Costeletas de carne picada

Costeletas de carne picada são um prato que faz parte do nosso cardápio caseiro e quase todo mundo adora. Têm muitas opções de cozimento, mas cada receita guarda alguns segredos e sutilezas, tanto na composição dos ingredientes quanto no método de cozimento, e fritar costeletas na frigideira é sempre a maneira mais rápida e fácil. A condição constante para todas as receitas é a carne picada fresca e de alta qualidade.

Costeletas de porco picadas suculentas em uma frigideira

A suculência das costeletas de porco picadas na frigideira é determinada pela qualidade da carne picada e é melhor cozinhá-la você mesmo, mas nem sempre há carne disponível. Nesta receita preparamos costeletas com carne picada comprada em loja e, para deixá-las suculentas, acrescentamos um pão embebido em leite. A opção e proporção dos ingredientes são consideradas clássicas e testadas pela experiência no preparo de costeletas.

1. 
   Costeletas de carne picada são muito fáceis de preparar na frigideira.Prepare os ingredientes de acordo com a receita e a quantidade necessária de porções.
2. 
   Encha um pedaço de pão branco com leite em uma tigela separada e deixe de molho por alguns minutos.
3. 
   Pegamos carne de porco picada pronta ou moemos a carne selecionada em um moedor de carne. A carne picada congelada é descongelada antecipadamente em condições naturais. Coloque a carne picada em uma tigela separada e adicione o pão levemente espremido.
4. 
   Descasque a cebola, pique finamente ou rale e junte à carne picada.
5. 
   Em seguida, quebre um ovo nesses ingredientes e adicione sal e pimenta-do-reino a seu gosto.
6. 
   O sabor das costeletas será melhorado com ervas finamente picadas, como o endro.
7. 
   Depois amassamos bem a carne picada e batemos, o que a torna mais densa e uniforme.
8. 
   Com as mãos molhadas, forme costeletas do formato que desejar. Numa frigideira aqueça bem o óleo vegetal e frite as costeletas em fogo baixo por 4 minutos de cada lado. Para maior suculência, você pode colocar um pouco de água na frigideira e cozinhar as costeletas por alguns minutos sob a tampa.
9. 
   Sirva à mesa costeletas de carne picada frita em uma frigideira, acrescentando molho ou acompanhamento. Bom apetite!

Costeletas de frango picado em uma frigideira

O frango moído tem textura diferente da carne de porco moída e, ao cozinhar costeletas de frango moída na frigideira, é importante usar a proporção correta dos ingredientes com o mínimo de líquido para que as costeletas mantenham a forma e fiquem suculentas. Nesta receita adicionaremos apenas um ovo e cebola frita ao frango picado. Frite as costeletas empanadas.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções: 5.

Ingredientes:

• Frango picado – 500 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Ovo – 1 unid.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.
• Sal – 1 pitada.
• Pimenta preta moída – 1 sussurro.

Para fritar:

• Pão ralado – 4 colheres de sopa.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

Passo 1. Descasque a cebola e corte em cubinhos.

Passo 2. Aqueça duas colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira e frite as rodelas de cebola até dourar.

Passo 3. É melhor pegar frango picado recém-preparado ou torcê-lo em um moedor de carne e transferi-lo para uma tigela separada.

Passo 4. Quebre um ovo de galinha na carne picada.

Passo 5. Em seguida, adicione uma pitada de sal e pimenta-do-reino.

Passo 6. Esfrie um pouco a cebola frita, transfira para a carne picada e despeje todo o azeite.

Passo 7. Em seguida, amasse bem a carne picada com a mão molhada.

Etapa 8. Despeje os biscoitos em uma tigela. Forme pequenas costeletas com a carne picada e passe-as na farinha de rosca.

Passo 9. Despeje novamente e aqueça o óleo na frigideira. Coloque nele as costeletas formadas.

Passo 10. Frite as costeletas em fogo moderado até ficarem crocantes dos dois lados. Sirva as costeletas de frango picadas quentes, acompanhadas de acompanhamento e legumes. Bom apetite!

Costeletas de carne picada

Costeletas de carne bovina picada, por serem mais duras que as de porco e aves, apresentam algumas nuances no preparo. É melhor você mesmo fazer carne picada, escolhendo carne sem gordura e sem tendões. É aconselhável torcer 2 ou 3 vezes em peneira de arame fino. Um pão encharcado deve ser adicionado às costeletas. Nesta receita fritamos as costeletas na manteiga e sem empanar.

