Clássico de Lagman

O lagman clássico é uma sopa originária da Ásia Central, muitas vezes preparada lá durante a semana e nos feriados. O principal e constante componente do lagman é o tradicional macarrão oriental esticado, e todos os demais ingredientes deste prato, carne e vegetais, são intercambiáveis. Por exemplo, você pode usar carne de cordeiro, cabra, cavalo ou carne bovina como ingrediente de carne, e na Europa eles colocam carne de porco e aves no lagman.

Você também pode usar uma variedade de vegetais: batata, feijão, daikon, pimentão, berinjela, etc.

Lagman clássico em casa - receita passo a passo

Um clássico lagman de carne em uma panela pode ser o primeiro ou o segundo prato: tudo depende da quantidade de caldo em que a carne e os vegetais são cozidos com adição de temperos aromáticos.Este prato rico e nutritivo não é difícil de cozinhar em uma panela, mas é melhor usar um caldeirão de paredes grossas para que nada queime. Você mesmo pode esticar o macarrão para lagman com massa caseira, mas será mais rápido fazer um prato com macarrão comprado na loja.

1. 
   O clássico lagman é preparado de forma muito simples, seguindo uma receita passo a passo. Lave a carne, retire os tendões. Corte a carne em cubos com espessura não superior a 1,5-2 cm, aqueça uma frigideira, uma panela de paredes grossas ou um caldeirão e depois aqueça o óleo vegetal. Adicione um pouco de pimenta e cominho ao azeite, depois de um minuto acrescente a carne e frite a carne, mexendo, em fogo alto por no máximo três minutos.
2. 
   A essa altura, os vegetais já devem estar descascados e lavados. Corte a cebola e a cenoura ao meio rodelas, junte à carne e frite tudo junto, mexendo. Em seguida, coloque as batatas cortadas em cubinhos no recipiente e frite tudo junto. Para evitar que os vegetais e a carne queimem, reduza o fogo.
3. 
   Adicione o feijão verde picado grosseiramente, as berinjelas picadas (primeiro devem ser embebidas para remover o amargor), bem como os tomates e o molho de tomate. Adicione sal e misture a carne com os legumes, cozinhe tudo junto por 5-7 minutos. O fogo é pequeno.
4. 
   Adicione o pimentão picado (é melhor levar os multicoloridos para ficar mais bonito) e o aipo no recipiente. Além disso, agora é a hora de adicionar o alho picado e a mistura de especiarias orientais moídas. Cozinhe tudo junto, mexendo por 2-3 minutos.
5. 
   Adicione um litro de água quente ao recipiente e, quando ferver, reduza o fogo e cozinhe o prato por 30 minutos.
6. 
   Durante esse tempo, cozinhe o macarrão em uma panela. Se você encontrar, compre macarrão especial para lagman. Cozinhe 400-500 gramas de macarrão em dois litros de água quente até ficar totalmente cozido. Quando estiver pronto, escorra o macarrão em uma peneira.
7. 
   Ao lagman clássico finalizado, adicione um pouco mais de alho fresco picado e coentro fresco picado para dar sabor. Desligue o fogão e deixe o lagman repousar por 5 a 10 minutos sob a tampa. Sirva o clássico lagman em tigelas grandes ou pratos fundos, espalhando o macarrão e despejando o molho de carne e vegetais por cima.

Bom apetite!

Receita passo a passo de lagman de porco com macarrão

Um lagman rico, muito recheado e com alto teor calórico pode ser preparado a partir de carne de porco com macarrão. Use um conjunto clássico de temperos para lagman (cominho, coentro, pimenta preta moída, páprica, pimenta malagueta); se encontrar à venda, acrescente pimenta Sichuan, que tem um sabor bem único, lembra cravo e é adicionada ao prato pouco antes de cozinhar, para não perder o aroma. Você também pode comprar um conjunto pronto de temperos para lagman, um conjunto de temperos para pilaf também é adequado.

Ingredientes:

• Carne de porco magra – 0,6-0,8 kg.
• Pimentão – 2 unid.
• Batatas – 4-5 unid.
• Tomates – 3-4 unid.
• Cenouras – 2 unid.
• Cebolas – 3-4 unid.
• Sal - a gosto.
• Pimenta - a gosto.
• Alho – 1 cabeça.
• Tempero para lagman – 1-2 colheres de sopa. eu.
• Coentro verde ou salsa - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

Passo 1. Comece a preparar o prato lavando, descascando e cortando todos os vegetais em cubos, as cebolas em meias argolas e as cenouras em círculos. Vamos supor a opção de cortar todos os vegetais, exceto a cebola, em tiras. Pegue cenouras grandes; muitas delas são tradicionalmente adicionadas ao lagman.

Passo 2. Em seguida, corte a carne de porco em cubos, coloque-a primeiro em um caldeirão com óleo vegetal aquecido e frite, mexendo por todos os lados, para que a carne fique crocante.

Passo 3. Quando aparecer a crosta, acrescente a cebola e a cenoura à carne, mexa e frite tudo junto.

Passo 4. Em seguida, adicione o pimentão, o tomate, um pouco de água fervente, sal e temperos a gosto. Cozinhe o prato por 3-5 minutos.

Passo 5. Em seguida, adicione as batatas picadas e adicione água fervente o suficiente para cobrir tudo até o topo. Cozinhe o lagman até que as batatas e a carne estejam macias.

Passo 6. Neste momento, ferva o macarrão em um recipiente separado.

Passo 7. Adicione ervas picadas e alho a gosto ao lagman acabado, deixe fermentar sob a tampa por 10 minutos para atingir o sabor.

