Creme para éclairs

Fazer éclairs é uma tarefa, mas recheá-los com algo delicioso é uma questão interessante, por isso, se você está planejando se deliciar com assados ​​​​caseiros com recheio, recomendamos fortemente que você leia o artigo, que contém as mais deliciosas e comprovadas receitas de creme . Cremosos, sorvetes, ganache de chocolate, proteínas e muitos outros cremes, para que todos certamente encontrem uma opção ao seu gosto e criem os mais perfumados e tenros éclairs, preparados com as próprias mãos com todo o amor e carinho.

Creme para éclairs - uma receita clássica

Apresentamos a sua atenção um recheio incrivelmente saboroso para éclairs segundo uma receita clássica, que é utilizada não só por cozinheiros amadores, mas também por chefs profissionais. E a disponibilidade de ingredientes e a facilidade de preparo tornam essa iguaria ainda mais atrativa.

1. 
   O creme Eclair é fácil de fazer em casa.Em uma tigela com laterais altas, triture cuidadosamente dois ovos de galinha com um copo de açúcar.
2. 
   Adicione 30 gramas de fécula de batata e misture.
3. 
   Adicione o leite à mistura em um jato fino e mexa com um batedor até ficar homogêneo.
4. 
   Despeje a mistura em uma panela e leve para ferver em fogo baixo, deixe borbulhar por alguns minutos e retire do fogo. Adicione a manteiga e mexa novamente.
5. 
   Cubra o creme com filme plástico em contato e leve à geladeira por cerca de 4 horas para estabilizar e depois recheie os éclairs. Bom apetite!

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Creme para éclairs com leite condensado

Apenas uma vez, depois de preparar éclairs caseiros recheados com leite condensado fervido e manteiga, você esquecerá para sempre de ir às confeitarias comprar doces comprados em lojas. Esta sobremesa caseira tem um sabor incrivelmente delicado e uma textura incrível.

Tempo de cozimento – 1 hora e 20 minutos

Tempo de cozimento – 40 minutos.

Porções – 5.

Ingredientes:

Para o teste:

• Água – 200ml.
• Manteiga – 100 gr.
• Ovos – 4 unid.
• Farinha – 180 gr.
• Sal – 1 pitada.
• Óleo de girassol – 1 colher de sopa.

Para creme:

• Leite condensado cru – 9 colheres de sopa.
• Manteiga – 180 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Peneire a farinha em um prato fundo por uma peneira fina e misture com uma pitada de sal.

Passo 2. Despeje a água em uma panela, acrescente a manteiga e leve para ferver.

Passo 3. Despeje a farinha na mistura cremosa.

Passo 4. Misture bem os ingredientes na panela e ferva por dois minutos.

Passo 5. Esfrie a massa resultante e acrescente os ovos, um de cada vez.

Passo 6. Ao adicionar cada ovo, misture bem a massa no liquidificador.

Passo 7. Bata os ingredientes até ficar homogêneo.

Etapa 8Unte uma assadeira com uma fina camada de óleo vegetal e despeje a massa em uma seringa de confeitaria.

Etapa 9. Forme o número necessário de espaços em branco.

Passo 10. E leve ao forno por cerca de 40 minutos a 180 graus.

Passo 11. Sem perder tempo, vamos fazer o creme: bata um pouco a manteiga amolecida e despeje aos poucos o leite condensado.

Passo 12. Bata os ingredientes do recheio e pronto.

Passo 13. Nos éclairs levemente resfriados, faça pequenos cortes nas laterais e recheie com creme.

Passo 14. Decore a iguaria ao seu gosto, faça o chá e inicie a refeição. Bom apetite!

Creme de proteína caseiro para éclairs

Uma guloseima rápida e saborosa para o chá - verdadeiros éclairs, como numa pastelaria com creme de proteína de creme. Prepararemos o recheio da sobremesa sem adicionar manteiga, o que torna a guloseima incrivelmente leve e arejada. E o próprio creme mantém a sua forma perfeitamente e tem uma textura lisa e uniforme.

Tempo de cozimento – 60 minutos.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

Para éclairs:

• Água – 200ml.
• Manteiga – 90 gr.
• Ovos – 3 unid.
• Farinha – 120 gr.
• Sal – 1/3 colher de chá.

