Bolo confitado

Bolo confitado é um recheio ou camada de sobremesa que complementa as camadas cremosas do bolo. O confit é preparado fervendo purê de frutas e bagas com adição de açúcar e qualquer agente gelificante, gelatina, ágar-ágar ou pectina. O Confit preserva perfeitamente a estrutura do bolo, acrescenta sabor e aroma a frutos silvestres e deixa a sobremesa bonita no corte.

Baga confitada para bolo com gelatina

O confit de frutas vermelhas, que veio da culinária francesa, é a camada ideal para um bolo, tornando a sobremesa brilhante, bonita e saborosa. Para isso, pegam diversas frutas silvestres frescas ou congeladas, e até misturadas, e usam folha ou gelatina instantânea. Para obter uma textura confitada homogênea, os bagos são esmagados no liquidificador.

1. 
   Como fazer bolo confitado em casa? Separe os frutos com cuidado, removendo os caules e os exemplares danificados. Em seguida, enxágue com água fria e retire o excesso de líquido por uma peneira. Em uma tigela separada, triture as frutas até formar um purê homogêneo usando um liquidificador de imersão.
2. 
   Despeje o purê resultante em uma panela, acrescente a quantidade calculada de açúcar e leve ao fogo baixo.
3. 
   Mexendo continuamente até que o açúcar esteja completamente dissolvido, leve o purê de frutas vermelhas para ferver e desligue o fogo.
4. 
   Ao mesmo tempo que processa os frutos silvestres, mergulhe a folha ou a gelatina instantânea em água fria.
5. 
   Resfrie o purê de frutas vermelhas a 50–60°C, adicione a gelatina inchada e mexa bem.
6. 
   Prepare uma forma confitada, como um anel de mola, e forre-a com um pedaço de filme plástico.
7. 
   Despeje o purê com gelatina na forma preparada e deixe um pouco para que a gelatina endureça. Para fazer o confit endurecer mais rápido, você pode colocar a panela no freezer por 2 horas.
8. 
   Retire com cuidado o confit de frutas congeladas da forma e, sem descongelar, coloque-o sobre o bolo e forme o bolo. Bolos deliciosos e de sucesso!

Confit de morango para bolo de morango congelado

O confit de morango para estratificar o bolo é o mais popular entre outras opções. É preparado com gelatina ou amido. Nesta receita preparamos confit com morangos congelados e amido de milho. O confit será macio, espesso, não muito doce e azedo. Não mantém uma forma estável e é utilizado como camada fina de bolo ou como decoração de topo de produtos assados.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Morangos congelados – 300 gr.
• Açúcar – 150 gr.
• Amido de milho – 20 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare imediatamente os ingredientes para o preparo do confit nas quantidades indicadas na receita.

Passo 2. Descongele as frutas congeladas usando um micro-ondas no modo pulsado: várias vezes por 15–20 segundos.Em seguida, sem escorrer o suco, transfira os morangos para o liquidificador.

Passo 3. Por alguns segundos e em velocidade baixa, bata os morangos descongelados.

Passo 4. Despeje o purê de morango preparado em uma panela de paredes grossas e adicione a quantidade necessária de açúcar e amido de milho. Não é aconselhável substituir este amido por fécula de batata.

Passo 5. Coloque a panela com o purê em fogo médio. Leve o purê para ferver mexendo sempre e cozinhe em fogo baixo por cinco minutos até o confit engrossar. Desligue o fogo. Resfrie o confit à temperatura ambiente.

Passo 6. Você pode usar imediatamente o confit de morango preparado para cobrir o bolo ou despejá-lo em uma jarra limpa e seca e guardá-lo coberto na geladeira. Bolos deliciosos e de sucesso!

Delicioso confit de cereja para bolo

O bolo de cereja confitado é rápido e fácil de preparar. É melhor usar cerejas frescas para isso, mas também pode ser feito com frutas congeladas. Prepare o confit à base de gelatina ou ágar-ágar, conforme sua preferência. Se o bolo com cereja confitada também contiver creme doce, a quantidade de açúcar pode ser reduzida para que não fique enjoativo.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Cerejas frescas – 350 gr.
• Açúcar – 80 gr.
• Gelatina de folhas – 10 g.
• Água potável – 90 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Quebre a folha de gelatina em pedaços e despeje 90 ml de água fria para inchar.

Passo 2. Descasque as cerejas, coloque-as em uma tigela separada e misture com a quantidade calculada de açúcar.

Passo 3. Em seguida, no liquidificador de imersão, bata as cerejas e o açúcar até ficar homogêneo.

Passo 4.Despeje o purê resultante em uma panela pequena de fundo grosso e leve para ferver em fogo médio.

Passo 5. Retire a panela do fogo, esfrie um pouco o purê e transfira para ele a gelatina inchada. Em seguida, misture bem esses ingredientes com um batedor ou bata novamente no liquidificador para que a gelatina do purê se dissolva completamente.

