Tratamento clássico para o inverno

Lecho é um lanche clássico de inverno húngaro feito de pimentão, tomate e cebola. O tema das preparações caseiras é muito volumoso e fascinante, saladas, legumes em conserva, legumes variados, conservas, compotas e muito mais. Neste artigo falaremos sobre nove deliciosas receitas de uma tradicional combinação de vegetais - lecho.

Receita passo a passo clássica de lecho de pimentão e tomate

A clássica combinação de pimentão e tomate é a base da receita de preparo do lecho. Quanto mais suculentos e maduros forem esses vegetais, mais saboroso será o lecho.

1. 
   Como preparar um delicioso lecho para o inverno usando uma receita clássica? Lavamos e descascamos os tomates, para isso fazemos um corte transversal em cada vegetal, colocamos em água fervente por 1-2 minutos, retiramos e retiramos a casca do corte.
2. 
   Moa todos os tomates no liquidificador ou moedor de carne.
3. 
   No recipiente onde será preparado o lecho segundo a receita clássica, coloque os tomates picados, o óleo de girassol, o sal e o açúcar. Leve ao fogo, leve a mistura para ferver e cozinhe por 15-20 minutos.
4. 
   Lavamos os pimentões, retiramos o caule e as sementes, cortamos a polpa em pequenas tiras.
5. 
   Aos tomates já levemente cozidos, acrescente o pimentão picado, a ervilha preta e a pimenta da Jamaica e cozinhe por mais 20 minutos a partir do momento da fervura.
6. 
   O último passo é adicionar o vinagre, misturar e retirar o recipiente do fogão. Esterilize potes e tampas.
7. 
   Despeje o lecho clássico em potes, enrole e deixe esfriar sob um cobertor. É melhor guardar o pôr do sol em um local fresco e escuro.

Bom apetite!

Lecho clássico com cenoura e cebola

A temporada de vegetais frescos caseiros passa rápido, mas você quer ver vegetais na mesa de jantar o ano todo. Uma boa alternativa aos vegetais frescos podem ser vegetais em conserva enrolados e vegetais variados, por exemplo, lecho - uma salada brilhante e saborosa.

Ingredientes:

• Tomates – 2,5-3kg.
• Pimenta vermelha – 2,5-3 kg.
• Cenouras – 1,5 kg.
• Cebola – 1kg.
• Óleo de girassol – 1 colher de sopa.
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa.
• Sal – 2-3 colheres de sopa.
• Pimenta preta – 5 unid.
• Ervilhas pimenta da Jamaica – 5 unid.
• Vinagre de mesa 9% – 100 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. É melhor escolher tomates para lecho maduros, sem sinais de deterioração. Lavamos os tomates e fazemos um corte transversal em cada tomate. Coloque os vegetais em água fervente por 1-1,5 minutos e remova facilmente a casca. Passamos os tomates por um moedor de carne ou picamos no liquidificador.

Passo 2. Lave os pimentões, retire os talos, as sementes e as partições, corte-os em pequenas tiras.

Passo 3. Descasque a cebola e corte em meias argolas.

Passo 4. Lave as cenouras, descasque-as e rale-as no ralador grosso.

Etapa 5.Despeje o óleo vegetal em uma panela funda e leve ao fogo, coloque os pimentões, as cebolas e as cenouras na panela, cozinhe os legumes em fogo baixo por 30 minutos, mexendo sempre.

Passo 6. Em seguida, coloque os tomates picados, o sal, o açúcar e os grãos de pimenta na panela, misture tudo, cozinhe por 10-15 minutos, despeje o vinagre, mexa e cozinhe por mais 5-7 minutos. Durante o cozimento, verifique o sal, você pode desviar da receita e adicionar mais sal.

Etapa 7. Esterilize frascos e tampas para costurar. Despeje o lecho em potes secos e feche-os com as tampas. Uma deliciosa preparação para o inverno está pronta.

Bom apetite!

Lecho com pasta de tomate

Lecho é para donas de casa, uma descoberta maravilhosa da culinária húngara. As opções de preparo são inúmeras, a receita clássica costuma usar tomate picado, mas para economizar tempo pode-se usar extrato de tomate.