Tempo de cozimento: 45 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Carne picada – 800 gr.
• Pão branco - 2 fatias.
• Água fervida – 150 ml.
• Ovo – 1 unid.
• Cebola – 2 unid.
• Manteiga – 3 colheres de sopa.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare imediatamente todos os ingredientes para as costeletas de acordo com a receita e a quantidade de porções necessárias. Moa a carne em um moedor de carne ou use carne moída resfriada, pois a carne picada congelada não produz costeletas suculentas.

Passo 2. Retire as cascas do pão branco e deixe a polpa de molho por 5 minutos em água fervida.

Passo 3. Em seguida, esprema um pouco o pão e esmigalhe-o em pedacinhos com as mãos.

Passo 4. Coloque a carne moída em uma tigela separada e adicione a mistura de pão amassado. Pique a cebola bem fininha e acrescente à carne picada. Misture bem esses ingredientes com uma colher.

Passo 5. Em seguida, quebre um ovo de galinha na carne picada e adicione sal e pimenta-do-reino a seu gosto.

Passo 6. Amasse bem a carne picada, de preferência à mão, e bata várias vezes na mesa.

Passo 7. Derreta a manteiga em uma frigideira e, para evitar que queime na hora da fritura, adicione um pouco de óleo vegetal.

Passo 8. Com as mãos molhadas, forme costeletas, que, segundo as regras, devem ter formato oval e plano.

Passo 9. Frite as costeletas em óleo bem quente em fogo médio, dos dois lados, por 15-20 minutos, até dourar.

Passo 10. Sirva costeletas de carne picada quentes, cozidas em uma frigideira, para o jantar com qualquer acompanhamento. Bom apetite!

Costeletas de carne picada suculentas e macias no forno

Uma boa maneira de preparar costeletas de carne picada suculentas e macias é assá-las no forno em uma assadeira. Este método permite cozinhar mais porções ao mesmo tempo e reduz o teor calórico das costeletas.Nesta receita, para deixar as costeletas suculentas e macias, acrescente à carne picada batata cozida com sêmola e creme, pique a cebola e o alho no liquidificador e leve ao forno bem aquecido para que as costeletas fiquem rapidamente crocantes.

Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 20 unid.

Ingredientes:

• Carne suína e bovina – 1 kg.
• Batatas cozidas – 300 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Alho – 2 dentes.
• Ovo – 1 unid.
• Endro picado – 3 colheres de sopa.
• Creme – ¼ colher de sopa.
• Sêmola – 3 colheres de sopa.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Coentro - a gosto.
• Óleo vegetal - para lubrificação.

Processo de cozimento:

Passo 1. Moa a carne de porco e a bovina em um moedor de carne ou pegue a carne picada já preparada e transfira para uma tigela separada. Moa as cebolas descascadas e os dentes de alho no liquidificador até obter uma massa homogênea, mas também pode torcê-los junto com a carne. Transfira a mistura de cebola para a carne picada.

Passo 2. Moa as batatas pré-cozidas e descascadas em um ralador médio. Transfira para a carne picada e quebre um ovo de galinha.

Passo 3. Em seguida, polvilhe a carne picada com sal e temperos a seu gosto e adicione o endro picado.

Passo 4. Em seguida, despeje um quarto de xícara de creme de leite na carne picada e adicione a semolina.

Passo 5. Misture bem a carne picada com as mãos e bata várias vezes sobre a mesa ou no fundo do prato por 2 minutos.

Passo 6. Espalhe a carne picada amassada em uma camada uniforme sobre uma tábua e deixe por 15 minutos para que a semolina inche.

Passo 7. Para formar costeletas idênticas, use uma faca para dividir a carne picada em pequenos retângulos.

Passo 8. Forre uma assadeira ou assadeira com um pedaço de papel alumínio e unte com óleo vegetal.

Etapa 9Com as mãos molhadas, forme costeletas bem cuidadas com a carne picada e coloque-as em uma assadeira, a uma curta distância uma da outra.

Passo 10. Pré-aqueça o forno a 210 graus. Asse as costeletas por 30 minutos e para obter uma crosta mais dourada, ligue o modo “Grill” por 2 minutos ou aumente a temperatura. Sirva à mesa as suculentas e macias costeletas de carne picada cozidas no forno, complementadas com qualquer acompanhamento. Bom apetite!