Passo 8. Coloque o macarrão em tigelas e despeje o molho grosso com carne e legumes por cima. Coma lagman quente.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de frango lagman

O lagman de frango é uma alternativa válida ao clássico lagman de cordeiro ou bovino: o prato também é muito saboroso, mas mais dietético.Se quiser experimentar cozinhar lagman pela primeira vez, recomendamos começar com esta receita fácil, porque é quase impossível estragar o frango!

Ingredientes:

• Frango – 0,8kg.
• Cebolas – 2-3 unid.
• Tomates – 2 unid.
• Pimentão – 1 unid.
• Cenouras – 2 unid.
• Macarrão – 0,5 kg.
• Adjika – 1 colher de chá.
• Sal - a gosto.
• Pasta ou molho de tomate – 1-2 colheres de sopa. eu.
• Mistura de especiarias para lagman - a gosto.
• Pimenta vermelha e preta moída - a gosto.
• Pimenta preta - a gosto.
• Ervas frescas e alho - a gosto.
• Pequeno vegetal para fritar.

Processo de cozimento:

Passo 1. Primeiro, lave, descasque e corte todos os vegetais em cubos para preparar rapidamente o lagman. Corte a cebola ao meio rodelas, as cenouras em rodelas finas e pimenta a gosto. Coloque-os em recipientes separados.

Passo 2. Em seguida, divida o frango lavado e seco junto com a pele em porções e frite-os até obter uma crosta bonita em óleo vegetal aquecido por todos os lados. Você pode cozinhar o lagman em uma frigideira funda, em um caldeirão ou em uma panela com paredes grossas.

Passo 3. Adicione a cebola ao frango e frite até a cebola dourar.

Passo 4. Adicione a cenoura e o pimentão e frite um pouco.

Passo 5. Adicione temperos, adjika, sal e um pouco de água fervente. Cozinhe tudo junto sob a tampa por 10-15 minutos em fogo baixo.

Passo 6. Em seguida, adicione os tomates e a pasta de tomate, adicione mais sal se necessário e adicione água fervente o suficiente para cobrir o conteúdo do recipiente de cozimento até o topo dos vegetais.

Passo 7. Cozinhe o lagman em fogo baixo até ficar cozido sob a tampa.

Passo 8. Ferva o macarrão até ficar macio, adicionando sal à água (o macarrão pode ser substituído por espaguete ou qualquer outra massa).

Etapa 9Quando a carne e os legumes no molho grosso estiverem completamente cozidos, polvilhe com ervas picadas, acrescente o alho ou deixe ferver sob a tampa por 10-15 minutos.

Passo 10. Coloque o macarrão quente e escorrido em pratos fundos, regue com o molho e acrescente o frango.

Bom apetite!

Lagman de cordeiro com macarrão caseiro

Um molho espesso muito saboroso para lagman pode ser preparado com cordeiro jovem. Lagman de cordeiro com macarrão caseiro é um clássico da culinária oriental. Oferecemos-lhe a sua receita passo a passo.

Ingredientes:

Para o macarrão:

• Farinha de trigo premium – 1 kg.
• Ovo de galinha – 3-4 unid.
• Água - quanto a massa vai aguentar.
• Sal – 1 colher de chá.

Para o molho:

• Cordeiro – 0,6-0,8 kg.
• Pimentão – 2-3 unid.
• Tomates – 3 unid.
• Cenouras – 2 unid.
• Daikon – 0,3 kg.
• Cebolas – 3-4 unid.
• Pasta de tomate – 2 colheres de sopa. eu.
• Cúrcuma moída – 1 colher de chá.
• Páprica moída – 1 – colher de chá.
• Pimenta moída - a gosto.
• Coentro fresco - a gosto.
• Alho - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Vamos fazer macarrão caseiro para lagman. Adicione todos os ovos, o sal, um pouco de água fria à farinha e amasse bem a massa. Adicione água suficiente para obter uma consistência de massa semelhante a bolinhos caseiros. Às vezes eles fazem macarrão para lagman sem adicionar água.

Passo 2. Faça uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e deixe descansar sobre a bancada.

Passo 3. Pique o cordeiro em pedaços pequenos e coloque em um caldeirão, onde já foi aquecido um pouco de óleo vegetal. Se o cordeiro estiver gorduroso, adicione um pouco de óleo.

Passo 4. Corte a cebola ao meio rodelas e acrescente ao cordeiro, não economize na cebola, vai bem com qualquer carne, principalmente com cordeiro.

Etapa 5.Em seguida, adicione sal, temperos, misture com a carne e a cebola, acrescente o extrato de tomate e um copo de água quente.

Passo 6. Cozinhe o cordeiro em fogo baixo por 5 minutos. Em seguida, você precisa adicionar 1,5 a 2 litros de água e ferver por mais 20 a 25 minutos.

Passo 7. Pique grosseiramente a cenoura, o alho e o rabanete doce - daikon, pimentão e tomate.

Passo 8. Adicione todos os vegetais ao cordeiro e adicione água fervente até cobrir o conteúdo do caldeirão. Adicione sal a gosto. Não mexa os legumes para que não se espalhem no mingau, cozinhe tudo até que os legumes e a carne estejam totalmente cozidos em fogo baixo. Cubra o caldeirão com uma tampa.

Passo 9: Agora é hora de cozinhar o macarrão. Divida a massa em 3-4 partes, cada parte precisa ser enrolada em um prato longo e, em seguida, enrolada em um rolo e cortada transversalmente em tiras finas - é assim que você obtém macarrão.

