Ratatouille clássico no forno

O clássico ratatouille no forno foi inventado no sul da França, onde vegetais frescos crescem e amadurecem em abundância quase o ano todo. O nome "ratatouille" pode ser traduzido literalmente do francês como "comida mista", pois o prato original era uma mistura de pimentão, cebola, alho, abobrinha, tomate e berinjela, cozida em uma panela no forno. No sabor e na aparência, este ratatouille lembrava muito o lecho, mas com o tempo se transformou em uma caçarola folhada, como lembramos no desenho animado de mesmo nome.

Receita clássica de ratatouille com berinjela e abobrinha

O ratatouille segundo a receita clássica já é assado no forno, mas pode fazê-lo de uma forma mais tradicional - cozinhe o ratatouille no forno, sujeito à sua disponibilidade; em qualquer caso, obterá um prato de vegetais saboroso, nutritivo e aromático. E para que “cheire” a Provença - sul de França, acrescente os seguintes temperos: estragão fresco ou moído, aipo, manjericão, alecrim e tomilho, sálvia, hortelã e salgados.

1. 
   A receita clássica de ratatouille no forno exige recheio, então faça primeiro. Pique a cebola descascada em cubos.
2. 
   Lave o pimentão, retire as sementes e o caule e corte-o em cubos.
3. 
   Mantenha metade de 1 kg de tomate em água fervente por 3 minutos, depois mergulhe em água fria para que a pele saia facilmente; um corte em forma de cruz também ajudará a remover a pele. A seguir, corte a polpa em cubos.
4. 
   Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite a cebola por um a dois minutos.
5. 
   Adicione pimentões e tomates às cebolas, frite os vegetais em fogo médio e cozinhe sob a tampa por 7 a 10 minutos até que liberem o suco. Em seguida, desligue o fogo, salgue o molho de legumes, acrescente pimenta moída e algumas ervas provençais. Se desejar, pode adicionar um pouco de açúcar - ficará ainda mais saboroso! Quando o molho esfriar um pouco, amasse com um espremedor se quiser uma consistência mais uniforme, mas não é necessário fazer isso.
6. 
   Corte as berinjelas em círculos com espessura não superior a 5 mm.
7. 
   Corte os tomates restantes nos mesmos círculos das berinjelas. Use uma faca bem afiada, caso contrário o centro dos tomates maduros pode cair, mas isso não deve ser permitido.
8. 
   Corte também as abobrinhas novas direto com a casca, retire a casca das velhas e retire os grãos, e corte a polpa em meias argolas.
9. 
   Unte levemente uma assadeira ou frigideira funda com óleo vegetal e coloque o molho no fundo.
10. 
    Coloque o ratatouille sobre o molho em camadas: berinjela, tomate, abobrinha, etc. Comece a dispor os círculos vegetais do centro para as bordas, movendo-os em espiral - assim ficará o mais bonito.
11. 
    Adicione um pouco de sal, alho picado e ervas provençais a gosto a duas ou três colheres de sopa de óleo vegetal e mexa. O recheio de óleo aromático está pronto!
12. 
    Pincele o óleo aromatizado por cima do ratatouille. Asse os legumes em papel alumínio em um forno pré-aquecido a 180-190 graus. Tempo de cozimento – 60-70 minutos. Em seguida, retire o papel alumínio e experimente os legumes: se estiverem muito macios, leve ao forno por mais 5 minutos sem papel alumínio para que fique crocante. Caso contrário, continue cozinhando o ratatouille em papel alumínio por 10-15 minutos. O ratatouille é servido quente ou quente, serve como prato independente ou como acompanhamento de carne.

Bom apetite!

Delicioso ratatouille francês no forno

O ratatouille em francês pode ser preparado na forma de um ensopado misto de legumes, que é cozido no forno ou no fogão em fogo baixo, ou você pode colocá-lo em círculos e assar - como preferir. Em geral, o ratatouille não requer nenhum conhecimento culinário especial, o mais importante é adicionar um bouquet de ervas provençais para que o seu prato não seja diferente do original.

Ingredientes:

• Pimentão – 3 unid.
• Berinjelas – 2 unid.
• Cenouras – 1-2 unid.
• Tomates – 3 unid.
• Tomates enlatados – 1-2 unid.
• Abobrinha – 1-2 unid. (dependendo do tamanho).
• Cebolas – 1-2 unid.
• Alho - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Ervas provençais - a gosto.
• Manteiga – 50 gr.
• Óleo vegetal – 2-3 colheres de sopa. eu. Para preencher.