Passo 6. Despeje o confit de cereja preparado em uma forma especial, cubra com filme plástico e leve ao freezer por uma hora para endurecer. Depois você pode usá-lo para fazer camadas no bolo. Bolos deliciosos e de sucesso!

Como preparar confit de framboesa para bolo?

O confit de framboesa na camada do bolo confere à sobremesa um sabor especial, um belo aspecto e propriedades benéficas das framboesas. É preparado à base de purê de framboesa sem sementes e utiliza-se gelatina, ágar-ágar ou pectina como espessantes. O confit com gelatina é usado para montar bolos resfriados, o confit com ágar-ágar é usado para cobrir um pão de ló quente e o confit com pectina é usado para cobrir bolos grossos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Purê de framboesa – 300 gr.
• Açúcar – 75 gr.
• Gelatina – 10 gr.
• Água potável – 90 ml.
• Amido de batata – 10 g.

Processo de cozimento:

Passo 1. Qualquer bolo com camadas de confit de framboesa não será apenas saboroso, mas também bonito no corte.

Passo 2. Prepare imediatamente os ingredientes para o confit de acordo com a receita sugerida.

Passo 3. Coloque as framboesas recém-descascadas em uma panela de fundo grosso.

Passo 4. Usando um liquidificador de imersão, bata as framboesas até ficar homogêneo.

Passo 5. Encha a gelatina em um copo pequeno com água fria para inchar.

Passo 6. Coloque o purê de framboesa em fogo médio e aqueça a 35°C, que é preferencialmente determinado com um pirômetro.Misture o açúcar com a fécula de batata e despeje esta mistura no purê de framboesa aquecido. Em seguida, misture tudo bem e leve ao fogo por 2 minutos para que não ultrapasse 90°C.

Passo 7. Desligue o fogo. Adicione a gelatina inchada ao purê e mexa até dissolver completamente. Deixe o confit esfriar.

Passo 8. Cubra o prato confitado com filme plástico.

Etapa 9. Despeje a mistura de framboesa resfriada e espalhe em uma camada uniforme.

Passo 10. Cubra o confit com filme e leve ao freezer até congelar completamente. Você pode preparar vários preparos ao mesmo tempo e guardá-los no freezer.

Passo 11. Depois que o confit estiver completamente endurecido, você poderá montar o bolo.

Passo 12. Coloque o confit de framboesa entre as camadas do bolo, cobrindo-as com o creme.

Passo 13. Deixe o bolo fermentar e você pode servir com chá. Bolos deliciosos e de sucesso!

Uma receita simples de laranja confitada para bolo

Uma excelente opção para estratificar um bolo seria o confit de laranja. Acompanha bem bolos feitos com massas diversas, mas é especialmente indicado para bolos de chocolate. Para o confit, escolha laranjas pequenas, com casca grossa e sementes, que contêm muita pectina e ajudam o confit a endurecer. Preparamos confit com laranja e suco de laranja, e os espessantes serão gelatina e amido de milho.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Laranja – 1 unid.
• Suco de laranja – 150 ml.
• Açúcar – 1 colher de sopa.
• Gelatina – 10 gr.
• Água – 120ml.
• Amido de milho – 10 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. A laranja confitada preparada para o bolo irá deliciar-se tanto com o sabor como com a aparência.

Passo 2. Em primeiro lugar, meça a quantidade de ingredientes para o confit de acordo com a receita. Encha a gelatina com água e deixe inchar.

Passo 3. Enxágue bem a laranja, retire a casca, divida em rodelas e retire as camadas brancas e as sementes. Corte as fatias em pedaços pequenos.

Passo 4: Coloque a laranja fatiada em uma panela pequena e acrescente uma colher de açúcar.

Passo 5. Despeje 150 ml de suco de laranja preparado ou espremido na hora em uma panela e leve ao fogo médio. Aqueça a mistura de laranja, mas não deixe ferver. Coloque a gelatina inchada e o amido de milho diluído em um pouco de água na mistura quente. Misture tudo bem até que a gelatina esteja completamente dissolvida e desligue o fogo.

Passo 6. Em seguida, despeje esta massa em uma tigela separada.

Passo 7. Deixe esfriar um pouco.

Passo 8. Para formar o confit, pegue um anel de massa normal.

Passo 9. Cubra com um pedaço de filme plástico.

Passo 10. Despeje a mistura de laranja no anel, espalhando em uma camada uniforme. Cubra o anel com um segundo pedaço de filme e leve ao freezer até congelar completamente.

Passo 11. Retire com cuidado a laranja confitada da forma, transfira para um saco limpo e pode ser usado para montar o bolo a qualquer momento.

Passo 12. Seu produto ficará brilhante e perfumado.

Passo 13. Antes de montar o bolo, retire a laranja confitada do saquinho e coloque-a no bolo sem descongelar.

