Creme de queijo para bolo

O cream cheese para bolo é uma iguaria indispensável para todo confeiteiro. Este produto é muito utilizado no âmbito profissional, mas também será útil para bolos caseiros. Com a ajuda do cream cheese, sua sobremesa ficará incrivelmente saborosa, macia e atraente. Você encontrará as melhores receitas de cremes em nossa seleção culinária com receitas passo a passo!

Cream cheese para bolo com creme em casa

O cream cheese é ideal para estratificar camadas de bolo feitas de qualquer massa. É macio, não enjoativo, com sabor cremoso pronunciado e lembra um pouco um sorvete. A consistência da massa é espessa o suficiente para nivelar a superfície e as laterais dos bolos. Para preparar este creme, deve-se utilizar creme com pelo menos 30% de gordura. Um ponto importante é que devem estar bem resfriados na geladeira antes de serem batidos.

1. 
   Como fazer cream cheese para bolo em casa? Resfrie o creme na geladeira antes de prepará-lo. Para doçura, usamos açúcar de confeiteiro, não açúcar. Sua moagem fina permite a mistura rápida dos ingredientes e a dissolução das partículas de açúcar - é preciso bater menos e não há risco de dominar o delicado creme. O cream cheese pode ser adquirido em qualquer loja. O principal é que seja natural, sem aromatizantes e aditivos aromáticos.
2. 
   Despeje o creme frio em uma tigela para bater.
3. 
   Despeje a quantidade especificada de açúcar de confeiteiro nas natas.
4. 
   Bata o creme de leite e o pó até ficar cremoso. O melhor é usar uma batedeira para bater, pois é muito difícil conseguir um creme espesso manualmente. O processo de chicoteamento levará aproximadamente sete a dez minutos. O volume da massa cremosa deve aumentar duas a duas vezes e meia em relação à quantidade original de creme. O tempo de bater as natas não deve ser ultrapassado: assim que a espuma aumenta e fica estável, paramos de trabalhar para não perturbar a delicada estrutura e não fazer manteiga.
5. 
   Adicione o cream cheese. Adicione uma ou duas colheres de sopa de cream cheese à mistura cremosa e bata as natas até ficar homogêneo. Assim, adicione toda a quantidade de queijo.
6. 
   Depois de introduzir todo o volume do cream cheese, bata as natas por mais um ou dois minutos. A consistência da massa deve ser lisa, espessa e manter a forma. Coloque o creme preparado na geladeira por pelo menos quarenta e cinco minutos. Durante esse tempo, o creme vai engrossar um pouco e estabilizar.
7. 
   Depois de guardar o creme de leite na geladeira, você pode começar a finalizar a sobremesa desejada. Como vocês podem ver na foto, a massa mantém bem a textura. O cream cheese para o bolo está pronto! Eles podem ser facilmente usados ​​para colocar bolos em camadas, nivelar a superfície ou adicionar qualquer decoração usando um acessório adequado.

Bom apetite!

Requeijão cremoso para bolo

O mais delicado creme de requeijão para estratificar bolos e finalizar sobremesas diversas. Simplesmente derrete na boca. O mascarpone é ideal para o seu preparo - tem textura macia de coalhada e sabor cremoso. É preferível guardar o creme preparado na geladeira até a hora de finalizar o cozimento, para que mantenha a densidade e a espessura desejada.

Tempo de cozimento: 20 min.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções – 550 gr. creme acabado aproximadamente.

Ingredientes:

Requeijão – 450 gr.

Creme 30-33% - 120 ml.

Açúcar em pó – 70 gr.

Vanilina - uma pitada.

Processo de cozimento:

Passo 1. Resfrie bem o requeijão na geladeira. Se o queijo não estiver suficientemente frio, será difícil atingir o grau de espessura desejado do creme acabado. Coloque-o em uma tigela e despeje imediatamente o açúcar de confeiteiro por cima. Não é recomendado substituir o pó por açúcar, pois demorará mais para bater e dissolver as partículas de açúcar. E isso pode dar um resultado imprevisível.