Processo de cozimento:

Passo 1.Lave a abobrinha, a berinjela, o tomate fresco e corte em círculos de igual espessura (3-5 mm).

Passo 2. Descasque o pimentão do talo e das sementes, descasque a cebola e corte-os em cubos.

Passo 3. Rale as cenouras.

Passo 4. Cozinhe cebolas, pimentões e cenouras em uma frigideira, aquecendo a manteiga. Após 5 minutos, adicione os tomates enlatados picados, dos quais primeiro retire a casca. Cozinhe até ficar macio.

Passo 5. Quando este molho de vegetais esfriar um pouco, você pode triturá-lo até formar uma pasta usando um liquidificador ou espremedor de batatas.

Passo 6. Coloque o molho em uma assadeira e coloque todos os círculos de vegetais por cima em espiral, movendo do centro para as bordas da assadeira.

Passo 7. Misture sal, pimenta moída e ervas provençais secas com óleo vegetal, fazendo um recheio. Aliás, as ervas podem ser frescas, mas precisam ser picadas bem fininhas.

Passo 8: Pincele a manteiga de ervas por cima do ratatouille usando um pincel para confeitar. Você também pode picar o alho e polvilhar sobre o ratatouille, se desejar.

Passo 9. Asse o ratatouille em papel alumínio em forno pré-aquecido (180-190 graus). Em seguida, você pode retirar o papel alumínio e assar os legumes sem papel alumínio por cinco minutos para que fiquem um pouco crocantes.

Passo 10. Sirva o ratatouille quente à francesa, polvilhado com salsa fresca picada.

Bom apetite!

Conselho: Se você não quiser fazer ratatouille com círculos de vegetais idênticos, prepare-o da mesma forma que este prato era preparado na Provença há vários séculos. Coloque todos os legumes cortados em cubos em uma frigideira funda ou caçarola, despeje sobre eles o molho misturado com temperos e cozinhe o prato em fogo baixo até ficar macio ou leve ao forno.

Receita com tomate, pimentão, abobrinha (sem berinjela)

Ratatouille era originalmente um alimento dos camponeses franceses do sul do país. As mulheres acrescentavam-lhe quaisquer vegetais cultivados nas suas hortas, bem como especiarias que cresciam em abundância nos prados locais. Agora você pode comprar uma mistura dessas ervas em quase todas as grandes lojas; elas são vendidas sob o nome de “ervas francesas” ou “ervas provençais”.

Ingredientes:

• Pimentão – 2 unid.
• Tomates – 5-6 unid.
• Abobrinha – 1-2 unid.
• Cebolas – 3 unid.
• Alho - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Açúcar a gosto.
• Azeite – 6-8 colheres de sopa. eu.
• Salsa fresca e manjericão - a gosto.
• Pimenta vermelha ou preta moída - a gosto.
• Ervas picantes da Provença - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Descasque o pimentão e a cebola e corte em cubos, depois frite em uma frigideira com um pouco de azeite por 5 minutos.

Passo 2. Adicione 2-3 tomates, também cortados em cubos, a esses vegetais. A pele pode ser removida deles ou você pode deixá-los como estão.

Passo 3. Polvilhe os legumes com sal, adicione um pouco de açúcar e ervas, cozinhe os legumes sob a tampa até amolecerem.

Passo 4. Coloque os legumes cozidos em uma assadeira. Eles podem ser pré-batidos no liquidificador até ficarem homogêneos, se você preferir esse molho do que pedaços de vegetais.

Passo 5. A abobrinha, o tomate restante e uma cebola devem ser cortados em rodelas.

Passo 6. Esmague o alho em um espremedor de alho e pique finamente o manjericão fresco e a salsa.

Passo 7. Adicione ervas frescas, alho, uma pitada de ervas e sal ao azeite e mexa.

Passo 8. Coloque rodelas de vegetais sobre o molho, alternando-as em círculo. Cubra o prato com óleo de ervas.

Passo 9. Asse o ratatouille em papel alumínio a 190 graus ou um pouco menos.Tempo – 1 hora (se necessário, reduza ou aumente a temperatura). Cozinhe os legumes em papel alumínio até que murchem completamente.