Passo 14. O confit de laranja descongelada pode ser servido como sobremesa sem bolo, ficará original e saboroso.

Passo 15. Qualquer bolo com confit de laranja irá deliciar você com sua aparência e sabor. Feliz cozimento!

Confit de groselha para bolo

O confit de groselha preta, que tem um aroma especial e propriedades benéficas, não será menos saboroso do que outras frutas silvestres.O confit de groselha é preparado a partir de purê de frutas frescas ou geleia de groselha preta preparada. A gelatina é usada como espessante e um pouco de amido de milho é adicionado para dar ao confit uma textura aveludada.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Purê de groselha – 280 gr.
• Açúcar – 80 gr.
• Gelatina – 8 gr.
• Água – 80 ml.
• Amido de milho – 12 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Mergulhe imediatamente a gelatina em água gelada na proporção de 1:6 para água. Purê de groselha no liquidificador de imersão ou use purê de groselha pronto.

Passo 2. Coloque a quantidade necessária de purê de groselha em uma panela e leve para ferver em fogo baixo. Em seguida, despeje o açúcar no purê quente e coloque o amido de milho diluído em um pouco de água. Cozinhe o purê por alguns minutos, mexendo continuamente até engrossar a mistura.

Passo 3. Em seguida, despeje o purê grosso da panela em uma tigela separada. Adicione a gelatina inchada e misture bem até dissolver completamente.

Passo 4. Para formar o confit, pegue um anel um pouco menor em diâmetro que as camadas do bolo. Cubra com um pedaço de filme plástico e despeje a mistura de groselha no anel.

Passo 5. Em seguida, cubra o confit com filme plástico e leve ao freezer por uma hora para endurecer. Você pode usar o confit de groselha preparado como camada para o seu bolo. Bolos felizes e deliciosos!

Confit de banana para bolo em casa

A banana confitada será uma excelente camada para o seu bolo e não agradará apenas aos amantes da pastelaria de banana. As bananas não são totalmente amassadas até formar um purê, mas ficam pequenos pedaços, o que torna tudo mais interessante. Prepare o confit com gelatina e limão.A banana confitada pode ser armazenada no congelador por várias semanas.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Bananas – 2 unid.
• Açúcar – 2 colheres de sopa.
• Suco de limão – ½ colher de sopa.
• Gelatina de folhas – 10 g.
• Água potável – 200 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Descasque as bananas para confitar e corte-as em pedaços pequenos.

Passo 2. Coloque as bananas fatiadas em uma panela de fundo grosso, despeje a quantidade calculada de açúcar e despeje o suco de limão.

Passo 3. Em seguida, despeje 200 ml de água quente na panela com as bananas e leve ao fogo médio. Cozinhe as bananas mexendo continuamente por 3-5 minutos desde o início da fervura.

Passo 4. Desligue o fogo. Despeje a gelatina na panela, mexa e deixe inchar por 5-8 minutos. Em seguida, pique a massa de banana com um garfo para que fiquem pequenos pedaços de fruta no purê.

Passo 5. Despeje o confit preparado em uma tigela especial, cobrindo-a com um pedaço de filme plástico. Coloque a forma com a mistura de banana no freezer por uma hora para endurecer.

Passo 6. Após esse tempo, retire com cuidado a banana confitada congelada da forma e utilize-a para formar o bolo. Bolos felizes e deliciosos!

Receita rápida de geléia confitada para bolo

A geléia que sobrou do inverno pode ganhar uma segunda vida fazendo confit para um bolo. A geléia pode ser feita com qualquer fruta e qualquer consistência. Para dar sabor adicional, adicione suco de limão, especiarias, nozes e pedaços de frutas frescas. Preparamos confit com apenas três ingredientes: geléia, água e ágar-ágar. Você também pode usar gelatina como espessante na quantidade de 3 gramas. gelatina por 100 gr. geléia.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Compota – 200 gr.
• Água – 200ml.
• Ágar-ágar – 10 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Aqueça a geléia no micro-ondas e passe por uma peneira grossa para retirar as sementes, caso a geléia tenha sementes. Meça um copo da massa resultante. Despeje 10 g em uma xícara. ágar-ágar.

Passo 2. Despeje 200 ml de água limpa e fria, misture bem e deixe inchar por 10 minutos.

Passo 3. Em seguida, despeje esta massa em uma panela ou caçarola pequena, leve ao fogo médio e leve para ferver mexendo continuamente, então a propriedade gelificante será revelada.

Passo 4. Despeje a geléia em ágar-ágar quente, mexa, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco a mistura.

Passo 5. Forre um molde ou prato para formar o confit com um pedaço de filme plástico e despeje nele a massa de frutas resfriada.

Passo 6. Em seguida, coloque no freezer ou na geladeira para endurecer. A geléia confitada está pronta. Você pode montar o bolo em confit, tanto para estratificação quanto para decoração. Bolos deliciosos e de sucesso!