Costeletas de peru picadas em uma frigideira

O peru picado, sem falar nas propriedades dietéticas, tem um sabor mais vivo e uma textura densa e ao mesmo tempo delicada em comparação com o frango picado, por isso as costeletas de peru picadas na frigideira são consideradas especialmente saborosas. A carne picada costuma ser complementada com pão, semolina, cereais, creme de leite e vegetais diversos. Nesta receita, adicione cenouras e cebolas à carne picada e frite empanados.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 5.

Ingredientes:

• Carne de peru – 1 kg.
• Ovo – 1 unid.
• Cenouras – 2 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Alho – 3 dentes.
• Pão ralado – 4 colheres de sopa.
• Páprica – 1 colher de sopa.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

Passo 1. Para costeletas é melhor usar carne de peru resfriada, o prato ficará mais suculento do que aquele feito com carne picada congelada. Enxágue bem com água fria e retire o excesso de umidade com um guardanapo. Em seguida, moa o peru em um moedor de carne com grelha fina, talvez duas vezes.

Passo 2. Juntamente com a carne, torça a cebola descascada e os dentes de alho. Descasque as cenouras, enxágue, pique no ralador médio e acrescente à carne picada.

Passo 3. Polvilhe a carne picada com legumes picados a seu gosto com sal e pimenta-do-reino e misture. Em seguida, quebre um ovo de galinha nele.

Passo 4.Misture bem a carne picada novamente até obter uma consistência homogênea e deixe por 10 minutos para que os ingredientes fiquem amigos.

Passo 5. Para empanar, misture os biscoitos e o colorau em uma tigela. Se desejar, você pode adicionar um pouco de pimenta ou outros temperos ao empanado.

Passo 6. Aqueça bem o óleo vegetal em uma frigideira. Com as mãos molhadas, forme pequenas costeletas bem cuidadas, cubra bem com empanado e transfira para uma frigideira quente. Para manter a suculência, frite as costeletas até dourar dos dois lados, primeiro em fogo alto e depois em médio. Frite por 20 minutos até terminar.

Passo 7. Despeje um pouco de água nas costeletas fritas e cozinhe em fogo baixo e tampado com uma tampa. Coloque num prato as costeletas de peru picadas cozidas numa frigideira, decore com ervas e sirva ao jantar, complementadas com legumes. Bom apetite!

Costeletas de peixe picadas

A tecnologia de preparo das costeletas de peixe picado não difere muito das costeletas de carne, é importante a boa textura da carne picada para que as costeletas mantenham a forma e ao mesmo tempo fiquem suculentas. Para costeletas de peixe, o peixe branco é mais adequado na forma de filés (pollock ou pangasius), que não apresentam espinhas nem cheiro específico de peixe. Nesta receita complementamos o peixe picado com amido, o que tornará a sua consistência ideal, e acrescentamos cebola frita.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções: 2.

Ingredientes:

• Filé de peixe – 350 gr.
• Ovo – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Amido – 1 colher de sopa.
• Sal - a gosto.
• Verdes - a gosto.
• Mistura de especiarias - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Pão ralado - ½ colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1.Descasque a cebola, corte em cubinhos e frite até dourar em óleo vegetal quente.

Passo 2. Lave o filé de peixe, previamente descongelado em condições naturais, com água fria, seque com guardanapo e corte em pedaços. Coloque o filé no liquidificador ou processador de alimentos, acrescente a cebola frita e triture até ficar homogêneo. O grau de moagem fica a seu critério pessoal.

Passo 3. Transfira a carne picada resultante para uma tigela separada. Quebre um ovo de galinha nele, adicione as verduras picadas e adicione sal, uma mistura de especiarias e amido.

Passo 4. Em seguida, misture bem esses ingredientes até formar uma carne picada homogênea.

Passo 5. Aqueça um pouco de óleo vegetal em uma frigideira. Com as mãos molhadas, forme costeletas bem cuidadas com a carne picada, empane-as de todos os lados na farinha de rosca e transfira para uma frigideira. Frite as costeletas em fogo moderado até dourar dos dois lados.

Passo 6. Transfira as costeletas preparadas com peixe picado para um prato e sirva quente. O excesso de óleo pode ser removido com papel toalha. Bom apetite!