Passo 10. Sirva o ratatouille quente com pão de trigo fresco.

Bom apetite!

Ratatouille simples e delicioso com queijo

Ratatouille com queijo é outra variação deste saboroso e leve prato de vegetais do sul da França, e a suculenta crosta do queijo confere-lhe aroma e sabor extras. Se a contagem de calorias for importante para você, escolha queijo duro ou mole com baixo teor de gordura.

Ingredientes:

• Queijo – 150 gr.
• Abobrinha – 200 gr.
• Berinjelas – 200 gr.
• Pimentão – 200 gr.
• Tomates – 200 gr.
• Alho - a gosto.
• Azeite – 50-70 gr.
• Pimenta moída - a gosto.
• Verduras frescas - opcional.
• Ervas francesas - opcional.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Primeiro, todos os vegetais devem ser lavados e secos em papel toalha.

2. Corte as berinjelas em círculos com espessura não superior a 0,5 cm, polvilhe com sal para tirar o amargor e deixe por 20 minutos.

3. Em seguida, enxágue as canecas de berinjela em água fria corrente e esprema levemente com as mãos.

4. Corte também a abobrinha e o tomate em círculos. A espessura de todos os cortes deve ser igual.

5. Corte o pimentão em rodelas, retirando as sementes.

6. Pique o alho finamente.

7. Pressione os círculos de vegetais e os anéis de pimenta e coloque-os em espiral em uma assadeira untada com óleo vegetal. Alterne os vegetais entre si.

8. Polvilhe sal, pimenta e ervas francesas por cima dos vegetais, ou você pode simplesmente usar um ou dois temperos, por exemplo, alecrim e manjericão ou tomilho e salgados.

9. Despeje vegetais ou azeite sobre os legumes e polvilhe com alho.

10. Asse o ratatouille em papel alumínio no forno (temperatura - 190 graus).Tempo - cerca de uma hora. Asse o prato até que todos os vegetais estejam uniformemente macios.

11. Polvilhe o prato acabado com queijo e leve ao forno sob a grelha por alguns minutos até o queijo derreter.

12. O ratatouille quente pode ser polvilhado com ervas frescas picadas e comido com pão fresco ou como acompanhamento de um prato de carne.

Bom apetite!

Ratatouille com batata no forno

O ratatouille com batata pode ser preparado quando ainda não chegou a época dos legumes frescos - neste caso, a batata será o seu ingrediente principal e mais barato, e de todo o resto não necessitará de muito.

Ingredientes:

• Abobrinha pequena – 1 un.
• Tomates – 4-5 unid.
• Batatas – 3-4 unid.
• Cebola – 2 unid.
• Óleo vegetal – 3-4 colheres de sopa. eu.
• Sal - a gosto.
• Alho - a gosto.
• Manjericão seco - a gosto.
• Verduras frescas - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Mistura de “ervas francesas” - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Cebola (você pode substituí-la por qualquer outra cebola a seu critério), pique finamente metade dos tomates e o alho.

2. Coloque-os em óleo vegetal aquecido em uma frigideira e frite, mexendo, até soltarem o suco e ficarem levemente refogados. Você pode remover a casca dos tomates com antecedência.

3. Quando a cebola ficar translúcida, adicione sal e tempere com a mistura de Ervas Francesas.

4. Precisaremos de batatas grandes, descasque-as e corte-as em círculos de 3-4 mm de espessura.

5. Corte a abobrinha e os tomates restantes nos mesmos círculos.

6. Coloque a fritura de legumes no fundo da assadeira, que terá uma consistência mais parecida com um molho grosso, e por cima coloque as batatas fatiadas, os tomates e as abobrinhas em espiral sobrepostas, alternando-os.

7. Polvilhe os legumes com sal, ervas francesas e alho picado.Despeje o óleo vegetal por cima, distribuindo uniformemente.

8. Asse ratatouille com batatas sob uma tampa de papel alumínio, temperatura do forno – 180-190 graus. O cozimento levará cerca de 1 hora, verifique se os legumes estão prontos, focando no seu forno: todos os legumes devem ficar macios com o tempo.

9. Coma ratatouille quente, polvilhado com salsa fresca.

Bom apetite!