Passo 10. Ferva o macarrão até ficar macio em água fervente, que precisa ser salgada. Tempo de cozimento – 2-3 minutos.

Passo 11. Escorra o macarrão caseiro em uma peneira e coloque em pratos orientais profundos - tigelas grandes. Regue o macarrão com toda a gordura que se acumular na superfície do molho de carne.

Passo 12. Em seguida, disponha os pedaços de cordeiro e legumes e regue com o molho. Polvilhe coentro picado por cima de tudo. Coma lagman com cordeiro só quente!

Bom apetite!

Receita clássica passo a passo de lagman em panela elétrica

Lagman em panela elétrica é um prato adaptado à culinária ocidental, com raízes na Ásia Central, onde é mais frequentemente preparado em um grande caldeirão ao ar livre, e o macarrão é retirado à mão de acordo com uma receita especial. Mas ninguém nos proíbe de usar macarrão da loja e fazer molho de carne segundo uma receita mais simplificada. E o resultado não será pior!

Ingredientes:

• Carne de porco – 0,7 kg.
• Macarrão Lagman – 0,4-0,5 kg.
• Temperos para lagman - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Pimentão – 1-2 unid.
• Cebolas – 2-3 unid.
• Cenouras – 2 unid.
• Tomates – 2-3 unid.
• Batatas – 3-4 unid.
• Alho - a gosto.
• Água – 2 copos.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Corte a carne de porco (ou qualquer outra carne) em pequenas porções e, a seguir, aqueça o óleo vegetal na multicozinha, ligando o modo “Fritar”. O tempo de fritura da carne é de 10 a 12 minutos.

Passo 2. Neste momento, descasque a cebola, corte em meias argolas e acrescente à carne 5 minutos antes do final da fritura. Frite mexendo para que a cebola não queime.

Passo 3. Corte as cenouras, os pimentões e as batatas em cubos e coloque tudo na tigela multicooker. Carne de porco salgada e legumes a gosto.

Passo 4. Por último, adicione os tomates picados e o alho picado.

Passo 5. Você precisa adicionar temperos como cominho, pimenta, páprica moída e coentro ao lagman com carne de porco. Se desejar, use também temperos para o pilaf.

Passo 6. Por último, adicione água quente, salgue o prato a gosto e cozinhe o lagman no modo “Ensopado” por 1 hora.

Passo 7. Quando a carne e os vegetais estiverem cozidos, deixe-os em infusão sob a tampa, enquanto neste momento ferva o macarrão em água e sal até ficar macio e escorra.

Passo 8. Sirva o lagman colocando legumes e carne no molho sobre o macarrão quente.

Bom apetite!

Como cozinhar lagman em um caldeirão - receita passo a passo

O caldeirão é um recipiente indispensável para cozer carnes e legumes não só na rua, mas também em casa: as suas paredes e fundo grossos e resistentes mantêm-se por muito tempo e emitem bem o calor.Um farto lagman em um caldeirão pode ser preparado no quintal ou em algum lugar ao ar livre para uma grande empresa com qualquer carne, mas a maneira mais rápida de cozinhá-lo com vegetais é carne de porco, vitela ou frango fresco. Claro, os amantes de cordeiro ou carne bovina também podem usar esse tipo de componente de carne do lagman.

Ingredientes:

• Óleo vegetal - para fritar.
• Carne – 1-1,3 kg.
• Cebola – 0,4kg.
• Cenouras – 0,4 kg.
• Tomates – 0,3 kg.
• Pimentão – 3-4 unid.
• Feijão verde – 0,2 kg.
• Aipo – 2-3 talos.
• Alho – 1 cabeça.
• Sal - a gosto.
• Anis estrelado, cominho, coentro, pimenta moída, páprica - a gosto.
• Coentro verde, salsa - 1 cacho.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave e descasque todos os vegetais com antecedência. Corte a cebola ao meio rodelas, o pimentão e as cenouras em tiras finas. Se forem compridos, corte o feijão verde em pedaços. Pique o aipo em cubos e os tomates em rodelas.

Passo 2. Aqueça o óleo vegetal em um caldeirão e coloque nele a carne cortada em porções. Frite a carne até formar uma crosta por todos os lados, mantendo o fogo alto. Se você estiver cozinhando cordeiro, não precisa adicionar óleo, mas substitua-o por gordura da cauda.

Passo 3. Adicione cenouras e cebolas à carne frita; mexendo, frite por mais 5-10 minutos.

Passo 4. Em seguida, adicione o pimentão e o tomate e, após 5 minutos, adicione as vagens de feijão.

Passo 5. Quando tudo estiver bem frito, acrescente temperos e sal. Lembre-se de virar cuidadosamente o conteúdo com uma espátula ou escumadeira, mas não com uma colher, para não transformar os legumes em mingau.

Passo 6. Adicione água quente, deve ser suficiente para cobrir todo o conteúdo do caldeirão até o topo dos vegetais.

Passo 7. Cozinhe a carne e os vegetais em fogo baixo por 15-20 minutos.

Etapa 8Quando tudo estiver bem fervido, acrescente o aipo picado e os dentes de alho descascados, bem como o coentro ou a salsa picados. Cubra o caldeirão com uma tampa e deixe o lagman fermentar bem.

Passo 9. Ferva o macarrão em uma panela até ficar macio em água e sal.

Etapa 10. Coma lagman como sopa espessa ou como prato principal. Se quiser sopa, coloque mais água no caldeirão enquanto ferve. Coloque o macarrão em tigelas ou pratos fundos e acrescente a carne e os vegetais por cima, regando tudo com o molho.