Passo 2. Na batedeira, bata o requeijão com o pó até obter uma massa homogênea e lisa. Recomenda-se começar em baixa velocidade e aumentar gradativamente a velocidade.

Passo 3. Despeje o creme de leite frio na massa resultante, acrescente a baunilha e continue batendo. É necessário conseguir uma massa bastante densa e espessa, o que levará cerca de cinco a sete minutos de trabalho. Assim que a consistência do creme ficar espessa, pare de bater para que o creme não se separe.

Passo 4. O creme acabado forma picos e mantém bem a sua forma. Ele pode ser usado para moldar formas de tubos e padrões tridimensionais usando um saco de cozinha.Antes de usar, coloque a mistura na geladeira por quarenta a cinquenta minutos para que a delicada estrutura cremosa da coalhada se estabilize.

Bom apetite!

Receita passo a passo de cream cheese para nivelar um bolo de creme

Um creme à base de cream cheese com adição de creme acaba tendo um sabor mais delicado quando comparado à versão com manteiga. É muito importante escolher o creme certo para este tipo de creme: o seu teor de gordura deve ser de pelo menos 30%. Para nivelar lindamente a superfície do bolo, a quantidade de creme preparado deve ser calculada com uma boa margem. A camada de massa na parte superior e nas laterais do bolo geralmente deve ter pelo menos cinco a sete milímetros - assim todos os desníveis e falhas no formato da sobremesa ficam perfeitamente escondidos.

Tempo de cozimento: 20 min.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções – 500 gr. creme acabado aproximadamente.

Ingredientes:

Requeijão cremoso – 300 gr.

Creme 33-35% - 150 ml.

Açúcar em pó – 100 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Certifique-se de esfriar bem o cream cheese e o creme de leite na geladeira antes de preparar o creme. Os produtos à temperatura ambiente não produzirão a consistência de massa desejada. Escolhemos queijo natural sem aditivos aromatizantes. Em nenhum caso substituímos o açúcar de confeiteiro por açúcar - isso aumentará significativamente o tempo de batida e dissolução dos cristais de açúcar, o que pode dar um resultado inesperado.

Passo 2. Coloque o cream cheese em uma tigela grande e adicione o açúcar de confeiteiro. Comece a bater com a batedeira em velocidade baixa e aumente gradativamente a velocidade. Conseguimos uma massa lisa e homogênea. Isso levará cerca de dois a três minutos de batida contínua.

Etapa 3.Despeje o creme gelado na massa resultante e continue batendo. É importante aproveitar o momento aqui: assim que o creme engrossar bem e adquirir uma consistência densa, o trabalho deve ser interrompido, pois existe o risco de dominar o delicado creme.

Passo 4. Coloque o creme pronto na geladeira e deixe por pelo menos uma hora. Precisa desse tempo para estabilizar: o creme ficará mais denso, espesso e adquirirá a consistência desejada para nivelar bolos e outras sobremesas.

Bom apetite!

Como fazer um delicioso cream cheese para nivelar um bolo na manteiga

O cream cheese é ideal para nivelar bolos, principalmente se for feito com manteiga. Nesse caso, a massa acaba ficando mais densa, mais espessa e mais modelada. É claro que o teor de gordura do creme aumenta imediatamente e o teor calórico da sobremesa acabada aumenta. Para preparar creme de alta qualidade, use uma batedeira. Você não pode obter manualmente uma consistência lisa e a densidade necessária.

Tempo de cozimento: 20 min.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções – 400 gr. creme acabado aproximadamente.

Ingredientes:

Requeijão cremoso – 300 gr.

Manteiga – 100 gr.

