Creme de cupcake

O creme de cupcake é um componente importante desta popular sobremesa moderna. Existem vários requisitos para isso: estabilidade, estabilidade de forma fora da geladeira, leveza e aparência brilhante. Poucos produtos atendem a essas condições, então os ingredientes mais comuns para o creme são creme ou queijo cottage e claras de ovo batidas. Outros ingredientes são adicionados de acordo com a receita selecionada.

Creme de cupcake que mantém sua forma

A versão clássica e mais popular deste creme é uma receita de preparo à base de três ingredientes: manteiga, cream cheese e açúcar de confeiteiro.

1. 
   Como fazer um creme de cupcake que mantém o formato? A manteiga, amolecida à temperatura ambiente, é colocada numa tigela para bater as natas.
2. 
   Bata um pouco a manteiga na batedeira em velocidade baixa.
3. 
   Adicione a quantidade necessária de açúcar de confeiteiro à manteiga batida.
4. 
   Por 3 minutos, bata a manteiga e o pó até obter uma massa homogênea.
5. 
   Em seguida, adicione a quantidade de cream cheese frio indicada na receita.
6. 
   Os ingredientes são batidos por 20 segundos.
7. 
   Quando a mistura ficar com consistência homogênea, a batedeira desliga.
8. 
   O chantilly ficará sedoso e macio.
9. 
   Na hora de decorar cupcakes, este creme mantém a estabilidade perfeitamente e por muito tempo.
10. 
    Se desejar, o creme pode ser complementado com qualquer corante.
11. 
    O creme preparado é transferido para um saco de confeitar.
12. 
    Os cupcakes são decorados ao gosto de cada dona de casa. Bolos deliciosos e de sucesso!

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Creme para cupcakes feito de requeijão

O creme à base de requeijão é uma boa e mais popular opção para criar elegantes topos de cupcake. Além da estabilidade e do esplendor, distingue-se pelo excelente sabor e pela amizade com chocolate, frutos silvestres e nozes. Pontos importantes no preparo desse creme: requeijão frio com creme e manteiga amolecida, proporção correta dos ingredientes e utilização de açúcar de confeiteiro.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 14 unid.

Ingredientes:

• Requeijão e cream cheese – 300 gr.
• Manteiga 82,5% – 120 gr.
• Açúcar em pó – 130 gr.
• Creme 33% – 50 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em primeiro lugar, meça em uma balança de cozinha a quantidade exata de ingredientes do creme indicado na receita.

Passo 2. A manteiga amolecida é transferida para uma tigela de chantilly e o açúcar de confeiteiro é derramado.

Passo 3. Na batedeira e em velocidade média, bata bem esses ingredientes.

Passo 4. A massa batida deve ter textura uniforme e fofa.

Passo 5. Em seguida, adiciona-se requeijão frio a esta massa.

Passo 6. Misture bem a mistura de queijo e manteiga com uma espátula de silicone.

Etapa 7Em seguida, a massa é batida na batedeira em velocidade baixa.

Passo 8. Sem parar de bater, o creme resfriado é despejado na mistura em um jato fino e o creme é batido por vários minutos.

Passo 9. O creme para cupcakes de cream cheese está pronto.

Passo 10. Misture novamente com uma espátula para retirar as bolhas de ar e a massa fique homogênea.

Passo 11. O creme é transferido para um saco de confeitar e aplicado nos cupcakes como decoração ao gosto da dona de casa. Bolos felizes e deliciosos!

Como fazer cobertura de cream cheese para cupcakes

O creme de cupcake à base de cream cheese difere dos demais tipos pelo menor teor calórico, riqueza de sabor, estabilidade e facilidade de preparo. Nesta receita preparamos creme de cream cheese Mascarpone com creme e açúcar de confeiteiro. O creme pode ser complementado com quaisquer aromas e corantes alimentares, mas é delicioso por si só.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 10 unid.

Ingredientes:

• Queijo cremoso “Mascarpone” – 250 gr.
• Açúcar em pó – 70 gr.
• Creme 33% – 80 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em primeiro lugar, prepare os ingredientes do creme indicado na receita. O creme e o mascarpone devem estar frios.

Passo 2. O cream cheese resfriado é transferido da embalagem para uma tigela para bater o creme.