Bom apetite!

Lagman muito saboroso ao estilo uzbeque

Apesar de o lagman ser um prato nacional no Uzbequistão, mesmo lá é preparado de forma diferente em cada região. Então, em alguns lugares eles adicionam feijão verde e rabanete ao lagman, e em outros eles adicionam batatas. Não é tão importante que tipo de componentes vegetais estarão no seu lagman. Se quiser fazer ao estilo uzbeque, é muito mais importante que compre um prato oriental, e não o habitual molho com massa. O que dá ao lagman o seu verdadeiro sabor são os temperos aromáticos e específicos.

Ingredientes:

• Carne bovina – 0,5-0,8 kg.
• Pimentão – 2-3 unid.
• Repolho branco – 200 gr.
• Aipo pecíolo – 2 unid.
• Tomates – 2-3 unid.
• Pimenta – 1 unid.
• Rabanete verde – 1 un.
• Cebola – 2 unid.
• Cenouras – 2 unid.
• Pasta de tomate – 2 colheres de sopa. eu.
• Alho - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Coentro moído – 1 colher de chá.
• Adjika – 0,5 colher de chá.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Páprica seca – 1 colher de chá.
• Macarrão – 0,5 kg.

Processo de cozimento:

Passo 1. Corte as cenouras descascadas em tiras muito finas, como é habitual no Uzbequistão, e a cebola em cubos.

Passo 2. Frite a carne picada em cubinhos em um caldeirão até dourar em óleo bem quente.

Etapa 3.Adicione as cebolas e as cenouras, frite por mais alguns minutos e depois adicione um pouco de sal.

Passo 4. Pique o repolho, o aipo e o rabanete verde doce em cubos.

Passo 5. Faça o mesmo com os tomates e os pimentões, certifique-se de retirar as sementes dos pimentões. Pimenta é adicionada ao lagman, se desejado.

Passo 6. Depois que a carne estiver cozida com cebola e cenoura, coloque os tomates e os pimentões no caldeirão e frite tudo junto por mais alguns minutos.

Passo 7. Adicione o aipo, o repolho e o daikon ao lagman.

Passo 8. Adicione sal, extrato de tomate e temperos, frite e mexa por mais alguns minutos.

Passo 9. Despeje a água quente, que deve cobrir o conteúdo do caldeirão, até o topo dos legumes, e deixe ferver até ficar macio em fogo baixo. Cubra o caldeirão com uma tampa.

Passo 10. Quando o lagman estiver cozido, experimente e acrescente um pouco de açúcar, se estiver azedo mexa bem e ferva por mais um minuto.

Passo 11. Por último, adicione o alho picado ao lagman uzbeque, cubra o caldeirão com uma tampa e deixe o prato fermentar enquanto o macarrão está cozido.

Passo 12. Ferva o macarrão separadamente, se não encontrar, ferva qualquer macarrão comprido. Coe o macarrão.

Passo 13. Coloque o macarrão em pratos fundos e regue com carne grossa e molho de vegetais. Polvilhe com ervas frescas e coma o prato quente.

Bom apetite!

Lagman farto com batatas

Lagman com batatas é muito satisfatório. Este prato pode se tornar seu favorito se você aprender a prepará-lo com macarrão caseiro. Além disso, não é tão difícil quanto parece. Então vamos começar!

Ingredientes:

Para o macarrão:

• Farinha – 200 gr.
• Ovos – 2 unid.
• Sal – 0,5 colher de chá.

Para o molho:

• Carne desossada – 600 gr.
• Cenouras – 1-2 unid.
• Cebola – 2 unid.
• Rabanete – 1 unid.
• Tomates – 2 unid. (ou pasta de tomate).
• Pimentão – 2 unid.
• Pimenta vermelha picante – 1 un.
• Batatas – 4 unid.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Alho - a gosto.
• Especiarias (coentro, lúpulo suneli, pimenta preta moída, páprica) - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Verdes - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em uma frigideira ou caldeirão fundo, frite a carne cortada em porções, em pedaços.

Passo 2. Corte os legumes com antecedência: cenouras e rabanetes, assim como pimentões, em tiras ou cubos. A cebola é cortada em meias argolas e o alho picado com uma faca. Corte os tomates em rodelas e as batatas em cubos maiores.

Passo 3. Adicione os legumes ao caldeirão para fritar com a carne na seguinte ordem: cebola, cenoura, pimentão, rabanete e tomate (ou extrato de tomate).

Passo 4: Em seguida, adicione as batatas.

Passo 5. Quando o conteúdo do caldeirão estiver frito, adicione sal a gosto e tempere com temperos.

Passo 6. Despeje água fervente sobre tudo para que a água cubra os vegetais. Se necessário, adicione mais sal.

Passo 7. Cozinhe os legumes e a carne até ficarem macios, cobertos, em fogo baixo.

Passo 8. Quando tudo estiver pronto, se desejar, adicione o alho picado ao prato e cubra com uma tampa para deixar descansar e esfriar um pouco.

Passo 9: Prepare o macarrão. Despeje a farinha e o sal em uma tigela, adicione os ovos e amasse até obter uma massa dura. Se necessário, adicione um pouco de água fria (não mais que 50 ml) para deixar a massa mais macia.

Passo 10. Faça uma bola com a massa, cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

Passo 11. Em seguida, abra a massa até formar uma panqueca bem fina (você pode enrolar em várias camadas finas, será mais fácil). Enrole a panqueca em um tubo e corte-a transversalmente em tiras - isso é macarrão.

Etapa 12. Coloque o macarrão em água fervente com sal e cozinhe por não mais que 3-4 minutos.