Açúcar em pó – 70 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Deve-se escolher manteiga de boa qualidade para o creme, com composição “pura”: nada além do creme deve ser indicado na embalagem. Também vale a pena prestar atenção ao teor de gordura - focamos em 80% ou mais. A cor da manteiga afeta a cor do creme acabado e o aspecto da sobremesa como um todo: se a manteiga for amarela, o creme também terá uma tonalidade amarela. Antes de cozinhar, tire a manteiga da geladeira para amolecer, mas, ao contrário, esfrie bem o cream cheese.

Passo 2.Coloque a manteiga macia em uma tigela.

Passo 3. Despeje o açúcar de confeiteiro por cima e comece a bater em velocidade baixa, aumentando gradativamente a velocidade. Nesta fase, é necessário obter uma massa lisa e homogênea e um leve branqueamento em relação à cor original. Isso levará aproximadamente sete a nove minutos, dependendo da potência do mixer. Não é altamente recomendável substituir o açúcar de confeiteiro por açúcar, pois é muito difícil dissolver completamente os cristais de açúcar.

Passo 4. Em seguida, adicione o cream cheese. Fazemos isso aos poucos, colher por colher, pois é difícil misturar todo o volume do produto de uma só vez. Além disso, o queijo pode simplesmente voar pela cozinha. Depois de adicionar todo o queijo, bata por mais um ou dois minutos, não mais. Se ultrapassar o tempo de trabalho com o creme, ele pode se separar.

Passo 5. Imediatamente após o preparo pode parecer que o creme está escorrendo, mas não é o caso. Coloque a mistura na geladeira por algumas horas - o creme vai estabilizar e adquirir a consistência desejada. Tornar-se-á denso o suficiente para um nivelamento perfeito dos bolos e a colocação de padrões encaracolados volumosos.

Bom apetite!

Cream cheese caseiro para bolo de creme e queijo

Para fazer um creme espesso para um bolo não é necessário usar manteiga. O ingrediente ideal para esse fim é o requeijão. O creme à base dele revela-se quase universal: pode ser usado para fazer camadas de qualquer bolo, decorar qualquer pastelaria - mantém a sua forma perfeitamente. Adicionar creme também ajuda a criar uma textura densa. Também suaviza visivelmente o sabor e torna a consistência macia e derretida.

Tempo de cozimento: 20 min.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções – 650 gr. creme acabado aproximadamente.

Ingredientes:

Requeijão – 500-540 gr.

Creme 30-33% - 120 gr.

Açúcar em pó – 70 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Certifique-se de esfriar o creme na geladeira antes de prepará-lo. Só um produto frio bate bem e dá a densidade desejada. Despeje-os em uma tigela grande e adicione o açúcar de confeiteiro. Começamos a bater a mistura na batedeira, aumentando gradativamente a velocidade. Trabalhamos cerca de cinco a sete minutos: a massa deve ficar espumosa, espessa e aumentar visivelmente de volume.

Passo 2. Aos poucos, adicione o requeijão gelado ao chantilly. Continuamos a bater a massa - com a adição do queijo ela fica mais densa, mais espessa e muda visualmente a textura. Quando todo o queijo estiver usado nas natas, não bata por muito tempo - um minuto é suficiente.

Passo 3. Coloque o creme preparado na geladeira e deixe por pelo menos uma hora. Durante esse tempo, a massa irá esfriar e estabilizar, tornando-se mais espessa e manejável. Você já pode ver como o creme mantém sua forma.

Passo 4. Este creme é muito prático para nivelar a superfície e as laterais do bolo. A consistência densa mas delicada permite cobrir e esconder visualmente quaisquer imperfeições e falhas no formato dos bolos. O principal é preparar creme suficiente para poder espalhar generosamente se necessário.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de bolo de cream cheese com chocolate

Uma das versões de cream cheese para bolos, que vai agradar principalmente aos chocólatras. Este creme tem sabor e cor de chocolate, além de consistência um pouco mais densa que seu “irmão” cremoso. Dependendo da porcentagem de cacau na barra de chocolate, a riqueza do sabor do chocolate, a cor e a densidade do creme podem variar.Para que o produto acabado mantenha bem a sua forma e derreta na boca, é importante escolher manteiga de boa qualidade com teor de gordura de pelo menos 80%. E vale saber também que a versão cream cheese com chocolate não precisa de estabilização após o preparo. Basta esfriar o creme acabado na geladeira.

