Estrogonofe de carne clássico

O clássico estrogonofe de carne é feito de carne bovina, cortada em pedaços pequenos e acompanhada de molho picante. A variedade de molhos para um prato varia de receita para receita, mas existem combinações clássicas que foram testadas ao longo dos anos e pela experiência de muitos chefs.

Receita clássica de estrogonofe de carne em frigideira com creme de leite

Strogonoff de Carne (ou Strogonoff de Carne) é um prato da culinária russa. É feito de carne bovina em fatias finas, frita em óleo e depois cozida com molho. Neste caso, o molho é preparado à base de creme de leite.

1. 
   Para preparar o estrogonofe de carne segundo a receita clássica, a carne deve ser lavada e seca com papel toalha.Remova filmes e veias dele. Corte a carne em fatias finas com cerca de 1 cm de espessura.
2. 
   Coloque a carne sobre película aderente, cubra com ela e bata com um martelo de cozinha. Corte a carne transversalmente ao grão em tiras finas.
3. 
   Coloque a carne picada em uma tigela funda, acrescente sal, acrescente os temperos e, se desejar, acrescente um pouco de raspas de limão. Misture tudo e deixe fermentar em temperatura ambiente por cerca de meia hora.
4. 
   Leve uma frigideira ao fogo médio, derreta a manteiga, acrescente o azeite e arrume os pedaços de carne. Frite a carne em fogo médio, lembrando de mexer, até ficar meio cozida.
5. 
   Descasque a cebola, enxágue e corte em cubos médios. Descasque o alho, enxágue com água, rale num ralador fino.
6. 
   Quando a carne ficar dourada, acrescente a cebola e o alho.
7. 
   Misture bem e frite até a cebola ficar macia. Depois disso, despeje a água na panela e cozinhe em fogo médio até que a água evapore.
8. 
   Adicione o creme de leite, mexa e reduza o fogo.
9. 
   Sirva o clássico estrogonofe de carne pronto, polvilhado com ervas picadas. Você pode usar purê de batata, cereais cozidos ou espaguete como acompanhamento. Despeje o molho da panela sobre o prato.

Bom apetite!

Estrogonofe clássico de carne com molho de creme

Um prato de carne muito rápido que pode ser preparado em meia hora. O estrogonofe de carne com creme fica muito suculento e macio.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções: 3.

Ingredientes:

• Carne bovina – 700g;
• Creme 10% - 1 copo;
• Pasta de tomate – 60 g;
• Cebola – 1 unid.;
• Farinha de trigo – 2 colheres de sopa. eu.;
• Óleo vegetal – 2-3 colheres de sopa. eu.;
• Sal, quaisquer especiarias - ao seu gosto.

Processo de cozimento:

1.Corte um pedaço de carne em pratos de aproximadamente 1 cm de espessura, coloque-os sobre uma tábua e cubra com filme plástico ou um saco plástico fino. Isso é feito para evitar que respingos de suco e pedaços de carne voem.

2. Bata levemente os pedaços de carne dos dois lados. Corte em tiras finas oblongas ao longo do grão.

3. Despeje a farinha em uma tigela funda, coloque os pedaços de carne e enrole bem.

4. Coloque a panela em fogo médio. Descasque a cebola, corte ao meio rodelas e frite em óleo vegetal até dourar.

5. Adicione a carne empanada com farinha às cebolas e mexa. Frite por cerca de 2-3 minutos.

6. Despeje o creme na panela, acrescente o extrato de tomate e o sal, acrescente seus temperos preferidos e pimenta-do-reino moída. Mexa e cozinhe coberto por cerca de 25 minutos, verificando se a carne está firme.

7. Sirva quente com acompanhamento de purê de batata cozido. Você pode servir picles caseiros ou ervilhas enlatadas em pote com estrogonofe de carne e purê, depois de escorrer o excesso de líquido por uma peneira.

Bom apetite!

Delicioso estrogonofe de carne com creme e cogumelos

Se você adicionar champignons fritos a um molho à base de creme de leite, o estrogonofe de carne ficará especialmente aromático e derreterá na boca. Este delicado molho com sabor cremoso de cogumelo realçará agradavelmente o sabor da carne frita e será um bom complemento para o acompanhamento.

Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Carne bovina – 1,3kg;
• Champignon – 260 g;
• Creme 33% - 230-300 ml;
• Cebola – 1 unid.;
• Farinha de trigo – 2 colheres de sopa. eu.;
• Folha de louro – 4 unid.;
• Sal, pimenta moída, especiarias - ao seu gosto;
• Óleo de girassol sem perfume – 3 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1.Descasque uma cebola grande, enxágue e corte em meias argolas finas. Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira em fogo médio, frite a cebola até dourar.

2. Lave os cogumelos e seque-os em papel toalha. Corte os champignon em rodelas finas e acrescente à cebola. Frite até que o líquido dos cogumelos tenha evaporado.