Etapa 13Para servir, coloque o macarrão em pratos fundos e cubra com o molho de carne e legumes. Polvilhe com coentro fresco picado ou salsa, se desejar.

Bom apetite!

Lagman com rabanete e macarrão caseiro

Lagman com rabanete daikon com macarrão caseiro é um lagman tradicional da culinária do Uzbequistão. O rabanete daikon branco ou rosa, ao contrário do nosso rabanete preto redondo, é uma raiz vegetal relativamente doce, com apenas um leve amargor.

Ingredientes:

• Carne bovina ou suína – 400 gr.
• Cebolas – 2-3 unid.
• Cenouras – 2 unid.
• Pimentão – 2 unid.
• Daikon – 1 peça.
• Tomates – 2-3 unid.
• Alho - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Ervas frescas (endro, coentro, salsa) - a gosto.
• Especiarias (cominho, coentro, páprica, pimenta moída) - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Macarrão – 300-400 gr.
• Água fervida – conforme necessário.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave, descasque e corte todos os vegetais: cebola, tomate, rabanete, pimentão - em cubos, a cenoura pode ser ralada e o alho picado com uma faca.

Passo 2. Lave e corte a carne em porções (também pode ser cordeiro, cabra ou frango).

Passo 3. Frite os pedaços de carne em óleo bem quente até ficarem levemente crocantes.

Passo 4. Adicione a cebola, o sal e os temperos à carne e frite rapidamente até a cebola dourar.

Passo 5. Adicione cenouras, rabanetes e pimentões e refogue tudo junto, mexendo, por cerca de 7 a 10 minutos em fogo baixo.

Passo 6. Adicione o alho e o tomate, refogue um pouco tudo junto.

Passo 7. Em seguida, adicione água quente o suficiente para chegar ao topo dos vegetais e cozinhe tudo sob a tampa até ficar cozido em fogo baixo.Mexa ocasionalmente e adicione mais temperos e sal se necessário.

Passo 8. Enquanto o molho e a carne cozinham, ferva o macarrão em água e sal e escorra.

Passo 9. Adicione ervas picadas ao molho quente pronto e cubra o caldeirão com uma tampa (ou outro recipiente onde você preparou o lagman) e deixe repousar por 5 a 10 minutos.

Passo 10. Em seguida, coloque o macarrão quente em pratos fundos, despeje o molho sobre a carne e coma o lagman com muito prazer!

Bom apetite!

Receita passo a passo do clássico lagman com berinjela

Todo o destaque do verdadeiro lagman está no macarrão caseiro, que não ferve nem gruda, mas permanece denso. Além disso, o sabor do molho de carne também é importante, depende inteiramente dos temperos e vegetais que você adiciona. Na maioria das vezes, na Ásia, o lagman é preparado com berinjela.

Ingredientes:

• Cordeiro – 500 gr.
• Berinjela – 3 unid.
• Batatas – 4 unid.
• Tomate – 3-4 unid.
• Pimentão – 2-3 unid.
• Cebolas – 2-3 unid.
• Cenouras – 2 unid.
• Alho - a gosto.
• Pasta de tomate – 2 colheres de sopa. eu.
• Óleo de girassol 2 colheres de sopa. eu.
• Sal, especiarias - a gosto.

Para o macarrão:

• Ovos – 2 unid.
• Farinha – 1 colher de sopa.
• Sal – 0,5 colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Sove a massa do macarrão com os ovos, a farinha e o sal.

Passo 2. Deixe a massa enrolada em uma bola, sob uma toalha ou filme plástico por 30-40 minutos.

Passo 3. Em seguida, abra a massa até formar uma camada fina, enrole e corte em tiras finas. Isso fará macarrão.

Passo 4. Coloque o macarrão picado sobre uma tábua ou papel toalha, sacuda o excesso de farinha e deixe secar um pouco.

Passo 5. Em seguida, faça o molho com carne e vegetais. Corte a carne em porções e frite em óleo bem quente até dourar levemente por todos os lados.Cozinhe o prato em uma frigideira grande ou caldeirão.

Passo 6. Salgue a carne frita e tempere com temperos.

Passo 7. Adicione à carne o alho e a cebola picados, cortados em cubos ou tiras finas.

Passo 8. É melhor picar o restante dos vegetais com antecedência para ter tempo de colocá-los no caldeirão mais tarde. Corte as cenouras e o pimentão em tiras finas, como é habitual na Ásia.

Etapa 9. Adicione primeiro as cenouras e, após 5-7 minutos, a pimenta. Enquanto os vegetais e a carne são fritos em fogo baixo, eles precisam ser mexidos, caso contrário, queimarão!

Passo 10. Descasque os tomates escaldados com água fervente e pique-os finamente, coloque no caldeirão. Frite também para liberar o suco com o restante dos vegetais.

Passo 11. Por último, adicione o extrato de tomate e água quente para cobrir os vegetais.

Passo 12. Cozinhe o prato em fogo baixo por no máximo 10 minutos.

Passo 13. Em seguida, as berinjelas, que também precisaram ser cortadas em cubos com antecedência e deixadas em repouso, polvilhadas com sal para liberar o suco amargo, enxágue com água e coloque no caldeirão.

Passo 14. Se quiser adicionar batatas ao lagman, adicione-as também, cortando-as em cubos.

Passo 15. Cozinhe tudo junto até que as batatas e a carne estejam completamente cozidas.

Etapa 16. Durante esse tempo, ferva o macarrão caseiro em água quente e levemente salgada.