Ingredientes:

• Pimenta vermelha – 1-1,5 kg.
• Pasta de tomate (molho) – 350 gr.
• Água – 500ml.
• Alho – 3 dentes.
• Pimenta preta – 4-5 unid.
• Sal – 1 colher de sopa.
• Açúcar – 4 colheres de sopa.
• Óleo vegetal – 0,5 colheres de sopa.
• Vinagre de mesa 9% – 2 colheres de sopa.
• Ervilhas pimenta da Jamaica – 4 unid.

Processo de cozimento:

Passo 1. Para preparar o lecho, é melhor escolher o extrato de tomate, que conterá apenas tomate, sal e açúcar.

Passo 2. Despeje a pasta de tomate e a água em uma panela, acrescente os temperos e leve ao fogo baixo.

Passo 3. Lave a pimenta, retire os talos, as sementes e as partições, corte-as em pequenas tiras.

Passo 4. Coloque os pimentões na panela junto com o extrato de tomate.

Passo 5. Leve o conteúdo da panela para ferver, adicione sal, açúcar e óleo de girassol.

Passo 6. Cozinhe o lecho por 20-25 minutos, depois adicione o alho picado, o vinagre, misture e cozinhe por mais 5-7 minutos.

Etapa 7Esterilizamos potes e tampas com água fervente. Despeje o lecho em potes secos e enrole-os. Lecho complementará perfeitamente qualquer prato de carne na sua mesa.

Bom apetite!

Lecho em húngaro

O verdadeiro lecho ao estilo húngaro é preparado apenas com pimentão doce e purê de tomate com adição de especiarias. Acontece que é um pãozinho muito saboroso e simples.

Ingredientes:

• Pimentões de cores diferentes - 1,5-2 kg.
• Pasta de tomate – 500-800 ml.
• Óleo de girassol – 50 ml.
• Sal fino – 1 colher de chá.
• Açúcar – 1 colher de sopa.
• Páprica moída – 1 colher de chá.
• Vinagre de mesa 9% – 50 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lavamos os pimentões, retiramos o pedúnculo, retiramos as sementes e as membranas e cortamos em pequenos pedaços.

Passo 2. Despeje a pasta de tomate na panela, se for muito grossa pode diluir a pasta com água na proporção de 1 para 3.

Passo 3. Adicione açúcar, óleo de girassol, páprica, sal e vinagre à pasta em uma panela, leve a mistura para ferver em fogo baixo, mexendo de vez em quando e retirando a espuma.

Passo 4. Depois que o extrato de tomate ferver, coloque o pimentão picado na panela, mexa, leve o lecho para ferver e cozinhe em fogo baixo por mais 7-9 minutos.

Passo 5. Despeje o lecho em potes esterilizados secos, enrole, espere esfriar e transfira nosso preparo para local fresco. Lecho acompanha bem pratos de peixe e carne, além de massas e arroz.

Bom apetite!

Lecho de pimentão com tomate sem vinagre

Lecho é um aperitivo muito apreciado que pode complementar pratos de carne e peixe na sua mesa. E esta receita sem vinagre será mais saudável que o normal.

Ingredientes:

• Tomates vermelhos – 1 kg.
• Cebola – 2 unid.
• Pimentão doce – 1,5 kg.
• Ervilhas pimenta da Jamaica – 3 unid.
• Pimenta preta – 3-4 unid.
• Pimenta – 0,5 colher de chá.
• Sal – 3-4 colheres de chá.
• Açúcar – 3 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lavamos os pimentões, cortamos o pedúnculo, retiramos as sementes e as partições, cortamos a polpa em pequenas tiras. Para deixar o aperitivo mais colorido, usamos pimentões de cores diferentes.

Passo 2. Lave os tomates maduros e carnudos, faça um corte transversal em cada vegetal e coloque-os em água fervente por 1 minuto.

Passo 3. Em seguida, retire com cuidado a casca e corte os tomates em rodelas.