Farto ratatouille com carne picada

Se você quiser um prato mais recheado do que apenas vegetais assados, adicione carne picada ao seu ratatouille. O prato ficará muito saboroso e moderadamente leve, por isso até os mais inveterados amantes da contagem de calorias vão gostar.

Ingredientes:

• Carne picada – 400-600 gr.
• Cebola – 2 unid.
• Queijo duro – 150-170 gr.
• Berinjelas – 2 unid.
• Tomates – 3-4 unid.
• Alho - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Ervas provençais - a gosto.
• Óleo vegetal - conforme necessário.

Processo de cozimento:

1. Corte berinjelas limpas e secas sem rabo em círculos de 0,5 cm de espessura. Se estiverem amargas, polvilhe as berinjelas com sal e deixe descansar por 20-30 minutos, depois enxágue com água fria e esprema a umidade.

2. Frite as berinjelas fatiadas em óleo bem quente por 1-2 minutos de cada lado. Deve haver muito pouco óleo.

3. Adicione à carne picada a cebola picadinha, bem como o sal, a pimenta preta moída e o tempero Herbes de Provence.

4. Coloque um pouco de carne picada em cada círculo de berinjela e espalhe.

5. Corte os tomates em círculos.

6. Unte uma assadeira com óleo e coloque as berinjelas com a carne picada e as rodelas de tomate em círculo, alternando entre si.

7. Polvilhe tudo com temperos e sal a gosto por cima.

8.Asse este prato em papel alumínio em forno já aquecido a 190 graus. Tempo – cerca de 50-60 minutos. Concentre-se no seu forno.

9. Quando tudo estiver bem assado, polvilhe o ratatouille com queijo pré-ralado no ralador grosso e leve ao forno novamente por alguns minutos até o queijo derreter.

10. Ratatouille com carne picada fica uma delícia quente ou morno.

Bom apetite!

Receita clássica de ratatouille de frango

Ratatouille com frango ou filé de peito de frango é um prato muito rico e variado de sabor, ideal para almoçar ou jantar. Claro, não se esqueça de temperar com ervas francesas para dar sabor, a fim de preservar o sabor provençal nacional.

Ingredientes:

• Filé de frango – 0,5 kg.
• Berinjela – 2 unid.
• Abobrinha – 1 pequena.
• Tomates – 5-6 unid.
• Alho - a gosto.
• Cebola – 2 unid.
• Queijo – 150 gr.
• Azeite - 50 gr.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Especiarias "Ervas provençais" - a gosto.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

1. O filé de frango pode ser adicionado aqui em forma de carne picada, como na receita anterior, mas também pode cortá-lo em pedaços pequenos e bater, polvilhar com temperos e sal a gosto.

2. Corte as berinjelas em círculos de 3-4 mm e polvilhe com sal, deixe soltar o suco para que saia o amargor. Em seguida, enxágue-os com água e esprema-os.

3. Pique a cebola e metade do tomate em cubos e pique o alho bem fino. Em seguida, frite os legumes no azeite, mexendo, e cozinhe um pouco para que soltem o suco. No final salgue o molho e tempere com especiarias.

4. Corte também a abobrinha e os tomates restantes em rodelas finas. A abobrinha deve ser jovem, com casca fina e sem sementes. A abobrinha velha deverá ser descascada por dentro e retirada a casca, e depois cortada em metades de círculos.

5.Em seguida, despeje o molho de cebola, tomate e alho em uma assadeira refratária, coloque canecas de legumes por cima, entre as quais coloque pedaços de filé de frango (ou espalhe previamente o frango picado em canecas de berinjela).

6. Polvilhe o ratatouille com sal, alho picado e ervas provençais, unte levemente com azeite (também pode ser usado óleo de girassol sem perfume).

7. Asse o ratatouille com frango em uma assadeira sob papel alumínio para que não seque, mas fique bem assado no forno. Tempo - 60 minutos aproximadamente, seja mais preciso de acordo com o seu forno. Temperatura – 190-200 graus.

8. Polvilhe o ratatouille pronto com o queijo ralado e leve ao forno um pouco até aparecer uma crosta de queijo.

9. Coma o prato quente.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer ratatouille com mussarela

A mussarela dura, defumada ou mole, mais encontrada à venda do que outros tipos deste queijo, será outro excelente complemento ao ratatouille de vegetais. O mais delicioso e aromático ratatouille é, claro, produzido na época de maturação dos vegetais jovens, mas pode ser preparado em qualquer outra época do ano.

