Carne gelatinosa clássica

A carne gelificada clássica é um prato eslavo original que tem muitas semelhanças com a carne gelificada, considerada uma iguaria. Para o preparo, precisamos de carne com osso, que contém grande quantidade de cálcio e enzimas que gelificam o caldo, dando ao prato aquela consistência única. Dependendo das suas preferências de gosto, você pode facilmente preparar um frio usando pernas, pernil, cabeças ou até mesmo coxas de frango. Para um sabor equilibrado, também é permitido o uso de vegetais e gelatina. Recomenda-se combinar este prato com algo picante, por exemplo, raiz-forte ralada ou mostarda russa.

Carne gelada clássica em casa

A geleia clássica é sempre preparada em casa sem adição de gelatina, o caldo forte e rico congela perfeitamente sozinho, pois as orelhas e os cascos contêm muito colágeno, o que não permite que a composição se desintegre e se espalhe.

1. 
   Como fazer a clássica carne gelatinosa em casa? Em primeiro lugar, mergulhe a carne numa solução de água fria e vinagre, deixe repousar meia hora para se livrar dos odores desagradáveis.
2. 
   Limpamos a sujeira e as cerdas da carne de porco, retiramos o excesso de gordura do frango, cortamos os cascos - colocamos os ingredientes em uma panela grande.
3. 
   Despeje os ingredientes com água e deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe sob a tampa por 6 horas, retirando a espuma.
4. 
   Uma hora antes de ficar pronto, adicione grandes pedaços de vegetais descascados, louro, sal e pimenta ao caldo.
5. 
   Desligue o fogo e retire os legumes e temperos do prato resistente ao calor e deixe esfriar a mistura.
6. 
   Desmontamos a carne resfriada e colocamos em pratos fundos, acrescentando rodelas de cenoura se desejar.
7. 
   Encha as preparações com caldo coado e leve à geladeira durante a noite.
8. 
   Esperamos até que a carne gelificada endureça para depois ser servida. A carne gelatinosa segundo a receita clássica em casa está pronta! Bom apetite!

Pés de porco gelatinosos transparentes

As coxas de porco gelatinosas transparentes são preparadas de forma bastante simples e fácil, porém, requerem muito tempo de preparo: antes de mais nada, é preciso ferver a carne por muito tempo, cortá-la em pedaços e, depois de combiná-la com o caldo, de claro, espere endurecer. Mas definitivamente vale a pena o resultado final!

Tempo de cozimento – 24 horas.

Tempo de cozimento – 40 minutos.

Porções – 10-12.

Ingredientes:

• Perna de porco – 400 gr.
• Joelho de porco – 700 gr.
• Água – 3 litros.
• Presunto de frango – 1kg.
• Sal – 2 colheres de sopa.
• Cenoura – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Alho – 1 cabeça.
• Pimenta preta moída – 0,5 colher de chá.
• Coentro – 1 colher de chá.
• Folha de louro – 3 unid.
• Ervilhas doces – 2 unid.
• Pimenta preta – 8 unid.
• Gelatina – 3 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Coloque a perna e os cascos limpos em uma panela grande e encha com água fria.

Passo 2. Deixe ferver e reduza imediatamente o fogo, retire a espuma com uma escumadeira.

Passo 3. Ferva em fogo baixo por 2,5-3 horas e adicione o frango sem pele. Cozinhamos por mais uma hora.

Passo 4. Ao mesmo tempo, frite os vegetais picados grosseiramente em uma frigideira seca.

Passo 5. Juntamente com o frango, adicione ao caldo cenoura e cebola, pimentão preto e pimenta da Jamaica, duas colheres de sopa de sal e louro.

Passo 6. Após o cozimento, transfira a carne para um prato e passe o caldo por várias camadas de gaze.

Passo 7. E enquanto os ingredientes esfriam, despeje a gelatina com 100 mililitros de água fria e deixe por meia hora.

Passo 8. Misture a gelatina inchada no caldo.

Passo 9. Separe a carne dos ossos e pique conforme desejar.

Passo 10. Misture as fibras da carne com o sal, os temperos e o alho, passados ​​​​na prensa.

Passo 11. Distribua os pedaços de frango e porco em pratos fundos e recheie com o caldo.

Etapa 12. Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira até endurecer completamente. Bom apetite!

Carne gelatinosa de frango adequada com gelatina

A adequada carne gelatinosa de frango com gelatina é um aperitivo delicioso e incrivelmente aromático que irá facilmente decorar a sua mesa de férias ou trazer algo completamente novo à sua dieta habitual. Ao adicionar vegetais, o frango e a geleia adquirem um sabor mais vivo e um aspecto impressionante.