3. Lave a carne em água fria, seque com uma toalha de papel grossa e corte em cubos finos no sentido do grão.

4. Aumente o fogo, acrescente a carne à fritura e cozinhe até formar uma crosta dourada. Neste caso, é necessário mexer constantemente a massa para que não queime.

5. Despeje a farinha na panela, acrescente o creme de leite e as folhas de louro.

6. Salgue e apimente a mistura, acrescente os temperos necessários. Reduza o fogo e tampe a panela. Cozinhe a carne até ficar cozida (até que a carne fique macia).

7. Sirva o estrogonofe de carne quente com molho sobre mingau de trigo sarraceno ou cevadinha.

Bom apetite!

Receita de estrogonofe de carne clássico em panela elétrica

Em quase todas as cozinhas modernas você pode encontrar uma multicooker, e muitas receitas clássicas foram adaptadas para este eletrodoméstico. O estrogonofe de carne com molho de creme de leite é cozido em panela elétrica por uma hora, após a qual você pode servir a carne suculenta como acompanhamento.

Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Lombo de vaca – 0,5 kg;
• Cebola – 2 unid.;
• Creme de leite – 2 colheres de sopa. eu.;
• Pasta de tomate – 1 colher de sopa. eu.;
• Água – 1 copo;
• Farinha de trigo – 1-2 colheres de sopa. eu.;
• Folha de louro – 3 unid.;
• Sal de cozinha – 1 colher de chá;
• Pimenta preta moída, temperos - ao seu gosto.

Processo de cozimento:

1. Lave a carne em água fria, seque e corte em tiras longas e finas.

2.Descasque a cebola e corte-a em cubos finos. Coloque a multicozinha no modo fritar, acrescente o óleo de girassol e refogue a cebola até dourar.

3. Adicione a carne picada à cebola frita e coloque 4 colheres de sopa. eu. água e ajuste o programa “Extinção” para 50 minutos.

4. À parte, em um copo, misture rapidamente a farinha, o extrato de tomate e o creme de leite, mexa até ficar homogêneo. Você pode adicionar 1 colher de sopa. eu. água para misturar bem os torrões de farinha.

5. Adicione a mistura resultante à carne, sal, pimenta e acrescente os temperos, misture bem.

6. Após 3-4 minutos. despeje o restante da água na tigela, mexa e deixe o prato ferver até o final do programa.

7. Em 5 minutos. Antes de terminar o cozimento, abra a tampa da multicozinha e coloque uma folha de louro no prato

8. Quando o programa terminar, não abra a tampa do aparelho por cerca de 10 minutos, deixe o prato cozinhar até ficar pronto em local aquecido.

9. Sirva com batatas assadas, macarrão ou acompanhamento de cereais.

Bom apetite!

Deliciosa receita de estrogonofe de carne com molho

A carne bovina é muito benéfica para o corpo de uma criança em crescimento, então o estrogonofe de carne será um excelente prato de carne para uma criança com mais de 3 anos. As crianças costumam adorar este prato não só pela sua maciez e falta de sabor forte, mas também pelo seu molho suculento e aromático.

Tempo de cozimento: 40 min.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Carne bovina – 600g;
• Cebola – 1 cabeça;
• Tomate – 1 unid.;
• Iogurte grego sem aditivos – 150 g;
• Água – 160ml;
• Pasta de tomate – 0,5 colheres de sopa. eu.;
• Farinha de trigo – 1 colher de chá;
• Azeite – 2-3 colheres de sopa. eu.;
• Folha de louro – 2 unid.;
• Sal, pimenta preta - ao seu gosto.

Processo de cozimento:

1. Para cozinhar é aconselhável comprar carne da espádua.Lave a carne em água fria e seque com papel toalha. Corte-o com uma faca afiada em palitos longos e finos.

2. Descasque a cebola, enxágue e corte em meias argolas.

3. Mantenha o tomate em água fervente por cerca de 2-3 minutos, retire a casca, retire a parte branca e densa. Corte em cubos pequenos.

4. Leve a frigideira ao fogo alto, despeje o azeite e aqueça. Frite as tiras de carne até dourar (2-3 minutos), retire para um prato e deixe esfriar um pouco.

5. Coloque a cebola picada na frigideira onde a carne foi previamente frita. Adicione um pouco de óleo lá também. Frite por 2-3 minutos, depois acrescente a farinha, mexa e frite por mais 1 minuto.

6. Adicione o tomate à fritura, drenando o líquido. Após 4 min. adicione pasta de tomate e iogurte grego. Adicione água e mexa.

7. Salgue e apimente o molho resultante, acrescente a folha de louro. Coloque as tiras de carne na panela e mexa.

8. Cozinhe em fogo baixo com a tampa fechada por cerca de 20 minutos.

Bom apetite!

Estrogonofe clássico de carne com picles

Você pode diversificar um prato como o estrogonofe de carne adicionando picles. Você definitivamente vai gostar do efeito. O sabor desta carne lembra o prato tártaro azu.

Tempo de cozimento: 40 min.

Porções: 3.