Tempo de cozimento: 20 min.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções: 500 gr. creme acabado aproximadamente.

Ingredientes:

Chocolate (50-60% cacau) – 100 gr.

Manteiga – 100 gr.

Açúcar em pó – 100 gr.

Requeijão cremoso – 300 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Começamos a preparar o creme preparando os ingredientes. Retire a manteiga da geladeira com antecedência e deixe amolecer bem. Pelo contrário, deixe esfriar o cream cheese na geladeira até esfriar completamente. Quebre o chocolate em pequenos pedaços.

Passo 2. Coloque os pedaços de chocolate em uma tigela e leve ao microondas. Derreta o chocolate em intervalos de cinco a dez segundos, mexendo bem a cada vez. Quando o chocolate derretido ficar homogêneo, pare de aquecer. Se não tiver certeza sobre o uso do micro-ondas, basta colocar a tigela de chocolate em banho-maria. Desta forma você pode controlar completamente o processo de fusão.

Passo 3. Coloque a manteiga amolecida, o açúcar de confeiteiro e o chocolate derretido em uma tigela. Comece a bater com a batedeira em velocidade baixa, aumentando gradativamente a velocidade.

Passo 4. Bata os ingredientes por aproximadamente cinco minutos - você deve obter uma massa espessa, lisa, fofa e homogênea que mantém a forma e permanece no batedor.

Passo 5: O próximo passo é adicionar cream cheese. Se a batedeira estiver fixa e potente, você pode retirar todo o volume do queijo de uma vez.Caso contrário, adicione aos poucos e misture na massa total, batendo em velocidade média. Você não deve trabalhar em altas velocidades - isso criará muitas bolhas de ar no creme e a consistência lisa será prejudicada.

Passo 6. Quando toda a quantidade de cream cheese tiver sido usada nas natas, pare de bater. A massa fica homogênea, plástica, espessa e forma uma marca estável e moldada se você passar uma colher sobre ela.

Passo 7. Coloque o creme preparado na geladeira e deixe esfriar por vinte a trinta minutos. A massa não requer estabilização - você pode começar a trabalhar imediatamente após o resfriamento. Para facilitar o trabalho com as natas, pode-se usar um saco pasteleiro com os acessórios necessários. É muito fácil dosar o creme e aplicá-lo uniformemente em círculos para estratificar os bolos, sem falar na decoração da superfície.

Bom apetite!

Cream cheese para decorar um bolo em casa

Fazer cream cheese é absolutamente fácil. O principal é ter uma batedeira e escolher os produtos certos. Usamos creme com teor de gordura de pelo menos 30%. Para doçura - apenas açúcar de confeiteiro, mas não açúcar com seus grandes cristais. O cream cheese é o requeijão, natural, de boa composição e sem aromatizantes e aditivos aromáticos. As proporções dos componentes estão indicadas na receita e não permitirão erros. Esfrie bem o creme e o queijo antes de cozinhar. Essas são provavelmente todas as condições. Aliás, prepararemos este creme de forma simplificada: não será necessário bater o creme caprichoso separadamente. Neste caso, a consistência da massa será definitivamente densa e espessa.

Tempo de cozimento: 15 min.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções: 500 gr. creme acabado aproximadamente.

Ingredientes:

Requeijão cremoso – 400 gr.

Creme 30-33% - 90 gr.

Açúcar em pó – 60 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Antes de preparar o creme, deve-se resfriar previamente o cream cheese e o creme de leite. Coloque esses alimentos na prateleira mais fria da geladeira durante a noite.