Tempo de cozimento – 9 horas e 40 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Frango – 1kg.
• Água – 2,5 litros.
• Gelatina em pó – 25 g.
• Cenouras – 130 gr.
• Cebola – 120 gr.
• Alho – 4 dentes.
• Folha de louro – 3 unid.
• Pimenta preta – 10 unid.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Corte o frango em pedaços pequenos e descasque os legumes. Cortamos as cenouras em rodelas e o alho em rodelas.

Passo 2. Encha a ave com água e deixe ferver, retire a espuma com uma escumadeira e acrescente os legumes - cozinhe por mais 40-50 minutos. 10 minutos antes do preparo, adicione folha de louro, sal e pimenta ao caldo.

Passo 3. Retire os ingredientes do caldo e deixe esfriar. Coe o caldo e misture com a gelatina pré-embebida e inchada.

Passo 4. Retire a carne dos ossos e coloque em tigelas fundas, acrescente as rodelas de alho e as cenouras.

Passo 5. Despeje com cuidado o caldo sobre os ingredientes e, após esfriar, leve à geladeira por 6 a 8 horas.

Passo 6. Decore a geleia congelada com ervas e sirva. Bom apetite!

Carne gelatinosa clássica

A clássica carne gelada de vaca é uma combinação única de sabores, texturas e aromas muito equilibrados num prato que cada um de nós conhece desde a infância. Usando carne bovina em vez de carne de porco, a carne gelatinosa fica menos gordurosa.

Tempo de cozimento - 7 horas

Tempo de cozimento – 25-30 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Pernil bovino – 1,2 kg.
• Perna de boi – 1 unid.
• Peito de frango – 1 unid.
• Polpa de carne – 300 gr.
• Osso de boi com carne – 1 unid.
• Alho – 3 dentes.
• Cebola – 1 unid.
• Cenoura – 1 unid.
• Folha de louro – 3 unid.
• Pimenta preta – 10 unid.
• Sal - a gosto

Processo de cozimento:

Passo 1. 5 horas antes de cozinhar, encha o casco de boi com água fria e deixe por 5 horas, trocando a água com frequência.Em seguida, coloque toda a carne com ossos em uma panela grande, encha com água e leve ao fogo.

Passo 2. Deixe ferver, retire a espuma e cozinhe sob a tampa por três horas. Sal.

Passo 3. Em seguida, adicione os temperos e os vegetais descascados e cortados na panela e cozinhe por mais uma hora.

Passo 4. Continue cozinhando até que a carne se solte dos ossos. Jogue fora os legumes e adicione sal se necessário, acrescente o alho picado e após 60 segundos desligue o fogo.

Passo 5. Coloque a carne em um prato, passe o caldo por uma gaze dobrada em várias camadas.

Passo 6. Separamos a polpa da carne das veias, películas e ossos e distribuímos em recipientes.

Passo 7. Encha os ingredientes com o caldo e após esfriar coloque na geladeira.

Passo 8. Após cerca de 8 a 10 horas, vire a carne gelificada em um prato e tire uma amostra. Bom apetite!

Deliciosas pernas e juntas de porco gelatinosas

Deliciosas coxas e juntas de porco gelatinosas, cozidas com adição de cenoura, alho e temperos diversos, é um lanche aromático e incrivelmente saboroso, sempre procurado. Pois não há nada mais saboroso do que um caldo transparente e congelado combinado com fatias de carne.

Tempo de cozimento – 9 horas e 40 minutos

Tempo de cozimento – 30-40 minutos.

Porções – 10.

Ingredientes:

• Perna de porco – 3 unid.
• Joelho de porco – 1,2 kg.
• Água – 3 litros.
• Cenouras – 2 unid.
• Alho – 3 dentes.
• Cebola – 1 unid.
• Água – 3 litros.
• Folha de louro – 1 unid.
• Pimenta preta – 5 unid.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Limpe os nós dos dedos e as pernas e deixe-os de molho em água fria por 6 horas.

Passo 2. Após o tempo especificado, lave a carne e encha-a com três litros de água limpa - cozinhe por três horas, não esquecendo de retirar a espuma com uma escumadeira.

Etapa 3.Em seguida, adicione o louro, o sal, grandes pedaços de cenoura, pimenta e cebola com casca e cozinhe por mais uma hora.