Ingredientes:

• Carne bovina – 600g;
• Cebola – 60g;
• Pepino em conserva – 110 g;
• Mostarda – 1 colher de sopa. eu.;
• Pasta de tomate – 1 colher de chá;
• Creme – 320ml;
• Óleo vegetal sem perfume – 3 colheres de sopa. eu.;
• Farinha de trigo – 1 colher de sopa. eu.;
• Dill - alguns raminhos;
• Sal e pimenta preta moída - ao seu gosto.

Processo de cozimento:

1. Descasque a cebola, lave e corte ao meio rodelas.

2. Coloque a panela em fogo médio. Frite a cebola em óleo vegetal até ficar macia.

3.Os pepinos da receita devem ser salgados, não os substituindo por em conserva. Use um cortador de legumes para fatiar os pepinos ou corte-os cuidadosamente em fatias longas e finas com uma faca.

4. Adicione os pepinos às cebolas e frite em fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos.

5. Lave a carne com água fria e seque com papel toalha. Corte o grão em fatias grossas, bata com um martelo de cozinha e depois corte a carne batida em tiras finas.

6. Passe a carne picada na farinha. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira separada, coloque a carne empanada na farinha e frite em fogo alto por cerca de 5 minutos até a carne ficar cinza (cuidado para não queimar).

7. Coloque os legumes na frigideira onde a carne é frita, acrescente o extrato de tomate e a mostarda (a mostarda deve ficar homogênea, sem grãos). Pimenta e sal a seu gosto.

8. Despeje o creme na carne e mexa. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos. até a carne ficar macia e o molho engrossar.

9. Sirva quente com purê de batata e legumes frescos polvilhados com endro picado.

Bom apetite!

Estrogonofe de carne tenro ao molho de leite

Se você não quer gastar dinheiro com creme de leite para molho de estrogonofe de carne, você sempre pode usar o que está na geladeira - leite. O molho não fica menos saboroso, o principal é, se possível, levar leite com teor de gordura igual ou superior a 2,5%.

Tempo de cozimento: 40 min.

Porções: 3.

Ingredientes:

• Carne bovina – 600g;
• Leite integral – 260 ml;
• Cebola – 2 cabeças;
• Cenouras – 1 unid.;
• Farinha de trigo – 3 colheres de chá;
• Sal, pimenta e especiarias - ao seu gosto.

Processo de cozimento:

1. Lave a carne em água fria corrente e seque com papel toalha grosso.Corte a carne em tiras longas e finas. Se necessário, você pode primeiro cortar um pedaço de carne em fatias, batê-las e depois cortá-las em tiras.

2. Frite a carne em fogo médio em uma frigideira sem adicionar óleo (a carne deve mudar de cor).

3. Descasque e lave os legumes. Corte a cebola em meias argolas ou quartos, o melhor é cortar as cenouras em tiras ou cubinhos, círculos (não é necessário ralar).

4. Coloque os legumes na frigideira com a carne, coloque um pouco de água do filtro e cozinhe o preparo por cerca de 15 minutos. em fogo médio, mexendo a mistura de vez em quando.

5. Para o molho misture o leite, a farinha, o sal, a pimenta e mexa bem para que não fiquem grumos.

6. Coloque o molho na frigideira com a carne e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de meia hora.

7. Sirva o delicioso estrogonofe de carne com mingau de cereais quebradiço.

Bom apetite!

Receita passo a passo de um delicioso estrogonofe de carne no forno

A receita inclui apenas 4 a 5 ingredientes e o resultado supera todas as expectativas. Um prato de restaurante em sua cozinha será apreciado por sua família e convidados.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Carne bovina – 600g;
• Cebola – 1 cabeça;
• Creme 33-35% - 50 g;
• Sal, pimenta, especiarias - ao seu gosto.

Processo de cozimento:

1. Lave a carne e seque com papel toalha. Corte um pedaço de carne transversalmente ao grão em rodelas de 1 cm de espessura, coloque sobre uma tábua e cubra com filme plástico. Usando um martelo de cozinha, bata a carne e corte cada pedaço em tiras finas.

2. Deite uma gota de óleo vegetal inodoro na frigideira e coloque os pedaços de carne. Frite em fogo baixo, mexendo sempre, até dourar.

3.Descasque a cebola, lave e corte em meias argolas finas. Adicione sal e pimenta à carne, adicione seus temperos favoritos conforme desejar. Mexa bem a massa.

4. Coloque a carne e a cebola em uma frigideira sem alça ou em uma assadeira. Despeje o creme de leite, mexa, experimente o sal e os temperos. Adicione sal se necessário.

5. Pré-aqueça o forno a 180 graus.

6. Cozinhe a carne no forno por cerca de 35-40 minutos, cobrindo a panela com uma folha de papel alumínio.

7. Sirva o prato de carne com batata assada e purê de batata. Cereais cozidos, legumes cozidos, ervilhas enlatadas ou aspargos também são adequados como acompanhamento.

Bom apetite!