Passo 2: Para esfriar ainda mais os alimentos, a tigela e o batedor também podem ser colocados no freezer por um curto período de tempo. Assim o creme adquirirá rapidamente uma consistência espessa. Despeje o creme frio em uma tigela e adicione o cream cheese gelado. Imediatamente despeje o açúcar de confeiteiro por cima.

Passo 3. Começamos a bater em velocidade baixa para que os produtos não voem para cima, mas se misturem aos poucos. Quando a massa estiver umedecida e quebrada, você pode acelerar a velocidade e bater com força total. No início do trabalho a mistura estará líquida e isso é normal. À medida que a velocidade de batimento aumenta, o creme começa a engrossar, engrossar e ganhar força.

Passo 4. Bata o creme de leite por aproximadamente cinco a sete minutos. Quando se consegue uma consistência estável e uma textura fosca, como na foto, paramos de trabalhar. Você pode ver quão bem a massa mantém sua forma.

Passo 5. O creme preparado já pode ser usado para decorar o bolo - é maleável, mantém a forma e não precisa de estabilização. É especialmente conveniente usar um saco de cozinha com acessórios para isso. Se encontrar bolhas de ar ao colocar as figuras, deixe o creme repousar um pouco em temperatura ambiente.

Bom apetite!

Delicioso cream cheese para bolo de mascarpone

À base de mascarpone, o cream cheese é especialmente macio. É ideal para camadas de bolos de esponja, mel e camadas, bem como para rechear éclairs, profiteroles e bolos de pavlova. Outra vantagem desse creme é a rapidez no preparo.Se você tiver um mixer potente, todo o processo levará de dez a quinze minutos. É importante saber que após esfriar e estabilizar na geladeira, o creme fica visivelmente mais duro e denso.

Tempo de cozimento: 15 min.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções: 1kg. creme acabado aproximadamente.

Ingredientes:

Mascarpone – 250 gr.

Requeijão cremoso – 400 gr.

Creme 30-33% - 200 ml.

Açúcar em pó – 200 gr.

Passo 1. Antes de preparar o creme de mascarpone, resfrie o cream cheese e o creme de leite na geladeira - esta é uma condição importante para um resultado bem-sucedido. Também seria uma boa ideia resfriar o recipiente para bater no freezer antes de iniciar o trabalho.

Passo 2. Coloque o cream cheese e o mascarpone em uma tigela. Adicione imediatamente o creme de leite e o açúcar de confeiteiro.

Passo 3. Comece a misturar os ingredientes. Começamos em velocidades baixas e aumentamos gradualmente a velocidade. O tempo de chicotada será de aproximadamente quatro a cinco minutos. Assim que perceber que o creme ficou homogêneo, liso, denso e espesso, paramos de trabalhar para não perturbar a estrutura da massa.

Passo 4. Coloque o cream cheese preparado na geladeira por uma ou duas horas. Durante esse tempo, ele vai se estabilizar e engrossar visivelmente, ficar mais denso - você já pode usá-lo. Para maior comodidade, você pode transferir a mistura para um saco de confeitar com bico - isso permitirá dosar o creme com precisão e aplicá-lo com cuidado no local de uso. O saco é ideal para estratificar bolos pelo método de gotejamento.

Passo 5. O cream cheese mascarpone se comporta bem em bolos. Mantém a sua forma e ao mesmo tempo combina perfeitamente com os bolos, embebendo-os e contribuindo para a sua maciez.

Bom apetite!

Uma receita simples e rápida de cream cheese com leite condensado para bolo

O cream cheese com leite condensado fica denso, modelado e fofo. Mantém perfeitamente a sua forma, o que permite utilizá-lo com sucesso não só para estratificar camadas de bolo, mas também para nivelar a superfície do bolo, bem como para plantar figuras decorativas volumosas. A receita e o processo de cozimento em si são bastante simples, rápidos e podem ser feitos até mesmo por confeiteiros novatos e sem experiência.