Etapa 3. Adicione 70 gramas de açúcar de confeiteiro.

Passo 4. Na batedeira na velocidade mínima, bata o Mascarpone com o pó até obter uma massa homogênea.

Passo 5. O creme frio na quantidade necessária é despejado na massa batida e o creme é batido por vários minutos em velocidade média da batedeira.

Passo 6. Coloque o chantilly na geladeira por meia hora para ficar mais estável.

Etapa 7Após esse tempo, o creme de cream cheese resfriado é transferido para um saco de confeitar e com ele são feitos cupcakes.

Passo 8. O creme é complementado com frutas frescas, com as quais vai bem. Bom apetite!

Creme para cupcakes com creme e requeijão

O creme com cream cheese, também conhecido como cream cheese para decorar cupcakes, deve ser bastante estável. O creme e o requeijão ou o requeijão cremoso são levados frios, mas a massa do queijo é mantida em temperatura ambiente por 15 minutos antes de bater, então vai combinar mais rápido e melhor com a massa total do creme. Nesta receita adicionaremos um leve sabor cítrico ao creme.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 12 unid.

Ingredientes:

• Requeijão e cream cheese – 250 gr.
• Açúcar em pó – 150 gr.
• Creme 33% – 150 ml.
• Raspas de limão – 1 unid.
• Suco de limão – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Os ingredientes do creme são medidos de acordo com a receita, pois é importante a proporção correta.

Passo 2. Coloque o cream cheese pré-resfriado em uma tigela para bater o creme.

Passo 3. O creme gelado também é colocado no queijo.

Passo 4. Em seguida, adicione 150 gramas de açúcar de confeiteiro.

Passo 5. Usando uma batedeira em velocidade baixa, esses ingredientes são primeiro misturados e depois batidos em velocidade média até obter uma massa fofa e homogênea.

Passo 6. Esfregue as raspas de um limão na massa batida em um ralador fino.

Passo 7. Em seguida, esprema o suco de limão com a mão.

Passo 8. Bata novamente o creme com adição de frutas cítricas.

Passo 9. O creme de cream cheese preparado é transferido para um saco de confeitar.

Passo 10. Os cupcakes são decorados com creme ao gosto da dona de casa. Bom apetite!

Creme de chocolate para topos de cupcake

O creme de chocolate complementará e decorará perfeitamente os cupcakes de esponja. Sua base é o ganache de chocolate cremoso, que é preparado a partir de creme de leite e chocolate amargo em determinada temperatura e proporção. O ganache é preparado com antecedência e infundido por no mínimo 8 horas para atingir a consistência desejada. Em seguida, o ganache é batido na batedeira, e o creme fica estável e com um rico sabor de chocolate.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 12 unid.

Ingredientes:

• Creme 33% – 250 ml.
• Chocolate amargo – 100 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em primeiro lugar, meça a quantidade necessária de creme e chocolate.

Passo 2. O creme é levado à fervura em banho-maria ou no micro-ondas. Em seguida, despeja-se chocolate triturado sobre eles e deixa-se alguns minutos para que o chocolate derreta um pouco.

Passo 3. Misture bem o chocolate e as natas com uma espátula.

Passo 4. Usando um liquidificador de imersão, bata esses ingredientes até obter uma massa homogênea. Isto é ganache de chocolate.

Etapa 5. O ganache é colocado em uma tigela limpa separada.

Passo 6. Em seguida, é bem coberto com um pedaço de filme e colocado na geladeira por 8 horas, ou melhor ainda, durante a noite.

Passo 7. Passado o tempo de infusão, o ganache resfriado é transferido para uma tigela para bater creme ou para uma batedeira.

Passo 8. Em seguida, use uma batedeira para bater o ganache de chocolate até formar uma massa cremosa estável.

Passo 9. O creme preparado é transferido para um saco de confeitar.

Passo 10. Aplique creme de chocolate nos cupcakes em forma de molde de acordo com o gosto pessoal da dona de casa. Boa culinária!

Creme de proteína para decorar cupcakes

A receita do creme de proteína, ou seja, merengue italiano, para decorar cupcakes é a mais barata e rápida, mas sujeita ao preparo adequado. Este creme distingue-se pela sua leveza, textura lisa e brilhante, estabilidade e total ausência de gordura. Para uma variedade de sobremesa arco-íris, você pode adicionar qualquer corante alimentar ao creme.