Passo 17. Polvilhe o molho pronto com as ervas picadas e coloque-o em pratos fundos, onde já existe o macarrão caseiro, coado do líquido.

Etapa 18. Coma lagman quente. Se desejar, pode-se polvilhar alho fresco por cima do lagman, pois seu sabor quase desapareceu do prato durante o cozimento.

Bom apetite!

Lagman de porco caseiro

O lagman de porco caseiro é um prato quente e energizante para o cardápio do almoço.Muita gente chama de sopa muito grossa, contém muita carne, vegetais, temperos e também não dispensa macarrão de ovo caseiro. A receita clássica pede fazer seu próprio macarrão, mas você simplesmente encontra macarrão de qualidade na loja.

Tempo de cozimento – 90 minutos.

Tempo de cozimento – 60 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Macarrão para lagman – 0,4 kg.
• Carne de porco – 0,5 kg.
• Sal de cozinha - a gosto.
• Pimentão colorido – 2 unid.
• Cebola média – 2 unid.
• Alho – 1 dente.
• Tomates enlatados no próprio suco – 150 gr.
• Óleo vegetal inodoro – 50 ml.
• Páprica moída – 1 colher de chá.
• Mistura de verduras picantes – 70 gr.
• Pimenta vermelha moída – 1 pitada.
• Rabanete verde – 1 un.
• Caldo de carne – 0,5 l.

Processo de cozimento:

Passo 1. Pegue polpa de porco fresca e resfriada para o lagman. Lave rapidamente, seque com papel toalha, coloque sobre uma tábua e corte em cubos médios.

Passo 2. O utensílio mais conveniente para preparar o lagman é um caldeirão de ferro fundido ou uma frigideira alta com paredes grossas. Despeje algumas colheres de sopa de óleo vegetal refinado na superfície aquecida e disponha as barras de porco. Frite a carne até dourar, mexendo de vez em quando. Durante a fritura, adicione sal, páprica moída e uma pitada de pimenta vermelha.

Passo 3. Descasque as cebolas da camada superior das cascas secas e corte-as em meias argolas finas ou penas. Descasque o pimentão e o rabanete verde e corte em tiras curtas.

Passo 4. Coloque os legumes picados em uma frigideira junto com a carne de porco frita. Misture tudo e frite por 3-5 minutos em fogo bem alto.

Etapa 5.Moa os tomates enlatados no próprio suco com um liquidificador de imersão ou pressione um pouco com um garfo. Em seguida, coloque a massa de tomate na frigideira, despeje também o caldo de carne e cozinhe o lagman em fogo baixo por 40 minutos.

Passo 6. Neste momento você pode cozinhar o macarrão. Ferva cerca de 3 litros de água em uma panela e adicione um pouco de sal. Adicione o macarrão e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Coloque o macarrão pronto em uma peneira e deixe por alguns minutos.

Passo 7. Descasque os dentes de alho, lave e passe numa prensa. Lave também as verduras e pique-as finamente com uma faca em ordem aleatória. Reserve algumas verduras para uma bela apresentação. Adicione os ingredientes esmagados restantes ao lagman e cozinhe por mais 5 minutos.

Passo 8. Agora você pode servir o lagman com carne de porco na mesa. Pegue tigelas fundas, coloque o macarrão cozido nelas, adicione a carne cozida e os vegetais e polvilhe o prato com ervas picadas. Bom apetite!

Lagman frito ao estilo uzbeque em casa

O lagman frito em casa ao estilo uzbeque é um delicioso prato oriental apreciado por muitos. Embora este prato seja considerado exótico, todos os ingredientes podem ser facilmente encontrados em qualquer supermercado. E na ausência de um caldeirão, uma frigideira comum é adequada para cozinhar.

Tempo de cozimento - 1 hora

Tempo de cozimento – 30-45 minutos.

Porções – 1.

Ingredientes:

• Cordeiro – 1kg.
• Cebola branca – 2 unid.
• Pimentão – 1 unid.
• Cenouras – 2 unid.
• Berinjela – 1 unid.
• Tomates – 2 unid.
• Coentro – 1 cacho.
• Batatas – 4 unid.
• Endro – 1 cacho.
• Salsa – 1 cacho.
• Macarrão Lagman – 1 pacote.
• Alho – 3 dentes.
• Óleo vegetal sem perfume – 3 colheres de sopa.
• Sal de cozinha - a gosto.
• Anis estrelado – 1 un.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Zira – 1 colher de chá.
• Sementes de coentro – 1 colher de chá.
• Páprica moída – 1 gr.
• Pimenta caiena vermelha - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave a carne, seque e corte em pequenas porções.

Passo 2. Descasque as cebolas e corte-as em meias argolas não muito finas.

Passo 3. Coloque um caldeirão ou frigideira no fogo. Despeje um pouco de óleo vegetal. Quando estiver bem quente, adicione o cordeiro picado e frite por alguns minutos até dourar. Em seguida, adicione meias argolas de cebola e continue fritando.

Passo 4. Descasque, lave e corte as cenouras em cubinhos.

Passo 5. Quando a cebola ficar macia e transparente, coloque as cenouras na fritura, mexa e continue fritando por mais alguns minutos. Salgue e apimente a carne e os vegetais, acrescente o cominho, as sementes de coentro, o colorau e um pouco de pimenta.

Passo 6. Prepare os tomates lavando-os bem e fazendo cortes rasos na casca. Coloque os vegetais em água fervente por 1-2 minutos. Em seguida, transfira-os para água gelada. Isso permitirá que você remova facilmente a casca dos tomates. Em seguida, corte a polpa em cubos.