Para creme:

• Proteínas – 4 unid.
• Açúcar granulado – 200 gr.
• Ácido cítrico – 1 pitada.
• Vanilina – 1 pitada.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em uma panela, misture a água, o sal e a manteiga em temperatura ambiente - leve ao fogo e espere dissolver.

Passo 2. Assim que o componente cremoso derreter, acrescente a farinha.

Passo 3. Misture os ingredientes intensamente, sem retirar a tigela resistente ao calor do fogo, até que a massa adquira uma textura lisa. Resfrie a massa resultante mexendo.

Passo 4. Bata os ovos na massa levemente resfriada, um de cada vez.

Etapa 5.O produto final deve ter uma consistência que escorra lentamente de uma colher.

Passo 6. Cubra a assadeira com pergaminho e retire as “salsichas” oblongas usando um saco de confeitar.

Passo 7. Para suavizar os desníveis, molhe o dedo em água e dê o formato desejado. Leve os pedaços ao forno por 20 minutos a 190 graus, depois reduza para 170 e mais 15 minutos.

Passo 8. Enquanto isso, prepare o creme: em uma tigela de vidro, misture as claras com o ácido cítrico, a vanilina e o açúcar. Coloque a massa resultante em banho-maria e comece a bater: primeiro na velocidade mínima por cerca de três minutos e depois, aumentando a velocidade, por mais 12 minutos.

Passo 9. Quando começarem a aparecer vazios nas claras, retire do banho e misture na batedeira por 3 minutos.

Passo 10. O creme estável e perfumado está pronto.

Passo 11. Vamos começar a moldar: faça uma pequena fenda na lateral de cada éclair e recheie com creme de clara de ovo (transfira o creme previamente para um saco de confeitar).

Passo 12. Se desejar, decore o topo dos bolos com o creme restante e sirva. Bom apetite!

Delicioso creme de manteiga para éclairs

Convidamos você a rechear éclairs aromáticos caseiros com um clássico creme à base de manteiga, sob o lindo nome “Charlotte”. Este recheio faz com que você se apaixone desde a primeira mordida, e o processo de cozimento é tão simples que absolutamente todos, sem exceção, conseguem lidar com ele.

Tempo de cozimento – 40 minutos.

Tempo de cozimento - 10 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Manteiga – 250 gr.
• Açúcar granulado – 200 gr.
• Leite – 200ml.
• Ovo – 1 unid.
• Açúcar granulado de baunilha – 10 gr.
• Conhaque – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em uma panela, misture o leite, o açúcar de baunilha e o ovo normal - usando um batedor, misture até ficar homogêneo.

Passo 2. Coloque uma tigela resistente ao calor em fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar um pouco (quando a massa envolve o batedor). Resfrie a calda resultante em temperatura ambiente.

Passo 3. Bata a manteiga amolecida na batedeira até a cor mudar, ou seja, clarear.

Passo 4. Despeje a base do creme na manteiga aos poucos, sem parar de mexer na batedeira. Para adicionar um aroma rico, adicione um pouco de conhaque.

Passo 5. Mexa o creme de manteiga até que a superfície fique lisa e brilhante.

Bom apetite!

Creme caseiro para éclairs

Éclairs ou bolos de creme são uma sobremesa incrivelmente deliciosa, ideal para servir em uma mesa festiva ou para uma variedade de chás de domingo para sua família. Vamos rechear esta iguaria com creme de manteiga segundo a receita mais simples e presentear a nós e aos nossos convidados com perfumados bolos caseiros!

Tempo de cozimento – 1 hora e 10 minutos

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Ovos – 4 unid.
• Água – 1 colher de sopa.
• Manteiga – 100 gr.
• Creme 33% – 200 ml.
• Açúcar em pó – 70 gr.
• Farinha – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Despeje a água em um prato resistente ao calor com laterais altas e coloque óleo - leve ao fogo.

Passo 2. Misture os ingredientes e espere até que o óleo esteja completamente dissolvido em água quente.

Passo 3. Despeje a farinha na mistura de creme e mexa vigorosamente até ficar homogêneo.

Passo 4. Deixe a massa esfriar um pouco e depois acrescente os ovos de galinha (um de cada vez).

Passo 5. O resultado é uma textura brilhante e macia.

Passo 6. Usando um saco de cozinha, coloque a massa em uma assadeira (pré-cubra com uma folha de pergaminho), formando éclairs oblongos ou redondos.

