às natas e bata constantemente na batedeira em velocidade média. Depois que todos os componentes estiverem combinados, misture-os por mais 2-3 minutos e o creme está pronto. Bom apetite!

Como preparar sorvete para nivelar um bolo?

Quando você quiser agradar a si ou à sua família com algo saboroso e caseiro, preparamos um incrível sorvete à base de creme de leite, que pode ser facilmente utilizado para rechear éclairs, embeber pão de ló, além de nivelar e decorar qualquer produto de confeitaria.

Tempo de cozimento – 5 horas e 30 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 1.

Ingredientes:

• Leite – 270ml.
• Açúcar granulado – 120 gr.
• Ovos – 1 unid.
• Amido (batata) – 2 colheres de sopa.
• Manteiga – 70 gr.
• Açúcar granulado de baunilha – 10 gr.
• Creme 33-36% - 300 ml.

Processo de cozimento:

1. Despeje o leite fresco em uma panela ou panela de fundo grosso e leve ao fogo, aqueça, mas não ferva.

2. Ao mesmo tempo, em uma tigela separada, misture o ovo, o açúcar granulado e o açúcar baunilha - misture e adicione o amido e algumas colheres de leite morno. Mexa bem até ficar homogêneo.

3. Adicione a massa de ovo ao leite e mexa vigorosamente, não deixando queimar.

4. Retire a panela do fogo, acrescente a manteiga ao futuro creme e misture novamente até ficar homogêneo.

5. Transfira a base do creme para um prato de vidro, cubra com filme em contato (para evitar condensação) e leve à geladeira por pelo menos 5 horas, ou melhor ainda, durante a noite.

6. Antes de retirar o creme resfriado, bata-o até obter picos estáveis. Recomenda-se fazer isso com uma batedeira, aumentando gradativamente a velocidade.

7. Aos poucos, adicione o creme à base do creme e mexa sempre até que todos os componentes estejam combinados. O creme pode ser usado imediatamente para o fim a que se destina. Bom apetite!

Delicioso sorvete de creme para bolo

Não há nada mais saboroso do que assados ​​​​e outros doces feitos com as próprias mãos.E uma dessas delícias é um creme delicado, que se chama “sorvete”, tem gosto muito parecido com esse famoso sorvete.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 1.

Ingredientes:

• Creme de leite – 350 ml.
• Açúcar granulado – 110 gr.
• Ovos – 1 unid.
• Açúcar de baunilha – 1 colher de chá.
• Manteiga – 120 gr.
• Farinha – 3 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

1. Retire primeiro a manteiga do frio e deixe repousar cerca de uma hora para que derreta um pouco.

2. Despeje a água em uma panela e leve ao fogo - precisamos disso para o banho-maria.

3. Em um recipiente separado, um pouco maior que uma panela com água, misture o ovo e o creme de leite.

4. Adicione açúcar granulado normal e açúcar baunilha.

5. Mexa bem o conteúdo do recipiente até que os cristais doces estejam completamente dissolvidos.

6. Adicione a farinha até obter uma massa homogênea, misture novamente e coloque os pratos em uma panela com água fervente.

7. Com agitação constante, leve a massa até engrossar.

8. Este processo levará cerca de 5 minutos se você usou creme de leite 25% e cerca de 10 minutos se usou creme de leite 20%.

9. Transfira a base do creme de uma placa quente para uma fria e cubra com filme plástico em contato.

10. Bata a manteiga derretida até ficar branca na batedeira.

11. Adicione 1 colher de sopa do creme à manteiga batida e misture na batedeira. Repetimos a ação até que todos os componentes estejam misturados.

12. Coloque o sorvete resultante na geladeira por uma hora para esfriar completamente e depois comece a trabalhar. Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de sorvete para bolo de mel

É difícil imaginar um bolo de mel suculento e querido sem o delicado creme que embebe as finas camadas do pão de ló. E para preparar tal impregnação, você precisa de muito pouco tempo livre e dos ingredientes mais acessíveis.

Tempo de cozimento – 2 horas e 20 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 1 bolo com diâmetro de 22 centímetros.

Ingredientes:

• Leite – 500ml.
• Creme 33-36% - 500 ml.
• Gemas – 2 unid.
• Açúcar granulado – 100 gr.
• Amido de milho – 50 gr.
• Manteiga – 60 gr.
• Açúcar em pó – 80 gr.
• Extrato de baunilha – 1 colher de chá.
• Sal – 1 pitada.
• Gelatina – 15 gr.
• Água – 90 ml.

Processo de cozimento:

1. Em uma panela ou caçarola, misture o amido, o açúcar granulado e o sal - misture.

2. Adicione as gemas de dois ovos, o extrato de baunilha e o leite no mesmo recipiente.

3. Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo usando um liquidificador de imersão ou mixer.

4. Leve a panela ao fogo e leve para ferver em fogo máximo, mexendo sempre com uma espátula, após aparecerem bolhas reduza o fogo.

5. Deixe a base do creme engrossar e cozinhe por mais 3-5 minutos, sem parar de mexer.

6. Passado o tempo, retire a panela do fogo e acrescente um pedaço de manteiga à mistura.

7. Cubra a base do creme com filme plástico de forma que toque a superfície da massa. Coloque o recipiente com o creme de leite na geladeira para esfriar.

8. Após 40-60 minutos, retire o recipiente do frio e bata na batedeira em velocidade média.

9. Ao mesmo tempo, mergulhe a gelatina em água limpa.

10. Em um prato fundo, misture o creme de leite frio e o açúcar de confeiteiro e bata, aumentando gradativamente a velocidade até formar picos estáveis.

11. Aos poucos, 1 colher de sopa de cada vez, adicione a base do creme à massa cremosa fofa - misture.

12.Dissolva a gelatina inchada no micro-ondas e acrescente ao creme em jato fino, mexa novamente e leve à geladeira por mais 1 hora.

13. O creme resfriado deve ter textura densa e estável e manter bem a forma.

14. Bata a “selagem” pela última vez com a batedeira e comece a molhar e nivelar o bolo. Bom apetite!

Sorvete caseiro com leite condensado

É muito simples preparar um creme estável e incrivelmente saboroso, perfeito para molhar e nivelar, bastando apenas leite condensado, manteiga, leite e mais algumas coisinhas que toda dona de casa tem.

Tempo de cozimento – 40 minutos.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 12.

Ingredientes:

• Leite – 250ml.
• Manteiga – 300 gr.
• Leite condensado – 1 lata.
• Açúcar granulado – 75 gr.
• Açúcar de baunilha – 1 colher de sopa.
• Ovos – 2 unid.

Processo de cozimento:

1. Antes de começar a cozinhar, retire um pedaço de manteiga da geladeira para que derreta um pouco.

2. Quebre os ovos em uma tigela funda, acrescente o açúcar granulado e esfregue bem com um garfo.

3. Despeje o leite em uma panela e leve para ferver.

4. Despeje a mistura de ovos e açúcar no leite quente - leve até engrossar mexendo sempre, tomando cuidado para que a base do creme não queime.

5. Esfrie a massa resultante e adicione a manteiga amolecida - bata até ficar homogêneo na batedeira.

6. Aumentando gradativamente a velocidade, bata até o creme aumentar de volume.

7. No último momento acrescente o leite condensado e o açúcar baunilhado - mexa novamente e o creme está pronto. Bom apetite!