Passo 7. Corte o pimentão e a berinjela em cubos. Adicione os tomates, os pimentões e as berinjelas ao recipiente, mexa e frite tudo junto por 2 minutos. Depois disso, coloque água suficiente para cobrir a carne assada e os vegetais e leve para ferver.

Passo 8. Lave, descasque e corte as batatas em cubos, coloque-as num caldeirão. Adicione anis estrelado ao lagman e salgue o prato a gosto. Reduza o fogo e continue cozinhando por 35-40 minutos.

Passo 9. Adicione também alho picado e ervas ao lagman.

Passo 10. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Coloque o macarrão pronto em pratos.

Passo 11. Complete o macarrão fritando em um caldeirão. O lagman frito está pronto, você pode servir na mesa. Bom apetite!

Lagman clássico com batatas e macarrão

O clássico lagman com batatas e macarrão pode ser preparado como uma sopa rica ou um molho grosso de carne. Claro que o ideal é que o macarrão seja preparado em casa. Mas se você não tem tempo ou vontade de dominar essa tecnologia, pode comprar macarrão com ovo na loja.

Tempo de cozimento - 1 hora 10 minutos.

Tempo de cozimento – 30-40 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Carne – 350 gr.
• Cebola de tamanho médio – 2 unid.
• Cenouras – 4 unid.
• Batatas – 4 unid.
• Pimentão doce – 4 unid.
• Tomates – 3 unid.
• Alho – 8 dentes.
• Água fervente/caldo – 1-1,5 l.
• Macarrão – 0,5 kg.
• Salsa - a gosto.
• Sal de cozinha - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Óleo de girassol sem cheiro - para fritar.

Processo de cozimento:

Passo 1. Descasque as cenouras, as cebolas e os pimentões. Corte a cebola ao meio rodelas e os restantes legumes em cubinhos. Despeje o óleo de girassol em um caldeirão ou frigideira alta e frite os vegetais picados por 5 minutos.

Passo 2. Lave a carne, corte em cubos grandes e acrescente à fritura de legumes. Continue cozinhando por 5 minutos.

Passo 3. Corte os tomates em cubos e coloque-os na torradeira. Salgue-os e apimente-os.

Passo 4. Descasque os dentes de alho e pique bem fino com uma faca. Adicione o alho aos vegetais e despeje água quente ou caldo, cozinhe o lagman por 10-15 minutos.

Passo 5. Descasque, lave e corte as batatas em cubos não muito grandes. Coloque as fatias no caldeirão, cubra com uma tampa e continue cozinhando o lagman por 30 minutos em fogo baixo.

Passo 6. Agora você pode começar a preparar o macarrão.Você pode levar pronto e ferver de acordo com as instruções. Para fazer você mesmo, salgue levemente dois ovos e bata com um garfo. Despeje a farinha na mistura de ovos e sove gradualmente até obter uma massa dura. Não deve grudar nas suas mãos. Divida a massa em duas partes e abra duas camadas finas. Em seguida, corte-os em tiras finas de macarrão. Ferva imediatamente em água e sal por 7 a 10 minutos até ficar macio. Escorra o macarrão com ovo em uma peneira.

Passo 7. Agora que tudo está pronto, você pode começar a montar o lagman. Primeiro, divida o macarrão em tigelas e depois acrescente o molho de carne e os vegetais. A gosto, você pode decorar o lagman com ervas picadas. Bom apetite!

Verdadeiro lagman uigur

O lagman uigur tem um aroma delicioso e uma aparência incrivelmente apetitosa. Em sua terra natal chama-se Guyru Lagman. Traduzido literalmente, “guiro” significa “picado grosseiramente”. Além dos cortes grandes, os vegetais desta receita são fritos brevemente para preservar o sabor e a cor.

Tempo de cozimento - 1 hora

Tempo de cozimento – 40 minutos.

Porções – 10.

Ingredientes:

• Polpa de carne bovina/cordeiro – 800 gr.
• Páprica doce moída – 1 colher de chá.
• Cebola – 0,4 kg.
• Pimenta preta moída na hora – 1 colher de chá.
• Talo de aipo – 100 gr.
• Tomates maduros – 0,5 kg.
• Anis estrelado moído – 1 colher de chá.
• Repolho à Pequim – 200 gr.
• Pimentão colorido – 200 gr.
• Alho – 1 cabeça.
• Daikon/rabanete verde – 200 gr.
• Ramson – 100 gr.
• Água/caldo de carne – 1 l.
• Verdes – 50-70 gr.
• Pasta de tomate/ketchup – 50-60 ml.
• Óleo vegetal inodoro – 100 ml.
• Alho granulado – 0,5 colher de chá.
• Gengibre seco – 0,5 colher de chá.
• Sal de cozinha - a gosto.
• Molho de soja – 1 colher de sopa.
• Vinagre de uva – 20 ml.

Para a marinada de carne:

• Pimenta preta moída – 0,5 colher de chá.
• Páprica vermelha moída – 1 colher de chá.
• Molho de soja – 20 ml.
• Sal de cozinha – 1 colher de chá.
• Anis estrelado moído – 1 colher de chá.
• Óleo vegetal inodoro – 20 ml.
• Vinagre de uva – 1 colher de sopa.
• Ovo de galinha grande – 1 unid.
• Amido de milho – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave 800 gramas de carne fresca ou cordeiro em água corrente, seque e corte em tiras largas.

Passo 2. Em seguida, deixe marinar a carne por 1-2 horas. Coloque os frios em uma tigela, acrescente sal, amido de milho, páprica vermelha, pimenta moída, molho de soja, vinagre de uva, anis estrelado moído e óleo vegetal, quebre um ovo de galinha. Misture bem todo o conteúdo da tigela.