Etapa 7Asse por 10-15 minutos a 190-180 graus e depois reduza a temperatura para 175 e cozinhe por 15-20 minutos.

Passo 8. Para o creme, misture o creme de leite e o açúcar de confeiteiro e bata na batedeira até formar picos estáveis.

Passo 9. Deixe os éclairs rosados ​​esfriarem um pouco, depois faça pequenos cortes nas laterais e preencha os vazios com creme de manteiga. Bom apetite!

Receita clássica de creme para éclairs de acordo com GOST URSS

Certamente cada um de vocês se lembra do sabor inesquecível dos éclairs “soviéticos” com creme, que eram vendidos em todos os bufês e cantinas. Então, por que não se deliciar com uma guloseima saborosa que você conhece desde a infância? Vamos preparar o mesmo creme para bolos sem gastar muito tempo e esforço.

Tempo de cozimento – 40 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 12.

Ingredientes:

• Açúcar granulado – 275 gr.
• Manteiga – 230 gr.
• Ovo – 1 unid.
• Leite – 185ml.
• Vanilina – 10 gr.
• Conhaque – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em um prato fundo, misture o leite, o ovo e o açúcar granulado.

Passo 2. Despeje a mistura de leite e ovo em uma panela, leve para ferver em fogo baixo e deixe borbulhar por dois minutos e depois deixe esfriar.

Passo 3. Em uma tigela separada, bata a manteiga e a baunilha até ficar branco.

Passo 4. Introduza a base de creme resfriada na espuma de manteiga em um jato fino, sem parar de trabalhar na batedeira. Despeje um pouco de conhaque, mas é opcional.

Passo 5. Encha os éclairs pré-preparados com creme exuberante e sinta nostalgia.

Bom apetite!

Chantilly para éclairs

Os éclairs são os doces preferidos de muitos, que podem ser facilmente preparados em casa comprando os produtos de acordo com a lista e munidos de uma batedeira.As tortas de creme são recheadas com vários cremes: manteiga, natas, sorvete, mas hoje vamos nos concentrar no recheio de chantilly e açúcar de confeiteiro.

Tempo de cozimento – 1 hora e 10 minutos

Tempo de cozimento – 25 minutos.

Porções – 8-10.

Ingredientes:

Para éclairs:

• Leite – 150ml.
• Água – 150ml.
• Manteiga – 120 gr.
• Farinha – 200 gr.
• Ovos – 5-6 unid.

Para creme:

• Creme 33% – 700 ml.
• Açúcar em pó – 200 gr.

Para decoração:

• Chocolate amargo – 50 gr.
• Creme 10-15% – 50 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Começamos a cozinhar com a massa: misture a água, o leite e a manteiga em uma panela - leve ao fogo e, mexendo sempre, leve para ferver, espere até que a manteiga se dissolva completamente.

Passo 2. Adicione a farinha à massa cremosa e mexa rapidamente os ingredientes até formar um caroço - ferva por 5 minutos e retire do fogo, deixe esfriar um pouco.

Passo 3. Assim que a base do creme atingir a temperatura ambiente, acrescente os ovos, um de cada vez, e misture bem.

Passo 4. A massa acabada deve manter a forma e pingar um pouco dos utensílios.

Passo 5. Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque os éclairs usando um saco de confeitar com bico - leve ao forno por cerca de 20-30 minutos a 190 graus.

Passo 6. Enquanto os pastéis de nata esfriam, vamos fazer o creme: misture o creme frio com o açúcar de confeiteiro.

Passo 7. Bata os dois componentes com uma batedeira por pelo menos 5 minutos até formar picos estáveis.

Passo 8. Encha generosamente os éclairs resfriados com creme arejado.

Passo 9. Para decorar, derreta o chocolate, despeje o creme de leite e misture bem - aplique o molde em jato fino. Bom apetite!

Creme caseiro para éclairs com leite condensado fervido

Vamos preparar éclairs aromáticos e incrivelmente saborosos recheados com natas à base de leite condensado fervido, complementados com flocos de coco. Utilizando os ingredientes mais simples e acessíveis, iremos “criar” uma iguaria cuja receita você estará implorando para compartilhar!

Tempo de cozimento – 55 minutos.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Farinha – 200 gr.
• Leite – 200ml.
• Água – 100ml.
• Ovos – 3 unid.
• Sal – 1 pitada.
• Açúcar em pó – 10 gr.
• Manteiga – 10 gr.
• Leite condensado fervido – 100 gr.
• Lascas de coco – 1-2 pitadas.
• Fermento em pó – 1 pitada.