Costeletas de carne sem adição de pão

O pão em costeletas é um ingrediente importante, pois mantém a forma e a suculência devido ao glúten, mas você pode cozinhar costeletas de carne sem adicionar pão. É substituído por sêmola, pão ralado ou repolho picado, batata, abóbora, aipo e até feijão e grão de bico. Nesta receita, substitua o pão por batata crua e cebola picada em um moedor de carne. A cebola retém bem a suculência das costeletas, sendo imprescindível adicionar um ovo.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 3.

Ingredientes:

• Carne de porco picada – 500 gr.
• Cebola – 2 unid.
• Batatas cruas – 2 unid.
• Ovo – 1 unid.
• Alho – 3 dentes.
• Sal - a gosto.
• Água – 70 ml.
• Salsa – 1 colher de chá.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Descasque os legumes indicados na receita (batata com cebola e alho) e enxágue com água fria. Em seguida, torça-os em um moedor de carne com grelha fina.

Passo 2. Transfira a carne de porco picada preparada para uma tigela separada e adicione os vegetais picados.

Passo 3. Adicione sal e pimenta-do-reino a esta mistura a seu gosto, quebre um ovo de galinha e adicione um pouco de ervas picadas e, nesta receita, adiciona-se salsa. Amasse bem a carne picada e bata um pouco.

Passo 4. Forme pequenas costeletas com a carne picada preparada com as mãos molhadas. Cozinhe nesta receita sem empanar. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Frite as costeletas em fogo moderado até dourar dos dois lados. Em seguida, transfira-os para uma panela pequena, adicione 70 ml de água fervida e cozinhe as costeletas em fogo baixo com tampa tampada por 8 a 10 minutos.

Passo 5. Transfira as costeletas de carne cozida sem adicionar pão para um prato e sirva no almoço, acrescentando legumes e acompanhamentos. Bom apetite!

Costeletas de carne picada e semolina em uma frigideira

Costeletas de carne picada e semolina na frigideira serão uma boa opção quando você não tiver pão branco ou mesmo biscoitos em casa. Quando a semolina incha, confere viscosidade à carne picada e, quando fritas, as costeletas mantêm muito bem a sua forma e permanecem suculentas e com consistência elástica. Nesta receita preparamos costeletas de porco picadas e acrescentamos temperos a seu gosto.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 10 unid.

Ingredientes:

• Carne de porco – 500 gr.
• Sêmola – 3 colheres de sopa. sem deslizamento.
• Alho – 2 dentes.
• Cebola – 1 unid.
• Ovo – 1 unid.
• Mostarda – ½ colher de chá.
• Pasta de tomate – 1 colher de sopa.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em primeiro lugar, prepare, de acordo com a receita e a quantidade de porções necessárias, todos os ingredientes para as costeletas.

Passo 2. Lave bem a carne de porco em água corrente e retire o excesso de umidade com uma toalha. Descasque imediatamente a cebola e o alho.

Passo 3. Corte a carne em pedaços médios e triture até formar a carne picada usando um moedor de carne com grade fina ou média e transfira para uma tigela separada.

Passo 4. Em seguida, torça a cebola com o alho e acrescente à carne picada. O alho pode ser esmagado com um espremedor de alho.

Passo 5. Quebre um ovo de galinha na carne picada e acrescente a semolina.

Passo 6. Adicione meia colher de chá de mostarda, uma colher de extrato de tomate e sal e pimenta-do-reino à carne picada. Você pode adicionar outras especiarias ou ervas secas.

Passo 7. Amasse bem a carne picada com as mãos até ficar homogênea.

Passo 8. Deixe a carne picada amassada por 20 minutos (o que é obrigatório) para que a semolina inche.

Passo 9. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Com as mãos molhadas, forme pequenas costeletas e coloque no azeite. Frite as costeletas primeiro em fogo alto até dourar e depois em fogo médio até ficarem cozidas. Sirva à mesa as costeletas de carne picada e semolina cozidas numa frigideira quente, complementadas com qualquer acompanhamento. Bom apetite!

Costeletas dietéticas de carne picada cozida no vapor

Costeletas dietéticas de carne picada cozida no vapor são muito procuradas em cardápios infantis, em dietas terapêuticas e até mesmo para suplementação nutricional. Para eles a escolha certa da carne é importante e comem principalmente aves e vitela, mas carne de porco magra também é adequada. Os ingredientes adicionais podem ser pão branco ou vários cereais com vegetais.Nesta receita adicionamos trigo sarraceno cozido à carne picada, como um cereal de baixa caloria, creme de leite e um pouco de tempero, só para dar gosto, e não adicionamos ovo. Cozinhar em panela elétrica.