Ingredientes:

• Mussarela – 250 gr.
• Berinjelas – 2 unid.
• Tomates – 3-4 unid.
• Pimentão – 2-3 unid.
• Abobrinha – 1 unid.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu.
• Ervas provençais - a gosto.
• Manjericão seco - a gosto.
• Ervas frescas - a gosto.
• Alho - a gosto.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

1. As berinjelas devem ser cortadas em círculos com espessura não superior a 0,5 cm, polvilhadas com sal e deixadas repousar em uma tigela por cerca de 30 minutos para liberar o suco, junto com o qual sairá o amargor.

2. Em seguida, enxágue o sal das berinjelas com água, esprema as canecas com as mãos e seque.

3. Corte também o pimentão em círculos, retirando as sementes.

4.Pique os tomates e as abobrinhas jovens (você também pode usar abobrinha).

5. Pique o alho finamente.

6. Corte a mussarela nos mesmos círculos de todos os vegetais.

7. Unte uma assadeira com óleo vegetal inodoro.

8. Partindo do centro da forma, coloque nela círculos de vegetais em espiral, alternando-os com fatias de queijo.

9. Polvilhe tudo por cima com sal e ervas provençais a gosto, alho picado e manjericão seco (ou fresco picado). Pincele levemente o topo do ratatouille com manteiga.

10. Cubra a panela com papel alumínio.

11. Leve o ratatouille ao forno pré-aquecido a 190-200 graus e leve ao forno até ficar pronto, cerca de 1 hora (um pouco menos ou mais, dependendo do cozimento do forno).

12. Coma o prato quente, polvilhado com salsa fresca picada ou endro.

Bom apetite!

Ratatouille simples e delicioso com queijo no forno

O ratatouille assado no forno é uma excelente forma de preparar vegetais, muito melhor do que fritar e não é contra-indicado na alimentação dietética. O ratatouille clássico pode sempre ser variado com a adição de queijo, por exemplo, queijo feta levemente salgado: combina perfeitamente com vegetais frescos e assados.

Ingredientes:

• Queijo queijo – 150-200 gr.
• Berinjelas – 1-2 unid.
• Abobrinha jovem – 1 un.
• Tomates frescos – 3 unid.
• Molho de tomate – 3 colheres de sopa. eu.
• Alho - a gosto.
• Qualquer óleo vegetal – 2-3 colheres de sopa. eu.
• Manjericão fresco - a gosto.
• Ervas provençais - a gosto.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Berinjelas para ratatouille são cortadas em círculos finos (4-5 mm). Em seguida, coloque-os em uma tigela e polvilhe com sal. Depois de algum tempo, quando esses vegetais liberarem suco, eles precisam ser lavados em água corrente e espremidos para retirar o líquido.

2.Corte os tomates frescos e as abobrinhas nos mesmos círculos, devem ser jovens e com casca fina que não precise ser descascada.

3. Pique o alho como faria com manjericão fresco.

4. Você pode ralar o queijo ou simplesmente esmigalhá-lo em migalhas finas com as mãos se o queijo estiver muito macio.

5. Unte o fundo da assadeira de ratatouille com um pouco de vegetal ou azeite e pincele com molho de tomate.

6. Em uma camada, alternando canecas sobrepostas, coloque todos os vegetais sobre o molho.

7. Polvilhe com alho, ervas provençais e sal e unte com um pouco de azeite.

8. Asse o ratatouille no forno sob papel alumínio para que não queime, mas asse uniformemente até ficar macio. Temperatura – 190-200 graus, tempo – 50-60 minutos. Em seguida, retire o papel alumínio e verifique se o prato está pronto, se necessário leve ao forno sob o papel alumínio.

9. No final polvilhe o ratatouille com queijo ralado e leve ao forno até o queijo derreter ligeiramente.

10. Sirva o prato quente!

Conselho: Você também pode preparar ratatouille com queijo de uma forma um pouco diferente. Coloque metade dos legumes sobre o molho, não sobrepostos, mas em uma camada uniforme, adicione sal, tempere com ervas, polvilhe com queijo ralado e coloque uma segunda camada de legumes por cima, polvilhe novamente com sal, alho, cubra com óleo e leve ao forno em papel alumínio até ficar cozido.

Bom apetite!