Passo 3. Enquanto a carne marina, você pode começar a processar os vegetais. Corte o daikon em fatias finas e largas.

Passo 4. Corte as partes fortes das folhas da couve chinesa, corte essas partes em pedaços pequenos.

Passo 5. Descasque os dentes de alho, lave e corte em rodelas finas. Você não deve economizar no alho: quanto mais, mais saboroso e aromático será o lagman.

Passo 6. Descasque as cebolas de uma camada de casca seca e corte-as em cubos grandes. A seguir, separe a cebola em pequenos pedaços com os dedos.

Passo 7. Descasque o pimentão das membranas e das sementes, lave a polpa e corte-a em cubinhos.

Passo 8. Corte o alho selvagem e os talos de aipo em pedaços de 3 a 4 centímetros de comprimento.

Passo 9. Lave os tomates maduros, faça cortes transversais em cada um, despeje água fervente sobre eles e deixe por 2 minutos. Depois encha-os com água fria, descasque-os e corte-os em cubos.

Passo 10. Despeje o óleo vegetal em um caldeirão e aqueça. Primeiro adicione a carne e frite por 5 minutos.

Etapa 11Depois disso, adicione o daikon e a couve chinesa e mexa.

Passo 12. Adicione os dentes de alho e a cebola, mexa e continue fritando tudo junto por 3-4 minutos. Adicione a pasta de tomate e frite até que todos os ingredientes fiquem vermelhos.

Passo 13. Coloque o aipo, o alho selvagem e o pimentão em um caldeirão e frite, mexendo sempre.

Passo 14. Salgue a carne e os vegetais, acrescente os temperos e o vinagre de vinho, deixe fritar um minuto.

Passo 15. Em seguida, adicione os tomates, cozinhe tudo junto por alguns minutos para que os tomates liberem o suco. Em seguida, despeje água fervente ou caldo de carne. Leve o molho para ferver e cozinhe por cerca de 10 minutos.

Passo 16. Para servir o lagman na mesa, pegue pratos fundos. Coloque macarrão cozido neles.

Passo 17. Despeje o molho sobre o macarrão e acrescente a carne e os vegetais. Decore o lagman uigur com ervas frescas e sirva quente. Bom apetite!

Lagman de carne caseiro clássico

O Beef Lagman é incrivelmente saboroso e satisfatório. Este prato é muitas vezes preparado nos países da Ásia Central em um caldeirão em fogo aberto. Mas um prato tão original pode ser preparado com muito sucesso em um fogão doméstico comum.

Tempo de cozimento - 1 hora

Tempo de cozimento - 1 hora

Porções – 4.

Ingredientes:

• Carne – 350 gr.
• Farinha de trigo premium – 480 gr. + para estender a massa.
• Cebola grande – 1 unid.
• Cenouras de tamanho médio – 3 unid.
• Pimentão vermelho – 2 unid.
• Água potável – 1 l.
• Tomates grandes – 4 unid.
• Alho – 1 cabeça.
• Manteiga – 60 gr.
• Salsa - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Sal de cozinha - a gosto.
• Óleo vegetal sem perfume – 1 colher de sopa.
• Caldo de carne – 1 l.
• Rabanete – 200 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1.Peneire a farinha de trigo junto com uma pitada de sal por uma peneira diretamente na superfície de trabalho. Faça uma depressão no meio da lâmina e despeje 200 mililitros de água nela. Sove bem a massa com as mãos, formando um caroço.

Passo 2. Unte a massa com óleo vegetal e reserve por 15 minutos. Depois disso, sove novamente a massa com as mãos, batendo na mesa e esticando com as mãos por 10 minutos. Deixe a massa descansar novamente por 15 minutos.

Passo 3. Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha e estenda a massa sobre ela. Corte a camada em tiras de 8 centímetros de largura. Cubra a massa com uma toalha para evitar que resseque.

Passo 4. Pegue uma tira de massa de cada vez, estique levemente com as mãos e dobre ao meio, estique novamente nas pontas e dobre em quatro. Para obter macarrão bem fino, a massa deve ser dobrada quatro vezes. Depois disso, corte a massa em tiras finas. Faça isso com cada tira de massa.

Passo 5. Despeje o caldo de carne na panela e ferva. Em seguida, adicione o macarrão e ferva por 2 minutos. Escorra o macarrão pronto em uma peneira, coloque em água fria por 1-2 minutos e coloque em um prato largo.

Passo 6. Lave a carne e corte em pedaços pequenos. Corte cebolas, rabanetes, cenouras e alho em cubos pequenos. Descasque o pimentão das sementes e corte em tiras. Os tomates devem primeiro ser descascados, para isso mergulhe os legumes em água fervente por 1 minuto, descasque e pique finamente.

Passo 7. Derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso e frite a cebola, o rabanete, o pimentão e a cenoura por 5 minutos. Depois disso, acrescente a carne, o alho e o tomate, mexa e frite por mais 3 minutos.

Passo 8. Depois disso, coloque 800 mililitros de água na frigideira, sal e pimenta a gosto.Leve o molho resultante para ferver, tampe a panela e cozinhe o lagman em fogo baixo por 30 minutos.

Passo 9. Se o macarrão já tiver esfriado, coloque-o em uma peneira e despeje água fervente sobre ele. Em seguida, coloque o macarrão em tigelas fundas, acrescente a carne, os vegetais e o molho. O lagman está pronto, polvilhe com salsa picada e sirva. Bom apetite!