O creme para bolo de veludo vermelho é um componente importante desta sobremesa incomum, e deve ter certas qualidades: cor branca como a neve, textura densa e ao mesmo tempo delicada, doçura moderada e aroma agradável. O creme é à base de requeijão de pasta mole. O segundo ingrediente é o óleo, e os aromas com aditivos adicionais são selecionados de acordo com o gosto e a receita específica.
Bolo de creme de veludo vermelho com cream cheese e açúcar de confeiteiro
O creme de veludo vermelho com requeijão e açúcar de confeiteiro é o mais procurado pelos chefs devido às suas principais propriedades: estabilidade, sabor moderadamente adocicado, leveza e facilidade de uso na montagem do bolo. O queijo escolhido é o requeijão, por exemplo “Hochland” e “Almette”, e adiciona-se creme de leite com açúcar. Bata as natas com uma batedeira planetária.
- Requeijão 600 (gramas)
- Açúcar em pó 200 (gramas)
- Creme 150 ml. (33%)
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O creme para bolo Red Velvet é muito fácil de preparar. Meça com precisão os ingredientes do creme nas quantidades indicadas na receita para que o resultado não decepcione. Leve requeijão com creme só frio.Peneire o açúcar de confeiteiro por uma peneira. -
Coloque o cream cheese na tigela da batedeira e bata em velocidade média até ficar homogêneo. -
Sem desligar o aparelho, coloque 200 g de açúcar de confeiteiro no queijo. -
Sem parar de bater na batedeira, despeje o creme de leite frio nesta mistura em um jato fino. -
O tempo de bater as natas é de pelo menos 2 minutos. O chantilly deve ficar macio, fofo e arejado. -
Utilize imediatamente o creme preparado com requeijão e açúcar de confeiteiro para estratificar as camadas do bolo e nivelar o “Red Velvet”. Bolos deliciosos e de sucesso!
Creme no bolo de veludo vermelho
O creme de veludo vermelho é uma versão do clássico. Seu principal ingrediente nesta receita será o creme de leite, e bata o creme com a adição de cream cheese, açúcar de confeiteiro e baunilha. A espessura do creme depende do volume do creme. A estabilidade com textura delicada permite utilizar este creme para nivelar e decorar um bolo Red Velvet. Bata as natas com uma batedeira normal.
Tempo de cozimento: 20 minutos.
Tempo de cozimento: 10 minutos.
Porções: 1.
Ingredientes:
- Creme 33% – 125 ml.
- Requeijão cremoso – 350 gr.
- Açúcar em pó – 120 gr.
- Vanilina – 2 gr.
Processo de cozimento:
Passo 1. Meça os ingredientes do creme nas quantidades indicadas na receita. Use apenas creme e queijo bem gelados.
Passo 2. Coloque o cream cheese frio em uma tigela para bater o creme.
Passo 3. Adicione imediatamente a vanilina e o açúcar de confeiteiro, peneirados em uma peneira.
Passo 4. Usando um acessório especial e ligando em velocidade média, bata o queijo com os ingredientes secos adicionados.
Passo 5. A massa batida deve ficar macia e homogênea.
Etapa 6.Despeje o creme frio em outra tigela e, se precisar de uma textura de creme mais líquida, acrescente um pouco mais do que o indicado na receita.
Passo 7. Bata as natas da mesma forma que o queijo.
Passo 8. O creme bem batido deve ter picos suaves, mas não bata por muito tempo, pois vai virar manteiga.
Passo 9. Dobre delicadamente e em porções a mistura de queijo batido no chantilly usando uma espátula.
Passo 10. Após cada porção da massa de queijo, mexa o creme de leite com uma espátula até obter uma textura homogênea.
Passo 11. O creme preparado com creme pode ser usado imediatamente para montar o Red Velvet. Bolos deliciosos e de sucesso!
Cream cheese para bolo red veludo com cream cheese
O cream cheese para Red Velvet à base de qualquer cream cheese é o ideal. Embebe bem os bolos e combina o seu sabor com uma camada cremosa, sendo a cor branca importante para esta sobremesa contrastante. Escolhemos qualquer tipo de cream cheese: Mascarpone, Ricota, Filadélfia e até qualquer requeijão cremoso serve. Bata as natas com as natas, o açúcar de confeiteiro e a baunilha.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Tempo de cozimento: 10 minutos.
Porções: 1.
Ingredientes:
- Requeijão cremoso – 400 gr.