Processo de cozimento:

Passo 1. Para rapidez de ação e nossa comodidade, prepare os produtos conforme a lista e coloque-os sobre a superfície de trabalho.

Passo 2. Despeje o leite e a água na panela - deixe ferver e adicione o açúcar de confeiteiro e o sal.

Passo 3. Adicione a farinha e misture intensamente a base do creme, retirando do fogo o prato resistente ao calor.

Passo 4. Deixe a mistura esfriar um pouco e acrescente os ovos de galinha e o fermento, um de cada vez, mexendo bem a cada vez na velocidade mínima da batedeira.

Passo 5. Forre uma assadeira com pergaminho, arrume pequenos pedaços de manteiga aleatoriamente e passe os bolos por um saco de confeitar - leve ao forno por 20 minutos a 180 graus.

Passo 6. Esfrie um pouco os éclairs e recheie-os com leite condensado fervido por meio de uma seringa.

Passo 7. Para decorar, polvilhe os assados ​​com flocos de coco e faça o chá.

Bom apetite!

Ganache de chocolate para éclairs

Ganache é um creme incrivelmente delicado, necessariamente preparado com chocolate de alta qualidade e creme de leite. Você pode usar o produto acabado de diferentes maneiras, por exemplo, pode decorar bolos e doces com ele, e também pode rechear éclairs fofinhos caseiros - tudo depende da sua imaginação!

Tempo de cozimento - 10 minutos.

Tempo de cozimento - 5 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Chocolate amargo 55% - 150 gr.
• Nata (teor de gordura não inferior a 33%) – 150 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Usando uma balança de cozinha, meça a quantidade necessária de ingredientes.

Passo 2. Aqueça bem as natas no fogo ou no micro-ondas, sem levar à fervura, e despeje a solução quente sobre o chocolate (preliminarmente quebre a barra de forma caótica).

Passo 3. Aguarde alguns minutos e misture bem os dois componentes até ficar homogêneo.

Passo 4. Transfira o ganache para um saco de confeitar e leve à geladeira por pelo menos três horas, ou melhor ainda, durante a noite.

Passo 5. Na manhã seguinte, retire o creme do frio e comece a criar.

Bom apetite!

Recheio de creme para éclairs

Depois de experimentar vários cremes diferentes, provavelmente ainda se contentará com o “sorvete”, porque a combinação dos ingredientes e a sua textura é algo incrível, principalmente em combinação com a massa choux, que serve para fazer éclairs franceses.

Tempo de cozimento – 120 minutos.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 8-10.

Ingredientes:

• Leite – 480ml.
• Açúcar granulado – 130 gr.
• Açúcar baunilha granulado – 1 colher de chá.
• Gemas de ovo – 4 unid.
• Amido de milho – 75 gr.
• Creme 33-35% – 250 ml.
• Açúcar em pó – 2 colheres de sopa.
• Suco de limão – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Despeje quase meio litro de leite em uma panela de paredes grossas.

Passo 2. Adicione ½ parte de açúcar.

Etapa 3. E adicione vanilina para dar sabor.

Passo 4. Misture bem os ingredientes, leve ao fogo e leve a mistura quase à fervura.

Etapa 5. Em uma tigela funda separada, misture o açúcar granulado restante e o amido.

Passo 6. Adicione as gemas aos ingredientes a granel e mexa até ficar homogêneo.

Etapa 7Assim que começarem a aparecer as primeiras bolhas na panela com leite, despeje a mistura na mistura de ovo e amido, mexendo sempre.

Passo 8. Alcançada a homogeneidade, volte ao fogo e cozinhe até engrossar, mexendo sempre.

Passo 9. Transfira a massa resultante para uma placa de vidro e cubra com filme plástico em contato.

Passo 10. Deixe em temperatura ambiente por cerca de uma hora e depois leve à geladeira.

Passo 11. Neste momento, misture o creme gelado com o pó.

Passo 12. E suco cítrico.

Passo 13. Bata os três ingredientes até formar picos estáveis ​​e perfeitamente lisos.

Passo 14. Em porções, adicione a massa cremosa fofa à base do creme e misture com uma espátula de silicone.

Passo 15. Combinados todos os componentes, o creme está totalmente pronto para uso.

Bom apetite!