Passo 4. Esfrie os cascos e pernas cozidos, separe a carne e pique.

Passo 5. Coe o caldo rico usando uma peneira com furos finos.

Passo 6. Corte as cenouras em lindas “flores”, pique finamente o alho e misture com a carne e o sal.

Passo 7. Despeje um pouco de caldo no fundo da forma e deixe endurecer, arrume as cenouras, acrescente ervas e cranberries se desejar. Despeje novamente um pouco do caldo e leve à geladeira para endurecer.

Passo 8. Misture a carne com o restante do caldo e despeje sobre a peça de trabalho.

Passo 9. Leve ao frio por algumas horas e depois experimente. Bom apetite!

Carne gelatinosa de peru caseira

A geleia caseira de peru é um prato que se enquadra perfeitamente na dieta alimentar e, por isso, é perfeito para quem adere a uma alimentação adequada. Além das propriedades benéficas, o lanche também possui excelente sabor e aroma encantador.

Tempo de cozimento – 8 horas e 20 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 5-6.

Ingredientes:

• Peru – 800 gr.
• Cebola – 100 gr.
• Água – 2,5 litros.
• Cenouras – 100 gr.
• Alho – 3 dentes.
• Limão – 120 gr.
• Pimenta preta – 6 unid.
• Sal – 1,5 colher de chá.
• Gelatina em pó – 20 g.

Processo de cozimento:

Passo 1. Retire a pele e as veias da carne, descasque os legumes, corte as cenouras em vários pedaços. Enxágue e corte os cítricos em rodelas.

Passo 2. Jogue a carne, a cebola e metade das cenouras na panela, acrescente água e tempere com sal e pimenta - cozinhe em fogo baixo por duas horas. Depois retiramos os legumes e fervemos por mais duas horas em fogo mínimo.

Etapa 3.Coe o caldo pronto e pique a carne aleatoriamente.

Passo 4. Pique finamente as cenouras restantes e coloque-as numa forma, distribua por cima as aves, o alho e o limão.

Passo 5. Encha os ingredientes com caldo e deixe em temperatura ambiente até esfriar completamente.

Passo 6. Coloque os alimentos na geladeira até congelarem completamente e sirva em seguida. Cozinhe e divirta-se!

Pés de frango gelatinosos

Pés de frango gelatinosos é um prato inusitado que certamente surpreenderá todos os provadores pela sua textura delicada e aroma agradável. Esse lanche congela bem mesmo em temperatura ambiente, pois o ingrediente principal contém grande quantidade de colágeno, que deve ser fervido por pelo menos uma hora.

Tempo de cozimento - 6 horas

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 2.

Ingredientes:

• Pés de frango – 350 gr.
• Cebolas – 0,5 unid.
• Temperos para frango – 1 colher de chá.
• Cenouras – 0,5 unid.
• Sal – 2 pitadas
• Salsa – 5 gr.
• Água quente – 700 ml.
• Folha de louro – 2-3 unid.
• Alho – 2 dentes.

Processo de cozimento:

Passo 1. Coloque os produtos que precisamos na área de trabalho.

Passo 2. Lave as patas e despeje água fervente sobre elas, cozinhe por 5 minutos e escorra a primeira água. Substitua a água por água limpa, acrescente a folha de louro e o sal e cozinhe por meia hora.

Passo 3. Em seguida, adicione temperos de frango, cebola e cenoura ao caldo e deixe no fogo por mais 30 minutos.

Passo 4. Corte os legumes em rodelas finas e coloque-os junto com as aves em um prato com laterais altas.

Passo 5. Adicione o alho e a salsa, recheie com o caldo coado e leve ao local frio por uma hora e meia.

Passo 6. Sirva com fatias de pão fresco. Bom apetite!

Carne gelatinosa de cabeça de porco

A carne gelatinosa de cabeça de porco é uma verdadeira iguaria para os amantes de tudo o que é inusitado e inusitado. Combinando a cabeça com a carne de frango, o aperitivo fica incrivelmente saboroso e nutritivo, e os temperos especiais conferem à comida um aroma único e impossível de resistir!

Tempo de cozimento – 7 horas e 20 minutos

Tempo de cozimento – 20-25 minutos.

Porções – 7-8.

Ingredientes:

• Cabeça de porco (aparada) – 1 unid.
• Casco de porco – 1 unid.
• Presunto de frango – 600 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Cenoura – 1 unid.
• Folha de louro – 3 unid.
• Pimenta preta – 10 unid.
• Ervilhas pimenta da Jamaica – 3 unid.
• Cravo – 1 unid.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Limpe a cabeça e o casco com a ponta de uma faca e enxágue abundantemente em água corrente.