- Creme 33% – 250 ml.
- Açúcar em pó – 150 gr.
- Extrato de baunilha – 2 colheres de chá.
Processo de cozimento:
Passo 1. Transfira o cream cheese selecionado e pré-resfriado para uma tigela separada. Bata bem na batedeira em velocidade média.
Passo 2. Em seguida, adicione a quantidade necessária de açúcar de confeiteiro ao queijo batido e adicione o extrato de baunilha para obter um aroma delicado.
Passo 3. Bata bem esses ingredientes novamente. Nesta fase, se desejar, pode-se adicionar corante alimentar, mas para um bolo clássico o creme deve ser branco como a neve.
Passo 4. Despeje o creme de leite resfriado em outra tigela.
Passo 5. Usando uma batedeira, bata o creme até obter picos estáveis.
Passo 6. A aparência do chantilly deve ser semelhante ao creme de lata.
Passo 7. Usando uma espátula, adicione a mistura de queijo batido ao chantilly em porções. Após cada porção de queijo, mexa imediatamente o creme de leite com cuidado e rapidez até obter uma textura homogênea. O cream cheese preparado com cream cheese pode ser usado imediatamente para montar o Red Velvet. Bolos deliciosos e de sucesso!
Creme de leite para Red Velvet
O “veludo vermelho” combina bem com creme de leite, por isso é muito usado tanto para estratificar bolos quanto para nivelar. Nesta receita preparamos creme de leite com adição de leite condensado, extrato de baunilha e suco de limão, o que lhe confere aroma especial, estabilidade e capacidade de decorar o bolo. A receita é simples. Escolhemos o creme de leite integral e fervemos o leite condensado com um pouco de antecedência.
Tempo de cozimento: 25 minutos.
Tempo de cozimento: 10 minutos.
Porções: 1.
Ingredientes:
- Creme de leite 25-33% – 500 gr.
- Leite condensado – 150 gr.
- Suco de limão – 25 ml.
- Extrato de baunilha – 1 colher de chá.
Processo de cozimento:
Passo 1. De acordo com a receita, prepare imediatamente os ingredientes do creme nas quantidades indicadas e leve-os frios.
Passo 2. Ferva o leite condensado com antecedência até obter uma cor clara e cremosa, que altera seu sabor. Coloque o creme de leite em uma tigela para bater o creme de leite e despeje o leite condensado nele.
Passo 3. Usando uma batedeira com acessório especial, em velocidade alta e por 3-4 minutos, bata bem esses ingredientes até obter uma massa fofa e homogênea.
Passo 4. Despeje o extrato de baunilha no chantilly e misture tudo na batedeira.
Passo 5. Por último, despeje o suco de limão frio nas natas e continue batendo por mais alguns minutos até que a massa fique estável e densa.
Etapa 6.Você pode cobrir e decorar imediatamente o Red Velvet com o creme de leite preparado. Bolos deliciosos e de sucesso!
Creme Red Velvet com Mascarpone
O cream cheese mascarpone, que essencialmente não é queijo, mas creme espesso preparado de acordo com receitas especiais, é uma excelente base para o creme de veludo vermelho. As suas propriedades - sabor cremoso, pouca gordura e doçura - tornaram este queijo muito popular na preparação de cremes. O “Mascarpone” nesta receita é complementado com creme de leite, açúcar de confeiteiro e açúcar baunilhado.
Tempo de cozimento: 45 minutos.
Tempo de cozimento: 10 minutos.
Porções: 1.
Ingredientes:
- Queijo mascarpone – 250 gr.
- Creme 33-35% – 500 ml.
- Açúcar em pó – 200 gr.
- Açúcar de baunilha – 10 gr.
Processo de cozimento:
Passo 1. Coloque o queijo Mascarpone resfriado em uma tigela para bater o creme de leite.
Passo 2. Despeje creme de leite frio nele.
Passo 3. Em seguida, adicione açúcar de baunilha a esses ingredientes para obter um sabor especial.
Passo 4. Peneire a quantidade de açúcar de confeiteiro indicada na receita por uma peneira e despeje em uma tigela com o restante dos ingredientes.
Passo 5. Usando uma batedeira com acessório especial e em velocidade baixa, misture tudo primeiro.
Passo 6. Em seguida, em alta velocidade, bata todos os ingredientes até formar uma massa homogênea por um minuto.