Tempo de cozimento: 25 minutos.

Tempo de cozimento: 25 minutos.

Porções: 25 unid.

Ingredientes:

• Clara de ovo – 150 gr.
• Açúcar – 200 gr.
• Água – 70 gr.
• Suco de limão – 2 gotas.
• Sal – 1 pitada.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em primeiro lugar, prepare a quantidade exata de ingredientes indicada na receita.

Passo 2. Os ovos de galinha resfriados são separados com cuidado e cuidado em gemas e claras, pois nem mesmo uma gota de gema permite que o creme seja batido. As claras são pesadas e colocadas em uma tigela para bater as natas.

Passo 3. Adicione uma pitada de sal e duas gotas de suco de limão.

Passo 4. O açúcar é colocado em uma panela, água limpa é despejada e esses ingredientes são bem misturados.

Passo 5. A panela é colocada em fogo médio e a calda levada a 110°C, ou seja, até ferver.

Passo 6. Ao mesmo tempo, na batedeira comum ou planetária, bata as claras até formar uma espuma fofa, começando na velocidade mínima e aumentando gradativamente até a máxima.

Passo 7. Quando a temperatura da calda fervente sobe para 118°C, ela é despejada nas claras batidas em um jato fino, sem interromper o processo de batida.

Passo 8. Bata o creme de proteína na velocidade máxima até obter uma consistência densa e brilhante. O creme acabado é imediatamente transferido para um saco de confeitar e os cupcakes são decorados com ele. Boa culinária!

Creme para cupcakes com leite condensado em casa

A versão de creme para cupcakes com leite condensado é conhecida por muitos como uma sobremesa clássica da era soviética, mas também é adequada para cupcakes da moda moderna. O creme é preparado à base de dois ingredientes e apresenta estabilidade e um delicado sabor cremoso de caramelo. A manteiga para as natas é consumida com teor de gordura de 82,5% e leite condensado de alta qualidade. Nesta receita preparamos creme com leite condensado fervido.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 12 unid.

Ingredientes:

• Leite condensado fervido – 240 gr.
• Manteiga – 200 gr.
• Leite – 25ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Os ingredientes do creme são medidos nas quantidades indicadas na receita. A manteiga é amolecida previamente à temperatura ambiente.

Passo 2. Coloque a manteiga em uma tigela para bater creme ou na tigela da batedeira.

Passo 3. Em seguida, bata um pouco na velocidade média da batedeira.

Passo 4. Leite condensado fervido é adicionado à manteiga batida em porções.

Passo 5. Após cada porção de leite condensado, bata bem as natas.

Passo 6. O chantilly deve ter uma textura densa e uniforme.

Passo 7. Em seguida, 25 ml de leite são despejados na massa batida, mas não fria.

Passo 8. A mistura de manteiga é batida novamente com leite até obter uma massa homogênea.

Passo 9. O creme preparado com leite condensado é lindamente depositado nos cupcakes através de um saco de confeitar. Bom apetite!

Delicioso creme de ricota para cupcakes

O queijo ricota italiano é conhecido por muitos como um complemento saboroso para saladas, pizzas e massas, mas é um bom creme para decorar cupcakes. O queijo, além de seu baixo teor calórico, tem sabor neutro, por isso nas natas é complementado com natas, açúcar de confeiteiro e aromas. O creme à base de ricota combina bem com chocolate, especiarias e frutas vermelhas.

Tempo de cozimento: 50 minutos.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções: 12 unid.

Ingredientes:

• Queijo ricota – 300 gr.
• Creme 33% – 150 ml.
• Açúcar em pó – 120 gr.
• Vanilina - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Primeiro prepare os ingredientes do creme nas quantidades indicadas na receita. Queijo e natas são usados ​​​​apenas frios.

Passo 2. O queijo resfriado é transferido para uma tigela de chantilly e o açúcar de confeiteiro e a baunilha são passados ​​​​por uma peneira. Com a batedeira na velocidade máxima, esses ingredientes são rapidamente batidos até formar uma massa homogênea para que o queijo não se separe em soro de leite e manteiga.