Passo 2. Retire a pele das coxas de frango e corte-as ao longo da junta, retire a pele e as cascas dos vegetais e enxágue as raízes.

Passo 3. Corte as aparas da cabeça em pedaços menores e coloque-as junto com o casco em uma panela com água, ferva por 5-7 minutos.

Passo 4. Escorra o primeiro caldo e lave novamente a carne de porco em água fria. Despeje e ferva novamente, retire a espuma e reduza o fogo ao mínimo.

Passo 5. Corte as cenouras em barras grandes, corte a cebola em cruz e envie para a carne.

Passo 6. Retire a espuma e a gordura, ferva a carne de porco por 2 horas, depois acrescente as aves, o cravo, o louro e a pimenta - cozinhe por mais 4 horas e acrescente sal.

Passo 7. Pegamos e desmontamos a carne, colocamos em pratos, enchemos com caldo coado e, depois de esfriar completamente, colocamos no frio por algumas horas. Bom apetite!

Carne gelatinosa sem gelatina em casa

A carne gelatinosa sem gelatina em casa é um prato requintado e extremamente apreciado pelo seu aspecto invulgar e sabor inigualável. Este prato é perfeito para um jantar tardio, depois do qual você ficará saciado, mas consumirá um mínimo de calorias.

Tempo de cozimento - 8 horas

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Rabo de boi – 500 gr.
• Perna de porco – 1 un.
• Presunto de frango – 2 unid.
• Cenoura – 1 unid.
• Cebola – 2 unid.
• Raiz de aipo – 0,5 unid.
• Ervilhas doces – 8 unid.
• Cravo – 3 botões
• Folha de louro – 6 unid.
• Sal – 1 colher de sopa.
• Ovo – 1 unid.
• Salsa – 6 raminhos.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave três tipos de carne e deixe de molho em água fria por meia hora. Em seguida, coloque em uma panela, acrescente água e deixe ferver, usando uma escumadeira para tirar a espuma.

Passo 2. Reduza o fogo e acrescente aos ingredientes principais a cebola com casca, o talo de aipo, as rodelas de cenoura descascadas, o sal, o louro, o cravo e a pimenta da Jamaica - cozinhe por 1 hora e 50 minutos.

Passo 3. Passado o tempo especificado, transfira os componentes da carne para um prato e deixe esfriar. Em seguida, retire a polpa dos ossos.

Passo 4. Coe o caldo, retire o excesso de gordura da superfície.

Passo 5. Coloque as rodelas de ovo cozido, as rodelas de cenoura e as folhas de salsa em tigelas fundas e distribua as fibras da carne.

Passo 6. Encha com caldo e depois de uma hora e meia coloque na prateleira da geladeira. Após 6-9 horas, sirva e saboreie. Cozinhe e divirta-se!

Pernas de boi gelatinosas adequadas

Pernas de boi gelatinosas adequadas são preparadas com um conjunto mínimo de ingredientes e exigem um mínimo de esforço do cozinheiro, e o resultado é sempre um prato incrivelmente saboroso do qual você não consegue se desvencilhar. Mime você e sua família com carnes gelatinosas aromáticas!

Tempo de cozimento – 20 horas

Tempo de cozimento – 20-25 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Perna de boi – 1,5 kg.
• Folha de louro – 3 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Pimenta preta – 8 unid.
• Sal – 2,5 colheres de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare um conjunto de alimentos.

Passo 2. Pré-molhe a carne, depois transfira para uma panela e, adicionando água, leve para ferver.

Passo 3. Lave bem os vegetais com casca e casca e corte-os em 2-3 segmentos, coloque o lado cortado voltado para baixo em uma frigideira seca e frite em fogo baixo por 4-5 minutos.

Passo 4. Troque a água em que a carne é cozida (o líquido deve cobrir as pernas em 2 a 3 centímetros).

Passo 5. Cozinhe a carne em fogo baixo por 4 horas, depois adicione legumes, temperos e sal ao caldo e cozinhe por mais 60 minutos.

Passo 6. Pegue a carne e deixe esfriar, separe em pedaços pequenos e coloque em pratos fundos.

Passo 7. Esfrie e coe o caldo, despeje a carne.

Passo 8. Coloque os recipientes no frio até congelar completamente. Depois de algumas horas, pegue uma amostra e divirta-se. Bom apetite!