Passo 7. Cubra o prato com uma tampa e coloque a mistura batida no freezer por 20 minutos.
Passo 8. Após este tempo, bata novamente as natas em velocidade alta.
Passo 9. Você precisa bater o creme por alguns minutos até atingir o chamado estado de pico estável.
Passo 10. O creme de veludo vermelho com Mascarpone está quase pronto. Distingue-se pela sua especial leveza e leveza.
Passo 11. Usando o creme preparado, você pode colocar os bolos de veludo vermelho em camadas em um saco de confeitar.Bolos deliciosos e de sucesso!
Creme de veludo vermelho sem creme
O Red Velvet foi originalmente feito apenas com creme, mas recentemente foi substituído por chantilly com ingredientes adicionais, e um creme de veludo vermelho sem creme pode ser uma boa opção. Para o bom gosto e a textura desejada nesta receita, acrescente manteiga e leite condensado às natas.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Tempo de cozimento: 10 minutos.
Porções: 1.
Ingredientes:
- Queijo mascarpone – 300 gr.
- Leite condensado – 200 gr.
- Manteiga – 150 gr.
Processo de cozimento:
Passo 1. Despeje a quantidade de leite condensado indicada na receita em uma tigela para bater as natas e transfira o cream cheese gelado. “Mascarpone” ou “Filadélfia” são bons para creme.
Passo 2. Ligue a batedeira com acessório especial em velocidade média.
Passo 3. Misture o leite condensado com o queijo até ficar homogêneo.
Passo 4. Transfira a manteiga com alto teor de gordura cortada em pedaços para outra tigela.
Passo 5. Em seguida, bata a manteiga até obter uma massa fofa com picos estáveis.
Passo 6. Combine a manteiga batida com o queijo batido.
Passo 7. Transfira a manteiga em porções e misture imediatamente o creme de leite com uma espátula.
Passo 8. Como resultado, a textura do creme deve ser homogênea e bastante densa.
Passo 9. O creme preparado sem creme pode ser usado imediatamente para montar o Red Velvet. Bolos deliciosos e de sucesso!
Sundae de creme para Red Velvet
O Sorvete de Creme para Red Velvet, por ter um sabor delicado e cremoso, semelhante ao sorvete derretido de mesmo nome, é mais difícil de preparar do que outras opções. Existem diferentes tipos de “sorvete”.Nesta receita, o ingrediente principal do creme (creme de leite gordo ou creme de leite) com recheios (ovo, creme, farinha e açúcar de confeiteiro) é fervido em banho-maria até obter uma textura espessa e depois combinado com manteiga batida, que leva muito tempo com períodos de resfriamento.
Tempo de cozimento: 2 horas.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Porções: 1.
Ingredientes:
- Creme de leite/creme com teor de gordura superior a 25% – 240 gr.
- Ovo – 60 gr.
- Açúcar em pó – 80 gr.
- Manteiga 82,5% – 100 gr.
- Farinha – 3 colheres de sopa.
- Vanilina - a gosto.
Processo de cozimento:
Passo 1. Coloque o creme de leite em uma tigela separada. Ovos de galinha são quebrados e açúcar de confeiteiro e baunilha são despejados. Esses ingredientes são misturados apenas com um batedor, sem bater.
Passo 2. Em seguida, a farinha de trigo é colocada nesta mistura e misturada novamente até ficar homogêneo. Os pratos são colocados em banho-maria após ferver a água na panela. Em fogo baixo e mexendo constantemente com um batedor, a mistura ferve até engrossar.
Passo 3. Um sinal de que a base do creme está pronta serão marcas claras de batedor na superfície. A massa é transferida para outra tigela, bem coberta com filme para que a parte superior não resseque, e colocada em local frio por uma hora ou mais até esfriar completamente.
Passo 4. Passado o tempo de resfriamento, em uma tigela separada com a batedeira, bata bem a manteiga gelada.
Passo 5. Coloque a manteiga batida em porções e uma colher de sopa de cada vez na mistura de creme resfriada e ao mesmo tempo bata as natas com um batedor até obter uma textura fofa.
Passo 6. O chantilly fica um pouco líquido. É colocado na geladeira por pelo menos meia hora para estabilizar.
Passo 7. Após esse tempo, o creme Sundae pode ser usado para montar o Red Velvet.Este creme conserva-se bem na geladeira por 4 a 5 dias e no freezer por até duas semanas. Bolos deliciosos e de sucesso!