Passo 4. Descasque as cebolas e corte em cubos. Refogue a cebola em óleo de girassol até ficar meio cozida.

Passo 5. Coloque os tomates, pimentões, cebolas, temperos, sal, açúcar e 50 mililitros de água em uma panela funda de esmalte, misture e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos após ferver.

Passo 6. Esterilize os potes e suas tampas em banho-maria.

Passo 7. Encha os potes com lecho e cubra-os com tampas, você pode usar tampas de rosca.

Passo 8. Coloque os potes em uma panela com água, coloque um pano no fundo para que os potes não estourem ao serem aquecidos. Esterilize os potes de lecho em água fervente por 30-35 minutos e feche bem as tampas dos potes.

Passo 9. Deixe os potes esfriarem de cabeça para baixo e depois coloque-os em local fresco para armazenamento. Mesmo sem vinagre, o lecho fica armazenado por muito tempo.

Bom apetite!

Lecho clássico com alho

O aperitivo agridoce lecho é sempre bem-vindo à mesa. Usando alho na receita, daremos à salada um sabor e aroma especiais. Lecho segundo esta receita é preparado sem adição de vinagre.

Ingredientes:

• Pimentão doce – 1,5-2 kg.
• Alho – 6-7 dentes.
• Tomates maduros – 2 kg.
• Açúcar – 1 colher de sopa.
• Óleo de girassol – 100 ml.
• Sal – 1 colher de sopa.
• Pimenta preta – 6 unid.
• Ervilhas pimenta da Jamaica – 6 unid.
• Cravo – 4 unid.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lavamos e descascamos os tomates, para isso fazemos cortes transversais em cada vegetal, colocamos em água fervente por um minuto e depois retiramos a casca. Cortamos os tomates em rodelas e trituramos no moedor de carne ou no liquidificador.

Passo 2. Lave o pimentão, retire os talos, as sementes e as partições, corte o pimentão em pedaços pequenos.

Passo 3. Descasque o alho e amasse com uma prensa.

Passo 4. Despeje o purê de tomate resultante na panela, leve ao fogo, cozinhe em fogo médio por 20 minutos a partir do momento de fervura. Em seguida, adicione o óleo de girassol, o açúcar, o sal e os temperos, misture e cozinhe por 5 minutos.

Passo 5. Adicione o pimentão à mistura de tomate e cozinhe por 15-20 minutos após o conteúdo da panela ferver.

Passo 6. O último passo é adicionar o alho picado ao lecho, misturar bem e retirar a panela do fogo.

Passo 7. Esterilize os potes e coloque o lecho neles, enrole as tampas. Vire os potes e deixe esfriar. Lecho com alho não precisa ser colocado na adega.

Bom apetite!

Lecho clássico com cebola

A receita do lecho pode incluir não apenas tomates e pimentões. Lecho com cebola é um aperitivo muito suculento e de sabor rico. Ao abrir esta embalagem no inverno, você sentirá imediatamente o aroma de vegetais maduros.

Ingredientes:

• Tomates maduros – 2 kg.
• Pimentão doce – 2,5 kg.
• Cebola – 1-1,5 kg.
• Sal fino – 2 colheres de sopa.
• Açúcar – 1 colher de sopa.
• Óleo de girassol – 200 ml.
• Vinagre de mesa 9% – 150 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave bem os vegetais em água corrente.

Passo 2.Descasque as cebolas e corte-as em meias argolas.

Passo 3. Descasque o pimentão das sementes e das membranas e corte em tiras pequenas.

Passo 4. Corte os tomates em pedaços pequenos, coloque em uma panela e cozinhe por 30 minutos. Esfrie o purê de tomate e passe por uma peneira fina para retirar os restos de casca. Leve o suco de tomate para ferver e adicione sal, açúcar, vinagre e óleo vegetal, mexa e deixe ferver.

Passo 5. Coloque os pimentões e as cebolas no suco de tomate fervente e cozinhe o conteúdo da panela em fogo médio por 15-20 minutos após a fervura.