Tempo de cozimento: 50 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 10 unid.

Ingredientes:

• Carne picada – 450 gr.
• Trigo sarraceno cozido – 1 colher de sopa.
• Creme de leite – 2 colheres de sopa.
• Cebola – 1 unid.
• Alho – 3 dentes.
• Temperos - a gosto.
• Azeite – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Torça a carne selecionada para costeletas a vapor em um moedor de carne ou pegue uma boa carne picada pronta. Transfira para uma tigela separada.

Passo 2. Descasque a cebola, corte em pedaços médios e acrescente à carne picada.

Passo 3. Em seguida, adicione o trigo sarraceno cozido à carne picada e você pode até pegar o trigo sarraceno de ontem.

Passo 4. Se desejar e para um aroma especial, acrescente à carne picada alguns dentes de alho descascados e picados.

Passo 5. Em seguida (esta é a principal característica da receita) triture adicionalmente esses ingredientes até ficar homogêneo no liquidificador ou processador de alimentos, o que deixará a carne picada viscosa e as costeletas manterão a forma mesmo sem ovos.

Passo 6. Em seguida, polvilhe esta carne picada com sal e adicione azeite e creme de leite. O conjunto e a quantidade de temperos para a carne picada dependem de para quem você está preparando as costeletas. Misture novamente a carne picada com estes aditivos.

Passo 7. Com as mãos molhadas, forme bolinhas idênticas com a carne picada, dando-lhes um formato adequado para costeletas. Coloque as costeletas em um suporte especial para cozinhar no vapor, coloque na multicooker, despeje a quantidade necessária de água na tigela, feche a tampa e ligue o programa “Vapor” por 30 minutos.

Passo 8. Sirva costeletas de carne picada dietética cozida no vapor quentes no almoço. Bom apetite!

Costeletas suculentas e macias com molho

O molho dá suculência e maciez às costeletas, e muitas donas de casa sabem disso. O molho também altera o sabor das costeletas e há muitas opções de preparo. Nesta receita preparamos costeletas de porco de acordo com as regras gerais da “costeleta”. Frite as colettes empanadas e depois cozinhe no molho de tomate, que é o molho mais popular. Cozinhamos apenas em uma frigideira.

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 5.

Ingredientes:

• Carne de porco – 1kg.
• Cebola grande – 1 unid.
• Pão branco - 3 fatias.
• Ovo – 2 unid.
• Sal - a gosto.
• Folha de louro – 2 unid.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Pão ralado - para empanar.
• Óleo vegetal - para fritar.

Para o molho:

• Água – 300ml.
• Pasta de tomate – 1 colher de sopa.
• Farinha – 1-2 colheres de chá.
• Temperos - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Mergulhe fatias de pão branco sem crosta no leite por alguns minutos. Descasque a cebola. Moa a carne de porco com o pão escorrido e a cebola num moedor de carne de grelha fina, mas é melhor moer a carne duas vezes. Transfira a carne picada resultante para uma tigela separada.

Passo 2. Em seguida, quebre dois ovos de galinha na carne picada, acrescente sal e temperos a seu gosto e amasse bem a carne picada até ficar viscosa e homogênea. Deixe agir por 20-30 minutos em temperatura ambiente para que todos os ingredientes fiquem amigos.

Passo 3. Com as mãos molhadas, forme pequenas costeletas bem cuidadas com a carne picada preparada e enrole-as bem na farinha de rosca.

Passo 4. Aqueça bem o óleo vegetal em uma frigideira. Frite as costeletas formadas em fogo médio até dourar dos dois lados.

Passo 5. Enquanto as costeletas fritam, em uma tigela separada, misture o extrato de tomate com água morna e dilua a farinha nesta mistura para engrossar o molho, acrescente seus temperos preferidos.

Etapa 6.Despeje o molho preparado sobre as costeletas fritas e acrescente algumas folhas de louro. Cozinhe as costeletas por 20 minutos a partir do início da fervura do molho, em fogo baixo e tampado com uma tampa. Sirva no almoço as costeletas suculentas e macias acabadas com molho quente, complementadas com um acompanhamento de batatas ou macarrão. Bom apetite!