Tempo de cozimento: 15 min.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções: 700 gr. creme de queijo pronto.

Ingredientes:

Leite condensado – 200 gr.

Mascarpone – 200 gr.

Manteiga – 50 gr.

Creme 30-33% - 200 gr.

Açúcar em pó – 30 gr.

Limão – 1 unid. tamanho médio.

Processo de cozimento:

Passo 1. Retire a manteiga da geladeira com antecedência para que ela amoleça bem na hora do preparo do cream cheese. Coloque em uma tigela e comece a usar a batedeira em alta velocidade para obter uma massa lisa e macia.

Passo 2. Aos poucos, despeje o leite condensado na manteiga batida, sem parar de trabalhar na batedeira. Após adicionar todo o volume de leite condensado, bata por mais três a quatro minutos para que a massa fique saturada de oxigênio e fique fofa. Em seguida, adicione o mascarpone à mistura, uma colher de cada vez, continuando a bater. Quando todos os componentes estão conectados, paramos de trabalhar.

Passo 3. Em uma tigela separada, bata o creme de leite gelado com o açúcar de confeiteiro até obter uma massa espessa e fofa. Assim que o chantilly começar a formar picos, pare de bater para não perturbar a delicada estrutura.

Passo 4. Adicione o chantilly à mistura de leite condensado em porções, mexendo com uma espátula após cada adição. Nesta fase não é necessário bater nada, basta combinar bem as massas batidas.Coloque o cream cheese preparado na geladeira por uma hora para estabilizar e fortalecer, após o que pode ser utilizado.

Passo 4. Ou você pode ir um pouco mais longe e temperar o creme preparado com raspas de limão - realça perfeitamente a doçura cremosa com uma delicada nota cítrica. Com um ralador fino ou uma faca especial, retire as raspas da superfície do limão e acrescente ao cream cheese. Misture e leve à geladeira para estabilizar, após o que utilizamos para o fim a que se destina.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer cream cheese para pão de ló

O cream cheese tornou-se, talvez, um dos cremes mais preferidos e convenientes para montar e decorar bolos. Principalmente quando se trata do tipo de produto biscoito. Esta massa é macia, porosa e macia - é difícil pensar em uma camada mais adequada do que um delicado cream cheese que derrete na boca. Para prepará-lo usamos cream cheese frio, manteiga amolecida e açúcar de confeiteiro. Também é importante usar um misturador potente para bater - ele não apenas simplifica o trabalho, mas também garante uma batida uniforme e a formação oportuna de uma massa espessa.

Tempo de cozimento: 15 min.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções: 1kg. creme de queijo pronto.

Ingredientes:

Requeijão cremoso – 700 gr.

Manteiga – 350 gr.

Açúcar em pó – 350 gr.

Vanilina – 1 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Antes de preparar o creme, retire a manteiga da geladeira para que amoleça bem e fique plástica. O produto deve ser de alta qualidade: procuramos apenas creme na composição. Se a manteiga tiver uma tonalidade amarela pronunciada, o cream cheese acabado não será branco puro.

Passo 2.Coloque o cream cheese resfriado em uma tigela e comece a bater em velocidade baixa, aumentando gradativamente a velocidade. Trabalhamos um ou dois minutos para que a mistura amoleça e se solte um pouco.

Passo 3. Sem parar de bater, acrescente manteiga amolecida ao queijo. Após todo o volume de óleo ter sido utilizado nas natas, bata por mais um minuto.

Passo 4. Em seguida, adicione o açúcar de confeiteiro e a baunilha. Bata por mais alguns minutos até o creme ficar liso e brilhante. Colocamos o cream cheese preparado na geladeira por uma hora para estabilizar, após o que o utilizamos para estratificar e finalizar um bolo ou outro tipo de produtos.

Bom apetite!