Passo 6. Pré-esterilize os frascos e as tampas. Despeje o lecho em potes secos e enrole-os. Cubra os potes com algo quente até esfriarem. O Lecho fica muito suculento e com muito suco, podendo ser usado como aperitivo à parte ou como acompanhamento.

Bom apetite!

Lecho clássico com abobrinha

Oferecemos mais um preparo de legumes para o inverno, lecho com abobrinha. A abobrinha é uma verdura que pode ser combinada com qualquer fruta e verdura, pois, via de regra, tornam qualquer combinação de produtos mais macia e nutritiva.

Ingredientes:

• Abobrinha jovem sem sementes – 1 kg.
• Tomates maduros – 500 gr.
• Cebolas – 2-3 unid.
• Pimentão doce – 250 gr.
• Óleo de girassol – 50 ml.
• Vinagre de mesa 9% - 2 colheres de sopa.
• Pimenta - a gosto.
• Ervilhas pimenta da Jamaica – 3-4 unid.
• Alho – 3-4 dentes.
• Açúcar – 40 gr.
• Sal – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lavamos os tomates, secamos, colocamos em água fervente e retiramos com cuidado as cascas, cortamos em várias rodelas.

Passo 2. Moa os tomates no liquidificador ou no moedor de carne.

Etapa 3.Corte o pimentão ao meio, retire os talos, as sementes e as membranas, corte a polpa em pequenos pedaços.

Passo 4. Descasque as cebolas e corte-as em meias argolas.

Passo 5. Lave a abobrinha e corte em cubinhos.

Passo 6. Despeje o purê de tomate em uma panela, leve ao fogo, leve para ferver, acrescente o pimentão, a cebola e cozinhe todo o conteúdo em fogo médio por 5-7 minutos.

Passo 7. Em seguida, coloque a abobrinha, o óleo vegetal, o vinagre, os temperos, o sal e a pimenta na panela, misture e continue cozinhando por 20 minutos.

Passo 8. Descasque e amasse o alho com uma prensa, coloque numa panela com o lecho, misture e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Passo 9. Despeje o lecho quente em potes esterilizados, enrole e deixe esfriar sob um cobertor quente. Em alguns dias, o lecho estará pronto para uso.

Bom apetite!

Lecho com abóbora

A abóbora é um vegetal muito extravagante, que também pode ser usado no preparo dos preparativos para o inverno. É melhor dar preferência às frutas jovens, a casca não é tão forte e fervem melhor.

Ingredientes:

• Pimentão doce – 1 kg.
• Abóbora - 1,6 kg.
• Tomates maduros – 2,5 kg.
• Cebola – 500 gr.
• Vinagre de mesa 9% – 2 colheres de sopa.
• Sal – 2 colheres de sopa.
• Açúcar – 0,5 colheres de sopa.
• Óleo de girassol – 1 colher de sopa.
• Ervilhas pimenta da Jamaica – 6-8 unid.
• Alho – 6-8 dentes.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave a abóbora, retire a casca e as sementes e corte em cubos.

Passo 2. Descasque a pimenta das sementes e das membranas e corte em tiras.

Passo 3. Descasque a cebola e corte em meias argolas.

Passo 4. Lave os tomates, corte o caule e corte em vários pedaços grandes.Moa as rodelas de tomate até formar um purê no liquidificador ou moedor de carne.

Passo 5. Despeje o óleo de girassol em um recipiente grande de esmalte, leve ao fogo, coloque a cebola picada e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, adicione pimenta à cebola e cozinhe por mais 7-9 minutos. Em seguida, acrescente a abóbora e, mexendo sempre, cozinhe os legumes por 10 minutos.

Passo 6. Adicione purê de tomate, sal, açúcar e temperos aos vegetais e cozinhe em fogo médio por 30 minutos.

Passo 7. 5 minutos antes do final do cozimento do lecho, adicione o alho picado e o vinagre.

Passo 8. Despeje o lecho pronto com abóbora em potes esterilizados e secos, enrole e deixe esfriar sob um cobertor quente. Armazenamos potes de lecho em local escuro e fresco.

Bom apetite!