Etapa 3. Em seguida, o creme de leite resfriado é colocado no queijo batido. A quantidade de creme determina a textura do creme, então você pode alterá-lo ao seu gosto.

Passo 4. A massa de queijo com natas é batida novamente em velocidade média até o creme engrossar.

Passo 5. Coloque o creme preparado com queijo ricota na geladeira por 40 minutos. Após esse tempo, o creme é transferido para um saco de confeitar e colocado sobre os cupcakes. Bolos felizes e deliciosos!

Creme de leite para cupcakes

Pelo seu sabor, o creme de leite é muito indicado para decorar cupcakes, mas deve ser espesso, o que nem sempre é possível. Vários espessantes são adicionados ao creme: farinha, amido, gelatina, manteiga e um espessante especial para creme de leite. Nesta receita, fazemos o creme pelo método espesso, sem ingredientes de terceiros e pesando o creme de leite, mas leva-se em consideração o dobro do soro separado.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções: 12 unid.

Ingredientes:

• Creme de leite 20% ou mais – 600 gr.
• Açúcar – 100 gr.
• Vanilina - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1.O conjunto simples de produtos para o creme acima é preparado imediatamente.

Passo 2. Para engrossar o creme, pese o creme de leite 5 horas antes de cozinhar, ou é melhor fazê-lo durante a noite. A peneira é coberta com um pano grosso ou gaze dobrada em 4 camadas. 600 gramas são transferidos para ele. creme de leite gordo.

Passo 3. As bordas do tecido são amarradas com um nó.

Passo 4. Em seguida, uma peneira com creme de leite é colocada sobre qualquer recipiente, qualquer peso é colocado em cima do nó de creme de leite, e essa estrutura é colocada em local frio por pelo menos 5 horas. Você pode pendurar este saco de creme de leite sobre a panela e colocá-lo no frio pelo mesmo tempo. Quanto mais o soro escorrer, mais espesso será o creme de leite e, conseqüentemente, o creme.

Passo 5. Passado o tempo de canalização do creme de leite, a massa de creme de leite resultante é transferida para a tigela da batedeira. Açúcar é derramado nele, ou melhor ainda, açúcar de confeiteiro na mesma quantidade, e vanilina é adicionada a gosto.

Passo 6. Em seguida, bata o creme de leite e o açúcar em velocidade baixa por 5 minutos até formar picos suaves. A velocidade e o tempo de batida não aumentam, pois resultará em manteiga.

Passo 7. O creme de leite para decorar cupcakes está pronto. Ele mantém sua forma de forma constante e é fácil de usar.

Passo 8. O creme é transferido para um saco de confeitar e colocado sobre os cupcakes. Também é bom para colocar camadas em qualquer pão de ló. Bom apetite!

Creme de manteiga para decorar cupcakes

Entre as receitas mais famosas de cobertura para decoração de cupcakes, o creme de manteiga é o mais popular e reconhecido como um clássico. O creme é preparado com manteiga de alta qualidade e açúcar de confeiteiro com adição de quaisquer aromas.O creme tem um sabor rico e cremoso devido ao batimento prolongado, mantém bem a sua forma após o arrefecimento e é bastante doce.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 12 unid.

Ingredientes:

• Manteiga – 200 gr.
• Açúcar em pó – 300 gr.
• Vanilina – 2 gr.
• Leite – 2 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Meça imediatamente a quantidade acima de produtos para o creme. A manteiga é amolecida previamente à temperatura ambiente.

Passo 2. Em seguida, a manteiga amolecida é cortada em pedaços e transferida para uma tigela para bater creme ou para uma batedeira.

Passo 3. Bata a manteiga em velocidade média por 5-7 minutos até que o creme fique mais claro e apareçam picos suaves.

Passo 4. O açúcar de confeiteiro junto com a baunilha é despejado por uma peneira na massa de manteiga batida em porções e após cada porção o creme é bem batido.

Passo 5. Por último, adicione duas colheres de leite ao creme e bata em velocidade alta por mais 5 minutos até obter uma textura uniforme.

Passo 6. O creme de manteiga está pronto para combinar com a sobremesa.

Passo 7. O creme é lindamente depositado através de um saco de confeitar sobre os cupcakes e esses produtos são mantidos por algum tempo na geladeira antes de servir. Bom apetite!